El director general del IICA, Manuel Otero, junto al ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Fernando Mattos, con quien abordó temas como la formación, la capacitación y la transferencia de tecnologías en el sector agropecuario.
El Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) apoyará la actividad agropecuaria de Uruguay a través de las transferencias de conocimientos y nuevas tecnologías, con el foco puesto en acompañar el desarrollo a los pequeños productores de los lugares distantes del país y no dejar a nadie atrás.
Así lo acordaron el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca del Uruguay, Fernando Mattos, y el director general del IICA, Manuel Otero, durante una reunión en Montevideo.
Luego de su misión en Brasil, Otero llegó a la capital uruguaya, donde además del ministro Mattos fue recibido por la vicepresidenta Beatriz Argimón, y mantuvo encuentros con autoridades de distintas instituciones del sector agropecuario y el comercio internacional.
El ministro Mattos destacó el apoyo “de muchas décadas” del IICA al desarrollo rural del continente y subrayó que el Instituto juega un rol importante en el diseño del plan estratégico agropecuario que el Uruguay tiene en preparación y que abrirá a consulta pública con distintos actores del sector en los primeros meses de 2022.
“Creemos que un acercamiento al IICA nos dará la posibilidad de incorporar técnicos de prestigio internacional y así contar con otras visiones de la realidad agropecuaria que queremos para el futuro. El IICA nos va a ayudar a pensar el diseño de una agropecuaria más moderna y más comprometida con la sociedad y con el ambiente”, explicó Mattos.
El ministro reveló que los temas centrales del encuentro con Otero fueron la formación, la capacitación y la transferencia de tecnologías en el sector agropecuario.
“Necesitamos –afirmó- que las nuevas tecnologías lleguen a los lugares más recónditos de la República, para facilitar la comunicación y la transmisión del conocimiento, y lograr que aquellos que tienen menos posibilidades, por distancia o por escala, también accedan a herramientas para realizar una producción más moderna”.
“Las empresas de mayor dimensión –agregó- ya tienen acceso a estas herramientas, pero no queremos tener sectores rezagados. Pretendemos empujarlos a través de la transferencia de conocimiento”.
Mattos también destacó el valor del Programa “Suelos Vivos en las Américas”, que el IICA lanzó en diciembre de 2020 con el objetivo de articular esfuerzos públicos y privados en el combate a la degradación de los suelos.
“Está en sintonía –dijo- con lo que venimos trabajando en el Uruguay como política de estado, que es el buen uso de los suelos. Podemos cooperar con el IICA y transferir la experiencia uruguaya en la materia, porque se trata de recibir cooperación y también de devolver”.
“Caminamos en la dirección; respaldamos la acción del IICA y tenemos muchos proyectos en conjunto por delante”, resumió Mattos.
OTERO: “TRANSFORMANDO AMENAZAS EN OPORTUNIDADES”.
Manuel Otero, por su lado, y acompañado por su asesor especial Jorge Werthein y el representante del IICA en el país, Rodrigo Saldías, agradeció el respaldo del Uruguay al proceso de discusión que los 34 estados miembros del IICA llevaron adelante de cara a la Cumbre de Sistemas Alimentarios de las Naciones Unidas, que se realizó en setiembre pasado.
El continente americano fue el único continente que concurrió a la cita global con un mensaje convergente, que puso en primer plano el rol de los agricultores en la producción de alimentos; destacó el valor de la ciencia y la tecnología para la transformación de los sistemas agroalimentarios y advirtió que la agricultura es parte de la solución a los desafíos que enfrenta la humanidad.
“Con esta filosofía hemos logrado un consenso en el hemisferio y ahora no podemos detenernos. Tenemos que pasar de la defensiva a la ofensiva, transformando amenazas en oportunidades”, dijo Otero.
