Feb 5, 2025 | Información, Noticias
Desde las 17.00 horas.
Maldonado | Todo El Campo | En la jornada de hoy, en el marco de Agro en Punta y ante autoridades nacionales del actual y del futuro Gobierno, Cooperativas Agrarias Federadas brindará una conferencia titulada: “Una herramienta educativa para construir conciencia agropecuaria”.
Participarán el presidente actual y la presidenta futura de Inacoop, Martín Fernández y Graciela Fernández, respectivamente; Pablo Caggiani, futuro presidente de la Administración Nacional de Educación Pública (ANEP); y Matías Carambula, futuro subsecretario del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), entre otras autoridades.
En la instancia, CAF presentará “Cooperativito”, una plataforma web cuyo objetivo es fomentar el aprendizaje sobre la producción de L alimentos y el cooperativismo agrario en Uruguay, a través de recursos lúdicos.
La plataforma web está destinada a maestros y niños de 4°, 5º y 6° año de todas las escuelas públicas y privadas del país.
Esta iniciativa, que ha sido desarrollada por CAF y las cooperativas socias El Fogón y Colaveco con apoyo de Inacoop, ha sido declarada de interés por ANEP.
Aquí se puede acceder a más información sobre Cooperativito: Cooperativito: una web para que los escolares se acerquen al campo jugando, declarada de interés por ANEP – CAF – Cooperativas Agrarias Federadas
DATOS RELEVANTES SOBRE LA CONFERENCIA.
Fecha: hoy miércoles 5 de febrero de 2025.
Hora: 17.00 horas.
Lugar: Centro de Convenciones de Punta del Este (Sala LDC Punta del Este).
Apoya: Instituto Nacional del Cooperativismo (Inacoop).
Cupos limitados. Por consultas sobre entradas, comunicarse al correo secretaria@caf.org.uy
AGRO EN PUNTA.
Agro en Punta cuenta con el apoyo de CAF. Es una innovadora plataforma de integración de negocios del sector agroindustrial y agroexportador del Uruguay. La temática central de la exposición es mostrar el trabajo activo que se realiza en Uruguay y en la región, promoviendo la sostenibilidad y la adopción de nuevas tecnologías.
Feb 5, 2025 | Remates
La venta de razas carniceras fue total; en Corriedale se vendió el 90%.
Soriano | Todo El Campo | El martes 4, Tomás Cabrera Peile condujo el remate La vuelta al pago de cabaña La Estela, en Pueblo Risso.
Un evento con la falta del mentor de este remate, don Jorge Rodríguez Britos. La subasta fue más que un lugar para hacer buenos negocios, que los hubo, también fue la oportunidad para los recuerdos.
Y lo más importante, el gran compromiso de dejar todo en la cancha como a él le gustaba, de parte de los cabañeros y el escritorio.
La venta se realizó con mucho público y gente de todas partes del país operando vía telefónica.
La venta de razas carniceras fue total; en Corriedale se vendió el 90%.
LOS VALORES.
Dorper hembra: máximo US$ 3.240, promedio US$ 2.340.
Dorper machos: máximo US$ 2.580, promedio US$ 1.277.
Caramora hembra: máximo US$ 1.320, promedio US$ 623.
Caramora machos: máximo US$ 2.280, promedio US$ 652.
Corriedale hembra: máximo US$ 330, promedio US$ 208.
Corriedale machos: máximo US$ 900, promedio US$ 357.
Feb 5, 2025 | Ganadería, Noticias
Aún no hay es una ley que obligue a la capacitación de los transportistas de haciendas.
Montevideo | Todo El Campo | El bienestar animal tiene como centro de atención al animal y la mejor calidad de vida para el mismo, pero en la ganadería también tiene un carácter económico insoslayable: el Plan Agropecuario y Marfrig realizaron un trabajo que concluyó que por el mal estado del ganado que va a faena se generan pérdidas cuantiosas que llegan a los 30 millones de pesos.
La forma de corregir eso es incentivar al productor por lo que se propuso otorgar reconocimientos o premios que fomenten las buenas prácticas en los embarques y el transporte de ganadero.
Técnicos del Plan Agropecuario y del Grupo Marfrig confeccionaron el trabajo “Consideraciones para embarque de ganado”. Basado en la cuarta auditoría de calidad de la cadena cárnica del Uruguay, realizada por el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) y el Instituto Nacional de Carnes (INAC), se arriba la conclusión de que el mal manejo de los ganados desde la previa a su embarque y durante el transporte de los mismos genera una pérdida de unos $ 30 millones debido principalmente a hematomas, abscesos y cortes.
