La producción de huevos en Chile registró un crecimiento interanual en abril de 2026, impulsado por mayores rendimientos por ave, a pesar de la reducción del plantel de gallinas en postura a nivel nacional.
Santiago, Chile | Todo El Campo | La producción de huevos para consumo en Chile registró un comportamiento positivo durante abril de 2026, evidenciando un crecimiento interanual del 1,8% en comparación con el mismo mes del año anterior. Este resultado refleja la capacidad del sector avícola para mantener e incluso incrementar sus niveles de producción, a pesar de enfrentar una disminución en el número de gallinas en postura a nivel nacional.
En términos absolutos, la producción pasó de 348.241.105 unidades en abril de 2025 a 354.500.903 unidades en abril de 2026. Este aumento representa un aporte relevante para la actividad pecuaria del país y demuestra que la industria continúa respondiendo a la demanda de uno de los alimentos más consumidos por la población chilena. Asimismo, este crecimiento adquiere especial importancia considerando que el número de gallinas productoras disminuyó durante el mismo período, lo que sugiere mejoras en la eficiencia productiva y en el manejo de las aves.
Por otra parte, el número de gallinas en postura alcanzó un total de 14.670.349 aves, cifra que representa una disminución de 0,9% respecto de abril de 2025. Aunque esta reducción podría interpretarse como una señal de menor capacidad productiva, los resultados muestran que el sector logró compensar dicha caída mediante un mejor rendimiento de las aves disponibles.
DIFERENCIAS EN LA PRODUCCIÓN SEGÚN EL COLOR DE LOS HUEVOS.
Al analizar la producción según el color de los huevos, se observan tendencias claramente diferenciadas. Mientras la producción de huevos blancos experimentó una disminución, la producción de huevos de color mostró un crecimiento significativo.
Los huevos blancos registraron una caída de 2,2%, equivalente a 5.589.380 unidades menos que en abril del año anterior.
Este comportamiento contrasta con el desempeño de los huevos de color, cuya producción aumentó un 12,1%, lo que significó un incremento de 11.849.178 unidades.
Estos resultados evidencian una transformación gradual en las preferencias del mercado o en las estrategias productivas de las empresas avícolas. Además, el fuerte crecimiento de los huevos de color permitió compensar ampliamente la disminución observada en los huevos blancos, contribuyendo de manera decisiva al aumento total de la producción nacional.
DESEMPEÑO DE LAS PRINCIPALES REGIONES PRODUCTORAS.
Desde una perspectiva territorial, la producción de huevos continúa concentrándose en determinadas zonas del país, destacando especialmente la Región Metropolitana como principal productora nacional.
En abril de 2026, la Región Metropolitana mantuvo su liderazgo como principal productora nacional, aportando el 39,2% del total de huevos producidos en Chile.
No obstante, la región presentó una disminución interanual de 2,4% en su producción. A pesar de esta caída, su participación sigue siendo ampliamente superior a la del resto de las regiones, consolidando su papel estratégico dentro de la actividad avícola nacional.
En segundo lugar, se ubicó la Región de Valparaíso, con una participación de 14,8% de la producción total del país. Sin embargo, esta región también experimentó una contracción, registrando una disminución de 5,0% respecto al mismo mes de 2025.
Por su parte, la agrupación regional conformada por Biobío y La Araucanía ocupó el tercer lugar, representando el 9,5% de la producción nacional. A diferencia de las dos regiones líderes, esta zona mostró un leve crecimiento de 0,1%, lo que indica una estabilidad productiva durante el período analizado.
EVOLUCIÓN DE LAS GALLINAS EN POSTURA.
En cuanto a la distribución de las gallinas en postura, la Región Metropolitana también concentró la mayor cantidad de aves productoras del país, aunque con una tendencia a la baja.
Durante abril de 2026, la Región Metropolitana reunió el 38,4% del total nacional, aunque registró una disminución interanual de 6,0%.
La Región de Valparaíso se ubicó nuevamente en el segundo lugar, con una participación de 15,5% de las existencias nacionales y una reducción de 2,1% respecto al año anterior.
En tanto, la agrupación regional de Biobío y La Araucanía concentró el 10,2% de las gallinas en postura del país, registrando una baja de 3,7%.
El aumento de la producción total sugiere que los sistemas productivos lograron mejorar su eficiencia, permitiendo obtener mayores volúmenes de huevos con una menor cantidad de gallinas.
CONCLUSIÓN.
