El Ing. Martinicorena estuvo en la feria Gulfood, Dubai.
Montevideo | Todo El Campo | Joaquín Martinicorena participó este año de la feria de Gulfood realizada en febrero en Dubai. Es un evento anual que en 2025 llegará a sus treinta ediciones, y la de este año fue la tercera participación del Instituto Nacional de Carnes (INAC) con un stand.
La primera fue en 2021 cuando el presidente Luis Lacalle visitó Dubai, uno de los siete emiratos (territorio político bajo la administración de un emir) que forman Emiratos Árabes Unidos (EAU).
Martinicorena dijo que este año “como iniciativa distinta” Uruguay ofreció “degustación de carnes” de vacuno y ovino. En vacunos los cortes fueron bife ancho y lomo; y en ovinos, lomo. La degustación tuvo “buena aceptación”, agregó en declaraciones al programa Diario Rural (CX 4, Rural).
“Es una feria larga de 5 días, casi 100.000 metros cuadrados techados, o sea casi diez hectáreas, con más de 5.500 expositores de 190 países, y recibe la visita de entre 95.000 y 100.000 personas”, explicó.
Gulfood se convirtió en una feria internacional con visitas y participantes de todos los continentes y países destacados. “La anécdota es que a pesar de la guerra que ya lleva 2 años entre Ucrania y Rusia, ambos países estaban con distintos stands de alimentos diversos, comercializando y participando diferentes operadores de la mercadería”.
Sobre Australia, Martinicorena dijo que tenía un stand de “mucho metraje” y una buena cantidad de frigoríficos, considerando que tiene mucha oferta aunque comenzó a volcar menos oferta en el mercado mundial, lo que hizo que los precios tuvieran un rebote, lo cual “es una buena noticia”.
Por otra parte, señaló que EAU no tiene alimentos, necesita comprarlos, y “Uruguay está entrando de a poco y seguramente no tiene techo” por lo que “hay optimismo” sobre las posibilidades de ese mercado, que además “tiene bajo arancel: nulo para carne enfriada y 5% para la congelada; y no tiene cuota”.
Además, limita con Arabia Saudita que tiene 40 millones de personas, lo que podría ampliar las posibilidades.
Recordó que “también se hizo exploración” sobre el comercio avícola con una delegación al respecto.
El mercado global de carnes está dando señales y se va moviendo en un sentido diferente a lo que había sido, lo que se ve reflejado en las exportaciones de Uruguay.
Montevideo | Todo El Campo | El Ing. Agr. Esteban Montes, del Instituto Plan Agropecuario, dijo que las exportaciones de carne de vacuno han tenido “un cambio interesante” respecto a los destinos.
“A esta altura de 2023, Uruguay había exportado unas 54.000 tonelada peso carcasa, que era casi un 22% menos a igual período de 2022 cuando se exportaron casi 69.000 toneladas (al 17 de febrero de 2022); y ahora recuperamos, aunque sin llegar al mismo nivel, y estamos bastante cerca con 64.000 toneladas”.
Montes explicó que “la diferencia con los años anteriores es que China está perdiendo protagonismo sustancialmente y año a año: en 2022 China representaba el 70% de las exportaciones de carne, en 2023 pasó al 58%, y ahora en 2024 es el 45%”.
Las compras chinas a fines de febrero de 2022 fueron 48.000 toneladas, en 2023 fueron 31.000 y este año va en 28.500 toneladas.
Esos porcentajes y totales exportados muestran que hay “una disminución de la presión por parte de China” y un menor protagonismo.
La pregunta es ¿hacia dónde fueron esas toneladas que se recuperaron pero que no tienen en China el destino de otros años), planteó Montes, y brindó la respuesta: “El gran mercado que está evolucionando es el de Estados Unidos y Canadá que pasaron del 14% en 2022 al 23% en 2023, y el 30% en lo que va de 2024.
No es que China no compre, porque compra mucho a Brasil, a Australia, aclaró, y es un país que “sigue creciendo”, en 2023 lo hizo en un 5%, “y las compras que hizo el año pasado en carne vacuna fueron superiores a 2022, solo que a menores precios”.
