En la plaza mayorista aumenta la oferta de cítricos apareciendo variedades de mandarinas como Ellendale, Híbrida o Bergamota, Afourer, Avana y Nova.
Montevideo | Todo El Campo | En la semana del 20 al 26 de junio, se incrementó la presencia de mandarinas en el mercado local de frutas, informó el Observatorio Granjero en el último informe semanal sobre precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM).
FRUTAS CÍTRICAS.
La oferta continúa siendo abundante, consolidándose una tendencia de precios estable a levemente bajista luego de la normalización del abastecimiento registrada en semanas anteriores.
En mandarinas predominan las variedades Criolla y Clementina, que continúan destacándose por su calidad organoléptica y buena aceptación comercial. Permanecen en la oferta además partidas de Satsuma y comienzan a incrementarse las variedades Hibrida o Bergamota, Ellendale, Nova, Avana y Afourer, ampliando la diversidad varietal disponible en plaza. Aunque como es habitual en las primeras remisiones, algunas de estas últimas variedades, presentan signos de inmadurez y una ligera acidez.
Las naranjas mantienen una amplia oferta de variedades Salustiana, Sanguínea y del grupo Navel, observándose una mejora en la coloración y calidad comercial de las partidas.
Los pomelos blanco y rosado continúa registrándose una abundante disponibilidad y precios estables. Aparece en la oferta las primeras partidas significativas de quinotos.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Durante la presente semana la oferta de este grupo se mantuvo abundante, con buena calidad comercial y una tendencia general de precios estable.
Las condiciones invernales continúan favoreciendo el desarrollo de la mayoría de las especies de estación, observándose mejoras en la oferta de productos como acelga, espinaca, puerro y cebolla de verdeo.
En lechuga persisten diferencias entre los tipos comerciales. La lechuga Crespa continúa alcanzando valores superiores debido a sus mejores calibres y presentación, mientras que en la Mantecosa predominan calibres medianos a chicos como consecuencia de la menor radiación solar, la reducción de las horas de luz y la elevada nubosidad registrada durante las últimas semanas.
Dentro de las crucíferas o brasicáceas continúa incrementándose la oferta de brócoli, coliflor, repollo, rúcula, nabo y repollito de Bruselas, observándose partidas de mayor calibre y mejor firmeza. En particular, el brócoli presenta una demanda algo más activa que coliflor, alcanzando valores levemente superiores.
En repollo la oferta es abundante y predominan partidas de gran tamaño y buena firmeza, manteniéndose estables los precios para los calibres superiores, mientras que las partidas pequeñas continúan registrando los valores mínimos de comercialización.
El descenso de las temperaturas ha incrementado la demanda de productos utilizados en preparaciones invernales, como apio y nabo, contribuyendo a sostener sus cotizaciones.
En contraste, perejil y remolacha registran una leve tendencia bajista debido a la abundancia de la oferta.
En albahaca aumenta la presencia de partidas procedentes del litoral norte, generando leves descensos en los precios.
Por su parte, el maíz dulce continúa con una oferta reducida y depende principalmente de partidas importadas de Argentina y, en menor medida, de Brasil, presionando levemente sus precios al alza. Las partidas argentinas presentan en general mejores calibres y calidad comercial que las brasileñas.
HORTALIZAS SECAS.
El comportamiento de este grupo se mantiene relativamente estable respecto a la semana anterior.
En boniato comienza a consolidarse una marcada diferenciación de precios entre tipos comerciales más comunes, registrándose cotizaciones superiores para el tipo Criollo debido a su menor disponibilidad, especialmente por la escasa remisión desde la zona norte. En contraste, el tipo Zanahoria presenta una oferta más abundante y valores relativamente inferiores.
En cebolla continúa observándose escasa disponibilidad de partidas de calidad superior. Predominan cebollas del tipo Pantanoso con problemas de calidad como brotación, ablandamiento y presencia de carbonilla (causada por Aspergillus niger), mientras que las partidas tipo Sintética, de mejor aptitud para conservación, continúan alcanzando los valores máximos de venta.
