El total de frutas y hortalizas ingresadas a la UAM alcanzó las 32.308 toneladas, un leve aumento de 3% frente a junio y 2% respecto a julio de 2025.
Montevideo | Todo El Campo | El Observatorio Granjero elaboró el boletín mensual, correspondiente a julio, sobre Precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM).
El primer dato del documento de 4 páginas refiere al indicador Valor Kilogramo Canasta (VKC) de la UAM que en julio se ubicó en $ 42,8 (pesos constantes/kg), lo que representa un aumento mensual de 5,8% respecto a junio. Sin embargo, continúa por debajo de los registros históricos: 11,1% menos que el promedio de mayo de los últimos cinco años y 10,6% inferior al mismo mes de 2025.
PRECIOS.
En cuanto a los movimientos destacados en precios, en julio el morrón rojo subió 93% frente a junio y 159% interanual, alcanzando 196 pesos/kg.
El tomate creció 28% mensual y 58% frente a 2025, con un promedio de 94,1 pesos/kg.
La cebolla cayó 57% interanual, situándose en 25,7 pesos/kg.
La mandarina retrocedió 51% respecto al año anterior y 51% interanual, cotizando $ 19,7.
La uva mostró un repunte de 74% mensual, aunque aún 9% por debajo de 2025, el valor de julio de $ 252,6.
INGRESO DE MERCADERÍA.
El total de frutas y hortalizas ingresadas a la UAM alcanzó las 32.308 toneladas, un leve aumento de 3% frente a junio y 2% respecto a julio de 2025.
Algunos rubros destacados con mayor variación: Cebolla tuvo en julio ingresos 11% por encima a julio de 2025. El morron rojo -28%, pero el verde +24%; zapallito +30%, lechuga +19%; choclo -20%, pepino +138%.
El boletín confirma que, pese a la recuperación mensual de algunos productos, el mercado mayorista mantiene precios en general más bajos que los promedios históricos. La combinación de oferta abundante en ciertos rubros y caídas en otros refleja la volatilidad estacional y las tensiones de abastecimiento.
Ingresaron en julio al país las siguientes frutas y hortalizas frescas:
Una enfermedad bacteriana destructiva de los cítricos, puede arruinar por completo la citricultura del país, provocando graves consecuencias socioeconómicas.
Montevideo | Todo El Campo | El HLB es la enfermedad de los cítricos. Puede arruinar la citricultura y afectar la economía del país, su nombre real es Huanglongbing y la campaña de información y prevención se lanzó en junio de este año al lanzar la zafra citrícola 2026.
El Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca insta a la población a estar atentos y tomar los cuidados fundamentales para que el HLB no se convierta en una plaga, ya que no tiene cura a nivel mundial.
El HLB es la enfermedad bacteriana más destructiva de los cítricos y puede arruinar por completo la citricultura del país, provocando graves consecuencias socioeconómicas. Se transmite a través de un insecto o por el traslado de plantas o partes de plantas enfermas. Para evitar que se propague, es fundamental detectarlo enseguida.
IMPORTANTE.
Si una planta está enferma, ¡las demás también pueden contagiarse!
Estar atentos a:
Revisar plantas cítricas en la casa de cada uno.
Dejar que los inspectores entren.
Controlar los insectos vectores.
No trasladar plantas ni partes fuera de casa.
No ingresas plantas ni ningún fruto cítrico desde el exterior.
La detección rápida es clave.
Por consultas o denuncias de casos conformados o posibles, llamar al 092.590.277; 2309.84.10 / 4732.80.54.
En calabacín, boniato tipo criollo y cebollas, la oferta de partidas de calidad superior comienza a reducirse y presionan levemente al alza sus precios.
Montevideo | Todo El Campo | El informe semanal de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) del 1° al 7 de agosto de 2026 muestra estabilidad en hortalizas secas, con subas leves en cebolla colorada, boniato criollo y calabacín por menor oferta de calidad.
