Montevideo | Todo El Campo | La Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) mayor centro de recepción, comercialización y distribución de la producción de granja de nuestro país, firmara un convenio marco de cooperación con la Associação Brasileira das Centrais de Abastecimentos (Abracen), entidad que nuclea a las principales centrales de abastecimiento de Brasil: más de 20 instituciones de todo el país norteño.
Desde la UAM se explicó que “el acuerdo tiene como objetivo establecer un marco de cooperación institucional para promover el intercambio de conocimientos, experiencias y buenas prácticas en áreas clave como desarrollo empresarial, fortalecimiento institucional, innovación, logística y sostenibilidad en el sector agroalimentario, así como la identificación de sinergias para el desarrollo de acciones conjuntas”.
Participarán de la firma del convenio autoridades de ambas instituciones.
El paso fue definido como “relevante en el fortalecimiento de los vínculos regionales y la cooperación entre mercados mayoristas de alimentos de Uruguay y Brasil”.
Será un “hito institucional, que consolida el crecimiento y la proyección regional de la UAM”.
DATOS SOBRE LA FIRMA DE CONVENIO.
Fecha: hoy, martes 3 de febrero, a las 12.30 horas.
Lugar: Sala de Directorio – Edificio Administrativo de la UAM, ubicado en camino Luis Eduardo Pérez N° 6651, Montevideo.
Web: Para conocer más sobre la Associação Brasileira das Centrais de Abastecimento, ingresar a su página de internet: Abracen.
El objetivo es promover la integración e inserción competitiva de los productores granjeros en cadenas agroindustriales y comerciales locales y/o nacionales, o con proyección internacional.
Montevideo | Todo El Campo | La Dirección General de la Granja (Digegra) abrió una convocatoria para apoyar iniciativas de comercialización, industrialización y exportación de frutas, hortalizas y productos de la colmena, con el objetivo de fortalecer la actividad productiva y agregar valor en origen.
La convocatoria se enmarca en lo dispuesto por la ley Nº 17.503 y sus modificaciones, y fue presentada en la Junta Nacional de la Granja (Junagra) en su sesión del 22 de diciembre de 2025.
La iniciativa se instrumenta como un Plan de Iniciativa Ministerial, una herramienta prevista para situaciones excepcionales en las que la colocación de productos puede verse afectada por factores coyunturales de mercado o por eventos climáticos, o cuando se busca asegurar condiciones de sostenibilidad social previas a emprendimientos de mayor escala.
El objetivo es promover la integración e inserción competitiva de los productores granjeros en cadenas agroindustriales y comerciales locales y/o nacionales, o con proyección internacional.
Las propuestas deberán presentarse como anteproyectos de integración comercial, industrial y/o de exportación de frutas, hortalizas y productos de la colmena.
Cada iniciativa deberá ser presentada por una organización de productores, que actuará como patrocinante, en acuerdo con un agente industrial, comercial o exportador.
En todos los casos, se deberá incluir un listado inicial de productores hortifrutícolas o apicultores que proveerán la materia prima o los productos a comercializar.
PLAZO: HASTA DICIEMBRE DE 2026.
El plazo para presentar las propuestas estará abierto desde la publicación de la convocatoria y se extenderá hasta el 31 de diciembre de 2026.
Para el financiamiento de estas iniciativas, se dispondrá de $ 80 millones provenientes del Fondo de Fomento de la Granja.
Montevideo | Todo El Campo | El informe incluye precios de cerdos, conejos, aves, huevos, miel y raciones.
CERDOS.
En categoría gordos, los precios se sitúan entre 85 y 95 $/kg.
No hay oferta para la categoría cachorros.
Los lechones se ubican entre 150 y 175 $/kg. para los de hasta 20 kg.; los animales hasta 30 kg cotizan entre 110 y 120 $/kg.
Relación cerdo-maíz, es de 10,62 US$/kg.
CONEJOS.
Precio al minorista en pie se sitúan entre 218 y 220 $/kg. y faenado entre 380 y 400 $/kg. El peso de conejo para venta al consumidor es de 1,5 kg.
En estos momentos la demanda de carne de conejo para consumo es moderada.
AVES.
La cotización de pollo en pie, pollo faenado y huevo es tomada a partir de avícolas destinada al mercado mayorista.
En la categoría pollos, los valores se estiman en 104 $/kg. (con menudos) y 109 $/kg. (sin menudos), faenado en planta al distribuidor de 68.00 a 72.00 $/kg. en pie.
Categoría pollito BB, para carne se estima en $ 35.00 (valor publicado según los referentes).
HUEVOS.
Los valores corresponden al cajón de 30 docenas:
Los blancos: Jumbo (más de 69 gr), entre $ 3.000 y $ 3.100; Extra (63 a 68 gr), entre $ 2.600 y $ 2.700; Especial (56 a 62 gr), entre $ 2.400 y $ 2.500; y Mediano (50 a 55 gr), entre $ 2.200 a $ 2.300.
Los de color: Jumbo, entre $ 3.100 y $ 3.200; Extra, de $ 2.700 a 2.800; Especial, entre $ 2.500 y 2.600; y Mediano de $ 2.300 a $ 2.400.
Son precios promedios recabados en plaza de la UAM.
MIEL.
Se cotiza la miel al productor entre 1,30 US$/kg. la miel de color oscura y 1,40 US$/kg la miel de color claro, previo análisis de las partidas.
Montevideo | Todo El Campo | En Argentina, Brasil y Paraguay la producción de cerdo está en un proceso de crecimiento, lo que se traduce en un mayor dinamismo impulsado por el consumo interno y/o las exportaciones.
Todo El Campo no accedió a los datos oficiales finales de Argentina, pero entre enero y octubre de 2025 la faena alcanzó los 7 millones de cabezas y la producción creció a 670.000 toneladas, con un consumo anual por persona de 18,36 kilos, superando el promedio de 2024. Todo indica que los registros finales superarán a los de 2024 afirmándose en una tendencia de crecimiento que ya lleva más de 20 años.
En 2022 Argentina faenaba 2 millones de cerdos y producía 171.000 toneladas. En 2024 la faena es de 8,3 millones de animales con más de 808.000 toneladas.
Ese crecimiento fue acompañado del consumo interno: pasó de 5 kilos a 18 kilos por habitante por año.
Brasil no se queda atrás. En 2025 la producción de carne de cerdo fue de más de 5,5 millones de toneladas, un crecimiento del 4,6% respecto a 2024; y se proyecta mayor crecimiento para 2026, hasta los 5,7 millones de toneladas (+2,7%).
Las exportaciones totales en 2025 superaron los 1,49 millones de toneladas, lo que significa un crecimiento del 10%.
El consumo interno por ciudadano en 2025 fue de 19 kg.
¿Qué ocurrió en Paraguay? En el tercer socio del Mercosur el cerdo también ha tenido un comportamiento de crecimiento.
Los últimos datos del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) indican que las exportaciones porcinas durante 2025 fueron de 20.000 toneladas por más de US$ 56 millones. Desde el sector se enfatizó en que son resultados históricos.
Los números alcanzados constituyen un récord desde 2021. Ese año los datos oficiales del Senacsa indicaban que las exportaciones de carne porcina paraguaya eran de 8.000 toneladas; en 2022 los envíos crecieron casi el 30%; en 2023 el salto fue del 25%; y en 2024 la tendencia continuó con embarques de casi 20.000 toneladas.
Desde 2021, el valor total de las exportaciones porcinas prácticamente se triplicó, con aumentos interanuales que reflejaron una mejora en el posicionamiento del producto paraguayo. Así las colocaciones saltaron de US$ 7,9 millones en 2021 a US$ 56 en 2024.
Delia Núñez, gerente de la Asociación de Criadores de Cerdos del Paraguay (ACCP) dijo a la revista Forbes que “el sector porcino está rompiendo récords desde hace tres años y esto se observa de una manera marcada desde que empezamos a exportar a la República de China (Taiwán). Cada año estamos rompiendo récord de exportación, este último año llegando a casi 20 mil toneladas”.
Además de Taiwán, China está buscando nuevos destinos, es el caso de Perú, Filipinas o Singapur.
El rubro cerdo paraguaya espera crecer hasta 2,5 veces la producción actual hacia 2032.
URUGUAY.
En Uruguay, según información del Instituto Nacional de Carnes (INAC), la faena en 2025 fue de 140.263 cabezas, 0,2% más que en 2024.
La producción es de unas 10.000 toneladas, volumen insuficiente para cubrir la demanda interna por lo que se importa.