En papa y zanahoria se mantiene una oferta abundante, con predominio de partidas de reciente cosecha que presentan buena calidad comercial, sin registrarse cambios significativos en los niveles de precios.
En zapallos, particularmente Kabutiá y Calabacín, la oferta continúa siendo abundante. Comienza a observarse una menor disponibilidad de calibres grandes, generando una mayor diferenciación de precios según tamaño, aunque sin modificaciones relevantes en las referencias generales del mercado.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Durante la presente semana se registró una marcada recuperación de los precios en tomate y morrón, asociada a una reducción de la oferta de partidas de calidad superior. Las bajas temperaturas, las heladas, la elevada nubosidad y la disminución de las horas de luz continúan afectando la maduración y coloración de los frutos, limitando la disponibilidad de partidas comerciales.
En morrón rojo la oferta continúa siendo muy reducida, observándose una fuerte tendencia alcista en las cotizaciones. Situación similar ocurre en tomate, donde resulta cada vez más difícil encontrar partidas con coloración roja intensa y adecuada madurez comercial. La mayor incidencia de estos incrementos comenzó a observarse desde mediados de la semana, coincidiendo con una menor remisión desde el litoral norte y el enlentecimiento de la producción en la zona sur. En tomate Cherry persisten los problemas de maduración y su oferta continúa siendo escasa.
Berenjena, pepino, zapallito y zucchini mantienen un comportamiento relativamente estable, sin cambios significativos en los precios, condicionado por una demanda más moderada propia de los períodos de bajas temperaturas.
Comienza a incrementarse la presencia de ají catalán, chaucha y las primeras partidas de arveja de procedencia norteña.
FRUTAS DE HUERTA.
La oferta de frutilla se mantiene estable, con predominio de partidas procedentes del litoral norte, mientras que la producción de la zona sur continúa disminuyendo. Los precios permanecen relativamente estables respecto a la semana anterior.
En melón y sandía continúa el ingreso de partidas importadas de origen brasileño, destinadas a complementar la nula disponibilidad local característica de esta época del año.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Continúa disminuyendo la oferta de las frutas típicas de otoño.
Caqui y membrillo permanecen en plaza, aunque con una oferta cada vez más reducida y un aumento en la presencia de problemas de calidad asociados al final de la zafra.
Por su parte, granada y guayabo prácticamente han desaparecido de la oferta mayorista.
Para las manzanas y peras no se registran cambios significativos en la oferta ni en los niveles de precios.
En uva continúa disminuyendo la disponibilidad de partidas nacionales, principalmente de las variedades Red Globe y Moscatel, las cuales presentan notorios problemas de conservación y desprendimiento de bayas. Paralelamente, aumenta la presencia de uvas importadas procedentes de Brasil, principalmente variedades sin semilla, que pasan a complementar la oferta disponible en el mercado.
El presidente Yamandú Orsi y el ministro interino Matías Carámbula, participaron de la inauguración de la zafra citrícola y del lanzamiento de la campaña sanitaria.
Paysandú | Todo El Campo | En el marco del acto inaugural de la zafra citrícola 2026, autoridades nacionales presentaron la campaña de concientización e informativa sobre el HLB, la enfermedad más destructiva de los cítricos, que aún no tiene cura a nivel mundial.
En Paysandú, tuvo lugar el acto inaugural de la zafra citrícola 2026, en establecimiento Azucitrus – Casco, organizada por Unión de Productores y Exportadores de Frutas del Uruguay (Upefruy).
La actividad contó con la participación del presidente Yamandú Orsi, el ministro interino de Ganadería, Matías Carámbula, quienes, junto al intendente de Paysandú, Nicolás Olivera, y representantes de la Unión de productores citrícolas realizaron el corte de cinta inaugural en un cuadro de cosecha. Acompañaron el director de los Servicios Agrícolas del MGAP, Agustín Giudice y la directora de la Granja, Laura González.
