En la cuarta semana del año (del 18 al 24 de enero), los precios responden a una demanda activa y una oferta baja.
Montevideo | Todo El Campo | Este lunes la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) actualizó las cotizaciones del ganado gordo en una reunión virtual con participación de socios de todo el país.
Tanto novillos de exportación especiales como vacas gordas de razas de carne especiales registran subas en pie y a la carne, confirmando un mercado firme y demandado. La oferta limitada de ganado de campo sostiene la tendencia alcista.
La vaquillona gorda especial también muestra un mercado firme, con subas tanto en pie como a la carne; el mercado busca hembras jóvenes bien terminadas.
LOS VALORES INFORMADOS POR LA ACG.
Comentarios vacunos: “Con demanda más activa y una oferta de ganados de campo que sigue siendo baja. Entradas cortas, mercado firme”.
El novillo gordo de exportación, especiales, en pie, del valor de la semana anterior (US$ 2,87/kg), pasó a US$ 2,93/kg. Variación +0,06 US$/kgdo firme).
A la carne, la semana anterior US$ 5,26/kg, subió a US$ 5,34/kg; variación +0,08 US$/kg (mejora en la colocación de exportación).
Las vacas gordas, razas de carne especiales, en pie, subieron de US$ 2,54/kg a US$ 2,58/kg. Variación: +0,04 US$/kg.
A la carne, de US$ 4,91/kg a US$ 5,01/kg. Variación +0,10 US$/kg.
La vaquillona gorda especial, en pie, subió de US$ 2,66/kg a US$ 2,71/kg. Variación: +0,05 US$/kg.
A la carne, el salto fue de US$ 5,14/kg a US$ 5,22/kg. Variación: +0,08 US$/kg.
En cuanto a los promedios, la ACG indicó para los novillos gordos en pue una suba de US$ 5,16/kg a US$ 5,28/kg. Variación de 0,12 US$/kg.
Las vacas gordas a la carne subieron de US$ 4,83/kg. a US$ 4,91/kg. Variación: 0,08 US$/kg.
En vaquillonas gordas a la carne, pasó de US$ 5,07/kg, a US$ 5,17/kg. Variación 0,07 US$/kg.
OVINOS.
El comentario para los ovinos gordos fue de “mercado demandado”.
Cordero mamón bajó de US$ 5,65/kg a US$ 5,63/kg. Variación: -0,02 US$/kg.
Corderos, subieron de US$ 5,60/kg a US$ 5,64/kg; Variación: +0,04 US$/kg.
Borregos, pasaron de US$ 5,59/kg. a US$ 5,62/kg. Variación: +0,03 US$/kg.
Capones, treparon de US$ 4,68/kg. a US$ 4,70/kg. Variación: +0,02 US$/kg.
Las ovejas se mantuvieron sin cambios, US$ 4,62/kg.
REPOSICIÓN.
Comentario sobre la reposición: “Continúa la escasa oferta, mercado demandado y firme”.
El ternero y la ternera subieron, en tanto que la vaca de invernada se mantuvo a los mismos valores de la semana anterior.
El ternero, cotizó US$ 3,34/kg; variación +0,04 US$/kg
La ternera, US$ 3,06/kg; variación +0,01 US$/kg.
Vaca de invernada, US$ 2,19/kg.
COMENTARIO DE OTTO FERNÁNDEZ.
Otto Fernández, presidente de ACG, analizó el mercado ganadero luego de la reunión de precios del lunes 26 de enero.
La Ec. Deborah Eilender recordó que durante 2025 ya hubo recortes de tasa constantes “y aun así el peso se apreció cerca de 13%”.
Hébert Dell’Onte Larrosa | Montevideo | Todo El Campo | El Banco Central del Uruguay (BCU) resolvió en la tarde del lunes 26 de enero reducir la Tasa de Política Monetaria (TPM) en 100 puntos básicos, hasta 6,5%, ante la proyección de desalineamiento de la inflación respecto de la meta y con el objetivo de que las condiciones monetarias contribuyan a que retome su convergencia hacia el 4,5% anual.
