De acuerdo con un estudio de la Universidad de Kansas
EEUU/TodoElCampo-Desde la Universidad de Kansas se ha realizado recientemente una encuesta a consumidores en la que se les preguntaba por aquello que consideraban como más importante a la hora de tomar decisiones para comprar carne de vacuno en los supermercados y carnicerías.
«Los cuatro factores que los consumidores tienen más en cuenta están relacionados con que la carne se vea fresca, el precio de los cortes, su sabor y la seguridad alimentaria del producto, asegura el economista agrícola de K-State, Ted Schroeder, en un podcast reciente de Cattle Chat . «Los consumidores simplemente esperan que la carne que compran tenga estas cualidades».
«Desde el punto de vista de la producción de carne de vacuno, los consumidores dan mayor importancia al bienestar animal a la hora de tomar decisiones de compra, por encima de las preocupaciones por los gases de efecto invernadero», dijo Schroeder.
Añadió que es importante recordar que no todos los consumidores clasifican sus prioridades de la misma manera.
«Los consumidores son heterogéneos, lo que significa que hay nichos de mercado presentes incluso para atributos de productos de bajo rango», dijo Schroeder.
También dijo que los formuladores de políticas deben ser conscientes de los costos asociados con regulaciones adicionales relacionadas con la producción de ganado vacuno.
“Queremos producir carne de vacuno que sea rentable, respetuosa con el medio ambiente y socialmente aceptable, y todo eso es bueno. Pero tenemos que tener cuidado al imponer regulaciones a la industria para que cumpla con ciertos criterios porque eso agregará costos, y sabemos que el precio es uno de los factores más importantes que impulsa las compras de carne de vacuno por parte de los consumidores”, dijo Schroeder.
Tener una demanda constante de carne vacuna se alinea con el objetivo de sostenibilidad económica de la industria, dijo Phillip Lancaster, nutricionista de ganado vacuno de K-State y experto en sostenibilidad del Beef Cattle Institute de la universidad.
«Desde la perspectiva de la industria de la carne de vacuno, categorizamos la sostenibilidad en tres pilares: económico, social y ambiental», dijo Lancaster.
Definió la sostenibilidad económica como la rentabilidad a nivel del rancho, mientras que la sostenibilidad social se relaciona con la percepción del público sobre cómo los productores de carne cuidan a los animales. La sostenibilidad ambiental abarca la salud del suelo, la calidad del agua y las emisiones de gases de efecto invernadero.
Bs As/TodoElCampo-El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) habilitó, a partir del 1 de enero de 2024, la exportación de cortes bovinos frescos y de los denominados cortes preferidos frescos, enfriados o congelados.
La medida se basa en que el 31 de diciembre de 2023 finalizan los efectos del Decreto 911/2021 por el cual estaba suspendida la exportación de esos cortes bovinos. Por lo tanto, también dejará de tener efecto la diferenciación para la exportación de vacas de las categorías D y E y de toros, sobre los que hasta ahora no se aplican esas suspensiones.
En virtud de la caducidad de la norma, el Senasa actualizó los procedimientos a la nueva situación y adecuó a las nuevas condiciones los servicios de inspección veterinaria y los sistemas informáticos, particularmente el de certificación de exportaciones, que entrarán en vigencia a partir del primer día del próximo año.
De ese modo, desde el 1 de enero de 2024 se pueden exportar los siguientes cortes bovinos frescos, enfriados o congelados: reses enteras, medias reses, cuarto delantero con hueso, cuarto trasero con hueso, medias reses incompletas con hueso y cuartos delanteros incompletos con hueso.
También se podrán enviar al exterior los siguientes cortes preferidos (frescos, enfriados o congelados): asado con o sin hueso; falda; matambre; tapa de asado, nalga; paleta y vacío.
Montevideo/TodoElCampo– Con un comienzo de año donde la actividad en general se ve retraída producto de las vacaciones tradicionales de esta época del año el mercado ganadero sufre dicho impacto. La faena fue en la ultima semana antes del cierre del 2023 de 30.568.
GANADO A FAENA: Mercado con comportamiento dispar entre las industrias en cuanto a valores y entradas. Continúa retraída la oferta. Mercado firme.
OVINOS A FAENA: Mercado ágil, con oferta reducida.
REPOSICIÓN: Bajo nivel de oferta, mercado demandado
Buenos Aires/TodoElCampo-El Gobierno argentino ha enviado al Congreso nacional el proyecto de Ley de Bases y Puntos de Partida para la Libertad de los Argentinos. En él se prevé una subida de retenciones/impuestos a la actividad que realiza el sector agropecuario argentino con la que se espera recaudar unos 1.000 millones de dólares.
Uno de los afectados es la exportación de carne de vacuno que tenía una retención menor a dicho porcentaje y que se verá incrementada hasta el 15% con lo que se podría perder algo de competitividad debido al incremento de costes en el mercado internacional.
Luis Caputo, ministro de Economía, ha declarado que una vez finalizada la situación de emergencia que atraviesa el país, se avanzará en la eliminación de los derechos de exportación «que consideramos un gravamen perverso que entorpece el desarrollo argentino».
Respecto a la autorización de establecimientos, el proyecto de ley indica que el Ejecutivo va a replantear nuevas normas para la habilitación y el funcionamiento de mataderos e industrias cárnicas en aspectos tales como «construcción e ingeniería sanitaria, los aspectos higiénicos, sanitarios y ambientales de elaboración, industrialización y transporte de las carnes, productos, subproductos y derivados de origen animal destinados al consumo en cualquier parte del territorio del país o a la exportación”.
Desde organizaciones como el Consejo Agroindustrial Argentino ya han mostrado su rechazo a la medida segurando que estas medidas son contradictorias «con la generación de empleo, producción y exportaciones que ha expresado el gobierno».
Recuerda que el gobierno entrante anuncio en su campaña que iba a eliminar la facultad del Poder Ejecutivo de imponer derechos de exportación y que procedería a no imponer este tipo de impuestos.
Dr Gabriel Garcia Pintos/TodoElCampo- Días atrás participamos del taller y resultados de la 4 auditoría de la carne vacuna y ovina.
Felicitaciones a los técnicos del Inia – Inac por el trabajo, plantas frigoríficas y sus técnicos, por todo el trabajo realizado.
Siempre nos importa más el resultado económico, los resultados arrojan:
Nos damos el lujo de perder U$$ 31.238.453, monto que no entra al sistema ni se vuelca al campo. Agreguemos las pérdidas por garrapata, brucelosis, bichera y pérdidas embrionarias desde la preñez al destete. Es mucha plata que pierde el país.
En el rubro lanar los resultados son
Hematomas (piernas- lomos y paletas ) U$$ 0.40 / animal
Decomisos hígado U$$ 0.21 7 animal
Heterogeneidad / canal U$$ 075 / animal
U$$ 1.36 Total faena U$$ 1. 115.700
Si miramos en los vacunos – las perdidas mayores -corresponden al establecimiento- manejo , picanas, vacunas mal aplicadas, normas de bienestar animal.
Los engordadores de novillos son más “prolijos” que los de vacas y vaquillonas.
En el rubro lanar, el mayor problema , es la heterogeneidad de los canales, problema diagnosticado desde la 1 Auditoría- hace más de 12 años,se comprometieron instituciones a lanzar un plan de cruzamientos, brillando por su ausencia.
Hablando, en otros términos, fuimos al médico, nos diagnosticaron varios males, pero no hemos corregido uno solo. Seguimos fumando, tomando alcohol, comemos todo y el problema es de otro.
¿Seamos honestos, miremos para dentro de casa, como manejamos nuestros ganados, aplicamos tecnologías, como son muestras mangas, embarcaderos?
Recordamos palabras como educación, extensión, bienestar animal, programas de certificación, carne natural, y todos otros programas de certificaciones.
Cadena productiva, normas claras, premios y castigos, pero comencemos con cambio de mentalidad, decisión , objetivos , madurez , dejar las chacritas y mirar el monte , al País y recordar que la base de nuestra economía es agropecuaria.
Ojalá que en la 5 Auditoría – – podremos observar mejoras, no digo todas las observaciones, pero comienzo tienen las cosas
Faxcarne/TodoElCampo – Los precios de la hacienda para faena en el Mercosur cierran el año 2023 con tendencia dispares. Mientras se mantienen las subas en Brasil y Uruguay, se dieron correcciones a la baja en Paraguay y, fundamentalmente, Argentina.
El Índice del Novillo Mercosur bajó un centavo de dólar en la semana a US$ 3,27 el kilo carcasa.
En Brasil el mercado sigue firme en reales y la valorización del tipo de cambio potenció la tendencia en dólares. El boi gordo subió 4 centavos de dólar a US$ 3,13 el kilo carcasa, el valor más alto en más de 7 meses, desde mediados de mayo.
En Argentina hubo una leve corrección a la baja del novillo de exportación en pesos argentinos que se sumó a la devaluación de 2,6% del tipo de cambio para los exportadores. El novillo de exportación bajó 22 centavos en la semana a US$ 3,57 el kilo carcasa, incluyendo el impuesto a la exportación que, por el momento, sigue siendo de 9%.
En Uruguay el mercado sigue en alza, con los novillos especiales comercializándose a US$ 3,30 el kilo.
En Paraguay la industria presiona los precios a la baja y reduce la faena; el macho terminado cotiza a US$ 3,30-3,35 el kilo.
