En la semana faltaron algunos compradores habituales de quesos, en tanto que el producto continúa entrando en forma limitada, lo que hizo que no haya mayor cantidad de sobrante en la oferta. Por tanto las ventas fue normal.
Las últimas lluvias en la zona de Ecilda fue de 50 milímetros lo que hizo un acumulado de 172 milímetros para un noviembre que se esperara fuera seco.
Respecto al precio de los quesos, Eduardo Mesa dijo que no han tenido cambios respecto a la semana anterior.
Queso Colonia de primera calidad entre los $ 160 y $ 180.
Queso Colonia de marca reconocida y estacionados, entre $ 190 y $ 230.
Queso Colonia de segunda calidad entre $ 150 a $ 160.
Quesos con fermento, marcas reconocidas con 60 y 70 días, entre $ 170 y $ 230.
Queso fermento nuevo, semanal, entre $ 150 y $ 170, dependiendo un poco de la calidad.
Queso con destino fundición entre $ 90 y $ 110.
Dambo y Quartirolo, entre $ 150 y $ 160.
Queso Sardo de $ 160 a $ 170.
Quesos para rallar de $ 150 a $ 160.
Magros con y sin sal de $ 160 a $ 170.
Huevos de campo, $ 35 a $ 45 la docena.
Mantecas caseras, de $ 140 a $ 160 el kilo, con poca oferta.
Muzzarella común de $ 150 a $ 160.
Muzzarella de marca impuesta en el mercado entre $ 180 y $ 200.
Roquefort nacional $ 350.
Quesitos Colonia de a kilo entre $ 160 y $ 185.
Quesitos Colonia con gusto incorporado de $ 180 a $ 190.
El director de Marfrig Group, analizó el conflicto en la industria y respondió a quienes han considerado que favoreció a la industria, además de observar el estado del mercado ganadero.
Marcelo Secco fue consultado sobre comentarios informales que se escuchan respecto al conflicto en la industria y cómo éste favorecería a la industria en cuanto tira para abajo los precios del ganado que durante varios meses estuvieron subiendo, Secco dijo que a él también le han llegado esas versiones que son “viscerales y no tienen ningún análisis”.
Explicó que si “se acumulan las pérdidas directas del sector, no lo que perdieron los trabajadores o la pérdidas de los compromisos porque se fueron barcos a Europa sin la cuota 481 con ganados con cuatro meses encerrados, eso no lo repone nadie. Entonces, sin mirar esa pérdida directa, lo que se pierde por dejar de trabajar más la pérdida por dejar de generar compromiso, si uno lo fuera a dividir por el precio de la hacienda, la verdad que el ganado debería valer bastante menos”. En estos días el comportamiento del precio “no cambió porque el ganado venía bajando desde principios de noviembre por un escenario de mucha oferta ayudado por la falta de agua”.
Ese ajuste “era más al eje de los cuatro dólares” con Brasil volviendo a vender a China y de regreso al mercado, y ya había señales que los buenos precios de setiembre u octubre “no se podían perpetuar”.
“Esos ajustes lógicos se iban a dar con o sin paro”, subrayó, pero “hay una pérdida intrínseca cuando uno deja de cumplir un negocio, y eso no se tapa con nada”.
EL NOVILLO MERCOSUR.
Secco analizó también el novillo Mercosur con Brasil en medio de “una coyuntura especulativa con falta de oferta y gran expectativa por el reingreso a China”, luego de la suspensión por motivos sanitarios.
En Argentina “está pasando algo muy difícil de leer” por una “competencia interna” por el novillo y la vaca. Pero para un productor argentino es mejor estar con los novillos en la mano que con una factura a cobrar o con la plata en el banco, eso distorsiona” la realidad.
“En toda la región, en Paraguay un poco menos, hay un proceso genuino de valorización de las exportaciones, que es lo ha sucedido este año hasta finales de agosto o comienzos de setiembre que es cuando Brasil sale del mercado de China y ahí se da la explosión de precios en Uruguay”.
El próximo remate será el miércoles 8 de diciembre en Valentín.
Con una oferta de 300 vacunos, 300 ovinos, 6 yeguarizos y 4 toros Angus, el escritorio José A. Valdez y Cía. comenzó con los remates del último mes del año.
