El organizado por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, y Cooperativas Agrarias Federadas.
Montevideo | Todo El Campo | En junio comienza una nueva edición del curso organizado por Cooperativas Agrarias Federadas (CAF) y el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), el cual busca profesionalizar el trabajo de manejo y conservación de los granos.
El curso se denomina Curso Idóneo en Manejo Post Cosecha de Granos 2026 y para él es que CAF y el MIEM están convocando. Las inscripciones comenzarán el lunes 4 de mayo.
La convocatoria va dirigida a los interesados que hayan finalizado ciclo básico (aprobado), técnicos y operadores que ya trabajen en el área poscosecha de granos, que quieran profesionalizar, capacitarse y actualizar sus conocimientos en el área.
CUATRO MÓDULOS.
El curso consta de cuatro módulos presenciales que se desarrollarán entre Montevideo y Dolores, entre junio y octubre de este año.
Cada módulo se puede cursar de forma independiente. Únicamente el módulo I es obligatorio y previo a cualquier otro.
Módulo 1, Introducción: del 8 al 12 de junio en Montevideo.
Módulo 2, Técnicas de laboratorio: del 13 al 17 de junio el grupo 1 y del 20 al 24 de julio el grupo 2, en Colores.
Módulo 3, Recibo y almacenamiento, del 19 al 21 de agosto en Montevideo y el 28 de agosto en Nueva Palmira.
Módulo 4, Control y manejo de plagas: del 15 al 18 de setiembre en Montevideo.
El costo por módulo es de US$ 290 incluyendo almuerzo.
Se entregarán certificados por cada módulo aprobado, y aquellos estudiantes que aprueben los cuatro módulos obtendrán el certificado de Idóneo en Manejo Post Cosecha de Granos.
Por consultas, llamar al 2900.00.12 o escribir al correo electrónico secretaria@caf.org.uy
El presidente de APAS confirmó el sacrificio de lotes reproductores y retrasos en la entrega de pollitas, aunque descartó riesgos de desabastecimiento y destacó los estrictos controles sanitarios en las plantas.
Canelones | Todo El Campo | Joaquín Fernández, presidente de la Asociación de Productores Avícolas del Sur (APAS), respondió a la inquietud planteada por productores medianos y pequeños que no estaban recibiendo pollitas BB para renovar la producción, debido a la aparición de brotes de salmonella en algunas plantas.
El dirigente gremial reconoció que existió “algún problema sanitario” que obligó a “sacrificar a las pollas reproductoras de cortas semanas”. Esa medida, explicó, demorará el recambio porque llevará tiempo recuperar las reproductoras perdidas. “Eso va a retrasar un poco la entrega de pollitas, pero no significa que haya desabastecimiento ni nada parecido”, aseguró.
Aunque no precisó cifras, Fernández confirmó que “se sacrificó el lote entero para evitar la propagación del problema”. Luego se procedió a la desinfección y acondicionamiento de las instalaciones, que ya están listas para recibir nuevas reproductoras.
Consultado sobre la posibilidad de importar huevos fértiles para cubrir el faltante, señaló que la idea fue considerada: “Se manejó traer huevos fértiles listos para incubar, pero todavía no se concretó porque probablemente los incubadores que quedan se apoyen entre sí, compartan lotes y la situación se pueda resolver sin necesidad de importar”.
De todas formas, aclaró que “si se necesita importar tampoco habría inconvenientes, porque ese huevo fértil llega en las mismas condiciones que el de reproductora”. Recordó que en Brasil existen granjas dedicadas exclusivamente a producir huevos fértiles para incubación, ya que en varios países de la región no se cuenta con reproductoras en las plantas, como sí ocurre en Uruguay.
Para el país, subrayó, “es una tranquilidad tener la reproductora. Es una tradición: nuestras plantas siempre la han tenido”. En otros lugares, en cambio, se acostumbra importar el huevo fértil, “y no existe ningún problema sanitario en absoluto”. Por lo tanto, si fuera necesario para cumplir con los stocks, “traer huevos tampoco sería un problema”, ya que se haría únicamente para suplir la necesidad puntual de una planta, bajo autorización y controles del Ministerio de Ganadería.
El presidente de APAS destacó además los estrictos protocolos sanitarios en las plantas de incubación: “Para ingresar hay que bañarse, cambiarse de ropa, colocarse un equipo nuevo y recién ahí entrar. Los controles son impresionantes: seguridad, bioseguridad, limpieza, higiene y desinfección”.