La Dra. veterinaria Valentina Herrera, del Plan Agropecuario, dijo al programa Procampo (Radio 41 de San José) que se debe prestar mayor atención, y apuntó a los productores y los transportistas, para así preservar el estado sanitario del ganado como para mitigar las pérdidas económicas que esto le implica al productor.
El transporte “genera muchísimo estrés en el animal, porque estamos sacándolos cuando están acostumbrados a pasar toda su vida en el campo, arriba del pasto, y de repente los cambiamos de lugar, de ambiente y se ven apretados adentro de una jaula con movimiento”, explicó.
Ese estrés no se lo vamos a evitar, pero “sí podemos minimizarlo”, lo que además va a “mitigar lo más que se puedan las pérdidas que se ven luego” en la planta de faena.
“Hoy gran parte de la pérdida económica de la cadena cárnica se centra en estos problemas de manejo y bienestar animal” que van “desde cómo se va a buscar el ganado al campo, cómo lo echamos a las mangas, en qué tan cómodos los tenemos hasta cómo lo subimos al camión y los transportamos”; explicó.
MAYOR CAPACITACIÓN E INCENTIVAR AL QUE HACE LAS COSAS BIEN.
Es necesario capacitar a toda la cadena, en especial al sector transportista, y es posible que se deba manejar la posibilidad de instaurar “premios” a los productores que cumplan con un manejo adecuado.
Herrera subrayó que en las auditorías que se hacen se ven “mejoras a nivel de los establecimientos”, lo que lleva a pensar que “los productores ya están bastante sensibilizados con este tema”, pero “en la detección de hematomas y abscesos, todavía hay mucho por hacer”.
“Hay que de llegar con la información a aquellos que están más aislados y después promover el compromiso de la gente premiando a esos productores que hacen las cosas bien, con más centavos de dólares por kilo de carne en cuarta balanza, porque eso también incentiva y termina siendo favorable tanto para la industria y para el productor”.
Los operarios de planta están capacitándose, pero aún no hay es una ley que obligue a la capacitación de los transportistas de haciendas; porque hay muchos que aún no están formados en el manejo correcto de los animales”, finalizó.
Foto de portada: Copagrán.
Feb 5, 2025 | Economía, Noticias
Estudio realizado en el marco del inicio del nuevo Gobierno. Informe basado en un conjunto de indicadores que analizan la realidad del país en los últimos diez años.
Montevideo | Todo El Campo | El Centro de Estudios de la Realidad Económica y Social (Ceres) publicó la segunda edición del Monitor de Desarrollo, un informe que analiza la evolución de Uruguay con datos actualizados de crecimiento económico, bienestar, convivencia social, sostenibilidad ambiental y gestión pública.
El estudio se basa en información de la última década provenientes de fuentes nacionales, organismos internacionales y publicaciones académicas, los cuales se comparan con 17 países de referencia y con el promedio de América Latina.
El enfoque de la investigación es descriptivo, con una visión integral, orientada al futuro y sin formular propuestas concretas ni atribuir responsabilidades.
RESULTADO DEL ESTUDIO.
Esta investigación de Ceres evidencia un avance limitado en la última década, con variaciones según cada indicador analizado. Asimismo, el país mantiene una brecha significativa respecto al conjunto de naciones de alto desarrollo humano con las que se lo compara y, en algunos casos, un desempeño incluso inferior al promedio de Latinoamérica.
En ese sentido, del Monitor de Desarrollo se desprende que Uruguay está rezagado respecto al grupo de países objetivo en el 90% de los indicadores analizados. Si bien hubo avances en el 70% de los casos, la brecha se redujo, en promedio, apenas un 27%. Por otro lado, en el 30% de los indicadores donde se verificó un deterioro, la distancia con los países desarrollados seleccionados amentó considerablemente en la mayoría de los casos.
Como ejemplos de un desempeño deficiente en indicadores clave de desarrollo, pueden mencionarse áreas como la apertura comercial, inversión, crédito, capital humano, pobreza, marginalidad, seguridad y gestión de residuos, con valores que, en algunos casos, incluso resultan inferiores al promedio de América Latina.
El estudio destaca la excelente performance en la generación de energía a partir de fuentes renovables, lo que, según Ceres, demuestra que las políticas públicas con un diseño adecuado y una implementación efectiva pueden convertirse en políticas de Estado sólidas que impulsen el desarrollo.
