Se debe trabajar paralelamente en dos ejes: aumentar la producción de carne por animal enviado a faena e incrementar la producción de terneros para elevar la tasa de extracción de equilibrio que hoy limita la faena a unos 13 millones de animales.
Rosgan | Rosario, Argentina | De acuerdo a los números oficiales recientemente publicados, el stock ganadero nacional al 31 de diciembre de 2021 ascendía a 53.416.435 vacunos, lo que implica una ligera retracción (-0,2%) respecto de la cantidad de animales registrada un año atrás.
Si bien esta variación implica una pérdida de algo más de 100.000 animales, siendo el tercer año consecutivo en caída, claramente la magnitud del retroceso resulta mucho más moderada si se lo compara con lo registrado en los dos años previos, con caídas en torno a los 550.000 y 950.000 animales, durante 2019 y 2020 respectivamente.
¿Pero a qué responde esta ‘estabilización’ de la caída?
Como sucede en cualquier tipo de stock, la variación anual viene dada por la cantidad de ingresos menos la cantidad de egresos registrada durante un período determinado.
En el caso del stock ganadero, los ingresos no son más que la cantidad de terneros nacidos en un año mientras que los egresos vienen dados tanto por la mortandad natural de animales como, fundamentalmente, por la faena. Cuando el nivel de faena o ‘extracción’ excede el nivel anual de ingresos, el stock al final de ese ciclo lógicamente disminuye y viceversa, cuando la extracción resulta menor.
Si el nivel de faena no cambia, entonces, las variaciones en stock responden exclusivamente a la producción neta, es decir a nacimientos menos mortandad natural.
Tal como señalábamos, el año pasado el stock nacional se redujo en unas 100.000 cabezas. Sin embargo, el nivel de faena se contrajo en 1 millones de cabezas, pasando de una faena anual de 14 millones en 2020 a menos de 13 millones de cabezas en 2021. Por tanto, la variación neta del stock -sin considerar el efecto de la menor faena- resulta en una caída de más de 1,1 millón de animales, la mayor que se haya registrado desde la liquidación del período 2008-2010.
En términos relativos, la tasa de extracción el año pasado fue del 24,2%, es decir, se faenaron 12,96 millones de cabezas de un stock inicial de 53,52 millones, generando una mínima variación en el stock nacional. Esto marca que la tasa de extracción de equilibrio -bajo el actual perfil productivo- se ubica en torno al 24%, esto es nuevamente unos 13 millones de cabezas de faena.
En términos de oferta total de carne, una faena inferior a los 13 millones de animales implica una producción anual de menos de 3 millones de toneladas equivalente res con hueso.
El peso promedio nacional de la res en 2021 fue 230 kilos equivalentes. Si bien en el último año se registró un incremento de 4 kilos con respecto del año anterior, el peso medio de faena no ha variado significativamente en los últimos diez años. En efecto, en los dos únicos períodos donde el peso medio de faena alcanzó los 230 kilos, se observó una caída significativa en la proporción de hembras que conformaron dicha faena, por lo que el incremento de este indicador se debió más a una cuestión de composición por categoría que a un mayor peso de terminación de los animales en engorde, como si se ha dado de manera progresiva en los principales países productores de carne vacuna.
Por tanto, convivir con la actual tasa de extracción de corte a fin de evitar la erosión del stock, requiere de un crecimiento sostenible en la producción vía aumento de peso de faena por mayor cantidad de kilos logrados por animal en engorde. Un aumento de 10 kilos en el peso medio de la res -manteniendo sin cambios la faena- aportaría unas 130.000 toneladas de carne adiciones, lo que permitiría al menos recuperar el nivel de producción de registrado en 2019/2020, sin afectar el stock.
No obstante, un aumento significativo en el peso medio de los animales que llegan a faena se logra o bien con mayor intensificación de los procesos de engorde o bien con mayor plazo.
La mayor intensificación vía alimentación a grano hoy se encuentra limitada por el alto costo del maíz. Los encierres cada vez son más cortos y reservados para la etapa final de terminación del animal. Esto seguirá siendo así en los próximos años, dada la actual configuración del escenario mundial de granos.
Por tanto, un engorde con mayor participación de pasto requerirá procesos más largos que, como ya hemos visto el año pasado, generan baches de oferta durante la fase de crecimiento de estos circuitos.
