El subsecretario aseguró que todos queremos “un desarrollo competitivo en la lechería, ese desarrollo pasa por tener mucha más leche y si es con más cuenca mejor”.
Hébert Dell’Onte | Se realizó en la Expo Prado y con la convocatoria de las gremiales lecheras, el evento “La inserción internacional de los lácteos, ¿cómo estamos, a dónde vamos?”, el cual tuvo lugar el jueves 15.
La apertura la hizo el canciller Francisco Bustillo (ver nota aparte), luego expuso el subsecretario del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, Ignacio Buffa que intercambió conceptos con el presidente de Conaprole, Gabriel Fernández; los productores Darío Jorcín y Alejandro Henry; y el gerente de Starfish Logistics, Diego Nairac.
En su primera intervención Buffa se refirió a la construcción de competitividad. Dijo que esa tarea no recae en un estamento particular del Gobierno, sino que “se construye por el trabajo mancomunado de varias acciones de ese Gobierno”, y planteó el concepto de que “esa construcción nunca está terminada”.
Seguidamente comenzó a enumerar algunas formas de construcción de competitividad: “Una forma es haber dicho en campaña que se quería ahorrar y el Gobierno ahorró en gastos estructurales, y cuando había una pandemia se gastó en atender esa situación, y bien gastado estuvo. Entonces, la primera condición de competitividad es que el Estado cuide cada peso de los uruguayos”, definió.
Agregó que “por cada peso que pone la gente hay que preguntarse si hay que gastarlo; y lo segundo es, en caso de gastarse, de qué manera hacemos un gasto eficiente”.
“En el Ministerio de Ganadería se analizaron línea a línea los gastos, si había que gastar y cómo gastarlos mejor, eso representó US$ 600 millones de ahorro, en el gasto estructural. Así comienza la competitividad: con la definición política y con ese ejercicio práctico”.
“También se construye competitividad trabajando en accesos a mercados, ahí hay todo un análisis de posibilidades”, y en caso concreto de la lechería “todo litro adicional tiene que volcarse al mercado exterior”, con la convicción de que Uruguay se puede abrir al mundo, siguiendo los procesos y los tiempos que son “tiempos diplomáticos y técnicos”.
Construir competitividad también es entender que para hacer los cambios se necesita plata. “El BROU ha entendido al sector agropecuario en general y en particular al sector lechero, generando líneas de financiamiento ajustadas a las condiciones, necesidades y las dinámicas” que le son propias.
También desde lo sanitario se hace competitividad: “Es analizar de manera epidemiológica algunas enfermedades que el sector lechero sufre mucho. Hasta no hace mucho tiempo teníamos bastante vacas positivas en tuberculosis y hubo una definición técnica sobre que esa enfermedad no se podía erradicar pero sí controlar, cambiamos el sistema técnico y vamos a la (prueba) doble comparada y eso resultó que hoy tengamos menos de 300 animales positivos en el campo cuando llegamos a tener más de 9.000”.
En ese mismo concepto se encuentran las modificaciones en brucelosis, “no obligar al sangrado en el cien por ciento de las vacas”, asunto cuyo decreto está para la firma del presidente de la República, informó.
Por último, el subsecretario mencionó como elemento clave, es la confianza: “Nosotros podemos trabajar por el sector”, pero eso no va a resultar si no hay confianza, eso es lo más importante en lo que tenemos que trabajar. La confianza es el insumo principal en toda actividad económica”.
EL DESARROLLO DE LA CADENA LÁCTEA PASA POR TENER MÁS LECHE.
En la segunda rueda, el subsecretario dijo que todos queremos “un desarrollo competitivo en la lechería, ese desarrollo pasa por tener mucha más leche y si es con más cuenca mejor”.
Sin embargo la cadena láctea “no va a ser fuerte si las industrias tienen situaciones complejas” y esa complejidad “muchas veces es por la falta de leche”. Por eso el Inale lleva adelante un plan estratégico que tiene “una mirada ambiciosa, donde todo pasa por tener más leche”.
