World Cheese Awards 2024 se realizó en Portugal. Los Senderos alzó la medalla de oro con el queso de vaca y la de bronce con el de oveja.
Montevideo | Todo El Campo | Se realizó World Cheese Awards 2024, la competencia mundial más importante y prestigiosa de quesos que se realiza todos los años en Europa. Es como si fueran los Óscar, pero de los quesos,
Cada año se realiza en un país diferente, en 2024 fue en Portugal.
Participan aproximadamente 5.000 quesos de 47 países de origen, todos a ser evaluados por 240 jueces expertos. Uruguay no pasó desapercibido.
ORO Y BRONCE.
Nuestro país se hizo de la medalla de oro con un queso serrano curado de vaca y una medalla de bronce con el serrano curado de oveja.
Es la primera vez en la historia de Uruguay que alguien gana una medalla de oro en este certamen tan exigente y de altísima calidad mundial.
Uruguay marca así un hito, una revolución en la industria láctea de nuestro país.
LOS SENDEROS.
Los Senderos se encuentra en las sierras de Maldonado y aplica una producción regenerativa cuidando los recursos naturales y respetando la naturaleza, garantizando la calidad de la leche utilizada, también aporta carácter a la producción de quesos.
Los premios muestran la calidad productiva de Uruguay, destacado en el mundo por todo lo que hace, también sus quesos.
Montevideo | Todo El Campo | “Ingreso de considerable volumen de maíz dulce a la oferta mayorista. A medida que confluyen las zafras sur y norte aumentan las remisiones de esta hortaliza”, señala el informe semanal del Observatorio Granjero sobre precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM).
El síguete es el informe completo.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Continua la oferta abundante en la mayoría de los productos que componen este grupo. Se destaca en esta semana el aumento importante en la oferta de maíz dulce, procedentes principalmente de la zona norte, así como de la recién iniciada oferta del sur, presionando fuertemente sus precios a la baja.
En productos como acelga, perejil, remolacha y nabo, el escenario continuo estable con mejoras en la calidad y calibre, sin cambios relativos de sus precios.
En cuanto a apio, que venía mostrando tendencias de precios al alza, se observó una reversión en la misma, principalmente en el apio tipo Planta, entre las casusas, además de una mayor oferta, está la baja en la demanda que se observa cuando sus precios minoristas alcanzan determinado umbral, especialmente cuando se está cerca del fin de mes.
En espinaca y lechuga del tipo Mantecosa, la oferta comienza a descender sobre todo en partidas con calidad comercial superior y procedentes de cultivos protegidos. Comienzan a observarse problemas de calidad en hojas, asociado a las altas temperaturas, lo que lleva a una tendencia de precios al alza, especialmente apara aquellas partidas que no exhiben este tipo de pérdida de calidad.
En otros, como repollo, brócoli y coliflor, la oferta aumentó en esta semana presionando sus precios a la baja.
HORTALIZAS DE FRUTO.
En esta semana continua la tendencia de incremento en la oferta de este grupo, a medida que mejoran las condiciones para este grupo – temperatura y horas de sol principalmente-, manteniéndose en la mayor parte de los productos que componen esta oferta ambas zonas de produccón. Esto llevo a una tendencia generalizada de precios a la baja, con mejoras notorias en la calidad comercial de gran parte de su oferta.
Los productos que vieron modificado su precio más marcadamente fueron chauchas, berenjenas, tomates, pepino y en menor medida zapallito y zucchini ya que se han alcanzado precios bajos de venta ya desde semanas pasadas.
También en morrones sus precios sufrieron modificaciones a la baja en sus cotizaciones. Morrón tipo Rojo, es una de las excepciones donde no ha comenzado significativamente la oferta de la zona sur, lo que vislumbra a partir de la calidad general de las partidas y que los cultivos provenientes del norte, al estar en etapas cercanas al fin de su ciclo comercial: la coloración de sus frutos presenta gran heterogeneidad; aquellos que se encuentran con mejor turgencia y calibres grandes no llegan a completar el color rojizo intenso, mientras los que si llegan a esta coloración presentan signos de sobremadurez como ablandamiento y deshidratación.
