Daniel Dutra: “El prestigio que tiene Kiyú hizo que en un rato y muy rápido hayamos colocado el cien por ciento de la oferta a valores razonables para el momento”.
San José | Montevideo | Todo El Campo | El domingo se realizó la venta de Los toros de Kiyú, la tercera venta de los remates auspiciados por la Sociedad de Criadores Hereford en la agenda de la raza para esta primavera y verano. Los dos primeros fueron en la Expo Prado (remate de Campeonas y el Remata de Reproductores).
Este año, el martillo de Kiyú fue, como siempre, de escritorio Dutra.
La jornada se presentó con lluvias en la Central de Pruebas Kiyú, pero eso no fue impedimento para que asistiera un muy buen marco de público.
Daniel Dutra cumplió así 47 años rematando. Al cierre del remate, el experimentado martillero destacó la venta del cien por ciento de la oferta, fueron 29 toros de 29 cabañas en el inicio de la zafra.
“Tengo la satisfacción de haber rematado en el primer remate en Kiyú”, recordó Daniel Dutra.
Contó que quien empezó fue un tío suyo, Toto Dutra, “que dejó el martillo y a partir de ese año tuve participación como martillero en Kiyú por lo que es un honor seguir rematando estos toros que responden al gran trabajo que hace la Sociedad de Criadores Hereford en beneficio de la raza”.
Este año el remate llegó “sin los mejores precios en ganados generales y gordos”, pero de todas maneras “el prestigio que tiene Kiyú hizo que en un rato y muy rápido hayamos colocado el cien por ciento de la oferta a valores razonables para el momento”, comentó.
“Hoy vender es importante vender y la cabaña nacional en general están en esa posición: vender y dar facilidades a los productores criadores en un momento donde quizá los precios no son los mejores. Pero Kiyú tiene un sello especial”, concluyó.
LOS VALORES.
29 toros Hereford a un valor promedio de US$ 3.766.
El precio máximo fue de US$ 7.200, valor en el que se vendió un excelente ejemplar de Santa Clotilde (familia Bove), a US$ 600 la cuota.
Entrevistado por Horacio Jaume en el programa Diario Rural, el Dr. Santiago Bordaberry ilustró la jura y el concurso de novillos, además de realizar consideraciones sobre el tipo de ejemplar que Uruguay necesita. Comentarios que valen para todas las razas.
Montevideo | Todo El Campo | El Dr. Santiago Bordaberry comentó el comportamiento de los ejemplares Hereford en la Expo Prado, a eso refiere parte del audio al que se puede acceder al pie del artículo.
Entrevistado por Horacio Jaume en el programa Diario Rural, el profesional comentó la jura y el concurso de novillos.
En determinado momento (minuto 11,54), el veterinario y reconocido productor Hereford fue consultado sobre el tipo de animal que se debe producir.
Horacio Jaume, el periodista que dialogaba con el Dr. Bordaberry expresó: “Dentro de las cosas que uno escucha, de que al Hereford se le había ido la mano en el tamaño. Uno escuchaba a los ganadores y decían ‘mecánica nacional’, como diciendo que los hijos de estos campeones son de nuestros propios rodeos. ¿Tiene algo que ver?”
Bordaberry contestó que él cree “mucho en los números”, pero advirtió que “los que han seleccionado exclusivamente por los números han terminado no de la mejor manera”.
“Es una herramienta importante que se va a completar con la genómica”, pero “no sustituye todo lo otro, pero creo en eso”, reitero, no obstante, “arranco por ver un animal que sea más útil para un sistema en una evaluación subjetiva. Entonces, quizá perseguir esos números en muchos casos logra excesos, sobre todo en tamaño”, reconoció.
Agregó que “también en cierto que en todos lados y en todas las razas, en la década del 80 y parte de los 90, se descuidando una cantidad de funcionalidades y cosas. (Entre otras cosas) yo creo que la información contribuyó a moderar esas cosas”.
En los aspectos que “más preocupa a los criadores de todas las razas es el peso a nacer. Hay pocos animales -y hay que buscarlos- que tengan buen crecimiento y bajo peso al nacer o facilidad de parto”. Hay que buscar un equilibro, agregó.
La utilización de los EPD en las pistas de jura “en Estados Unidos y acá en Uruguay moderó el tamaño porque nadie quería aparecer con un peso al nacer alto y por ese motivo los animales tendrían que moderarse”.
Pero “si escuchas a la industria te va a decir que no achique la carcasa y somos parte de una cadena que quiere una carcasa pesada. Pero tampoco queremos el exceso que es la otra punta del criador, el que tiene que tener las vacas, que tienen que llegar con peso suficiente a la pubertad para que se preñen rápidamente para tener una vida fértil. No es fácil”, aseguró.
Entonces “se busca un equilibrio entre todas esas cosas y en ese equilibrio está el animal uruguayo”.