El subsecretario insistió en la creación de confianza y agregó que “es fundamental construir expectativas; la crítica es el combustible de esa expectativa y si ésta falta la gente no se mueve. Por lo tanto nosotros queremos trabajar en las diferentes dimensiones de la cadena para consolidar esas expectativas, para que los productores entiendan que es un sector respecto al cual el Gobierno va a hacer las cosas que tiene que hacer pero no las cosas que cada productor tiene que hacer”.
LA IMPORTANCIA DE LA INFRAESTRUCTURA.
Diego Nairac comenzó señalando que “el sector lácteo es una de las estrellas y es un sector estratégico para el Uruguay” y coincidió con la primera intervención de Buffa respecto a que la competitividad es una construcción que va más allá de la negociación buscando nuevos mercados.
“Cuando hablamos de competitividad, la logística es crítica, porque si el país negocia un tratado de libre comercio con China con preferencia arancelaria pero el costo logístico incide en un 15% o 20% sobre el producto final, esa preferencia arancelaria se puede terminar licuando, por lo tanto es muy importante trabajar en ese factor”, subrayó.
“En los últimos años solo vimos un aumento de los costos logísticos medidos en dólares y para todos los productos nacionales, incluidos la exportación de lácteos a todo el mundo. Por tanto, creo que el factor de competitividad no es solo la negociación que se lleva adelante (con los países o bloques), sino que involucra otros ministerios: el de Transporte y Obras Públicas y el de Economía y Finanzas. Uruguay necesita grandes inversiones en infraestructura”.
La industria láctea monitorea los niveles de urea presentes en la leche; dato que además es revelador de la eficiencia del manejo nutricional en el rodeo.
Departamento Tecnico de Panarmix | Sabemos que una correcta dieta para una vaca en producción tiene que presentar un alto tenor de proteína (17-18%). Las fuentes para aportar proteína son varias, pudiendo considerar que los forrajes de excelente calidad constituyen el primer recurso en ese sentido. Varios granos procesados pueden contribuir a alcanzar los objetivos. Sin embargo, no todas las fuentes de proteína en los alimentos se comportan de igual forma en el metabolismo de la vaca.
Los alimentos cuya proteína (PB= proteína bruta o PC= proteína cruda) tiene la característica de ser muy soluble en el rumen o muy degradable por la flora, tienden a producir más amoníaco y en consecuencia más urea en la sangre. Esto también ocurre cuando la dieta no tiene un buen balance entre energía y proteína.
Altos niveles de urea en sangre serán eliminados por el riñón y la leche, constituyendo:
1) Una pérdida del nitrógeno aportado, ya que no puede ser utilizado por el animal (costo).
2) Un gasto energético improductivo para el animal. Cada 1 gramo de N transformado en urea consume 7,3 Kcal de la dieta (costo).
3) Alto contenido de urea en leche es indeseable para los procesos industriales.
4) Afecta la función reproductiva de la vaca.
5) Contaminación del medio ambiente.
Existe actualmente un monitoreo por parte de las industrias lácteas de los niveles de urea presentes en la leche. Por otra parte, este parámetro es revelador de la eficiencia del manejo nutricional en el rodeo de leche.
Tenemos entonces el desafío de tomar las medidas más convenientes para optimizar el gasto en alimentación y satisfacer los requerimientos industriales.
¿Qué valores de MUN (o nitrógeno ureico en leche) se consideran aceptables?
Los valores considerados aceptables porque reflejan suficiente aporte nitrogenado y buen aprovechamiento por la vaca, están entre 12 y 18 mg por 100 ml de leche. Aunque son valores promedio y pueden variar en la curva de lactación y la edad de la vaca, constituyen un rango a tener en cuenta.
APORTE DEL EXTRUSADO DE SOJA A MANTENER NIVELES NORMALES DE MUN
El extrusado de soja aporta mucha proteína verdadera, de altísima digestibilidad, que en más del 55% no es degradada por la flora ruminal sino que pasa al intestino delgado donde es digerida. Esto significa que esta fracción de proteína pasante no producirá amoníaco en el rumen y en consecuencia no aumenta la urea en sangre ni en leche.