Finalizado el acto las autoridades se trasladaron a la localidad de Gallinal donde fue presentada la campaña “Uruguay protege sus cítricos del HLB”.
El presidente Orsi y el ministro Carambula, junto a autoridades del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) y el Instituto Nacional de Semillas (Inase) participaron, junto a otras autoridades y vecinos de la zona, de la muestra de contenidos audiovisuales y de la presentación de la obra de teatro, diseñada por el grupo La Galera, parte de la campaña, que se replicará en escuelas de Salto y posteriormente en Artigas y Paysandú.
La campaña de comunicación y sensibilización se desarrolla en el marco del convenio entre el MGAP, el INIA, y Uperfruy, con el apoyo de la Comisión Técnica Mixta de Salto Grande.
Carámbula destacó el trabajo articulado con los distintos involucrados para mantener el control sobre la enfermedad del HLB, una de las enfermedades de los cítricos más contagiosa y destructiva en el mundo.
El jerarca explicó que se realiza un seguimiento permanente de esta enfermedad y subrayó que la genética y la sanidad son los pilares del estatus de Uruguay como exportador de alimentos.
Agregó que la campaña se enmarca en la política de desarrollo del sector, que incluye, además de sanidad y genética, la apertura de mercados, la inversión en tecnología, la innovación, la logística, el desarrollo local y el ingreso de divisas. En ese sentido, ratificó el compromiso del gobierno de actualizar el plan de desarrollo del sector iniciado en 2010.
Esta campaña se viene aplicando en zonas de producción citrícola como Artigas, Salto, Paysandú, Canelones y San José. También se efectuarán acciones en Rivera y Cerro Largo (frontera seca en verano).
Incluye productos comunicacionales para redes sociales, cartelería en pasos de frontera y spots de radio en medios locales enfocados principalmente a concientizar al turismo y pobladores de los mencionados departamentos y a difundir los síntomas que puede presentar cualquier tipo de cítrico.
Se enfatiza en evitar comprar plantas cítricas que no cuenten con la debida certificación de Inase o su análogo en el exterior, a no trasladar ejemplares, ni partes de plantas entre los traspatios y a reportar a los Servicios Agrícolas del MGAP ante sospecha de síntomas (Chatbot 092 590 277; una herramienta permite el envío de imágenes y también la ubicación de la denuncia ciudadana).
13.000 HECTÁREAS; 15.000 PUESTOS DE TRABAJO.
En Uruguay, la citricultura ocupa 13.000 hectáreas e involucra unos 15.000 puestos de trabajo directo. Anualmente, se producen unas 300.000 toneladas de fruta cítrica y se exporta algo más de la mitad, unos 65.000.000 de dólares.
Carámbula señaló que el sector ha logrado consolidar una cadena exportadora, a la cual se le abren más posibilidades con el acuerdo entre el Mercado Común del Sur (Mercosur) y la Unión Europea (UE) y destacó la capacidad del sector citrícola para generar empleo y desarrollo local. Recordó que en 2010 se estableció una hoja de ruta para el sector, plan estratégico que será actualizado en este período, en diálogo con el sector privado.
Esta semana se verificó una mejora en la oferta de coless, observándose incrementos tanto en volumen ofertado como en su calidad comercial.
Montevideo | Todo El Campo | En la actualización del mercado de granja que realiza el Observatorio Granjero en precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria, en la semana del 13 al 19 de junio, se destaca la mayor oferta de coles con productos (brócoli, coliflor, repollo y repollito de Bruselas) que presentan muy buena calidad y precios accesibles.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Esta semana se verificó una mejora en la oferta de este grupo de productos, observándose incrementos tanto en volumen ofertado como en su calidad comercial.
Se registró una mayor presencia de partidas de acelga, espinaca, lechuga, perejil, puerro, remolacha y cebolla de verdeo en plaza, acompañada por mejoras en sus atributos de calidad y presentación.
