Por sus mayores niveles de omega 3, antioxidantes y compuestos beneficiosos para la salud, especialistas INTA y actores de la cadena se reunirán para posicionar la carne pastoril como un producto saludable y competitivo.
Buenos Aires, Argentina | Todo El Campo | Frente a un escenario productivo y de mercados cada vez más desafiantes, la ganadería argentina busca identificar las nuevas oportunidades y generar estrategias para aprovecharlas. Por esto, el del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) avanza en la organización de una jornada estratégica para impulsar la carne producida en sistemas pastoriles.
El encuentro -que reunirá a equipos técnicos del INTA, la Secretaría de Agricultura, el IPCVA, la Asociación de Productores Exportadores Argentinos (APEA) y actores privados- tiene como eje central analizar el funcionamiento de la cadena, identificar oportunidades y abordar los principales cuellos de botella comerciales. Se realizará el 23 de abril en Olavarría (Buenos Aires).
“La iniciativa no es aislada. Forma parte, de iniciativas generadas en un espacio de intercambios propuesto por INTA, donde participan distintos actores de la cadena carnes vacunas de sistemas pastoriles y profesionales privados y de Instituciones públicas. Allí se dan debates sobre aspectos productivos y comerciales y la finalidad es potenciar los sistemas de producción y la inserción de sus productos en el mercado”, señaló Marcelo Champredonde, del INTA Bordenave (Buenos Aires).
En los últimos años, distintos estudios y experiencias territoriales comenzaron a poner en evidencia su potencial. Según explicó Sebastián Lagrange, especialista en producción animal del INTA Bordenave, la carne producida en sistemas pastoriles presenta características diferenciales como mayores niveles de ácidos grasos omega 3, mayor contenido de ácido linoleico conjugado (CLA) y presencia de antioxidantes naturales como vitamina E y carotenoides.
Para el manejo del sistema se destaca el uso de leguminosas forrajeras, que permiten aumentar la ganancia de peso, mejorar la calidad de la carne y reducir la necesidad de fertilizantes.
Sin embargo, estas ventajas aún no logran traducirse en un reconocimiento pleno en el mercado, donde predominan criterios, como el color más claro de las carnes y la grasa blanca. Por eso, uno de los ejes de la jornada será justamente identificar las oportunidades para comunicar y valorizar estos atributos frente al consumidor.
“Se trata de construir una propuesta de organización que se adapte al contexto nacional y regional y que acerque productores y consumidores”, expresó Champredonde quien adelantó que la jornada funcionará como punto de encuentro para discutir problemáticas concretas -desde la logística hasta la diferenciación del producto- y generar acuerdos que permitan escalar la iniciativa.
En ese escenario, la jornada buscará avanzar en enfoques integrados que permitan mejorar la productividad. El encuentro también se inscribe en un debate más amplio sobre las preferencias de los consumidores, los sistemas de trazabilidad o gestión de la carne que existen en la actualidad y el panorama mundial.
Con la demanda global de alimentos en crecimiento y consumidores cada vez más atentos a la calidad y el origen de lo que consumen, el desarrollo de este tipo de iniciativas aparece como una oportunidad concreta.
El desafío, coinciden los actores involucrados, no es menor: implica no solo mejorar los sistemas productivos, sino también construir acuerdos, generar confianza y desarrollar nuevos canales comerciales.
La jornada será, en ese sentido, mucho más que un encuentro técnico: un paso clave para ordenar la cadena y proyectar el futuro de la carne a pasto en Argentina.
Aunque los caballos domesticados han vivido estrechamente con los humanos durante más de 4.000 años, la comunicación vocal entre caballos es poco comprendida.
Dinamarca | Universidad de Copenhague | Todo El Campo | El relincho de un caballo es una mezcla inusualmente distintiva de sonidos, incluyendo frecuencias altas y bajas. Investigadores del Departamento de Biología de la Universidad de Copenhague demuestran cómo los caballos producen sonidos de alta frecuencia que desafían su gran tamaño y, al mismo tiempo, producen tonos más graves: silban a través de la laringe mientras vibran sus cuerdas vocales como hace un humano al cantar. Probablemente los caballos evolucionaron estas vocalizaciones para poder transmitir múltiples mensajes entre sí al mismo tiempo, según el equipo.
“Ahora finalmente sabemos cómo las dos frecuencias fundamentales que conforman un relincho son producidas por los caballos”, dice la autora Elodie Briefer de la Universidad de Copenhague. “En el pasado, descubrimos que estas dos frecuencias son importantes para los caballos, ya que transmiten mensajes diferentes sobre las propias emociones de estos animales. Ahora tenemos pruebas contundentes de que también se producen mediante mecanismos distintos”.
