Los frigoríficos no faenan ni distribuyen como forma de protesta por “la normativa relativa al troceo y la falta de autorización de utilización de medios mecánicos para su descarga”.
Buenos Aires, Argentina | Hoy comienza a regir en Argentina el sistema “troceo” en la comercialización de carne. Alejandro Fernández, director de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria de Argentina (Senasa), dijo la medida “no tiene vuelta atrás”. Tampoco se postergará la fecha porque la industria frigorífica tuvo “tiempo suficiente para adecuarse”.
“No hay vuelta atrás, la medida comienza el (martes) 1° de noviembre. Es una decisión tomada y entendemos que hubo tiempo suficiente para hacer la adecuación”, dijo.
“Esperamos que en pocos meses esté la situación definitivamente acomodada y el año que viene podamos ver un nuevo sistema de comercialización de carne”, agregó en declaraciones a Telam.
El sistema “troceo” fue anunciado en abril de 2021 y establece que los trozos de carne de vacuno no pueden superar los 32 kilos, según una resolución de los ministerios de Agricultura, Ganadería y Pesca, Trabajo, Empleo y Seguridad Social, y Desarrollo Productivo.
Fernández recordó que es un tema que en el país se discute desde “20 años o más”, y que a pesar del “rechazo y el ruido” generado, “finalmente la cadena se va a adaptar”.
Los frigoríficos de tránsito federal, que se encuentran bajo la órbita de control del organismo nacional, en su mayoría ya se encuentran aptos para comenzar con el nuevo sistema el martes. Dichos establecimientos “cubren cerca del 80% de la faena nacional, tanto para exportación como para el mercado interno. Dentro de este volumen, el 80% de las plantas está en condiciones de salir con la medida sin inconvenientes a partir del martes”.
“El 20% restante, en realidad son muy pocos, han avanzado en créditos, tramitaciones y en obtener la autorización formal para hacer el troceo. A aquellos que no estén en condiciones de hacerlo les hemos comunicado que podrán mover medias reses a establecimientos de faena o despostadores para hacer el troceo, siempre y en cuanto no sean minoristas”, apuntó Fernández.
MEDIA RES PUEDE PESAR 120 KILOS E IMPACTO ECONÓMICO.
Los objetivos que persigue el troceo son es evitar que los trabajadores continúen descargando a las carnicerías la media res al hombro, teniendo en cuenta que pueden pesar 120 kilos cada una.
El Gobierno espera que la medida impacte positivamente en los precios, que “haya una distribución más eficiente en la cadena comercial respecto a los destinos de los distintos trozos que contienen cortes diferenciados, lo que va a permitir llevarlos hacia aquellos sitios donde serán consumidos”.
APOYOS Y RECHAZOS.
Telam informó que en el sector privado el troceo generó reacciones encontradas, de apoyo y críticas.
Los exportadores apoyan la medida a través del Consorcio de Exportadores de Carne.
Pero la industria del mercado interno, encabezada por la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (Camya), rechazó la iniciativa que consideran “inviable”.
La Federación de Industrias Frigoríficas Regionales (Fifra) no recibió hacienda este lunes 31 de octubre como forma de rechazar la medida impuesta por el Gobierno. Tampoco habrá “actividad de faena o distribución de carnes desde el (hoy) martes en virtud de la vigencia de la normativa relativa al troceo y la falta de autorización de utilización de medios mecánicos para su descarga”.
Mientras Argentina se enreda en sus laberintos de regulaciones, política cambiaria, retenciones, “nuestros competidores como Uruguay y Brasil, siguen exportando porque cuentan con mejores condiciones”.
Buenos Aires, Argentina | Luego de la participación de Argentina en la ferial Sial París, la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra) insistió con la necesidad de generar competitividad, el respeten por las disposiciones sanitarias y que no se encarezca costos. Así lo expresó el vicepresidente de esa institución, Dr. Daniel Urcía, en la última nota editorial publicado en el boletín informativo.
Del 15 al 19 de octubre se realizó la feria Sial París, importante evento de alimentos de alcance global, donde “la carne vacuna argentina tuvo su lugar destacado”, escribió Urcía.
“Allí se observó un retorno prácticamente a la normalidad prepandemia”, con “importante presencia de expositores y compradores”, sin embargo, se sintió la escasa participación de operadores de China como resultad de la política de Covid cero que impone cuarentenas al regreso.
De Argentina se destacó la presencia del Instituto de Promoción de Carne Vacuna Argentina (IPCVA): “Fue la más importante de su historia” por el stand (más de 1.000 metros cuadrados), la cantidad de empresas que participaron y el restaurante que sirvió 700 kilos de bife ancho y angosto. Todo eso redundó en un “balance muy positivo, aunque el contexto mundial no es al más favorable” y con una Argentina con problemas de competitividad.
PROBLEMAS GLOBALES PARA EL NEGOCIO.
EUROPA. Los referidos problemas globales para el negocio de la carne son los siguientes: “En los mercados internacionales los precios están en baja” con Europa sufriendo el “encarecimiento de la energía que eleva el costo de vida, lo que hace que sus ciudadanos deriven una porción mayor de su ingreso a ese rubro y reduzcan el poder de compra de otros, entre ellos el de los alimentos”. Eso impacta en la capacidad de pago de los importadores.
