“China se lleva todo lo que está disponible y está dispuesta a pagar por eso”, enfatizó, y “si China no consume más es porque no hay carne para abastecerla, y eso es lo que sostiene los precios internacionales, y lo seguirá haciendo en el futuro”.
“El mercado de carnes sigue muy firme y demandante”, dijo el consultor argentino Víctor Tonelli, de Tonelli & Asociados, al analizar el mercado global, y estimó que continuará así por mucho tiempo: Hay “pilares muy sólidos que me permiten creer que esto es estructural y por muchísimo tiempo”.
En declaraciones al programa Diario Rural (radio Rural), el analista sostuvo que la firmeza y demanda de China se mantiene. En mayo ese país importó 15% más que el mes anterior con lo cual se desmorona las versiones “apocalípticas que decían que iba a importar menos”. En definitiva, “creo que los nuevos contratos con China otra vez van a estar muy firmes, y lo mismo con el resto de los mercados porque la demanda está muy firme y sin capacidad de satisfacer sus necesidades”.
Consultado sobre el rol de China en el mundo, dijo que “cada mercado tiene su lógica y particularidad, pero el que absorbe todo es China y lo seguirá haciendo”.
Destacó “los precios que paga el consumidor chino” por la carne vacuna, que supera largamente los de carne de cerdo. Además, “en apenas 5 años pasaron de 5 kilos a prácticamente 7 kilos en el consumo, y muchos analistas hablan que llegaran a 9 y 10 kilos en 2030”. Frente a ese despegue “la duda no es si van a querer comer, sino si habrá carne en el mundo para abastecer ese crecimiento”.
“China se lleva todo lo que está disponible y está dispuesta a pagar por eso”, enfatizó, y “si China no consume más es porque no hay carne para abastecerla, y eso es lo que sostiene los precios internacionales, y lo seguirá haciendo en el futuro”.
Asimismo, se da que este año “el promedio de la carne de cerdo bajó al 40% del promedio de los dos años anteriores, en cambio la vacuna sigue al promedio de 2021 más alto que el de 2020”.
¿CÓMO SE VE URUGUAY EN ESTE PANORAMA?
Ante la pregunta de cómo se ve Uruguay desde Argentina, Tonelli dijo que hay una diferencia muy grande entre ambos países: “Uruguay se ve a años luz (de Argentina), graficó.
“Uruguay siempre hizo las cosas muy bien. Con los insucesos de la aftosa tomó decisiones muy importantes, entre ellas la de ser confiables, hacer una trazabilidad individual, tener todo muy bien medido, eso es un paso fenomenal para generar confianza sobre todo a las nuevas demandas que ya están en el mundo y se vienen a pasos agigantados con la reducción de emisiones, el bienestar animal, biodiversidad y un montón de temas que hoy son una realidad”.
Para lograr estar a la altura de eso “se necesitan sistemas solidos de información” como los “que tiene Uruguay, se requiere mucha actualidad y transparencia para expresarlos al consumidor, y ahí está la gran diferencia, en el concepto de confiabilidad y accesibilidad a toda la información”, algo que “se resuelve con tiempo y buen trabajo”.
ESTA ECUACIÓN QUE SE DA CON LA DEMANDA QUE SUPERA LA OFERTA Y DA ESTABILIDAD DE PRECIOS, ¿QUÉ SE PUEDE ESPERAR?
La interrogante que todos se hacen en la cadena cárnica es sobre cuánto tiempo continuará el mercado con las mismas características que hoy. Tonelli dijo que hay “pilares muy sólidos” que le permiten creer que “esto es estructural y por muchísimo tiempo” se mantendrá de esa forma.
Explicó que “las capacidades de crecimiento de muchos de los países que están ofreciendo en el mercado, están muy en el límite, Uruguay mismo está en el límite”, por lo tanto, cuando se mira la oferta disponible y se analiza cuánto se puede crecer, cuánto está volcando a la exportación y cuánto requiere su propio consumo aunque sea compensado por importaciones, también está muy en el límite”.
“No quedan muchos países con capacidad de crecimiento significativo y con disponibilidad de exportaciones adicionales, mientras tanto el mundo sigue creciendo y la capacidad de producir carne vacuna a nivel mundial es muy limitada, más limitada aún por las cuestiones vinculadas al medioambiente y de responsabilidad social”.
