Aviso a consumidores: el producto en venta no representa riesgo. Ya se tomaron medidas para corregir la advertencia, lo que ha dado buenos resultados.
Montevideo | Todo El Campo | La Dra MV Florencia Ponce de León, encargada del programa Calidad de Leche del Área Productores informó sobre clorato en la leche.
Desde esta semana, se están enviado reportes a los socios cooperarios de Conaprole sobre los niveles de clorato en leche; dichos mensajes se hacen por mensajes de texto.
Los cloratos son contaminantes provenientes del uso de cloro como desinfectantes, y es un residuo perjudicial para la salud humana, además de ser restrictivos en el mercado internacional.
Productores, la industria técnicos, Prolesa, están trabajando para reducir la presencia de cloratos, y se han logrado muy buenos resultados.
Se están haciendo análisis de leche a nivel de productores y el resultado se informa por mensaje de texto, utilizándose tres categorías: nivel bajo, nivel alto y nivel muy alto.
El nivel bajo es el resultado deseado y ante ese resultado el productor no tiene que tomar acciones porque son niveles aceptables.
En niveles altos y muy altos se deben tomar acciones y dejar de usar cloro, aunque también hay casos en que no usan cloro y ahí el problema es el enjuague del jabón alcalino que son clorados.
Es importante consultar al referente zonal o al técnico que dará la orientación sobre las acciones que se deben tomar.
Aviso a consumidores: el producto en venta en comercios no representa riesgo.
AUDIOS.
NOTA DE REDACCIÓN. RECTIFICACIÓN.
A posterior de la publicación del presente artículo, la Dra. Ponce de León se comunicó con la redacción de Todo El Campo a efectos de aclarar que hubo una interpretación equivocada por parte de este medio en el título y la bajada.
A continuación, compartimos la aclaración realizada por Ponce de León al respecto: «Conaprole tiene un estricto control sobre los residuos de cloratos en leche, los cuales se monitorean en forma permanente. Esto ha permitido asegurar una leche con estándares de inocuidad y calidad al más alto nivel, siendo proveedor de los mercados más exigentes. A diferencia de lo sugerido en el artículo, la situación está totalmente bajo control, siendo los niveles logrados de excelencia a nivel internacional».
El principal tema tratado fue el de la conflictividad, para el cual el presidente no tuvo respuesta; tampoco dijo nada sobre la política del gobierno hacia el sector.
Montevideo | Todo El Campo | El presidente Yamanú Orsi recibió el jueves 11 a los productores de leche luego de que estos pidieran ser recibidos por el mandatario. El presidente de la Sociedad de Productores de Leche de Florida, Fernando Lugea, comentó el encuentro como “interesante” que sirvió para “interiorizar al presidente sobre varias cosas que él no sabía y le hicimos conocer qué es nuestro sector”.
Lo que el rubro lechero pide es “que se nos considere y se nos tenga en cuenta, que se nos vea. Parece que un sector tan importante como el nuestro pasara desapercibido”, expresó en el programa Diario Rural (CX4 Rural).
Respecto a la importancia dijo que Ceres hizo un estudio sobre el potencial de la lechería, que “es mayor que la madera, que las papeleras, que los frigoríficos y cualquier actividad”.
“Cada tambo y cada tambito es un mundo, y si nos paramos en la entrada de cualquier tambo se verá la cantidad de camiones que ingresan en una semana, con raciones, semillas, combustibles. La reunión fue para hacer conocer esa realidad al presidente Orsi”, manifestó.
CONFLICTIVIDAD Y DESLEALTAD.
No faltó el tema de la conflictividad, que es “el primer punto de preocupación” de las gremiales lecheras, que se planteó como relaciones laborales y conflictividad.
De las dificultades, la conflictividad “es el primer tema, porque es un escollo y un mal crónico en la lechería” porque siempre los hay “por una cosa o por otra”, y claramente algunas empresas son golpeadas más que otras.