Las hortalizas de hoja abundan, presionando precios a la baja, mientras que albahaca y ciboulette mantienen valores firmes. En frutos, morrón rojo y verde suben por escasez de partidas; el tomate enfrenta problemas de conservación. Los cítricos se ven afectados por la humedad que reduce ingresos y eleva precios de naranjas y mandarinas de buena calidad.
El informe, elaborado semanalmente por el Observatorio Granjero detalla que el indicador Valor Kilo Canasta semanal aumentó 13,5%, reflejando tensiones en la oferta.
INFORME CON TODOS LOS DETALES POR GRUPO DE PRODUCCIÓN Y PRODUCCIÓN.
HORTALIZAS SECAS: la situación general del grupo permanece relativamente estable, aunque comienzan a observarse ajustes en algunos productos específicos.
En cebolla se incrementa la demanda por partidas de buena calidad y capacidad de conservación, las cuales son cada vez menos frecuentes en plaza. Esta situación genera una firmeza en los precios de las partidas con calidad superior, fenómeno que se acentúa en cebolla colorada, donde la disponibilidad de mercadería de calidad es aún más limitada.
Para el boniato tipo Criollo se observa una leve firmeza en los valores debido a una oferta más acotada y una demanda sostenida, aunque sin cambios significativos respecto a la semana anterior.
En zapallo Calabacín los precios muestran una tendencia ligeramente más firme, mientras que en papa, zanahoria y ajo no se registran modificaciones relevantes, manteniéndose una oferta adecuada y valores relativamente estables.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA: la oferta de este grupo continúa siendo muy abundante y constituye uno de los rubros con mayor disponibilidad dentro del mercado mayorista.
Se destaca especialmente el incremento de la oferta de brócoli, coliflor y repollo, acompañados por una mayor presencia de apio, nabo, perejil y puerro, productos que actualmente presentan mejores calibres y diámetros respecto a semanas anteriores. Esta mejora en la calidad comercial, sumada a una demanda más moderada por las bajas temperaturas registradas hacia el final de la semana, continúa ejerciendo presiones bajistas sobre los precios.
En acelga y lechuga también se observa abundante oferta, aunque el descenso de las temperaturas afecta el ritmo de comercialización y limita la demanda.
Por el contrario, albahaca mantiene una oferta reducida, sosteniendo valores relativamente estables; situación similar que ocurre con ciboulette.
En maíz dulce, cuya oferta proviene principalmente de Argentina, se registra un leve descenso en los precios debido a una menor aceptación comercial asociada a problemas de dulzor y calidad gustativa respecto al producto nacional.
HORTALIZAS DE FRUTO: durante la presente semana se registró un cambio significativo en la dinámica comercial de este grupo, con aumentos de precios en aquellos productos donde comienzan a escasear las partidas de buena calidad.
En morrón rojo se observa una oferta cada vez más reducida de frutos uniformes, con color uniforme y calibres grandes, lo que genera una firme presión alcista sobre los precios. En morrón verde también disminuye la disponibilidad de mercadería de calidad, predominando frutos de menor tamaño y con defectos asociados a daños provocados por las condiciones climáticas registradas durante la segunda quincena de julio.
En tomate continúa profundizándose la diferenciación entre partidas de diferentes calidades comerciales. La elevada humedad ambiental favorece la aparición de podredumbres y problemas de conservación, dificultando la disponibilidad de partidas de consistencia firme, con correcto desarrollo de coloraciones rojas y adecuada vida poscosecha. Esta situación resulta particularmente evidente en tomate Cherry, donde parte de la mercadería cosechada anticipadamente semanas atrás presenta importantes pérdidas de calidad durante el almacenamiento.
En zapallito y zucchini se mantiene una oferta relativamente abundante, aunque con una proporción creciente de partidas de calidad inferior, caracterizadas por coloraciones oscuras y pérdida de brillo asociadas principalmente a las bajas temperaturas.
FRUTAS DE HUERTA: en frutilla continúa registrándose una importante proporción de descarte debido a problemas de calidad asociados al exceso de humedad de las últimas semanas. Esta situación genera una marcada diferenciación de precios entre partidas de buena calidad comercial y aquellas que presentan defectos de conservación, firmeza o coloración.