Todo muestra que “difícilmente la oferta pueda alcanzar el crecimiento pronosticado de la demanda y eso significa altos precios y buenos negocios”.
Estará disponible para todos los productores remitentes de la compañía.
En el marco del Mes del Medio Ambiente, Marfrig, una de las mayores empresas de carne vacuna del mundo, reafirma su compromiso con la sostenibilidad al lanzar una herramienta de medición de la huella de carbono. Esta innovación forma parte del programa de actividades que la empresa lleva adelante con sus proveedores ganaderos.
El sistema estará disponible a partir del 1° de julio para todos los productores del país, que mediante el uso de una sencilla aplicación podrán cargar sus datos y obtener indicadores medioambientales que les permitirán optimizar su producción minimizando el impacto de sus acciones en la huella ambiental.
A su vez, la plataforma ofrece mediante la misma aplicación la posibilidad de visualizar y dar seguimiento de los valores en el tiempo y comparar los resultados de las operaciones frente a otros sistemas de producción similares.
Esta innovadora solución fue ideada en conjunto con las empresas Climit, especializada en el área del cambio climático y en la estimación de huella de carbono, e Inzol, experta en digitalizar procesos de manufactura, mantenimiento y logística.
La combinación de estos conocimientos es fundamental para encontrar la mejor forma de medir y mitigar el impacto ambiental que se genera en la ganadería incorporando la mejor tecnología disponible en cada eslabón de la cadena.
De esta manera, Marfrig alcanzará a todos sus productores una herramienta desarrollada en base a normativas internacionalmente validadas y adaptadas a las realidades de cada país.
“El compromiso con el cuidado del medioambiente es parte de nuestro ADN como compañía. Buscamos de manera permanente apostar a la excelencia en la producción sin descuidar el planeta. Como objetivo inmediato nos proponemos alcanzar la medición de más de un millón de hectáreas y consecuentemente seguir trabajando en la captura de valor para nuestras carnes”, manifestó Marcelo Secco, CEO de Marfrig.
La presentación de esta nueva herramienta contó con la participación del ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), Fernando Mattos; del ministro de Ambiente, Adrián Peña; del subsecretario del Ministerio de Industria, Energía y Minería (MIEM), Walter Verri; del secretario de Presidencia, Álvaro Delgado, del CEO de Climit, Agustín Inthamoussu; y de Federico Martino, socio de Inzol.
Las autoridades presentes coincidieron en que este lanzamiento demuestra que Marfrig está a la vanguardia con el cuidado del medioambiente, a la vez que posiciona a Uruguay en un papel de liderazgo internacional en la materia.
El ministro Peña expresó que esta herramienta representa un hito para el sistema productivo y para la protección del medioambiente, logrando “sacar del foco a la ganadería como un problema en materia de cambio climático y marcar que Uruguay es parte de la solución y no del problema”. Además, informó que esta iniciativa va de la mano con la herramienta de Medición de la Huella Ambiental de los Sistemas de Producción Ganadera, desarrollada junto al MGAP y a los institutos nacionales de Investigación Agropecuaria (INIA), de la Carne (INAC) y de la Leche (Inale).
En tanto, Mattos señaló que “los pilares de este proyecto están basados fundamentalmente en un aspecto de confianza. Para el país esta es una oportunidad de poder demostrar el valor agregado, ambiental y social, de su propio esquema productivo”. El ministro felicitó a la empresa por esta iniciativa, que “suma muchísimo” al trabajo del gobierno, ya que “nosotros podemos diseñar el mejor marco pero, en definitiva, son los emprendedores y las empresas privadas quienes tienen que llevar adelante los desafíos para alcanzar estas metas”.
Por su parte, Verri destacó la importancia de que una empresa “líder en Uruguay y en el mundo en la producción de nuestro principal bien exportable”, tome la iniciativa para llevar adelante procesos de producción sustentables que sigan las normas ambientales. “De alguna manera, esto nos desafía a quienes tenemos que trazar la política de gobierno en materia de cambio climático”, consideró.
A su turno, Delgado reconoció a Marfrig como “una empresa innovadora en las certificaciones de predios y de procesos productivos, con una importante responsabilidad empresarial”.
