Abr 20, 2026 | Noticias, Vacunos
En Argentina, el escenario de la carne confirma tensiones entre costos crecientes, menor oferta y un mercado interno que ya no logra sostener los niveles históricos de consumo y exportación.
Buenos Aires, Argentina | Todo El Campo | Ignacio Iriarte, analista del mercado de la carne analizó la disponibilidad de carne en Argentina en un artículo publicado por la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra).
La mirada de Ignacio Iriarte sobre la ganadería argentina pone en perspectiva histórica la caída en la disponibilidad de carne vacuna que en 1924 registró una producción de 190 kilos por habitante, con un consumo interno récord y exportaciones que representaban la mitad del comercio mundial. Medio siglo después, en 1978, todavía se mantenía con un buen stock y relación vacunos/habitante.
Sin embargo, tras décadas de retroceso y tres años de liquidación reciente, la disponibilidad actual se reduce a 62 kilos per cápita, con 51 millones de animales frente a 49 millones de habitantes. La brecha entre el pasado y el presente refleja un deterioro estructural difícil de revertir en el corto plazo.
El analista también analiza precios y costos, concluyendo que al cerrar 2025 el stock ganadero se ubicó en su nivel más bajo en quince años, con caídas en vacas y vaquillonas y un destete inferior al esperado.
El escenario confirma tensiones entre costos crecientes, menor oferta y un mercado interno que ya no logra sostener los niveles históricos de consumo y exportación.
El siguiente es el análisis completo de Iriarte difundido por Fifra.
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IGNACIO IRIARTE: DISPONIBILIDAD DE CARNE, COSTOS, PRECIOS GANADEROS Y STOCK VACUNO.
DISPONIBILIDAD.
En 1924 la producción de carne vacuna en Argentina (producción de carne/población humana) era de 190 kilos por habitante, alcanzando para un consumo de 94 kilos per cápita (por lejos el más alto del mundo), y una exportación de 924.000 toneladas, que le permitía a nuestro país participar del 50% del comercio internacional y convertirse en el primer exportador mundial.
Medio siglo después, en 1978, la producción nacional de carne vacuna era todavía muy alta, de 116 kg por habitante, con un stock ganadero de 60 millones de cabezas y una población de 25 millones de habitantes. Esta relación fue cayendo aceleradamente en los años posteriores, pero en 2005 -antes de la intervención K- se producían todavía 83 kilos por habitante y por año; de haberse conservado este nivel de riqueza pecuaria, la producción de carne vacuna sería hoy de 4 millones de toneladas (MT), un millón de tn más que la producción prevista para el 2026.
En el 2026, después de tres años de liquidación, la disponibilidad total de carne per cápita (exportación y consumo) es de sólo 62 kilos, y parece difícil que en los próximos tres años la producción de carne crezca sensiblemente por encima del aumento poblacional. Hoy tenemos 51 millones de animales y 49 millones de habitantes, con una relación de 1,1 cabezas/habitante, muy lejos de los 2,15 vacunos por persona de cincuenta años atrás.
PRECIOS Y COSTOS.
Nuestro Índice Ponderado de Insumos Ganaderos (personal, pasturas, verdeos, rollos, silaje de maíz, alambre, gasoil, maíz) se redujo en febrero último un 1,4%, arrastrado por la baja del dólar oficial. En los últimos doce meses, de marzo del 2025 a marzo del 2026, el Índice de Insumos se ha incrementado un 33%, mientras que el IPC puede estimarse que subió un 34%, el precio del novillito en Cañuelas un 60% y el precio del ternero de invernada un 88%.
STOCK.
Todo indicaría que al 31 de diciembre del 2025 el stock ganadero se habría ubicado algo por encima de los 51 millones de cabezas, el nivel más bajo en quince años.
Mientras que se proyecta una leve caída en el stock de vacas, se prevé una baja considerable en las existencias de vaquillonas.
En cuanto al número de terneros, sería a diciembre pasado, inferior al stock de fines del 2023 y 2024, cuando lo que se esperaba era una recuperación del destete nacional.
Mar 21, 2026 | Ganadería, Información, Noticias
Los precios de la carne y de la hacienda para la faena aumentaron 70%, duplicando la inflación, y eso no se puede sostener durante más tiempo, sería inviable para la industria.
Buenos Aires, Argentina | Todo El Campo | En una nota editorial, el presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra), Daniel Urcía, dijo que “hay fábricas reprogramando su producción para reducir gastos, lo que afecta turnos y días de trabajo, hay preocupación en la cadena de pagos y prima la precaución”.
