Es importante la “previsibilidad”, o sea “tener la materia prima de cordero para abastecer semanalmente la faena” para eso “desarrollamos la inscripción del cordero con los clientes que trabajamos y se armó un programa para tener corderos semanalmente”.
Montevideo | Todo El Campo | Hay espacio para los productores con interés en el compartimento, que junto con el procedimiento kosher, ambos “han sido la novedad y las líneas de trabajo para potenciar al ovino y tener un incremento del stock, o que por lo menos que no siga cayendo”, dijo el Ing. Agr. Rodrigo Santos de frigorífico San Jacinto.
Este año estamos iniciando de forma temprana una zafra ovina; temprana como en años anteriores, lo que es muy positivo, dijo, y agregó que “la innovación es la faena para el mercado de Israel (kosher) y eso nos ha permitido innovar en el producto y en el cordero pesado”.
El cambio está “en el peso de carcasa que podemos utilizar para el cordero pesado, además de un sistema de trabajo distinto, lo que ha permitido aumentar el peso requerido para faena”; estamos acostumbrados a la carcasa de 13 a 24 kilos, y con este nuevo mercado se pudo “reflotar el cordero superpesado y hoy podemos aumentar el peso carcasa hasta 26 kilos”, dijo al programa Diario Rural (CX 4 Rural).
Añadió que es importante la “previsibilidad”, o sea “tener la materia prima de cordero para abastecer semanalmente la faena” para eso “desarrollamos la inscripción del cordero con los clientes que trabajamos y se armó un programa para tener corderos semanalmente”.
“Esta dinámica distinta que impulsó este tipo de negocios nos ha permitido generar un programa, aumentar el peso de la carcasa, y la manera es inscribir”, lo que implica un “adelanto de fondos para incentivar esa producción”.
“Actualmente, la producción de cordero está muy diversificada, y la nueva operativa calza con la necesidad de sacar el cordero en fecha, y con corderos que vienen de sistemas con buena alimentación. Eso nos ha permitido hacer algo distinto”, señaló.
Respecto al cordero, Santos dijo que “el cordero pesado de toda la vida es la base del esquema de trabajo de producción y de ventas”, o sea que las condiciones de castración, de 12 meses, eso es “el eje central de trabajo”, y el “descole es principalmente por la limpieza con que llega el cordero al momento de la faena, ese es un requisito fundamental”. Añadió que luego de los 7 meses es un cordero castrado, con buena conformación y terminación”.
Respecto a las entradas, “Santos dijo que la faena es semanal con entradas a 10 días o dos semanas y se trata de sacar todo el cordero que se oferta, o tener cierta previsibilidad para adelantarse y desatorar noviembre y diciembre”.
MERCADO INTERNO.
Asimismo, el mercado interno presenta más oferta ovina. “Hay una colocación interesante, también de carcasas livianas, lo que permite absorber toda la gama del cordero gordo terminado que se nos ofrece”.
COMPARTIMENTO OVINO.
El compartimento ovino “está operativo y podemos decir que tenemos un flujo continuo de trabajo con posibilidad de colocación”.
Esa producción “en un momento tuvo un crecimiento explosivo”, luego “pasamos un año y medio con poca concreción de negocios, pero hoy tenemos colocación, hay compartimentos que están encerrando y a los 60 días (43 días de cuarentena sanitaria y el compartimento son 60) se nos ha permitido ir armando faenas entre compartimentos”, porque en esta modalidad de trabajo “las faenas son exclusivas, o sea que no se pueden hacer otros corderos”. Por tanto “trabajar con los compartimentos que comenzaron a operar nos ha permitido tener faenas quincenales y cumplir con los clientes del exterior”.
El compartimento está operativo, estamos buscando hacerlo crecer, y buscamos aumentar el peso carcasa, ir a los 22 o 23 kilos.
Por otra parte, “el compartimento nos permitió trabajar de forma similar a un corral vacuno, donde se pautan las condiciones con anterioridad y eso da previsibilidad en la entrada y el trabajo”.
El compartimento tiene como único destino Estados Unidos, recordó.
Vaquillona Hereford de La Carolina es la Reservada Gran Campeona, mientras que la Agraria Lorenzo Geyres obtuvo el primer premio de Novillos a Bozal de la misma raza. La escuela agraria de Rocha también tuvo su reconocimiento.
Montevideo | Todo El Campo | Una Hereford de 2 años de la Escuela Agraria la Carolina (Flores), es la Reservada Gran Campeona de la raza Hereford en la Expo Prado. El ejemplar también recibió premiaciones anteriores en la Expo Durazno 2023.
El logro generó gran festejo para los alumnos de UTU en el ruedo de la Rural como en el Galpón 2 donde está la vaquillona. La emoción también se trasladó al predio en Flores, donde se encuentran los estudiantes de primer año realizando el cuidado y seguimiento de los demás animales del centro.
La vaquillona es producto de una trasferencia embrionaria que realizó la escuela, por lo cual comparte la genética de dos especímenes de cabañas reconocidas en el territorio; fue criada y cuidada por los alumnos del Curso Técnico Terciario de Producción Agrícola Ganadera, docentes y cabañero del centro educativo, que realizan un trabajo de seguimiento al ejemplar.
ESCUELA LORENZO GEYRES Y ESCUELA DE ROCHA.
