Curiosamente, el informe de USDA nada dice de las exportaciones de Uruguay, que en el 2021 embarcó 560.000 toneladas (+43%) y tampoco nada refiere sobre Paraguay, que exportó el año pasado 425.000 toneladas (+34%).
Ignacio Iriarte | En un reciente informe, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) pronostica para el 2022 un nuevo aumento en el comercio mundial de carne vacuna, que se ubicaría en los 12,04 millones de toneladas, 460.000 toneladas más (equivalentes a un incremento del 4%) que el año que acaba de terminar.
El informe prevé mejoras en los embarques de Brasil, que exportaría 2,68 millones de toneladas (+16%); Australia, 1,47 millones de toneladas (+11%) y México (325 mil toneladas, +10%).
Se prevé estabilidad en los embarques de Argentina (730.000 toneladas), Canadá (605.000 toneladas) y el retroceso de Nueva Zelandia (625.000 toneladas, -7%).
El informe curiosamente nada dice de las exportaciones de Uruguay, que en el 2021 embarcó 560.000 toneladas (+43%) y tampoco nada refiere sobre Paraguay, que exportó el año pasado 425.000l toneladas (+34%).
IMPORTACIONES.
En materia de importaciones de carne vacuna, USDA proyecta un nuevo aumento de las compras de China, que en el 2022 totalizarían las 3,25 millones de toneladas, 300.000 más que el año que acaba de terminar.
Las compras de los restantes países se mantienen estables, destacándose sólo las reducciones previstas en las importaciones de Corea del Sur (575.000 toneladas, -3%) y de Estados Unidos (1,48 millones de toneladas, -2,6%).
En resumen: se destacan la recuperación de las exportaciones de Brasil, y un nuevo aumento en las importaciones chinas de carne.
La producción mundial de carne vacuna totalizaría este año los 58,18 millones de toneladas. Si bien crece unas 585.000 toneladas con respecto al 2021, sólo logra recuperar el nivel que tenía tres años atrás.
También se pronostica un aumento del 0,9% en la producción mundial de carne de cerdo, que llegaría a las 109,9 millones de toneladas, y un aumento en la producción de carne de pollo hasta las 100,8 millones de toneladas, un 0,9% más que en el 2021. Se ha desacelerado visiblemente la producción conjunta de vacuno, cerdo y pollo, afectada por los fuertes aumentos en los costos de producción.
Un punto muy importante del informe del USDA es la proyección que hace de la producción china de todo tipo de carne (cerdo + vacuno + pollo), que calcula para el 2022 en 79 millones de toneladas, volumen un 7% mayor que el último cálculo publicado cuatro meses atrás. De esta manera, China repetiría este año la producción récord de carne lograda en el 2021, y por segundo año consecutivo superaría los niveles de producción previos al episodio de la Peste Porcina Africana.
ESTADOS UNIDOS Y CHINA.
En un reciente seminario del American Farm Bureau, en Atlanta, el economista John Newton resaltó que en Estados Unidos en 1970 la participación del productor en el precio final al mostrador era del 64%, la del frigorífico del 13% y la del minorista del 23%. En el 2020, cincuenta años después, el ganadero ha reducido su participación al 38%, la del industrial subió al 18%, pero el minorista ha visto crecer su parte al 44%.
En el año 2021 China importó 9,38 millones de toneladas de carnes (porcina, vacuna, aviar, ovina), un 5,4% menos que el año anterior, por valor de 32.000 millones de dólares. En el último trimestre del año las importaciones de carne se desaceleraron, producto de la superabundancia y bajo precio de la carne porcina en el mercado doméstico chino, y de los problemas de oferta entre los principales países proveedores del gigante asiático. En diciembre último, con 654.000 toneladas importadas, las compras cayeron un 32% con respecto a igual mes del año anterior. Se estima que la mitad del volumen importado corresponde a carne porcina y una cuarta parte a carne bovina.
(Ignacio Iriarte en web de Salvador Di Stefano, analisis económicos y de mercado, con adaptaciones para Todo El Campo).
Como es habitual, se realizará en el amplio local de Santa Bernardina.