Lo interesante de ver es que “Estados Unidos viene recuperando muchas importaciones y lo hace a un precio 5% menos que en 2023. Compra a Uruguay y a Australia, posicionándose “en un lugar bastante importante”.
La cuota de Uruguay en Estados Unidos es de 20.000 toneladas y Australia la tiene de 400.000 toneladas, señaló. Otro país que está llegando de forma importante a Estados Unidos es Brasil a través de las cuotas a terceros países.
Estamos exportando más carne a Estados Unidos, pero a valores más bajos: pasamos de más de US$ 8.000 la tonelada en 2023 a US$ 7.700, la caída es del 5%; de todas maneras “son valores mejores” a los de China.
Australia en tanto está a niveles récord de exportación y mantiene su stock con niveles de producción comparados con los mejores años.
Las declaraciones de Montes fueron realizadas al programa Diario Rural (CX 4 Rural).
El dato más llamativo de Brasil, es la elevada participación de hembras que se registró a lo largo del año, lo que lleva a una caída de los terneros.
Rosario, Santa Fe, Argentina | Rosgan | Todo El Campo | Brasil es el segundo productor mundial de carne vacuna, detrás de Estados Unidos, y primer exportador colocando 1 de cada 4 toneladas de carne vacuna se comercializan en el mundo.
En 2023, su producción marcó un nuevo récord por segundo año consecutivo. De acuerdo a la evaluación de investigadores del Cepea (Centro de Estudios Avanzados en Economía Aplicada), de la Esalq (Escuela Superior de Agricultura de Queiroz), los datos preliminares de faena y producción publicados por el Instituto Brasilero de Estadísticas (IBGE) confirman la percepción de que en 2023 la oferta efectivamente resultó superior a la demanda, lo que determinó el comportamiento predominantemente bajista de los precios del ganado y de la carne, a lo largo de todo el año.
En efecto, de acuerdo a estas estadísticas, el volumen de carne producido durante 2023 aumentó en 900.000 toneladas respecto de 2022, mientras que las exportaciones aumentaron apenas unas 23.000 toneladas. Por tanto, este “excedente” se volcó al mercado interno generando un importante ajuste por precios. Según el Indicador de Ganado en Pie Cepea/B3 fue, en términos reales, del 12% anual.
Aun con datos preliminares del IBGE, el nivel de faena muestra para 2023 unos 33,9 millones de cabezas sacrificadas, cifra 13,2% superior a la registrada en 2022 y cercana al récord de 2013, con un muy fuere incremento durante el último trimestre del año.
Pero el dato más llamativo es la elevada participación de hembras que se registró a lo largo del año. Según el IBGE, las vacas y vaquillonas representaron más del 40% del total en varios meses, alcanzando el 49% en marzo, período en el que se produce el pico estacional de faena para estas categorías. Si bien la sequía influyó mucho al igual que en gran parte de la región, en el caso de Brasil también jugaron en contra los bajos precios que se vienen registrando en los terneros, lo que impulsa a muchos productores a descartar una mayor cantidad de hembras.
En efecto, esta tendencia de precios en baja para los teneros se viene registrando en los últimos tres años, perdiendo casi un 20% en dólares desde febrero de 2021 a la fecha.
Como consecuencia de ello, la elevada extracción de hembras que se ha registrado con mayor fuerza durante el último año, se espera, reducirá la producción de terneros durante el 2024 impactando en una menor oferta de hacienda de 2025 en adelante.
Esto marcaría un punto de quiebre en el ciclo ganadero de Brasil, a medida que los precios comiencen a reflejar una reducción en la oferta alimentando, a su vez, una mayor retención de hembras. En efecto, muchos analistas consideran que la fase de liquidación ya ha tocado un piso dentro del ciclo, a partir del cual Brasil debería comenzar a mostrar señales de mayor retención.