Aunque los caballos domesticados han vivido estrechamente con los humanos durante más de 4.000 años, la comunicación vocal entre caballos es poco comprendida. Los mamíferos más grandes suelen emitir sonidos más graves porque el tamaño de la laringe suele aumentar al ritmo del tamaño del cuerpo. Pero los investigadores han señalado excepciones a esta regla, y los relinchos de los caballos son un ejemplo destacado.
Para saber más, el equipo buscó explorar la mecánica detrás de los relinchos de los caballos. Descubrieron que el relincho representa un fenómeno vocal inusual, conocido como «bifonación», en el que una vocalización tiene dos componentes de frecuencia independientes: grave y agudo.
Aunque la baja frecuencia se produce por vibración de las cuerdas vocales, igual que un humano cantando o un gato maullando, el origen del componente de alta frecuencia ha permanecido misterioso hasta ahora. Para aprender más sobre este sonido de alta frecuencia, el equipo recopiló una amplia variedad de datos mediante un estudio cuidadoso de la anatomía vocal de los animales, datos clínicos y análisis acústicos.
“Resolver este enigma biomecánico requirió combinar enfoques desde la medicina veterinaria hasta la física acústica”, afirma el autor Romain Lefèvre, de la Universidad de Copenhague.
Descubrieron que el componente de alta frecuencia del relincho es generado por un silbido laríngeo. Los investigadores lo describen como similar en principio a un silbato humano normal, salvo que el turbulento flujo de aire que crea el sonido del silbido se crea dentro de la laringe del caballo. Aunque algunos pequeños roedores como ratas y ratones producen silbidos laríngeos, los caballos son la primera gran especie de mamífero que se encuentra que silba de esta manera y los únicos animales conocidos que lo hacen simultáneamente con la vibración de las cuerdas vocales.
Para demostrar este silbato, los investigadores realizaron experimentos con laringe extirpada, soplando un chorro de aire a través de la laringe extraído de caballos fallecidos. Mientras lo hacían, cambiaron la corriente de aire hacia la laringe de aire a helio y viceversa. Explicaron que, debido a que la velocidad del sonido es mayor en helio, provoca que los silbidos se desplacen a frecuencias más altas, mientras que la frecuencia normal de vibración de las cuerdas vocales permanece sin cambios. Como se predijo, el componente de alta frecuencia de los relinchos se desplazaba hacia arriba al usar helio, mientras que las frecuencias bajas no cambiaban.
“Cuando soplamos helio a través de las laringes por primera vez, el cambio de frecuencia fue inmediatamente evidente y supimos que habíamos resuelto el misterio”, dice el autor William Tecumseh Fitch, de la Universidad de Viena. “¡Estábamos encantados!”.
Los nuevos hallazgos ayudan a explicar cómo ocurren las dos tonalidades superpuestas (o bifonación) según el equipo. Sugieren que la bifonacion de los caballos probablemente evolucionó para transmitir múltiples mensajes independientes simultáneamente.
Los investigadores también señalan que los caballos de Przewalski -una especie estrechamente emparentada con el caballo domesticado- también producen relinchos con bifonación, pero parientes más lejanos como burros y cebras parecen carecer del componente alto del relincho, lo que sugiere que los caballos tienen adaptaciones vocales únicas que les permiten producir un espectro de llamadas más rico y complejo en comparación con otros mamíferos. “Entender cómo y por qué ha evolucionado la bifonación es un paso importante para esclarecer los orígenes de la asombrosa diversidad vocal del comportamiento vocal de los mamíferos”, dice el autor David Reby, de la Universidad de Lyon/Saint-Etienne.
El régimen de devolución del IVA en gasoil para productores agropecuarios fue prorrogado desde el 1º de marzo de 2026 por un año. El beneficio alcanza a quienes producen vacunos, ovinos, leche, arroz, flores, frutas, hortalizas y miel, siempre que no tributen IRAE.
Montevideo | Todo El Campo | Los productores agropecuarios de ganado vacuno y ovino, leche, arroz, flores, frutas y hortalizas, y productores apícolas que no tributen IRAE, continuarán contando con la devolución del IVA incluido en la adquisición de gasoil destinado al desarrollo de estas actividades, informó el estudio contable Appoloni en un posteo publicado en la página web Appoloni.com
El régimen fue extendido a partir del 1º de marzo de 2026, por el plazo de un año, manteniendo las condiciones generales ya conocidas. El monto del beneficio estará sujeto a límites que dependen del rubro y del nivel de ingresos de cada productor.
