Pedro Simeone comparó el modelo estadounidense y planteó abrir el debate sobre promotores de crecimiento, mientras Martín Secco advirtió sobre costos, exigencias de China y la necesidad de cumplir la normativa para sostener el valor del novillo.
Paysandú | Todo El Campo | En el marco de la 27ª Jornada Anual de la Unidad de Producción Intensiva de Carne (UPIC) que tuvo lugar esta semana (jueves 20), Pedro Simeone y Martín Secco realizaron comentarios del evento.
Simeone expuso sobre el modelo de engorde a corral en Estados Unidos y analiza sus diferencias e implicancias respecto a la ganadería uruguaya.
Secco por su lado destacó los altos estándares productivos, advirtió sobre la presión de los costos en dólares y el desfasaje de precios, también llamó a extremar los controles sanitarios ante las exigencias de mercados clave como China.
Este año UPIC se celebró bajo el lema “La hora del balance tecnológico”, enfocándose en el impacto real y económico de las investigaciones aplicadas a la cría y la invernada.
PEDRO SIMEONE: ABRIR EL DEBATE TÉCNICO SOBRE EL USO DE TECNOLOGÍAS COMO LOS PROMOTORES DE CRECIMIENTO.
Entrevistado luego de su disertación dijo que su disertación fue caracterizando la industria del feedlot en Estados Unidos, sus tendencias y tecnologías. Dijo que existen cerca de 92.000 corrales pequeños menos de 1.000 animales, pero los establecimientos de más de 5.000 cabezas representan el 77% de la producción total; además destacó la infraestructura avanzada, pisos sobre concreto, bienestar del personal y procesamiento de granos.
En materia de nutrición y procesamiento de granos, señaló el uso intensivo de grano húmedo de maíz -común en la región de Nebraska y el cinturón maicero- y el steam-flake -maíz rolado al vapor-, tecnología presente en el estado de Texas.
El uso de hormonas como promotores de crecimiento mejora significativamente la eficiencia de conversión, añadió, así como el rendimiento diario y el peso de la carcasa que en Estados Unidos es del entorno de 450 k, superior a Uruguay, siendo aquellos animales más grandes.
Eso se logra con genéticas de mayor tamaño y períodos de encierro promedio de 200 días, sostenidos por el pago de marmoleo y el uso de promotores que evitan la caída del margen en la etapa final.
Como mensaje para el sector uruguayo, Pedro Simeone dijo que el objetivo de su exposición era mostrar otra forma de producir y propuso abrir el debate técnico sobre el uso de tecnologías como los promotores de crecimiento, evaluando sus implicancias comerciales y productivas para la ganadería local.
ENTREVISTA COMPLETA.
Producción periodística Luis Silva de Paysandú.
MARTÍN SECCO: «HAY QUE CUMPLIR LA LEY A RAJATABLA PARA CUIDAR EL VALOR DEL NOVILLO»
Secco reconoció el valioso aporte de Álvaro Simeone a la cadena cárnica de Uruguay y resaltó que en este año también se daba su despedida.
En cuanto al estado del sector ganadero y la cadena cárnica nacional, resaltó su nivel productivo y de calidad de animales superior al de años anteriores, con precios históricamente altos. Sin embargo, advirtió un desfasaje entre el valor de exportación y el precio del novillo en el mercado interno, sumado al incremento de costos de producción en dólares.
Expresó también su preocupación por la inhabilitación de plantas para exportar a China y enfatizó la necesidad de ser rigurosos en el cumplimiento de las normativas de residuos en carne y aplicar sanciones a quienes infrinjan la ley.
Identificó la escasez de hacienda como un desafío estructural que requiere mejorar las tasas de destete en la cría.
Proyecta que la participación del encierro a corral en la faena de novillos podría crecer hasta un 50% si la relación de precios entre la carne y los granos se mantiene favorable.
Con foco en la intensificación ganadera se la necesidad de más corrales de engorde para sostener la extracción, mientras en argentina el feedlot tiene desafíos de gestión.
Paysandú | Todo El Campo | La 27ª Jornada Anual de la Unidad de Producción Intensiva de Carne (UPIC) se realizó el jueves 20 de agosto en el salón Egeo de Paysandú. El evento conmemoró los 30 años de la institución bajo el lema “La hora del balance tecnológico”, enfocándose en el impacto real y económico de las investigaciones aplicadas a la cría y la invernada.