Este año la Expo Durazno se realizará del jueves 24 al domingo 27 de febrero por lo que la Sociedad Rural de Durazno está trabajando en afinar los detalles para lo que se considera la segunda exposición más importante del país, la antesala del Prado.
Las inscripciones de animales continúan hasta el miércoles 9 de febrero. Las Sociedad Rural de Durazno anunció que en la página web http://expodurazno.com se pueden registrar los expositores y las correspondientes inscripciones.
JURADOS HEREFORD Y ANGUS.
Hereford y Aberdeen Angus, las dos principales razas de vacunos del país, participarán en la Expo Durazno y las sociedades de criadores de ambas razas ya con confirmado su presencia institucional y decidieron quiénes serán los responsables de valorar los animales que se inscriban.
Por la Sociedad de Criadores de Hereford del Uruguay, el jurado será el Ing. Agr. Guzmán Tellechea Otero y el Técnico Ignacio Tellechea Etcheverry.
Respecto a la Sociedad de Criadores de Aberdeen Angus del Uruguay, la responsabilidad estará en el Ing. Agr. Andrés Peñagaricano.
2021 sitúa a la proteína roja paraguaya en un lugar de prestigio dentro del mercado taiwanés.
Paraguay | Debido a la libre cuota y promociones conjuntas entre Paraguay y la República de China (Taiwán), en los últimos siete años los envíos de carne de vacuno congelada paraguaya al país asiático crecieron tanto en volumen (2.143%) como en valores (2.806%), destacó la embajada de Taiwán en Paraguay, a través de su cuenta de Twitter, con datos oficiales del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa).
De acuerdo con los datos del Senacsa, desde el 2015 al 2021 las exportaciones de carne vacuna congelada tuvieron un crecimiento del 2.143% en volumen y 2.806% en valores. Desde la embajada de Taiwán en Paraguay señalan que este incremento es resultado de la libre cuota de exportación y las promociones mantenidas entre ambas naciones.
En el 2021 Paraguay exportó a Taiwán 30.243 toneladas de carne vacuna congelada por un valor de US$ 162,2 millones, mientras que entre enero y diciembre de 2015 fueron generados US$ 5,6 millones por 1.348 toneladas embarcadas. Estas cifran indican el exponencial aumento del 2.143% en cantidad y 2.806% en ingresos.
En comparación con los demás años, el 2021 cerró con una mejor cifra en lo que respecta al volumen de exportación y valores. En 2020 se generaron US$ 116,8 millones por envíos de 25327 toneladas, en tanto que hasta diciembre del 2019 se enviaron 16.589 toneladas de la proteína roja por un valor de US$ 73,4 millones.
Durante el 2018 los envíos alcanzaron 7.968 toneladas por el ingreso de US$ 35,9 millones; en el 2017 ingresaron US$ 34,4 millones por 6.919 toneladas exportadas y las exportaciones del 2016 llegaron a 2.255 toneladas por ingresos de US$ 9,5 millones.
Según lo indicado por la embajada de Taiwán en Paraguay en su cuenta de Twitter, el crecimiento de las exportaciones hasta el 2021 sitúa a la proteína roja nacional en un lugar de prestigio dentro del mercado taiwanés.
Fuente: Productiva.
A través de libre quota y promociones conjuntas, la 🥩🇵🇾 se coloca en un lugar de prestigio en el mercado taiwanés
Las cifras crecieron tanto en cantidad como en valor, aún más durante la pandemia
Las importaciones de carne de China cayeron un 5,4% en 2021 respecto al año anterior, ya que un aumento en la oferta interna de carne de cerdo redujo la demanda de suministros en el extranjero.
Más de la mitad de la carne importada por China es cerdo, la proteína favorita del país, mientras que una cuarta parte es carne de vacuno.
China trajo 9,38 millones de toneladas de carne el año pasado, dijo la Administración General de Aduanas, frente a los 9,91 millones en 2020.
Los productores han aumentado la producción de carne de cerdo en los últimos años después de que la producción fuera devastada por una epidemia de peste porcina africana en 2018 y 2019.