Por eso, reflexionó, resulta llamativo que en lugares con tales exigencias surjan focos. La misma duda se plantea con la influenza aviar: “¿Cómo llega a sitios tan estrictos? La verdad es que no lo sabemos”. Explicó que la avicultura ha experimentado una fuerte concentración de animales. “Hoy Uruguay tiene 3,8 millones, casi 4 millones de gallinas, cuando hace 30 años eran 1,5 millones. Un galpón con 30.000 aves ya es común, pero antes uno grande no llegaba a 10.000”.
Este crecimiento no es exclusivo de Uruguay: “En todo el mundo el volumen de gallinas y la producción es enorme. Por suerte también el consumo global de huevos y pollos aumenta exponencialmente. La gente entendió que es una proteína de gran valor nutricional, sana y económica, igual que el pollo. Ese incremento de consumo impulsa la expansión de la población animal”.
Fernández mencionó que, fuera de Uruguay, se han registrado “casos de enfermedades como Newcastle, con focos en España, Alemania o Polonia. Son países de primer nivel, con controles y tecnología, y aun así aparecen brotes que hacía mucho tiempo no se veían”. Algo similar ocurre con la bronquitis, que antes se resolvía fácilmente y hoy presenta mayores complicaciones.
Finalmente, llamó a la calma: “No hay que asustarse ni alarmarse, porque el resto de la producción avícola en Uruguay funciona bien. Los productores han tomado conciencia y aplican medidas de bioseguridad, controlando vehículos y personas. Todo eso se está practicando y, por suerte, no hay problemas graves en el aspecto productivo”.
Montevideo | Todo El Campo | El Observatorio Granjero publicó un nuevo informe sobre animales de granja, elaborado en base a datos provenientes de informantes calificados de todo el país (productores, cooperativas agrícolas y exportadores del sector).
SUINOS.
En categoría gordos, los precios se sitúan entre 85 y 95 $/Kg.
En categoría cachorros, no hay oferta de esta categoría.
En categoría lechones, los precios se sitúan entre 80 y 90 $/Kg. para los de 25-30 Kg. y entre 120 y 140 $/Kg. para los de 20 Kg. como máximo.
Relación cerdo-maíz, es de 9,04 US$/kg.
CONEJOS.
Precio al minorista en pie se sitúa entre 218 y 220 $/kg. y faenado entre 380 y 400 $/kg. El peso de conejo para venta al consumidor es de 1,5 kg. En estos momentos la demanda de carne de conejo para consumo está más ágil, debido a la época del año. Hay disponibilidad de carne.
AVES.
La cotización de pollo en pie, pollo faenado y huevo es tomada a partir de avícolas destinada al mercado mayorista.
Categoría pollos, los valores se estiman en 104.00 $/kg. (c/menudos) y 109.00 $/kg. (s/menudos), faenado en planta. En pie, de 68.00 a 72.00 $/kg.
Categoría pollito BB, para carne se estima en $ 35.00 (valor publicado según los referentes).
HUEVOS.
Cajón de 30 docenas, blanco, Jumbo (> 69 gr) entre $ 3.200 y 3.300; Extra (63 a 68 gr) entre $ 2.800 y 2.900; Especial (56 a 62 gr) entre $ 2.600 a 2.700; Mediano (50 a 55gr) entre $ 2.400 y 2.500.
Cajón de 30 docenas, de color, Jumbo (>69 gr) entre $ 3.300 y 3.400; Extra (63 a 68 gr) entre $ 2.900 y 3.000; Especial (56 a 62 gr) entre $ 2.700 y 2.800; Mediano (50 a 55 gr) entre $ 2.500 y 2.600.
Son valores en plaza de la UAM.
MIEL.
Se cotiza al productor 1,80 U$S/Kg. la miel de color oscura y a 2,05 U$S/Kg la miel de color claro, previo análisis de las partidas.
Sin cotización para propóleos.
Cera virgen (limpia) entre los 7,00 a 7,50 U$S/kg impuestos incluidos.
Miel envasada (recipiente plástico), precios promedio con impuestos incluidos ($/kg) entre $ 280 y $ 350 impuestos incluidos.
Se recuerda que para exportar la extracción debe realizarse en salas habilitadas.
La actividad fue abierta al público en general, con relación o no con actividades productivas y extractivas.
San José | Todo El Campo | Con la coordinación interinstitucional de los ministerios de Salud Pública (MSP), de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y de Ambiente (MA), con el Municipio de Ciudad del Plata se realizó el pasado jueves 16, en Ciudad del Plata, una charla informativa abierta a todo público, sobre la gripe (o influenza) aviar.
