Brasil “cuenta con sólidas estructuras de control sanitario y de producción, con estrictos protocolos de trazabilidad, vigilancia veterinaria y uso responsable de medicamentos”.
São Paulo, Brasil | Todo El Campo | Hace una semana Brasil recibió, como balde de agua fría, no noticia de que la Unión Europea suspendió las importaciones de carne, apenas habían pasado unos días de la puesta en marcha del acuerdo con el Mercosur.
La medida se tomó por la Comisión Europea debido al uso de antibióticos, lo que llevó a las autoridades brasileñas a asumir acciones que buscan recomponer el flujo comercial con el bloque*.
Desde la Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA) se señaló que Brasil, “a través del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAPA) y con el apoyo técnico del sector privado, proporcionará a la Unión Europea todas las aclaraciones necesarias sobre las directrices técnicas relativas a los antimicrobianos”, con el único objetivo de que el país “vuelva a figurar en la lista de países autorizados”.
“Brasil cumple plenamente con todos los requisitos de la Unión Europea”, enfatizó ABPA en un comunicado al que accedió Todo El Campo, “incluidos los relativos a la normativa sobre antimicrobianos”, y se comprometió demostrarlo a las autoridades sanitarias europeas.
El plazo para hacerlo vence el 3 de setiembre, porque la suspensión de las compras de la Unión Europea recién comenzará a regir ese día. “Las las exportaciones no están suspendidas”, por ahora.
Desde MAPA “ya se está dialogando para demostrar que las empresas cumplen íntegramente con los protocolos europeos y que el organismo oficial realiza el seguimiento correspondiente, tanto para los destinos de exportación como para el mercado interno”.
Brasil “cuenta con sólidas estructuras de control sanitario y de producción, con estrictos protocolos de trazabilidad, vigilancia veterinaria y uso responsable de medicamentos, en consonancia con las referencias internacionales en materia de sanidad animal y seguridad alimentaria”, subraya ABPA, que se realizará un “seguimiento al tema junto con los organismos oficiales brasileños”.
Cierra resaltando: “Brasil mantiene un compromiso permanente con la producción sostenible, la seguridad alimentaria y las mejores prácticas internacionales en la producción agrícola”.
La experta asegura que los alimentos han ido modificándose en función de nuestras necesidades e intereses económicos.
Álvaro Piqueras | Men’sHealth | Todo El Campo | Es posible que muchas veces hayas tenido la sensación de que la comida en general, sobre todo en lo que se refiere a frutas, verduras y hortalizas, ya no sabe como antaño. Y lo cierto es que no es una simple percepción. Pero ya no es sólo que ya no nos sepa tanto a gloria es que también ha mermado la densidad nutricional de muchos alimentos.
La genética, el método de cultivo, la propia calidad del terreno, el tiempo de maduración o el momento de recolección, todo ello excesivamente orientado a la producción y a la rentabilidad económica, ha desembocado en piezas de un aspecto muy apetitoso que lucen perfectas en Instagram, pero de una calidad muy inferior, tanto en lo que se refiere a sus propiedades organolépticas como a sus nutrientes. Y no es algo nuevo.
LA REALIDAD DE LA FRUTA QUE COMEMOS.
“Es como los perros. Todas las razas de perros actuales, desde los Chihuahuas hasta los Golden Retrievers, descienden de los lobos que todos conocemos. Los seres humanos han cruzado lobos para crear estas diferentes razas de perros. Todos ellos tienen como antepasado al lobo gris, pero los seres humanos somos muy buenos criando seres vivos para que sirvan a nuestros propósitos. Y con la fruta ocurre lo mismo”, asegura Jessie Inchauspé en The Diary Of a CEO.
“Si comparas una banana o plátano ancestral o una manzana ancestral con uno moderno, son completamente diferentes. Por ejemplo, el plátano ancestral es pequeño, lleno de fibra, lleno de semillas y no muy dulce. Y luego el plátano moderno está lleno de azúcar, bajo en fibra, muy fácil de comer. Eso lo debe saber la gente. La fruta no es natural. La fruta es producto de la ingeniería humana”, añade la bioquímica.
“Sin embargo -prosigue- una pieza de fruta entera también contiene fibra y agua. Por lo tanto, aunque haya sido cultivada para tener mucho azúcar, la fibra y el agua reducen la rapidez con la que el azúcar llega a nuestro torrente sanguíneo, lo que la hace más o menos aceptable para nosotros”.
No obstante, el verdadero problema según la experta viene cuando “desnaturalizamos” esa pieza de fruta, es decir, cuando eliminamos la fibra. “Si tomamos una naranja y hacemos zumo de naranja, ¿de qué estamos hablando realmente? Las naranjas ni siquiera son una fruta natural. Fueron inventadas hace miles de años mediante el cruce de otras especies de frutas”, comparte Inchasupé.
“Para hacer zumo de naranja, se desecha parte de la naranja, se desecha la parte sólida, que es la fibra. Así que te quedas con el azúcar de una fruta muy azucarada, agua y nada de fibra. Como resultado, estás ingiriendo una cantidad muy poco natural de azúcar en tu torrente sanguíneo sin fibra que te proteja contra el pico de glucosa. Es decir, un pico de glucosa muy, muy grande”, añade.
“Y la gente -subraya- suele decir: “Bueno, la fruta tiene vitaminas, por lo que el zumo de naranja debe ser mejor para la salud que la Coca-Cola”. En realidad, eso es un mito total. Si comparas un vaso de zumo de naranja con un vaso de Coca-Cola, tienen la misma cantidad de azúcar, unos 25 gramos. Y el azúcar de la lata de Coca-Cola y el azúcar del vaso de zumo de naranja son exactamente iguales. Son moléculas de glucosa y fructosa. Y tu cuerpo las absorbe exactamente de la misma manera. Tu cuerpo no distingue entre el azúcar de una naranja y el azúcar de la remolacha azucarera que ahora se encuentra en una lata de Coca-Cola”.
Por ese motivo, la bioquímica, espera que el zumo de naranja “desaparezca de los almuerzos escolares y de las comidas de los hospitales”. “La Organización Mundial de la Salud recomienda un consumo máximo de 25 gramos de azúcar al día. Por lo tanto, con solo un vaso de zumo de naranja por la mañana, que exprimes en casa y que crees que es bueno para ti, ya estás alcanzando el límite máximo de azúcar recomendado. Y la mayoría de la gente bebe este vaso de zumo de naranja pensando que es bueno para su salud. La mayoría de las personas con diabetes beben este vaso de zumo de naranja pensando que les ayuda con su enfermedad. Por eso, me gustaría ayudar a las personas a comprender lo que realmente necesitan hacer para sentirse mejor, de modo que no sean víctimas del marketing”, concluye.
Montevideo | Todo El Campo | El Instituto Nacional de Carnes (INAC) participa hasta el jueves 21 de mayo de la feria APAS Show de São Paulo, en su 4° edición en Expo Center Norte, promoviendo las carnes de vacunos y ovinos de Uruguay.
APAS Show es el mayor evento de alimentos y bebidas de las Américas y la feria supermercadista más grande del mundo; está organizada por la Asociación Paulista de Supermercados, de ahí su nombre APAS, se realiza anualmente en el Expo Center Norte de São Paulo, y reúne a miles de profesionales, expositores y tomadores de decisiones de la industria.
Este año en el stand de INAC se puede apreciar pantallas digitales, trivias, premios y degustación al paso, destacándose la presencia de la chef Priscila Deus, reconocida como experta en cordero, la cual se encuentra realizando una demostración y degustación con carne ovina.
Priscila visitó Uruguay en 2025, con la posibilidad de experimentar la producción de Uruguay, con recorridas por una estancia en el centro del país y restaurantes premium que cocinan con carne uruguaya.
La feria APAS tiene un gran foco en acercar nuestros productos al nivel B2B, entendiéndose por tal la estrategia de promoción orientada a empresas y actores profesionales del mercado, no al consumidor final, lo que es clave para consolidar la presencia de la carne uruguaya en mercados internacionales.
FESTIVAL TANNAT Y CORDEIRO.
Otra actividad realizada en Brasil fue el Festival Tannat y cordeiro, organizado por el Instituto Nacional de Vitivinicultura (Inavi), en un escenario auténtico en la antigua fábrica deauahyba, en Porto Alegre.
Con el liderazgo de las marcas sectoriales de ambos institutos Uruguay Wine & Uruguay Lamb, la actividad tiene foco en consumidor final, y es la oportunidad ideal para que más de 600 invitados degustaron las mejores carnes de cordero junto a vino nacional.
En una tarde dispuesta para saborear los vinos de Uruguay, con más de 13 bodegas invitadas, y un área exclusiva para degustar diferentes cortes y preparaciones realizadas con cordero uruguayo de la mano de la reconocida parrilla 20BARRA9 – Manda Brasa.
Se probaron tres preparaciones: cordeiro na brasa com purê de abóbora na brasa; carreteiro de cordeiro y chivito de cordeiro, informó INAC.
Estas acciones se engloban en la campaña para consumidores con alta incidencia en el sector gastronómico de alta cocina, principalmente en las ciudades de Sao Paulo y Río de Janeiro, que tiene el objetivo de dar a conocer nuestro producto y sector ovino, en la búsqueda de continuar valorizándolo.
Brasil es un mercado muy relevante para Uruguay para la exportación de carne ovina por diversos motivos, entre ellos, la cercanía, la similitud cultura, la habilitación a ingresar carne con y sin hueso, aranceles 0% para Uruguay y consumidores con alto consumo en carnes.
Uruguay ya es el principal exportador de ovinos en Brasil, y nuestras carnes ya están asociadas a productos de alta calidad
Un dato relevante es que el 85% del cordero importado en Brasil proviene de Uruguay, pero el reconocimiento de marca en torno al origen del cordero sigue siendo limitado. Por este motivo, la estrategia de esta campaña se enfoca en São Paulo y Río de Janeiro, dos regiones clave tanto por su densidad poblacional como por su desarrollada oferta gastronómica. Ambas ciudades cuentan con una alta concentración de restaurantes especializados y un mercado con demanda creciente de productos de alta calidad.La campaña Cordeiro Uruguaio: Da boutique de carnes do mundo refuerza el compromiso de Uruguay Lamb de seguir posicionando a Uruguay como productor de una de las mejores carnes del mundo. Esta campaña no solo abre las puertas a un mercado exigente, sino que también fortalece la presencia de un producto que combina calidad, tradición y sabor incomparable.
Mantener la diversidad genética no solo contribuye al desarrollo de nuevas variedades y cultivos, sino que incrementa la variedad de alimentos y asegura su calidad con alimentos más diversos día a día.
Montevideo | Todo El Campo | Varios países del mundo, entre ellos Uruguay, están encaminados hacia el objetivo de asegurar alimentos suficientes y de calidad para para eliminar el hambre en el mundo, en el marco de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), conocidos como la Agenda 2030, un llamado universal de Naciones Unidas (ONU) a 193 países para poner fin a la pobreza, proteger el planeta y garantizar paz y prosperidad para el año 2030. Constan de 17 objetivos interconectados con 169 metas que equilibran la sostenibilidad social, económica y ambiental.
La meta 2 de los ODS consiste en crear un mundo libre de hambre para 2030; la meta 2.5 tiene por objetivo mantener la diversidad genética de semillas, plantas y animales, promoviendo además el acceso justo a estos recursos.
Mantener la diversidad genética no solo contribuye al desarrollo de nuevas variedades y cultivos, sino que incrementa la variedad de alimentos y asegura su calidad.
NÚMERO DE ACCESIONES INFORMADAS POR URUGUAY EN CADA AÑO.
Uruguay incrementó el número de accesiones o muestras conservadas, manteniendo conservadas 24.326 en las tres instituciones informantes, cuya tendencia se ilustra en la Figura 1.
Con 676 especies conservadas, Uruguay se ubica en el top 3 junto con Brasil y Ecuador, como los países que conservan más diversidad en la región.