Sobre la herramienta, Martino indicó que “le brinda a Marfrig una visión general de cómo está el sistema productivo de carne del Uruguay y, en base a eso, puede tomar decisiones comerciales. Este es el camino. Estamos seguros de que cualquier productor que quiera gestionar su producción de forma más sustentable y amigable con el medioambiente va a tener una opción con esta herramienta”.
Además, se adelantó que como próxima etapa del proyecto se incorporarán otros indicadores como biodiversidad y huella hídrica, entre otros, que permitirán ampliar la medición de huella de carbono al concepto integral de huella ambiental.
La huella ambiental es un indicador multicriterio de impacto ambiental que refleja las consecuencias de la actividad humana y/o empresarial sobre el medioambiente con la perspectiva de todo el ciclo de vida. Permite mejorar la competitividad y la eficiencia, mitigar los riesgos ambientales, optimizar las oportunidades y reducir el impacto ambiental global, contribuyendo al cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) y fomentando la transición hacia un modelo de economía circular.
En 366.136 vientres, los preñados suman 293.051 (80%), y los 72.877 restantes vacíos (20%).
Treinta y Tres | Tuvo lugar en la mañana y parte de la tarde del martes 21 de junio el Taller de Gestación Vacuna que se realiza anualmente desde hace 20 años bajo el liderazgo de la Ing. Agr. Graciela Quintans.
El evento tuvo lugar en el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) Treinta y Tres. El porcentaje de preñez total en Uruguay es del 80%, dijo el Dr. Emilio Machado, quien tuvo la responsabilidad de hacer las presentaciones de los resultados.
Los vacunos estudiados fueron 366.136, con un resultado de 293.051 (80%) preñados y 72.877 (20%) vacíos.
PORCENTAJE DE PREÑEZ POR DEPARTAMENTO – Detalle por departamentos: Artigas 69,1% de preñez, Canelones 78,0%, Cerro Largo 79,0%, Colonia 80,9%, Durazno 85,3%, Flores 85,5%, Florida 84,6%, Lavalleja 77,8%, Maldonado 85,5%, Paysandú 78,2%, Río Negro 80,8%, Rivera 84,3%, Rocha 81,8%, Salto 76,7%, San José 84,5%, Soriano 87,4%, Tacuarembó 83,9% y Treinta y Tres 78.4% de preñez.
PORCENTAJE DE PREÑEZ POR CATEGORÍA – Las vaquillonas tuvieron un índice de preñez del 87,7%, las vaquillonas de segundo entore de 76,3%, la vaca parida 77,2% y la vaca fallada 89,3%.
PORCENTAJE DE PREÑEZ EN LOS ÚLTIMOS 20 AÑOS – El taller se lleva a cabo desde 2003, la tasa de preñez en el país por año es la siguiente:
Los animales más sensibles son los jóvenes. “En ternero se puede presentar desde la primera semana de vida hasta los dos años, bajando la incidencia a medida que los animales van creciendo”.
Los bovinos de categorías jóvenes son los más sensibles a la neumonía, una enfermedad respiratoria. El Dr. Juan Andrés García Pintos compartió a varios consejos para prevenir su contagio, situación que puede ocasionar importantes pérdidas económicas en los predios ganaderos.
El profesional, técnico de Biogénesis Bagó, dijo que la neumonía también se conoce como la enfermedad respiratoria de los bovinos, y resaltó que “cuando no se incrementan medidas de manejo y tratamiento adecuado”, se puede afectar “un alto porcentaje del lote”.
Los animales más sensibles son los jóvenes. “En ternero se puede presentar desde la primera semana de vida hasta los dos años, bajando la incidencia a medida que los animales van creciendo”.
Para minimizar el impacto negativo e incrementar la producción es importante tomar medidas de prevención, dijo García Pintos. Por ejemplo “antes del ingreso a los sistemas de producción intensivo como es un feedlot, una recria o invernada; también en situaciones que pueden generar estrés como el destete convencional o precoz, o el ingreso a la recría en tambos, a una guachera colectiva, transporte o invernada”.
Biogénesis Bagó, “como referentes en biotecnología en áreas fundamentales como la prevención y la reproducción recomendamos prevenir estar enfermedad con una vacuna eficaz como Biopoligen”, señaló.
Explicó que “algunos agentes infecciosos identificados en nuestro país son el virus de parinfluenza, herpes virus bovino, virus de diarrea viral, pasteurella y haemophilus”.