En conclusión, se debe trabajar paralelamente en dos ejes, por un lado, en aumentar la producción de carne por animal enviado a faena, pero también en incrementar la producción de terneros de manera tal de lograr elevar definitivamente esa tasa de extracción de equilibrio que hoy limita la faena a unos 13 millones de animales. Para esto último se requiere no solo aumentar la cantidad de vientres en stock sino fundamentalmente de elevar la eficiencia reproductiva de esos vientres.
Ambos ejes de acción demandan horizontes de trabajo de largo plazo y un contexto de menor intervención y mayor previsibilidad.
La información fue publicada en el Anuario 2021 de la Sociedad de Criadores de Merino Australiano de Argentina.
La producción mundial de lana Merino en el mundo tuvo un descenso en el período 1992 – 2021. En 1992 el producto alcanzó valores estimados en 740 millones de kgs base limpia, y en 2021 fue de 300 millones de kgs base limpia (-60%).
La información fue publicada en el Anuario 2021 de la Sociedad de Criadores de Merino Australiano de Argentina.
La disminución más marcada se produjo en el período entre 1992 y 2009, y las causas son diversas y variables entre países. No obstante ello, dada la importancia de Australia en la producción global, lo que suceda en ese país tiene consecuencia de gran magnitud a nivel global.
Uno de los sucesos más importantes que ocurrieron en dicho país está relacionado con la caída de sistema de precio piso australiano en el año 1991. Dicho sistema operado y respaldado por la Australian Wool Corporation (AWC) fijaba un precio piso para cada lote de lana rematado públicamente. Si el mercado no ofertaba valores por encima de dicho precio piso, el sistema operaba y el lote era comprado por la AWC.
Durante un largo período de años los precios piso fijados por AWC fueron muy altos y no fueron convalidados por el mercado, lo cual llevo a la creación de un stock en poder de AWC, el cual, en el momento de su colapso, llegó a 5 millones de fardos (equivalente a unos 900 millones de kgs).
Los precios reales del mercado fueron muy inferiores a los precios piso que fijaba AWC. Esto, sumado a la extraordinaria sobreoferta del stock, llevó a una pérdida muy marcada de interés en los productores australianos y de otros países, lo que llevó a una disminución importante del stock ovino y en consecuencia de la producción de lana, que nunca se llegó a recuperar.
El stock lanero fue manejado por otra organización australiana, denominada Wool International, encargada de la venta paulatina de dicho stock.
La venta del último fardo en stock se produjo en agosto del 2001, y a partir de ese momento el mercado comenzó a funcionar sobre otras bases más reales, pero con volúmenes claramente menores.
Lo siguen en importancia a Australia: Sudáfrica, Argentina, Nueva Zelanda y Uruguay con menores volúmenes, pero importantes desde el punto de vista de la oferta comercial.
China y Rusia, más los “otros” países significan un volumen medianamente importante, aunque poco significativo desde el punto del comercio mundial de lanas Merino (adicionalmente hay mucho menor disponibilidad de información al respecto).
URUGUAY
El análisis refiere a la producción de lana Merino en Uruguay, donde “ha seguido una evolución muy diferente al resto de la producción ovina en general, caracterizada fundamentalmente por un descenso del stock”.
A partir del año 2000 se produjo el comienzo de un proyecto a nivel nacional, con el apoyo técnico y operativo de varias instituciones técnicas, las industrias laneras nacionales, los productores ovinos y el gobierno nacional, cuyo objetivo era la producción de lana merino superfina (<18,5 micras), de calidad. Los resultados fueron sumamente positivos destacándose no solamente un aumento muy marcado del volumen de lana merino producida (2,5 veces en 20 años), sino además una marcada reducción en el diámetro.
A su vez, existió un marcado mejoramiento del color, largo y resistencia de dichas lanas, claramente reconocido por el comercio.
El trabajo fue realizado por Roberto Cardellino y José Luis Trifoglio de Delta Consultores y Raúl J. Richero de Richero y Asociados, sobre la producción mundial de lanas Merino,
Fuente: diario Cambio y Anuario 2021 de la Asociación Argentina de Criadores de Merino.
Los días miércoles 4 y jueves 5 de mayo Lote 21 realizará el remate 174 con una oferta total de más de 10.500 vacunos. Ambas jornadas las ventas comenzarán a las 09.00 horas.
LA OFERTA.