Recordar que lo antedicho es válido para el extrusado de soja y no para la harina (pellet), ya que esta última tiene un porcentaje elevado (mayor a 60%) de proteína degradable en el rumen, que contribuye a la formación de amoníaco y a la presencia de urea en leche.El extrusado de soja es el concentrado más conveniente para suplementar verdeos, ya que estos aportan mucha proteína degradable en el rumen, complementándose muy bien con la proteína pasante de este suplemento.
Los trabajadores dicen que fueron sancionados por asistir a una asamblea, la empresa que la sanción fue solo una amonestación a quienes se retiraron sin marcar entrada y salida.
A causa de un conflicto en Fritran, empresa que distribuye helados de Conaprole, la Federación de Trabajadores de la Industria Láctea (FTIL) resolvió parar este jueves por 24 horas.
Según FTIL, la empresa tomó medidas de suspensión para trabajadores sindicalizados, el sindicato dice que fue por asistir a una asamblea, lo que la empresa desmiente y agrega que se trata de una amonestación por no haber marcado entrada y salida, y que aquellos que lo hicieron no fueron amonestados.
FTIL añade que además se despidió al presidente de Sudec, el sindicato de Fritran.
“EL SINDICATO FALTA A LA VERDAD”.
Fritran emitió un comunicado en el que lamenta “la declaración de conflicto realizada por Sudec” y rechaza “enfáticamente las infundadas acusaciones vertidas por el sindicato”.
“El sindicato falta a la verdad señalando que la empresa suspendió a todos los trabajadores por asistir a una Asamblea. Esta afirmación dista mucho de la realidad, ya que la sanción -que en su gran mayoría consistió en una amonestación- se debió a que algunos asistentes se retiraron de la empresa y no marcaron la entrada y la salida al trabajo como está estipulado. Quienes cumplieron con este requerimiento no recibieron sanción alguna”, expresó la empresa.
Sobre el despido del trabajador, “el mismo fue fruto de una investigación con todas las garantías de la que resultó probada la comisión de faltas de tal entidad, que fueron reconocidas por la propia organización sindical y que mereció su desvinculación”.
“La investigación demostró que el funcionario se ocupaba de actividades ajenas a su cargo, como lo es gestionar en horario de trabajo y con equipos de la empresa Fritran su propia empresa de gestión de cobros a morosos”.
Finaliza negando la violación de convenios y reivindicando “su derecho a gestionar la empresa”.
La región tiene agua suficiente, pero debemos dar certezas jurídicas de que todos tengamos acceso a ella”.
Santiago, Chile | Según entienden y así lo manifestaron algunas instituciones rurales chilenas, ese país debería crear una mesa del agua para tratar las urgencias de la agricultura y la ganadería respecto a ese vital elemento.
La idea surgió de las sesiones de trabajo que convoca al sector agropecuario en el contexto del “Pacto por una región sostenible e inclusiva”, y podría ayudar a perfilar el desarrollo de dos sectores productivos relevantes para la región de Los Lagos, ubicada en el centro sur de Chile y cuya capital es Puerto Montt.
Rodrigo Mardones, gerente de Agrollanquihue, una gremial rural de la provincia Llanquihue, en Los Lagos, ha destacado la necesidad de trabajar de forma específica en el tema del agua.
Cabe destacar la importante presencia de establecimientos ganaderos y agrícolas en esa región, particularmente el desarrollo de la lechería.
“Siempre hemos tenido una discusión a nivel nacional sobre el agua”, dijo Mardones. Y por ser “un tema tan importante”, creo oportuno que en el marco del Pacto generar unos spin off como una mesa del agua, que nos posibilite ponernos de acuerdo en cómo queremos utilizar el agua dulce”.
“Nosotros como agricultores que vamos a seguir teniendo muchos requerimientos de agua para riego, necesitamos saber a qué atenernos”, argumentó, y agregó: “¿Si hago un pozo profundo voy a tener la autorización o no para usar esa agua; voy a estar afectando el potencial derecho de un tercero? Esas son las cosas que tenemos que trabajar en esa mesa”.