En síntesis, la producción de huevos para consumo en Chile mostró un desempeño favorable durante abril de 2026, con un crecimiento interanual de 1,8%, a pesar de la disminución del número de gallinas en postura. Este resultado adquiere especial relevancia debido a que se produjo en un contexto de reducción del número de gallinas en postura a nivel nacional.
Asimismo, el aumento estuvo impulsado principalmente por la expansión de la producción de huevos de color y por el crecimiento de las categorías de mayor tamaño.
Aunque las principales regiones productoras registraron descensos en algunos indicadores, el sector demostró capacidad de adaptación y eficiencia productiva.
De esta manera, la actividad avícola continúa consolidándose como un componente fundamental de la producción pecuaria chilena y como una fuente clave de abastecimiento para el consumo interno.
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Fuente: artículo de María de los Ángeles Gutiérrez en aviNews, con información del Instituto Nacional de Estadísticas (INE) de Chile. Los artículos de María de los Ángeles Gutiérrez se pueden leer aquí: María de los Angeles Gutiérrez en aviNews.
Se necesita más investigación sobre las alergias alimentarias, porque “aunque empezamos a ver una reducción de la alergia al huevo, sigue siendo común”.
Canberra, Australia | Todo El Campo | La Universidad de Queensland informó que el cambio de estrategia para la prevención de alergias en algunos alimentos como el huevo dio resultados positivos con una caída de casos gracias a las nuevas directrices sanitarias alimenticias introducidas en 2016.
Australia tiene una de las tasas más altas de alergias alimentarias del mundo, con uno de cada diez bebés alérgicos a uno o más alimentos.
En resumen, los científicos que estudiaron las alergias a determinados alimentos, concluyeron que introducir esos productos como huevos, leche de vaca, pescado, sésamo, trigo y frutos secos en el primer año de vida, resulta positivo para la salud. En el caso concreto de los huevos, las directrices australianas que recomiendan introducir huevos en la dieta infantil en el primer año de vida lograron disminuir en un 17% el número de niños con alergia a ese alimento fundamental.
ESTUDIO QUE MUESTRA UNA REDUCCIÓN DE LA ALERGIA AL HUEVO.
Una investigación liderada por la Universidad de Queensland (UQ) y el Murdoch Children’s Research Institute examinó a 7.200 niños en 2 estudios poblacionales australianos, para evaluar si las tasas de alergia al huevo habían disminuido desde la introducción de las directrices de 2016.
La profesora Dra. Jennifer Koplin, del Centro de Investigación en Salud Infantil de la UQ, afirmó que la alergia al huevo es una de las alergias alimentarias más comunes en niños pequeños.
“Australia tiene una de las tasas más altas de alergias alimentarias del mundo, con uno de cada diez bebés alérgicos a uno o más alimentos”, dijo la Dra. Koplin. Agregó que según su información “este es el primer estudio que muestra una reducción de la alergia al huevo tras la introducción de nuevas guías de alimentación infantil a nivel poblacional”.
“La mayoría de los padres siguieron las directrices, y estos resultados nos tranquilizan de que estos consejos ayudarán a reducir la posibilidad de que su hijo desarrolle alergia al huevo”, agregó.
La profesora Dra. Rachel Peters, del Murdoch Children’s Research Institute, afirmó que la reducción de la alergia al huevo fue aún más pronunciada en bebés con eccema -una afección cutánea inflamatoria no contagiosa que provoca sequedad, enrojecimiento y picor intenso-, que es un factor de riesgo conocido para las alergias alimentarias.
De esos niños, las tasas de alergia al huevo se redujeron del 35% al 22%.
“La introducción de las directrices de 2016 supuso un cambio importante” frente a lo que se estaba haciendo en los años 90 y principios de los 2000, “que recomendaban a los padres retrasar utilizar huevos entre otros alimentos que podrían causar alergias a sus hijos mientras estos no superaran los 3 años de edad en los casos con antecedentes familiares de fuertes alergias, comentó la Dra. Peters.
“El consejo actual de la Sociedad Australasiática de Inmunología Clínica y Alergias, basado en la evidencia más reciente disponible, es introducir huevo bien cocinado poco después de que el bebé empiece a comer alimentos sólidos, normalmente alrededor de los 6 meses de edad”.
También se recomienda incluir en la dieta otros alimentos que causan alergias habituales, como la leche de vaca, el pescado, el sésamo, el trigo y los frutos secos.
Se necesita más investigación sobre las alergias alimentarias, enfatizó la Dra. Koplin, porque “aunque empezamos a ver una reducción de la alergia al huevo, sigue siendo común”.
