Las mujeres y los hombres deben tener los mismos derechos, sin menospreciar al otro, sino ambos trabajando a la par, tirando parejo, tanto el hombre como la mujer.
Canelones | Todo El Campo | Liliana Arispe es productora rural. En su establecimiento ubicado en San Jacinto, Canelones, trabaja en el rubro avícola, un sector de la producción donde la mujer se ha ganado un espacio a fuerza de trabajo y esfuerzo constante. El 8 de marzo se celebró el Día Internacional de la Mujer, y en este mes, casi llegando al final, es oportuno recoger su visión de mujer trabajadora, referente en el sector.
Pregunta. Quiero que nos cuentes un poco cómo es tu vida en la avicultura, cómo ha sido transcurrir de estos años y una reflexión sobre el Día Internacional de la Mujer que se celebró el 8 de marzo.
Lilián Arispe. Estoy en la zona San Jacinto, zona rural, soy una pequeña productora rural y nuestro principal rubro es la avicultura, un rubro donde hay muchas mujeres, porque si bien está integrado el hombre, al ser productores rurales el hombre sale a hacer tareas de campo, como plantación de alfalfa, hacer fardos o atender animales.
Es la mujer la que queda siempre en los galpones, en los criaderos con los pollos, haciendo un trabajo que me gusta mucho. En realidad, me gusta mucho el campo y el trabajo que hago me encanta.
¿Qué reflexión te merece el avance de los derechos de la mujer y los 100 años de lucha por sus derechos?
Yo creo que hemos tenido una buena evolución, y se nos respeta. Por ejemplo, hoy hay muchas mujeres en la política que antes no había y hay muchas mujeres jefas de hogar que antes tampoco había. Con el tiempo, de a poquito, con constancia, se van logrando cosas.
No hay que llegar al extremo como se ve en los informativos de la violencia extrema del odio hacia el hombre, porque creo que no pasa por ahí. Pasa por nosotras tener los mismos derechos que el hombre sin menospreciar al hombre, porque en mi caso somos los dos trabajando a la par.
En ese sentido pienso que se ha ido evolucionando bastante bien.
La evolución que tú has notado, ¿también ha ido de la mano del espacio que han generado los hombres en darle lugar a las mujeres, más protagonismo?
Sí, es correcto. No quiero reiterar, pero como dije antes no estoy a favor en ciertas cosas del feminismo, porque no pasa por eso. Yo pienso que el hombre nos está respetando más, nos tiene más en cuenta. Pasa por ahí, no por el odio o en descartar el hombre, hay que tirar parejo, tanto el hombre como la mujer, y eso se está dando. Lo vemos mucho en la política, donde hay hombres y con el correr de los años hay más mujeres.
¿Compartes o participas de las marchas?
No participo, no he ido nunca a una marcha. Incluso acá en mi pueblo se han hecho marchas normales, van con pancartas pidiendo respeto, pidiendo derechos, pero con respeto, no como se ha llegado con pintada de pared, insultando a los hombres, que si salen los matamos. Me parece que no va por ese lado. Hay mujeres feministas que sí me representan, pero no esa gente.
¿Cómo ves que será la evolución hacia el futuro? ¿Las mujeres se van a ir posicionando cada vez más?
Pienso que sí, yo tengo fe. El mundo también va cambiando y va dando los espacios a las mujeres que antes no se daban. Si seguimos por esa línea del respeto se van a dar muchas cosas entre mujeres.
Actualmente en mi zona hay mujeres que están en muchas sociedades de fomento, y las presidentas de sociedades de fomento son mujeres, cuando antes eran siempre hombres. Eso es un claro ejemplo de que el hombre le está dando paso a las mujeres.
La mujer toma otro protagonismo, que es tomar desafíos. A veces salir de la zona de confort y asumir distintas responsabilidades lleva también a hacer un esfuerzo que hay que tener el tiempo, las horas, la dedicación.
No sé si estamos más disponibles o estamos más interesadas en participar en la sociedad, porque antes nos quedábamos en la casa y era suficiente. Hoy hay muchas mujeres jefas de hogar, mujeres que salen a trabajar y después llegan a trabajar en su casa.