Pero el aumento en la oferta se produce en medio de una débil demanda de carne de cerdo, ya que menos personas salen a cenar debido a una serie de brotes de Covid-19.
Los precios domésticos de la carne de cerdo cayeron durante la mayor parte del año pasado y bajaron un 14 por ciento en 2022, lo que también ejerció presión sobre el precio de la carne exportada.
«El año pasado fue difícil debido a los precios más bajos y la logística», dijo un importante exportador de carne de cerdo y aves a China que pidió el anonimato.
Aunque el valor total de las importaciones de carne aumentó un 4,6%, a 32.000 millones de dólares, se vio impulsado por la carne de vacuno, añadió, cuya oferta mundial es escasa, mientras que los precios de la carne de cerdo han bajado, lo que a su vez presiona los precios del pollo.
La débil demanda y los precios más bajos han reducido drásticamente las llegadas de carne en los últimos meses, mientras que la prohibición de la carne de res brasileña desde el 3 de septiembre hasta mediados de diciembre. Reducción de la oferta del principal proveedor de productos básicos de China.
También se han adoptado medidas más estrictas en los últimos meses para evitar que el COVID-19 ingrese al país en la superficie de los alimentos congelados, dijo Pan Chenjun, analista senior de Rabobank.
Las importaciones de carne de diciembre de 654.000 toneladas cayeron un 32 por ciento respecto al año anterior y fueron inferiores a la cifra de noviembre de 677.000 toneladas, dijo la aduana.
Las importaciones parecen destinadas a seguir cayendo, dijo Pan, a medida que crece la oferta interna.
Ante brotes de Carbunco, Servicios Ganaderos comunica recomendaciones
En Uruguay, los brotes por Carbunco ocurren en los meses de verano, con un pico en febrero. Las esporas de carbunco son muy resistentes, pudiendo sobrevivir durante años o décadas en el suelo, por lo que la enfermedad tiende a localizarse en determinadas zonas de alto riesgo llamados “campos malditos”. A la fecha, los servicios oficiales han detectado brotes confirmados de carbunco en bovinos, equinos, y posiblemente en humanos, en el departamento de Rocha. Los registros históricos en nuestro país, del laboratorio DILAVE del MGAP, que es la casuística más completa y larga existente, muestran que las zonas de alto riesgo se localizan en los campos bajos inundables, a lo largo de los grandes ríos (principalmente, Arapey, Río Negro, Tacuarembó y Cebollatí), en los humedales y a lo largo de los canales de agua (ver mapa).
En situaciones de sequía y crisis de alimento como el presente año, el mayor contacto con el suelo puede hacer que la contaminación y la ingesta de esporas de esta enfermedad telúrica, ocurra en mayor grado y cause las epizootias. En algunos predios de Rocha, también se ha confirmado la presencia de muertes por Clostridiium hemolyticum que es causante de la Hemoglobinura bacilar, la cual es una enfermedad endémica y de ocurrencia anual en los humedales de Rocha y que cursa con un cuadro clínico indiferenciable del carbunco. La hemoglobinuria bacilar no es una zoonosis y puede también ser prevenida con vacunas.
Se debe consultar al veterinario y comunicar a los servicios regionales del MGAP la sospecha del carbunco, para confirmar o descartar los casos en el Laboratorio Dilave. Para prevenir la esporulación, no se deben abrir los animales muertos. Es importante no quemar los cadáveres (por el riesgo de incendio), no cuerear, ni mover los animales muertos y evitar que los perros y animales carroñeros tengan acceso a los cadáveres. Tampoco se deben arrojar los cadáveres en el agua de ríos o canales. También deben tomarse medidas para evitar la presencia de animales carroñeros y procurar una correcta eliminación de los animales muertos. Se recuerda extremar las medidas de protección personal y usar guantes.
Como parte de estas medidas, se recomienda incorporar planes de vacunación anuales adecuados para prevenir las enfermedades infecciosas más comunes. La principal recomendación es vacunar a los animales contra carbunco. Luego de vacunar el ganado recordar que pueden seguir ocurriendo muertes por algunos días más hasta que comience a hacer efecto, por lo que se recomienda no cambiar de potrero o mover los animales hasta que se detenga el brote. Es fundamental que a los animales jóvenes que se vacunan por primera vez se los revacune a los 15 a 20 días para lograr una correcta inmunidad.