De momento, para el presente año, las proyecciones siguen marcando un muy fuerte nivel de producción, pero a diferencia del año pasado, una ligera recuperación del mercado interno producto de un nivel de inflación más controlado, restaría cierta presión sobre sus saldos exportables pese a que seguirán siendo elevados, al menos durante la primera mitad del año.
De acuerdo a las últimas proyecciones del USDA publicadas en enero de este año, en 2024 Brasil incrementaría su producción de carne vacuna en unas 275.000 toneladas anuales alcanzando los 10,835 millones de toneladas. Sin embargo, el consumo doméstico absorbería 198.000 toneladas de dicho crecimiento, incrementando solo 77.000 toneladas su saldo exportable a unos 2,975 millones de toneladas.
Dentro de la región, Brasil representa el 60% de las exportaciones totales que salen del Mercosur por lo que la mayor o menor presión que pueda generar en el mercado de exportación resulta sumamente relevante. Los primeros datos del año muestran un inicio muy fuerte, con embarques durante enero registrando una cifra récord de 181.700 toneladas, un volumen 13,4% superior a las 160.200 toneladas del primer mes de 2023. En tanto que, en la primera mitad de febrero, según datos de la Secretaría de Comercio Exterior (Secex), los envíos diarios promediaban unas 10.500 toneladas contra 7.020 toneladas en febrero pasado. Si este ritmo se mantiene hasta fin de mes, las exportaciones podrían acercarse a las 200.000 toneladas en febrero lo que supondría un nuevo récord para el segundo mes del año.
Si bien en algún momento de este año, el cambio de ciclo debería empezar a reflejarse en una menor oferta de hacienda llegando a faena, de momento esto aún no se está plasmando y Brasil sigue imponiendo un nivel de competencia muy fuerte en la región.
Los valores para el novillo pesado tipo exportación muestran un Brasil sumamente competitivo. Desde el comienzo de año a la fecha, la referencia para el novillo gordo en San Pablo retrocedió un 6% en dólares para ubicarse en torno a los US$ 3,13 por kilo en gancho y consolidarse con el valor más bajo de la región, 25% por debajo de lo que se paga por el novillo argentino, actualmente en US$ 4,13 el kilo.
En relación a esta brecha, es importante señalar que, más allá de la mayor o menor competencia que pueda ofrecer Brasil a partir de la segunda mitad del año, Argentina sigue teniendo fuertes condicionantes endógenos que restan competitividad a sus exportaciones, en especial lo que refiere a políticas cambiarias e impositivas.
En este sentido, el efecto conseguido en diciembre pasado con la devaluación del peso, claramente ha perdido impacto y lo seguirá perdiendo en la medida que el tipo de cambio oficial continue atado a un esquema de devaluaciones progresivas que resultan muy inferior a los niveles en lo que flota la inflación, sin olvidar por supuesto el 9% de ‘costo adicional’ que generan los derechos a la exportación.
Claramente son nuestras propias políticas cambiarias e impositivas las principales causantes de la pérdida de competitividadargentina respecto a nuestros vecinos. Sin embargo, en contextos tan competitivos como los actuales, sus efectos tienen a profundizarse pudiendo resultar determinantes para el desenvolvimiento de la industria local.
El Tribunal Europeo de Derechos Humanos avaló la prohibición de los ritos halal y kosher sin previo aturdimiento en las regiones belgas de Flandes y Valonia.
Hébert Dell’Onte Larrosa | Montevideo | Todo El Campo | Desde hace años, en Europa, instituciones y activistas defensoras del bienestar animal se han manifestado contrarias a la faena a través de los ritos halal y kosher que proceden al sacrificio desangrando el animal sin el aturdimiento previo.
El debate traspasó los límites del bienestar animal para introducirse en temas tan complejos y profundos como el derecho de las diferentes religiones a mantener sus tradiciones, en este caso musulmana y judía.
El rito halal y kosher son diferentes y no son comparables salvo porque no aturden al animal. En el caso del halal, la tradición musulmana indica que el animal debe recibir y corte en el cuello de frente a La Meca; diferente es el procedimiento kosher que practica el ritual judío y consiste en un corte profundo en la garganta.
