El documento sobre la dieta del USDA para el período 2025-2030 busca fomentar los “alimentos de verdad”.
Montevideo | Todo El Campo | El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), reforzó la idea de “comer alimentos de verdad”, y lo hizo en documento “Guías dietéticas para estadounidenses 2025-2030” (DGAs) publicado este año.
Allí se plantea como necesario limitar azúcares añadidos y productos ultraprocesados porque ningún nivel de azúcar añadido es saludable y se recomiendan evitarlo especialmente en niños hasta los 10 años.
También mantiene el límite del 10% de calorías diarias en grasas saturadas y sugieren aumentar la ingesta de proteínas.
Un artículo publicado en la sección The Nutrition Source de la Universidad de Harvard de Estados Unidos -un portal educativo que ofrece información científica y práctica sobre nutrición, alimentación saludable y prevención de enfermedades relacionadas con la dieta- se destaca que el documento del USDA incluye un gráfico piramidal inveritdo que enfatiza en alimentos como carne, leche entera y manteca.
El profesor Frank Hu, docente de nutrición y epidemiología en Harvard criticó dicha imagen: “Creo que las nuevas Directrices van en la dirección correcta al reforzar la importancia de reducir los azúcares añadidos y reducir el consumo de cereales refinados y otros alimentos altamente procesados, sin embargo, parece haber varias contradicciones dentro de las DGAs y la pirámide”.
LA PIRÁMIDE.
La pirámide muestra en su parte superior a las proteínas, los lácteos y grasas saludables como carne, pescado, pollo, huevos, lácteos enteros, frutos secos, manteca y aceite de oliva.
Más abajo, en el centro, aparecen las verduras y las frutas (centro), una amplia variedad.
En la base los granos integrales: pan, avena y cereales.
El mensaje de la pirámide invertida muestra que una dieta equilibrada debe incluir los tres grupos, con énfasis en proteínas y lácteos, lo que ha generado críticas o cuestionamientos como el del Prof. Hu.
Por otra parte, la Sociedad Chilena de Obesidad comentó que “las DGAs constituyen un cambio paradigmático en la orientación alimentaria federal de Estados Unidos, con un fuerte énfasis en alimentación basada en alimentos reales, priorización de proteínas y reducción de ultraprocesados y azúcares añadidos”.
“Clínicamente -continúa-, estas recomendaciones apuntan a reforzar la prevención de enfermedades crónicas prevalentes, aunque su aplicación individualizada y el balance entre evidencia científica y políticas públicas seguirán siendo objeto de debate y análisis continuos en medicina y nutrición”.
MENSAJE DEL USDA: EL FUTURO DEL PAÍS DEPENDE DE LO QUE CULTIVEMOS Y COMAMOS.
El documento comienza con una presentación de una página firmada por la titular del USDA, Brooke L. Rollins, y el secretario del Departamento de Salud y Servicios Humanos de Estados Unidos, Robert F. Kennedy Jr.
En ese texto se dirigen a la población y le piden algo “sencillo: come comida de verdad”.
“Los hogares estadounidenses deben priorizar dietas basadas en alimentos enteros y ricos en nutrientes: proteínas, lácteos, verduras, frutas, grasas saludables y cereales integrales. Junto con una reducción drástica de alimentos altamente procesados cargados de carbohidratos refinados, azúcares añadidos, exceso de sodio, grasas poco saludables y aditivos químicos, este enfoque puede cambiar la trayectoria de salud de muchos estadounidenses”, plantean.
El llamado se debe a que el país “está en medio de una emergencia sanitaria. Casi el 90% del gasto sanitario se destina al tratamiento de personas con enfermedades crónicas. Muchas de estas enfermedades no son un destino genético; son el resultado previsible de la dieta americana estándar” donde los “alimentos altamente procesados” son la mayoría, y se suman a “un estilo de vida sedentario”.
Las consecuencias de ese tipo de vida son: “Más del 70% de los adultos estadounidenses tienen sobrepeso u obesidad. Casi uno de cada tres adolescentes estadounidenses entre 12 y 17 años tiene prediabetes. Las enfermedades crónicas derivadas de la dieta descalifican ahora a un gran número de jóvenes estadounidenses para el servicio militar, minando la preparación nacional y cortando un camino histórico hacia las oportunidades y la movilidad ascendente”.