Las ventas se realzaron en el local La Higuerita en el departamento de Rivera.
Los toros hicieron un promedio de US$ 1.950, los terneros US$ 387, las terneras US$ 304.
DETALLE DE LOS VALORES.
PRÓXIMOS REMATES DE VALDEZ.
08-12-2021, feria en local Valentin, Salto.
10-12-2021, feria en Fraile Muerto, Cerro Largo.
11-12-2021, remate Cosecha 2021, en Don Tito, Paraje Santander, Tacuarembó.
14-12-2021, remate de Lote 21.
16-12-2021, feria en Ansina, Tacuarembó.
17-12-2021, feria en local Molles, Carlos Reyles, Durazno.
22-12-2021, feria en Don Tito, Paraje Santander, Tacuarembó.
El nombre de la campaña puede traducirse como “Saboreá la carne en el año del buey, un manjar originario de Uruguay”. INAC espera una exposición de la marca a unos cinco millones de personas y expandir la cantidad de restoranes que usen carne de Uruguay en Shanghái y, luego, en la ciudad de Beijing.
Desde el 25 de noviembre y hasta fin de enero, el Instituto Nacional de Carnes (INAC) estará realizando una campaña de promoción de carne uruguaya destinada a consumidores finales, en el sector de gastronomía, en restoranes de nivel medio y alto de China, más específicamente en la ciudad de Shanghái.
La campaña es parte del plan anual para la construcción de la marca de las carnes de Uruguay, plan que considera diferentes regiones del país asiático, canales de comercialización, uso y objetivos de posicionamiento.
El nombre de la campaña puede traducirse como “Saboreá la carne en el año del buey, un manjar originario de Uruguay”. INAC espera una exposición de la marca a unos cinco millones de personas y expandir la cantidad de restoranes que usen carne de Uruguay en Shanghái y, luego, en la ciudad de Beijing.
Se buscará generar tráfico a los restaurantes de alta calidad que estén trabajando la carne uruguaya en sus ofertas y menús y contar la historia de la carne a los consumidores y formadores de opinión.
La campaña tiene dos componentes, uno online y otro offline. El online se realiza principalmente en la plataforma Dianping, junto con otras plataformas de redes sociales como Tik Tok, Little Red Book, Weibo, Wechat, etc. para intensificar el efecto de exposición de la campaña y de la marca Uruguay Beef.
Dianping es famosa por recomendaciones de restaurantes para los consumidores, y sobre todo, para la generación juvenil.
Otro dato, es que Dianping tiene un promedio mensual de 310 millones de consumidores activos. Es una de las plataformas más grande del mundo vinculada a los restoranes, catering, donde las personas buscan dónde comer, comentan, se informan, etc.
En 2019 INAC realizó una campaña con esta plataforma, dirigida a la región sur de China, en Guangzhou, con excelentes resultados.
En cuanto a las actividades offline, habrán más de diez restaurantes de primer nivel seleccionados para esta cooperación conjunta. Se distribuyen en toda Shanghái, pero más concentrados en los lugares céntricos. Estos restaurantes darán cupones de platos de carnes uruguayas a los consumidores. Durante la campaña, habrá formadores de opinión e influenciadores del sector gastronómico que visitarán los restaurantes aliados, y luego van a subir los videos y fotos de sus visitas a las redes sociales para atraer al público a saborear las carnes uruguayas en estos restaurantes.
APERTURA DE LA CAMPAÑA.
El 25 de noviembre se celebró la ceremonia de apertura de la campaña promocional. Fue en el restorán The Place, localizado en el distrito Huangpu de Shanghái. Participaron casi 60 personas, la mayoría de las cuales fueron formadores de opinión, influenciadores en el rubro gastronómico, comerciantes y proveedores del sector catering. En el lanzamiento de la campaña estuvo presente el embajador de Uruguay, Fernando Lugris, el nuevo consejero incorporado a la misión diplomática, y representantes del consulado de Shanghái.
El embajador dio palabras de bienvenida, y luego la representante de INAC hizo una presentacion sobre los atributos de las carnes uruguayas, el comercio actual de carnes entre Uruguay y China, y el proceso de toda la campaña de promoción.