2025 finalizó con una inflación ubicada en 3,65%, por debajo de las expectativas de los agentes económicos y BCU. A su vez, las expectativas de inflación a dos años continuaron reduciéndose, con la mayoría de los relevamientos ubicándose en torno a la meta: analistas (4,45%), mercados financieros (4,6%) y empresas (5,3%).
Según el BCU en su comunicado, ese comportamiento “reafirma la necesidad de sostener un impulso monetario consistente con la convergencia de la inflación y de sus expectativas hacia el objetivo establecido”.
La casa bancaria señaló que las incertidumbres políticas globales llevaron a profundizar el debilitamiento del dólar en el mundo, “especialmente en América Latina”, y en Uruguay el mercado de cambios “operó con mayor sensibilidad, registrándose episodios puntuales de desbalance entre órdenes de compra y venta, menor liquidez y movimientos discretos en algunos tramos”.
Esas “dinámicas anómalas ponen en riesgo la permanencia de la inflación en el rango de tolerancia de ±1,5%”, por lo cual el Directorio del BCU determinó que “es importante adelantar y profundizar el ciclo de reducción de la TPM; reduciéndola en 100 puntos básicos, hasta 6,5%, con lo cual la política monetaria ingresa en una fase expansiva”.
El BCU no descarta, en caso de ser necesario, “la utilización de los instrumentos adecuados, en el marco del régimen de metas de inflación vigente, para contribuir a preservar condiciones ordenadas, orientadas a la permanencia de la inflación dentro del rango de tolerancia y a que retome la convergencia hacia la meta de 4,5% anual”.
EL BCU ESTÁ PRONTO PARA INTERVENIR.
Martín Valcorba, subsecretario del Ministerio de Economía, resaltó en X que el Banco Central está “pronto para intervenir en el mercado de cambios para asegurar el cumplimiento de la meta de inflación”.
“No se pueden revertir tendencias globales”, añadió, “pero el BCU reafirma compromiso de evitar que esas tendencias comprometan cumplimiento de la meta”.
”BCU estará pronto para intervenir en el mercado de cambios" para asegurar el cumplimiento de la meta de inflación. No se pueden revertir tendencias globales, pero BCU reafirma compromiso de evitar que esas tendencias comprometan cumplimiento de la meta.https://t.co/dR9HRYRiYqpic.twitter.com/dOZLOEDsar
El Ec. Javier de Haedo, por su parte se limitó a escribir: “Más vale tarde que nunca…”.
“NO IMPLICA NECESARIAMENTE UN MAYOR TIPO DE CAMBIO NOMINAL”.
La Ec. Deborah Eilender, docente en la Universidad ORT e investigadora del Centro de Estudios para el Desarrollo (CED) señaló que el BCU está “reconociendo el debilitamiento del dólar a nivel regional, lo cual pone en riesgo la permanencia de la inflación dentro del rango de tolerancia.
Agrega que la decisión de disminuir la tasa “no implica necesariamente un mayor tipo de cambio nominal, dado que este responde tanto a factores domésticos como externos”.
Recuerda que durante 2025 ya hubo recortes de tasa constantes “y aun así el peso se apreció cerca de 13%”.
Habrá que esperar a ver cómo responde el mercado, y según su comportamiento puede haber recortes adicionales, sin embargo, “aún es temprano para saberlo”. Por el momento sólo sabemos que en marzo habrá una reunión Copom adicional, sin que se haya informada sobre la fecha exacta de realización.
El BCU reduce la tasa en 100 pbs, llevándola a 6,5%, e ingresa así en una fase expansiva de la política monetaria.
La Bolsa Electrónica de Valores del Uruguay (Bevsa) publicó ayer que el lunes 26 el dólar cerró al alza. La cotización del BCU del dólar fondo (promedio Bevsa Uruguay), fue $ 37,831.
Respecto a al viernes 23 la suba es de 1,01% ($ 0,38).
