Se llevó a cabo el Primer Concurso Uruguayo del Dulce de Leche cuya entrega de premios se realizó el miércoles 8.
El evento fue organizado por la Agencia de Desarrollo del Este (ADE) de Colonia y tuvo el apoyo de la Universidad Tecnológica del Uruguay (UTEC) y la Escuela Superior de Lechería de Colonia Suiza de la Universidad del Trabajo del Uruguay.
El miércoles se dio a conocer el resultado y se entregaron los reconocimientos.
Los juzgamientos fueron realizados por 20 especialistas y tuvieron lugar a findes de noviembre en La Paz (Colonia).
Las empresas inscriptas y participantes entregaron unas 30 muestras resultando los siguientes ganadores, por categoría:
Categoría Con Crema: primer premio La Magnolia; segundo premio Calcar.
Categoría Repostero: primer premio Granja Pocha; segundo premio La Positiva.
Categoría Mesa: primer premio Granja Pinerolo; segundo premio Pippo’s.
A casi a seis meses de que las bodegas presentaran sus vinos, a partir del 7 de diciembre está disponible el informe del periodista y crítico especializado británico sobre nuestros vinos. Tim Atkin es un referente del sector vinos a nivel mundial, el sitio web Bodegas del Uruguay publicó el siguiente artículo que reproducimos a continuación.
Después de su visita en enero de 2020, pocos días antes de que el mundo entero se conmocionara en su ritmo habitual por una pandemia, Uruguay recibió con alegría las primeras consideraciones de Tim Atkin basadas en los vinos probados y establecimientos visitados durante su estadía.
Bodegas del Uruguay dio cuenta de aquella visita con un reportaje al wine writer -como se autodefine- y luego con un artículo sobre el Informe Especial Uruguay 2020 que posteriormente publicó.
Con la decisión de otorgar continuidad a este acontecimiento, y ya bajo las limitaciones impuestas por los protocolos sanitarios, fue Inavi, a través de su departamento de Exportaciones, el que organizó el envío de vinos a Reino Unido para una segunda evaluación en 2021. Nada mejor que tener continuidad para seguir forjando una visibilidad internacional para el país.
Con eficacia se organizó asimismo un cronograma de entrevistas entre los viticultores, enólogos, propietarios y directivos de las diferentes bodegas y el prestigioso evaluador para llevar a cabo una tarea de degustación y puntuación lo más prolija posible. Desconocemos porqué pasó tanto tiempo hasta la publicación del informe.
Hoy ya se encuentra disponible y a la venta por 10 libras esterlinas en el portal de Tim Atkin para quienes deseen interiorizarse de sus comentarios y puntajes. Para nuestros lectores, elaboramos un breve resumen que les permita tener un panorama amplio de los puntos más salientes.
EN SÍNTESIS.
Así presenta Tim al país a modo de introducción de su trabajo: “Uruguay es una presencia joven en el panorama mundial, si bien su tradición enológica se remonta a la segunda mitad del siglo XIX y muy posiblemente antes. La escena vitivinícola local es cada vez más diversa, con un abanico de cepas que es típicamente uruguayo. Ningún otro país cultiva Arinarnoa, Barbera, Marselan, Nebbiolo, Sangiovese, Tempranillo y Zinfandel, así como las variedades del suroeste francés Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot y, por supuesto, Tannat”.
“Uruguay ya está elaborando los mejores vinos de su historia, pero no creo que hayamos visto nada todavía. Hay tres razones para esto. Primero, en líneas generales el cambio climático es una bendición para su industria vitivinícola; en segundo lugar, Uruguay tiene una generación fantástica de jóvenes enólogos y, en tercer lugar, el resto del mundo finalmente se está dando cuenta de lo que está sucediendo en este pequeño pero dinámico país. Todo ello solo incentivará una mayor calidad”.