FRUTAS CÍTRICAS: la oferta de cítricos comienza a mostrar una reducción respecto a semanas anteriores debido a dificultades en las labores de cosecha provocadas por las condiciones de humedad persistente.
En naranja y mandarina se observan menores ingresos al mercado, particularmente de partidas de calibres granes y alta calidad comercial. Como consecuencia, las frutas de mejor presentación y tamaño presentan presiones alcistas en sus precios. Asimismo, se registran problemas crecientes de podredumbres en algunas partidas, afectando especialmente a las naranjas. Esta situación contribuye a reducir la disponibilidad efectiva de fruta comercializable y fortalece los valores de las partidas de calidad superior.
Los limones y pomelos presentan una oferta que continúa siendo relativamente estable, aunque también comienzan a observarse algunos inconvenientes asociados a las condiciones de humedad.
FRUTAS DE HOJA CADUCA: no se registran cambios relevantes respecto a semanas anteriores.
La oferta de manzana y pera permanece estable, manteniéndose sin variaciones significativas en los niveles de precios.
Continúa el ingreso de arándanos nacionales, incrementando gradualmente su presencia en el mercado.
FRUTAS TÍPICAS DE OTOÑO.
Por su parte, la oferta de frutas típicas de otoño como caqui y membrillo continúa disminuyendo, en línea con el avance de la temporada y el agotamiento progresivo de las existencias comerciales.
VALOR KILO CANASTA.
El Valor Kilo Canasta (VKC) semanal pasó del 39,8 de la semana pasada al 45,2 en la semana actual; la variación fue de +13,5%.
El VKC surge de sumar los precios promedio mensuales de los 30 principales productos ponderados de acuerdo con su incidencia en los ingresos a la UAM (llevados a valores constantes mediante una estimación del IPC del período en estudio -semana- en base al promedio de los últimos tres años para dicho período). Estos 30 productos quedan fijos a los efectos del cálculo y son los principales que sumados acumulan entre el 94 y 98% de los ingresos.
Una fiesta donde la producción quesera es la protagonista.
San José | Todo El Campo | Ya se confirmó la fecha de la 21ª Fiesta Quesera de Ecilda Paullier: se realizará los días 12, 13 y 14 de marzo de 2027.
La Fiesta Quesera es ya una tradición. Un lugar de encuentro que combina espectáculos artísticos, gastronomía y actividades. La organización destacó que serán tres jornadas para reunir a la comunidad y visitantes en torno a la producción quesera, la cultura y la tradición rural que caracterizan a la localidad.
IDENTIDAD LOCAL
El colectivo Fuerza Unión y Trabajo por Ecilda Paullier (Futep) anunció oficialmente la nueva edición de este evento emblemático para la localidad y el departamento de San José que este año cumple su 21ª edición. Como cada año, la celebración reunirá a vecinos y visitantes en torno a la producción quesera, la gastronomía, la cultura y los espectáculos.
“¡Ahora sí, es oficial!”, escribió la organización en sus cuentas de Instagram y Facebook.
Se destacó que serán tres jornadas para disfrutar de propuestas artísticas, sabores tradicionales y actividades que reflejan la identidad local.
INIA advierte que el fenómeno traerá más agua y oportunidades productivas, pero también riesgos sanitarios y operativos para todos los rubros.
Montevideo | Todo El Campo | El Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) publicó el documento El niño llega a Uruguay: ¿cómo puede prepararse el sector agropecuario? Consideraciones técnicas y recomendaciones de los equipos de investigación de INIA para los principales sistemas productivos del país.
Ante la llegada de El Niño a Uruguay, INIA elaboró un informe que reúne las principales recomendaciones que los investigadores de esa institución entienden oportunas para que el sector agropecuario pueda estar preparado.
Dichos investigadores identificaron riesgos, oportunidades y consideraciones de manejo específicas para distintos sistemas: ganadero extensivo, lechero, agrícola ganadero, hortifrutícola, arrocero y forestal; y recomendaciones puntuales en salud animal.