El mes de enero el dólar bajó 3,10% ($ 1,21).
PARAGUAY.
En concordancia con Uruguay, el viernes 23 de enero, el Banco Central de Paraguay informó que en la reunió del Comité de Política Monetaria (CPMpy) realizada esa jornada, se decidió, por unanimidad, reducir la tasa de interés de política monetaria de 6,00% a 5,75% anual.
El BCP argumentó que hubo una moderación en las presiones inflacionarias por la caída de la inflación en los alimentos, bienes durables y combustibles.
En 2025 la inflación paraguaya cerró en 3,1% y se prevé que en 2026 continúe desacelerándose. Además, hay una “consolidación de las expectativas de la inflación de los agentes económicos en la meta del 3,5%”.
Por todo eso, es que se consideró “apropiado” la reducción en 25 puntos básicos, “manteniendo el perfil neutral de la política monetaria”.
En 2025 el abigeato creció 12%, rompiendo una racha a la baja que se mantenía desde 2020.
Montevideo | Todo El Campo | El Ministerio del Interior presentó los datos preliminares sobre delitos durante 2025. La conferencia de prensa estuvo a cargo del gerente de Área de Estadística y Criminología Aplicada (AECA) del Ministerio del Interior (MI).
El jerarca subrayó un “importante” descenso del total de los delitos denunciados, “14.000 menos que en 2024”, lo que constituye una caída del 4,7%. De un total de 15 indicadores, 13 manifestaron una tendencia a la baja.
De esos 13 a la baja, “cuatro o cinco” lo hicieron menos del 5%, por lo que “hay cierta estabilidad”, observó.
Entre los que descendieron se encuentran los homicidios, las lesiones por arma de fuego, los delitos sexuales, hurtos, entre otros.
ABIGEATOS EN ALZA.
Solo dos experimentaron un aumento: violencia doméstica y abigeato.
Los abigeatos experimentaron un aumento del 11,9% respecto a 2024.
Es la primera vez que el abigeato se incrementa desde 2020.
En 2020 se denunciaron 2.207 delitos de abigeato, alcanzando un pico a partir del cual comenzó un proceso descendente. En 2021 fueron 1.350; en 2022 la caída continuó su tendencia hasta los 1.266; en 2023 fueron 1.068 delitos denunciados; y en 2024 se rompió por primera vez el piso de las mil denuncias, cayendo a 867. Son todos datos oficiales y a nivel país.
El año pasado, la tendencia a la baja se revirtió por primera vez desde 2020 y creció a 970.
Es la Feria Gulfood en Dubai, Emiratos Árabes Unidos, sitio de alimentos y bebidas más grande de Medio Oriente. Comenzó el lunes 26 y finaliza el viernes 30 de enero.
Montevideo | Todo El Campo | La Feria Gulfood, debido al constante crecimiento, este año y por primera vez, se realizará simultáneamente en dos predios: Dubai World Trade Center y Dubai Expo City, separando y sectorizando diferentes grupos. Las carnes permanecerán el predio tradicional Dubai World Trade Center en donde el Instituto Nacional de Cartes (INAC) contará, por 5° año consecutivo, con un stand.
Este año, INAC ha triplicado su superficie, contando con 288 metros cuadrados distribuidos en una planta única.
El Instituto contará por primera vez con un restaurante privado (como lo tiene en otras ferias) en donde se podrá degustar carne vacuna (lomo y bife ancho) y carne ovina (lomo y french rack) con distintos acompañamientos. A su vez, al igual que todos los años, se realizará degustación al paso de lomo y bife ancho vacuno y lomo ovino.
En el marco de la participación en la feria, INAC ofrecerá una recepción para clientes y formadores de opinión, en donde se podrán degustar cortes vacunos y ovinos en distintas preparaciones. El evento se realizará en el 25 Hours Hotel Dubai One Central y contará con una exclusiva Master Class en vivo realizada por el reconocido chef Mohamad Chabchoul quien ya ha estado a cargo de la degustación del Instituto en las ediciones pasadas de Gulfood así como en otros eventos.