DE CARA AL FUTURO.
En el contexto de una transición gubernamental, el estudio de Ceres resalta que existen oportunidades de mejora en todas las dimensiones, lo que permitiría a Uruguay alcanzar estándares de vida más altos dentro de un marco democrático y sostenible.
Para ello, el documento menciona la necesidad de impulsar el crecimiento económico, donde Uruguay se encuentra rezagado en todas las áreas estudiadas: inserción internacional, inversión y crédito, y capital humano.
En este sentido, se destaca que la eficacia del Estado y la calidad institucional son elementos clave para el desarrollo, basándose en reglas de juego predecibles, transparencia, rendición de cuentas y, además, en la participación ciudadana.
Una conclusión del Monitor de Desarrollo de Ceres es que Uruguay debe enfrentar los desafíos que le permitirán mejorar los estándares de vida de su población.
DOCUMENTO COMPLETO.
Feb 5, 2025 | Granja, Lechería, Noticias
La producción de quesos agrega valor a la leche, impulsa la economía rural y el mercado artesanal. En Brasil tiene un desarrollo destacado.
Brasil | Todo El Campo | El queso es un alimento versátil y delicioso que ha conquistado paladares de todo el mundo. Con una historia milenaria, este producto se ha destacado cada vez más en el escenario gastronómico y económico brasileño.
En 2023, la producción de leche en Brasil aumentó alrededor de un 4,3%, alcanzando los 24,7 millones de toneladas métricas, según la Asociación Brasileña de las Industrias del Queso (ABIQ).
Esta tendencia de crecimiento continuó en 2024, reflejándose directamente en la producción de queso en el país. El sector quesero brasileño ha ganado reconocimiento internacional, con 11 quesos nacionales que se encuentran entre los 15 mejores del mundo en 2024, según el 3º Campeonato Mundial del Queso.
EL QUESO Y SU IMPORTANCIA EN LA PRODUCCIÓN RURAL.
La producción de queso desempeña un papel crucial en la economía rural brasileña, ofreciendo a los productores una valiosa oportunidad para agregar valor a la leche.
Esta actividad no solo diversifica la producción, sino que también aumenta significativamente los ingresos de los productores rurales.
El mercado del queso artesanal, en particular, ha experimentado un notable crecimiento, impulsado por la creciente demanda de productos de calidad con origen trazable.
El Sello de Queso Artesanal, otorgado por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento (MAPA), ha sido un importante catalizador para el sector.
En 2023 se otorgaron 45 Sellos de Arte para quesos y 23 Sellos de Queso Artesanal, sumando un total de 125 establecimientos con esta certificación.
Este reconocimiento no solo valora el producto, sino que también fomenta las buenas prácticas de fabricación y garantiza la calidad a los consumidores.
LOS PRINCIPALES TIPOS DE QUESO.
MOZZARELLA.
La mozzarella, uno de los quesos más populares de Brasil, tiene su origen en Italia. Se caracteriza por su proceso de fabricación único, conocido como «pasta filata», que le da al queso su textura elástica y sabor suave.
Su versatilidad culinaria es incomparable, siendo muy utilizada en pizzas, bocadillos y diversos platos calientes.
En el estado de Mato Grosso, por ejemplo, la mozzarella es uno de los principales tipos de queso producidos, contribuyendo significativamente a la economía local.
QUESO FRESCO DE MINAS.
El queso Minas Frescal es una apuesta de la cocina brasileña, originaria del estado de Minas Gerais. Su proceso de fabricación es relativamente sencillo, dando como resultado un queso con un sabor suave y una textura suave y húmeda.
Se utiliza en ensaladas, como acompañamiento de frutas o simplemente untado en pan. Su popularidad se extiende por todo el país, siendo un componente esencial de la cocina brasileña.
PLATO DE QUESOS.
El queso Prato, inspirado en los quesos holandeses, es una creación brasileña que ha ganado espacio en las mesas del país. Su proceso de fabricación consiste en prensar la masa, dando como resultado un queso con una textura suave y un sabor suave y ligeramente dulce.
Se usa comúnmente en bocadillos, sándwiches y es un componente indispensable en las tablas de quesos tradicionales brasileñas.
COTTAGE.
Originario del nordeste brasileño, el requesón es un icono de la cocina regional. Su proceso de fabricación único da como resultado un queso con una textura firme y un sabor ligeramente salado.