HORTALIZAS SECAS.
En este grupo de hortalizas la oferta continúa relativamente estable, sin grandes cambios de valores de precios mayoristas de referencia.
En cebolla blanca la oferta continua al alza, manteniendo la tendencia de precios a la baja. En calabacín en esta semana la oferta comienza a aumentar verificando una leve presión de precios a la baja, manteniéndose en la plaza partidas procedentes de Brasil.
Sin embargo, en Kabutiá, la oferta continua estable, sin cambios en sus precios.
En ajo aparece un mayor volumen de partidas procedentes de la zona sur, aunque los valores de sus precios se mantienen estables. Conviven aun partidas procedentes de china, las cuales comienzan a aparecer problemas asociados a brotados y proliferación de hongos por el largo periodo de viaje y conservación que tienen.
En boniato aparecen partidas del tipo zanahoria procedente de Argentina marcando los precios máximos de venta. Para el tipo criollo la oferta desciende, pero al encontrarse partidas de baja calidad comercial en la mayor proporción del volumen los precios de referencias continúan estables.
En papa y zanahoria en esta semana el escenario de precios y volumen de ingresos se mantuvieron relativamente estables.
FRUTAS HOJA CADUCA.
Esta semana continua la alta oferta en frutas de carozo, con una leve tendencia a la baja precios en ciruelas, duraznos y pelones. Sin embargo, para principios de diciembre, la oferta cambiaría debido a los factores ambientales desfavorables ocurridos en la época de floración, que repercutió negativamente en el cuajado y carga de frutas de los árboles. Esta sería una zafra altamente heterogénea en el transcurso de las cosechas de las diferentes variedades y ciclos productivos, según comentarios de referentes del sector productivo.
En manzana y pera, sus precios continúan estables, aunque la oferta comienza a descender de manera acelerada. Se espera para los primeros días de diciembre la comercialización de manzanas procedentes del hemisferio norte.
FRUTAS DE HUERTA.
Continua la oferta abundante de melones procedentes de la zona norte. Debido a las altas temperaturas que se registraron el fin de semana, referentes del sector productivo mencionaron que notaron una importante aceleración de la madurez de los frutos en sus cultivos. Aunque no se verificaron aun problemas asociados a sobre madurez, si se observan en plaza un volumen importante con aspecto de buena calidad, pero una madurez avanzada lo que llevo en esta semana un descenso importante de sus precios.
En sandia, también se verifico un incremento de su oferta, aunque debido a su creciente demanda, sus precios continúan estables.
Sin embargo, en frutilla, las altas temperaturas seguidas de la ocurrencia de precipitaciones por un largo periodo llevaron a que se generara un ambiente de alta humedad relativa, perjudicando las frutas en etapas avanzadas de madurez, que son las que finalmente comercializaron esta esta semana, llevando a una reducción importante del volumen de la oferta y presionando fuertemente sus precios al alza.
Concurrieron de todos los departamentos y abordaron los temas de interés para la mujer granjera nacional.
Montevideo | Todo El Campo | Los días 19 y 20 de noviembre se realizó en Piriápolis (Maldonado) el primer encuentro nacional de mujeres de la granja, con la participación de mujeres de los 19 departamentos.
Se presentaron proyectos para intercambiar y evaluar cómo fueron realizados, cómo terminaron, qué impacto tuvieron en los predios.
Rosana Pérez, productora del departamento de Canelones, dijo a Todo El Campo que su proyecto en el predio fue la realización de un invernáculo para la producción familias y pensando en incorporar a futuro hidroponía, o sea hidroforraje, para los ovinos en tiempo de sequía.
A modo de ejemplo, destacó el trabajo realizado “por las compañeras de Rivera que llevaron su experiencia con el proyecto”. Una de las productoras de ese departamento contó que a quienes plantaban soja y granos, ella les pedía el nailon interior de los bolsones, “para poder usarlo en un invernáculo en su predio. De esa manera ella logró su invernáculo que le fue de mucha utilidad para su familia y para el emprendimiento”.
