Montevideo | Todo El Campo | ¿La leche es un alimento insustituible?, le preguntaron a Mary Carmen Mondragón, directora de Nutrición en Grupo Lala, una compañía mexicana de alimentos lácteos. Mondragón respondió en menos de un minuto, y en ese tiempo explicó por qué la leche sigue siendo clave en la dieta.
“Me encanta esa pregunta porque no puedes reemplazar la cantidad de nutrientes que tiene” un vaso de leche, expresó.
Qué es lo que tiene: “Proteínas, vitamina A, vitamina C, calcio, todas las vitaminas y minerales. Necesitarías muchos otros alimentos para volver a tener esa composición nutrimental”, aseveró a The Food Tech.
Continuó diciendo que “la matriz de la leche, o sea la forma en que esos nutrimentos interactúan, cómo están diseñados por la naturaleza para nutrir, eso es irremplazable. Cada componente de la leche trabaja con los otros para poder ser absorbido por el cuerpo y funcionar en sinergia para nutrir” al consumidor.
“Por eso la leche es insustituible”, reafirmó.
🔴La leche ha sido parte de la alimentación por décadas, pero ¿entendemos realmente todo lo que aporta?
En agosto de este año, Mondragón dijo al diario El Economista de México que no consumir leche no es solo cuestión de medir los litros de más o de menos, sino que es un problema de nutrición.
Cuestionó que el bajo consumo de lácteos en la población mexicana -donde sólo el 50% de los jóvenes lo hace- sea la respuesta o la consecuencia de difundir mitos, de la desinformación y la escasa difusión de evidencia científica sobre sus beneficios nutricionales.
“Cuando tienes información puedes tomar mejores decisiones y cuando vas a escoger qué tomar la mejor decisión es la que te ayude a nutrirte hoy, pero también a prevenir enfermedades a futuro”, dijo la directiva.
A mediados de año Grupo Lala lanzó una campaña promoviendo las bondades de la leche y fomentando su consumo, con el cantante puertorriqueño Chayanne y cambios en la presentación de sus productos.
El 26 de noviembre se celebra el Día Mundial del Déficit de Hierro.
Montevideo | Todo El Campo | La falta de hierro es uno de los problemas nutricionales más comunes en el mundo. Se calcula que aproximadamente una de cada tres personas presenta deficiencia de este mineral o anemia relacionada, y las mujeres son quienes resultan más afectadas.
Durante el embarazo, las necesidades de hierro aumentan significativamente. Estudios realizados señalan que un bajo consumo de carnes -una de las principales fuentes de hierro de fácil absorción- puede contribuir a que muchas embarazadas desarrollen esta deficiencia durante la gestación. Se debe tener una alimentación equilibrada y rica en fuentes de hierro para la salud de la madre y del recién nacido.
A su vez, la falta de hierro en los primeros 1.000 días puede afectar el neurodesarrollo del bebé. Por eso, asegurar un buen aporte de hierro en esta etapa es fundamental para un crecimiento saludable.
ALIMENTANDO SUEÑOS.
El programa Alimentando Sueños fue creado para comunicar la importancia de la alimentación saludable durante la infancia abordando en charlas en los centros educativos la importancia de estos nutrientes, como lo es el hierro, para el desarrollo físico, intelectual y psicomotriz. El programa es liderado por la deportista olímpica Déborah Rodríguez (foto) y cuenta con un equipo de otros cuatro deportistas y ocho nutricionistas.
Los atletas y las profesionales de nutrición visitaron en duplas durante el año, a centros educativos en Montevideo e interior, para comunicar de la importancia en alimentarse con comida casera, alimentos naturales y lograr un plato equilibrado, con todos los grupos de alimentos, resaltando los aportes de las proteínas, hierro y vitamina B12.
Acaba de finalizar exitosamente el tercer ciclo del programa con 200 actividades realizadas y un alcance de 23.300 niños en todo el país, superando ampliamente la meta propuesta para este 2025.
El programa del Instituto Nacional de Carnes (INAC) cuenta con el aval de la Dirección General de Primaria y coordina acciones con el Programa de Alimentación Escolar.
Desde hace ocho años, INAC viene apoyando investigaciones que se han desarrollado en el Centro Hospitalario Pereira Rossell que han medido la relevancia de la ingesta de carnes durante el embarazo y los primeros 1.000 días en la primera infancia, por el aporte de hierro y vitamina B12 presentes en estos alimentos.
El Programa de Nutrición y Salud de INAC destaca los aportes de las carnes a una vida saludable, con énfasis en comunicar los beneficios promovidos por el consumo de carne uruguaya. Con esta meta, difunde las investigaciones científicas que se desarrollan en Uruguay y en el mundo, siguiendo las líneas y guías de recomendaciones del Ministerio de Salud Pública.
INAC refuerza este día las actividades de comunicación y reflexión en torno a los aportes de las carnes. A través de los programas educativos, los niños aprenden a valorar los alimentos nutritivos y a entender cómo contribuyen a su salud y energía. En las charlas realizadas en las escuelas y colegios se destacan nutrientes de la carne como el hierro, las proteínas y la vitamina B12, ésta última presente únicamente en alimentos de origen animal.