“Nuestro continente –añadió- está llamado a ser garante de la seguridad alimentaria y nutricional y de la sostenibilidad ambiental del planeta. En la región se produce uno de cada tres kilos de alimentos que se comercializan en el mundo y también tenemos la mayoría de los recursos naturales. Esto tenemos que defenderlo con fuerza”.
El director de IICA reveló que conversó con el ministro Mattos de la importancia de la institucionalidad agropecuaria y calificó a Uruguay como un país de avanzada en temas como uso de suelo y sistemas productivos sostenibles.
Otero también contó que en el encuentro se comenzó a discutir la creación de hubs de innovación.
“Uno sería para agricultura tropical, con sede en Costa Rica, y otro en Uruguay, dedicado a los temas de la nueva agricultura digital para los países de zonas templadas”, anticipó.
“La agenda de cooperación técnica del IICA –finalizó Otero- está al servicio de las instituciones del Uruguay, de su ministerio, sus instituciones y sus productores agropecuarios”.
CON INIA, ALADI Y LA SUBSECRETARIA DE RR.EE.
Antes de viajar a Argentina, Otero se reunió también con el presidente del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), José Eduardo Bonica, y el vicepresidente de la entidad, Walter Baethgen Varela, y con la subsecretaria de Relaciones Exteriores de la Cancillería uruguaya, Carolina Ache Batlle.
También mantuvo un almuerzo con el secretario General de la Asociación Latinoamericana de Integración (Aladi), Sergio Abreu, organismo con el que el IICA colabora estrechamente, principalmente en mecanismos relacionados a la facilitación del intercambio comercial.
La Asociación Uruguaya de Producción Animal (AUPA) realizará los días martes 14 y miércoles 15 de diciembre el Séptimo Congreso con la participación de 22 expositores, actividades en vivo, contenido multimedia on demand y stands empresariales virtuales entre otras presentaciones y actividades.
Fabio Montossi, presidente de AUPA, dijo que el Sétimo Congreso llega cuando “es un momento muy especial para la producción animal en el mundo y Uruguay no escapa a eso”, con muchos “temas transversales” en agenda que “cruzan la ganadería de carne, la ganadería de leche, la producción de pescado, la producción avícola, la de cerdos”, y todo eso serán temas de abordaje por parte de AUPA abordará.
Consultado sobre cuál será el enfoque que se le dará al congreso teniendo en cuenta la amplitud y variedad de aristas que tiene el tema, Montossi dijo que “hemos tratado de combinar cómo se articulan y contribuyen la ciencia, la tecnología y el agronegocio para posicionar la marca Uruguay Natural para las proteínas de origen animal, particularmente de Uruguay. Ese es el foco y el interés transversal del Congreso”, subrayó.
Luego se plantea “con una visión de cómo se prepara un país y un sector, estratégicamente, para posicionarse competitivamente en el mundo de las proteínas”. Destacó en esto “el modelo irlandés que es muy interesante para mirarlo desde Uruguay por una cantidad de elementos”.
Los irlandeses “se están posicionando hacia el 2031, y hay un plan estratégico que será presentado por el Dr. Declan Troy”, director de Investigación de Teagasc (Irlanda).
Luego se abordará la visión propia de Uruguay con el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Ing. Fernando Mattos, presentando el plan estratégico para nuestro país.
Destacó la temática “Cambio climático y producción animal, desde el consumidor al productor” que incluye “dos charlas, una desde la ciencia y la tecnología” y la otra “desde la industria”.
Otros bloques o temas serán sobre “una sola salud” que abordará los temas de “salud humana, saluda animal y salud ambiental”, o “la producción animal sostenible”, con destacados expositores.
En la página web de AUPA se puede acceder con más detalle al programa y los expositores: www.aupa2021.com
ENTREVISTA COMPLETA.
El 14 y 15 de diciembre, celebraremos el 7° Congreso de AUPA.