El Gran Campeón fue de la Escuela Agraria Lorenzo Geyres (Paysandú) un animal de la cabaña Santa María del Arapey que los estudiantes prepararon con gran dedicación y profesionalismo, y así recibieron el tan deseado primer premio.
UTU.
Es la primera vez que participan de la competencia y destacaron el gran compañerismo y trabajo en equipo que se dio, «una nueva experiencia, vivir esta semana en el prado y tener la vida de cabañero, como le dicen, es algo único para nosotros», dijeron los alumnos.
El segundo lugar (Reservado Gran Campeón) también lo obtuvieron los estudiantes de Lorezno Geyres con un novillo de la cabaña Rancho F.
El tercer lugar fue para la Escuela Agraria de Rocha, con un ejemplar de la cabaña Tropicalia.
Las tres vaquillonas estuvieron a cargo de los estudiantes y bajo la supervisión de dos docentes de la cabaña desde principio de año.
Montevideo | Todo El Campo | La UTU se destaca en la Expo Prado por la calidad de sus actividades en el stand institucional, pero también por la presentación de animales de muy buena línea que han sido reconocidos por el jurado y el público.
El jueves 12 se realizó la jura de la raza Normando, con la participación de la escuela agraria de Durazno con tres ejemplares que recibieron premiaciones en distintas categorías.
Participó una Normando de un año y medio que fue galardonada con el primer premio Campeona diente de leche en su categoría y segundo premio Reservada Gran Campeona.
Otro ejemplar que participó, de dos años y medio de edad, ganó el primer puesto Campeona dos dientes.
Asimismo, Mejor conjunto de hembras Normando también lo ganó la UTU de Durazno.
LOS ESTUDIANTES Y EL TRABAJO EN EQUIPO.
Las tres vaquillonas estuvieron a cargo de los estudiantes y bajo la supervisión de dos docentes de la cabaña desde principio de año.
Evangelina Barcelo y Horacio Bia fueron los que orientaron día a día a sus estudiantes en este proceso, alimentándolas, paseándolas y cuidando de ellas.
Son siete los estudiantes de la escuela; tres de ellos fueron los que entraron a pista a mostrar los ejemplares y recibir las premiaciones. Dichos alumnos pertenecen a 3.º EMT y egresan este año.
“Hay que recalcar el trabajo de los estudiantes”, destacó Barcelo, “participar y ganar premios es muy gratificante para ellos”.
SE VIENE LA EXPO SAN JOSÉ.
En octubre se presentarán también en la Expo de San José en las mismas categorías, ya que su plan es seguir compitiendo.
“La idea es llevar a diferentes estudiantes a las diferentes exposiciones para que vean que se siente”, expresó la docente. Esto, además de brindarles experiencia, abre puertas al mercado laboral.
El proyecto surge en el marco de un proceso de transformación digital aplicada a varios servicios del Ministerio que en este caso tiene el objetivo de avanzar hacia la digitalización de las guías de propiedad y tránsito, beneficiando a todos los actores de la cadena.
Montevideo | Todo El Campo | En la Expo Prado, el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) presentó el proyecto “Guías digitales, una herramienta coinnovadora para la ganadería en Uruguay”.
El acto de presentación se realizó en la tarde del martes 10 en el salón Multiespacio. Participaron el ministro y el subsecretario, Fernando Mattos e Ignacio Buffa, respectivamente, y autoridades de la institucionalidad agropecuaria, representantes gremiales y público en general.
El proyecto surge en el marco de un proceso de transformación digital aplicada a varios servicios del Ministerio que en este caso tiene el objetivo de avanzar hacia la digitalización de las guías de propiedad y tránsito, beneficiando a todos los actores de la cadena.
Ahora se está desarrollando la Fase I del proyecto, previéndose trabajar con productores ganaderos inscriptos y seleccionados para ser parte del plan piloto que comienza este mes de setiembre.
En esta etapa se busca integrar productores de manera gradual, se informó, y se trata de profundizar los ámbitos de relacionamiento e intercambio con distintos actores de la cadena para evaluar y ajustar aquellos aspectos del sistema en los que se haya identificado áreas de mejora.
En la presentación se detallaron los antecedentes de este plan, se describió la forma previa de testeo que se realizó de la herramienta, que incluyó, además, la elaboración de un mapeo de los distintos actores relacionados con el proceso.
Del mismo modo, se resaltó la relevancia de las guías digitales en cuanto a su contribución con la sostenibilidad del rubro y su rol fundamental hacia la transición y el fortalecimiento del ecosistema digital.
EQUIPO MULTIDISCIPLINARIO.
El MGAP informó que el equipo de trabajo que desarrolló esta propuesta trabajó de forma multidisciplinaria y en articulación con la institucionalidad, estando integrado por técnicos del MGAP, la Asociación de Consignatarios de Ganado, la Asociación Uruguaya de Transportistas de Hacienda, la Asociación de la Industria Frigorífica del Uruguay, la Asociación Rural del Uruguay, la Federación Rural, República Administradora de Fondos de Inversión SA, CPA Ferrere y GTM Santander.
El proyecto, ejecutado por MGAP, es financiado por el Instituto Nacional de Carnes y el Banco Interamericano de Desarrollo. El equipo de trabajo se encuentra liderado por la directora general del MGAP, Fernanda Maldonado.