En la misma expusieron las Dras. Virginia Russi (del MGAP), y Valeria Uriarte (del MA), ambas veterinarias.
La actividad fue abierta al público en general, con relación o no con actividades productivas y extractivas.
El MGAP informó que se apuntó a la prevención en una zona crítica para la biodiversidad de Uruguay: la zona de los humedales del Santa Lucía y la reserva Playa Penino.
Al ser un área de alta concentración de aves migratorias y residentes, la capacitación de los vecinos es la mejor barrera de defensa.
Dos puntos claves para la prevención son:
la detección temprana, donde la participación de la comunidad permite identificar aves con comportamientos anormales (problemas de locomoción, respiratorios o muerte súbita) antes de que un posible foco se extienda.
la articulación interinstitucional, en este caso entre las instituciones mencionadas, podría cooperar y fortalece lo integral de la actividad, apuntando a que la respuesta no sea solo sanitaria (control de la enfermedad), sino también ambiental (protección del ecosistema).
La presencia de referentes de comunicación facilita la llegada de la información a todos los rincones, residentes y de tránsito, por la zona de este municipio.
Este tipo de instancias integrales son las que realmente fortalecen salud humana, animal y ambiental.
Los asistentes plantearon:
la importancia y claridad de la información recibida.
la pertinencia de la actividad.
la valoración positiva de la amplia participación de los funcionarios vinculados, sumado a referentes locales y del territorio, valorando lo acertado de que la iniciativa partiera en conjunto entre varias instituciones, resaltando lo integral de la actividad.
Encargado de la planta de incubación en Avícolas del Oeste se refirió a parte del trabajo que realiza la pujante industria avícola nacional.
Canelones | Todo El Campo | “En la población general hay mucho desconocimiento en todo lo que tiene que ver con la avicultura”, dijo Néstor Doglio encargado de la planta de incubación en Avícolas del Oeste, una de las principales empresas del rubro en Uruguay.
En diálogo con Todo El Campo y el programa Diario Rural (CX4 Rural), Doglio explicó cómo se trabaja en Avícolas del Oeste para llevar un producto de calidad a la mesa de los uruguayos, y reafirmó que el pollo nacional es fresco, se faena en la noche y al día siguiente está en los puntos de venta, mientras que opciones importadas ofrecen un producto congelado.
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La siguiente es la entrevista y al final de la misma se puede escuchar el audio.
Pregunta: ¿A qué hora comienza la jornada en la planta de incubación?
Néstor Doglio: Tenemos 24 horas al día trabajo, en 3 turnos. Los nacimientos de pollitos bebés ocurren en el horario de 22 a 6 de la mañana.
O sea que los pollitos se están entregando durante el día, no en la noche.
Exacto. Nuestro enfoque es justamente ese. Nos adaptamos trabajando por las noches para poder hacer que el pollito BB esté partiendo de planta en las primeras horas de la mañana y llegando al productor generalmente antes del mediodía.
¿Cuántos pollitos nacen por día en la planta?
En el entorno de unos 40.000 más o menos, unas 4 veces por semana.
Tengamos claro que es una de las tres empresas que lidera el mercado de la producción de pollo aviar en el mercado interno uruguayo. ¿Solo pollo parrillero o también nacen las pollitas que van a ser las madres, los pollos parrilleros?
La genética ya viene nacida, pollito BB de un día, importado desde Brasil. Aquí solo es pollito parrillero.
¿Y se hace sexado en la planta?
Correcto. Nuestra producción interna necesita trabajar con la parte de sexado para poder producir un pollo más parejo. Hay mucha competencia a nivel de galpón en lo que tiene que ver con la alimentación. El pollo macho crece más rápido y entonces compite en el comedero por el alimento desplazando a la hembra y haciendo que ésta se retrase en su crecimiento. Por lo tanto, cuando tenemos sexado, estamos hablando de que tenemos machos con machos, entonces entre ellos no existe ese desplazamiento y lo mismo en la parte de las hembras, se crían por separado.
Por lo general los nacimientos son 50 y 50, 50% de machos, 50% de hembras.
Sí. A veces tenemos que adaptarnos porque tenemos un día un productor con tres galpones y en ese caso hacemos uno de machos, uno de hembras y el otro va como mixtos, porque es muy difícil mantenerse parado en la crianza y no todos los productores tienen las condiciones para hacerlo.
¿Cómo es el sexado en planta? Para la gente que no sabe, ¿Cómo ustedes al tener solo unas horas de nacido logran detectar cuál es el macho y la hembra?