En lechuga continúa observándose una diferenciación comercial entre los tipos Crespa y Mantecosa. La primera mantiene cotizaciones superiores por ser de calibres más grandes que favorecen su presentación, mientras que la Mantecosa continúa presentando tamaños medianos y chicos, afectados por la menor radiación solar, la reducción de las horas de luz y la elevada nubosidad registrada durante las últimas semanas.
Dentro del grupo de “las coles” se destaca una oferta abundante de brócoli, coliflor, repollo, rúcula, nabo y repollito de Bruselas. La mejora en sus calibres y firmeza de las partidas ha generado descensos significativos en los precios respecto a semanas anteriores.
En albahaca se observa un incremento de la oferta procedente del litoral norte, situación que ha generado una moderación en los valores de comercialización.
Por el contrario, en maíz dulce la oferta continúa siendo baja y depende cada vez más de partidas importadas, principalmente de Argentina y en menor medida de Brasil. Las partidas argentinas se destacan por presentar mejores calibres y calidad comercial, mientras que las brasileñas ingresan principalmente para complementar la oferta disponible, siendo una opción más económica para el público comprador.
HORTALIZAS SECAS.
No se registraron cambios significativos durante la presente semana en los niveles de precios ni en la disponibilidad de la mayoría de los productos del grupo.
Continúa observándose una oferta abundante de cebolla, ajo y zapallos, con buena disponibilidad de Kabutiá y Calabacín. En zapallos comienza a observarse una diferenciación comercial según calibre y calidad comercial, alcanzando mayores cotizaciones las partidas de mayor peso y calidad superior. Sin embargo, en términos generales los precios permanecen relativamente estables.
En papa continúa aumentando la participación de partidas de reciente cosecha, caracterizadas por una muy buena calidad comercial, aunque sin modificaciones relevantes en los valores de venta.
En zanahoria se consolida la presencia de mercadería procedente del litoral norte, situación que genera leves presiones bajistas sobre los precios.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Se registra un incremento de la oferta en la mayoría de los productos de este grupo, determinando ajustes significativos a la baja en los precios respecto a la semana anterior.
En morrón se observa un aumento importante de su disponibilidad, particularmente en los tipos rojo y verde, cuyos valores de comercialización comienzan a equipararse luego de varias semanas de diferencias significativas entre ambos. Esta mayor oferta ha generado una marcada tendencia bajista en las cotizaciones.
En tomate también se verifica una tendencia descendente de los precios, manteniéndose las partidas procedentes de la zona sur como las de mejor calidad comercial, destacándose por una mejor coloración, firmeza y vida poscosecha respecto a las provenientes del litoral norte.
Asimismo, aumenta la oferta de pepino, zapallito, zucchini, berenjena, ají catalán, chaucha e incluso comienzan a observarse las primeras partidas de arveja, contribuyendo a una mayor diversidad y disponibilidad dentro del grupo.
FRUTAS DE HUERTA.
Continúa registrándose una importante presencia de frutilla procedente del litoral norte. Sin embargo, la disminución de la oferta de la zona sur ha contribuido a estabilizar los precios respecto a semanas anteriores.
En melón y sandía continúa el ingreso de partidas importadas de origen brasileño, las cuales complementan la muy escasa disponibilidad local característica de la época invernal.
FRUTAS CÍTRICAS.
Tras las dificultades logísticas registradas la semana anterior, la oferta de cítricos vuelve a normalizarse, observándose una amplia disponibilidad de mandarinas, naranjas y pomelos, situación que genera una tendencia general a la baja en los precios.
En mandarinas predominan las variedades Criolla y Clementina, destacándose por su calidad organoléptica y aceptación comercial. Asimismo, continúa ampliándose el abanico varietal con la presencia de Ellendale, Bergamota, Avana, Nova y Afourer, contribuyendo a una mayor diversidad de la oferta.
En naranjas se registra buena disponibilidad de los tres principales grupos comerciales presentes actualmente en plaza: Navel u Ombligo, Salustiana y Sanguínea. Esta abundancia de oferta continúa presionando los precios a la baja.