Señaló que hubo una nueva caída de la faena: “En febrero volvió a bajar la faena vacuna”, siendo un mes con “sólo 18 días hábiles por los feriados de Carnaval” y el paro general. Así todo, la caída de la actividad fue más moderada que en enero.
Al avanzar el tercer mes y ya entrando en los últimos días, Urcía reiteró conceptos que ya ha manifestado en otras oportunidades: 2026 será un año “especialmente difícil para el sector de la industria cárnica y ya hay impactos resonantes: tres plantas con habilitación de mercados externos ubicadas en Bahía Blanca (Buenos Aires), Bernasconi y General Pico (ambas en La Pampa) dejaron de operar entre fines del año pasado y los primeros meses de este”. En 2025, entre las tres faenaron 172.543 cabezas.
No son las únicas, “hay otras fábricas que están reprogramando su producción para reducir gastos, lo que afecta los turnos y días de trabajo”.
Comercialmente, la “preocupación” pasa por “el alargamiento de los plazos de pago que genera descalces financieros y en algunos casos pérdidas del capital de trabajo”; y como “casi no hay financiamiento bancario para la compra de hacienda para faena, el crédito del sector es soportado por la cadena”.
En el otro plano el presidente de Fifra sostuvo que los precios de la hacienda habrían llegado “a sus niveles máximos”, con valores ahora por debajo de los picos de las semanas anteriores. De todas formas, “es probable que estos valores se sostengan durante algunos meses”.
Los precios de la carne y de la hacienda para la faena aumentaron 70%, duplicando la inflación, y eso “no se puede sostener durante más tiempo”, estimó, porque sería inviable para la industria a la que se suman los costos de combustibles, energía eléctrica, gas y los salarios.
RELACIÓN CARNE VACUNA, DE AVE Y CERDO.
Los datos del Instituto de Promoción de Carne Vacuna Argentina (Ipcva) muestran que crece la relación de la carne de carne de vacuno con la de pollo y la de cerdo.
Con un 1 k/asado se pueden comprar 3,94 k/pollo, una brecha muy cercana al máximo logrado en 2022 que fue de 3,96 kilos a 1.
Con 1 k/vacuna se puede comprar 1,48 k/cerdo.
Nov 21, 2025 | Ganadería, Noticias
“De concretarse será una excelente noticia para la cadena de ganados y carnes”, dijo el presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas.
Buenos Aires, Argentina | Todo El Campo | Para la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra), “el acuerdo con Estados Unidos genera buenas expectativas para la exportación de carne vacuna. Pero la realidad de la industria es cada vez más complicada, los números dan mal y crece la competencia desleal y sin control de empresas que operan en la informalidad”, sostuvo Daniel Urcía (foto), presidente de la institución y vicepresidente de la Unión Industrial Argentina.
“La noticia relevante por estos días”, es el acuerdo comercial que el presidente Javier Milei “logro con su par Donald Trump de Estados Unidos y la posibilidad de ampliar el comercio de carne de vacuno entre ambos países”, agregó.
“De concretarse será una excelente noticia para la cadena de ganados y carnes”, subrayó, ya que consolidará “la demanda” y aportará “certeza de precios futuros para que haya más inversiones en ganadería”.
“La importancia del mercado americano radica en que posibilita la exportación de todo tipo de cortes sin hueso y reconoce a Senasa como autoridad de aplicación para la habilitación de plantas a diferencia de China que depende de sus propias auditorias demorándose más de 5 años en algunos casos”, señaló.
En los años 90, Argentina acordó con Estados Unidos una cuota de 20.000 toneladas que se atribuyen a través de la Secretaría de Agricultura, según su criterio y entender. Sucede lo mismo con el cupo Hilton para la Unión Europea.
Fifra entiende que el criterio con el se decide qué plata tiene cuánta cantidad, “favorece principalmente a las empresas grandes y dificulta el crecimiento de las nuevas empresas para consolidarse en el mercado”.
Ampliar el cupo sería una oportunidad para “mejorar en las cuotas existentes la posición de las plantas de ciclo completo que ingresan a los esos destinos para permitir que se consoliden esos mercados”.
PREOCUPACIONES.
Pero no todo es positivo, también hay “situaciones que generan fuerte preocupación”, en el sector, advirtió Urcía.
Mientras “los precios de la hacienda que superan los techos históricos y alientan a la producción ganadera, la industria frigorífica exportadora y de consumo viven otra realidad y estarán los próximos años muy ajustadas en cuanto a su competitividad y rentabilidad”.