Lugea consideró que hay “deslealtad” en la conflictividad, por ejemplo en el caso de Conaprole que ofrece muy buenas condiciones laborales pero “normalmente los conflictos más duro le pegan” a esa cooperativa.
Eso se da incluso cuando los problemas ocurren en otras industrias: Conaprole ha tenido conflictos por despidos en Claldy, ejemplificó, a pesar de que ésta última cumplió sus tareas con normalidad. Entonces “hay que tener sentido común y responsabilidad”, pidió, porque “en esto perdemos todos”.
Lo que hay que hacer es mejorar las relaciones laborales, mejorar la capacidad industrial, sin embargo vemos lo que pasó este año con el nivel de conflictos que causó la pérdida de leche.
Reconoció que “hay responsabilidad de todos, pero los que tenemos menos responsabilidad somos los productores de a pie”. Esa responsabilidad está en el sindicato, “en el gobierno que a parece mirar para el costado o que no tiene la capacidad de generar negociaciones”. También “la propia industria tiene responsabilidad”.
“Un poco es responsabilidad de todos” por esto que “no se ha sabido manejar”, y los productores pedimos que esa situación sea tratada “como el principal escollo en nuestre lechería”, subrayó.
EL SILENCIO DE ORSI.
Sobre la respuesta de Orsi sobre ese tema, Lugea dijo que fue de silencio y que no respondió nada.
Más adelante complementó: El presidente “no nos dijo cuál es la política de hacia donde va el sector, y los temas que nosotros hablamos, no se si los tiene pensado el gobierno, parece que no” a pesar de la importancia económica y social de lechería, pero “la realidad es que para los gobernantes es invisible”.
ENTREVISTA COMPLETA.
Producción periodística: Horacio Jaume y Estela Apollonio en el programa Diario Rural.
Se cree que el fenómeno es coyuntural y respondería a mejores precios y rentabilidad. Los costos que más afectan al sector son los insumos que incluye mano de obra y forraje, además de la creciente carga regulatoria medioambiental.
Londres, Inglaterra | Todo El Campo | La Junta de Desarrollo de la Agricultura y la Horticultura de Inglaterra (AHDB), con sede en la ciudad inglesa de Coventry, dio a conocer algunas conclusiones sobre la última encuesta vinculada al sector lechero.
En el informe, elaborado por Soumya Behera, analista senior de AHDB en el sector Lácteos, indica que en octubre de 2025, Gran Bretaña registró 7.010 productores lecheros, lo que muestra que entre abril y octubre la pérdida fue de apenas 30 productores, lo que la institución definió como absolutamente “marginal”.
En la comparación interanual, la caída fue de 190 productores (-2,6 %), lo que indica que la mayoría de las salidas del sector se produjeron el invierno pasado.
Asimismo, se estimó por parte de AHDB que los precios firmes de la leche y la buena rentabilidad durante los meses de verano pudieron haber reducido temporalmente el flujo de productores que abandonan el sector.
Por otro lado, continúa Behera, las últimas cifras del Servicio de Movimiento Ganadero Británico (BCMS) registran el rodeo ordeñador de Gran Bretaña en 1,60 millones de cabezas, a 1 de julio de 2025, lo que supone una caída del 0,6% respecto al año anterior.
Sin embargo, el volumen medio de leche por explotación agrícola ha aumentado ahora a un estimado de 1,82 millones de litros (+6,6%) para el año comprendido entre octubre de 2024 y octubre de 2025, lo que denota la tendencia continua hacia la consolidación con menos tambos, pero más grandes.
SE ESPERAN NUEVAS CAÍDAS DE LOS PRECIOS.
En cuanto al mercado, se estima como “probable” nueva caída en los precios a causa de que hay más oferta en lo local como en lo global. Esa reducción en los precios de la leche se notará en los próximos meses.
De los costos que más afectan al sector, se mencionan los insumos, incluyendo mano de obra y forraje, y una creciente carga regulatoria medioambiental.