Es famoso por su capacidad para asarse a la parrilla sin derretirse por completo, lo que lo hace perfecto para barbacoas y brochetas.
El requesón ha ganado reconocimiento nacional e internacional, como lo demuestran los premios recibidos por los productores de Ceará en ExpoQueijo Brasil 2024.
PARMESANO.
El parmesano, de origen italiano, es un queso de sabor fuerte y textura granulada que ha conquistado el paladar brasileño. Su proceso de fabricación es largo, implicando una maduración que puede durar de 12 a 36 meses.
Se suele utilizar en forma rallada sobre pastas, risottos y ensaladas, además de ser un componente esencial en muchos platos de la cocina italiana adaptada en Brasil.
QUESO GOUDA.
Originario de los Países Bajos, el queso gouda ha ido ganando cada vez más espacio en el mercado brasileño. Su proceso de fabricación da como resultado un queso de sabor suave y textura suave que se intensifica con la maduración.
Es muy popular en bocadillos, tablas de quesos y como aperitivo. La producción de queso gouda en Brasil ha crecido, y algunos productores nacionales ya han recibido reconocimiento internacional por la calidad de sus productos.
QUESO PROVOLONE.
El provolone, otro queso de origen italiano, es conocido por su sabor ácido y su textura elástica. Su proceso de fabricación consiste en la técnica de la «masa de filete», similar a la mozzarella, pero con un periodo de maduración más largo.
Es muy utilizado en sándwiches, pizzas y como aperitivo, especialmente en su versión ahumada. En Brasil, la producción de provolone se ha destacado en estados como Mato Grosso, donde forma parte de la diversidad de quesos que impulsan la economía local.
CHEDDAR.
Originario de Inglaterra, el queso cheddar ha ganado popularidad en Brasil, especialmente en el mercado de comida rápida. Su singular proceso de fabricación, conocido como «cheddaring», da como resultado un queso con un sabor fuerte y una textura firme que se intensifica con la maduración.
Es muy utilizado en hamburguesas, sándwiches y salsas. Aunque la mayor parte del queso cheddar que se consume en Brasil sigue siendo importado, algunos productores nacionales han invertido en la fabricación de este tipo de queso, contribuyendo a la diversificación de la producción de queso en el país.
GORGONZOLA.
El gorgonzola, un queso italiano con un sabor llamativo, es conocido por sus características vetas azules, resultado de la acción de los hongos durante la maduración. Su textura cremosa y sabor picante lo convierten en un ingrediente especial en salsas, ensaladas y tablas de quesos.
En Brasil, el gorgonzola ha conquistado a los conocedores que buscan sabores más intensos y sofisticados.
QUESO BRIE.
El brie, un queso francés de sabor suave y textura suave, es famoso por su corteza aterciopelada y su interior cremoso. Su proceso de fabricación conlleva un periodo de maduración que le confiere un sabor delicado y mantecoso.
A menudo se disfruta en tablas de quesos, acompañado de frutas y panes, y ha ganado popularidad en Brasil como un queso elegante y versátil.
CONSEJOS PARA LOS PRODUCTORES RURALES QUE SE INICIAN EN LA PRODUCCIÓN DE QUESO.
Para los productores rurales que quieren empezar a producir queso, algunos consejos son esenciales:
Comience con un tipo de queso que sea adecuado para su región y las características de la leche producida en su propiedad.
La higiene es primordial. Invierta en equipos básicos de calidad y mantenga estrictos estándares de limpieza en todas las etapas de la producción.
Participar en cursos y formaciones específicas sobre producción de queso. El conocimiento técnico es esencial para producir quesos de calidad y cumplir con las normas sanitarias.
Además, es importante estar al tanto de las tendencias del mercado y las preferencias de los consumidores. La innovación en el sector quesero brasileño ha sido notable, con productores que han desarrollado nuevos sabores y texturas que atraen a los paladares más exigentes.
Eventos como Inova Queijo 2024, que promueve la producción de Queso Colonial del Sudoeste del Paraná, son ejemplos de cómo la innovación y la tradición pueden ir de la mano en el sector quesero.
La producción de queso en Brasil tiene un futuro prometedor, con un creciente reconocimiento nacional e internacional.
Para los productores rurales, representa una excelente oportunidad para diversificar y agregar valor a la producción lechera, contribuyendo al desarrollo económico y a la preservación de las tradiciones culinarias del país.
Fuente Agro Estadão | Contenido generado con la ayuda de inteligencia artificial, revisado y editado por redacción de Agro Estadão.