Horacio Jaume: «Años atrás, cuando llegaba Semana Santa, AFE y Onda hacían paro. La forma de presión no difiere mucho de la que hoy aplican, por ejemplo, los sindicatos de la industria. Como no pueden ocupar las plantas o impedir que otros trabajadores entren, declaran la huelga a último momento cuando las plantas están repletas de ganado. A su vez los barcos se van sin cargar y los compromisos no se van a poder cumplir».
Horacio Jaume | Nuestro país se encuentra con buenas posibilidades de lograr despegar, para eso debe aprovechar el momento de una serie de factores que posibiliten salir de esta situación tan complicada.
Las materias primas valen y mucho hemos logrado con obtener una buena imagen a nivel internacional. Todo esto producto de una serie de cambios que se han producido y los cuales hemos sabido capitalizar.
La trazabilidad, la comunicación, las computadoras de los niños en las escuelas son cosas que hoy a nivel mundial nos distinguen. Pero no todas son buenas. El tropezar con la misma piedra es un hábito casi incorregible.
Años atrás, cuando llegaba Semana Santa, AFE y Onda hacían paro. La forma de presión no difiere mucho de la que hoy aplican, por ejemplo, los sindicatos de la industria. Como no pueden ocupar las plantas o impedir que otros trabajadores entren, declaran la huelga a último momento cuando las plantas están repletas de ganado. A su vez los barcos se van sin cargar y los compromisos no se van a poder cumplir.
Los gremialistas aducen que la industria estiró la goma hasta el final para lograr un acuerdo y que fue buscando que la responsabilidad de la huelga la tuviesen ellos. No sé si es así o no, pero indudablemente no hemos aprendido nada y el daño es para todos. No sólo para algunos.
No sé cuál es la fórmula, pero sí se que esta que se aplica no funciona, y por este camino vamos a perder todo lo logrado.
A nadie le puede gustar esta situación porque no tiene salida.
Hoy la ganadería es mucho más rápida, una vaca o un novillo no va a pasar muchas veces por una feria. Hoy los ganados que hay y la preparación que existe a campo no se pueden terminar.
Los corrales y la suplementación van a jugar un papel muy importante, y los costos son otros. Si la forma de arreglar los conflictos es ésta, el futuro indudablemente no es bueno.
El remate se llevará a cabo durante dos días, con una oferta de 56.000 artículos de uso agropecuario en 1.200 lotes.
El viernes 10 y sábado 11, Urchitano conducirá una espectacular liquidación total de Almacenes de Gimley SA. Las ventas comenzarán a las 09.30 horas ambos días. Administra BROU, 180 días libres, 4% de descuento pago contado.
Se pondrán en subasta más de 1.200 lotes nuevos: repuestos para tractores John Deere, New Holand, Massey y otros. Repuestos para pivot de riego, cubiertas de tractores, mixer, camionetas e infinidad de artículos de uso agropecuario.
Muchas personas dan por cierto lo que una institución como Greenpeace dice, pero ¿será verdad?
“¿Sabías que el tomate que estás comiendo no tiene nada de saludable?”, pregunta Greenpeace en sus redes sociales, y agrega: “¿Alguna vez te preguntaste porqué algunos vegetales son perfectos y podemos comerlos todo el año?”, porque “están expuestos a herbicidas y otros procesos que degradan sus propiedades y su sabor”, responde.
Muchas personas dan por cierto lo que una institución como Greenpeace dice, pero ¿será verdad?
Agustín Colombier es técnico biotecnólogo, creador del sitio BiotecnoBlog, y responde a la afirmación realizada por la organización ecologista ya citada.
“Greenpeace no se cansan de decir cosas sin fundamento científico”, comienza señalando Colombier en la cuenta de BiotecnoBlog, ahora tocó explicar “por qué lo tomates de ahora no tienen tanto sabor como los de antes”, y aclara: “No tiene nada que ver con los herbicidas”.
Lo “primero” es considerar que “cuando hablamos de tomates, tenemos que tener en cuenta que existen decenas de variedades distintas de tomates, no se puede hablar como si fuera todos lo mismo. Cada variedad se utiliza con fines distintos”, expresa BiotecnoBlog.