La crisis “es resultado de malas decisiones políticas; investigación nutricional inadecuada; y la falta de coordinación entre socios federales, estatales, locales y privados”.
Pero ahora el país está “reorganizando nuestro sistema alimentario para apoyar a los agricultores, ganaderos y empresas estadounidenses que cultivan y producen alimentos reales; la administración (del presidente Donald) Trump está trabajando para garantizar que todas las familias puedan permitírselo”, sostienen Brooke L. Rollins y Robert F. Kennedy.
“Estamos poniendo la comida real de nuevo en el centro de la dieta americana. Comida de verdad que nutre el cuerpo, restaura la salud, que alimente la energía y fomente el movimiento y el ejercicio. Comida de verdad que fortalece”, subrayaron; “y estamos recuperando la pirámide alimentaria y devolviéndola a su verdadero propósito: educar y nutrir a todos los estadounidenses”.
Por último, ambos jerarcas se dirigieron a los agricultores, ganaderos, profesionales sanitarios, aseguradoras, educadores, líderes comunitarios, la industria y legisladores de todos los niveles de gobierno “para que se unan a este esfuerzo crítico”, porque “el futuro de Estados Unidos depende de lo que cultivemos, lo que sirvamos y lo que elijamos comer. Esta es la base que hará que América vuelva a estar saludable”.
Por primera vez, los niños y jóvenes con obesidad superarán a los que no sufren sobrepeso, marcando un nuevo escenario en la salud infantil en el mundo.
Montevideo | Todo El Campo | En 2040 habrá más niños y adolescentes con sobrepeso que sin él por primera vez en la historia, según un nuevo informe.
La obesidad infantil/adolescente está aumentando en todo el mundo y alcanzará los 228 millones en 2040, superando por primera vez el número de niños con peso inferior al normal, según la edición del Atlas Mundial de la Obesidad del 2026.
Más de 180 países están experimentando un aumento de las tasas de sobrepeso y obesidad infantil/adelescente, y el crecimiento más rápido se produce en los países de ingresos bajos y medios, donde vive la mayoría de los niños del mundo, afirma el informe, publicado por la Federación Mundial de Obesidad (*).
En 2025, había 177 millones de niños y jóvenes de entre 5 y 19 años con obesidad en todo el mundo, cifra que se espera que alcance los 228 millones en 2040, lo que equivale a un aumento del 8,7% al 11,9% de los niños y adolescentes del mundo.
“Si no se toman medidas urgentes, las crecientes tasas de obesidad ejercerán una presión cada vez mayor sobre los sistemas sanitarios, las comunidades y las generaciones futuras”, escriben en el informe Simón Barquera y Johanna Ralston, de la Federación Mundial de Obesidad. Los autores señalaron que la velocidad a la que aumentan estas cifras hace que esta tendencia sea “especialmente alarmante”.
“La obesidad infantil y adolescente se está convirtiendo rápidamente no sólo en un importante problema de salud pública, sino en un reto para el desarrollo social y económico con consecuencias a largo plazo para los sistemas sanitarios, la productividad y la equidad”, señala el informe.
Por primera vez, las tasas de obesidad han aumentado hasta el punto de que, a escala mundial, el número de niños y adolescentes de entre 5 y 19 años con obesidad superará al de los que viven con bajo peso.
Se espera que este avance se produzca antes de 2027. “Esto refleja un cambio importante en las tendencias mundiales de la malnutrición y la acción mundial debe cambiar en consecuencia”, escribieron los autores.
El cambio de políticas también deberá reflejar los cambios geográficos en la prevalencia de la obesidad. Ya no son los países de renta alta los que registran las tasas más elevadas, sino que las cifras aumentan en los países de renta media-alta, y las prevalencias más altas seguirán registrándose en América, la región del Mediterráneo oriental y el Pacífico occidental. En Europa, 14 millones de niños vivían con obesidad en 2025, cifra que se espera que disminuya a 13 millones en 2040.
¿POR QUÉ AUMENTA LA OBESIDAD?
El informe señalaba que el riesgo de desarrollar sobrepeso en la infancia aumenta por múltiples factores conocidos, como la salud y los hábitos de las madres, la nutrición temprana y una actividad física inadecuada.
Sin embargo, añaden los autores, muchos factores que contribuyen a la obesidad infantil no se miden adecuadamente ni se controlan de forma sistemática, lo que dificulta el seguimiento de los progresos globales.
