El Ing. Montes también comentó la composición de la faena y la exportación en pie.
Montevideo | Todo El Campo | El total de vacunos faenados en el año es de 2.159.660 cabezas. El Ing. Agr. Esteban Montes dijo que ese total significa un crecimiento del 6% respecto a la faena de 2024, y un 6,3% más que en 2023.
En su columna de los martes en el programa Diario Rural (CX4 Rural), comentó que la de este año es una faena “bastante similar a la de 2022”, puntualizó, y agregó: “Es probable que al cierre del año la faena total esté en las 2.450.000 reses”, conservando esa similitud con 2022, pero “y muy por debajo del 2021 que fue de 2.638.000 cabezas.
COMPOSICIÓN DE LA FAENA.
Del total actual (2.159.660), los novillos son 1.038.280, lo que significa un aumento del 2,3% respecto a 2024, y diferenció “los novillos nuevos de los más formados, sobre todo en la categoría de 2 a 4 dientes que cayó 13%” respecto al año pasado; en cambio hubo un aumento del 34% en los de 6 dientes, un 13% los de 8 dientes, y un 26% los dientes de leche”.
En vacas, este año hay un aumento del 8% en comparación con el año pasado, explicado más que nada por las de 6 dientes que aumentaron un 36% (87.000 vacas en 2025 contra 64.000 en 2024).
Otro aumento importante fue el de las vaquillonas, del 16%.
La composición de la faena en animales jóvenes y adultos, este año el 44% es de ejemplares jóvenes, y el 56% adultos; en 2024 el 47% eran jóvenes y el 53% adultos; y en 2023 el 49% fueron animales jóvenes, y el 51% adultos.
EXPORTACIÓN EN PIE.
Montes también aportó datos sobre la exportación en pie: “Al 31 de octubre, últimos datos publicados, en 2025 suman 315.640 cabezas, 11% más que en 2024 que fueron 283.000 cabezas. Respecto a 2023, cuando la exportación en pie fue de 265.000 cabezas, el aumento es de 23%.
En las exportaciones en pie, este año también mostró un cambio en la composición: 78% fueron machos y el 22% hembras.
En los años anteriores los machos fueron superiores al 90%, el resto hembras.
Aumentó el envío de animales para reproducción: en 2025 el 31% fue con esa finalidad, el 62% para engorde, y el 7% para faena directa. En 2024 el 81% fue para engorde, el 13% para faena y apenas el 5% para reproducción.
La mayor parte de los animales que se exportan en pie fueron de carne. En 2025 el 5% exportado tuvo como destino la producción de leche, contra el 2,3% en 2024, y el 18% en 2023.
Montevideo | Todo El Campo | En la columna de los martes en el programa Diario Rural (CX4 Rural), el Ing. Agr. Esteban Montes informó sobre las exportaciones de carne ovina. Uruguay presenta una disminución en el volumen colocado en el exterior, pero un importante aumento del precio de la tonelada.
Dijo que en el primer semestre de 2025 se exportaron 6.048 toneladas, un total que comparado con años anteriores es un 42% menos que en 2022, 55% menos que en 2023 y 30% menos que en 2024.
En valor, el promedio entre enero y junio de 2025, es de US$ 5.237 la tonelada. O sea 2% más que 2022, 34% más que en 2023 y 42% más que en 2024.
DESTINOS.
Este año, los principales mercados fueron: China con el 15% de las compras; el Mercosur con el 30%; la Unión Europea con 7%; Israel, 14%; Rusia 7%, y Estados Unidos, México y Canadá, 5%.
Este año hubo un cambio importante en los envíos, ya que China representó el 40% en 2022; y el 67% en 2023.
Por tanto, hay una distribución diferente en los mercados y somos mucho menos chinadependientes, con mayores exportaciones hacia el Mercosur, básicamente Brasil.
A su vez, Israel está comenzando a jugar un rol importante, además de Rusia y Estados Unidos.
SEGUNDO SEMESTRE (JULIO A OCTUBRE).
En la segunda parte de 2025 (de julio a octubre) se observa una tendencia similar a la del primer semestre, con menores volúmenes en todos los meses a valores muy superiores a los que hubo en años anteriores.
Por ejemplo, en octubre, el promedio de la tonelada fue de US$ 5.739, o sea 24% más que en 2022; 52% más que en 2023 y 40% más que en 2024.
Sin embargo, los volúmenes exportados en octubre de 2025 fueron entre un 50% y 60% menos que en años anteriores.
En la suma de julio, agosto, setiembre y octubre, se ha exportado un 48% menos en volumen respecto a 2022; 40% menso que en 2023 y 20% menos que en 2024.