Sobre la enfermedad
El carbunco bacteridiano (anthrax o carbunclo) es una enfermedad del ganado causada por la bacteria Bacillus anthracis. La enfermedad es hiperaguda y letal y afecta principalmente bovinos, suinos y caballos, pero puede ocurrir también en ovejas, cabras y especies silvestres. Los bovinos son generalmente encontrados muertos (muerte súbita), con corrimientos sanguinolentos por boca, nariz y ano. En cerdos y equinos, y ocasionalmente también en bovinos, puede observarse edema de garganta y cuello previo a la muerte. Es de recordar que esta enfermedad es una zoonosis, es decir una enfermedad que puede trasmitirse de los animales al hombre. El carbunco es una enfermedad ocupacional que el hombre se contagia por contacto con animales muertos, causando la forma cutánea conocida como “grano malo”, que es de buen pronóstico si es tratada a tiempo.
En el mapa se visualizan las zonas con su correspondiente riesgo a Carbunco para todo el país y para Rocha, de acuerdo a los datos históricos de la Unidad de Diagnóstico del MGAP / DILAVE.
La situación de la carne a nivel mundial está tomando un camino un poco complicado con la llegada de Ómicron, pues en países como EEUU advierten que esta podría ser la causa de una futura escasez de carne de res y huevo.
Tal como lo explica el portal La Opinión, el impacto que ha tenido la variante Ómicron en la cadena se suministro de Estados Unidos ha provocado que los precios de los alimentos aumenten y pronto podría afectar el suministro de carne y huevos, según lo expuso el director ejecutivo de Gristedes, John Catsimatidis.
El experto mencionó que “Ómicron está cobrando su precio en diferentes niveles de la cadena de suministro, ya sea en los almacenes, los conductores, los cargadores, y cuando se reportan enfermos, hay interrupciones en el sistema”.
El empresario agregó que muchas de estas interrupciones continuarán durante las próximas seis semanas a medida que la nueva cepa de COVID-19 afecte el mercado laboral.
El propietario de United Refining Company dijo que a su parecer, en el noreste de Estados Unidos habrá alza en el precio de varios productos, incluidos la carne de res, de aves y los huevos, debido a la baja de la oferta y la demanda.
Catsimaditis dijo que en el análisis que realizó, el aumento en el precio de pollo, por ejemplo, puede ser el equivalente entre 10 a 20 centavos de dólar. Para este empresario, es claro que algunas personas comprarán menos pollo, pero los consumidores que realmente quieran adquirir el producto lo harán sin importar el aumento.
Según la Oficina de Estadisticas Laborales de Estados Unidos, en noviembre del año 2021, el precio de la carne de res aumentó casi un 21% año tras año, mientras que el cerdo y el pollo tuvieron un alza del 16.8% y un 9.2% respectivamente.
De acuerdo con cifras oficiales mencionada por el portal La Opinión, el año pasado, el índice de precios al consumidor de los alimentos aumentó un 0.9%, mientras que el índice de la carne de ganado vacuno aumentó un 17.6%.
Actualidad
La variante altamente contagiosa del coronavirus ya está afectando las cadenas de suministros de alimentos, enfermando a trabajadores que son vitales para que las tiendas se mantengan con alimentos frescos.
Hoy los supermercados en Estados Unidos están peleando por mantener los alimentos en sus anaqueles durante la pandemia, al tiempo que enfrentan escasez de mano de obra en cada parte del sistema alimentario que se presenta desde las granjas hasta los fabricantes y los distribuidores.
En el portal El Diario, Bindiya Vakil, director ejecutivo de la consultora de cadena de suministro Resilinc, expuso que “la escasez de mano de obra debido a Ómicron agravará el problema”, además añadió que “ya estamos vientos muchos estantes vacíos”. (Lea:Ausentismo de mano de obra en plantas afectará mercado de ganado vacuno y porcino