Sobre la financiación, explicó que el proyecto cuenta con un 80% del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) a través de la Dirección de la Granja (Digegra), y el 20% lo ponen las productoras, que es lo que se solicita para formar parte del proyecto.
CHARLAS SOBRE DIFERENTES TEMAS.
Pérez valoró la participación: “fueron 120 mujeres de todo el país”, y las charlas sobre diferentes temas.
Una de las exposiciones fue sobre “educación financiera, que es muy importante para el manejo en nuestros predios, saber qué es conveniente o no para la empresa”.
“Otra charla fue sobre derechos laborales familiares y las mujeres rurales de la granja donde nos informaron sobre los derechos que tenemos y cómo proceder frente a determinadas situaciones, continuó”.
FAENA PREDIAL
Por otro lado mencionó que hubo un llamado -que ya se cerró- que tuvo una importante respuesta, con muchos grupos de mujeres, con más proyectos, los que está en evaluación.
Rosana Pérez se presentó con un proyecto vinculado con la faena predial, que es algo que ya fue aprobado y que va a tomar relevancia en el corto plazo. Este proyecto aún no fue aprobado “está en estudio y en estos días se informará”.
La faena predial “es positiva, aunque estamos retrasadas sobre la parte logística”, comentó.
Los programas de esta naturaleza “son una ayuda para la mujer que está comenzado” y tiene mucho valor “para poder dar el puntapié inicial” cualquiera sea el emprendimiento, por tanto “lo ideal sería poder continuarlos” más allá de lo que resulte de la elección del domingo.
PROBLEMAS CON EL BPS.
En otro orden, agregó que tiene una empresa con su esposo pero no figura como tal en el Banco de Previsión Social (BPS). Hay mujeres “de cierta edad que tienen problema con su empresa frente al BPS, porque figuramos como colaboradora y no como empresaria porque la empresa está a nombre de mi esposo y yo no figuro. El problema surge cuando hay llamados que tiene como requisito que el establecimiento esté a nombre de la mujer, generándose una traba que sería bueno legislar para que la mujer tenga el mismo derecho que el esposo. Otra situación puntual sería que la colaboradora no puede ingresar padrones a la empresa a su nombre, siempre va a ir el de su esposo, y eso afecta más a las mujeres de más años que a las jóvenes.
En los últimos años se observan cambios en la oferta de sandía.
Montevideo | Todo El Campo | Entre el 6 y 8 de noviembre, un equipo de funcionarios de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) recorrió la producción de sandía en Rivera.
Los objetivos de esa actividad fueron fundamentalmente dos. Uno, tener un primer encuentro con los productores y operadores que van a ocupar la plaza de las sandías en la próxima zafra, de manera que permita ir ajustando los detalles para la próxima zafra. Dos, verificar el estado de los cultivos y la expectativa de cosecha para dicha zafra, explicó el Observatorio Granjero en un documento elaborado luego de la recorrida.
La recorrida por Rivera incluyó una reunión con los principales productores y operadores de la zona, y se visitaron varios predios de producción representativos de los principales sistemas productivos de la zona para tener un panorama general y establecer perspectivas de la oferta para la zafra que se avecina.
Los datos de ingreso a la UAM en 2023, colocan a la sandía en el doceavo lugar en el ranking con cerca de 7.500 toneladas. Representó en enero del año pasado la principal fruta ofertada con 4.272 toneladas (12,4 % del volumen total ingresado) y el segundo producto sólo superado por el ingreso de papa. Para dicho mes el valor mayorista comercializado superó el 1,4 millón de dólares.
CAMBIOS EN LA OFERTA.
En los últimos años se observan cambios en la oferta de sandía, por un lado, relacionados con la extensión del período con oferta de producto de producción nacional, que ha adelantado el inicio de la cosecha mediante la aplicación, relacionados con la presencia de producto importado de Brasil durante prácticamente todos los meses en que no hay oferta de producción nacional.
EL NORTE ES EL LUGAR DE LA SANDÍA.
La producción de sandía se ubica para nuestro país en el norte por varias razones, principalmente relacionadas con la mayor insolación, la mayor temperatura y los suelos arenosos que con sol calientan más rápido a la vez que tienen buen drenaje en caso de que ocurran lluvias excesivas.