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En la imagen de portada, cuadro “En el prado”, obra del pintor del realismo francés Julien Dupré realizado en 1883.
El sector vitícola dentro de la sectorial granjera fue la excepción, con el resultado económico más bajo de los últimos seis ejercicios.
Hébert Dell’Onte Larrosa | Montevideo | Todo El Campo | Fueron presentados los resultados de gestión de las empresas CREA en los rubros ganaderos, agrícolas ganaderos, lecheros y granja.
En la jornada realizada el martes 9 de diciembre, el Ing. Agr. Martín Aguirrezabala, coordinador general de la institución, hizo una presentación general sobre los resultados y se compartió un documento elaborado por los coordinadores sectoriales, en el cual se detalla el comportamiento de cada sector en forma individual.
El siguiente artículo toma datos presentados por Aguirrezabala como del documento de 20 páginas con los resultados de gestión de cada sectorial.
Cabe precisar que los datos son presentados en moneda constante (al dólar de hoy igualado al poder adquisitivo de los años anteriores); y que cuando se hace mención al ingreso de capital (IK) éste estima resultados económicos simulando que la tierra y el capital son propios. Por tanto, es un indicador que no contempla el costo de la tierra, ni el costo del capital necesarios para producir.
Por otra parte, un establecimiento competitivo debería remunerar el costo de la tierra, el trabajo y el capital utilizados en el proceso productivo, aun cuando estos factores sean propios. Sólo remunerando la totalidad de los factores, las empresas podrán mantenerse, ser competitivas y crecer en el tiempo.
GANADEROS: EL SEXTO MEJOR RESULTADO EN LOS ÚLTIMOS 22 AÑOS.
En el ejercicio 24-25 el ingreso de capital de las empresas CREA ganaderas se ubicó en promedio, en US$ 141/ha, lo cual es el sexto mejor resultado de los últimos 22 años.
El ejercicio estuvo caracterizado por una producción de carne similar a la del ejercicio anterior, manteniendo la producción de carne por hectárea, por encima de los 150 kilos de carne por hectárea algo que se alcanzó por primera vez en el 24-25.
La mejora de los resultados a igual producción de carne se explica por una mejora de los precios del kilo producido, incluso absorbiendo un leve incremento de costos.
El ingreso de capital promedio de US$ 141/ha surge de la diferencia entre el producto bruto de US$ 355/ha y los US$ 214/ha dedicados a los insumos.
La rentabilidad fue del 2,76%.
En el ejercicio 24-25, el 48% de los establecimientos CREA tuvieron una mejora en el promedio respecto al 23-24.
Sobre el promedio de los últimos 10 años, los ganaderos estuvieron un 17% arriba.
Para el ejercicio en curso (25-26, de cual ya transcurrieron seis meses), los ganaderos CREA esperan “que los resultados sean mejores” a los del ejercicio 24-25. “Las proyecciones ubican el resultado potencial como el segundo mejor de los últimos 25 años, solo por detrás del ejercicio 21/22.
Esa expectativa de mejora se explica por los buenos precios del primer semestre y -aun estimando una baja del 15% de los precios del ganado para el segundo semestre-, se puede avizorar resultados económicos de las empresas superiores al ejercicio 24-25”.
“El clima, en la gran mayoría del país ganadero, viene siendo favorable. Hasta el momento, los pronósticos de menores lluvias a lo normal para la primavera y verano vienen impactando negativamente, solamente en el sureste del país. Queda aún por delante el verano y otoño, que según como venga climáticamente, determinará en mayor o menor medida el resultado de todo el ejercicio”, señala el reporte.
AGRÍCOLAS GANADEROS: A PRECIOS BAJOS, LOS RENDIMIENTOS SALVARON EL EJERCICIO.
El ejercicio 24-25 para los establecimientos agrícola ganaderos CREA, culminó con un resultado económico levemente superior al anterior, impulsado por rendimientos agrícolas excepcionalmente altos en cultivos de verano, a pesar de los precios bajos de los granos.
