“No se ha comprendido el espíritu de la ley que no atenta contra las carnicerías. En Uruguay los cambios cuestan y de esto se sale hablando, no con comunicados”.
Montevideo | Todo El Campo | El Ing. Agr. Nicolás Chiesa, director de la Granja (Digegra) respondió al Instituto Nacional de Carnes (INAC) sobre las consideraciones que la Junta Directiva de esa institución hizo sobre la faena predial.
Chiesa dijo que le sorprendió el tenor del comunicado y que la elaboración de la ley de faena predial llevó mucho tiempo y trabajo de varias direcciones del Ministerio de Ganadería Agricultura y Pesca (MGAP), con sus técnicos “y también participaron en muchas reuniones los técnicos del INAC”.
En esas oportunidades INAC siempre se mostró “en contra de la ley y de su espíritu”, pero cuando el Poder Legislativo aprobó la norma, el Poder Ejecutivo tiene que reglamentar, y “lo hizo con la mayor responsabilidad y los mejores técnicos para poder trabajar”.
“No se ha comprendido el espíritu de la ley, esto no atenta contra las carnicerías, sino que en Uruguay los cambios cuestan y de esto se sale hablando, no con comunicados a la prensa, y uno hubiera esperado que la Junta Directiva de INAC pidiera una reunión con el equipo del Ministerio, con el ministro (Fernando Mattos), o conmigo, pero nunca se comunicaron para pedir una entrevista”, expresó al programa Diario Rural (CX 4 Rural).
La ley está vigente, el decreto ya está firmado por el ministro y el presidente (Luis Lacalle), “y lo que estamos terminando ahora son las reglamentaciones que se encadenaron con el decreto” reglamentario, añadió, con los registros de productores de granja, de los técnicos, y la habilitación de los lugares de faena.
Chiesa se comunicó con el vicepresidente de INAC, Guido Machado, y le planteó trabajar juntos. “Si INAC tiene dudas o miedo, súmense, aporten técnicos, vamos a trabajar en conjunto con los productores. No dinamitar la ley o no compre esa carne porque no da garantías”.
“Si INAC entiende que la Dirección de la Granja no tiene capacidad para realizar los controles, la actitud tendría que haber sido al revés”, y en lugar de sacar un comunicado cuestionando decir, “me pongo a la orden” y “apoyo para que tengan las herramientas necesarias”.
“Digegra cuenta con técnicos, con las direcciones departamentales de todo el país y la certificación la hacen los técnicos privados, Digegra controla. Es un sistema similar a lo que ocurre con las salas de extracción de miel”, comparó.
En el caso de la miel se controla un alimento que sale a mercados exigentes, y “aquí vamos a hacer lo mismo con el apoyo de otras unidades del Ministerio”, por eso INAC debería “sumarse y apoyar”.
Chiesa también se refirió a los cambios en la UAM.
“En los hechos se podría estar estimulando la faena clandestina, al no existir un mecanismo de control y fiscalización efectivo”, dijo la institución en un comunicado.
Montevideo | Todo El Campo | La Junta del Instituto Nacional de Carnes (INAC)) realizó aclaraciones sobre la faena predial artesanal recientemente aprobada en el Parlamento Nacional por ley 20.097, que fue reglamentada por decreto 218/024.
La institución expresó que “el control del producto de la faena predial artesanal y su traslado es competencia exclusiva de la Dirección General de la Granja (Digegra) del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP)”, tal como lo establece la ley aprobada y su decreto reglamentario.
En virtud de ellos, INAC exhorta a que las consultas se realicen a Digegra ya que es en esa repartición ministerial donde se podrá aportar a los interesados toda la información necesaria “respecto a la habilitación del predio, las condiciones de producción, traslado y comercialización de los productos de faena predial”.
En el mismo comunicado, INAC expresó inquietud por el cumplimiento efectivo de lo que la ley determina: “Nos inquieta la capacidad real de control y fiscalización de todos los requisitos que exige la normativa en los predios autorizados, pero, sobre todo, en aquellos que no estén autorizados o no cumplan la normativa, teniendo en cuenta que el incumplimiento de esos requisitos puede tipificar un delito de faena clandestina, además de las sanciones administrativas que correspondan”.
Si no hay un mecanismo de control y fiscalización eficientes, se podría estar “estimulando la faena clandestina”, consideró: “Entendemos que se podría en los hechos, estar estimulando la faena clandestina, al no existir un mecanismo de control y fiscalización de parte del MGAP eficiente y eficaz”.
Esa situación no permitiría garantizar “la inocuidad alimentaria en defensa de los consumidores, y la justa competencia que hace a la transparencia comercial, en defensa del complejo cárnico nacional”.