CHINA. El 75% de las exportaciones argentinas van a China, pero este país “también tiene menos poder de compra por la crisis económica que llevó a una devaluación de su moneda y a la caída del consumo interno consecuencia de la política de control del Covid” con “largas cuarentenas en ciudades muy importantes. La baja en los precios de este mercado ronda el 40% o 50%”.
NECESIDAD DE MEJORARA LA COMPETITIVIDAD.
Ese contexto “pone en evidencia la necesidad de mejorar la competitividad exportadora”, algo que Fifra siempre reclamó. “Hay que regulaciones internas que complican la concreción de los negocios que tanto requieren el sector y la economía argentina para su desarrollo”, señala.
Asimismo, “influyen el retraso cambiario y la aplicación del impuesto a las exportaciones que son del 9%”. A su vez, “el dólar carne, cuando se descuentan las retenciones apenas supera los 135 pesos”. A es se suma “la demora de varios meses en los reintegros impositivos para quienes exportan”.
Mientras el Gobierno argentino “complica el negocio nuestros competidores como Uruguay y Brasil, siguen exportando porque cuentan con mejores condiciones de competitividad y política de fomento de la inserción de este alimento en los mercados internacionales”.
CUESTIONAMIENTO AL TROCEO.
“En cuanto a la situación del mercado interno, el troceo que el Gobierno quiere poner en marcha a partir del 1 de noviembre sigue siendo motivo de discusión”, y Fifra continúa “insistiendo en la utilización de medios mecánicos para la descarga de las medias reses lo que evitará que los trabajadores tengan que cargarlas al hombro”.
“El troceo requerirá más trabajo en las plantas lo que implicará un incremento de costos laborales, además de la adecuación de la infraestructura de los frigoríficos. Hasta ahora eso no fue posible ya que los créditos no se monetizaron y los poquísimos que lo hicieron quedaron desactualizados por el impacto de la inflación”.
EL AMIGUISMO COMPROMETE LA SEGURIDAD SANITARIA DEL PAÍS.
Por otra parte, el editorial señaló que “se requiere que los frigoríficos que no cuenten con las condiciones sanitarias exigidas por las normativas sanitarias sean suspendidos o clausurados y no sigan funcionando en base a los favores propios del amiguismo tal como viene sucediendo desde hace décadas en Argentina”.
Mientras los precios internacionales siguen sin mejorar los valores de la hacienda continúan en niveles altos medidos en dólares y en función de la competitividad exportadora local, señaló la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra).
Buenos Aires, Argentina | El Gobierno decidió acotar las exportaciones de carne vacuna desde mayo del año pasado y a esas limitaciones se suman en las últimas semanas una mayor incertidumbre cambiaria y la persistencia de las dificultades en el mercado internacional que según indican los exportadores derivan en precios más bajos por la carne.
Pese a la seca se está achicando la oferta de novillos. En junio su faena cayó 8% y en el arranque de julio el faltante se agudizó por los temores que genera la política y la situación cambiaria que no es otra cosa que el reflejo de la crisis económica.
Los exportadores consultados dicen que los precios internacionales están en baja y a eso se agrega la crisis local que hace que los productores que pueden posterguen ventas.
Encima el euro se devaluó y su cotización es de 1 dólar lo que afecta las ventas a la Unión Europea.
El precio de la cuota Hilton cayó a 13.500 dólares por tonelada, sigue lejos del piso que hubo en la pandemia pero también se redujo notablemente respecto de los picos de 16.000/18.000.
Esa baja en los valores redujo el precio del novillo, “aunque el Gobierno te deje exportar no es negocio en las condiciones actuales” explicó Ignacio Iriarte. Luego el analista indicó: “La exportación ha perdido fuerza: el tipo de cambio se ha atrasado marcadamente, los precios FOB experimentan una nueva baja y la demanda china, si bien todavía es muy alta, parece estar acusando los efectos de las estrictas cuarentenas”.
El precio de la carne que se vende a China cayó 20% desde abril. Los embarques de garrón y brazuelo que se exportaron a 8.200 y 8.500 dólares ahora se negocian 6.700 según la información publicada por la Asociación de Productores Exportadores. Y los cortes de sets de vacas que se vendían a 6.500 dólares ahora valen 5.300/5.500 dólares. En la misma proporción cayó el precio de las vacas en el Mercado de Cañuelas.
A eso se suman costos en alza para el funcionamiento de las plantas. Con este tipo de cambio tenemos inflación en dólares y el tema gasoil también afecta al negocio. Un flete con carne que enviamos a Paraná hace pocas semanas a 140.000 pesos ahora nos cuesta 200.000.
En el sector hay expectativa de la cuestión se revierta. Entramos en el segundo semestre en cual se achica la oferta de vacas y se acercan los festejos por el año nuevo lunar en China lo que obliga a programar compras a los importadores. Eso derivaría en mejoras en los precios de la carne y de la hacienda.