La cabaña uruguaya “lo bueno que tiene es que si traes semen de una cabaña estadounidense que tiene números espectaculares, si lo pones en un campo uruguayo quizá no sea lo mejor. Por eso producen mejor los hijos que los padres, porque los hacés pasar por una amortiguación y adaptación de Hereford uruguayo, y esto es válido para otras razas”. Es la adaptación al medio.
Bordaberry se preguntó cuál es el criterio en Estados Unidos. Allí la gente compra la genética “de una carcasa pesada, un animal magro y que le de plata con una terminación puramente a grano”.
En Uruguay “el grano va aumentando pero la producción en el campo siempre es en base a pasturas y eso requiere una carcasa más moderada, y en ese equilibrio de bajar un poco el tamaño bajar un poco ese crecimiento excesivo pero al mismo tiempo agregarle un poco más de cobertura”.
Por otra parte, “si vas a los criadores antiguos hay una característica que tiene que ver con la deposición de grasa, tiene relación con la fertilidad y con la calidad de la carne. En un país como Uruguay tenemos un camino para mejorar la productividad y producir muchísimo más, pero tenemos que empujar en calidad y esa calidad requiere calidad en la deposición de grasa, el marmóreo, que aunque no son caracteres de primera selección en nuestras cabañas a la larga seguramente ese es el rumbo, la manera de poder colocar con calidad y volumen, pero sobre todo calidad en un país que tiene un límite de área para producir”, concluyó.
Se identifica a aquellos toros capaces de generar descendencia que producen carne de alta calidad, asegurando mayores ingresos para el productor.
Brasil | Todo El Campo | La Empresa Brasilera de Investigación Agropecuaria (Embrapa) y la Asociación Brasileña de Hereford y Braford (ABHB), en asociación con BioData Data Science, presentaron una tecnología capaz de identificar toros capaces de generar crías que producen carne de alta calidad.
Llamado Hereford and Braford Royal Carcass Index (IRC), permite a los criadores de estas razas de ganado predecir qué animales tenderán a recibir bonificaciones pagadas por la industria empacadora de carne por la calidad de la carne. La novedad, que responde a una demanda de los ganaderos, fue lanzada en la 46ª edición de Expointer, que se realizó en Esteio (Río Grande do Sul), del 26 de agosto al 3 de setiembre.
El Índice identifica toros capaces de generar descendencia que producen carne de alta calidad para el Programa de Carne Certificada de Hereford.
Esa evaluación se basa en un modelo bioeconómico que relaciona la información sobre el crecimiento de los animales y las medidas de calidad de la canal obtenidas por ecografía in vivo, con la mayor probabilidad de que las canales de las crías de estos toros cumplan con los criterios de encuadre en programas de carne premium.
El índice se desarrolló a partir de la relación entre los principales requisitos para las bonificaciones de la industria y la definición de cuatro objetivos de selección. Primero: mejora del espesor de la grasa, relacionada con el acabado de la canal. Segundo: mejora del área del ojo del lomo, relacionada con el peso de la canal y el tamaño de los cortes nobles. Tercero: el peso de la canal. Cuarto: la grasa intramuscular (veteado).
Fernando Cardoso, gerente general de Embrapa Pecuária Sul, explicó: “Los frigoríficos tienen sus programas de calidad de carne que subsidian las canales de acuerdo con la calidad. Por lo tanto, este índice es una forma de seleccionar a los criadores, en función del beneficio que aportarán al sistema de producción, dependiendo del valor generado en sus hijos. El índice nos da en reales cuál es el valor agregado, cuál es la ganancia por canal sacrificada”.
Según Rodrigo Costa, director financiero de BioData Data Science, el IRC hace posible que los criadores de Hereford y Braford seleccionen el rebaño por sus características de calidad de la canal. “Al usar el IRC, puedo seleccionar toros para ofrecer a los ganaderos que producirán novillos para engorde, y estos novillos tendrán mejores características de canal, con un mayor rendimiento de corte, por ejemplo, si la selección es para el área del ojo del lomo, o mejor veteado, etc. Entonces, en el momento en que un productor de genética usa y ofrece animales clasificados por este índice, y yo soy un comprador de toros para usar en una propiedad con un sistema de producción de ciclo completo, por ejemplo, cuando uso estos toros, automáticamente empiezo a generar animales con mejores características de canal”.
Por lo tanto, el IRC representa el valor económico agregado a las canales de la descendencia de un toro seleccionado, en comparación con un criador promedio de la misma raza, que tiene valor cero. Cuando el índice es positivo, como +100 reales, por ejemplo, esto significa que las canales de los hijos de ese criador, en promedio, generarán una ganancia superior en 100 reales por animal faenado en comparación con los hijos de un toro promedio.
En esta cuenta, cada una de las cuatro características de selección (grosor de la grasa, área del ojo del lomo, peso de la canal y veteado) representan un valor específico que se agregará para alcanzar el índice de valoración, representado en reales.