Es algo muy interesante que uno cuando no conoce parece algo difícil de lograr, pero en nuestro caso como trabajamos con líneas que se llaman autosexantes, por intermedio del ala podemos conocer cuándo estamos hablando de un macho y cuándo hablando de una hembra.
¿Qué características tiene el ala de un macho y de una hembra?
Las alas tienen dos líneas de canutos y cuando uno toma el pollito en la mano y abre el ala, usualmente el ala derecha pero es lo mismo, uno al ver la línea de canutos de abajo más larga es una hembra. La línea de canutos de arriba puede ser del mismo largo que la de abajo, o la de arriba más larga y ahí estamos hablando de un macho.
¿Una persona práctica cuánto puede sexar en una hora?
Estamos hablando de alrededor de 2000 pollos hora.
Es un buen número.
Sí, igualmente es una de las tareas que más mano de obra requiere.
¿Cuántas personas trabajan en la planta?
Alrededor de 28 personas entre todos los turnos. Hay hombres y mujeres, podríamos decir que son 50-50 con una leve predominancia femenina. Capaz que 60-40 o una cosa así.
Sobre la vacunación Hoy no se vacuna más en granjas, ¿cómo es el sistema?
Tenemos distintos tipos de vacunas. Algunas son inyectadas a la hora de hacer la vacunación después del sexaje, y hay vacunas que se reciben vía spray.
¿Qué líneas trabajan? En Uruguay se conocen dos líneas muy fuertes, tanto el Ross como el Cobb y hay empresas que prefieren una más que otra.
Desde hace muchísimos años trabajamos exclusivamente con la gente de Ross.
Es un pollo que tiene mayor rendimiento en el ciclo productivo y mejor peso corporal al final
Creemos que tiene una mejor performance en cuanto a lo que tiene que ver con el mercado interno. El uruguayo tiene por costumbre comer un pollo grande, prefiere un pollo grande.
El pollo Ross se caracteriza por tener un muy buen desempeño y lograr un buen tamaño de carcasa en poco tiempo, pero a la vez sin tener dificultades que en el caso de la línea Cobb, tengo entendido sí tiene algunos problemas para lograr pollos pesados.
En sanidad hemos evolucionado mucho, ya no se da vacuna de prevención en granjas, solo se vacuna en las plantas. Eso posiciona a Uruguay en el mundo.
Gracias a Dios en Uruguay tenemos una muy buena sanidad, producto también de la responsabilidad de las empresas en hacer bien su tarea. Hemos logrado que en cuanto a pollo parrillero no es necesario vacunar a nivel de granjas. Las vacunas también han evolucionado de forma tal que pueden ser aplicadas todas en plantas de incubación y un pollo parrillero no requiere ser vacunado, a no ser que se encuentre desafiado por alguna enfermedad nueva que pueda surgir. Pero en lo que es actualmente, en nuestra empresa, no se hace ningún tipo de vacunación en granjas.
También han ayudado las inversiones que se han hecho en granjas, como el pasaje de calefacción a leña a gas, el agua de bebedero niple que no se contamina, la calidad de las raciones, la genética, todo eso ha ayudado a estar donde estamos hoy.
Todo forma parte del paquete. La genética ha evolucionado mucho, lo que tiene que ver las instalaciones, los galpones con ventilación tipo túnel, el manejo, la capacitación que la empresa da a sus productores. Todo forma un equipo de trabajo para lograrlo, junto con los implementos, y la tecnología que ayuda también.
AYUDAR LA INDUSTRIA NACIONAL.
“En la población en general hay mucho desconocimiento en todo lo que tiene que ver con la avicultura. Muchas veces piensan que comprar un pollo importado es ahorrarse unos pesos, pero muchas veces no se tiene en cuenta la gran cantidad de mano de obra y de gente que está involucrada para que esto funcione y poder proveer de un alimento de calidad, de producción local.
Sabemos que los costos de Uruguay son difíciles, pero realmente hay que ponerse la mano en el corazón y ayudar para que esto pueda avanzar como pasa en cada cosa del mercado. Apoyar la industria nacional.
Además, si queremos consumir un pollo fresco, eso lo otorga la producción nacional, pues se faena en la noche y al otro día está en las góndolas. “En cualquier otro caso va a ser un pollo congelado”.
La gripe aviar puede infectar tanto a vacas como a humanos. Investigadores de la Universidad de Copenhague han desarrollado una herramienta que puede predecir dónde y cuándo el riesgo de infección es mayor.