Me parece que con el tiempo y de a poquito se va a llegar a hacer muy lindas cosas. En mi caso yo trabajo en el campo y después hago mi casa. Antes la mujer se quedaba más porque era así, pero ahora decidió salir a buscar su propio dinero y eso la motiva. Es lo lindo, trabajás y tenés tu fruto, es un orgullo no depender del hombre para que te dé el dinero si querés comprar algo, sino que vos lo generes.
Eso es muy importante, hay que animarse y entusiasmarse a luchar por lo que uno quiere. No es fácil, pero hay que intentarlo.
La mujer debe seguir para adelante en una lucha con respeto, para poder seguir logrando cosas, que es lo más lindo que nos puede pasar.
Federico Stanham realizó comentarios sobre la faena, precios, la situación de los granos y el aspecto sanitario de la avicultura.
Canelones | Todo El Campo | 2026 tuvo un comienzo “con fuerza”, dijo el Ing. Agr. Federico Stanham, director ejecutivo de la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra), y en ese sentido hay una similitud a 2025.
“En enero y febrero estamos con un nivel de faena prácticamente igual”, solo “medio punto porcentual por debajo del año pasado. Suele ocurrir que la demanda de los últimos dos meses y sobre todo la demanda fuerte de diciembre lleva a que las empresas programen más producción y que esa mayor producción se traslada hacia enero y febrero siguientes. Este año el mercado está absorbiendo la mayor cantidad de la producción sin problemas”, describió.
Respecto al peso carcasa, dijo que en promedio “estamos en niveles relativamente altos para enero y febrero, de 3,30 kilos por pollo”, y aclaró que son datos relativos porque es una información que no se tiene en tiempo real. Por tanto “puede estarse dando una baja” que aún no se ha medido. De todas formas Stanham comentó que “hasta febrero estamos en peso de carcasa relativamente altos”.
Reiteró que “el mercado está absorbiendo la producción” y que el precio de la carne de vacuno “puede estar influyendo, pero también estamos con niveles de precios de carcasa en planchada que están bastante por debajo del promedio histórico”, pero “no necesariamente se refleja a nivel de consumidor” más allá de que para el consumidor el precio ha bajado.
Desde diciembre los precios en planchada bajan cada semana y de manera continuada hasta fines de febrero que son los últimos datos disponibles.
En febrero, el precio en planchada con impuestos estuvo alrededor de los 100 pesos promedio del mes, precisó. Pero ese es un valor de hace tres semanas, que es el último dato disponible.
VALOR DE LOS GRANOS: RELATIVA ESTABILIDAD.
Consultado sobre el valor de los granos, Stanham dijo que “si miramos hacia atrás, los granos han tenido un comportamiento relativamente estable” generando un escenario “donde el sector trabaja más cómodo, con precios que no estén oscilando fuertemente”.
“En los últimos meses los granos se han caracterizado por su relativa estabilidad, y con un dólar bajo que es una situación favorable para para el negocio”. De todas formas, “sabemos que Uruguay no tendrá su mejor cosecha ni de maíz ni de soja” en tanto Argentina sí tendría “una muy buena cosecha de maíz”, en tanto que “la situación de Paraguay es relativamente normal”.
Asimismo “estamos en el comienzo de la zafra y es un momento de precios al alza”, algo que “se ha dado en los últimos meses sin ser abrupta. Sí hay volatilidad por la situación global y las tensiones de Medio Oriente, con semanas en las que la información es que los precios están pegando alzas fuertes sobre todo de la soja, también el maíz, y la semana siguiente la información es que los precios perdieron lo que habían aumentado la semana anterior”.
Se puede señalar que “venimos de un proceso de precios estables y no hemos salido de esa situación más allá de las subas normales que se dan cuando estamos al inicio de una zafra”, apuntó.
SANIDAD AVÍCOLA.
En cuanto a la bronquitis, Stanham dijo que “el problema de fondo no está resuelto” y que “tenemos que tener mayor información sobre cuáles son las cepas presentes y la prevalencia de esas cepas nuevas en los casos positivos que se van detectando”.
“La interacción entre vacunas y cepas es un complejo sobre el cual no hay un lineamiento de claro de cómo se debe manejar, y yo te diría que se calmó de alguna manera con la habilitación de la nueva vacuna pero hay que seguir trabajando a nivel científico y de diagnóstico para poder abordar un manejo más este más ordenado y más planificado con la visión de largo”.