Alejandro González, director de frigorífico Las Piedras, analizó el momento actual del sector ganadero e industrial en Uruguay, y Juan Carlos Elizalde, consultor y asesor privado en Argentina, analizó la evolución y la situación actual del feedlot en su país.
ALEJANDRO GONZÁLEZ: “LA GANADERÍA NECESITA MÁS INTENSIFICACIÓN PARA SOSTENER LOS NIVELES DE EXTRACCIÓN”.
Alejandro Gozález se refirió a la situación de mercado definiendo la coyuntura actual como una “primavera” por los buenos valores de la carne y la reposición, respaldada por la falta de carne a nivel global.
Observó la competitividad y sustitución actual en la que hay necesidad de convencer al consumidor final de pagar más por la carne vacuna frente a proteínas alternativas, además de posicionar la carne uruguaya por encima de competidores regionales más baratos (Brasil, Paraguay, Argentina).
El valor agregado industrial es similar al de 2022, definió, con el indicador IMEx crecido a menor ritmo en comparación con la firmeza del precio del novillo gordo.
Reivindicó el rol de los corrales de engorde como imprescindibles para sostener los niveles de extracción actuales con 2 millones de cabezas entre exportación en pie y faena de novillos y vaquillonas. La mayoría de los corrales trabaja con precios pactados a futuro y cargas programadas, no en el mercado spot.
Asimismo, mantiene una perspectiva macro positiva, aunque señala la delicada situación tras la suspensión de dos plantas frigoríficas en China, un mercado clave cuya ausencia complica las operaciones de las empresas afectadas.
ENTREVISTA COMPLETA.
Producción periodística Luis Silva de Paysandú.
JUAN CARLOS ELIZALDE: “ENTRE EL 85% Y 90% DE LOS ENGORDES NO CUENTAN CON DATOS PRECISOS SOBRE LA GANANCIA DIARIA DE PESO NI LA EFICIENCIA DE CONVERSIÓN”.
Sobre la evolución tecnológica señaló que tras un crecimiento importante entre 2000 y 2010, el sector se dividió. Por un lado, establecimientos con mayor infraestructura (comederos, sombras, corrales) y, por otro, esquemas muy sencillos de para pequeños productores, sin generar información ni datos fidedignos.
También se refirió a la incertidumbre en la gestión porque entre el 85% y 90% de los engordes no cuentan con datos precisos sobre la ganancia diaria de peso ni la eficiencia de conversión.
La tendencia en la comercialización indica que los tradicionales lotes livianos (“bolita” de 280-300 kg) se están desplazando hacia los 340-360 kg. En pesados, el frigorífico no descuenta precio por carcasas más grandes, lo que incentiva sumar kilos. El peso de faena está subiendo pasando en un año de 230 a 244 kilos, algo que nunca habíamos visto en Argentina.
Ante eventuales cambios en los precios de los granos, la industria cuenta con subproductos como la burlanda de maíz (de la producción de etanol) o la molienda de trigo. Pese a posibles variaciones, sostiene que Argentina mantiene un maíz muy barato en comparación con la región y eso es por las retenciones a las exportaciones que aplica el gobierno.
El Ing. Simeone reflexiona sobre la evolución de la ganadería, la suplementación, el corral y el impacto de las tecnologías en los sistemas productivos.
Montevideo | Todo El Campo | Se viene la 27ª jornada de UPIC, la Unidad de Producción Intensiva de Carne, que se realizará el jueves 20 de agosto en el salón Egeo de Paysandú, comenzando 08.30 horas hasta las 17.00. Este año se da la particularidad de que será la última jornada en la que el Ing. Agr. Álvaro Simeone participará como organizador directo.
Además, como ha sucedido desde la primera edición, se van presentarse datos nuevos, también se realizará un balance de la tecnología generada por la UPIC en todos estos años.
EVOLUCIÓN.
A lo largo de las décadas, UPIC ha mantenido el mismo enfoque, que siempre fue trabajar a un nivel de resolución que permita generar un dato de investigación y ver su correlación económica a nivel de la empresa ganadera.