“Algunos bebés aún pueden desarrollar alergia alimentaria a pesar de seguir las directrices, y se están realizando y se necesitan más investigaciones para encontrar otras estrategias de prevención”, profundizó, “pero esperamos que estos hallazgos den tranquilidad a los padres para que sigan las recomendaciones actuales”, añadió.
Foto de portada: niño comiendo huevo duro | Super Mamás.
El director ejecutivo de Cupra rechazó las críticas de Conrado Ferber sobre costos y calidad del sector avícola, el que ha realizado inversiones y logrado avances.
Canelones | Todo El Campo | El director ejecutivo de la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra), Federico Stanham, dijo no entender por qué el expresidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Conrado Ferber, realiza consideraciones tan críticas hacia la avicultura.
Ferber escribió un artículo crítico hacia la avicultura, afirmando que produce caro y de calidad discutida, ante lo cual Stanham comentó que recibió esos comentarios con “bastante tristeza porque desde hace muchos años Cupra está trabajando arduamente para profesionalizarse, mejorar la producción y la calidad, para prepararse para competir”.
Ese “es un trabajo que cuesta mucho” y no cuenta con el apoyo del Estado a través de una política “como tiene la forestación, el software o ahora el riego”. Por esa falta de respaldo “Cupra tiene que empujar” con el propio INAC y los ministerios de Ganadería y Relaciones Exteriores. “Con todos ellos empujamos permanentemente para sacar adelante nuestro proyecto que es conocido por todos”, expresó.
“Estamos ejecutando 12 proyectos a la vez de este Plan de Compromiso Nacional por la Avicultura, y son los socios de Cupra los que aportan fondos importantes a la gremial para empujar todo esto”, por lo que “da un poco de tristeza que con todo el esfuerzo que se está haciendo recojamos este tipo de críticas que no son ciertas”.
Además, la avicultura en Uruguay “ha superado los estándares de calidad en los últimos 5 a 10 años de manera impresionante”.
Lo que da pena es que “tengamos que empezar a explicar de vuelta todo lo que se está haciendo y todo lo que se está logrando, por eso nos dio un poco de desazón leer una nota que ha sido tan dura con el sector” de las aves y la producción de pollos.
Stanham no atribuye intencionalidad al momento de analizar las expresiones de Ferber, “pero claramente está haciendo una crítica muy fuerte a la avicultura, la cual es parte del INAC, Cupra está en la Junta Directiva de INAC”.
Por otro lado, la avicultura “es parte de la cadena comercial y es la segunda carne en importancia para el consumidor uruguayo y muy demandada”, por lo que “parecería que el consumidor opina otra cosa respecto del producto”.
Ferber cuestionó en sus afirmaciones, que la cadena avícola cuente con una protección que favorezca la producción, a lo que Stanham contestó: “Somos conscientes y nosotros no lo ocultamos, lo expresamos abiertamente, pero tenemos un plan para superar esa situación, contamos con un plan de trabajo sistemático, aunque eso no se resuelve en poco tiempo”.
“No podemos atribuir intencionalidad” a Ferber, reiteró, “pero hay algo en su visión que entiende que en esta producción tan importante para el país este sector está haciendo las cosas mal y quizás haya otros que podrían hacerlas mejor”.
FALTA DE RECURSOS.
Ferber sostuvo que “no es válido argumentar una supuesta falta de recursos (del sector avícola), ya que, apelando a las exoneraciones vía Comap, se han invertido cifras millonarias en plantas de silos, granjas propias, evitando a los façoneros (engordadores tercerizados), e incluso, han agrandado las industrias, siempre sobre el mismo sistema ineficiente y obsoleto”.
Stanham contestó que en la avicultura no hay falta de recursos, más bien esa falta se da en el Estado. “Cuando Ferber era presidente de INAC lo invitamos a visitar una de las plantas de faena que estaba haciendo una inversión gigantesca, modernizando totalmente la planta, él la vio, sabe que eso se hizo con recursos propios”. Por eso, su afirmación de “supuesta falta de recursos es algo que no entendemos, como tampoco qué es lo que mira distinto a nosotros porque Cupra jamás hizo referencia a que falten recursos”.
“Las empresas no solo han invertido muchísimo en los últimos años y van a seguir haciéndolo, sino que lo hacen mayormente con recursos propios utilizando las herramientas de promoción que da el gobierno, y además financian a la gremial como pocas gremiales del agro son financiadas de una manera tan fuerte como lo hacen los socios de Cupra”.
ABASTECIMIENTO.