Respecto a la gripe aviar, expresó “mucha preocupación” aunque sólo se han dado casos en aves silvestres y básicamente en una especie. Eso “nos baja un poco la ansiedad, pero siempre está el riesgo de que la enfermedad salte del ave silvestre a un ave de traspatio o granjas comerciales. Ese riesgo existe en la medida que el virus está presente o está llegando al país por las aves silvestres, y ese pequeño salto de un tipo de ave a otra se puede dar. Siempre hay que estar atentos”.
“Ojalá que no nos invada esa sensación de que no está pasando nada porque el salto a las aves de traspatio o comerciales puede darse en cualquier momento y quedan por delante tres o cuatro meses con un riesgo muy alto”.
Los síntomas de la gripe aviar son fiebre, malestar general, tos, síntomas respiratorios, dificultad para respirar.
Canelones | Todo El Campo | El Ministerio Salud Pública (MSP), el Ministerio de Ambiente (MA) y el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), trabajan en forma conjunta ante la declaración de emergencia sanitaria debido a los casos de gripe aviar que se han detectado en el país.
La directora Epidemiologia del MSP, Lic. Nataly Rodríguez, dijo a Todo El Campo que se hace un seguimiento de la situación desencadenada ante el diagnóstico de influenza aviar.
“El objetivo del MSP es la vigilancia y la protección de las personas que pueden estar expuestas a las aves silvestres y al virus. Se realiza un seguimiento de dichas personas durante un periodo de 14 días para estar atentos a la posibilidad de aparición de síntomas” expresó.
Esos síntomas son fiebre, malestar general, tos, síntomas respiratorios, dificultad para respirar.
E virus “se transmite fácilmente entre animales, que no es de tan fácil transmisión a las personas, pero sí existe el riesgo de contraerlo, sobre todo cuando se manipula, se toca o se está cerca a aves muertas o aves que hayan tenido el diagnóstico de esta enfermedad”.
El MSP también “trabaja en que se difundan las medidas de prevención para evitar que personas se expongan al virus”.
Las principales medias de prevención son “no tocar o manipular, bajo ningún concepto, aves muertas de ningún tipo, tampoco aves silvestres ni aves domésticas, y ante un hallazgo de mortandad notificar rápidamente por las vías que el MGAP y el MA han definido”.
Como medida preventiva, también dijo que en los establecimientos de aves hay que “extremar todo lo que son las medidas de prevención, de higiene, de cuidados al momento de realizar la limpieza de áreas que estén habitadas por aves”.
“Se recomienda el uso de guantes, tapabocas y el lavado de mano frecuente, sobre todo para proteger a las personas que por su tarea puedan estar más expuestas a contraer este virus” dijo.
Por otro lado, cuando se lance la campaña de vacunación antigripal, “el grupo de población expuesta a aves, los trabajadores que están directamente en contacto con ellas, deben ser prioridad para recibir esta vacuna.”
“Esa vacuna no es específica para influenza vial, pero sí actúa como protección a los trabajadores y a las personas que están en contacto cercanos con aves, porque reduce los riesgos de tener complicaciones o de tener cuadros graves en tanto protege contra la gripe común” y además de que “reduce el ausentismo”, expresó Rodríguez.
Consultado sobre los trabajadores de una planta de faena, si deben o no vacunarse, la científica contestó que la vacunación “está enfocada a los trabajadores en granjas, en avícolas, los trabajadores que están como en contacto directo con las aves”.
De todas formas, todos los ciudadanos pueden recibir la vacuna antigripal.
La industria vacuna brasileña advierte que la expansión del conflicto en Oriente Medio podría afectar hasta un 40% de las exportaciones de carne de vacuno del país, principalmente por problemas en el transporte y la logística.
Montevideo | Todo El Campo | La Asociación Brasileña de Exportadores de Carne de Vacuno y la Asociación Brasileña de Proteína Animal expresaron preocupación por el impacto negativo que la guerra contra Irán puede tener en las exportaciones de carne de vacunos y de aves, desde Brasil a Asia.
El Sitio Avícola publicó un artículo de Jim Wycoff, un analista de mercados financieros y de materias, en el que se advierte sobre el problema que significa la guerra para la exportación de carne de vacuno y de productos de aves desde Brasil hacia aquella zona del mundo.