“La región tiene agua suficiente, pero debemos dar certezas jurídicas de que todos tengamos acceso a ella”, enfatizó.
APOYO.
La directora regional de la Dirección General de Aguas (DGA), Fabiola Pizarro, apoyó el planteamiento de Mardones. Dijo que generar una mesa del agua es una buena idea además de necesaria.
“Hay muchos temas que son del agua y que se cruzan con diversos ámbitos, como los humedales o la gobernanza. Es necesario sentarse con diversos actores, de manera transversal, para llegar a algunos acuerdos”, sentenció.
En base a información de la Federación Nacional de Productores de Leche (Fedeleche) y datos propios.
Los ministros de Ambiente y Ganadería valoraron el trabajo conjunto de ambas carteras, coordinado la actividad productiva con la del cuidado ambiental. Mattos aseguró que “es posible intensificar la producción considerando la defensa de los recursos y adoptando medidas”.
Hébert Dell’Onte | Se realizó la presentación del llamado a productores lecheros de la cuenca del río Santa Lucía que tengan interés en formar parte del proyecto Sistemas Agroecológicos y Resilientes en Uruguay (SARU), por el cual recibirán, con el apoyo del Banco Mundial, de US$ 14.000 a US$ 16.000 para gestionar el tratamiento de los efluentes.
Participaron los ministros de Ganadería, Agricultura y Pesca, Fernando Mattos, y de Ambiente, Adrián Peña; en representación de Banco Mundial lo hizo Cecilia Ortega; y Javier Aznárez como director de la Unidad de Gestión de Proyectos.
De los ministros, el primero en hacer uso de la palabra fue el titular de Ambiente, quien expresó que Uruguay ha tomado decisiones que “van en la línea de mejorar la calidad del agua que es un gran tema para nuestro país” ya que poseemos agua de calidad “media y buena” por lo tanto “no es un gran problema, pero tenemos que estar atentos porque somos un país productivo y la variable que preserva los recursos naturales, entre ellos el agua, es muy importante”. Este es de los temas “más importante para el Ministerio de Ambiente”, subrayó.
Actualmente “hay unos 400 tambos que tratan sus efluentes” dato que “se confirmará en el marco de las auditorías que estamos comenzando”, dijo, y añadió que a partir del llamado se podrán sumar 200 tambos más.
Destacó la importancia de dar “continuidad a las políticas” en un país donde “no había Ministerio de Ambiente pero sí una autoridad ambiental, y Uruguay tiene una larga construcción en ese sentido, con no menos de 30 años de acumulación en materia ambiental”, por lo tanto el Ministerio “no viene a inventar sino continuar y escalar sobre políticas que se venían construyendo”.
Destacó la cooperación entre el MA y el MGAP: “No hay enfrentamientos, sino que están complementados y esta imagen de ver juntos a los ministros” de ambas secretarías de Estado, “es algo que se repite”, y “es una buena señal” en lo interno y hacia el exterior.
También “hay que destacar el trabajo del Ministerio con el Instituto Nacional de la Leche (Inale)” y anunció que el 11 de setiembre en la Expo Prado se firmará “un acuerdo específico” con esa institución.
MATTOS: “REDUCCIÓN SIGNIFICATIVA DE LOS NUTRIENTES QUE PUEDEN SER CONTAMINANTES”.
Mattos por su parte destacó que “la región de la cuenca del Santa Lucia es muy sensible” por lo que es muy positivo “que se sumen 200 tambos más con lo cual seguramente pasaremos a más de la mitad de los establecimientos lecheros que están sobre la cuenca con una reducción significativa de los nutrientes que pueden ser elementos contaminantes”.
Destacó “el compromiso respecto a la sostenibilidad de los procesos y las cadenas productivas es una realidad que el mundo exige y se debe tomar conciencia, no se puede continuar sin tener en consideración el aspecto ambiental, pero es posible intensificar la producción considerando la defensa de los recursos y adoptando medidas”.
Estamos dando “un paso más en la generación de conciencia más allá de estos 600 tambos” porque “al final la ejecución de este préstamo vamos a tener una situación mejor que la actual, pero también con la generación de la necesidad de que otros tambos se incorporen al sistema con algún estímulo o impulso”, pensando en “la necesidad de que en un plazo razonable abarquemos la totalidad de los tambos que están sobre la cuenca”.