En otro orden, Stanham se refirió al abastecimiento y los precios: “No ha cambiado nada, la faena de la semana pasada fue alta nuevamente, en el eje de los 700.000 pollos”.
“Todo indica que estamos en una situación donde por ahora los precios difícilmente cambian de tendencia y están a nivel de planchada muy bajo”, complementó.
Lo que sorprende es que en mayo, según el Instituto Nacional de Estadística, los precios al consumidor tuvieran una leve suba, cuando sabemos que perdió un 10% en planchada”.
“Los cortes con hueso también tuvieron una suba un poco más importante y la suprema tuvo una leve baja. O sea, hay un comportamiento peculiar en la cadena comercial y a nivel del consumidor. Posiblemente sea que están influyendo en esto los altos precios de la carne de vacuno”.
Montevideo | Todo El Campo | La Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra) respondió al expresidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Conrado Ferber, sobre sus afirmaciones sobre la carne de pollo en nuestro país.
En un artículo de su autoría publicado en Átomo Rural (*), Ferber escribió: “En Uruguay, el pollo no es la proteína barata y accesible que caracteriza a buena parte del mundo. La suprema se paga casi lo mismo que un corte de carne vacuna. Una rareza que no responde a la capacidad de conversión del animal ni a la eficiencia productiva, sino a un entramado político y empresarial que ha blindado al sector avícola desde el fracaso de la corriente exportadora a Venezuela, con la excusa de darle tiempo para reconvertirse y exportar a mercados más exigentes”.
Agregó que el sector ha sabido construir un “lobby poderoso” en su beneficio.
Por otra parte, Ferber apuntó contra “el contrabando” de carne de pollo desde Brasil que “se ha vuelto imparable, y lo hace en condiciones sanitarias precarias”, sin cadena de frío adecuada, entre otras condiciones que son “riesgos para la salud pública”.
En el párrafo final agregó: “La pregunta de fondo es si el país seguirá sosteniendo un sistema que condena al consumidor a pagar caro por un pollo de dudosa calidad, o si se animará a abrir el juego, con reglas claras y estándares internacionales, para transformar de verdad la industria y posicionar a Uruguay como un actor relevante en el mercado global, consolidando así un rubro, del que depende mucha gente, pero que, mientras siga protegido, es muy difícil que se desarrolle, y los riesgos -económicos, políticos y sanitarios- seguirán ahí”.
LA RESPUESTA DE CUPRA: EL CONSUMIDOR NO PAGA CARO EL POLLO.
Cupra respondió señalando que “el consumidor no paga caro el pollo”, por el contrario, “es la proteína más barata del mercado”, y argumenta que el corte premium del pollo (la suprema) está entre 10 y 17 dólares por kg según tipo de punto de venta, en tanto que un corte premium de carne vacuna cuesta el triple de ese valor o incluso más: “Lo que dice Ferber es falso”.
Agrega que las plantas de faena venden el pollo entero en más del 80%. Los cortes se generan en la cadena comercial a demanda del consumidor, por lo que el precio de la suprema como de todos los cortes responden a “la preferencia del consumidor”, y esa es una información que INAC conoce.
Por otra parte, la avicultura trabaja “en base a inversiones y profesionalizando todos los aspectos de su gestión, y gracias a la votación unánime del Parlamento logró ocupar un espacio en INAC. “Eso más que lobby poderoso lo que muestra es al sistema político reconociendo el trabajo que se viene haciendo en el sector y el impacto social de la cadena productiva”.
“El lobby poderoso del que Ferber acusa al sector avícola es, en todo caso, un trabajo profesional con una estrategia de desarrollo de corto, mediano y largo plazo, que ha logrado continuidad en las últimas dos administraciones”, agrega.
Cupra entiende que “la avicultura debe seguir siendo apoyada por los gobiernos, en especial con la apertura de mercados, la promoción de la capacidad exportadora, y la mejora de los estándares de calidad, tal como se viene haciendo en un trabajo coordinado con los equipos técnicos del INAC, del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y de Cancillería”.
El único punto en que el sector avícola coincide con Ferber es “en la preocupación por el contrabando, en especial por las condiciones sanitarias de ese producto”.
Argentina es un histórico exportador con llegada a mercados exigentes; además, al comenzar a regir el acuerdo con la Unión Europea, cubrió toda la cuota sin arancel.
Buenos Aires, Argentina | Todo El Campo | La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ministerio de Economía de la Nación informó que las exportaciones de ovoproductos mostraron un crecimiento interanual de 28,5% en valor en el primer cuatrimestre de 2026, por un total de US$ 10,8 millones, según datos oficiales.