“Si hablamos de los tomates de antes’, nos referimos a los que existían hasta a mediados del siglo XX, dudo que muchos de nosotros los hayan probado. Los tomates que comemos hoy no tienen el mismo sabor que los de antes, es cierto, pero no se debe a que usen herbicidas”, precisa.
Seguidamente hace referencia a los orígenes del tomate señalando que en México como en Perú, “las primeras variedades cultivadas producían frutos amarillentos y pequeños. Con el tiempo comenzaron a cultivarse variedades más parecidas a las actuales, de color rojo y mucho más grandes”.
Cabe señalar que los tomates tienen su origen en los bajos Andes, fueron cultivados por los aztecas en México y llegaron a España gracias a los viajes de Cristóbal Colón.
Hasta 1950, aproximadamente, “se dio una mutación natural en el tomate la cual ofrecía ventajas productivas a los agricultores, pero sin saberse, también producía menor contenido de azúcares y carotenoides, responsables del rico sabor y olor del tomate”, contó Colombier.
Esa mutación en el gen SIGLK2 que “hacía que los tomates maduraran de forma uniforme, por lo cual no tendría los llamados ‘hombros verdes’. Permitiendo que puedan ser cosechados todos en el mismo momento. Por eso los agricultores preferían esta nueva variedad mutada”.
“El gen SIGLK2 está involucrado en el desarrollo de los cloroplastos. Los cloroplastos son las estructuras celulares que les permiten a las plantas usar la energía del sol para fabricar sus propios carbohidratos (azúcares) gracias a la fotosíntesis. Los cloroplastos, además, están repletos de un pigmento verde llamado clorofila, que es responsable del color de las plantas. Las variedades de tomates cultivadas actualmente tienen una mutación en el gen, que ahora produce una proteína que no es funcional”, explicó.
Así mismo y porque “el gen SIGLK2 controla la biogénesis de los cloroplastos, las plantas mutantes en este gen tienen menos cloroplastos y son menos verdes, además de tener un color más parejo”.
En concreto, al poseer menor cloroplastos, “los tomates que maduran de manera uniforme hacen menos fotosíntesis y por lo tanto sintetizan menos azúcares y carotenoides, lo que repercute de manera negativa en las características de aroma y sabor de estos”.
Pero, ¿es posible que los tomates de hoy puedan tener el color y sabor de antes? La respuesta es que sí: “Por supuesto, pero para eso son necesarias algunas prácticas que aterroriza a los queridos amigos de Greenpeace”, como “manipular genéticamente” la palta de tomate, cosa que se ha logrado por un grupo de investigadores.
Por tanto, si lo que se busca que los tomates rindan lo que hoy pero con el sabor de los de antes, “los tomates transgénicos son el camino”.
Hola Greenpeace, soy yo de vuelta. Como no se cansan de decir cosas sin fundamento científico, sale hilo explicando por que lo tomates de ahora no tienen tanto sabor como los de antes. #TomateChallenge
Muchos de los argumentos y mensajes que se da desde los impulsores de los alimentos vegetarianos o veganos van en el sentido de la salud, sin embargo, para todo aquellos que quieran crecer y vivir saludables, lo mejor es no abandonar la carne.
La vitamina B12 (que sólo se encuentra en alimentos de origen animal) cumple una función esencial para la formación de glóbulos rojos, la regeneración de tejidos y el sistema nervioso, dijo María Isabel García, licenciada en Nutrición en la Universidad ISalud (Buenos Aires).
“Los alimentos de origen vegetal no son fuente de vitamina B12”. Se ha dicho que las algas marinas la poseen, pero sí, “pueden contenerla, sin embargo, son “pseudovitamina B12, por lo que no es utilizada por el organismo e impide la absorción correcta”, advirtió Paola Hernández, nutricionista de la misma institución.