Son buenos para la salud, son frescos y se producen en Uruguay. Hasta el 2 de febrero las frutas de estación son cebolla, berenjena, calabacín, choclo, durazno, melón, pepino, rúcula y uva, los cuales son propios para consumir en esta época del año a precios adecuados.
Montevideo | Todo El Campo | Esta semana Uruguay será afectado por una ola de calor, por lo que todos debemos estar atentos a nuestra propia salud y de nuestros seres queridos, con especial cuidado en niños, personas mayores, y en aquellos que presentan alguna enfermedad que pueda verse agravada por efecto de las altas temperaturas.
Alimentarse bien es una buena estrategia para hacer frente al calor. Uruguay, como país productor de alimentos, no solo nos da la certeza la seguridad alimentaria, sino que también garantiza la presencia de frutas y verduras de estación.
El informe de la Dirección General de la Granja, indica que hasta el 2 de febrero las frutas de estación son cebolla, berenjena, calabacín, choclo, durazno, melón, pepino, rúcula y uva, los cuales son propios para consumir en esta época del año a precios adecuados.
CEBOLLA. La cebolla es originaria de las zonas montañosas de Asia Central. En Uruguay, se cultivan dos variedades: las blancas y las coloradas y su período de cosecha se extiende desde setiembre hasta febrero. Este producto tiene alto poder diurético y antioxidante, disminuye el riesgo de contraer cáncer de boca, faringe, laringe, esófago y estómago. También es muy beneficiosa para la salud de las vías respiratorias por su alto contenido de compuestos azufrados y es rica en vitamina C. Al momento de la compra elegir el producto firme, sin brotes ni raíces nuevas, con la mayor cantidad de cáscara posible, excepto en el caso de las cebollas tempranas. Se debe revisar especialmente la firmeza a nivel de cuello, porque allí se comienzan a expresar las podredumbres
Conservación de la cebolla: en la heladera en recipiente cerrado, duración 7 días.
BERENJENA. La berenjena se cultiva tanto en el litoral norte como en el sur del país. La variedad más común es la berenjena negra, aunque también se encuentran blancas, veteadas y rojas. Es rica en antioxidantes, lo que la hace un buen preventivo de varios tipos de enfermedades no transmisibles, como tumores y enfermedades cardiovasculares. Ayuda al buen funcionamiento del hígado y de la vesícula. Es destacable su alto contenido de potasio, vitamina B9 y antocianinas. Al momento de la compra, elegir berenjenas firmes al tacto, livianas, con color brillante, sin golpes ni manchas.
Conservación en la heladera, en recipiente cerrado, duración 5 días.
CALABACÍN. Es oriundo de América Central y del Norte. En Uruguay es un cultivo estival, pero sus frutos poseen una alta capacidad de conservación por períodos relativamente prolongados. Contiene carotenoides y es una excelente fuente de vitamina A. También se destaca su rol como antioxidante. Al momento de la compra seleccionar aquellos frutos que no presenten heridas ni zonas blandas, con su pedúnculo o cabito de aspecto leñoso, de color beige, y que se sientan pesados en la mano. Los mejores calabacines son los que tienen color anaranjado uniforme, sin zonas verdes o blancas. Se conservan muy bien por períodos relativamente largos en el hogar.
Conservar en zona oscura, duración 7 días.
CHOCLO. Se distinguen los siguientes tipos: super dulces, dulces y comunes. Los primeros presentan excelentes características de calidad en cuanto al sabor, color y textura. Sutilmente por debajo en cuanto a sabor y vida poscosecha se encuentran los dulces. Los choclos comunes poseen la ventana temporal de estado óptimo para el consumo más estrecha, lo que determina que sean los que se comercializan a precio más bajo y deben ser consumidos lo más pronto posible. En general, los dulces y super dulces se pueden conservar cinco días en recipiente cerrado en la heladera; los comunes, un máximo de tres días de almacenamiento refrigerado.
Conservar en la heladera en recipiente cerrado. Duración de 3 a 5 días.
DURAZNO. El durazno es originario de Asia. La mayor aceptación se logra con una fruta de alto nivel de dulzura. La acidez de fruta y el contenido de fenoles también son factores importantes. Otro indicador de madurez es el “color de fondo”, observado por debajo de las coloraciones rojas. Debe estar lo más cerca del amarillo para indicar madurez de consumo. Es una fruta que continúa madurando luego de la cosecha, hasta alcanzar cierto punto llamado madurez fisiológica. Lo mejor es conservarlo en condiciones ambiente y manejar el estado de madurez de la fruta. Si bien se conocen pocas variedades de durazno, en nuestro país la oferta está compuesta por más de 15 variedades importantes que presentan características diferentes y fechas de cosecha diferentes.