Además, este año, la carne vacuna uruguaya ha logrado gracias a un estudio interinstitucional ser el primer alimento en formar parte de la base de datos internacional de composición nutricional Infoods FAO, conformando una base sólida para políticas alimentarias, formular guías y recomendaciones nutricionales.
El proyecto valores nutricionales de carne de vacuno fue realizado por el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), Escuela de Nutrición de Udelar, INAC y el Ministerio de Salud Pública (MSP). Sus resultaron serán presentados hoy como parte de las actividades por el Día Mundial del Déficit de Hierro.
La Ing. Elena Loaces analizó el estado de los cultivos en la zona de influencia de la Unión Rural de Flores.
Montevideo | Todo El Campo | La Ing. Agr. Elena Loaces de la Unión Rural de Flores (URF) comentó el estado de los diversos cultivos de invierno y verano.
En declaraciones al programa Diario Rural (CX4 Rural), señaló que en la cosecha de invierno, la colza tiene un muy buen avance con el 80% y sin grandes problemas; aunque el fin de semana pasada hubo un evento climático adverso.
La ceba se ha cosechado en un 20% con muy buenas calidades; y al igual que el trigo hay un poco de atraso. En el invierno costó el desarrollo de esos cultivos, pero lo que se va cosechando muestra rendimientos un poco por encima a lo esperado.
El rendimiento de la colza es de 1.700 a 1.800 kilos; la cebada está en los 4.500 a 5.000 kilos, aunque hay que esperar que se generalice la cosecha con más chacras para tener datos más representativos, así y todo se puede señalar que son más altos a lo esperado.
En esta zafra el área de colza creció, aseguró, e indicó que son los precios los que traccionan por más o menos área. De todos modos, la mayor incidencia en los rendimientos es “la fecha temprana de siembra, sin dudas”, pero el gancho del cultivo está en el precio, además de los beneficios que la colza da a la rotación.
En materia de cebadas, la mayor parte (el 90%) corresponde a malterías, pero también hay forrajera.
Sobre el trigo dijo que no hay datos porque están atrasados y recién se comenzó a recibirlos, pero las lluvias pudieron afectar el pH.
El maíz tiene un área de los tempranos con muy buenas implantaciones y desarrollos, en eso las lluvias fueron muy importantes para lograr el estado actual. El destino es diverso, con una parte a negocio de raciones y algo picado, dependiendo de la zona.
La soja también ha tenido buena implantación. “Muy buenas”, dijo la profesional, sin registrar exceso hídrico a pesar de las precipitaciones y el agua en el suelo.
El área sojera es parecida a la zafra pasada y la URF estima que totalizarán entre 35.000 y 38.000 hectáreas.
En cuanto a las reservas forrajeras, señaló que por ser una zona agrícola ganadera el volumen es importante. Ya se ven chacras enfardadas, pasturas sobre todo.
El Ing. Montes también comentó la composición de la faena y la exportación en pie.
Montevideo | Todo El Campo | El total de vacunos faenados en el año es de 2.159.660 cabezas. El Ing. Agr. Esteban Montes dijo que ese total significa un crecimiento del 6% respecto a la faena de 2024, y un 6,3% más que en 2023.
En su columna de los martes en el programa Diario Rural (CX4 Rural), comentó que la de este año es una faena “bastante similar a la de 2022”, puntualizó, y agregó: “Es probable que al cierre del año la faena total esté en las 2.450.000 reses”, conservando esa similitud con 2022, pero “y muy por debajo del 2021 que fue de 2.638.000 cabezas.
COMPOSICIÓN DE LA FAENA.
Del total actual (2.159.660), los novillos son 1.038.280, lo que significa un aumento del 2,3% respecto a 2024, y diferenció “los novillos nuevos de los más formados, sobre todo en la categoría de 2 a 4 dientes que cayó 13%” respecto al año pasado; en cambio hubo un aumento del 34% en los de 6 dientes, un 13% los de 8 dientes, y un 26% los dientes de leche”.
En vacas, este año hay un aumento del 8% en comparación con el año pasado, explicado más que nada por las de 6 dientes que aumentaron un 36% (87.000 vacas en 2025 contra 64.000 en 2024).
Otro aumento importante fue el de las vaquillonas, del 16%.
La composición de la faena en animales jóvenes y adultos, este año el 44% es de ejemplares jóvenes, y el 56% adultos; en 2024 el 47% eran jóvenes y el 53% adultos; y en 2023 el 49% fueron animales jóvenes, y el 51% adultos.
EXPORTACIÓN EN PIE.
Montes también aportó datos sobre la exportación en pie: “Al 31 de octubre, últimos datos publicados, en 2025 suman 315.640 cabezas, 11% más que en 2024 que fueron 283.000 cabezas. Respecto a 2023, cuando la exportación en pie fue de 265.000 cabezas, el aumento es de 23%.
En las exportaciones en pie, este año también mostró un cambio en la composición: 78% fueron machos y el 22% hembras.