El ingreso de capital promedio se posicionó como el tercer mejor en los últimos 10 años.
El ingreso de capital en el ejercicio pasado fue de US$373/ha, que resulta de la diferencia del producto bruto de US$ 1.068/ha y los insumos US$ 695/ha.
La rentabilidad fue del 4%
El 44% de los agrícolas ganaderos CREA mejoraron el ingreso de capital respecto al ejercicio 23-24; y el 38% lo hizo sobre el promedio de los últimos 10 años.
La proyección sobre el ejercicio actual (25-26) para el cual aún faltan seis meses para el cierre, es de un período “desafiante en lo productivo” dado que “con los actuales precios futuros al cierre del ejercicio, se requerirá una mayor producción”.
Además “los precios de los granos se mantienen estables a bajos, aunque un reciente esbozo de aumento en el precio de la soja podría ser una alternativa de mejora de confirmarse”.
Las “recomendaciones” más importantes para el ejercicio actual son: “Mantener empresas productivas, diversificadas, con costos controlados y rotaciones ordenadas, es decir, empresas eficientes”.
“No desarmar el sistema productivo (respetar las rotaciones) y concretar opciones de precios cuando se presenten, sobre todo observando las primas en soja que podrían ser la variable de ajuste para concretar un precio en torno a los US$ 400/ton.”
“La ganadería es desafiante, y aunque en este sector aporta alrededor del 25% del producto bruto, se debe mantener la impronta y aprovechar las oportunidades, maximizando la productividad que aún está por debajo de lo esperable”.
LECHERÍA: UN EJERCICIO CON RELACIONES DE PRECIOS FAVORABLES.
En el sector lechero, el ejercicio 24-25 estuvo marcado por “relaciones de precio muy favorables” y condiciones climáticas “buenas en verano y otoño”, todo lo que determinó “un buen resultado económico”.
El ingreso de capital promedio fue de 594 US$/ha, que surge del producto bruto ubicado en US$ 2.959/ha, e insumos de US$ 2.365/ha.
La rentabilidad fue del 5,21%
El 38% de los productores lecheros CREA mejoraron respecto al ejercicio 23-24; y el 47% lo hizo respecto al promedio de los últimos 10 años.
En esas relaciones de precio favorables, los cereales tuvieron “valores históricamente bajos”, lo cual es bueno para el sector lechero dado que constituyen el principal componente energético de la dieta de las vacas. Sin embargo, eso “no se tradujo en diferencias importantes ni en los kilos de concentrado utilizado por vaca masa, ni en los costos de alimentación con respecto al ejercicio anterior”.
El precio de la leche, “se ubicó apenas por encima del promedio de los últimos 10 ejercicios, pero muy por encima del ejercicio anterior”.
El ejercicio es “una auspiciosa oportunidad de obtener muy buenos resultados. Hasta el momento se mantienen las relaciones de precio, aunque han surgido advertencias tanto en el precio internacional de la leche como en la situación de algunas industrias locales”, advierte el informe CREA.
“En términos climáticos, hemos tenido una de las mejores primaveras de los últimos años”, apunta el informe.
GRANJA: FRUTÍCOLAS CON LA MEJOR ZAFRA DE LOS ÚLTIMOS 4 AÑOS; PERO LOS VITICULTORES CON LOS RESULTADOS MÁS BAJOS DE LOS ÚLTIMOS 6 EJERCICIOS.
Los grupos granjeros CREA trabajan en los subsectores: viticultura y fruticultura.
VITICULTURA – La viticultura CREA explica cerca el 18% de la producción nacional de uvas con destino a vinificación.
El ejercicio 24-25 tuvo una “leve disminución en los niveles de producción; luego de una zafra anterior que estuvo pautada por una muy buen e inesperada recuperación de los niveles productivos, a pesar de la sequía 22-23”.
De todas formas, “las condiciones del año permitieron que un mayor porcentaje de la producción total fuera destinada a la elaboración de vinos de mayor calidad”, lo cual es “relevante para las empresas vitícolas CREA, ya que se trata de uvas por las cuales se reciben mejores precios de transferencia, afectando el resultado económico final”.
Se advierte que “los precios que se pagaron por las uvas sufrieron una nueva disminución” que “no solo fue en valores constantes, sino también en valores corrientes, respuesta del mercado a una sostenida disminución en los niveles de venta de vinos”, sobre todo los vinos de mesa.
El margen de contribución anual y el ingreso de capital en el último ejercicio “registran el peor resultado económico de las últimas 6 zafras”, y la caída del producto bruto, que fue de 13%, se debió a un 9,3% de baja de rendimiento y un 3,8% de baja de precio real. También se observa una importante variabilidad, entre las empresas, en su resultado económico; en respuesta a diferencias en la composición varietal de sus viñedos, y el destino final de su uva.
FRUTICULTURA – Las empresas que integran CREA Fruticultores explican cerca del 15% de la producción nacional de frutas de hoja caduca, ocupando el 9% del área de producción (320 ha aproximadamente), con fuerte incidencia de manzanas.
Los resultados de la última zafra cerrada (23-24) muestran “una leve mejora en los niveles productivos, sin llegar a los volúmenes registrados en zafras anteriores al 22-23. Junto con esto se registra una nueva mejora en los precios promedios de venta. Se considera que la coincidencia de niveles de producción no excesiva, con buenos niveles de consumo, explican esa mejora en los precios obtenidos”.
“Para el caso de las empresas frutícolas, la zafra 23-24 fue la mejor de los últimos 4 años, tendencia que no se espera revierta para la zafra 24-25”, de la cual aún no se poseen los datos definitivos.
CONCLUSIONES PARA EL SECTOR GRANJERO Y VITÍCOLA – En la conclusión sobre el sector granja, se señala que las empresas CREA “afirman una tendencia de buenos resultados” por “los niveles de producción, y una sensible mejoría en los precios de venta”.
El desafío para los frutícolas está en “sostener los niveles de productividad, cuidando la calidad del producto final”. Para lograrlo “es necesario mantener niveles de reinversión en nuevas plantaciones” e “incorporar tecnologías como riego y mecanización”.
La situación para la viticultura “es mucho más desafiante” con resultados económicos “más bajo de los últimos 6 ejercicios, dando señales que se alinean con la situación que vive la generalidad del sector vitivinícola uruguayo”.
La búsqueda de soluciones para el sector pasa por “un proceso de reconversión que apueste a una mejora en la calidad del producto final vino, la cual se vea reflejada en el valor de ese vino y permee a un mayor precio de compra de la materia prima uva”.
Para hacer que eso ocurra, “se deberá generar un plan de negocios y estrategia comercial que tenga como objetivo la búsqueda de nuevos mercados, y en especial, de aquellos en los cuales se logre un valor de venta acorde a la calidad de nuestros productos y aporten viabilidad a ese plan de reconversión”.
“No tener un mercado que ‘tire’ positivamente de un proceso de reconversión que apueste a la calidad por encima de la cantidad, pone en riesgo los resultados deseados”, concluye.
Productores de la región reportan afectaciones constantes en su ganado, especialmente en animales dedicados a la producción de leche.
Montevideo | Todo El Campo | En el estado mexicano de Oaxaca (sur de México), la bichera es un grave problema para la producción ganadera, con un registro de 1.500 casos, lo que lo ubica con uno de los registros más altos del país, con contagios concentrados en el Istmo de Tehuantepec, Cuenca del Papaloapan y Costa.
Alex Betanzos, productor ganadero de la zona, dijo al canal Uno TV que una simple herida es suficiente para que la mosca de la plaga deposite sus larvas y provoque una infección en cuestión de horas.