Se sumaron en esta semana berries como frambuesa, moras y zarzamoras, además de incrementarse el volumen de frutas de huerta y carozo.
Montevideo | Todo El Campo | El reporte del Observatorio Granjero sobre los precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), para la semana del 9 al 15 de noviembre, destaca el ingreso de frutas de estación.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Esta semana se registró un incremento en la oferta de frutas de carozo, principalmente duraznos y ciruelas. En cuanto a los calibres, se observa para este tipo de fruta un mayor volumen de fruta grande, cuyos precios se mantuvieron estables. Por su parte las partidas de carozos con calibres más pequeños, menos preferidos por los consumidores, presentan una tendencia a la baja en sus precios.
En el caso de manzanas y peras, la oferta se mantiene relativamente estable. Para la pera William, la oferta es muy reducida, lo que ha generado un nuevo incremento en sus precios.
Se ha incrementado la oferta de berries en ocasiones denominados “frutos del bosque”, incluyendo moras, zarzamoras y frambuesas, lo cual amplía la diversidad de frutas disponibles en el mercado.
FRUTAS DE HUERTA.
Se registró un ingreso considerable de melones, lo que ha generado una variación a la baja en sus precios. La oferta de melones disponible está compuesta mayoritariamente por calibres grandes, mientras que los calibres chicos, menos preferidos por los compradores, también están presentes en menor medida con precios inferiores.
En cuanto a la sandía, continúan ingresando algunas escasas partidas desde Salto, principalmente de tipo «baby», aunque también se encuentran partidas de sandía común procedentes de cultivo protegidos.
En base a la información recabada durante una visita realizada la semana pasada a la zona de producción de sandía del departamento de Rivera, principal productor de sandía de nuestro país se puede anticipar que las primeras partidas de dicha procedencia estarían ingresando hacia finales de noviembre. Se espera que, para los primeros días de diciembre, la mayoría de los productores ya estén plenamente instalados en el mercado mayorista con un volumen significativo de oferta.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
En este grupo, la oferta se mantuvo relativamente estable, sin grandes variaciones en los precios de referencia.
En el caso de la acelga, las espinacas y las lechugas, los precios se mantienen estables, con una notable mejora en el calibre y la calidad de las partidas disponibles en el mercado mayorista.
Para el perejil, nabo y remolacha, la oferta continúa siendo abundante, con pocos cambios en los valores y mejoras apreciables en la calidad de sus hojas.
En cuanto al apio, esta semana se observó una gran escasez en la oferta, lo que llevó a un aumento significativo en sus precios, que alcanzaron entre 250 y 300 pesos por atado.
Finalmente, en relación con el puerro, hacia el fin de semana, la oferta también fue escasa, predominando partidas de menor calibre y con graves problemas de calidad asociados a la floración, como la presencia de “caña” (escapo o tallo floral).
HORTALIZAS DE FRUTO.
En la mayoría de los productos de este grupo, la oferta presenta una superposición de zonas de producción (norte y sur de país).
En el caso de la berenjena, pepino, zapallito y zucchini, la oferta ha aumentado, destacándose las partidas provenientes de la zona sur, que presentan una calidad notablemente superior respecto a las del litoral norte, donde ya comienzan a aparecer problemas de calidad significativos relacionados con que provienen de cultivos que en muchas ocasiones ya tienen varios meses en producción.
En lo que respecta a las legumbres, se observa un incremento en la oferta de chauchas, incluyendo variedades tipo alubias en colores oro y verde, lo cual ha provocado una baja en sus precios.
Para arvejas y habas, también se ha registrado un aumento considerable en la oferta, con una mejora en la calidad que contribuye a una tendencia de precios a la baja.
En el caso de los tomates, la oferta proviene mayoritariamente de invernáculos de la región litoral norte. En el caso del tomate Cherry, con el transcurso de las semanas, se ha incrementado paulatinamente la oferta, lo que ha estabilizado sus precios. Para el tomate tipo perita, los precios continúan siendo superiores en comparación con el redondo. En general, se observa un volumen relativamente importante de tomates con cierto grado de sobremadurez.