Situación similar ocurre en pomelo blanco y rosado, donde se observa una oferta fluida
y valores en descenso.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
La oferta de frutas de otoño continúa reduciéndose progresivamente. En caqui y membrillo se observa una menor disponibilidad respecto a semanas anteriores, mientras que en granada y guayabo su presencia es cada vez más limitada dentro de la plaza mayorista.
En manzana y pera no se registran cambios significativos en oferta ni precios.
En frutas de carozo ya prácticamente no se observa oferta comercial.
Respeto a las uvas comienzan a ingresar partidas importadas, complementando la escasa disponibilidad de fruta nacional. Las variedades Red Globe y Moscatel remanentes presentan notorios problemas de conservación y calidad, mientras que las variedades Ribol continúan destacándose por una mejor condición comercial y mantienen valores relativamente superiores.
El Observatorio Granjero elaboró el documento “Litoral norte, situación y perspectivas” en el cual presenta la situación de la granja en esa zona del país.
Montevideo | Todo El Campo | El litoral norte uruguayo se consolida como un polo estratégico para el abastecimiento hortícola del mercado interno, especialmente en rubros de alta incidencia en la canasta de consumo nacional.
El Observatorio Granjero elaboró el documento “Litoral norte, situación y perspectivas” en el cual presenta la situación de la granja en esa zona del país.
En texto parte de una reciente recorrida técnica realizada en Salto, la que permitió relevar el estado productivo y sanitario de los cultivos, las variedades predominantes y las estrategias comerciales de los productores, así como las perspectivas de oferta en el corto y mediano plazo.
El informe también incorpora la puesta en marcha de la nueva Central Hortícola del Norte (CHN), infraestructura clave para mejorar la organización y competitividad regional.
En once páginas que se publican a continuación, se analizan específicamente: tomates, morrones, frutillas, zapallitos, berenjenas, cebollas, boñatos, zanahorias, zapallos, citrus y cultivos emergentes como nogal pecan, los caquis, paltos y almendros.
TOMATE, MORRÓN, BONIATO, ZANAHORIA.
Las observaciones realizadas en el litoral norte por el Observatorio Granjero permiten anticipar un abastecimiento relativamente holgado de tomate durante el ingreso pleno de la zafra, con precios que tenderían a ubicarse en rangos cercanos a los valores históricos.
En el caso del morrón, se detectaron restricciones en la variedad amarilla y un ingreso aún incipiente del rojo, predominando el verde, lo que podría derivar en segmentación comercial y diferencias de valorización.
El boniato mantiene una marcada expansión de superficie, especialmente en el tipo zanahoria, mientras el criollo pierde participación por limitaciones de ciclo y menor capacidad de captar precios tempranos.
Para la zanahoria se observa una reorganización estratégica de la producción, desplazando fechas tardías y buscando posicionamiento en invierno, aprovechando ventanas de menor competencia desde el sur del país.
DIVERSIFICACIÓN COMERCIAL.
A nivel comercial, los productores destacaron la diversificación de canales de venta: parte de la producción se comercializa directamente desde chacra hacia compradores del interior y comercios de la zona norte, mientras otra se destina a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) mediante distintos operadores. Esta estrategia reduce riesgos al evitar la dependencia de un único comprador y permite segmentar la producción según calidad, volumen y oportunidades de mercado.
En el mercado local, se verificó un incremento en la oferta de zapallos, boniatos cebollas y ajos, y también aumenta la oferta de reciente cosecha de zanahoria y papa.
Montevideo | Todo El Campo | El informe del Observatorio Granjero sobre el ingreso y precios a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) en la semana del 6 al 12 de junio registró destaca oferta de hortalizas.
HORTALIZAS SECAS.
Comercialmente, este grupo se mantuvo relativamente estable durante la presente semana. Continúan observándose problemas de calidad asociados al incremento de la humedad ambiental -principalmente en ajo y cebolla– donde se registran síntomas de brotación y presencia de carbonilla en algunas partidas de cebolla.