Nadie cuestiona las tradiciones religiosas en sí, a no ser por el hecho de que en ambos métodos el animal está despierto, pero el debate se traslada naturalmente a ese ámbito y complejiza las cosas.
Algunos países europeos han ido modificando sus legislaciones tratando de entender y contemplar todas las posiciones. Por ejemplo, en muchos se permite el sacrificio a través de los rituales, pero otros exigen el aturdimiento antes o después del corte, y algunos obligan a la sedación previa.
Pero esta semana se dio la primera sentencia europea que vincula la libertad religiosa y el bienestar animal.
El Tribunal Europeo de Derechos Humanos (TEDH) acaba de dar un paso determinante al avalar la prohibición del sacrificio de animales sin aturdimiento en las regiones belgas de Flandes y Valonia. Lo más lógico es que a partir de ahora se intensifiquen las presiones en todo el continente para que se legisle de forma similar.
“UNA CUESTIÓN DE PRINCIPIOS”.
El TEDH debió tomar posición luego personas e instituciones, todas en representación de las comunidades judías y musulmanas que discrepaban con la Ley de Bienestar Animal de Bélgica, plantearan que se violaba su libertad religiosa y por tanto se los discriminaba.
El TEDH no lo entendió así y señaló que la prohibición está “justificada por una cuestión de principio” y la considera “proporcionada al objeto perseguido”, que no es otro que “la protección del bienestar de los animales como elemento de la moral pública”.
Se entiende que al prohibir el sacrificio animal en los ritos mencionados no hay discriminación para con las religiones afectadas.
¿HASTA QUÉ PUNTO ESTA SENTENCIA VINCULA A TODOS LOS ESTADOS MIEMBRO?
Por otra parte, la Sociedad Científica de Salud Pública Veterinaria (con sede en Madrid, España) celebró la sentencia del TEDH como “un hito a favor del bienestar de los animales en el momento del sacrificio” y va más allá al plantear si los demás Estados Miembro no deben incorporar lo resuelto: “Hasta qué punto esta sentencia vincula a los Estados Miembro, que también somos miembros del Consejo de Europa, y por tanto sujetos a la jurisdicción del TEDH”.
Agrega que “el bienestar animal forma parte de la estrategia de la Unión Europea” que busca “hacer más sostenibles las prácticas agrícolas y ganaderas a través de una política alimentaria integrada que comprenda la totalidad de la cadena de suministro”.
DESARROLLO DE LOS HECHOS: DESDE 1986 A LA FECHA.
En Bélgica la ley prohíbe, desde 1986, que los animales vertebrados puedan ser sacrificados sin aturdimiento previo, con las únicas excepciones de fuerza mayor, o los sacrificios llevados a cabo por rituales religiosos.
En 2014 ese país realiza reformas en su funcionamiento interno y la normativa sobre bienestar animal sale del ámbito nacional y pasa al ámbito regional. De las tres regiones que posee el país, dos de ellas, Flandes, Valonia (la tercera es la Región de Bruselas) quitaron la excepción religiosa e impusieron el aturdimiento en todos los casos, lo que comenzó a regir en 2019.
Frente a eso, las dos religiones afectadas plantearon la revisión de la norma ante el Tribunal Constitucional de Bélgica que trasladó el asunto al Tribunal de Justicia de la Unión Europea. En 2020, ese Tribunal apoyó el retiro de las excepciones religiosas en bien del bienestar animal.
En 2022 nuevamente, personas individuales como instituciones religiosas (musulmanas y judías) plantearon un recurso en el TEDH porque consideran que se los discrimina, pero como fue informado, no tuvieron éxito en su reclamo.
Foto de portada, sede del Tribunal Europeo de Derechos Humanos (TEDH).
Eliminar la desforestación, el buen manejo de campo natural, de pasturas, la agricultura conservacionista, la ganadería regenerativa, todo eso ayuda a reducir emisiones.
Montevideo | Todo El Campo | El vicepresidente del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria, Walter Baethgen, dijo que, a pesar de las evidencias, la ganadería es presentada como la mala en mundo urbanizado, en el que el 90% de las personas vive en las ciudades y está cada vez más lejos del proceso de producción de alimentos.