La conclusión es que tenemos muy buenos valores en comparación a años anteriores, pero con caídas en volúmenes.
El Ing. Esteban Montes analizó los envíos de carne a Estados Unidos y la Unión Europea.
Montevideo | Todo El Campo | El Ing. Agro Ing. Esteban Montes (Plan Agropecuario) analizó en su columna en el programa Diario Rural (CX4 Rural), las exportaciones de carne de vacuno de Uruguay en sus diferentes cupos, con destino Estados Unidos como con la Unión Europea.
ESTADOS UNIDOS.
Con Estados Unidos, el cupo es de 20.000 toneladas a un 10% de arancel impuesto por el gobierno de Donald Trump, más US$ 4,4 que venía pagando por la tonelada.
Ese cupo se cubre en el año calendario y actualmente, a comienzos de noviembre, lleva el 84% cumplido, lo que muestra un comportamiento similar a 2024, señaló Montes.
Sobre los valores, dijo que la tonelada está en US$ 11.400, esto es algo más del 30% respecto a 2024.
Las ventas generales a Estados Unidos indican que fuera del cupo van 81% del volumen y dentro el restante 19%.
En los últimos años las exportaciones por fuera del cupo exhiben un aumento: en 2023, 22.000 toneladas, y en 2024, 60.000 toneladas. Este año van 73.000 toneladas. Estas ventas pagan un arancel superior, del 36,4%.
UNIÓN EUROPEA.
Las exportaciones anuales dentro del cupo desde Uruguay a la Unión Europea se establecen en los 12 meses de junio a julio, y el volumen enviado correspondiente al período 2025/2026 se discrimina de la siguiente forma: el 42% corresponde al GATT, el 16% ingresó sin cupo, el 13% a través de la cuota Hilton, y el 29% por el 481, explicó Montes, todo lo que suma casi 15.000 toneladas.
La cuota Hilton, para Reino Unido son 700 toneladas y para la Unión Europea 5.606 toneladas, tiene un cumplimiento de 43% en Reino Unido y en la Unión Europea 34%.
Los destinos Hilton dentro de la Unión Europea están liderados por Países Bajos con el 54% del total, le sigue Alemania (30%), Italia y Dinamarca (4%), Bélica y Portugal (1%).
Los valores Hilton en la Unión Europea y Reino Unido, van de US$ 15.000 y US$ 15.600 la tonelada, lo que está dentro del rango de valores con los que generalmente opera.
La cuota 481 implica unas 11.200 toneladas divididas entre los terceros países que comparten ese cupo con Uruguay (Argentina, Australia, Canadá, Nueva Zelanda).
En 2025 Uruguay exportó el 39,2% del volumen total, que son 4.385 toneladas frente a 2.328 toneladas de 2024; y dentro de ese total, los destinos principales son Países Bajos (67%), Italia (18%) y Portugal (11%).
Por tanto, el principal destino de la carne uruguaya dentro de los cupos de la Unión Europea, es Países Bajos.
Este año, los valores son 16,2% superiores a 2024: US$ 12.800 la tonelada frente US$ 11.000 del año pasado.
Por otra parte, Montes subrayó que se está exportando carne por encima de los cupos, eso quiere decir que el precio justifica pagar los aranceles que se imponen por fuera.
La columna de Montes fue en diálogo con Horacio Jaume.
El déficit actual es de más de 30 millones de pesos, pero a fin del quinquenio será de entre 60 y 70 millones. No hay plata ni siquiera para mantener la sede en Montevideo.
Montevideo | Todo El Campo | Las limitaciones en el presupuesto del Instituto Plan Agropecuario “no son de ahora sino que vienen desde hace mucho tiempo”, dijo el Ing. Agr. Esteban Montes de dicha institución, cuya capacidad de trabajo se verá limitada si no se atiende las necesidades presupuestarias. En su columna semanal en el programa Diario Rural (CX4 Rural), el técnico expresó que se debería dar una discusión “de fondo”, respecto a queremos o no que Uruguay tenga una “transferencia de tecnología sea más potente”.
El presupuesto del Plan Agropecuario corresponde al inciso 21 que es de subsidios y subvenciones, explicó, y agregó que está estipulado “en pesos y fijo”, por lo que se ve “desactualizado con la evolución de la inflación”.
“Si se proyecta el presupuesto original del momento de creación del Plan Agropecuario en 1996 y lo traemos hasta ahora por inflación, resulta en unos 130 millones de pesos, que es lo que se gasta en un año”.
Sin embargo, la disponibilidad es de 78 millones de pesos, que con la actualización para el quinquenio pasa a 97 millones. O sea que hay un déficit de más de 30 millones en el primer año, “pero si esos 130 millones se proyectan a 2030, resulta en 160 millones de pesos, lo que quiere decir que al final del período el déficit será de entre 60 y 70 millones de pesos”.