Entre los factores clave se encuentran el sobrepeso y la obesidad maternos, la diabetes y el tabaquismo, así como la lactancia materna insuficiente durante los primeros meses de vida, la calidad de las comidas escolares y la escasa actividad física. “Aunque muchos gobiernos han empezado a aplicar estrategias de prevención, los avances no van a la par del aumento”, señala el informe.
¿CUÁLES SON LAS CONSECUENCIAS DE LA OBESIDAD INFANTIL?
El sobrepeso y la obesidad durante la infancia no sólo aumentan el riesgo de enfermedades crónicas en etapas posteriores de la vida, sino que también plantean riesgos en los primeros años, cuando el desarrollo saludable es fundamental. Se sabe que la obesidad infantil predice la obesidad y otras enfermedades crónicas, como las cardiopatías y el cáncer, en la edad adulta.
Sin embargo, los signos de estas enfermedades crónicas pueden aparecer ya durante la infancia. Según el informe, se espera que en 2040 al menos 120 millones de niños en edad escolar presenten signos precoces de enfermedades crónicas causadas por un elevado índice de masa corporal (IMC).
Varios indicadores de enfermedad crónica precoz pueden relacionarse con un peso poco saludable, como trastornos hepáticos, triglicéridos elevados (factor de riesgo de enfermedad cardiovascular), hiperglucemia (factor de riesgo de diabetes) e hipertensión (factor de riesgo de accidente cerebrovascular).
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la obesidad infantil y adolescente también conlleva consecuencias psicosociales adversas, que afectan al rendimiento escolar y a la calidad de vida, complicadas por el estigma, la discriminación y el acoso.
¿CUÁL ES EL CAMINO A SEGUIR?
Las políticas de prevención por sí solas no serán suficientes, señala el informe. La Federación Mundial de Obesidad pide que se refuercen las políticas sanitarias, alimentarias, escolares y del entorno construido, junto con un acceso equitativo a la atención sanitaria y a alimentos nutritivos para todos los niños.
Los Estados miembros de la OMS han establecido Objetivos Mundiales de Nutrición para mejorar la nutrición materna, infantil y de los niños pequeños de 2025 a 2030. Sobre la base de 2012, el objetivo es reducir el sobrepeso en un 5% en los próximos cinco años y aumentar al 60% la proporción de lactantes alimentados exclusivamente con leche materna durante los seis primeros meses de vida.
Otros objetivos son reducir en un 40% el número de niños menores de cinco años con retraso del crecimiento y en un 50% la prevalencia de la anemia en mujeres en edad reproductiva.
Las redes sociales están siendo un vehículo clave para promover un equilibrio entre la fuerza muscular y la salud intestinal.
Montevideo | Todo El Campo | Las redes sociales han impuesto el término fibermaxxing para referirse a una nueva tendencia en alimentación. Consiste en incorporar intencionalmente la ingesta de fibra dietética con el fin de mejorar la salud digestiva, la microbiota intestinal y la saciedad, aun superando las recomendaciones nutricionales.
El consumo de fibra soluble e insoluble es positivo para el tránsito intestinal y la salud de la microbiota, entre sus beneficios se destacan el control de azúcar en sangre como colesterol, la sensación de saciedad ayuda a comer meno, y se reduce la posibilidad de algunas enfermedades. También tiene efectos negativos cuando se consume mucha fibra, y a quienes asumen dietas de ese tipo se les recomienda beber mucha agua.
De todas formas, siempre es muy importante consultar a un médico de confianza.
Como fue dicho, la alimentación fibermaxxing tuvo gran exposición y crecimiento a partir de las redes sociales -particularmente TikTok-. No es la primera vez ni será la última en que las redes sociales jueguen un papel determinante en el comportamiento de los consumidores.
Efectivamente, las redes sociales están siendo un vehículo clave para promover un equilibrio entre la fuerza muscular y la salud intestinal.
Es bien sabido que el equilibrio entre proteína y fibra es clave para una dieta sostenible: mientras la proteína se acumula y repara, la fibra regula y protege. No es casualidad que estos dos ingredientes también sean la base de los alimentos funcionales.
La creciente demanda de proteínas, demostrada por ejemplo por los numerosos productos para la actividad física, que también abren amplio espacio para los quesos, y el auge del fibermaxxing reflejan un cambio hacia una nutrición más consciente y funcional.