En los años anteriores los machos fueron superiores al 90%, el resto hembras.
Aumentó el envío de animales para reproducción: en 2025 el 31% fue con esa finalidad, el 62% para engorde, y el 7% para faena directa. En 2024 el 81% fue para engorde, el 13% para faena y apenas el 5% para reproducción.
La mayor parte de los animales que se exportan en pie fueron de carne. En 2025 el 5% exportado tuvo como destino la producción de leche, contra el 2,3% en 2024, y el 18% en 2023.
En el mundo hay entre 1.000 y 2.000 millones de hectáreas degradadas; y el 52 de las tierras agrícolas muestran alguna medida de degradación.
Montevideo | Todo El Campo | El Ministerio de Ambiente informó que en el marco de la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático (COP30 que se realiza en Belém, estado de Para, Brasil), Uruguay declaró su adhesión a la iniciativa RAÍZ (Restauración de Tierras y Productividad Agropecuaria Sostenible), una propuesta impulsada por Brasil en colaboración con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), para la recuperación de áreas agrícolas degradadas en distintas regiones del planeta.
En la COP30 se definió que se trata de la definición de una herramienta que responde a la creciente demanda global por seguridad alimentaria y por la preservación de los ecosistemas productivos. El objetivo es fortalecer la cooperación internacional para la restauración de tierras degradadas, la reducción de emisiones y la generación de ingresos para las comunidades rurales.
Uruguay reforzó su compromiso para fortalecer la seguridad alimentaria global. La delegación, encabezada por el ministro de Ambiente, Edgardo Ortuño, repasó las acciones definidas en el país para la restauración de suelos degradados en el marco de la política nacional de uso y manejo responsable de suelos, la protección de la biodiversidad con foco en el campo natural y la importancia de acelerar una transición agropecuaria sostenible basada en evidencia y buenas prácticas.
En la declaración, Uruguay destacó la importancia de RAÍZ para favorecer la cooperación internacional, las oportunidades basadas en la innovación y el financiamiento y la articulación de esfuerzos con Brasil y otros socios que permitan buscar soluciones que mejoren la productividad, reduzcan la degradación y aumenten la resiliencia de los sistemas agropecuarios.
¿CUÁNTA TIERRA AGRÍCOLA DEGRADADA HAY EN EL MUNDO?
Los suelos degradados son menos productivos y resilientes, lo que contribuye a la inseguridad alimentaria e impulsa la expansión hacia ecosistemas naturales, incluyendo la deforestación.
A nivel mundial no parece estar claro cuál es el área de tierra agrícola degradada.
La FAO dice que en el mundo más de 20% de las tierras agrícolas están actualmente degradadas, lo que equivale a cerca de 1.000 millones de hectáreas.
Pero las estimaciones de la Naciones Unidas (ONU), órgano al que responde la FAO, llegan a 2.000 millones de hectáreas, afectando directamente a 3.2000 millones de personas.
Además, un reciente informe de la Convención de las Naciones Unidas para la Lucha contra la Desertificación (UNCCD) advirtió que más de la mitad de las tierras agrícolas del planeta muestran algún grado de degradación.
Restaurar sólo el 10% de las tierras agrícolas degradadas se traduciría en 44 millones de toneladas de producción anual de alimentos, dijo Morgan Gillespy, directora ejecutiva de la Coalición de Alimentos y Usos del Suelo (FOLU). Con esa recuperación “se podría alimentar a 154 millones de personas y crear millones de empleos rurales. Esta no es solo una agenda ambiental. Es una agenda de crecimiento, seguridad alimentaria y empleo. Es una agenda de resiliencia climática”, subrayó.
Continuó señalando que la propuesta de RAÍZ “es muy sencilla” y consiste en “ayudar a gobiernos e inversores a crear mecanismos nacionales de financiamiento público-privado que desbloqueen inversiones para la restauración a gran escala”.
LOS PILARES DE RAÍZ.
La propuesta es que la acción ofrezca cuatro servicios a los países.
El primero es el mapeo de paisajes degradados para priorizar áreas de inversión. La idea es establecer una herramienta de mapeo interactiva que satisfaga la necesidad de análisis precisos, permitiendo dirigir el financiamiento hacia áreas con mayor potencial de ganancia en productividad.
Un segundo punto es identificar soluciones de restauración viables y evaluar las necesidades de financiamiento. Con ello, los gobiernos recibirán apoyo para analizar soluciones de restauración escalables y desarrollar una evaluación de financiamiento para la restauración de tierras agrícolas, que describa costos, retornos y brechas de financiamiento.
En tercer lugar, RAÍZ reunirá a inversores interesados para crear o adaptar vehículos de coinversión que apalanquen el financiamiento público para reducir el riesgo de las inversiones privadas y el costo del capital.
Y cuarto, promoverá la colaboración y el intercambio de conocimientos dentro del ecosistema de restauración, con el objetivo de consolidar las lecciones aprendidas con experiencias nacionales en estudios de caso y orientaciones que contribuyan al aprendizaje entre pares a nivel global y mejoren las condiciones necesarias para el financiamiento de la restauración.