En boniato y zapallos persisten problemas puntuales de conservación, con presencia de podredumbres y daños fisiológicos que generan dispersión de precios según su calidad comercial.
En zanahoria y papa continúa aumentando la participación de partidas de reciente cosecha, las cuales presentan mejores condiciones de calidad comercial y contribuyen a mantener una leve tendencia bajista en los valores de comercialización.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
La oferta de este grupo se mantuvo abundante y estable en esta semana, favorecida por las condiciones climáticas propias de la época, que resultan óptimas para la producción de la mayoría de estas especies. En términos generales no se registraron cambios significativos en el abastecimiento, observándose una tendencia de precios estable a levemente bajista.
Continúa destacándose la buena disponibilidad y calidad comercial de productos como brócoli, coliflor, repollo, puerro, rúcula, perejil, acelga, lechuga, espinaca, apio y nabo. La elevada oferta y la menor demanda característica de la época invernal continúan dificultando la colocación de algunos productos, generando presiones bajistas sobre sus cotizaciones.
En maíz dulce, la oferta es principalmente de origen brasileño y argentino, con presiones alcistas en sus valores de precios, debido a la menor disponibilidad en la oferta, ya que las partidas uruguayas son significativamente menores en proporción a semanas pasadas.
En albahaca y ciboulette se mantiene una oferta más ajustada debido a la sensibilidad de estos cultivos a las bajas temperaturas, aunque sin registrarse cambios significativos respecto a la semana anterior.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Se observó una reducción adicional de la oferta, principalmente en productos cuya producción depende actualmente del litoral norte, durante la presente semana. Las dificultades logísticas generadas por las movilizaciones de transportistas afectaron el ingreso normal de mercadería procedente de esa región, provocando una menor disponibilidad en plaza y aumentos de precios en varios productos.
En tomate y morrón se registraron los principales incrementos de valores, especialmente en partidas de calidad superior. La situación fue más notoria en morrón rojo y morrón verde de calibres grandes, donde la oferta continúa siendo limitada.
Asimismo, productos como zapallito y zucchini también registraron una reducción de la oferta respecto a la semana anterior, contribuyendo a que sus precios se mantengan elevados.
Por su parte, berenjena y pepino mantienen una situación relativamente más estable, aunque continúan dependiendo principalmente de la oferta procedente del litoral norte.
FRUTAS DE HUERTA.
En frutilla continúa incrementándose la participación de partidas procedentes del litoral norte respecto a las originarias de la zona sur. Este aumento de la oferta continúa generando presiones bajistas sobre los precios, observándose una mayor disponibilidad en plaza respecto a semanas anteriores.
En melón y sandía prosigue el ingreso de partidas importadas de origen brasileño, destinadas a complementar la escasa oferta local característica de esta época del año. La demanda continúa siendo reducida debido a las bajas temperaturas, contribuyendo a mantener una tendencia estable a bajista en sus precios.
FRUTAS CÍTRICAS.
Durante la presente semana la oferta de cítricos se vio parcialmente afectada por las dificultades logísticas derivadas de las movilizaciones de transportistas, especialmente en aquellos productos cuya oferta proviene mayoritariamente del litoral norte del país.
Como consecuencia, se observó una reducción temporal de la disponibilidad de naranjas y mandarinas, generando incrementos significativos de precios entre martes y miércoles, situación que se mantuvo hacia el cierre de la semana. Este comportamiento se registró principalmente en variedades de naranja y mandarina, ya que la oferta de limón se mantuvo más estable debido a su mayor procedencia desde la zona sur. A pesar de esta situación coyuntural, continúa observándose una amplia diversidad varietal en mandarinas, con presencia de Criolla, Clementina, Ellendale, Nova, Afourer y las primeras Bergamotas mientras que en naranjas predominan variedades invernales como New Hall, Salustiana y Cara Cara.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
No se registran cambios significativos respecto a la semana anterior.