Conservar en zona oscura de 3 a 5 días.
MELON. Esta típica fruta de esta época del año debe elegirse por su aroma perfumado. Es preferible no elegir aquellas frutas que presenten olores extraños como, por ejemplo, a tierra. Tampoco es recomendable seleccionar aquellas que no presenten ningún aroma, ya que seguramente se encuentren inmaduras y el melón no continúa madurando luego de la cosecha, por lo que no mejorará su sabor con el paso de los días. El fruto maduro presenta una pulpa de color salmón, o naranja en el caso de los melones tipo cantaloupe, llamados en nuestro país reticulados o escritos (mayoritarios en la producción nacional). Se recomienda conservarlo en heladera, cuidando no dejarlo en bolsa de nylon cerrada o en contacto con otras frutas ya que posee una moderada sensibilidad al etileno.
Conservación en la heladera en recipiente cerrado, duración 5 días.
PEPINO. Esta hortaliza de fruto pertenece al igual que el melón, la sandía, el zapallito, el zuchini y los zapallos a la familia Cucurbitaceae. Es originario del sur de Asia, donde se cultiva hace más de 3.000 años. Se trata de un fruto que presenta su madurez de consumo en estado fisiológico inmaduro. Por eso, a la hora de la compra, deben elegirse aquellos frutos que muestren semillas blancas y blandas sin desarrollar y piel de color verde oscuro e intenso, ya que las zonas amarillentas y/o opacas indican sobremadurez o producto envejecido por mala conservación. Evitar elegir frutos golpeados o heridos.
Se conserva en heladera, en recipiente cerrado y por 7 días.
RÚCULA. Esta hortaliza de hoja es tan aromática y sabrosa como perecedera, por lo que se debe extremar los cuidados tanto en su elección como en su conservación. A la compra elegir producto que presente aspecto fresco con hojas color verde intenso, aroma característico fuerte, sin daños mecánicos. Se recomienda consumir lo más próximo posible a la compra. Una buena opción es lavar desarmando el atado o volcando el contenido de la bolsa (esta última presentación generalmente maltrata menos el producto) en una solución de agua con hipoclorito (una cucharadita por litro de agua), enjuagar con abundante agua bajo la canilla, escurrir bien y guardar en recipiente cerrado donde no se acumule el agua libre.
Conservación en heladera, recipiente cerrado por 3 a 4 días.
UVA. Comienza la zafra de una de las variedades de uva más populares, la Moscatel. A la hora de elegir los racimos, buscar aquellos cuyos raquis (la parte verde del racimo que conecta las uvas entre sí) estén verdes, ya que este es el órgano que muestra primero las señales de deshidratación. Las bayas (granos) deben estar bien adheridas al raquis (no desprenderse fácilmente) y deben tener aspecto sano, sin heridas o signos de podredumbre. Se puede agitar levemente el ramo para comprobar si se desprenden los granos.
Conservación en la heladera, en recipiente cerrado por 7 días.
CALIDAD, PERO TAMBIÉN BUEN MOMENTO PARA LA OFERTA.
El Ministerio de Economía indicó por su parte que la selección de frutas y verduras de estación “se encuentran en su mejor momento de oferta y calidad, además de precio mayorista accesible en la UAM”.
Precios e ingresos de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM).
Montevideo | Todo El Campo | El Observatorio Granjero actualizó su reporte semanal del mercado de grana, destacando que hay presión a la baja en los precios de los boniatos y zapallos. El informe hace referencia a los precios e ingresos de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) en la semana del 17 al 23 de enero.
HORTALIZAS SECAS.
Se destaca como principal novedad en esta semana el ingreso de las primeras partidas de boniato tipo criollo de reciente cosecha provenientes de la zona sur, que se incorporan a las ya instaladas procedentes del litoral norte. Este incremento de la oferta, acompañado por mejoras en la calidad, y en un contexto de demanda estacionalmente baja, según comentarios de informantes calificados, generó presiones bajistas en los precios, principalmente en el tipo criollo, aunque también se observaron ajustes a la baja en el tipo zanahoria.
