Solo tres departamentos producen más del 80% de los productos que llegan a la UAM.

Montevideo, Salto y San José, juegan un rol clave en la seguridad alimentaria de la población.

Hébert Dell’Onte Larrosa | Montevideo | Todo El Campo | El documento “Coyuntura comercial y productiva” del Observatorio Granjero detalla la relevancia que tiene la producción de granja en algunos departamentos de nuestro país.

El siguiente mapa muestra el porcentaje de producción de productos de granja -frutas y hortalizas frescas- por departamento.

Montevideo, Salto y San José, son los principales productores de frutas y hortalizas frescas, por lo que juegan un rol clave en la seguridad alimentaria de la población.

Canalones representa el 33,2% de la producción nacional; Salto el 28,2% y San José el 20,2%. Sigue Montevideo con el 13,1%. En un margen inferior, se encuentran Rivera (2,8%), Rocha (1,1%), Artigas (0,6%), Florida (0,5%) y Paysandú (0,2%).

Con esos datos, el Observatorio Granjero señala que conocer la procedencia de los productos que diariamente están en nuestra mesa es un dato importante en un contexto de dificultades climáticas como en este año con El Niño, ya que cuando la adversidad golpea las principales zonas productivas, eso impactará en la producción -en este caso hortofrutícola- y por tanto afectará el mercado con menor oferta y la suba de precios.

Este año Salto ha sido escenario de temporales que han causado destrozos en la producción y la infraestructura de las chacras, y eso se expresa en menor oferta, que se traslada directamente al precio.

Un ejemplo concreto es el de los tomates que vieron disparados sus precios a más de $ 160 el kilo cuando el promedio entre 2021 y 2025 se ha mantenido por debajo de los $ 100 y precios máximos de $ 140.