Frente a esos riesgos, “el Instituto solamente puede recomendar a los consumidores adquirir carne en carnicerías y locales de venta debidamente habilitados”, concluye.
Montevideo | Todo El Campo | Fue publicado el Boletín de Precios de Animales de Granja que elabora el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP); la Dirección General de la Granja (Digegra) y el Observatorio Granjero, en base a datos de informantes calificados (productores, cooperativas agrícolas y exportadores) de todo el país.
PRECIOS DE SUINOS.
En categoría gordos, los precios se sitúan entre 80 y 90 $/Kg.
En categoría cachorros, no hay oferta de esta categoría.
En categoría lechones, los precios se sitúan entre 100 y 110 $/Kg. para los de 25-30 Kg. y entre 110 y 120 $/Kg. para los de 20 Kg. como máximo.
Relación Cerdo-Maíz, la relación es de 9,33 US$/Kg.
CONEJOS.
Precio al minorista en pie se sitúan entre 216 y 217 $/Kg. y faenado entre 360 y 380 $/Kg. El peso de conejo para venta al consumidor es de 1,5 Kg. Al momento existe una alta demanda, con falta de carne de conejo para consumo.
AVES.
La cotización de pollo en pie, pollo faenado y huevo es tomada a partir de avícolas destinada al mercado mayorista.
Categoría pollos, los valores se estiman en 89.00 $/Kg. (c/menudos) y 94.00 $/Kg. (s/menudos), faenado en planta al distribuidor y 52.00 $/Kg. en pie.
Categoría pollito BB, para carne se estima en $ 27.00.
MIEL.
Se cotiza la miel al productor entre 1,40 – 1,70 US$/Kg. impuestos incluidos, previo análisis de las partidas.
La producción quesera en el este del departamento de Colonia, ha sido un distintivo cultural desde la época de las colonias agrícolas en el siglo XIX; de ahí sale la denominación queso Colonia.
Colonia | Todo El Campo | Mañana martes 20, desde las 18.30 horas, en el Hotel Nirvana de Nueva Helvecia, se presentará la marca “Ruta del Queso de Colonia”.
El proyecto fue ejecutado dentro del programa Prácticas Asociativas de la Agencia Nacional de Desarrollo (ANDE).
El departamento, y fundamentalmente la zona este, tiene una gran producción de quesos, fundamentalmente artesanales.
Nueva Helvecia será sede de la presentación de la Ruta del Queso que pasará a formar parte de la ruta turística en el departamento, informó El Eco de Carmelo.
La producción quesera en el este del departamento de Colonia, ha sido un distintivo cultural desde la época de las colonias agrícolas en el siglo XIX, de donde surge la denominación informal “Queso Colonia”).
UNA IDEA QUE TIENE MUCHOS AÑOS.
La idea de una Ruta del Queso se gestó en 1996, pero no ha logrado consolidarse hasta ahora.
Ahora, las empresas locales han tratado de revivir la iniciativa y solicitaron el respaldo de la Asociación Turística Departamental de Colonia (ATDC), informó ANDE a través de su web.
Continúa señalando que la ATDC, reconociendo la importancia del proyecto, ha encomendado al Centro Pyme la creación de una propuesta de trabajo. Este proyecto surge tras capacitaciones en proyectos asociativos y consultorías en diseño de experiencia turística, parte del Programa Ruta del Queso del Centro Pyme. La meta principal de la práctica asociativa es establecer una marca común con aplicación individual para todas las empresas de la Ruta del Queso y realizar un Fam Tour de Validación con agencias de viajes receptivas del país.
La práctica asociativa buscafortalecer la identidad de la Ruta del Queso, fomentando la colaboración entre las empresas y ofreciendo una experiencia turística integral a la vez que mejorar la individual. Este esfuerzo tiene como objetivo promover el desarrollo turístico de la región a partir de los atractivos de su paisaje cultural.
Uno de los últimos avances fue la exportación a Uruguay: “somos como hermanos, estamos al lado, nos entendemos fácil, si bien está dominado por Brasil yo creo que para nuestro negocio y en el caso de mi empresa, es muy interesante, porque no es tan grande pero es significativo”.
Argentina | Todo El Campo | El frigorífico Tutto Porkys ganó notoriedad en las últimas semanas porque hizo punta de lanza en el mercado uruguayo que necesita de carne de cerdos debido al impacto negativo de las inundaciones en la producción porcina de Porto Alegre de donde se venía abasteciendo.
Parece simple por la cercanía geográfica, pero exportar incluso a Uruguay puede ser complicado para una actividad que sufrió este año fuertes pérdidas económicas y que debe afrontar el famoso costo argentino para acceder a los mercados internacionales.