“Gran parte de las exportaciones de carne brasileña a Asia dependen de la logística de escala en los puertos del Golfo, donde la carga se transfiere a otros buques o se envía por tierra a los mercados regionales. Si estos centros permanecen inaccesibles, los exportadores podrían perder el acceso a destinos asiáticos clave”, escribió Wycoff.
El siguiente es el artículo completo.
LA GUERRA EN ORIENTE MEDIO AMENAZA LAS EXPORTACIONES DE CARNE DE VACUNO Y DE AVE DE BRASIL.
Jim Wycoff | Según la Asociación Brasileña de Exportadores de Carne de Vacuno (Abiec), Oriente Medio representa directamente alrededor del 10% del volumen de carne de vacuno exportada por Brasil, aproximadamente 250.000 toneladas anuales. Sin embargo, la región desempeña un papel mucho más importante en la red logística global. Puertos del Golfo como Baréin, Catar, Omán y los Emiratos Árabes Unidos sirven como centros de transbordo cruciales para la carga con destino a Asia, incluyendo China, el mayor importador de carne de vacuno brasileña.
El presidente de la Abiec, Roberto Perosa, advirtió que la situación podría agravarse si el conflicto persiste. Brasil exportó alrededor de 3 millones de toneladas de carne de res en 2025 y, en el peor de los casos, la guerra podría interrumpir el transporte de hasta 1 millón de toneladas de ese volumen.
YA SE ESTÁN PRODUCIENDO INTERRUPCIONES EN EL TRANSPORTE MARÍTIMO.
• Algunos buques que transportan carne de res brasileña esperan en alta mar porque no pueden atracar en los puertos del Golfo.
• Varias navieras se han negado a aceptar nuevos contratos de carga para la región.
• Otras empresas están imponiendo «recargos de guerra» de aproximadamente 4.000 dólares por contenedor, lo que aumenta drásticamente los costos de exportación.
Perosa afirmó que estos costos adicionales hacen que muchos envíos sean comercialmente inviables, mientras que los buques varados en el mar siguen consumiendo combustible y aumentando los gastos operativos.
El problema se extiende más allá del mercado de Oriente Medio. Gran parte de las exportaciones de carne brasileña a Asia dependen de la logística de escala en los puertos del Golfo, donde la carga se transfiere a otros buques o se envía por tierra a los mercados regionales. Si estos centros permanecen inaccesibles, los exportadores podrían perder el acceso a destinos asiáticos clave.
Los líderes de la industria afirman que no existen mercados alternativos inmediatos capaces de absorber la oferta potencialmente desplazada, lo que aumenta el temor a un exceso de oferta en el sector ganadero brasileño. Analistas y ejecutivos de empacadoras de carne han sugerido que la industria podría verse obligada a reducir las tasas de sacrificio de ganado si la demanda de exportación se debilita significativamente, una medida que podría reducir los ingresos del sector y presionar los precios del ganado.
EL SECTOR DE LAS AVES.
El conflicto también afecta al sector avícola brasileño. Ricardo Santin, presidente de la Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA), afirmó que las empresas están intentando redirigir los envíos de pollo, originalmente destinados a los mercados de Oriente Medio, a compradores en África y Asia para evitar las rutas que pasan por el Estrecho de Ormuz, un importante punto de estrangulamiento del transporte marítimo mundial.
Los responsables del sector advierten que las tensiones geopolíticas, más que los problemas sanitarios o de producción, se perfilan como uno de los mayores riesgos para el sector exportador ganadero brasileño en 2026.
Dr. Trenchi: “La vacunación se ha convertido en una herramienta clave para reducir pérdidas, especialmente en ponedoras y reproductoras, donde el virus golpea con más fuerza”.
Canelones | Todo El Campo | El doctor Ronald Trenchi, reconocido veterinario especialista en avicultura de ponedoras y parrilleros, aportó su visión sobre los desafíos actuales y el futuro del sector, tanto desde el punto de vista sanitario como productivo.
Dijo que ante la enfermedad se debe tener un “enfoque global, no limitado a nuestro país o región”, y en el caso de la influenza aviar tenemos un ejemplo claro: cada vez más países conviven con el virus y las áreas afectadas se amplían. La vacunación se ha convertido en una herramienta clave para reducir pérdidas, especialmente en ponedoras y reproductoras, donde el virus golpea con más fuerza”i.