Según Paulo Azambuja, presidente del Consejo Técnico de ABHB, el punto más relevante del IRC es que no es un índice que compare exclusivamente la evaluación de la canal de cada animal. “Es un índice mucho más amplio, porque, en su composición, se recopilan características que toman como referencia un sistema de producción en el que las hembras entran en servicio a los 24 meses y los machos son sacrificados a esa edad. Los factores que influyen en la rentabilidad en este sistema tienen sus impactos considerados de acuerdo con su respectiva importancia relativa, uniéndose las evaluaciones de canal de cada animal aliadas a las características de la canal que más influyen en la remuneración de refrigeración, todas las cuales se consideran para la composición final del IRC. Así, tenemos un dato que reúne no solo el aspecto objetivo del rendimiento y las medidas de la canal, sino que también los relaciona con aspectos relacionados con la eficiencia del sistema, teniendo en cuenta, todavía, las características valoradas por los frigoríficos”.
CARNE PREMIUM. BUSCANDO UN PRODUCTO DIFERENCIADO.
Los programas de carne premium buscan seleccionar animales que cumplan con todos los criterios de calidad de la industria, dando lugar a un producto diferenciado, de alto estándar, ya sea por sus beneficios para la salud humana, el medio ambiente o la alta calidad sensorial.
Varios programas han certificado carnes premium y pagan más al productor por estos productos. Por lo tanto, la selección de criadores que tienen más probabilidades de generar descendencia con canales que cumplan con estos criterios es importante para aumentar la rentabilidad de toda la cadena de producción.
Embrapa | Fotos portada e interior de Keke Barcellos.
La jornada se realizará en el establecimiento Cerro Pelado en Paso de los Toros
Tacuarembó | Todo El Campo | Con la organización de Gentos y la Sociedad de Criadores Hereford del Uruguay, el viernes 18 de agosto se realizará la jornada técnica “+Desafíos, + Terneros”.
La jornada se realizará en el establecimiento Cerro Pelado en Paso de los Toros; rodeo Hereford, 93% de preñez sobre basalto y en sequía.
Expondrán, Andrés de Grossi, médico veterinario, productor y asesor ganadero; Diego Calone, ingeniero agrónomo responsable del desarrollo zona norte; Graciela Quintans, ingeniera agrónoma investigadora del INIA en el área de manejo reproductivo de vacunos; y Rafael Tardáguila, ingeniero agrónomo analista de mercados.
La jura estuvo a cargo del Gaucho Álvaro Díaz Nadal y a quien se le hizo bastante dificultoso ir armando las filas y otorgar los grandes campeonatos dada la calidad de la muestra.
Carlos Sabatini | Minas, Lavalleja | Ratificando el camino a la excelencia que viene transitando desde sus inicios, con una inversión en genética muy importante, Valle del Laurel, una cabaña de Lavalleja, de Gastambide Norbis, volvió a coronar con éxito su participación en la competitiva pista del Hereford y Polled Hereford de la Expo Campanero.
Los ejemplares de esa cabaña se lucieron logrando prácticamente los principales lauros, porque además del Copa de Honor, ubicó el tercer mejor toro y el lote campeón de pedigrí, en una fila imponente.
La jura estuvo a cargo del Gaucho Álvaro Díaz Nadal y a quien se le hizo bastante dificultoso ir armando las filas y otorgar los grandes campeonatos dada la calidad de la muestra.
45 ejemplares de 1 año y medio hasta 3 años desfilaron mostrando sus virtudes y excelente preparación, para una jura metódica y bien explicada por el jurado que fue armando las filas y otorgando los grandes campeonatos que en varios casos se definieron por pequeños detalles dada la homogeneidad de los ejemplares presentados.
Para llegar a la definición del Copa de Honor de la muestra quedaron en pista 10 animales entre mochos y astados y ahí Díaz Nadal fue decantando los mismos para que finalmente el tatuaje 410 del brete 40 de la cabaña Valle del Laurel de Gastambide Norbis, ubicada en la zona de Polanco en Lavalleja se alzara con el primer y el tercer mejor toro de la expo.
Cabaña La Figurita de Cristina Carrasco, de la zona de Zapicán obtuvo el segundo mejor ejemplar.
Consultado el jurado de la muestra sobre lo que fue la misma puso énfasis en la calidad de la misma “fue una linda jura, que la fui definiendo por mínimos detalles, mirando mucho los datos de cada uno de los animales”.
LOS GRANDES CAMPEONATOS.
Toro Copa de Honor: cabaña Valle del Laurel de Gastambide Norbis.
Segundo mejor Toro: cabaña La Figurita de Cristina Carrasco.
Tercer mejor Toro: cabaña Valle del Laurel de Gastambide Norbis.
Lote campeón de pedigrí: cabaña Valle del Laurel de Gastambide Norbis.
Segundo mejor lote de pedigrí: cabaña La Figurita de Cristina Carrasco.
Mejor lote de 1 año y medio: cabaña Santa Magdalena del Ing. Jorge Barbosa.
Mejor lote de 2 años: cabaña La Lorencita de Julio Bonomi e Hijos.
Mejor lote de 2 años y medio: cabaña Doña Elisa.
Mejor lote de tres años: cabaña Santa Lucía de Santiago Effinger.