El Niño es un calentamiento anómalo del Pacífico central y oriental que altera vientos y clima global.
En el texto se subraya que el fenómeno ya está instalado en Uruguay, con lluvias superiores a lo normal previstas para primavera y verano, especialmente en el norte; pero también se presentan oportunidades de mayor productividad, como riesgos sanitarios y operativos.
Como impacto, cabe esperar uno de los eventos más intensos desde 1950, con lluvias por encima de lo normal en primavera y verano, sobre todo en el norte.
En el norte, los períodos de mayores precipitaciones incluirán a los trimestres de setiembre, octubre y noviembre; también de diciembre, enero y febrero; como marzo, abril y mayo, con temperaturas invernales más altas.
La mayor incidencia será “en los meses de noviembre, diciembre y abril, cuando el fenómeno es fuerte y muy fuerte”.
“En el sur, si bien se observan mayores lluvias que en años La Niña, no difieren sustancialmente de años neutrales. Aun así, si el evento El Niño es fuerte y muy fuerte, se puede dar un de las precipitaciones en los meses de diciembre y abril”, continúa.
A nivel de “todo el país se esperan temperaturas por encima de lo normal durante el invierno”, lo que ya hemos visto y continúa en agosto.
Para cada área de trabajo, se ofrece información como:
Oportunidades y riesgos para los cultivos del maíz: mayor disponibilidad hídrica favorece maíces tempranos; con el riesgo de exceso de agua y enfermedades. Se enumeran recomendaciones de manejo.
En colza, las oportunidades son por mayores rendimientos, pero con riesgo sanitario elevado. También se dan recomendaciones de manejo.
Cebada y trigo se enfrentan a riesgo de enfermedades, por ejemplo foliares y fusariosis, siendo necesario el monitoreo temprano.
La lechería también presentará dilemas, con más forraje disponible, pero problemas de barro, mastitis y estrés calórico.
La ganadería extensiva igual, con más pasto y mejores resultados reproductivos, aunque con riesgos sanitarios y operativos.
Para los ovinos se advierte abundancia de pasto pero de menor calidad; riesgo de parásitos y problemas podales.
El sector horticultor y fruticultor tendrá el agua asegurada para riego, pero riesgo de asfixia radicular, erosión y enfermedades.
La forestación y el arroz observarán oportunidades de crecimiento, pero riesgos de exceso hídrico y enfermedades relacionadas con ese fenómeno.
El siguiente es el documento El niño llega a Uruguay: ¿cómo puede prepararse el sector agropecuario? Consideraciones técnicas y recomendaciones de los equipos de investigación de INIA para los principales sistemas productivos del país.
Son casi 50 páginas con detalles por sector productivo.
La UAM prevé que entre agosto y noviembre algunos precios estarán por encima de los históricos, aunque la canasta frutihortícola seguirá asegurada con abundancia.
Montevideo | Todo El Campo | Las intensas precipitaciones de las últimas semanas, acompañadas por fuertes vientos, comenzaron a impactar en el precio de varias frutas y verduras.
Pablo Pacheco, del Área de Información de Mercados de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), dijo “en los meses de agosto a octubre y parte de noviembre, nos mantendremos con precios promedio por encima de los valores históricos” para los rubros como tomate, morrón, berenjenas, zapallitos, pepinos, zucchini y frutillas.
Son subas sobre las cuales tenemos que “ser conscientes” que se debe a una “situación muy particular” caudada por “vientos de cerca de 130 km por hora, que es una velocidad de viento muy importante, dañando un área muy importante de la zona productiva de Salto”.
Pacheco agregó que por la época en que ocurrió el fenómeno del temporal se afectará el abastecimiento de los productos mencionados.
Precisó que “de la canasta frutohortícola que integran más de 160 artículos, son muy pocos los que serán afectados. Hay un montón de productos que van a estar super abundantes y a muy buenos precios”.
Además, “la alimentación está bien asegurada en base a esos productos” que ofrecerán una buena presencia en el mercado de frutas y verduras.