Montes agregó que “es histórica” la lucha por el presupuesto, y que no se llegue al nivel necesario “se ve reflejado en la sede que posee en Montevideo que está en franco deterioro porque no se puede mantener”, además, “el 85% de ese presupuesto corresponde a salarios”.
Los ajustes que ha tenido el Plan Agropecuario “siempre han llegado por programas o proyectos que implican otro tipo de actividades, dejando a la institución pocos ingresos que se destinan para las actividades habituales que se continúan haciendo”, y “para corregir esos déficits se piden refuerzos presupuestales que por lo general vienen atrasados”.
Respecto al ese atraso, dijo que “los recursos actuales llegan a febrero del año que viene”.
Otra cosa que sucede es que “cuando el Ministerio de Ganadería necesita de una institución que tenga llegada con los productores y relacionamiento con el medio, acude al Plan Agropecuario. Es lo que está pasando hoy con el programa Procría” cuya ejecución se asignó a esta institución.
Montes planteó que el tema del presupuesto está incluido en una discusión “de fondo” que se debe dar: “¿Realmente queremos que la transferencia de tecnología sea más potente? Entonces tenemos que ponerla en el lugar que merece y no como ahora que pelea por su supervivencia”.
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En la foto, una de las tantas actividades del Plan Agropecuario, junto a los productores.
Se considera que la industria se siente cómoda con el valor de la hacienda cuando representa el 75% del valor del novillo tipo, porque a ese porcentaje puede sacar su rédito.
Montevideo | Todo El Campo | El Ing. Agr. Esteban Montes explicó la tendencia del valor agregado industrial respecto al cual no se estarían observando luces negativas, dijo en su columna en el programa Diario Rural (CX4 Rural).
Dijo que cuando se faena un animal se toman diferentes cortes que se venden en diferentes mercados. El Instituto Nacional de Carnes (INAC) toma el promedio de las ventas y obtiene el valor del novillo tipo. A este valor le resta el de la hacienda y determina el valor agregado industrial.
Esta semana se informó el valor agregado industrial, ubicándose en US$ 1.787, el más alto en lo que va del año, solo superado por abril, mayo, junio y agosto de 2022, año en que hubo valores muy elevados en la exportación y la hacienda.
El precio de exportación de agosto de 2025 fue de US$ 5.320, superado por abril, mayo y junio de 2022.
Se considera que la industria se siente cómoda con el valor de la hacienda cuando representa el 75% del valor del novillo tipo, porque a ese porcentaje puede sacar su rédito.
Este año el valor de la hacienda comenzó representando el 74%, luego subió a 75%; en marzo, abril y mayo estuvo entre 75% y 77%. En julio de este año el valor de la hacienda representó el 84%, cosa que también pasó en 2022, haciendo que el valor agregado industrial de este año bajara de US$ 336 a US$ 271. Además, ese valor de US$ 271 es el 25% menos del promedio del valor agregado industrial de los últimos 3 años, lo que significa US$ 88 menos. Bastante más bajo de lo que requiere la industria.
En julio de 2022 se dio igual, y el valor agregado industrial de ese momento fue menor que este año, US$ 235, o sea US$ 36 menos que los US$ 271 de este año.
El precio de exportación de la carne en aquel momento fue de US$ 5.332, y este año fue de US$ 5.099.
Una conclusión es que con precios altos de exportación, el valor agregado industrial baja, eso quiere decir que con altos precios de exportación la industria tiene que pagar más para poder faenar.
En agosto de 2022 el valor de la tonelada exportada cayó de US$ 5.332 a US$ 5.158 (-3%), ahí fue empezó la debacle en 2022.
Este año el valor de la tonelada exportada subió de US$ 5.099 a US$ 5.320, o sea que vamos a una tendencia contraria lo que pasó en 2022, con una suba de US$ 220 (+4%). Como consecuencia, el valor agregado industrial de agosto mejoró, se ubicó en US$ 288 contra los US$ 271 de julio (bajó del 84% al 83%).
Ahora hay que esperar a ver cómo se comporta el valor en setiembre, pero la tendencia con respecto a 2022 es diferente, porque ese año cayó el valor de exportación y este año va en aumento.
Por tanto, no se estarían viendo luces negativas.
En setiembre los valores de la carne de vacuno de exportación aumentan un poco más, pero en la medida en que siga con valores por encima del 80% la industria se siente más incómoda y tratará de ajustar por algún lado el valor de las haciendas.
La faltante de ganado se corregiría en estos días, con una tendencia de mayor faena, porque el ganado está, hay novillos suficientes para cumplir con la faena.