Además, el sector porcino viene exportando casi nada de lo que produce y lo que termina despachando en su mayor parte son subproductos.
Por todo ello, volver a vender carne en los mercados internacionales termina siendo una buena noticia de la cual la empresa en cuestión es protagonista.
Guillermo González Davis es uno de los directivos, junto con sus hermanos, de este frigorífico, una empresa familiar que fundó su padre en 1988 y que está radicado en Reconquista, Santa Fe.
Es uno de los empresarios que le vienen apostando fuerte a la producción de carne más consumida en el mundo que aquí se vende casi toda para el consumo interno. Pero cree que esa actividad y el sector en general tienen mucho para dar: “es por ahí, con el sector agropecuario, que se sale adelante” dijo a Bichos de Campo.
“Tenemos cerca de 300 personas empleadas en todas las áreas: producción, faena, administración, logística, etc. y después tenemos otra sociedad que se llama Cerdos San Juan que está abocada a la producción del cerdo” dijo González Davis.
El 40% de la faena de la empresa lo abastece este polo criador, el resto salen a comprarlo. Hoy cuentan con un plantel de 2.500 madres pero están haciendo las inversiones para llevarlo a 4.000 lo que implica un crecimiento de nada menos que del 60%.
Eso lo están logrando gracias a una integración con productores del sur de Santa Fe a los que convencieron de las buenas perspectivas que le ven al sector, lo que siempre los motiva a seguir creciendo. “Yo hago agricultura allá y los invité a invertir, se engancharon y hace 8 meses compramos un campo en el norte para los capones que creo a fin de año estará terminado” explicó Davis.
En el frigorífico faenan entre 12.000 y 13.000 capones al mes y todo lo despostan, es decir, de la fábrica salen cortes, no medias reses y esa carne se vende a supermercados, empresas de catering, cadenas de comercialización de carne, pero también trabajan con la exportación.
En tal sentido indicó: “empezamos con África, después implementamos Rusia y habilitamos China y luego los demás mercados que Argentina fue habilitando. Somos un poco los promotores de mercado, como fue el caso de Singapur en su momento, ahora Uruguay y días atrás tuvimos la visita de funcionarios de Filipinas que nos salió satisfactoria”.
Sobre la incursión en los mercados internacionales dijo que avanzan aunque “el negocio a veces no da, la empresa siempre exporta”.
Uno de los últimos avances fue la exportación a Uruguay: “somos como hermanos, estamos al lado, nos entendemos fácil, si bien está dominado por Brasil yo creo que para nuestro negocio y en el caso de mi empresa, es muy interesante, porque no es tan grande pero es significativo”.
González Davis considera que la actividad porcina “tiene un potencial enorme con estas políticas” del gobierno nacional que recientemente redujo a cero los derechos de exportación de carne porcina.
“Esto marca una visión del negocio para el inversor. Si bien la medida no mueve la aguja para el fisco, no tenía sentido alguno porque casi no se exporta. Lo que hace es señalar hacia dónde se va y a lo que puede venir”.
El empresario confía en que se dejen de exportar solo subproductos de la faena porcina para comenzar en algún momento a exportar carne y productos con valor agregado como hacen los países que tienen bien desarrollada a esta cadena productiva.
“Uno siempre está con la mejor predisposición. Yo le veo un potencial enorme a la Argentina porque tiene granos y porque es un país muy grande, con poco cerdo, sin enfermedades. Lo que falta es una política el desarrollo comercial que de a poco se está logrando”.
Montevideo | Todo El Campo | El mercado de granja mostró en la semana del 10 al 15 de agosto, mayor ingreso de tomates, informó el Observatorio Granjero respecto a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM).
HORTALIZA DE FRUTO.
Esta semana se verificó una suba de precios en comparación con los valores de referencia reportados la semana pasada. El descenso de la temperatura de los días pasados y la intensidad del frío de este año ha perjudicado notoriamente la producción y crecimiento de los frutos en los cultivos. Esto repercute negativamente en la calidad y oferta de las partidas que llegan al mercado mayorista.
Específicamente se manifestaron incrementos en los precios de morrones, berenjena, zucchini, zapallito, y pepino.
Un caso particular se dio en el tomate, ya que a principio de semana la oferta fue baja con la consecuente suba de precios, pero, para el caso de tomates redondos, la oferta fue aumentando en el transcurso de la semana, en su mayor parte con partidas con severos daños de heladas. Ante esto, y pese al aumento de la oferta, el rubro sufrió presión bajista de precios. En las variedades Cherry y Perita, la oferta sí fue menor y hacia el fin de semana sus precios se incrementaron de manera significativa.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Con la ayuda de la ocurrencia de precipitaciones hacia el fin de semana pasado se mantuvo la tendencia de oferta en este grupo de hortalizas. Se incrementó de manera considerable el volumen ofertado llegando a visualizarse sobrantes al finalizar las jornadas comerciales en productos como acelga, espinaca o lechuga. Principalmente para los últimos dos los precios llegaron a los mínimos históricos para la época.