Lo que sí ha cambiado es el contexto productivo. Por ejemplo, ahora el maíz es el suplemento energético principal, pero en los inicios se trabajaba fuertemente con sorgo y maíz.
Por otra parte, sobre cuánto ha impactado UPIC en la ganadería, Simeone dijo hay datos objetivos, como que el 30% de los novillos se terminan a corral, y eso no es por UPIC pero cuando llegaron las relaciones de precios para que eso se pueda hacer la información ya estaba. Muy modestamente el trabajo a contribuido a ese enfoque productivo.
En los últimos años la superficie de pastoreo se redujo en más de 2 millones de hectáreas, añadió, sin embargo el stock se mantiene y la producción total de carne se multiplicó por 1,7. En eso, la suplementación en el corral ha jugado un rol muy importante, valoró.
Sobre el corral, Simeone dijo que “queda un amplísimo margen por recorrer”, pero ha habido una mejora importante, porque “cuando se empezó con los corrales en la década del ‘90, las dietas tenían 70% de ensilaje de planta entera y 30% de concentrado. Hoy, las eficiencias de conversión han mejorado drásticamente”.
CERTEZAS TECNOLÓGICAS VS. INCERTIDUMBRES.
El profesional se refirió a las “certezas tecnológicas” que significa conocer las tecnologías por las cuales sabemos que, si pasa determinada cosa, ocurrirá tal otra productivamente. Cada año UPIC apunta a esas certezas.
Una certeza -entre muchas- es la suplementación de terneros sobre campo natural, una tecnología donde “sabemos que no le erras” en términos de lo que gana un ternero, cuánto se invirtió y cuanto se recibió por esa inversión, porque con conversiones de 4 a 1, incluso con raciones costosas, “el costo de producción resulta ampliamente favorable frente al valor del ternero”.
ENTREVISTA COMPLETA.
Producción periodística Horacio Jaume y Estela Apollonio | Diario Rural, CX4 Radio Rural.
Es una actividad sin costo, dirigida a técnicos y productores.
Paysandú | Todo El Campo | El jueves 14 de agosto se desarrollará una nueva edición -la 26ª- de la Jornada Anual de la Unidad de Producción Intensiva de Carne (UPIC) denominada Tecnología y rentabilidad en el negocio ganadero.
El lugar de realización será el salón Egeo, en Paysandú.
Es una actividad sin costo y va dirigida a técnicos y productores.
Consta de cuatro bloques temáticos y una mesa final de debate que integrarán representantes del Instituto Nacional de Carnes (INAC), la Asociación Rural del Uruguay (ARU), los frigoríficos San Jacinto y Pando, y de la Facultad de Agronomía (Fagro) de la Universidad de la República (Udelar).
El registro de asistentes comenzará a las 08.30 horas.
PROGRAMA.
Bloque 1: Aplicación de tecnología en el negocio ganadero
09:00 h. ¿Qué rentabilidad podemos esperar del negocio ganadero en Uruguay?
Bloque 2: Aplicación de tecnología en alimentación a corral
10:30 h. El negocio ganadero y la alimentación a corral en Uruguay: Balance y Perspectivas.
11:00 h. Desempeño técnico-económico de un feedlot de escala reducida
Bloque 3: Aplicación de tecnología en cría
14:00 h. El día a día en el destete precoz: datos prácticos con rigor científico
14:30 h. El criterio para destetar precozmente un ternero: ¿peso o edad?
Bloque 4: Aplicación de tecnología en invernada
15:30 h. Datos UPIC sobre estrategias de recría a pasto y a corral
16:00 h. Suplementación a terneros con grano de lupino sobre raigrás
Mesa de debate: Opinan los protagonistas
16:30 h. «La ganadería de Uruguay en la actualidad: los logros y los temas pendientes.»
Panelistas: Gastón Scayola (INAC), Rafael Ferber (ARU), Eduardo Urgal (frigoríficos San Jacinto y Pando), Álvaro Simeone (Fagro, Udelar).
ENTREVISTA A ÁLVARO SIMEONE. DIARIO RURAL.
Álvaro Simeone sobre la próxima jornada de UPIC | Diario Rural | CX4 Rural.