Copenhague, Dinamarca | Universidad de Copenhague | Todo El Campo | Dinamarca se encuentra a lo largo de rutas clave de aves migratorias, lo que hace que el país esté especialmente expuesto a la gripe aviar. Eso es un punto de vulnerabilidad para los humanos como para el ganado vacuno.
Caída repentina en la producción de leche, leche espesante y vacas bajo restricciones de movimiento. Desde 2024, los agricultores estadounidenses han tenido experiencias amargas con la temida gripe aviar (H5N1), que en varios casos se ha introducido en el ganado y luego se ha propagado rápidamente entre los rebaños de ganado. En algunos casos, también se han infectado humanos. El virus contagioso se transmite cada vez más de aves silvestres a mamíferos, como el ganado.
Los brotes en EE.UU. plantean la cuestión de si Dinamarca está suficientemente preparada en caso de que la infección se propague al ganado danés.
Pero ahora hay buenas noticias tanto para las autoridades como para los productores de lácteos preocupados. Investigadores de la Universidad de Copenhague han desarrollado una herramienta que puede predecir dónde y cuándo el riesgo de infección es mayor. La herramienta se basa en datos de infección de los brotes en EE.UU. y está adaptada al contexto danés.
“Hemos combinado datos detallados sobre la abundancia de aves silvestres con la densidad de ganado en EE.UU. para calcular lo fácil que puede transmitirse la infección de aves silvestres al ganado”, dice You Chang, postdoctorando en el Departamento de Ciencias Veterinarias y Animales de la Universidad de Copenhague.
Hasta ahora, no se ha detectado gripe aviar en el ganado danés. Pero las experiencias en Estados Unidos, donde más de 1.000 rodeos en 19 estados han sido infectados, demuestran que hay buenas razones para estar preparados. La reciente detección de anticuerpos H5N1 en varias vacas lecheras Holando y casos anteriores en ovejas británicas sugiere que la gripe aviar podría estar ya extendiéndose al ganado no avícola en Europa. Los investigadores detrás del estudio creen que probablemente es solo cuestión de tiempo antes de que el ganado danés dé positivo en gripe aviar, por lo que se necesita conocimiento y preparación.
“Este es el primer estudio europeo que utiliza datos de brotes en EE.UU. para evaluar el riesgo de transmisión de la gripe aviar de aves salvajes al ganado, y aplica esos datos a un contexto europeo”, dice Beate Conrady, profesora en el Departamento de Ciencias Veterinarias y Animales.
DINAMARCA ES ESPECIALMENTE VULNERABLE.
Varios de los brotes en granjas ganaderas americanas están directamente relacionados con aves silvestres. Y dado que Dinamarca se encuentra a lo largo de rutas clave de aves migratorias, nuestro pequeño país está especialmente expuesto. Con esta nueva herramienta, los investigadores han combinado la abundancia, el movimiento y los brotes de aves silvestres en otros países de la Unión Europea con información sobre la densidad de ganado. Este conocimiento permite identificar dónde -y cuándo durante el año- el riesgo de infección es mayor.
“Esto da a los ganaderos daneses la oportunidad de estar alerta si saben que están en una zona de alto riesgo y es una época del año en la que el riesgo es elevado. Entonces pueden vigilar más de cerca si sus animales presentan síntomas. Al mismo tiempo, el conocimiento puede ayudar a las autoridades a considerar la vigilancia dirigida, como analizar la leche para la detección temprana”, dice You Chang.
Los datos del estudio muestran que en Dinamarca el riesgo de infección es mayor de diciembre a marzo, y los agricultores situados a lo largo de las costas occidentales del país y en Lolland deberían estar especialmente vigilantes.
LA PREPARACIÓN DEBERÍA SER ESTÁNDAR
El primer caso confirmado de infección en ganado se registró en 2024 en el estado de Texas, EE.UU. Y el virus no solo se propaga entre animales. En Estados Unidos, 71 personas han sido infectadas con la enfermedad, que se ha manifestado principalmente como infecciones oculares. Principalmente son empleados de los sectores avícola y lácteo quienes han sido infectados.
Aunque la infección aún no se ha detectado en Dinamarca, hay buenas razones para estar preparados. Los investigadores subrayan que el estudio se centra en el riesgo de que el virus sea introducido por aves salvajes en los rebaños de ganado. Si el virus se propagaría aún más entre granjas en Dinamarca sigue siendo incierto y aún está bajo investigación.
“Estar preparado para un posible lanzamiento en Dinamarca es esencial. La preparación no debería ser un lujo, debería ser estándar”, dice Beate Conrady.