La cuenca del río Santa Lucía es la que abastece de agua la zona metropolitana, y de ahí su importancia, y no son solo los tambos, también hay “otras actividades productivas que deberán tomar consideraciones”.
Y esto “es importante por el tratamiento de efluentes y por la generación de conciencia de cómo gestionamos los residuos sólidos”.
El jerarca hizo un llamado a que bajo los “criterios de economía circular” se aprovechen los nutrientes para mejorar el suelo, “no es sólo defender los cursos de agua, también defender el suelo de la contaminación. Por tanto es un proceso que puede ser muy virtuoso si tenemos la capacidad, desde el sector privado y desde el sector público, para generar los mensajes y estímulos necesarios que permitan avanzar en este aspecto fundamental”.
Desde hace “muchísimas décadas el Ministerio de Ganadería tiene un compromiso con el ambiente, hay normativa generada por la que somos vigilantes y custodios de los aspectos regulatorios que determinan los aspectos ambientales en el cuidado del suelo, el agua y el ambiente, inclusive con los contaminantes que puede generar la actividad a través de residuos, la aplicación de agroquímicos o específicos veterinarios”.
Son aspectos que “tenemos que tomar en cuenta porque la exigencia mundial” y poque “cada vez es más necesario el cuidado del uso de estos insumos”. Por eso “necesitamos avanzar en una alternativa productiva, las transiciones agroecológicas nos enseñan nuevas técnicas de producción, la investigación tendrá que trabajar sobre alternativas de insumos menos agresivos”.
El presidente del Inale comentó el proyecto Cuencas Lecheras; dijo que el problema de la lechería es que falta materia prima, además hay una brecha tecnológica entre los productores.
El lunes 29 se lanzó en Río Negro el proyecto Cuencas Lecheras, que cuanta con la participación del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), el Instituto Nacional de la Leche (Inale), la Oficina de Planeamiento y Presupuesto (OPP) y las intendencias de Río Negro, Florida, Salto, Soriano y Paysandú. La iniciativa no descarta sino que busca que abran tambos nuevos.
Al respecto de esa iniciativa, el Ing. Agr. Juan Daniel Vago, presidente del Instituto Nacional de la Leche (Inale) dijo que la cadena de valor lechera es “estratégica al país, porque genera mucho empleo, es la que más multiplica por dólar invertido”, además de muchas otras bondades.
Sin embargo “el problema es la falta de leche, sin dudas”, y focalizándonos en el trabajo surge “un dato y es que en todos los tamaños hay productores que tienen muy buenos ingresos, otros más o menos y otros malos”. Hay pequeños productores de 80 o 100 vacas que “haciendo las cosas bien tienen resultados bueno o muy buenos, igual que otros de mayor escala”. Es un mito creer que a los pequeños es a los que les va mal, destacó.
Ante ese escenario surgió esta inquietud por parte de las intendencias de la zona que abarca el proyecto.
El Inale ejecuta ese proyecto Cuencas Lecheras, pero los recursos salieron del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, de la Oficina de Planeamiento y Presupuesto y las cinco intendencias mencionadas.
El objetivo es “trabajar de forma continua durante 3 años con productores familiares” bridándoles “una asistencia técnica predial”.
“Es todo un desafío” que consiste en “la adopción de tecnología, sobre todo en productores familiares, en retenerlos para que no sigan desapareciendo, el ayudarlos en lo técnico pera también a veces es hacerles un plan ir al banco a pedir un crédito. Se apunta a retener ese grupo de familia y descentralizar” con lo que se llama proyectos en territorio.
Esta es una herramienta más entre otras varias, y “es muy buena la idea de descentralizar y hacer proyectos por regiones”, agregó.
“QUE SE ABRAN TAMBOS NUEVOS”.
Destacó que “la brecha tecnológica entre productores es muy grande y eso significa que hay que buscar la forma de generar desarrollos como para que se abran tambos nuevos”.