Para el caso de morrones, la disponibilidad de partidas de verde y rojo es baja, a pesar de lo cual los precios tienden a bajar debido a la calidad de estas partidas. En el caso de morrón amarillo la oferta es muy escasa y cotiza cuatro veces por encima del morrón verde y dos veces superior al rojo.
HORTALIZAS SECAS.
Esta semana se destacó el ingreso de un volumen considerable de ajo temprano, “hijo de chino”, procedente de la zona sur, predominantemente de calibres medianos y chicos, lo que ha incrementado la oferta y estabilizado los precios, especialmente en las partidas importadas de China remanentes. En el caso de este último tipo de producto, se observan problemas de calidad en aquellas partidas que no fueron conservadas adecuadamente, predominando lotes con presencia de brotes.
En cuanto a la cebolla temprana nacional, nuevamente se registra un ingreso importante, lo que ejerce presión a la baja en los precios. Este fenómeno se extiende también a la cebolla colorada, con una oferta interesante de partidas del tipo chata.
Para el boniato y el zapallo, la oferta permanece estable, con la inclusión de partidas importadas de Brasil que mejoran la calidad general y estabilizan los precios. Respecto al boniato tipo zanahoria, la oferta es exclusivamente de origen nacional. En el caso de la zanahoria, la oferta es más abundante, con predominio de partidas calibres grandes procedentes de la zona sur. Las partidas de la zona norte son escasas.
En cuanto a la papa, esta semana ingresaron las primeras partidas de papa nueva, provenientes de cultivos de primavera. Estas partidas presentan tubérculos «pelones» (con zonas que pierden la piel que aún no se encuentra sazonada), lo que afecta su calidad y disminuye su resistencia, limitando su conservación prolongada. Para la papa del ciclo de otoño (que ya tienen varios meses de almacenamiento), la mayoría de las partidas muestran problemas de brotación.
Muy buena relación calidad precio para la mayoría de estos productos de hortaliza de hoja.
Montevideo | Todo El Campo | El Observatorio Granjero actualizó el informe semanal sobre los precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM). La siguiente información corresponde a la semana del 2 al 8 de noviembre.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
La mayoría de los productos de este grupo presentan buenos niveles de oferta y la calidad también presenta en general muy buenos atributos comerciales.
La mayor excepción se observa en apio donde su baja presencia y calidad comercial de la mayoría de sus partidas generan precios por encima de lo esperable y hacen que se alejen de la mayoría de los rubros del grupo.
En puerro la oferta está mayormente compuesta por calibres chicos y medianos. Aquellas partidas de calibre grande y calidad superior son escasas y alcanzan las cotizaciones más altas.
Esta semana se observaron los primeros ingresos de choclo provenientes de la zona sur de cultivos protegidos, además, continúan en aumento las remisiones de partidas provenientes del litoral norte. Las partidas de choclo importado comienzan a ser menos frecuentes.
Comienzan a encontrarse en plaza albahaca en planta, que se suman a las crecientes partidas de albahaca tipo sobre.
Se observó hacia el final de la semana un leve incremento en las cotizaciones de espinaca y lechuga, atribuida en gran medida a un incremento en la intención de compra por parte de los consumidores.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Continúan ingresando importantes volúmenes de zapallito y zucchini provenientes tanto de la zona sur como del norte del país, lo que provoca un escenario de precios bajos y sobrantes de mercadería (especialmente en partidas de calidad inferior).
En pepino también aumentaron los ingresos y sus cotizaciones presionaron a la baja alcanzando niveles bajos y presentan difícil colocación.
En berenjena y ajíes catalanes esta semana se observó un escenario estable en cuanto a presencia y valores de referencia.
En chaucha plana aumentaron las remisiones provenientes de la zona sur, con muy buena calidad, y sus cotizaciones comienzan a bajar.
Los ingresos de habas y arvejas aumentaron y por tratarse de productos de relativo bajo consumo, sus cotizaciones descendieron de manera notoria dificultando su colocación.