Miércoles 4 – 104 corderos DL; 803 ovejas de cría; 200 terneros hasta 140 kilos; 3.421 terneros de más de 140 kilos; 1.077 novillos de 1 a 2 años; 914 novillos de 2 a 3 años; 39 novillos más de 3 años; 14 terneros Holando; 38 novillos de 2 a 3 años Holando; 845 vacas de invernada; y 562 piezas de cría.
El total de la oferta de vacunos para el miércoles es de 7.110 cabezas de las categorías mencionadas.
Jueves 5 – 1.489 terneras; 1.161 terneros y terneras; 407 vaquillonas de 1 a 2 años; 111 vaquillonas sin servicio; 232 vaquillonas preñadas; 154 vacas preñadas y 30 vientres entorados.
La oferta total del jueves es de 3.584 vacunos.
PIQUE 21.
La financiación es de Santander, y ya está operativo el Pique 21 con lo que se ahorra en gastos. Descuento Pique 21 + descuenta contado = 50,39 de descuentos de gastos (impuestos incluidos).
El mercado de haciendas se mantuvo al alza, afirmando la valores y continuando con la tendencia de hace varias semanas.
En la tarde del lunes se realizó una nueva reunión de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) con valores que se fortalecen.
Ignacio Trigo, vicepresidente de la ACG dijo que el mercado de reposición mostró “fluidez” aunque “un poco más selectivo que en tras semanas, resaltando que los negocios cortos como los novillos y las vacas de invernada tuvieron muy buena colocación y demanda”.
“Lo que es el ternero entero, sobre todo el pesado, estuvo un poco más trancado, pero en el resto hubo un mercado equilibrado entre la oferta y la demanda”, agregó.
En el gordo vimos “una semana pasada con menor oferta” y “en la faena se refleja la importante entrada de ganado de corral” en tanto que “la oferta del ganado de pasto fue menor que las dos o tres semanas anteriores”. De todas formas fue “una muy buena faena”.
“El mercado fue firme, entradas de una semana más o menos dependiendo de la planta”. La demanda “fue muy buena escaseando los ganados especiales y bien terminados”.
Por último comentó el comportamiento de los ovinos: Tuvieron “menos oferta” con “un mercado equilibrado entre oferta y demanda, firmes y con entradas en el entorno de una semana y diez días”. Las categorías pesadas estuvieron “un poco más pesadas”.
LOS VALORES AL ALZA.
El comentario de la ACG para los vacunos fue que “continuando la muy buena demanda, reflejada en el nivel de faena”, el mercado sigue “firme con entradas cortas y escases de ganados especiales”.
El novillo en pie se mantuvo sin cambios en US$ 2,59, a la carne subió a US$ 5,54 (cuatro centavos); las vacas en pie subieron a US$ 2,61 (cuatro centavos) y a la carne a US$ 5,28 (cinco centavos). Las vaquillonas en pie treparon a US$ 2,78 (tres centavos) y a la carne US$ 5,33 (seis centavos).
Los valores promedios fueron los siguientes: Novillo en pie US$ 2,90, a la carne US$ 5,47. Vacas en pie US$ 2,53, a la carne US$ 5,20. Y vaquillonas en pie US$ 2,73 y a la carne US$ 5,29.
OVINOS.
Sobre los ovinos, la observación de la ACG fue que el mercado está “demandado con disparidad entre plantas”.
Todas las categorías subieron entre 1 y 6 centavos de dólar.
El cordero hasta 35 kilos pasó de US$ 4,59 a US$ 4,60; y las ovejas de 4,10 a US$ 4,11 (un centavo cada categoría.
Los capones de US$ 4,12 a US$ 4,15 (tres centavos); y los borregos de US$ 4,53 a US$ 4,57 (cuatro centavos).
La categoría que más subió fue la del cordero pesado, de US$ 4,59 a US$ 4,64 (seis centavos).
REPOSICIÓN.
La reposición tuvo un “mercado dinámico con demanda activa, preferencias por negocios cortos”, dice el comentario de Consignatarios.
El ternero subió a US$ 3,19 (un centavo) y la ternera a US$ 3,06 (un centavo); la vaca de invernada a US$ 3,19 (cinco centavos).
FAENA.
La faena de vacunos fue de 56.625 animales, 4.317 más que la semana anterior; los ovinos totalizaron 13.266, 98 más.
La feria mostró una pista demandada, con buenos valores para muchos lotes, tanto terneros, terneras, como vacas de invernada.
Carlos Sabatini | Minas, Lavalleja | El viernes 29 se realizó la feria mensual del escritorio José María Clavijo Negocios Rurales en El Soldado, Lavalleja.