También aumentó la oferta en apio, nabo, perejil y puerro, que mostraron una presión de precios a la baja, aunque aún no llegan a los valores esperados para la época. En remolacha los precios comenzaron a descender esta semana en gran medida debido al incremento en la oferta y mejoras en el calibre y calidad de sus hojas. Sin embargo, en brócoli,
coliflor y repollos, la oferta esta semana fue baja y esto presionó levemente sus precios al alza en calidades y calibres superiores. En choclo, esta semana ingresaron nuevamente partidas importadas de Argentina y también de Brasil, lo que provocó leves descensos de sus precios en comparación con la semana pasada en los que sus valores habían alcanzado máximos históricos. En ciboulette la oferta continuó siendo escasa y también en albahaca la oferta comenzó a bajar luego del nuevo descenso de temperaturas que afecta de manera negativa a esta especie.
FRUTAS CÍTRICAS.
Esta semana descendió la oferta en mandarinas y naranjas. Esto responde a la ocurrencia de intensas heladas consecutivas que afectaron plantas y frutas en el litoral norte. Inclusive se llegó en cierta medida a anticipar la salida de la oferta de mandarinas Criollas, al malograrse alguna de las ultimas partidas.
Hoy en día la oferta es principalmente de Avana, Ellendale y Afourer en las que no se verifican grandes problemas de heladas, pero sí calibres medianos y chicos en su mayoría. Esto llevó a que los calibres superiores presionaran al alza en los valores, al igual que en naranjas. En este caso la oferta del tipo Navel comenzó a descender levemente, mientras aparecieron las primeras partidas de Valencia, con severos signos de inmadurez.
En limones y pomelos la oferta y el precio se mantienen en un escenario estable.
HORTALIZAS SECAS.
Esta semana algunos productos de este grupo sufrieron modificaciones al alza en sus precios, debido a que se comienzan a visualizar problemas asociados a la alta humedad relativa de finales del verano que perjudicó el crecimiento, desarrollo y posterior cosecha de estos productos.
Es común observar en boniatos que comienzan a desmerecerse rápidamente en los ápices de las raíces, además de que el aspecto en la piel muestra marcas y detalles de deshidratado. Esto ocurre al pasar tanto tiempo con humedad ya que el boniato comienza a perder agua más rápidamente y comienza a arrugarse por fuera y por dentro comienza a quedar hueco.
También en zapallos la alta humedad afectó la conservación de los frutos y la mayoría se visualiza con manchas en su piel y rápida pérdida de calidad, porque comienzan a ablandarse por la zona de apoyo del fruto y se terminan pudriendo.
Tanto para boniatos como para zapallos esta situación repercute fuertemente en sus precios: las partidas que logran mejor conservación y que sobrepasaron mejor la situación de gran humedad son los que presionan al alza sus precios, ya que este tipo de productos no es fácil de encontrar hoy en día en la plaza mayorista. En ajo la oferta esta semana fue muy escasa, lo que se evidenció en la suba importante de sus precios que llegó a duplicar esta semana sus valores de días anteriores.
Las partidas nacionales presentan severos problemas de calidad como brotado y deshidratado de los dientes y se espera con ansias la llegada de partidas importadas de China. Informantes calificados señalaron que existe un atraso en la importación debido a que un barco cargado con el producto está parado en Brasil por razones técnicas.
En cebolla la oferta de partidas nacionales también comenzó a descender, pero no hay escasez como en el caso de los anteriores rubros, ya que hay partidas importadas que complementan la oferta y calidad, aunque ya se comenzó a verificar un leve incremento de precios, producto del descenso de la oferta total.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
la oferta en manzana comenzó a descender para el tipo Red, según comentarios de informantes calificados. La mayoría de la oferta es de partidas que fueron conservadas bajo cámaras frigoríficas de atmósfera controlada en el tipo Red. Sin embargo, en Cripp’s Pink y Granny Smith la oferta en su mayoría es de cámaras convencionales.
En pera la oferta también comenzó a descender y se verificó el ingreso de las primeras partidas del tipo Packhma’s Triumph, que en partidas de calidad superior alcanzaron precios similares a las William’s.
En frutas de carozo la oferta continúa siendo principalmente de España y se espera que para inicios de la primavera aparezcan los primeros duraznos del litoral norte, según vaticinan referentes del sector productivo de esa zona.