En el caso del mercado europeo la cuestión dependerá más de la evolución de la crisis económica derivada de la crisis entre Rusia y Ucrania y de la situación cambiaria local.
El Gobierno argentino dispuso que los operarios de la carne no pueden cargar más de 32 kilos en su espalda. Carniceros advierten que la media res es menos dañina que cargar bolsas con ese peso, y los frigoríficos que la medida impulsará la inflación.
Buenos Aires, Argentina | Con fecha 22 de diciembre de 2021 el Gobierno tomó la resolución de reducir el peso límite de la carne destinada a comercios minoritas, lo que comenzó a regir el 1° de enero de 2022, los sectores involucrados tienen plazo hasta noviembre para adecuarse y comenzar su cumplimiento.
La medida establece modificaciones en el troceo, mediante las cuales se establece que los cortes con destino al comercio minorista deberán tener un límite máximo de 32 kilos, con el objetivo de que los operarios de los frigoríficos no deban cargar media res en sus espaldas.
Las objeciones llegan por el lado de la inflación que empujará al alza, y porque es más dañino cargar bolsas que llevar media res en la espalda.
El Dr. Sebastián Bendayán Breser, presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra) advirtió la medida plantea “interrogantes que aún no tienen respuestas” y propuso el uso de “medios mecánicos a la descarga de carne para que no se ponga en riesgo la salud de los trabajadores”, lo que requerirá facilidades de inversión.
Destacó como “imperioso” contar con “un único servicio sanitario y fuerte en todo el país, no solo para la puesta en marcha del troceo a partir del 1º de noviembre sino también para que no haya asimetrías entre las diferentes provincias, lo que llevaría a la desigualdad sanitaria y a la competencia desleal. Es de suma importancia coordinar con los gobiernos provinciales la unificación de los controles y las políticas sanitarias”.
Bendayán agregó: “La normativa es de orden nacional y no cabe duda de que se debe cumplir”, pero se preguntó: “¿Todos los actores de la cadena están al tanto del cómo y cuándo se debe implementar esta modificación, como por ejemplo los carniceros, supermercadistas y los transportistas?”, por dar algunos.
Por otra parte, el secretario de Fifra, Javier Peralta, indicó que la resolución es positiva en su fin, pero “sumará presión en los mostradores”.
Desde el sector carnicerías, el presidente de la Sociedad de Carniceros de Rosario, José García, explicó que “la norma establece que la carne no puede salir como media res, sino que va a salir en tres o cuatro cortes”. De esa manera habrá mayor inflación: “No hay duda de que la carne va a aumentar por esta manera de entregarla, porque alguien tiene que trabajar para trozarla y transportarla, y eso tiene su valor, que seguramente se va a reflejar en el precio”, razonó.
Aclaró que la norma del troceo “no cambia” la lógica de trabajo en carnicerías, pero como habrá más cortes son los frigoríficos los que deberán trabajar más y es difícil que ese mayor trabajo no se traslade al precio de góndola o mostrador. No es estar en contra de que el trabajador cargue menos peso sobre sus hombros, pero tampoco se puede negar las consecuencias que eso generará.
MEDIDA DUDOSA PARA LA SALUD LABORAR.
La decisión del Gobierno es para ayudar y cuidar la salud de los trabajadores, pero hay que consultar a los trabajadores qué es lo que prefieren, sugirió García en declaraciones publicadas por el sitio web rosarino Conclusiones.
“El cambio en el troceo tiene que ver con terminar con la media res arriba del hombro de una persona. Yo estoy de acuerdo, pero si le preguntamos a los trabajadores qué es mejor, si bajar media res o pedazos, van a contestar que bajar media res, porque la ponen sobre la espalda y compensan los kilos, en cambio los trozos le hacen bolsa la espalda”, advirtió.
Se observa una tendencia positiva de los precios con una suba del 42,8% en el valor obtenido pese a la contracción interanual del -7,7% medidas en volumen.
En abril 2022 las exportaciones de carne vacuna argentina fueron por US$ 294,3 millones, un 42,8% superior a los US$ 206,1 millones de abril de 2021.
En abril 2022 el precio promedio fue 54,6% superior a abril de 2021 y también un 9,4% superior a marzo de 2022. El resultado es que se observa una tendencia positiva de los precios con una suba del 42,8% en el valor obtenido pese a la contracción interanual del -7,7% medidas en volumen. Son datos de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales de Argentina (Fifra).
China fue el primer destino en volumen para la carne vacuna argentina durante los primeros cuatro meses del año 2022, con 136.500 toneladas, en segundo lugar está Israel (13.300 toneladas) y tercero Alemania (8.200 toneladas).
En cuanto al valor de las divisas ingresadas, el principal mercado también fue China, que representa un 62,1% del valor total exportado de carne vacuna enfriada, congelada y procesada en el periodo, seguido por Alemania (9,0%), e Israel (8,8%).
Entre mayo de 2021 y abril de 2022, las exportaciones argentinas de carne vacuna tuvieron volúmenes cercanos a las 698.600 toneladas equivalente res con hueso de carne vacuna y más de 89.000 toneladas de huesos vacunos por un valor cercano a US$ 3.044 millones.