Continúa disminuyendo la oferta de frutas típicas de otoño como guayabo, caqui y granada, mientras que en membrillo se mantiene una oferta abundante y relativamente estable.
En manzana y pera los niveles de oferta y precios permanecen sin variaciones relevantes.
Respecto a la uva continúa reduciéndose la disponibilidad de variedades como Red Globe y Moscatel, observándose problemas de calidad asociados al prolongado período de conservación. En Rivol hay un aumento significativo de sus precios por encontrarse de mejor calidad, aunque con baja disponibilidad en la oferta, debido a la baja oferta nacional esta semana ingresaron las primeras partidas de uvas importadas de Brasil.
Se compartirán las experiencias de trabajo en recuperación de alimentos, gestión de residuos e inclusión social. Uruguay desperdicia 1 millón de ton/año.
Montevideo | Todo El Campo | Este jueves 11 a las 11.00 horas, en la sala Espinillo de Antel Arena, se realizará la charla “Que la comida no se pierda: el aporte de la UAM”, un evento que tiene a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) como protagonista y que se realizará en el marco de la Expo Uruguay Sostenible. Participarán autoridades de la UAM y de la Intendencia de Montevideo, quienes
La actividad abordará las acciones que la UAM desarrolla en materia derecuperación de alimentos, gestión de residuos e inclusión social, contribuyendo a la construcción de sistemas alimentarios más sostenibles y a la reducción de la pérdida y desperdicio de alimentos.
Durante la presentación se compartirán los resultados de distintas iniciativas impulsadas por la institución para recuperar alimentos aptos para el consumo, valorizar materiales provenientes de la operativa comercial y generar oportunidades de inserción laboral.
Participarán de la actividad el presidente de la UAM, José Saavedra; la directora de Desarrollo Social de la Intendencia de Montevideo, Graciela Villar; el director de Desarrollo Ambiental de la Intendencia de Montevideo, Leonardo Herou; integrantes del equipo técnico de la UAM; y participantes del Plan de Empleo Protegido que la institución desarrolla en convenio con la Intendencia de Montevideo.
DESPERDICIO DE ALIMENTOS EN URUGUAY: 1 MILLÓN TON/AÑO.
En 2022, un estudio de la Universidad de la República, el Ministerio de Desarrollo Social y el Instituto Nacional de Alimentación, titulado “Estimación del desperdicio de alimentos en los hogares uruguayos” indicó que Uruguay desperdicia alimentos por 1 millones de toneladas cada año.
El documento de 17 páginas indicó que “las pérdidas y desperdicios de alimentos constituyen un grave problema a nivel mundial con consecuencias sociales, económicas y ambientales”.
Nuestro país “no es ajeno a esta problemática”, con estimaciones que “indican que aproximadamente un 10% de los alimentos disponibles para consumo humano se pierde o desperdicia cada año, representando aproximadamente 1 millón de toneladas anuales”.
La mayor parte del desperdicio se produce en la etapa de la producción y poscosecha, pero “hasta el momento el país no cuenta con datos confiables sobre el desperdicio de alimentos en los hogares”, por tal razón el trabajo citado tuvo como objetivo “realizar una estimación inicial el desperdicio de alimentos en los hogares uruguayos”.
“El desperdicio de alimentos por semana fue estimado en 1.701 gramos por hogar, en tanto el desperdicio per cápita por semana fue de 698 gramos”. Esos números permiten “estimar que el desperdicio per cápita anual es de 36,3 kg”.
Los productos que se desperdician mayoritariamente en los hogares son frutas y hortalizas frescas, arroz y otros granos, pan y otros panificados.
“Entre los principales motivos se encuentran la planificación inadecuada, la preparación de alimentos en cantidades excesivas, las porciones demasiado grandes, así como las preferencias hedónicas, en particular en hogares con niños”, dice el reporte.
DATOS DEL EVENTO.
Día: jueves 11 de junio.
Hora: 11.00 horas.
Lugar: sala Espinillo de Antel Arena.
Asunto: charla “Que la comida no se pierda: el aporte de la UAM”.