Detalló que la semana pasada atendió un caso en la pata de una vaca y que aplicó medicamentos recomendados para controlar la plaga; también aseguró que revisa a diario a sus animales para evitar nuevas infecciones porque “con una herida nada más que haya, ya la mosca se presenta y pega sus larvas”.
AFECTACIONES ECONÓMICAS POR EL GUSANO BARRENADOR.
La confirmación de más contagios complica la producción de leche en la zona. Ante ello, Alex comentó que el tratamiento obliga a separar a las vacas, aplicar medicamentos y vigilarlas de forma continua. Por ello, existe una disminución en la producción y un incremento en los costos, pues “a veces cortan la leche de la vaca” y deben usar larvicidas para mantenerla estable.
Existe poco personal certificado para realizar el tratamiento contra el gusano barrenador que sea adecuado.
Productores señalan que también enfrentan la falta de personal certificado para emitir constancias de tratamiento contra el gusano barrenador. Ante esta situación, Betanzos contó tuvo que atender un caso por cuenta propia con apoyo de médicos conocidos, lo que elevó los gastos debido al precio de los medicamentos necesarios. Para contener la propagación, las autoridades mantienen un punto de inspección en la zona oriente del Istmo. Ahí revisan al ganado proveniente de Chiapas para asegurarse de que no presente heridas. Jesús Castellanos, encargado del punto, explica que el objetivo es revisar “todo el ganado, que no lleven heridas para moverse”.
Es una propuesta interinstitucional para fortalecer capacidades y profesionalizar el trabajo en el tambo.
Montevideo | Todo El Campo | A fines de noviembre en el Instituto de Producción Animal de la Facultad de Veterinaria (FVet) de la Universidad de la República (Udelar), se realizó el lanzamiento de la Formación Técnica Integral para Tamberos, una iniciativa que busca fortalecer las competencias técnicas de quienes trabajan diariamente en los tambos del país.
La actividad contó con la presencia del Dr. José Passarini, decano de la Facultad de Veterinaria, quien destacó la importancia estratégica de ofrecer capacitaciones específicas y accesibles para mejorar la formación de los trabajadores, ya que impacta de forma directa en la eficiencia productiva, el bienestar animal y la calidad de la leche.
También participó el presidente del Instituto Nacional de la Leche (Inale), Ricardo de Izaguirre, que resaltó la articulación interinstitucional que sustenta esta propuesta y la necesidad de ampliar las oportunidades de capacitación para quienes integran la cadena láctea.
El presidente de Inale señaló que la formación continua es clave para mejorar la gestión del tambo y fortalecer la competitividad del sector, dándole mayores posibilidades laborales a todos los integrantes de la cadena láctea.
Por la Universidad Tecnológica (UTEC) intervino Tomás López, coordinador de la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Lácteos, quien destacó el rol de la educación tecnológica en el interior del país y el enfoque práctico que caracteriza a esta formación.
La docente Carolina Fiol (FVET) presentó la dinámica del curso, detallando que la formación se organizará en módulos integrados sobre manejo del rodeo, rutina de ordeñe, calidad de leche, sanidad, alimentación, bienestar animal y gestión del establecimiento.
Además, remarcó que la propuesta combina clases teóricas, prácticas en establecimientos.
APOYO INTERINSTITUCIONAL.
El Inale informó que la Formación Técnica Integral para Tamberos es impulsada por una amplia red de instituciones, que son: FVET–Udelar, INALE, UTEC, UTU–ANEP, INIA, Conaprole, ANPL, SPL San Ramón y SP Las Vacas, junto a organizaciones locales y actores del sector productivo.
El programa dará inicio entre febrero y marzo de 2026, con cupos destinados a trabajadores de distintas cuencas del país.
El objetivo de la propuesta es capacitar a quienes realizan trabajos rurales relacionados a la producción lechera, dando herramientas que les permitan mejorar y optimizar su trabajo diario, otorgándoles mayores posibilidades laborales.