Se debe seguir investigando sobre “cuáles son los niveles de humedad que optimicen la conservación y el aprovechamiento del grano de arroz con cascara.
Montevideo | Todo El Campo | El 22 de agosto se realizó la 25ª Jornada Anual de la Unidad de Producción Intensiva de Carne (UPIC). En el marco de esa actividad se publicó la revista oficial de UPIC que recoge material vinculado a las exposiciones de esa jornada.
Uno de los artículos trata sobre el arroz con cáscara como alimento de corral. Oportuno es considerar esa investigación y recordar lo que el Ing. Agr. Álvaro Simeone dijo a Todo El Campo sobre el tema: “Este añosel arroz, por el buen precio que tiene, no entra en la dieta ganadera, pero los datos están y serán de utilidad ante algún tropezón del precio o la calidad” del cereal. (Artículo: Álvaro Simeone: lupino y arroz como alimento animal; y el cruzamiento como herramienta que se debe usar más. – Todo El Campo).
Hecha la precisión, volvamos a la publicación en la revista de UPIC.
El artículo de referencia se titula “Utilización del grano de arroz con cascara (GACC) en dietas de engorde a corral: ¿podemos sustituir al maíz?”, el cual señala “no es habitual” usar GACC (arroz Paddy) en la alimentación del ganado, pero podría ser de interés y utilidad “alternativa para lograr una mejor valorización del grano”.
La investigación se desarrolló con 48 novillos Hereford nacidos en 2021, los que fueron confinamiento durante 48 días, tiempo en que se investigó cuatro raciones:
1) GMm: Raciones totalmente mezcladas con 45% de maíz molido, 9% de humedad;
2) GAm: Raciones totalmente mezcladas con 45% de GACC, molido, 9% de humedad;
3) GAq: Raciones totalmente mezcladas con 45% de GACC quebrado con 9% de humedad;
4) GAgH: Raciones totalmente mezcladas con 45% de GACC quebrado, 20 % de humedad.
Los novillos se dividieron en 16 grupos de 3 animales.
Los resultados indicaron que “a igual grado de procesamiento y nivel de humedad, no se encontraron diferencias en la ganancia de peso, consumo o eficiencia de conversión, al sustituir maíz por GACC”, lo que significa un potencial “importante del uso del GACC si se logra un correcto ajuste para su molienda, aspecto que no había sido contemplado en la mayor parte de los antecedentes revisados”.
Con igual humedad, “no se encontraron diferencias” en la “ganancia de peso o consumo entre animales que recibieron el GACC molido o quebrado, pero sí a nivel de la eficiencia de conversión del alimento”. El mayor nivel de procesamiento del GACC “permitió mejorar un 7% la eficiencia de conversión”.
“Se observó una respuesta positiva en eficiencia de conversión cuando se trabajó con distintos niveles de humedad utilizando el GACC quebrado”. Los novillos a los que se proporcionó GACC quebrado a mayor humedad (20% contra 9%) tuvieron un 8% mejor eficiencia de conversión.
En términos generales no hubo diferencias entre los tratamientos y el resultado en el peso de faena y carcasa, tampoco en el rendimiento, dressing, grasa dorsal (EDG), área ojo de bife (AOB) ni en los niveles de marbling.
CONCLUSIÓN.
Sustituir el maíz molido y seco por GACC “no tuvo afectación en el desempeño del animal ni la calidad de carne y canal, siempre que sea utilizado a igual nivel de molienda y humedad”, por lo que se puede usar GACC de calidad insuficiente y menor valor, como alimento de novillos de engorde.
Se debe seguir investigando sobre “cuáles son los niveles de humedad que optimicen la conservación y el aprovechamiento del GACC”; o sobre la sustitución total del maíz, porque los trabajos se hicieron con una dieta que contenía 60% de maíz, “lo que plantea la interrogante en relación al efecto si la sustitución por GACC hubiera sido total”.
Mayor nivel de molienda del GACC mejora en un 7% la eficiencia de conversión del alimento respecto al uso del GACC quebrado, y utilizar GACC quebrado pero conservando 20% de humedad en el ensilaje, se mejora un 8% la eficiencia de conversión del alimento.