Destacada oferta anunció la firma con más de 500 vacunos en todas las categorías entrando muy buenos lotes de terneros, terneras, vaquillonas y vacas de invernada, una excelente fila de ganado carnudo y gordo, destacándose vacas y novillos completos y pesados. En ovinos fueron 100 ejemplares de consumo y campo.
La conducción de las ventas estuvo a cargo de los martilleros José María y Pedro Clavijo.
La feria mostró una pista demandada, con buenos valores para muchos lotes, tanto terneros, terneras, como vacas de invernada, estuvieron muy pedidas logrando precios acordes a la calidad de lo ofertado. El resto de la oferta de ganados para el campo se despachó con precios ajustados a este momento. La excelente oferta de ganado carnudo y gordo logró valores muy destacados, sobre todo novillos y vacas muy completas.
Los ovinos tuvieron una pista corriente, colocándose todo con valores del momento.
Las colocaciones fueron totales.
LOS VALORES. OVINOS.
Corderos entre US$ 39 y US$ 49.
Borregos US$ 48.
Ovejas entre US$ 44 y US$ 78.
Ovinos de consumo entre US$ 75 y US$ 92.
Carneros de refugo US$ 66.
VACUNOS.
Terneros livianos entre US$ 340 y US$ 555.
Terneros pesados entre US$ 627 y US$ 687.
Novillos Holando US$ 400.
Novillos de más de 2 años entre US$ 645 y US$ 652.
Novillos de más de 3 años entre US$ 718 y US$ 800.
Terneras entre US$ 321 y US$ 430.
Vaquillonas entre US$ 420 y US$ 780.
Vaquillonas preñadas US$ 800.
Vacas de invernada entre US$ 725 y US$ 940.
Vacas preñadas entre US$ 830 y US$ 885.
Piezas de cría entre US$ 495 y US$ 550.
GANADO GORDO.
Vaquillonas entre US$ 830 y US$ 1.180.
Vacas carnudas entre US$ 880 y US$ 900.
Vacas gordas entre US$ 965 y US$ 1.180.
Vacas gordas especiales entre US$ 1.210 y US$ 1.360.
Novillos entre US$ 1.090 y US$ 1.670.
PRÓXIMA ACTIVIDAD. El jueves 5 de mayo la feria realizará su feria mensual en el local Mariscala ubicado en ruta 8 km 182,500 contiguo a la localidad del mismo nombre en el departamento de Lavalleja. Por mayor información dirigirse a 18 de Julio N° 682 (Minas) o comunicarse al teléfono 4442.22.94.
Respecto a los veredictos, el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca Fernando Mattos se hizo presente y entregó los premios; en el remate a cargo de Zambrano se vendieron 374 vientres a US$ 6.000 máximo, US$ 672 mínimo y US$ 1.222 de promedio.
Se realizó este jueves 28 de abril la Expo Angus 2022, con la jura de María Mattos y Francisco Mattos. Luego de la jura tuvo lugar la asamblea de socios y las ventas de los vientres con el martillo de Zambrano & Cia; la financiación estuvo a cargo de Scotiabank.
La actividad se realizó en la Asociación Rural de Florida.
VEREDICTOS.
SELECCIÓN ANGUS. Lote campeón: San Gregorio Ganadera. Segundo mejor lote: Monique y Nicole Gramont. Tercer mejor lote: Frigorífico Modelo SA.
Mejor hembra: San Gregorio Ganadera.
PURO CONTROLADO. Lote campeón: Jorge Barboza. Segundo mejor lote: Juan Pablo Pérez Frontini. Tercer mejor lote: Ganadera Las Morochas.
Mejor hembra: Jorge Barboza.
PEDIGREE. Lote campeón: San Gregorio Ganadera. Segundo mejor lote: San Gregorio Ganadera. Tercer mejor lote: Monique y Nicole Gramont.
Mejor hembra: San Gregorio Ganadera.
TERNEROS PEDIGREE. Lote campeón: Agrofin S.A. Segundo mejor lote: Frigorífico Modelo S.A. Tercer mejor lote: San Gregorio Ganadera Ltda.
Mejor Hembra: Agrofin S.A.
LOS VALORES DEL REMATE DE ZAMBRANO.
Se colocaron 374 vientres a US$ 6.000 máximo, US$ 672 mínimo y US$ 1.222 de promedio.