“Los 214 vinos que degusté para este informe fueron evaluados en Londres en junio de 2021, en la mayoría de los casos a la vista de los productores presentes vía comunicación por Zoom, aunque obviamente ellos no influyeron en mis conclusiones. Espero que (este informe) represente la opinión de un forastero ilustrado sobre lo mejor que este país tiene para ofrecer. También he armado mi ahora habitual ‘Podio’ en el que se destacan los vinos y sus winemakers, quienes creo que merecen una mención especial”.
Viajero incansable, fotógrafo exquisito y casual de todas sus aventuras, y observador analítico del presente con un firme pie en la historia y una poco común visión del futuro, a pesar de haber estado únicamente dos veces en nuestro país con 21 años de diferencia entre una visita y otra, como diríamos en el barrio, ya «nos sacó la ficha». Debemos agradecer su generoso prólogo donde no solamente alaba la naturaleza de nuestras tierras y playas, y el mar, sino también a nosotros, los habitantes del «paisito», a quienes califica de «menos quisquillosos que argentinos y brasileños, y menos conservadores que los chilenos».
En conceptos amplios, Atkin se volvió a asombrar por los tintos a los que halló más genuinos como expresión de terroir, balanceados y armónicos, pero más aún por los blancos, en particular los Albariño, algunos rosados y un par de espumosos prometedores.
«Uruguay ya está elaborando los mejores vinos de toda su historia, y aún no vimos nada», es un elogio emocionante para todos los que trabajan incansablemente por superarse haciendo vinos en todo tipo de bodegas, con diverso equipamiento, con variadas tecnologías, pero queda claro y a la vista del mundo que hay un profundo amor por todo lo que aquí se hace. Y Atkin nos admira por todo eso. ¿Será que algún día lo tendremos viviendo entre nosotros?
En ocho páginas y diez razones, Atkin presenta Uruguay al mundo, para seguidamente presentar su Podio de los mejores productos y personas.
El podio de profesionales para Tim Atkin lo ocupan: Germán Bruzzone (Garzón), Gabriel Pisano (Viña Progreso), Francisco Carrau (Cerro Chapeu) y Eduardo Félix (Garzón).
Enólogo del Año: Germán Bruzzone (Garzón)
Joven Enólogo del Año: Gabriel Pisano (Viña Progreso)
Leyenda en la Industria del Vino: Francisco Carrau (Cerro Chapeu)
Viticultor del Año: Eduardo Félix (Garzón)
Mejor Tinto del Año: Garzón Petit Clos #212 Tannat 2019 (Garzón)
Mejor Blanco del Año: Bouza Riesling 2019 (Bouza)
Mejor Rosado del Año: Bodega Oceánica José Ignacio Pinot Noir Rosé 2020 (Bodega Oceánica José Ignacio)
Espumoso del Año: Viña Edén Brut Nature NV (Viña Edén)
Vino Tinto Descubrimiento del Año: Cerro del Toro Singular Pinot Noir Clon 777 2020 (Cerro del Toro).
Vino Blanco Descubrimiento del Año: Compañía Uruguaya de Vinos de Mar Albariño 2020 (C.U.V.M.)
Mejor Tinto en relación calidad-precio: Viña Progreso Old Vines Tannat Underground 2018 (Viña Progreso)
Mejor Blanco en relación calidad-precio: Bodegones del Sur Vineyard Select Albariño 2020 (Familia Deicas).
Mejor Rosado en relación calidad-precio: Don Pascual Coastal Rosé 2021 (Establecimiento Juanicó).
Mejor Espumoso en relación calidad-precio: Varela Zarranz Brut Nature NV (Viña Varela Zarranz).
En la selección de Vinos del Año hay 13 tintos: seis Tannat monovarietales y seis vinos de corte. Entre siete blancos, hay cinco Albariño. Y además un rosado.
Con relación a la evaluación de los 214 vinos, hubo 158 que obtuvieron más de 90 puntos, y Bodega Garzón obtuvo la mayor parte de los que recibieron más de 95.
ANÁLISIS ESTADÍSTICO
Las regiones más significativas continúan siendo Canelones y Maldonado, la primera duplica en muestras a la segunda; la tercera es Colonia, y el resto se reparte entre otros departamentos. Algunos blends de terroirs llevan como indicación Uruguay, y una bodega se identificó como proveniente de región Metropolitana.
El promedio de puntaje para vinos de Maldonado fue 92,61, mientras que le siguen Paysandú en 91,25 (con cuatro ejemplares), Durazno en 91 (con seis ejemplares), Montevideo 90,62 y recién aparece Canelones con 90,52. Detrás se ubican Colonia con 89,93, y Rivera y Salto que empataron en 89,83 (ambos con seis vinos). Comparado con el año anterior, todas las regiones superaron sus propios promedios de puntajes.
Se presentaron 152 vinos tintos, entre los que prevalecieron las añadas 2020 (71 ejemplares) y 2018 (40 ejemplares). Los vinos de 2019 fueron 22. El puntaje más alto de los tintos fue 98, y el 18% de las muestras obtuvieron más de 93 puntos. Hubo más monovarietales Tannat (66) que vinos de corte (38).
En cuanto a los blancos, fueron 42 los que se degustaron, también prevalecieron los del año 2020 (30 ejemplares), el puntaje más alto de este tipo de vinos fue 96 con un empate entre dos bodegas de Maldonado para monovarietales Albariño. Entre los diez puntajes más altos, el 80% también proviene de Maldonado, y Albariño fue la variedad más numerosa, con 13 monovarietales.
Tanto para vinos rosados como para espumosos, se evaluaron nueve ejemplares. Únicamente hubo dos vinos dulces o fortificados.
NOTA FINAL.
Como dice Atkin al pie del índice, «el informe es el resultado de muchas degustaciones, viajes y mucho esfuerzo, aunque no poco placentero», y coincidimos en que ese tiempo y el trabajo realizado, merecen su reconocimiento. Nos gustaría que Tim vuelva a visitarnos, y por eso hemos ajustado al máximo la información compartida, sin ahondar en interesantísimos detalles; porque, así como nosotros lo hemos adquirido para realizar esta nota, invitamos a todos nuestros lectores a hacerlo a través de https://timatkin.com/product/2021-uruguay-special-report/. Es buena lectura, vale la pena.
En la jornada del viernes los productores de Conaprole eligieron a las nuevas autoridades de la cooperativa resultando la lista oficialista 1010 como vencedora. El actual vicepresidente, Gabriel Fernández, resultó ganador superando a sus dos contrincantes, Álvaro Lapido y Alessio Ortolani.
La Corte Electoral publicó los resultados preliminares, sin los votos observados, resultando que la Lista 1010 encabezada por Fernández obtuvo 608 votos y la Opción 2021, 489 votos. Hay 129 votos observados que se deben contabilizar para llegar a los resultados finales, pero es imposible un cambio de la tendencia ya que más del 90% de esos votos deberían ser por Opción 2021 para torcer el resultado.
Por tanto, Fernández será el presidente por los próximos 5 años.
RESUMEN DE LOS VOTOS (DATOS OFICIALES DE LA CORTE ELECTORAL).
Total de votos: 1.386.
Total de votos observados 129.
Total votos anulados 2.
Total de votos en blanco 2.
Total votos Losta 1010, 608.
Total votos Lista 1936, 156.
Total de votos Lista 2021, 489.
Audio de la entrevista a Gabriel Fernández publicada por Todo El Campo el 02/12/2021.
¿Es una oportunidad para potenciar el consumo de prendas confeccionadas con lana, fibra amigable con el medio ambiente?
José L Trifoglio | Los productos a la venta en la Unión Europea (UE) pronto podrían requerir que incluyan una etiqueta que proporcione a los consumidores la evaluación de la UE de las credenciales ambientales de un producto, en un esfuerzo por guiar a los consumidores hacia la elección de los productos más sostenibles.
A través del proyecto “Product Environmental Footprinting” de la UE, se espera que pronto se convierta en el sistema de información de cara al mercado más influyente para las credenciales ambientales.
Al respecto, Australian Wool Innovation, (AWI) se ha unido con organizaciones internacionales de fibras naturales (como el algodón) y otras organizaciones para lanzar una nueva campaña llamada “Make the Label Count”, para ayudar a garantizar que la propuesta de la Unión Europea sea precisa y no perpetúe el lavado verde a favor de los sintéticos. La campaña tiene como objetivo evitar la introducción de puntuaciones medioambientales inexactas y deficientes para las fibras naturales como la lana en las etiquetas de la ropa en toda la Unión Europea.
Pero, además, según AWI, las nuevas leyes de etiquetado de productos de consumo, incluida la vestimenta, no cuentan toda la historia, principalmente de la hecha con fibras sintéticas y en ese sentido, el organismo australiano patrocina este proyecto para que con el apoyo de la ciencia puedan respaldar la reputación de la lana y así minimizar el riesgo de que pueda verse en desventaja a otras fibras.
Los europeos que establecen estos estándares, una vez que los ponen en marcha, en gran parte del resto del mundo sigue su ejemplo. Particularmente en moda y vestimenta. Por otra parte, el poliéster y los acrílicos y todas esas fibras que constituyen la mayor parte del mercado textil terminan en un vertedero.
Son miles de toneladas de micro plásticos que terminan en el océano y esto no está considerado en las leyes de etiquetado propuestas. Los micro plásticos son plásticos sintéticos que miden menos de cinco milímetros y ya no son biodegradables.
Según estimaciones de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN), alrededor de 1,5 millones de toneladas de micro plásticos se vierten a los océanos cada año, dos tercios de los cuales están compuestos por fibras sintéticas de prendas de vestir y textiles.
En base a todo esto es que AWI está trabajando para potenciar el consumo de prendas confeccionadas con la fibra lana que es biodegradable.
José L Trifoglio es el responsable del Dpto. de Lanas de Zambrano & Cía.
Por doceava ocasión consecutiva, Conaprole fue reconocida por el Banco República (BROU) como la principal empresa exportadora del país.
Una vez más, Conaprole fue la principal industria exportadora del país. El reconocimiento fue otorgado el 8 de diciembre en la Ceremonia de Reconocimiento Exportador 2021, organizado por el BROU y la Unión de Exportadores del Uruguay (UEU).
De esta forma, la cooperativa de productores lecheros obtiene el premio por décimo segunda oportunidad, además de figurar entre las primeras posiciones siempre desde 1991.
“En un año sumamente complejo, el compromiso y el trabajo de nuestros productores y de todos quienes integran la cadena láctea, se ven reflejados en este nuevo gran logro que influye directamente en la economía y en el desarrollo del país”, expresó el CEO de Conaprole, Gabriel Valdés.
“Somos optimistas sobre las perspectivas futuras, y apuntamos siempre a seguir mejorando y generando valor para todos los uruguayos”, agregó.
RESULTADOS.
En el ejercicio cerrado a julio 2021, la cooperativa exportó US$ 517 millones (un 8% más que en 2020) a más de 60 países.
Brasil, China y Argelia fueron los principales destinos. El 81% de las ventas al exterior corresponden a las leches en polvo. A esto se suman US$ 267 millones de ventas en el mercado interno.
Los tamberos españoles ya no aguantan producir a pérdida. Reclaman una suba de 0,08 a 0,12 euros por litro dependiendo de la industria, y como protesta han decidido una media extrema por tiempo indefinido cuyas consecuencias pueden ser muy graves.
Hébert Dell’Onte | Hay dos formas de fracasar: dejar que las cosas sucedan con la esperanza de que la solución llegue sin que hagamos nada para eso, o esforzándonos para cambiar la realidad y volcarla a nuestro favor. Conocedores de esa premisa los tamberos españoles siguen dando señales de que, asfixiados como están, no van a perecer sin intentar todo cuanto logística y legalmente puedan hacer para cambiar la adversa realidad que atraviesan.
En noviembre, en esta misma sección, Todo El Campo informó sobre el retiro de leche de los supermercados españoles de aquellas marcas cuyas industrias pagan poco a los tamberos remitentes. La medida, absolutamente novedosa, tuvo de por sí su impacto, pero no logró el cambio buscado y el problema persiste.