El especialista indicó que cuando se menciona el “efecto invernadero, enseguida se piensa en algo malo, pero el efecto invernadero es lo que permite que haya vida en el planeta” y consiste en el mantenimiento del calor que “cuando va a escapar a la atmósfera se encuentra con algunos gases que son como el techo de un invernáculo, que absorben ese calor y lo vuelven a emitir. Sin ese efecto invernadero natural no podría haber vida en el planeta”.
“El problema está en el efecto invernadero aumentado, y eso se debe a que en los últimos 250 años la actividad humana generó muchos de esos gases, con la capacidad de atrapar calor y volverlo a emitir, al punto de que estamos en un planeta que, si fuera un invernáculo, tiene el techo de vidrio más grueso, atrapa más calor y modifica el clima del mundo”.
Agregó que “no importa tanto que la temperatura aumente de cero a cinco grados cada cien años, lo que importa es que eso desestabiliza el clima y entonces hay más sequías, más inundaciones, más zonas de calor”.
Por tanto, “el primer efecto del cambio climático es el efecto invernadero aumentado, y si nos importa el cambio climático la primera pregunta es de dónde salen los gases con efecto invernadero”, planteó.
El origen de esos gases, “en casi el 75%, viene del sector energético, de la quema de combustibles fósiles; y si en verdad lo que nos importa es el cambio climático, no nos distraigamos con cosas que en la suma representan la cuarta parte de las emisiones; concentrémonos en ese 75%”.
PÉRDIDAS FUGITIVAS DE METANO.
Baethgen explicó también qué son las pérdidas fugitivas de metano: “Cada vez que se abre una mina de carbón, antes que la gente ingrese a trabajar, hay que ventilarla” por la acumulación de metano. Además, “cuando se abre un pozo de petróleo hay un escape de metano que sigue saliendo mientras se explota el pozo”. Y la tercera pérdida fugitiva se da en las tuberías, “desde el yacimiento de gas natural hasta nuestro hogar. Todas las tuberías tienen pérdidas”.
En los tres casos, “son pérdidas por ineficiencias, que la industria debería reducir hasta por un motivo económico”. La suma de las pérdidas fugitivas de esas tres fuentes da “el 6,8% del total de emisiones de gases de efecto invernadero”. En contraste, “todas las vacas del mundo emiten un poco menos que eso. Solo las fugas del sector combustibles fósiles son mayores que el metano de todas las vacas del mundo”.
EL CICLO EN LA ACTIVIDAD GANADERA.
Ingresando en el sector productivo ganadero, Baethgen dijo que el vacuno “come el carbono que está en el pasto y lo transforma en proteína, en grasa y hueso, pero hay una parte que se pierde como metano”, que “a los diez o quince años se oxida y pasa a dióxido de carbono, que vuelve al ciclo de la fotosíntesis”, a ser parte de una pastura que la vaca vuelve a consumir. Por tanto, en ese ciclo, “no hay una entrada ni generación de carbono nuevo y eso es importantísimo”, remarcó.
Con el combustible fósil pasa algo distinto: “En el subsuelo hay lugares en donde el carbono estuvo millones de años y un día comenzamos a liberarlo e ingresamos carbono nuevo, no es el mismo carbono reciclado”.
Cuando se quema un bosque tropical “pasa una cosa parecida”, porque ese carbono que estaba en una masa enorme de árboles, cuando estos fueron cortados o prendidos fuego, se libera y entra al ciclo del carbono en que antes no estaba”.
“El número que nos tiene que importar son las entradas netas: diecisiete millones de toneladas de metano por año”, precisó.
LO QUE SE PUEDE HACER DESDE EL AGRO.
Por otra parte, Baethgen dijo que “hay mucho por hacer también en el sector agropecuario”, bajando las emisiones netas, y eso se logra “reduciendo las emisiones o lo que hay en la atmósfera”.
La emisión se reduce “atacando el 75%, descarbonizando las economías, usando energías renovables. Uruguay es un ejemplo en el mundo, casi el 100% de la electricidad es renovable, más del 70% de la energía es renovable. Ese es el camino”.
“Eliminar la desforestación, el buen manejo de campo natural, de pasturas, la agricultura conservacionista, la ganadería regenerativa”, todo eso es reducir emisiones. “Lo otro interesante es cómo capturo o cómo limpio la atmósfera. Lo hago secuestrando carbono con el manejo, con buenos sistemas agropecuarios o aumentando la forestación”.
LA MALA IMAGEN DE LA GANADERÍA
El vicepresidente del INIA dijo que “la imagen de la ganadería en el mundo es mala”, y en esa percepción tal vez tenga que ver la urbanización de la humanidad: “Yo creo que el mundo está cada vez más urbano, el 90% de la gente vive en las ciudades y está cada vez más lejos del proceso de producción de alimentos”. Cuando a esa persona le dicen que la vaca contamina y lo mejor es no comer carne, “como está lejos del proceso, cree eso con facilidad. Además, cree que en el mundo hay un sistema de producción ganadera y lo asocia a la quema del bosque tropical para poner pastura y comenzar a producir”.
Pero “¿qué pasa con los sistemas donde hay ganado y herbívoros desde hace seis u ocho millones de años? Esos herbívoros, junto con los fuegos naturales, fueron los que hicieron que esos paisajes se mantuvieran como pasturas naturales”, aseguró Baethgen. “La pregunta que tenemos que hacernos es qué es lo natural en Uruguay, ¿qué es lo que había hace seis u ocho millones de años? Había herbívoros. Esa es una cosa para pensar”.
La exposición de Baethgen fue en la primera edición de Agro en Punta Expo & Business.
Entre los temas planteados, estuvo la propuesta de mejoramiento del cerramiento de los puestos de la central, considerando las inclemencias del tiempo.
Salto | Todo El Campo | El intendente Andrés Lima junto a representantes del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), la gremial de productores Salto Hortícola y de la distribuidora salteña Guarino, realizó importantes anuncios de cara a la puesta en funcionamiento de la Central Hortícola del Norte y el parque agroalimentario.
Por un lado, Lima anunció que la Intendencia presentó ante la Oficina de Planeamiento y Presupuesto (OPP) una propuesta de mejoramiento del cerramiento de los puestos de la central, considerando las inclemencias del tiempo, «una inversión importante que apuesta a mejorar las condiciones de trabajo para los productores y operadores que se instalen».
Por otro lado, reafirmó que la seguridad y el alumbrado público de los espacios comunes van a correr por cuenta de la Intendencia, e informó la decisión de establecer períodos de gracia de 6 meses a 1 año para los espacios de comercialización.
ZONA DE EXCLUSIÓN.
Lima también sostuvo que se va a hacer cumplir el decreto que establece una zona de exclusión para la comercialización mayorista de frutas y hortalizas en la ciudad, desde la Costanera hasta ruta 3 y desde Pascual Harriague hasta Apolón / Ramón Vinci. Este decreto «fue votado por unanimidad en la Junta Departamental de Salto y demuestra que todo el sistema político coincide en promover el fortalecimiento de la Central Hortícola del Norte», dijo Lima.
INSTALACIÓN DE LA DISTRIBUIDORA GUARINO FRENTE A LA CENTRAL.
Finalmente, pensando en la consolidación de la Central, el intendente señaló: «He firmado un proyecto de decreto que irá a la Junta Departamental en el cual se autoriza la instalación de la distribuidora Guarino en un predio ubicado frente a la Central. Por esa razón agradecemos públicamente a la empresa por el compromiso de dar este paso empresarial de instalarse en esa zona». En ese sentido, Juan José Guarino dijo que «son avances importantes apostando al desarrollo del departamento y del parque agroalimentario».
Alejandro Secco, en nombre del MGAP, reafirmó el compromiso institucional con respecto a este proyecto «que significa una fuerte apuesta al desarrollo local y a la descentralización y que ha tenido participación tanto de los organismos públicos como de los privados».