Uruguay no está aislado, estamos frente a dos modelos o escenario: Hay países como Argentina y Chile que optaron por no vacunar, basándose en el rifle sanitario y el monitoreo constante de aves fuera del sistema productivo.
También hay otros países, como Uruguay, que eligieron la vacunación como herramienta de apoyo, aunque con la necesidad de evaluar continuamente la eficacia de los planes y el estatus inmunitario de las aves.
“Lo importante es saber si las vacunas realmente generan títulos protectivos frente a un virus que muta y puede variar en su patogenicidad”, agregó. “Debemos tener claro cómo está nuestro estatus desde el punto de vista serológico, y ese es el gran trabajo que está haciendo el Ministerio (de Ganadería, Agricultura y Pesca) y todos nos tenemos que apoyar en eso”, planteó.
Pero ¿es suficiente con dos vacunas inactivadas más la del día de nacimiento, o hay que vacunar en producción?
En otro orden señaló que “la preocupación está en los mercados que tienen problemas, que vacunan, pero no les gusta comprar en países que vacunan”.
También estamos a la espera “de los procesos evolutivos, porque los virus tienen su comportamiento propio y su época del año” que está cambiando: “Normalmente en México esperan la influenza aviar entres diciembre y enero, pero se atrasó y hay una sobreproducción de huevo porque estiman que cuando la enfermedad pegue morirán un montón de gallinas equiparando el negocio”.
El tema tiene “dos ángulos, el ángulo técnico y hoy el ángulo comercial que cada vez pesa más”.
“Las mayores susceptibilidades están en las ponedoras y en los reproductores que son de ciclo largo”, señaló.
Sobre la vacunación en Uruguay, Trenchi dijo que el MGAP trabaja para asegurar las vacunas, y que ahora corresponde al productor “que tienen que vacunar”, y subrayó que se debe “incentivar los monitoreos, que le corresponde al Estado con la colaboración de los privados”.
Asimismo “hay que trabajar sobre el perfil de inmunidad que están dando los animales al plan de vacunación, para ver qué nos cubre. Es un trabajo pesado pero hay que hacerlo”.
En Uruguay, el plan de vacunación consiste “básicamente en dos vacunas en la etapa de levante y la del nacimiento que en el caso de los reproductores todos los que entran a Uruguay son vacunados en las plantas de incubación de nuestro país. En producción no se vacuna”.
La suspensión de la Fiesta del Pollo y la Gallina es total, aún para los espectáculos que no están prohibidos ni restringidos en ningún punto del país.
Hébert Dell’Onte Larrosa | Montevideo | Todo El Campo | La edición 2026 de la Fiesta del Pollo y la Gallina, un evento ya instaurado en las celebraciones de verano en Canelones y que pone en el centro de atención a la avicultura en sus diferentes eslabones, fue suspendido ante a la emergencia por gripa aviar (influencia aviar).
Debido a la resolución del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) que declaró la emergencia sanitaria nacional por detección de influenza aviar H5 en aves silvestres, se decidió suspender la 14ª Fiesta del Pollo y la Gallina (Expo Avícola 2026) que se iba a llevar a cabo los días 13, 14 y 15 de marzo en San Bautista.
Los organizadores intentaron realizar los espectáculos artísticos programados para las horas de la noche pero no fue permitido, a pesar de que no implicaría concentración de aves y se permiten eventos deportivos y espectáculos de toda naturaleza en todo el país.
La localidad de San Bautista, conocida como la Capital Nacional de la Avicultura es el principal exponente de la producción de carne aviar y huevos del país y emplea a unas 4.000 personas de la zona.
COMISIÓN ORGANIZADORA NO FUE CONTEMPLADA.
La comisión encargada de la resolución expresó que ante la emergencia sanitaria, “nos vemos obligados a suspender la 14ª Fiesta del Pollo y la Gallina, Expo Avícola 2026”.
En un comunicado declaró que era de “mayor interés” la realización y “tener esta celebración de carácter identitario y cultural para nuestra ciudad”, por lo cual plantearon a las autoridades “poder mantener solo las actividades artísticas de la noche dado que no existe en el departamento ni en la zona ninguna restricción para eventos de este tipo”, sin embargo “esta posibilidad no fue contemplada”.
“De todas formas respetamos las medidas como corresponde y trabajaremos incansablemente para que la Fiesta vuelva en el futuro”, destacó el texto que se publica a continuación en forma completa.