En zapallos se registra una dinámica similar, con mayor ingreso de partidas de reciente cosecha, mejoras en el estado de madurez y en la calidad general, lo que presiona los precios a la baja tanto en calabacín como en Kabutiá.
Respecto a las cebollas, comienzan a aparecer partidas correspondientes a variedades destinadas a guarda, como Sintética y Valenciana. Estas presentan una notoria mejora en la calidad, con bulbos de coloración dorada intensa, buen cierre de cuello y mayor firmeza, lo que genera una leve presión alcista en los precios para estas calidades superiores.
En ajo, papa y zanahoria, la oferta se mantiene relativamente estable, al igual que sus valores de referencia.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Continúa incrementándose la oferta de manzanas y peras de reciente cosecha, aunque sin cambios significativos en los precios de referencia.
En durazno, se consolidan variedades de estación como Dixiland, Rey del Monte y Santa Lucía, que marcan los valores máximos de referencia. Paralelamente, aparecen partidas con graves problemas de calidad, asociados a la exposición prolongada al frío, cuyos daños se manifiestan una vez que la fruta es puesta a la venta.
En ciruela y pelón, el escenario de oferta y precios se mantiene estable.
Para las uvas, se amplía el abanico varietal con la incorporación de Red Globe, sumándose a las variedades ya instaladas. En Prima, la oferta comienza a reducirse, apareciendo problemas de sobremadurez y podredumbres. En las variedades rosadas, el público comprador continúa mostrando preferencia por Moscatel frente a Cardinal, manteniéndose los precios de referencia pese al incremento de la oferta.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Durante la semana, la oferta de zapallito, zucchini, berenjena y pepino se mantuvo estable. No obstante, se observaron problemas de calidad asociados a las altas temperaturas registradas días atrás, que provocaron “golpes de sol” y deshidratación de frutos, incluso en cultivos manejados bajo condiciones controladas e invernáculos.
En tomate, la oferta presentó mayores inconvenientes de calidad, vinculados a las condiciones térmicas, y se verificó una reducción en las partidas provenientes del litoral norte, especialmente en aquellas de mejor calidad. Esta situación generó dispersión de precios y una leve presión bajista, debido a los problemas de conservación poscosecha.
Hacia el final de la semana la oferta de morrones se redujo de forma considerable, principalmente en las partidas provenientes del litoral norte. A esto se suma que, desde semanas anteriores, se vienen observando problemas severos de calidad y pudriciones dentro de las partidas, lo que derivó en una fuerte dispersión de precios y, durante esta semana en particular, en una marcada presión alcista. De mantenerse la ola de calor pronosticada, es esperable que esta situación se profundice, consolidando la tendencia alcista de los valores.
FRUTAS DE HUERTA.
En la semana se verificó un incremento importante de la oferta de melón, acompañado de mejoras en la calidad, pese a las altas temperaturas registradas en semanas anteriores. Como consecuencia, los precios continúan mostrando una tendencia bajista. No bstante, este escenario podría revertirse si se confirman las altas temperaturas pronosticadas, debido a los riesgos asociados a la alta perecibilidad de estos productos.
En frutilla, la oferta continúa siendo baja y con serios problemas de calidad, lo que mantiene la presión bajista sobre los precios.
El escenario de oferta y precios de sandías se mantiene relativamente estable.
HORTALIZAS DE HOJAS, BROTE E INFLORESCENCIA.
Durante la semana, varios productos de este grupo presentaron problemas de calidad asociados a la combinación climática de precipitaciones abundantes y altas temperaturas registradas la semana anterior.
En espinaca, esta situación generó dispersión de precios al inicio de la semana, y hacia el final se observó una menor oferta, con precios firmes y subas significativas.
En lechuga y acelga no se registraron aumentos relevantes de precios, aunque sí se constató una disminución de la calidad, con predominio de calibres medianos a chicos.
En apio, nabo, perejil y puerro se observó una dinámica similar en términos de calidad, aunque sin modificaciones en los valores de referencia.
En brócoli, coliflor, repollo y cebolla de verdeo, la oferta fue relativamente baja, aunque los precios se mantuvieron estables, condicionados por problemas de calidad dentro de las partidas. Por el contrario, en ciboulette, albahaca, maíz dulce, rúcula y escarola, la oferta continúa siendo abundante, sin cambios en los valores de referencia a nivel mayorista.