En cuanto a volumen, las ventas alcanzaron las 1.312 toneladas, superando en 8% al mismo período del año pasado.
Los principales destinos fueron Dinamarca, Japón, Chile, Austria y Macedonia del Norte. El resto se distribuye entre Suecia, Rusia, Arabia Saudita, Costa Rica, Perú, Colombia, Uruguay, Ecuador y México.
Foto OK Salud.
Cabe destacar que a pocos días de la entrada en vigencia del Acuerdo Mercosur-Unión Europea, Argentina cubrió el total de la cuota sin arancel de 333 toneladas de huevo entero y yema – equivalentes huevo fresco- asignada al bloque.
Entre los ovoproductos exportados a todo el mundo en 2026 se destacan el huevo entero, la yema y la albúmina en polvo, cuyo destino es la industria alimenticia de mayonesas, panificados, budines, pastas y helados, entre otros.
La producción de huevos aporta una proteína de excelente calidad nutricional, muy accesible y versátil para la preparación de alimentos con una amplia distribución regional, principalmente en las provincias de Buenos Aires, Entre Ríos, Córdoba, Santa Fe, Mendoza y Salta, lo que la constituye en una actividad dinamizadora que brinda trabajo y arraigo en todo el país.
El presidente de APAS, Joaquín Fernández, comentó sobre el mercado del huevo y recalcó el mayor consumo en Uruguay.
Canelones | Todo El Campo | Cuando ya estamos en el sexto mes del año y aproximándonos a finalizar el primer semestre, Joaquin Fernández, presidente de la Asociación de Productores Avícolas del Sur (APAS), dijo que el mercado de productos de aves presenta “algunos vaivenes” lo que es normal, y destacó que “en los últimos dos meses hubo una baja leve del consumo y como consecuencia se notó alguna diferencia en los precios”, más específicamente “un pequeño descenso”.
En junio el sector “comenzó con mucha fuerza, con muchos pedidos, con un cambio totalmente insustancial con respecto al mes pasado” con lo cual el consumo y el abastecimiento son normales, y los precios “volverán otra vez a la normalidad de acuerdo a cómo se venga manejando el comercio”, estimó.
El cambio de estación y la llegada del invierno también ofrece sus particularidades: “Tradicionalmente en esta época hay un poquito menos de consumo que en época estival”. Agregó que “veníamos con un aumento sumamente importante en el consumo de huevos llegando a 320 o más de huevo per cápita, y eso es muy bueno” y significa que “la población entendió que el producto es importante como alimentación, asequible, inocuo, con una proteína muy grande, una cantidad de cualidades que lo hace recomendado por muchos médicos”.
“La juventud está consumiendo mucho”, enfatizó, especialmente “la juventud que hace deporte, porque entendió la necesidad de una buena alimentación” que encuentran en un producto como el huevo”. Eso explica el aumento de consumo que “esperemos se mantenga”.
En ese contexto, “las bajas momentáneas o de descenso de consumo” en determinado momento del año “es natural”, consideró; “todos los años en esta época sucede lo mismo y después se vuelve a normalizar”.
ACUERDO Y CUOTAS CON LA UE.
Consultado sobre el acuerdo con la Unión Europea y las cuotas para la avicultura, Fernández expresó que la realidad del huevo y de la carne de pollo son cosas “totalmente diferentes” y en el caso del huevo “es un poco más difícil” llegar a una cuota, además de que Uruguay “no tiene volúmenes de producción tan grandes como para comprometernos”, sin perjuicio de que “hay algunos impedimentos en cuanto al sistema de producción”.
La Unión Europea “objeta la manera que nosotros producimos, más allá de que algunos países tienen una forma muy peculiar de hacerlo”, de todas formas, “después compran en los países del este donde producen huevos de una manera común y tradicional como se ha hecho toda la vida en estos países”, observó.
ABASTECIMIENTO Y SANIDAD.
En otro orden, aseguró que el abastecimiento en Uruguay no ha tenido dificultades: “El mercado está bien, los productores hemos hecho reposiciones de una manera muy intensa es, decir que hay suficientemente producción como para abastecer todo el mercado sin ningún tipo de problema”.
Sobre los casos de bronquitis que se habían producido hace algunos meses, el presidente de Apas dijo que “hubo un problema grande, pero se ha solucionado”, mediante medidas sanitarias que implicaron medicamentos y vacunas. “Uruguay siempre ha tenido muy buena sanidad”, remarcó, y los productores de nuestro país entienden que deben tomar medidas para prevenir o solucionar cualquier caso que se pudiera dar.