Las cotizaciones para morrón aumentaron esta semana para el tipo Rojo y Amarillo, mientras que en Verde se mantuvieron estables esta semana.
En tomate tanto Redondo como Cherry se observó un escenario relativamente estable esta semana, aunque se observan en la plaza comercial muchas partidas de productos sobre maduros -con coloraciones rojo intenso y pulpa que comienza a perder firmeza-. A medida que nos acercamos al verano y la temperatura se incrementa, el público minorista se inclina a comprar productos con menor grado de madurez. Entonces, se destacan los precios de aquellas partidas de tomates que se presentan firmes y su color rojo no es aún muy intenso, lo que le alarga su vida de mostrador.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Continúa aumentando la oferta de frutas de carozo y sus cotizaciones comienzan a presentar presiones a la baja.
Se destacan las partidas de durazno de calibre grande y mayor sobrecolor rojo. La oferta corresponde mayormente a productos de la zona sur y muchas variedades “muy tempranas” tienen dificultad al momento de expresar sobrecolor.
En cuanto a ciruela, también los ingresos son mayores y por tratarse en gran parte de calibres chicos, comienzan a presionar las cotizaciones a la baja. Se destacan por facilidad de colocación y mayores precios aquellas partidas de ciruelas con mayor grado de madurez y que alcancen calibres mayores.
La oferta de pelón proveniente del sur comienza a incrementarse lentamente y es de esperar que sus características comerciales mejoren en el transcurso de las siguientes semanas, ya que todavía se presentan en su inmensa mayoría con calibres pequeños y cierto nivel de inmadurez.
La oferta de pera sigue descendiendo y se manifiesta cierta dificultad de abastecimiento por parte de los actores de la cadena.
En manzana el escenario continúa estable en cuanto a nivel de oferta y cotizaciones; aunque se observa una notoria dispersión de precios que están acordes a las calidades heterogéneas de las diferentes paridas. Esta diferencia en la conservación se puede atribuir en gran parte a la tecnología aplicada en su conservación.
FRUTAS DE HUERTA.
la oferta de melones continúa aumentando y la calidad de la oferta presenta mejores características organolépticas a medida que los días se tornan más estivales.
Sin embargo, en el caso de las partidas de frutilla provenientes del litoral norte, estos cambios de temperatura dificultan su conservación y su transporte hacia el mercado mayorista. Por otro lado, las frutillas del sur adquieren mejores características en cuanto a aroma y sabor con estas condiciones y alcanzan niveles de colocación más altos.
Se observan mas cantidad de partidas de sandía tanto “común” como “baby”, que corresponden mayormente a cultivos protegidos del litoral norte.
HORTALIZAS SECAS.
La oferta de cebolla temprana del litoral norte ya presenta altos volúmenes de ingresos al mercado mayorista y las cotizaciones presionan a la baja. Además, ya se pueden encontrar partidas con mayor número de catáfilas y por ende mejor color de cáscara. Comienzan a ingresar las primeras partidas de cebolla de la zona sur, aunque con volúmenes muy poco significativos, mientras que las partidas importadas comienzan a ser menos frecuentes.
En zanahoria se observa un escenario estable en sus precios, aunque aumentan los ingresos de la zona sur y disminuyen lentamente los de la zona norte.
La oferta de zapallo calabacín y kabutiá están mayormente representadas por partidas importadas de la región, aunque aún hay presencia de productos de producción nacional.
En boniato también la oferta esta complementada por productos importados. Las partidas importadas corresponden mayormente al tipo criollo y es posible encontrar productos de pulpa crema y productos de pulpa blanca (que son los que presentan menor aceptación por parte del público comprador).
En papa, al igual que en la mayoría de estos productos en esta zafra, la oferta está complementada por partidas importadas. Si bien las cotizaciones de papa continúan siendo muy altas, el mercado continúa estando abastecido de este producto y se estabilizaron sus precios.
Para los ajos se constató el ingreso de partidas de producción nacional. La “semilla” de estos productos provienen de ajos importados de China que se cultivan en el país y su cosecha comienza antes que el resto de las variedades locales.