Por tanto, todos aquellos que no comen alimentos de origen animal, llámense vegetarianos o veganos, deben acceder a alimentos fortificados para suplir la falta de B12, no obstante, la profesional explica que eso también tiene sus inconvenientes: “La mayoría (de los alimentos fortificados) son ultraprocesados, y está demostrado que si la alimentación de pacientes veganos o vegetarianos se basa en esos alimentos tienen más chances de desarrollar enfermedades crónicas no transmisibles que aquellos que no son veganos ni vegetarianos”, destacó Hernández.
VITAMINA B12: CINCO PREGUNTAS PARA ENTENDER POR QUÉ ES CLAVE Y DÓNDE ENCONTRARLA
El jueves 2 de diciembre, el diario argentino Clarín publicó un artículo titulado “Vitamina B12: Cinco preguntas para entender por qué es clave y dónde encontrarla” en el cual plantea cinco interrogantes a la licenciada en Nutrición de la Universidad ISalud y docente en esa casa de estudios, María Isabel García.
El artículo comienza destacando que quienes llevan una dieta vegana, plant based o vegetariana, principalmente los dos primeros por excluir todo alimento de origen animal, debe prestar especial atención a no dejar afuera algún nutriente fundamental para el funcionamiento del organismo. Es el caso de la vitamina B12.
A partir de esa premisa se plantean cinco preguntas como qué es la B12 qué rol cumple en el organismo, dónde se la encuentra, si siempre se deben usar suplementos y cuánto consumir y cuáles son las consecuencias de no hacerlo.
PREGUNTA 1: ¿QUÉ ES Y QUÉ ROL CUMPLE EN EL ORGANISMO? – Nutriente fundamental que ayuda a mantener la salud de las neuronas y la sangre, la vitamina B12 contribuye a la formación del ácido desoxirribonucleico (ADN), el material genético presente en todas las células. Asimismo, ayuda a prevenir la anemia megaloblástica, un trastorno de la sangre que causa cansancio y debilidad.
“Se trata de una vitamina hidrosoluble, es decir, que se disuelve con el agua. Su importancia radica en las funciones primordiales que desempeña en el organismo, ya que por un lado es esencial para la formación de glóbulos rojos, y además en la regeneración de tejidos y el sistema nervioso”, indicó María Isabel García, licenciada en Nutrición de ISalud.
PREGUNTA 2: ¿DÓNDE PODEMOS ENCONTRARLA? – La vitamina B-12 puede hallarse fundamentalmente en alimentos de origen animal: en mayores concentraciones en vísceras como hígado, riñón, o corazón, así como en carnes y en menor medida en lácteos. También en huevos y pescados.
“Se estima que su absorción es de un 50% del total que se consume y esto depende del tipo de alimento. En el caso de las carnes, su biodisponibilidad es mayor (entre un 60 a un 80%) y, por ejemplo, en el caso del huevo, su absorción sería considerablemente menor», agregó García.
Por eso, la importancia de que las dietas que los excluyen sean diseñadas por profesionales que puedan orientar al paciente respecto de cómo adquirirla.
“Los alimentos de origen vegetal no son fuente de vitamina B12. Las algas marinas pueden contenerla, pero se encuentran como un compuesto conocido como pseudovitamina B12, por lo que no es utilizada por el organismo e impide la absorción correcta de la B12 activa” aclaró Paola Hernández, nutricionista de la misma institución.
Respecto a los conocidos alimentos fortificados, la profesional explica: “La mayoría son ultraprocesados, y está demostrado que si la alimentación de pacientes veganos o vegetarianos se basa en esos alimentos tienen más chances de desarrollar enfermedades crónicas no transmisibles que aquellos que no son veganos ni vegetarianos”, planteó.
Por ende, no deberían considerarse como fuentes para cubrir la cantidad de vitamina B12 que se necesita.
PREGUNTA 3: ¿DEBEN SIEMPRE SUPLEMENTARLA LOS VEGANOS? – García manifestó que ante la creciente cantidad de personas que se vuelcan hacia un tipo de alimentación alternativo, la importancia de no desatender su presencia en un plan alimentario se ha vuelto recurrente.