“En establecimientos donde no se aplica una sanidad preventiva aparecen animales con síntomas de depresión, tos, dificultad respiratoria, corrimiento nasal y en caso severos muertes”. La recomendación es “aplicar maxityl platinum, un antibiótico eficiente de larga acción como la tilmicosina con ketoprofeno para disminución de fiebre y reducir el dolor.
Se observa una tendencia positiva de los precios con una suba del 42,8% en el valor obtenido pese a la contracción interanual del -7,7% medidas en volumen.
En abril 2022 las exportaciones de carne vacuna argentina fueron por US$ 294,3 millones, un 42,8% superior a los US$ 206,1 millones de abril de 2021.
En abril 2022 el precio promedio fue 54,6% superior a abril de 2021 y también un 9,4% superior a marzo de 2022. El resultado es que se observa una tendencia positiva de los precios con una suba del 42,8% en el valor obtenido pese a la contracción interanual del -7,7% medidas en volumen. Son datos de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales de Argentina (Fifra).
China fue el primer destino en volumen para la carne vacuna argentina durante los primeros cuatro meses del año 2022, con 136.500 toneladas, en segundo lugar está Israel (13.300 toneladas) y tercero Alemania (8.200 toneladas).
En cuanto al valor de las divisas ingresadas, el principal mercado también fue China, que representa un 62,1% del valor total exportado de carne vacuna enfriada, congelada y procesada en el periodo, seguido por Alemania (9,0%), e Israel (8,8%).
Entre mayo de 2021 y abril de 2022, las exportaciones argentinas de carne vacuna tuvieron volúmenes cercanos a las 698.600 toneladas equivalente res con hueso de carne vacuna y más de 89.000 toneladas de huesos vacunos por un valor cercano a US$ 3.044 millones.
El fin de semana se realizó la gira Hereford, la que contó con un importante número de productores de varios puntos del país, además de que se pudo observar diferentes formar de producir.
La gira fue muy fructífera en la que se pudieron ver tres sistemas de producción diferentes, además de verla raza donde más nos gusta que es inserta en los distintos predios, dijo Fernando Alfonso, presidente de la institución. Agregó que “todo salió según lo planeado” y destacó el rol importante que cumple la genética junto con otras herramientas como el manejo, la nutrición y la sanidad.
Una de las visitas fue a un establecimiento que usa Hereford con otra raza, lo que sin duda fue un desafío. Sobre eso Alfonso dijo que “desafiante es el mundo en que vivimos y nos pareció interesante visitar una empresa super innovadora y con muchísima inversión para ver por qué están utilizando los toros Hereford sobre su rodeo Aberdeen Angus, tanto en monta natural como inseminación, y ahí tuvimos conclusiones muy bien explicadas”. Ese establecimiento “está obteniendo un 14% más en el peso al destete y la recría de los machos, un 5% extra de preñez en las vaquillonas caretas, y todo eso sin tener diferencia en el peso al nacer ni la calidad de la carne”.
En otro de los establecimientos “pudimos ver la potencia de la raza sobre un sistema que maneja campo natural destetando a 180 kilos los terneros, que son 30 o 40 kilos más que la media nacional y con un manejo super sencillo que pasa por utilizar bien la raza y elegir buenos toros, además del buen manejo del campo natural, pero no mucha cosa más que no tenga un productor típico de cualquier zona del país”.
LA GENÉTICA ES CLAVE.
Alfonso destacó el rol que cumple la genética en Uruguay en todas las áreas de la producción: “En la forestación los árboles son clones, en la agricultura los híbridos de maíz o soja se superan todos los años, y en la ganadería es lo mismo, tenemos que darnos cuentas que tenemos una herramienta fantástica que son las cabañas trabajando con datos objetivos, cada año mejoran sus índices económicos y estaría bueno que los productores comerciales adopten esa tecnología para junto con otras cosas (manejo, nutrición, sanidad) mejorar el índice de la ganadería.
(Fotos de la SCHU).
Entrevista completa a Fernando Alfonso:
AUDIOS:
Héctor Bonomi:
Federico Bachino, principal de Ganadera Inquieta:
Juan José Don Santos, principal del primer establecimiento visitado de la firma Gaucho:
Joaquín Arrospide, principal de Los Nietos:
Joaquín Martinicorena:
José M. Morro, vicepresidente de la Sociedad de Hereford de Argentina:
