Encargado de la planta de incubación en Avícolas del Oeste se refirió a parte del trabajo que realiza la pujante industria avícola nacional.
Canelones | Todo El Campo | “En la población general hay mucho desconocimiento en todo lo que tiene que ver con la avicultura”, dijo Néstor Doglio encargado de la planta de incubación en Avícolas del Oeste, una de las principales empresas del rubro en Uruguay.
En diálogo con Todo El Campo y el programa Diario Rural (CX4 Rural), Doglio explicó cómo se trabaja en Avícolas del Oeste para llevar un producto de calidad a la mesa de los uruguayos, y reafirmó que el pollo nacional es fresco, se faena en la noche y al día siguiente está en los puntos de venta, mientras que opciones importadas ofrecen un producto congelado.
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La siguiente es la entrevista y al final de la misma se puede escuchar el audio.
Pregunta: ¿A qué hora comienza la jornada en la planta de incubación?
Néstor Doglio: Tenemos 24 horas al día trabajo, en 3 turnos. Los nacimientos de pollitos bebés ocurren en el horario de 22 a 6 de la mañana.
O sea que los pollitos se están entregando durante el día, no en la noche.
Exacto. Nuestro enfoque es justamente ese. Nos adaptamos trabajando por las noches para poder hacer que el pollito BB esté partiendo de planta en las primeras horas de la mañana y llegando al productor generalmente antes del mediodía.
¿Cuántos pollitos nacen por día en la planta?
En el entorno de unos 40.000 más o menos, unas 4 veces por semana.
Tengamos claro que es una de las tres empresas que lidera el mercado de la producción de pollo aviar en el mercado interno uruguayo. ¿Solo pollo parrillero o también nacen las pollitas que van a ser las madres, los pollos parrilleros?
La genética ya viene nacida, pollito BB de un día, importado desde Brasil. Aquí solo es pollito parrillero.
¿Y se hace sexado en la planta?
Correcto. Nuestra producción interna necesita trabajar con la parte de sexado para poder producir un pollo más parejo. Hay mucha competencia a nivel de galpón en lo que tiene que ver con la alimentación. El pollo macho crece más rápido y entonces compite en el comedero por el alimento desplazando a la hembra y haciendo que ésta se retrase en su crecimiento. Por lo tanto, cuando tenemos sexado, estamos hablando de que tenemos machos con machos, entonces entre ellos no existe ese desplazamiento y lo mismo en la parte de las hembras, se crían por separado.
Por lo general los nacimientos son 50 y 50, 50% de machos, 50% de hembras.
Sí. A veces tenemos que adaptarnos porque tenemos un día un productor con tres galpones y en ese caso hacemos uno de machos, uno de hembras y el otro va como mixtos, porque es muy difícil mantenerse parado en la crianza y no todos los productores tienen las condiciones para hacerlo.
¿Cómo es el sexado en planta? Para la gente que no sabe, ¿Cómo ustedes al tener solo unas horas de nacido logran detectar cuál es el macho y la hembra?
Es algo muy interesante que uno cuando no conoce parece algo difícil de lograr, pero en nuestro caso como trabajamos con líneas que se llaman autosexantes, por intermedio del ala podemos conocer cuándo estamos hablando de un macho y cuándo hablando de una hembra.
¿Qué características tiene el ala de un macho y de una hembra?
Las alas tienen dos líneas de canutos y cuando uno toma el pollito en la mano y abre el ala, usualmente el ala derecha pero es lo mismo, uno al ver la línea de canutos de abajo más larga es una hembra. La línea de canutos de arriba puede ser del mismo largo que la de abajo, o la de arriba más larga y ahí estamos hablando de un macho.
¿Una persona práctica cuánto puede sexar en una hora?
Estamos hablando de alrededor de 2000 pollos hora.
Es un buen número.
Sí, igualmente es una de las tareas que más mano de obra requiere.
¿Cuántas personas trabajan en la planta?
Alrededor de 28 personas entre todos los turnos. Hay hombres y mujeres, podríamos decir que son 50-50 con una leve predominancia femenina. Capaz que 60-40 o una cosa así.
Sobre la vacunación Hoy no se vacuna más en granjas, ¿cómo es el sistema?
Tenemos distintos tipos de vacunas. Algunas son inyectadas a la hora de hacer la vacunación después del sexaje, y hay vacunas que se reciben vía spray.
¿Qué líneas trabajan? En Uruguay se conocen dos líneas muy fuertes, tanto el Ross como el Cobb y hay empresas que prefieren una más que otra.
Desde hace muchísimos años trabajamos exclusivamente con la gente de Ross.
Es un pollo que tiene mayor rendimiento en el ciclo productivo y mejor peso corporal al final
Creemos que tiene una mejor performance en cuanto a lo que tiene que ver con el mercado interno. El uruguayo tiene por costumbre comer un pollo grande, prefiere un pollo grande.
El pollo Ross se caracteriza por tener un muy buen desempeño y lograr un buen tamaño de carcasa en poco tiempo, pero a la vez sin tener dificultades que en el caso de la línea Cobb, tengo entendido sí tiene algunos problemas para lograr pollos pesados.
En sanidad hemos evolucionado mucho, ya no se da vacuna de prevención en granjas, solo se vacuna en las plantas. Eso posiciona a Uruguay en el mundo.
Gracias a Dios en Uruguay tenemos una muy buena sanidad, producto también de la responsabilidad de las empresas en hacer bien su tarea. Hemos logrado que en cuanto a pollo parrillero no es necesario vacunar a nivel de granjas. Las vacunas también han evolucionado de forma tal que pueden ser aplicadas todas en plantas de incubación y un pollo parrillero no requiere ser vacunado, a no ser que se encuentre desafiado por alguna enfermedad nueva que pueda surgir. Pero en lo que es actualmente, en nuestra empresa, no se hace ningún tipo de vacunación en granjas.
También han ayudado las inversiones que se han hecho en granjas, como el pasaje de calefacción a leña a gas, el agua de bebedero niple que no se contamina, la calidad de las raciones, la genética, todo eso ha ayudado a estar donde estamos hoy.
Todo forma parte del paquete. La genética ha evolucionado mucho, lo que tiene que ver las instalaciones, los galpones con ventilación tipo túnel, el manejo, la capacitación que la empresa da a sus productores. Todo forma un equipo de trabajo para lograrlo, junto con los implementos, y la tecnología que ayuda también.
AYUDAR LA INDUSTRIA NACIONAL.
“En la población en general hay mucho desconocimiento en todo lo que tiene que ver con la avicultura. Muchas veces piensan que comprar un pollo importado es ahorrarse unos pesos, pero muchas veces no se tiene en cuenta la gran cantidad de mano de obra y de gente que está involucrada para que esto funcione y poder proveer de un alimento de calidad, de producción local.
Sabemos que los costos de Uruguay son difíciles, pero realmente hay que ponerse la mano en el corazón y ayudar para que esto pueda avanzar como pasa en cada cosa del mercado. Apoyar la industria nacional.
Además, si queremos consumir un pollo fresco, eso lo otorga la producción nacional, pues se faena en la noche y al otro día está en las góndolas. “En cualquier otro caso va a ser un pollo congelado”.
La gripe aviar puede infectar tanto a vacas como a humanos. Investigadores de la Universidad de Copenhague han desarrollado una herramienta que puede predecir dónde y cuándo el riesgo de infección es mayor.
Copenhague, Dinamarca | Universidad de Copenhague | Todo El Campo | Dinamarca se encuentra a lo largo de rutas clave de aves migratorias, lo que hace que el país esté especialmente expuesto a la gripe aviar. Eso es un punto de vulnerabilidad para los humanos como para el ganado vacuno.
Caída repentina en la producción de leche, leche espesante y vacas bajo restricciones de movimiento. Desde 2024, los agricultores estadounidenses han tenido experiencias amargas con la temida gripe aviar (H5N1), que en varios casos se ha introducido en el ganado y luego se ha propagado rápidamente entre los rebaños de ganado. En algunos casos, también se han infectado humanos. El virus contagioso se transmite cada vez más de aves silvestres a mamíferos, como el ganado.
Los brotes en EE.UU. plantean la cuestión de si Dinamarca está suficientemente preparada en caso de que la infección se propague al ganado danés.
Pero ahora hay buenas noticias tanto para las autoridades como para los productores de lácteos preocupados. Investigadores de la Universidad de Copenhague han desarrollado una herramienta que puede predecir dónde y cuándo el riesgo de infección es mayor. La herramienta se basa en datos de infección de los brotes en EE.UU. y está adaptada al contexto danés.
“Hemos combinado datos detallados sobre la abundancia de aves silvestres con la densidad de ganado en EE.UU. para calcular lo fácil que puede transmitirse la infección de aves silvestres al ganado”, dice You Chang, postdoctorando en el Departamento de Ciencias Veterinarias y Animales de la Universidad de Copenhague.
Hasta ahora, no se ha detectado gripe aviar en el ganado danés. Pero las experiencias en Estados Unidos, donde más de 1.000 rodeos en 19 estados han sido infectados, demuestran que hay buenas razones para estar preparados. La reciente detección de anticuerpos H5N1 en varias vacas lecheras Holando y casos anteriores en ovejas británicas sugiere que la gripe aviar podría estar ya extendiéndose al ganado no avícola en Europa. Los investigadores detrás del estudio creen que probablemente es solo cuestión de tiempo antes de que el ganado danés dé positivo en gripe aviar, por lo que se necesita conocimiento y preparación.
“Este es el primer estudio europeo que utiliza datos de brotes en EE.UU. para evaluar el riesgo de transmisión de la gripe aviar de aves salvajes al ganado, y aplica esos datos a un contexto europeo”, dice Beate Conrady, profesora en el Departamento de Ciencias Veterinarias y Animales.
DINAMARCA ES ESPECIALMENTE VULNERABLE.
Varios de los brotes en granjas ganaderas americanas están directamente relacionados con aves silvestres. Y dado que Dinamarca se encuentra a lo largo de rutas clave de aves migratorias, nuestro pequeño país está especialmente expuesto. Con esta nueva herramienta, los investigadores han combinado la abundancia, el movimiento y los brotes de aves silvestres en otros países de la Unión Europea con información sobre la densidad de ganado. Este conocimiento permite identificar dónde -y cuándo durante el año- el riesgo de infección es mayor.
“Esto da a los ganaderos daneses la oportunidad de estar alerta si saben que están en una zona de alto riesgo y es una época del año en la que el riesgo es elevado. Entonces pueden vigilar más de cerca si sus animales presentan síntomas. Al mismo tiempo, el conocimiento puede ayudar a las autoridades a considerar la vigilancia dirigida, como analizar la leche para la detección temprana”, dice You Chang.
Los datos del estudio muestran que en Dinamarca el riesgo de infección es mayor de diciembre a marzo, y los agricultores situados a lo largo de las costas occidentales del país y en Lolland deberían estar especialmente vigilantes.
LA PREPARACIÓN DEBERÍA SER ESTÁNDAR
El primer caso confirmado de infección en ganado se registró en 2024 en el estado de Texas, EE.UU. Y el virus no solo se propaga entre animales. En Estados Unidos, 71 personas han sido infectadas con la enfermedad, que se ha manifestado principalmente como infecciones oculares. Principalmente son empleados de los sectores avícola y lácteo quienes han sido infectados.
Aunque la infección aún no se ha detectado en Dinamarca, hay buenas razones para estar preparados. Los investigadores subrayan que el estudio se centra en el riesgo de que el virus sea introducido por aves salvajes en los rebaños de ganado. Si el virus se propagaría aún más entre granjas en Dinamarca sigue siendo incierto y aún está bajo investigación.
“Estar preparado para un posible lanzamiento en Dinamarca es esencial. La preparación no debería ser un lujo, debería ser estándar”, dice Beate Conrady.
Cuando hay una automatización en el manejo de las aves en galpones, también hay una simplificación y se garantiza que las aves están en una zona de confort mucho más adecuada y más productiva.
Canelones | Todo El Campo | En la localidad rural Las Violetas, zona rural ubicadas entre Cerrillos y Juanicó (Canelones) se encuentra el establecimiento de Fernando Scalabrini que se dedica a la avicultura desde hace 12 años. Es productor façonero e innovador en las nuevas tecnologías del sector.
En este momento posee y trabaja en 6 galpones, con un total de 140.000 a 150.000 aves por crianza. Todos los galpones son del tipo “túneles” con ambiente climatizado controlados por una computadora.
“El primer galpón que hice fue convencional, con techo de nylon y después lo fuimos cambiando hasta poder dejar toda la granja completa creciendo y cambiando a la automatización”, dijo Scalabrini al ser entrevistado por Todo El Campo y el programa Diario Rural (CX4 Rural).
Sobre el costo de las instalaciones automatizadas, dijo que al comenzar “cuesta hacer la inversión”. Agregó que “hay productores que son muy eficientes haciendo manejo de los galpones de forma convencional, subiendo y bajando cortinas, pero la tendencia es ir a un control realizado por una máquina” que fallan menos que los humanos: “Sabemos que las máquinas también fallan, igual que los seres humanos, pero es más fácil que falle el ser humano que la máquina”.
Si el productor está pendiente de su establecimiento y éste tiene un volumen reducido “lo puede manejar muy bien, pero genera una dependencia de las aves respecto a la persona que está atendiendo el lugar”. Sin embargo, cuando hay una automatización también hay una “simplificación y se garantiza que las aves están en una zona de confort mucho más adecuada y más productiva. Si los animales no tienen frío y no sufren exceso de calor, el alimento lo convierte mejor en kilos de carne”, sostuvo.
Automatizar “sí es costoso”, en especial “de primeras”, pero “no es inalcanzable”. De todas formas se puede “comenzar convencionalmente -subiendo y bajando cortinas-, e ir pensando en modificar los galpones para llegar a la automatización”.
APOYOS FINANCIEROS.
Sobre si hay beneficios o créditos blandos para que el productor pueda realizar inversiones en tecnología, el entrevistado contestó: “Hay algunas instituciones financieras que apoyan a productores pequeños o familiares. Lo que yo conozco es que la mayoría de los bancos en plaza permiten financiar obras de este tipo. Yo trabajo puntualmente con el Banco República (BROU) y hasta ahora va bien, funciona y hay plazos para poder hacer la inversión”.
Llegar a esas inversiones “es cuestión de pensar y meterle mucha cabeza, hay que averiguar, preguntar, saber a quién preguntar y cruzar información” para ir avanzando al objetivo planteado.
VARIACIONES CLIMÁTICAS.
En cuanto a las variaciones climáticas y la tecnología de automatización Scalabrini dijo que “el galpón es más eficiente si hace calor y hay poca humedad ambiente, porque es una herramienta con paneles evaporativos, permitiendo, en un día de 38 grados con baja humedad, bajar 10 grados la temperatura” interna del galpón.
La eficiencia al bajar la temperatura es mayor en la parte inicial del galpón, a medida que el aire va corriendo “aumenta un poco”. En el caso de que el día es húmedo, “se pierde algo de eficiencia, de todas formas estamos siempre en mejores condiciones que el galpón convencional”.
Uno de los desafíos sobre los que hay que trabajar y mejorar es el de la aislación de galpones, ya que “cuando hay diferencias de temperatura las condensaciones de agua dentro de las carpas y de los cielos rasos son complicadas”.
COSTO DE ENERGÍA ELÉCTRICA.
Al momento el productor no tiene definido el costo de energía del galpón, pero “el consumo energético es alto” lo que obliga a una mayor inversión. “Tratamos de ahorrar todo lo que se pueda, pero el mayor costo es lo menos malo, no es algo que me lo cuestione ya que es una herramienta necesaria y no hay muchas alternativas en ese sentido”.
Advirtió que es importante “tener un sistema de respaldo, porque si se corta la energía se puede disparar la mortalidad o la pérdida de aves”.
Tras su última adquisición en EE.UU., la empresa propiedad del rey del huevo se convirtió en la primera productora de huevos auténticamente multinacional al tener sólida presencia en Norteamérica, Sudamérica (Brasil y Uruguay) y Europa.
Montevideo | Todo El Campo | La multinacional del huevo Global Eggs, fundada por Ricardo Faria (apodado el rey del huevo), el propietario de Granja Faria en Brasil, sigue creciendo en el mercado mundial del huevo, absorbiendo una granja familiar en los EE.UU. con 2 millones de aves y ocho marcas de nicho, no habiendo pasado ni cuatro meses desde una serie de compras en Uruguay, ni un año tras haber comprado el cuarto mayor productor de huevos de los EEUU y apenas año y medio después de comprar Hevo Group en España.
Es importante destacar el hecho que Global Eggs, propietaria de Hevo Group en España, Granja Faria en Brasil y Hillandale Farms y Pearl Valley Farms en los EE.UU., se ha convertido de facto en la primera empresa productora de huevos auténticamente multinacional al tener sólida presencia en Norteamérica, Sudamérica (Brasil y Uruguay) y Europa. Hay otros productores de huevos mayores pero que tienen toda su producción y demanda prácticamente concentrada en un solo país (EE.UU., México, China y Tailandia principalmente).
¿QUIÉN ES PEARL VALLEY FARMS?
No es una empresa más en el mercado estadounidense del huevo. Pearl Valley Farms es, en muchos sentidos, el arquetipo de lo que el capital financiero global está buscando hoy en avicultura de puesta: una empresa familiar de segunda generación, con integración vertical, especialización en productos de alto valor añadido y un modelo de economía circular.
Fundada en 1987 por Dave Thompson, un maestro de primaria de Illinois que empezó criando pollos para que sus alumnos observaran el ciclo vital de los pollitos, la compañía fue creciendo de manera sostenida durante casi cuatro décadas. De las 200.000 aves iniciales ha pasado a un censo de aproximadamente 2 millones de gallinas ponedoras, con instalaciones de producción, envasado y distribución en su sede de Pearl City (Illinois).
La empresa tiene un portfolio de ocho marcas que abarca prácticamente todos los segmentos del mercado del huevo en EE.UU.:
huevo campero premium bajo la marca Phil’s Fresh Eggs®,
huevo ecológico certificado,
huevo convencional,
productos líquidos para foodservice bajo Eggology®,
y toda la gama de fertilizantes orgánicos Healthy Grow®, Coop Poop® o Chickity Doo Doo®, dirigidos tanto a agricultores profesionales como al consumidor final de jardinería.
La facturación anual estimada del grupo ronda los US$ 43 millones. En cuanto a su posicionamiento en los rankings del sector, Pearl Valley Farms figura entre los 50 mayores productores de huevo de EE.UU. según los informes anuales de Egg Industry/WATT Global Media, con especial liderazgo en las categorías de huevo de especialidad y huevo ecológico a nivel minorista.
LA OPERACIÓN: GLOBAL EGGS ABSORBE A LA FAMILIA THOMPSON.
La transacción fue anunciada el 2 de abril de 2026. Global Eggs adquiere la totalidad de Pearl Valley Farms Inc. a la familia Thompson, propietaria de la empresa desde su fundación. El asesor financiero exclusivo del vendedor ha sido D.A. Davidson & Co., uno de los bancos de inversión estadounidenses especializados en el sector agroalimentario.
Los términos económicos de la operación no se han hecho públicos. La adquisición está pendiente del cierre formal, sujeto a las condiciones habituales en este tipo de transacciones.
La operación tiene un doble significado estratégico. Por un lado, refuerza la huella de Hillandale Farms -la filial norteamericana de Global Eggs adquirida en 2025 por US$ 1.100 millones- con un operador complementario.
Mientras que con su primera adquisición (Hillandale, mayo 2025) en los EE.UU. adquiría un jugador de gran volumen con producción convencional y sistemas libres de jaulas, con esta segunda adquisición (Pearl Valley, abril 2026) aporta un perfil especializado en nicho premium, ecológico y economía circular, además de añadir ocho marcas de distribución minorista ya posicionadas en las principales cadenas de EE.UU., lo que amplía el alcance comercial del grupo sin necesidad de construirlas desde cero.
PRINCIPALES MAGNITUDES DE LA OPERACIÓN.
Empresa adquirida: Pearl Valley Farms (Pearl City, Illinois, EE.UU.).
Fundada: 1987 por la familia Thompson (2ª generación).
Producción: unos 2 millones de gallinas ponedoras
Portfolio de marcas: ocho marcas que son Phil’s Fresh Eggs®, Eggology®, Pearl Valley Eggs®, Coop Poop®, Healthy Grow®, entre otras.
Modelo de negocio: integración vertical, huevo convencional, campero, ecológico, sin jaula, productos líquidos y fertilizante orgánico
Estado de la operación: pendiente de cierre (sujeto a condiciones habituales).
Precio: no revelado.
EL MÚSCULO FINANCIERO DETRÁS DE LA EXPANSIÓN.
Esta adquisición no se entiende sin la foto de conjunto del proyecto Global Eggs y el capital que lo respalda. En apenas dos años, Ricardo Castellar de Faria -el emprendedor brasileño conocido como el rey del huevo- ha construido uno de los mayores grupos avícolas del mundo con una velocidad que no tiene precedentes en el sector.
El respaldo financiero del grupo descansa sobre tres pilares: 1) Warburg Pincus (Capital Solutions Founders Fund): hasta US$ 1.000 millones invertidos en marzo de 2026, con una valoración del grupo de US$ 8.000 millones. 2) BTG Pactual (private equity del mayor banco de inversión de Brasil): US$ 300 millones a cambio del 11% del grupo, inyectados con la adquisición de Hillandale Farms en 2025. 3) Rabobank e Itaú BBA: financiación estructurada adicional para la deuda corporativa del grupo.
En el sector avícola de puesta, tener acceso a capital institucional de esta magnitud no es una ventaja más: es un cambio de categoría. Permite comprar empresas activas y en entrar en mercados consolidados del huevo a una velocidad que ningún operador local puede permitirse en solitario.
Aunque en mayo 2025 la empresa declaró que su estrategia de crecimiento mundial estaba enfocada principalmente en Europa, el mercado estadounidense del huevo no es un campo de batalla menor para Global Eggs.
Con la adquisición de Hillandale Farms en 2025, el grupo entró de golpe entre los cinco mayores productores del país. Pearl Valley Farms añade escala en el segmento de especialidad y complementa la distribución minorista.
ADQUISICIONES DE GLOBAL EGGS EN EE.UU. (2025–2026).
Compañía: Hillandale Farms; año: 2025; cantidad de aves: aproximadamente 18,75 millones; observaciones: cuarto mayor productor de huevos en EE.UU., pagó US$ 1.100 millones.
Compañía: Pearl Valley Farm; año 2026; cantidad de aves, uno 2 millones; observaciones: huevos ecológicos, huevos de especialidad, fertilizante orgánico.
La estrategia de acumulación de activos en EE.UU. responde a una lógica clara: es el mayor mercado de huevo por valor del mundo, con precios históricamente elevados en los últimos dos años debido al impacto de la influenza aviar de alta patogenicidad (IAAP). Contar con producción diversificada geográficamente dentro del propio país reduce la exposición a brotes localizados y permite redistribuir volúmenes entre instalaciones.
LAS CINCO LECCIONES QUE DEJA LA CREACIÓN DE LA PRIMERA MULTINACIONAL DEL HUEVO.
1. LA AVICULTURA ES LA “PROTEÍNA REY” – El gran capital ya reconoce la solidez y fiabilidad de nuestra industria. Tanto el huevo como la carne de pollo se consolidan como las proteínas de referencia global, gracias a su eficiencia y estabilidad productiva.
2. EL MODELO ADOPTADO: CAPITAL GLOBAL Y TALENTO LOCAL – La fórmula que combina inversión de primer nivel con un operador con ADN emprendedor y profundo conocimiento del sector es exactamente aquello que la avicultura ha buscado durante años. Global Eggs lo ha logrado, marcando el camino para futuras alianzas.
3. TRANSPARENCIA Y GESTIÓN PROFESIONAL – Cada productor, tenga 10.000 o un millón de ponedoras, debe conocer sus cuentas y balances a la perfección. Nada de “cuentas A, B o C”. Nunca digas “esto no me afecta”; las oportunidades llegan cuando menos se esperan. Si una empresa -avícola o no- muestra interés en participar o adquirir tu negocio, solo mirará los números oficiales y auditables. Lo demás simplemente no existe.
4. MARCA Y VÍNCULO TERRITORIAL – La diferenciación pasa por posicionarse, construir marca y mantener cercanía con el consumidor. En el huevo, nuestra ventaja es la frescura y la proximidad. Los consumidores prefieren marcas locales y reconocibles frente a productos importados o de cadenas largas. Dudo que el objetivo de Global Eggs sea producir en EE. UU. para vender en Europa o viceversa; su foco parece ser otro: consolidar marcas fuertes, con historia y buenos gestores, creando sinergias globales desde lo local.
5. AVANZA LA INTEGRACIÓN EN EL SECTOR DE PUESTA.
Gestionar un parque mundial de ponedoras equiparable al de toda España permite una escala de eficiencia incomparable: compras de materias primas, equipamientos, vacunas, logística, infraestructura digital y salud aviar. La integración -en sus distintos grados y modelos- será clave en el futuro. Todo avicultor profesional debería valorarla, ya sea como parte activa integrando a otros o como parte pasiva formando parte de un proyecto mayor.
En un caso u otro, tan digno y valido como modus vivendi en avicultura es formar parte de los nuevos modelos de «integradoras» de puesta que van a ir surgiendo como continuar con plena autonomía con una granja de ponedoras mediana o pequeña.
No hay un modelo mejor o peor, sino ambiciones y objetivos vitales diferentes. En este artículo tan solo hemos querido destacar el hecho que estamos asistiendo a la creación de la primera multinacional de huevo y que es una tendencia, vendrán más, de la que un profesional de la avicultura debe estar informado.
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Artículo e imagen interior de NeXus Avicultura con adaptaciones para Todo El Campo.
Autor del artículo: Federico Castelló, fundador de NeXusAvicultura.com
Paraguay/TodoElCampo-Una delegación de la Autoridad Sanitaria de Paraguay (Senacsa) ha estado llevando a cabo una misión técnica para inspeccionar la cadena avícola peruana con el objetivo de evaluar dos centros de procesado avícola ubicados en Lima y la localidad de Ica.
De acuerdo con el Senasa peruano, «estas acciones refuerzan la confianza internacional en el sistema sanitario peruano y generan nuevas oportunidades para nuestros productores».
Se abordaron temas como la producción avícola nacional, el sistema de vigilancia epidemiológica y la certificación sanitaria para la exportación de aves.
México.-TodoElCampo. El sector avícola de México continúa su senda de crecimiento, proyectando una producción de carne de pollo que alcanzará los 4,2 millones de toneladas en 2026, lo que representa un incremento del 2%. Este avance se sustenta en inversiones sostenidas del sector privado en operaciones integradas verticalmente y mejoras tecnológicas de vanguardia. Las rigurosas medidas de bioseguridad aplicadas han permitido reducir drásticamente la mortalidad de los polluelos, asegurando que más aves alcancen el peso de mercado con eficiencia.
Por su parte, el consumo nacional crecerá un 3%, situándose en un récord de 5,3 millones de toneladas para el próximo año. Este dinamismo está impulsado por el sector HRI (Hoteles, Restaurantes e Instituciones), que se prepara para el impacto económico de la Copa Mundial de la FIFA 2026. Se estima que este evento deportivo atraerá a más de 5,5 millones de turistas internacionales, disparando la demanda de productos avícolas en ciudades clave como Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey.
El pollo se reafirma como la proteína animal líder en México debido a su gran versatilidad y asequibilidad frente a las carnes rojas. Mientras que el mercado de vacuno experimentó una escalada de precios del 16,7%, el pollo se mantiene como el pilar fundamental en la dieta de los hogares urbanos. Actualmente, el precio del cerdo en el sector minorista puede llegar a ser hasta tres veces superior al del pollo entero, lo que consolida la preferencia por el ave en el presupuesto familiar.
La producción se concentra estratégicamente en estados como Veracruz, Jalisco y Puebla, que disponen de la infraestructura necesaria y acceso a plantas de procesamiento. Gigantes del sector como Bachoco y Pilgrim’s Mexico están expandiendo sus capacidades con nuevos centros de distribución y plantas de alimento en regiones como Yucatán para localizar sus cadenas de suministro. Esta expansión se ve favorecida por los bajos precios globales del maíz amarillo y la soja, que han mejorado los márgenes de rentabilidad de los productores.
En el ámbito del comercio exterior, se prevé que las importaciones aumenten un 8% hasta alcanzar los 1,1 millones de toneladas. Este crecimiento es posible gracias a la prórroga del Decreto Presidencial Antiinflacionario hasta finales de 2026, que facilita el acceso libre de aranceles a proveedores como Brasil. Además, la industria de procesados cárnicos mexicana depende de importaciones competitivas de cuartos traseros para elaborar embutidos y jamones a precios populares.
Finalmente, las exportaciones mexicanas se estabilizarán en 9.000 toneladas, enfocándose principalmente en los mercados minoristas de Centroamérica por su proximidad geográfica. Aunque existen barreras sanitarias internacionales, el sector apuesta por productos de valor añadido «listos para comer» que superan estas restricciones. Simultáneamente, el gobierno mexicano mantiene cuotas de importación libres de impuestos para porcino y vacuno para asegurar el suministro total de proteína en el país.