Las devoluciones serán mensuales y en efectivo, pero se requiere que la Dirección Geneal de Impositiva (DGI) realice controles previos.
ES IMPORTANTE: 1) verificar el correcto encuadre del productor dentro del régimen, para lo cual es fundamental confirmar que el productor cumpla con los siguientes requisitos: no tributar IRAE por la actividad agropecuaria (condición excluyente para el beneficio), y que se encuentre dentro del universo definido por MGAP y DGI, según su situación productiva.
2) Asegurar la adecuada documentación de las compras de gasoil (CFE). El acceso al beneficio depende directamente de la calidad de la documentación: las compras deben estar respaldadas por Comprobantes Fiscales Electrónicos (CFE); y el gasoil debe figurar de forma separada de otros productos en el comprobante; y la información debe ser correctamente reportada por el proveedor a DGI.
3) Considerar los límites aplicables para estimar el beneficio real. El beneficio no es ilimitado y requiere análisis previo: existen mínimos fictos y topes máximos que pueden restringir el monto a cobrar; y el cálculo se basa en ingresos informados a DGI y la actividad de cada productor.
En la práctica, esto implica que no todo el IVA del gasoil será recuperable, por lo que es recomendable estimar el beneficio en función de la realidad fiscal de cada productor.
Las partes acordarán y establecerán de común acuerdo los programas, los proyectos, las obras y trabajos, su modalidad de ejecución, su instrumentación y los montos a asignar a cada una de ellas.
Montevideo | Todo El Campo | Este mes, el Instituto del Niño y Adolescente del Uruguay (INAU) y Mevir firmarán un convenio de cooperación para la construcción, mantenimiento preventivo, reparación y acondicionamiento de obras en zonas rurales del interior del país, para mejorar la calidad de los lugares de atención de niños y adolescentes.
INAU informó que el plan de obras será ejecutado durante todo el período de gobierno, y para su ejecución esa institución presentará a Mevir un inventario de los bienes inmuebles que tenga disponibles a fin de que éste pueda estudiar su viabilidad.
Mevir e INAU trabajarán en forma conjunta en la regularización de Centros de Atención a la Primera Infancia que funcionan en salones comunales propiedad de Mevir,continúa el comunicado.
Además, INAU podrá solicitar a Mevir la asistencia técnica de distintos profesionales y técnicos a los efectos de informes, certificados y trabajos profesionales de distinta índole.
Las partes acordarán y establecerán de común acuerdo los programas, los proyectos, las obras y trabajos, su modalidad de ejecución, su instrumentación y los montos a asignar a cada una de ellas.
La firma del convenio será el 15 de abril en el Salón Multiusos del local central de INAU (Piedras 482).
Hay un decreto que “fortalece las herramientas de contralor y las sanciones”, pero los recursos presentados “generan la suspensión de las medidas”, lo que “pone al país en una situación de complejidad”.
Hébert Dell’ Onte Larrosa | Montevideo | Todo El Campo | El senador Aníbal Pereyra (MPP-Frente Amplio), se refirió ayer a las disposiciones legales contra la garrapata en el marco de la ley N° 18.268 del año 2010, que declara “de interés nacional la lucha contra la garrapata boophilus microplus (garrapata común del ganado vacuno) en todo el territorio del país y en las especies animales que naturalmente parasita”.
Agregó que las situaciones irregulares detectadas en los últimos tiempos en productos de exportación dañan al país, y que para tales casos hay disposiciones legales que sancionan a los responsables. Sin embargo, los recursos legales frenan las medidas que se adoptan pertinentemente, por lo que hay que encontrar una solución legal al respecto. El senador instó al Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) a enviar los proyectos de ley que corrijan esa situación y llamó a los demás miembros de la Comisión de Ganadería del Senado a trabajar en una solución consensuada.
Ante el plenario del Senado, el legislador valoró la importancia que el país le da al tema, lo que se ve reflejado en la existencia de leyes, modificaciones a la ley 18.268, y posteriores decretos. Todo eso “grafica la importancia que el país le da al tema para ir mejorando las herramientas legales para el combate a algo que genera graves prejuicios”.
Agregó que el artículo 227 del presupuesto quinquenal asigna al MGAP “el fortalecimiento” de la Dirección General de Servicios Ganaderos) en financiamiento para el Plan Nacional de Lucha contra la Garrapata.