El público disfrutó mucho de las comidas elaboradas con carnes uruguayas, de gran variedad. Se prepararon varios cortes grain-fed y grass-fed en recetas chinas y occidentales. El público se asombró por la excelencia de las carnes uruguayas y se notaron expectantes de la pronta campaña a realizarse en los restaurantes locales.
Decir que los precios volverán a subir “es muy riesgoso y no tengo los argumentos” para eso, pero “creo que esta semana vamos a ir a un mercado que va a buscar un nivel de comercio que va a tender a la normalidad”. Por tanto “hay que esperar a las próximas semanas”, dijo el presidente de la ACG.
Diego Arrospide, presidente de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) dijo que la semana pasada “fue muy particular a nivel de actividad a partir de la fuerte distorsión que generó el conflicto sindical que implicó tres días menos de faena y de alguna manera incidió en el volumen”. Asimismo consideró que la caída fue de 21.000 reses, pero “de todas maneras fue un buen nivel de faena” teniendo en cuenta las circunstancias.
Por otra parte comentó lo positivo de la lluvia, tanto para la ganadería como en las siembras. “En las praderas estamos en la etapa final y frente a unos pronósticos no muy alentadores esto da ánimo y estira los sistemas productivos por unos días más”, expresó.
En contrapartida dijo que “se seca rápido, pero de todas maneras a diferencia de las últimas dos que fueron bastante más secas, esta primavera logró un volumen de pasto, las praderas armaron volumen, se ve reserva de forraje y eso sin duda que es bueno”.
FAENA: FUERTE PARTICIPACIÓN DE LOS GANADOS DE CAMPO.
Esta semana “finalizaron los programas de faena de ganado de cuota 481, hoy estamos en faenas mixtas con una baja importante en la de novillos y vacas”, del 47% y 35% respectivamente. Ya no ocurre como las semanas previas que había una actividad importante de ganado de corral.
“Hoy tenemos cuadrillas kosher instaladas y producción para distintos destinos”, en resumen “una época normal con fuerte participación de los ganados de campo”.
Respecto a los clientes, “China sigue siendo el principal destino de nuestras carnes, y eso se ve en todas las plantas y en la composición del ganado”.
EL PRECIO.
Arropide dijo que “analizando lo que es el stock, hoy tenemos solidez” respecto a las categorías ‘faenables’, y eso “nos permite ser optimistas”.
Resaltó que “los precios son el principal estímulo de la producción” y en la medida que tengamos este buen escenario de valores el productor lo va a capitalizar en la inversión.
Precisamente, sobre los precios, el consignatario dijo que “que la señal más clara que tenemos es que en las últimas semanas que tuvimos una fuerte distorsión en el mercado” con situaciones ajenas a la comercialización, “mantuvimos un escenario de valores excelente en el comparativo histórico”.
Decir que los precios volverán a subir “es muy riesgoso y no tengo los argumentos” para eso, pero “creo que esta semana vamos a ir a un mercado que va a buscar un nivel de comercio que va a tender a la normalidad”. Por tanto “hay que esperar a las próximas semanas”.
“Hoy la industria compra para los próximos 15 días y no vemos grandes cambios”, apuntó.
AUDIO DE LA ENTREVISTA DE HORACIO JAUME Y FERNANDO MARGUERY.
Son plantas de vacuno, ovinos y aves. También se está trabajando respecto a destinos como Filipinas, Indonesia y Malasia y Corea.
Esta semana se iniciaron, por parte de funcionarios egipcios, las auditorías de 23 plantas frigoríficas vacunas, ovinas y aviar, dijo el director de Servicios Ganaderos del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, Diego de Freitas.
Desde el lunes 29 de noviembre “las autoridades de Egipto y sus técnicos” iniciaron “la primera reunión de trabajo y ahora estamos con las primeras auditorias en los frigoríficos”.
En declaraciones a Tardáguila Agromercados, De Freitas, agregó que se busca “mejorar el flujo comercial y lo que se pretende es tener más plantas frigoríficas para aumentar ese flujo”.
Actualmente hay cuatro plantas que están exportando a ese destino, pero el interés de ellos es aumentar ese comercio.
Para vacunos se auditan 15 plantas,7 plantas apara vacunos y ovinos y una para carne aviar.
“Uruguay es un país exportador de alimentos y por lo tanto todos los mercados que se puedan abrir bienvenidos sean” comentó.