Sin embargo, es legítimo preguntarse si esta cultura de maximización basada simplemente en ingredientes considerados funcionales para la actividad física, la salud intestinal u otros conceptos se expandirá o si los consumidores se inclinarán hacia dietas cada vez más equilibradas y, por tanto, diversificadas.
Por tanto, no se trata de elegir entre fuerza y salud intestinal, entre proteína y fibra, sino de abrazar ambos nutrientes como aliados complementarios para el bienestar total. En otras palabras, como en muchas otras áreas, es necesario diversificar y no estandarizar.
En base a información propia y artículo de Clal News | Foto de @iHerbPortuguese
En el 80° aniversario de la FAO, del que participó el presidente Yamandú Orsi, el mandatario reafirmó el compromiso de Uruguay con el derecho a la alimentación.
Roma, Italia | Todo El Campo | Uruguay reafirmó su compromiso con el derecho a la alimentación durante la ceremonia internacional del Día Mundial de la Alimentación 2025, llevada a cabo este jueves en la sede de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en Roma, que coincide con el 80° aniversario de la institución.
El presidente Yamandú Orsi participó en la ceremonia, que también contó con las presencias del director general de la FAO, Qu Dongyu, el papa León XIV y líderes internacionales.
En su discurso, Orsi destacó el valor del derecho a la alimentación como pilar de una vida digna y plena, y llamó a fortalecer la acción conjunta entre las naciones para erradicar el hambre y construir un futuro sostenible.
UN LLAMADO AL COMPROMISO GLOBAL CONTRA EL HAMBRE.
Orsi recordó el lema histórico de la FAO, “Pan para todos” (Fiat panis), como símbolo de la misión que la Organización mantiene desde su fundación: lograr la seguridad alimentaria y garantizar el acceso a alimentos suficientes y de calidad para todas las personas.
“El derecho a la alimentación, consagrado como derecho humano universal, es un pilar imprescindible para alcanzar una vida digna y plena”, afirmó el mandatario, al tiempo que advirtió que objetivos de erradicar el hambre aún distan de ser alcanzados.
Subrayó que los conflictos bélicos y las crisis humanitarias continúan siendo las principales causas de la inseguridad alimentaria global, y sostuvo que América Latina, el Caribe y Uruguay pueden y deben ser parte de la solución, aportando alimentos de calidad y promoviendo una seguridad alimentaria con enfoque humano y sostenible.
Asimismo, destacó la importancia de fortalecer la cooperación internacional y el diálogo entre países y organismos regionales, como vía para construir consensos y avanzar hacia soluciones concretas que garanticen la seguridad alimentaria y el desarrollo sostenible.
“Si queremos un planeta libre del azote del hambre, debemos reafirmar nuestro compromiso con el multilateralismo. Solo juntos, mano de la mano por alimentos y un futuro mejor, es posible avanzar hacia una solución duradera”, expresó.
FORO MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN 2025.
Uruguay también participó del Foro Mundial de la Alimentación 2025, realizado en Roma y que busca acelerar la transformación de los sistemas agroalimentarios hacia modelos más sostenibles, inclusivos y resilientes, fomentando la innovación, la inversión y la cooperación técnica.
El ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Alfredo Fratti, formó parte de la delegación oficial.
El programa integra deportistas de primer nivel nacional.
Montevideo | Todo El Campo | Esta semana el Instituto Nacional de Carnes (INAC) relanzó el programa educativo “Alimentando Sueños” con el objetivo de llegar en 2025 a 20.000 niños de centros educativos en todo el país.
Las primeras instancias de este año se realizaron en Montevideo y se aspira realizar actividades presenciales en escuelas públicas y privadas en unos 200 locales escolares en todo el país, para la iniciativa nacional que promueve hábitos saludables en la alimentación en la infancia.
Este programa es liderado por Deborah Rodríguez (atleta olímpica), y cuenta con la participación de Eduardo Dutra (atleta paralímpico), Camila Piñeiro (boxeadora) , Patricia Pita (automovilismo) y Marcos Sarraute (remero).
También participan ocho nutricionistas: Ximena Boragno, Laura Fuentes, Valentina Chiappara, Rocío Sorondo, Agustín Bonilla, Inés Arruti, Lucía Alba, Mariana Steinhardt.