“Hace un mes quedó promulgado un nuevo decreto “a partir de los hechos de setiembre de 2025” en la detección de “residuos de productos químicos en carne exportada a China, lo que se volvió a repetir en los últimos días”.
Ese decreto “trata de fortalecer las herramientas de contralor y las sanciones que se deben aplicar a los responsables”, pero las medidas que se adopten se pueden recurrir y actualmente “un solo estudio jurídico tiene 30 recursos” ante el MGAP. Esos recursos “generan la suspensión de las medidas que hay que tomar”, generándose un escenario que “pone al país en una situación de complejidad”, subrayó.
En ese marco fue que el ministro Alfredo Fratti expuso en la Expo Activa (realizada a mediados de marzo) “la necesidad de mejorar la legislación vigente para que se pueda aplicar la suspensión inmediatamente de comprobar” la falta.
“Quienes cometen estas situaciones de forma repetida no pueden seguir generando un compromiso a la economía nacional”, enfatizó Pereyra.
Definió el tema como “muy delicado” y que si la solución es legislación deben ingresar al Parlamento proyectos del Poder Ejecutivo para que los huecos de la norma se subsanen.
“En pocos días, un solo estudio jurídico ha generado retraso en la aplicación de las suspensiones que son necesarias”, insistió. Por eso, “solicitamos al MGAP pronta celeridad”.
Anunció que el ministro Fratti concurrirá prontamente a la Comisión de Ganadería del Senado y expresó su deseo de que esa instancia sea oportuna para “encontrar consensos” que lleven a una “salida razonable” de la problemática planteada.
ACLARACIÓN DE LA SENADORA BIANCHI.
La senadora Graciela Bianchi (Partido Nacional), comentó que sin ánimo de contestar políticamente a Pereyra y solo como una colaboración, que los recursos como los planteados no tienen efectos de suspensión. La legisladora que es abogada señaló que “los recursos administrativos no tienen efectos suspensivos, excepto el Art. 62 del Tocaf en caso de licitación”. Así y todo, “por razones de interés general, el Poder Ejecutivo puede levantarlo”.
Los mapas de Uruguay sobre el índice de sequía muestran que nuestro país está dividido claramente, con zonas “bastante afectadas” y otras que están “muy bien”.
Montevideo | Todo El Campo | El viernes 10, a las 19.00 horas se realizará, a través del canal de YouTube del Instituto Plan Agropecuario (IPA) el encuentro virtual sobre el campo natural dijo el Ing. Agr. Esteban Montes (IPA) en su columna de los martes en el programa Diario Rural (CX4 Rural).
La instancia, en la que participarán el Ing. Agr. Martín Jaurena del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) Tacuarembó y el Ing. Agr. Italo Malaquín del Plan Agropecuario, apunta a las decisiones críticas en un otoño/invierno con marcados contrastes de pasto disponible en los sistemas ganaderos.
Los mapas de Uruguay sobre el índice de sequía muestran que nuestro país está dividido claramente, con zonas “bastante afectadas” y otras que están “muy bien”. Esa situación “genera una serie de interacciones o problemas” en lo que tiene que ver con el estatus sanitario como la garrapata o el forraje disponible.
También se dan particularidades que definen o limitan la toma de decisiones de los productores. Entre ellas está el tipo de cambio y la inflación, dijo Montes, que hacen a costos en moneda nacional y a la canasta familiar. Por ejemplo “el valor del novillo gordo hoy a marzo es de US$ 2,88, y en 2022 era de US$ 2,81; sin embargo, en peso constante hoy está 20% por debajo respecto a 2022”.
El ternero “se mantiene” porque esta categoría tiene un valor “bastante superior: en 2022 el de 140/180 kilos era de US$ 3/kilo, y hoy es de US$ 4/kilo y esa diferencia absorbe la variabilidad del tipo de cambio y la inflación”.
“Otra situación es la tasa decreciente del crecimiento diario del forraje en los diferentes campos naturales. Esas tasas decrecientes empezaron a darse a mediados de abril y la magnitud dependerá de los campos, pero de todas formas la caída es importante”.
Por todas esas variables la jornada de este viernes 10 de abril toma una relevancia mayor.
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Producción periodística: Horacio Jaume (Diario Rural, CX4 Rural).
Esteban Montes.
Por informes sobre la jornada, llamar al Ing. Malaquín al 098.417.136.
🛜Encuentro virtual ✔️Campo Natural Decisiones críticas para un otoño- invierno con marcados contrastes de pasto disponible en los sistemas ganaderos 🗣️@INIA_UY#PlanAgro