Los tamberos expresan que venden a pérdida y que no puede ser que en el supermercado el litro de agua cueste más que el de leche.
Está en la lógica comercial más básica que aquello que se produce a pérdida desaparezca, salvo que tenga algún tipo de subsidio o transferencia suficiente para suplir los números rojos y llenar los huecos financieros que se van generando. Pero eso no está pasando en España y de haber algún tipo de ingreso no productivo, es insuficiente.
Lo que sucede entonces es lo obvio: los tamberos siguen cerrando sus establecimientos y asfixiados se mudan a las ciudades con lo que el campo pierde un actor fundamental en el tejido social. En Uruguay sabemos qué significa social y económicamente que un tambo decida bajar las cortinas.
Otro principio básico es que toda iniciativa económica para no fracasar debe ser rentable. Pero éste parece ser ajeno en muchos países respecto al sector lechero. Por eso, y para cambiar lo que parece un final lento pero inexorable, el 15 de diciembre los productores de leche de toda España y haciendo foco especial en Andalucía donde se encuentra la mayor actividad ganadera de país, darán un último aviso a las industrias, para que les paguen lo debido, o simplemente no remitirán el producto.
Los reclamos del sector no son nuevos, pero ahora se han visto agravados por la suba de precios de los insumos, los fletes, el combustible y la energía eléctrica. En la zona de Los Pedroches (norte de Andalucía) se suma la frutilla de la torta: el déficit hídrico, informó la prensa española.
Por cada litro de leche, el productor español cobra de 31 a 35 centavos de euros dependiendo de la industria, los tamberos dicen que para no tener pérdidas deberían vender a 43, entre 8 y 12 centavos por encima de lo que cobran en la actualidad.
Hasta que no se recupere el precio de la leche y llegue a los 0,43 euros, los tamberos no entregarán el producto, así lo resolvieron en una asamblea realizada esta semana.
“LA MEDIDA MÁS DURA QUE PUEDE ADOPTAR EL SECTOR”.
Al finalizar emitieron un comunicado en el que explican la situación. Es una “huelga indefinida de entregas”, dijeron los productores, y agregaron que “es la medida más dura que puede adoptar un ganadero, pero a la vez es la única que puede revertir esta situación caótica en la que está sumido el sector, la leche es nuestra y los únicos que se enriquecen con ella son los que nos la compran”.
Mientras dure la media “no se dejará circular por las carreteras ni una sola cisterna de leche”, advierten.
Aclaran que no es intención “perjudicar a los transportistas”, que “están pasando tan mal como nosotros, pues las industrias les tienen igual de asfixiados en precios, pero no podemos dejar que se mueva un solo litro de leche en España” mientras dure la medida.
Finalmente instan a todos los tamberos a “no firmar contratos que no cubran los costos de producción”.
LA PREGUNTA DEL TÍTULO.
Sin valorar o juzgar la “dura” medida adoptada -carecemos de elementos para hacerlo-, se nos ocurre preguntarnos cuáles pueden ser las consecuencias para los más débiles. No nos llamaría la atención que los más pequeños no resistan y terminen acelerando su expulsión del sector. Tampoco sabemos qué fin se le dará al producido de cada ordeñe.
De cualquier forma, no se le puede pedir a nadie que trabaje a pérdida. Eso, además de ser económicamente inviable, es inmoral y va contra la dignidad de las personas.
Como apunte final y pensando en Uruguay, cuando nos llegan estos reportes del exterior, a uno se le ocurre considerar lo bueno que es la existencia de una cooperativa como Conaprole que da estabilidad a un sector que tiene problemas estructurales a nivel mundial.
De ahí la pregunta del título: ¿A España le falta una Conaprole?
En la foto, un grupo de los ganaderos que el 26 de noviembre pasado concurrió a Madrid donde tiraron leche ante la sede de la multinacional Lactalis | Foto de David Fernández – La Voz de Galicia.