“Actualmente, la vitamina B12 ha tomado mucha trascendencia ya que, si tenemos en cuenta que sólo proviene de alimentos de origen animal, los vegetarianos estrictos y los veganos, poblaciones que aumentan en número día tras día, estarían en constante riesgo de déficit, lo que puede desencadenar en una anemia megaloblástica, que consiste en la falta de glóbulos rojos sanos”, advierte García.
En esta línea, Hernández agregó: “Según el consenso de la Academia de Nutrición, tanto veganos como vegetarianos siempre tienen que estar suplementados con vitamina B12 e incluso también los flexitarianos, y es muy importante hacer el dosaje de vitamina B12 y de homocisteína para evaluar los niveles de estos dos marcadores, y así poder determinar cuál es la dosis que se debe suplementar”.
PREGUNTA 4: ¿CUÁNTO CONSUMIR? – Las profesionales explican que, de tener una alimentación realmente variada, los exámenes de sangre deberían indicar su presencia. Y en el caso de implementar un cambio de alimentación, los chequeos deben realizarse de manera periódica para asegurarse de que no esté en déficit.
“Si bien se almacena en el hígado, y los depósitos pueden durar entre 3 y 5 años, es necesario consumirla a diario. Es primordial mantenerla en los niveles adecuados en nuestro organismo (entre 120 y 180 pmol/L). La recomendación dietética tanto para hombres y mujeres mayores de 19 años, es de 2,4 µg/día”, apunta García (*).
En el caso de los bebés hasta los 6 meses es de 0,4 mcg, hasta el año de 0,5, de 1 a 3 años 0,9, y de 4 a 8 años, 1,2.
PREGUNTA 5: ¿CUÁLES SON LOS SÍNTOMAS Y LAS CONSECUENCIAS DE SU DEFICIENCIA?
Según indican en el sitio oficial del Instituto Nacional de Salud de Estados Unidos, entre un 3 y un 43% de los adultos tienen déficit de vitamina B12, lo que puede deberse a las pautas de alimentación, o a tener problemas para absorberla correctamente.
Otro de los motivos centrales para hacerse chequeos que indiquen su correcta presencia es que los síntomas de su déficit pueden tardar años en aparecer, y también pueden resultar un tanto inespecíficos, ya que pueden presentarse como “complicaciones neurológicas, cansancio, fatiga, o respuesta disminuida al ejercicio”, indicó Hernández.
“En resumen: tiene efecto a nivel gastrointestinal (como constipación, flatulencia), neurológico, hematológico, y también puede causar infertilidad”.
También señaló como síntomas la “pérdida de concentración y de memoria, alteraciones en la visión, dermatitis, lengua con sensación de quemazón, roja, atrófica, hiperhomociesteinemia, cambios en la personalidad, insomnio, dolor u hormigueo en miembros inferiores y superiores, que generalmente comienzan en los pies”.
Por último, García mencionó que en los adultos mayores de 60 años es frecuente su deficiencia ya que, con la edad, es normal que se produzca un menor funcionamiento gástrico, lo que conlleva a una disminución en su capacidad de absorción. Otra situación en la que se puede presentar deficiencia, es como consecuencia del alcoholismo.
La profesional indivó que también en esos casos juega un importante papel tanto la suplementación (aportar la vitamina de manera medicamentosa) como la posibilidad de incorporar vitamina B12 a través de alimentos fortificados.
“En el caso de incorporarla a través de suplementos, esta debe ser recetada por un profesional idóneo, no sólo con respecto a la marca sino también a la dosis recomendada en cada caso. De esta manera se evitarán posibles intolerancias o alergias”.
Foto de Eres Mamá.
(*) “µ” es la letra griega “mu”, que es el símbolo científico usado para abreviar la palabra “micro”. “µg” es igual a mcg que microgramo.