Se está “hablando de quebrantos en el cumplimiento de contratos en ejecución y si esa situación persiste en el tiempo será insostenible comercialmente”.
Abr 21, 2025 | Información, Noticias
El Dr. Daniel Urcía, presidente de Fifra, planteó reformas de tipo impositivo, sanitario y laboral, y reclamó involucramiento del Parlamento.
Buenos Aires, Argentina | Todo El Campo | Eliminar el dólar blend -de los exportadores- y romper con el cepo es un gran paso para Argentina.
El cepo fue impuesto por Cristina Fernández en 2011, levantado en 2015 por Mauricio Macri, y vuelto a instaurar por el mismo Macri en 2019 para evitar las corridas cambiarias tras el triunfo de Alberto Fernández. Ahora parece que la limitación cambiaria llega a su fin, lo que sumado a la desaparición del blend son dos buenas señales para los motores de la economía del país.
Pero solo es un paso en un camino mucho más largo y complejo.
El Dr. Daniel Urcía, presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra) consideró que suprimido el dólar blend (de losexportadores) y levantado el cepo, “ahora hay que trabajar en las medidas que requiere el sector y que llevan mucho tiempo postergadas”, y planteó temas claves en materia impositiva, sanidad y laboral.
En una nota editorial publicada por Fifra, Urcía opinó que se está en proceso de “recupero de competitividad para el tipo de cambio exportador, ya que el valor del dólar en los primeros días de su vigencia supera al dólar blend que regía hasta el viernes pasado para las ventas al extranjero”.
Llamó a “estar atentos” porque sería “contraproducente para el sector que la divisa se ubica en la banda inferior de la flotación”.
REFORMAS ESTRUCTURALES.
Ahora “es tiempo de encarar algunas reformas estructurales de tipo impositivo, sanitario y laboral”, para lo cual el Parlamento debe “involucrarse en las cuestiones que necesita el sector productivo para bajar la presión fiscal y facilitar la creación de empleo que hace décadas está estancado”.
REDUCCIÓN DEL IVA.
Una de las medidas solicitada por Fifra y de las que “nadie se ocupa” es “la reducción de la alícuota de IVA para con el servicio de faena” -opinó-, y agregó: “El cambio de valuación de hacienda descansa plácidamente adormecido en los cajones de los legisladores”.
LA SANIDAD COMO POLÍTICA DE ESTADO.
También planteó atender los asuntos sanitarios: “Es un tema de singular importancia y, así como debemos trabajar en el estatus sanitario nacional, es necesario fortalecer y dotar de recursos a Senada (Servicio de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) como organismo competente. La sanidad debe ser una política de Estado. Es la única forma de asegurar la inocuidad de nuestras carnes para nuestros consumidores y para los importadores de cualquier parte del mundo”.
REFORMAS LABORALES.
Por otra parte, cuestionó la cantidad de feriados que pago la industria de la carne. Marzo fue “de los meses más caros para el sector frigorífico. De los 31 días sólo 18 fueron hábiles, por ende, se pagó muchos feriados y horas extras para poder realizar la misma producción”.
En febrero, “con 20 días hábiles de faena y 28 totales, se contabilizó una faena de 1.031.422 bovinos y 628.057 porcinos representando así 51.571 vacunos y 31.403 cerdos por día hábil. En marzo se faenaron un total de 1.023.783 bovinos y 663.229 porcinos lo que por día hábil significan un promedio diario de 56.888 y 36.846 de cada especie”, puntualizó.
“La mayor actividad por día de faena implicó un incremento del 10% y 17% respectivamente, con los mayores costos antes enunciados. En definitiva, se produjo casi la misma cantidad de kilogramos, pero a un costo mayor”, subrayó Urcía.
Foto La Voz.
Ene 21, 2025 | Ganadería, Noticias
Análisis de Ignacio Iriarte.
Ignacio Iriarte | Buenos Aires, Argentina | Todo El Campo | Una oferta ganadera que, aunque en enero luce moderada con respecto a los altos niveles de diciembre, excede las necesidades del consumo y de la exportación.
Una exportación que pierde poder de compra por la caída de los valores que paga China por la ociosidad y por la disminución del ritmo de devaluación.
Un consumo que recupera hasta los 48-49 kg per cápita (equivalente anual), y que ya ha mostrado claramente los límites a las subas de precios.
La declinación de la oferta de los feedlots, que se espera -de acuerdo a la estacionalidad- para el primer trimestre del año, ya ha comenzado, y puede animar al mercado en las próximas semanas. Los corrales pasarían de ofertar unas 450.000 cabezas mensuales en el último trimestre del 2024, a enviar a faena unas 370.000 cabezas mensuales en febrero-marzo.