El presidente de INAC sostuvo que esta zona del mundo va a requerir mucha atención, porque habrá muchas acciones para el mundo árabe y musulmán.
DELEGACIÓN URUGUAYA.
La delegación de INAC será liderada por el presidente, Gastón Scayola, y los miembros de Junta, Eduardo Urgal y José Mesa representantes de la industria y productores respectivamente. Completan el equipo la gerenta de Marketing, Josefina Valenti, el jefe de Acceso a Mercados, Christian Shaw, y las especialistas en Promoción, Cecilia Shaw y Paula Martínez.
La delegación uruguaya se encuentra conformada, además, por 7 plantas coexpositoras y 4 empresas de brokers/traders llegando a un total de 25 personas.
EMIRATOS ÁRABES UNIDOS.
Emiratos Árabes Unidos (EAU) representa el 2% de la importación mundial de carne vacuna en valor, de la cual el 25% proviene de Australia, Estados Unidos y Nueva Zelanda.
Uruguay tiene habilitación sanitaria para exportar carne bovina y ovina con y sin hueso, así como menudencias de ambas especies. Emiratos no impone aranceles a la carne, con excepción de la carne bovina congelada en que el arancel es de 5%.
En promedio, nuestro país exporta anualmente 3,6 millones de dólares de carne vacuna a EAU, lo que representa el 0,1% de las exportaciones de nuestro país, y 2,4 millones de dólares de carne ovina, el equivalente al 3,2% de las exportaciones de carne ovina de Uruguay.
Esta edición en donde Gulfood cumple su 3° edición, albergará a más de 8.500 expositores provenientes de 195 países, contando con 12 sectores de alimentos y bebidas. Se esperan más de 200.000 visitantes profesionales.
URUGUAY EN LA FERIA.
¿Qué dice la página web oficial de la Feria Gulfood sobre Uruguay? Para saberlo es suficiente ingresar al sitio y buscar Uruguay en el cuadro de países.
Montevideo | Todo El Campo | El informe incluye precios de cerdos, conejos, aves, huevos, miel y raciones.
CERDOS.
En categoría gordos, los precios se sitúan entre 85 y 95 $/kg.
No hay oferta para la categoría cachorros.
Los lechones se ubican entre 150 y 175 $/kg. para los de hasta 20 kg.; los animales hasta 30 kg cotizan entre 110 y 120 $/kg.
Relación cerdo-maíz, es de 10,62 US$/kg.
CONEJOS.
Precio al minorista en pie se sitúan entre 218 y 220 $/kg. y faenado entre 380 y 400 $/kg. El peso de conejo para venta al consumidor es de 1,5 kg.
En estos momentos la demanda de carne de conejo para consumo es moderada.
AVES.
La cotización de pollo en pie, pollo faenado y huevo es tomada a partir de avícolas destinada al mercado mayorista.
En la categoría pollos, los valores se estiman en 104 $/kg. (con menudos) y 109 $/kg. (sin menudos), faenado en planta al distribuidor de 68.00 a 72.00 $/kg. en pie.
Categoría pollito BB, para carne se estima en $ 35.00 (valor publicado según los referentes).
HUEVOS.
Los valores corresponden al cajón de 30 docenas:
Los blancos: Jumbo (más de 69 gr), entre $ 3.000 y $ 3.100; Extra (63 a 68 gr), entre $ 2.600 y $ 2.700; Especial (56 a 62 gr), entre $ 2.400 y $ 2.500; y Mediano (50 a 55 gr), entre $ 2.200 a $ 2.300.
Los de color: Jumbo, entre $ 3.100 y $ 3.200; Extra, de $ 2.700 a 2.800; Especial, entre $ 2.500 y 2.600; y Mediano de $ 2.300 a $ 2.400.
Son precios promedios recabados en plaza de la UAM.
MIEL.
Se cotiza la miel al productor entre 1,30 US$/kg. la miel de color oscura y 1,40 US$/kg la miel de color claro, previo análisis de las partidas.