INSUMOS.
Nuestro índice ponderado de insumos ganaderos (personal, praderas, verdeos, alambre, silaje, maíz, rollo, gasoil) subió en diciembre pasado un 2%. Después del aumento inesperado de junio que fue del 6,9%, se observa que en julio subió un 2,6%, en agosto un 2,3%, en septiembre un 1,7%, en octubre un 0,6%, en noviembre un 1,6% y en diciembre un 2%, prácticamente al ritmo del “crawling-peg”. Debe recordarse que entre el 1° de noviembre del 2023 y el 31 de diciembre del 2024 este índice de insumos ganaderos subió un 164%, contra un 209% de suba del IPC.
En el bimestre noviembre-diciembre del 2023 el índice de insumos ganaderos tuvo un salto abrupto del 85%, para moderar posteriormente la suba, evolucionando luego, en la mayoría de los meses, por debajo de la inflación.
VACUNACIÓN.
En una reciente reunión de entidades rurales, varios dirigentes coincidieron en que los resultados de la segunda campaña de vacunación contra la aftosa, terminada hace unas semanas, estarían arrojando cifras algo diferentes a las esperadas. Con los datos provisorios y parciales con que se cuenta hasta ahora, se advierte que al segundo semestre del 2024 cae significativamente el stock de vaquillonas y novillitos, producto de los menores nacimientos 2023 y de las altas faenas, registradas para estas categorías durante el 2024, y que se aceleraron en el último trimestre del año que acaba de terminar.
De acuerdo a estos datos provisorios, la recuperación del número de terneros al pie de la madre es algo inferior a lo esperado: se aguardaba una mejora más marcada en la cantidad de terneros nacidos en el 2024. Luego de que la seca del 2022 determinara una reducción del orden de las 800.000 crías en la parición 2023 y destete 2024.
En la primavera 2023, el servicio habría registrado una recuperación en el porcentaje de preñez con respecto al año anterior, pero que no alcanzaría a compensar plenamente el menor número de vacas y vaquillonas expuestas a servicio. En esta segunda vacunación no se inocularon vacas y toros, pero considerando la elevada matanza de estas categorías, puede estimarse que su stock habría caído.
Es oportuno aclarar que el dato del menor número a lo esperado de terneros al pie de la madre debe tomarse con cuidado, porque la parición del 2024 en muchos distritos-especialmente en el norte- luce atrasada, dando lugar a que un buen número de crías chicas no se hayan alcanzado a vacunar y sean contabilizadas recién en la 1ra Campaña del 2024, que empieza en pocas semanas más. En muchas ocasiones la cantidad de terneros inoculados en la primavera resulta sensiblemente inferior -hasta un millón de cabezas- a la cantidad de crías efectivamente destetadas en el otoño siguiente.
En resumen: la segunda campaña de vacunación contra la aftosa del 2024 revelaría una caída importante en el número de vaquillonas, novillitos, y en menor medida de novillos, y una recuperación -algo inferior a la esperada- en el número de terneros. El stock ganadero en general, y el de cría en particular, sigue sin recuperarse.
Aunque la mayor parte de los terneros a destetarse el próximo otoño lucen con un peso algo superior a lo habitual, en algunas zonas, los terneros están comenzando a sentir la falta de pasto y la menor producción de leche de la madre. La rentabilidad de la cría ha caído un 27% en el último año, pero la mayoría de los criadores, si bien vienen de años difíciles a causa de la seca, están desahogados financieramente y en general no están endeudados. El ritmo de ventas dependerá en gran medida de la evolución de las lluvias, por el momento la seca ya está afectando gran parte de las zonas criadoras.
En el caso de Ayacucho, el partido con el mayor stock de vacunos de la provincia de Buenos Aires (780.000 cabezas), en la segunda campaña de vacunación contra la aftosa 2024, se inocularon 502.000 cabezas (categorías menores), un 1,7% más que el año anterior. Se vacunaron 271.000 terneros, un 6% más que el año anterior, encontrándose además 129.000l vaquillonas (-4,4%), 77.000 novillitos (+0,7%) y 19.000 novillos (-3%).
La cantidad de hacienda vacunada en Ayacucho se recupera un 1,7% con respecto al año 2023, pero se ubica todavía un 3% por debajo de la primavera del 2022. Fuente: Fifra (Federación de Industrias Frigoríficas Regionales argentinas).