En el Cuadro 1 se presentan los 10 cultivos y grupos que más se conservan y su porcentaje se puede apreciar en la siguiente imagen:
Para el desarrollo de nuevas variedades y cultivos es importante contar con materiales de todo el mundo. Para ello, Uruguay ha construido redes con 54 países, habiendo recibido 37.467 materiales en 17 años, mientras que hemos puesto a disposición 3.668.
Con el fin de incrementar la seguridad existen 3.739 accesiones estratégicas que cuentan con duplicados de seguridad nacional e internacional, esto es, que la misma muestra se conserva en dos bancos de germoplasma diferentes.
El proyecto apunta a mejorar la competitividad del sector lácteo artesanal mediante la incorporación de estándares de inocuidad, gestión de riesgos y estrategias de valorización de marca.
Montevideo | Todo El Campo | El Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) presentó un proyecto de cooperación internacional que busca modernizar y fortalecer la quesería artesanal en Uruguay, en alianza con instituciones italianas y organismos nacionales.
La iniciativa, titulada “Validación técnica y económica para la modernización de la quesería artesanal: inocuidad flexible, gestión de riesgos y valorización de marca”, se enmarca en acuerdos previos entre el Ministerio de Industria, Energía y Minería (MIEM/Dinapyme) y la Organización Internacional Ítalo-Latinoamericana (IILA), junto al Instituto Zooprofiláctico Experimental de Venecia (IZSVe).
El proyecto apunta a mejorar la competitividad del sector lácteo artesanal mediante la incorporación de estándares de inocuidad, gestión de riesgos y estrategias de valorización de marca. Se trata de un esfuerzo conjunto que involucra al Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), el Instituto Nacional de la Leche (Inale), el Ministerio de Desarrollo Social (Mides), la Oficina de Planificación Presupuesto (OPP), intendencias departamentales y organizaciones de productores.
El objetivo es consolidar un modelo sostenible que potencie la producción familiar y el agregado de valor en los quesos artesanales.
Durante abril y mayo se realizaron reuniones técnicas virtuales entre delegaciones uruguayas e italianas, que culminaron en un workshop (taller) orientado a consolidar documentos base para la misión en terreno prevista entre el 25 y el 30 de mayo. En esa última semana del mes, la delegación italiana recorrerá predios productivos, mercados de comercialización y participará en encuentros en Montevideo, con el fin de intercambiar experiencias y fortalecer vínculos institucionales.
Gabriel Isola, director de Desarrollo Rural del MGAP, destacó la importancia de esta cooperación, subrayando que “es un escenario clave para avanzar en los desafíos de mejorar las condiciones competitivas, normativas y de contralor de la producción artesanal de alimentos, especialmente en el sector lácteo”. Asimismo, valoró el rol de las organizaciones de productores y la articulación con instituciones nacionales e internacionales.
La agenda incluye también un espacio de socialización en el marco del Grupo de Trabajo de Comercio de la Reunión Especializada de Agricultura Familiar (REAF) del Mercosur, vinculado a la inocuidad de alimentos de la agricultura familiar. Allí se analizarán experiencias de Uruguay y Brasil en relación al programa Piccola Produzione Locale (PPL), desarrollado por el IZSVe en articulación con IILA, y su conexión con la Recomendación CMC Nº 6/21 sobre sanidad e inocuidad en producciones familiares.
Este proyecto se inscribe en un contexto más amplio de cooperación entre la Unión Europea y el Mercosur, donde la quesería artesanal uruguaya busca posicionarse como un sector estratégico, capaz de combinar tradición y calidad con estándares internacionales de seguridad alimentaria. La iniciativa no solo fortalece la producción local, sino que también abre oportunidades de integración comercial y cultural, reafirmando el valor de la quesería artesanal como patrimonio económico y social del país.
La delegación mantuvo reuniones de trabajo con la consultora portuaria Central Key, así como con representantes de organismos y asociaciones referentes del sector cárnico internacional
Montevideo | Todo El Campo | El segundo día de actividades de Uruguay en SIAL China 2026, desarrollado el 19 de mayo en Shanghái, estuvo marcado por una intensa agenda institucional y comercial encabezada por la delegación del Instituto Nacional de Carnes (INAC) y autoridades del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP).
Durante la mañana se realizó la inauguración oficial del stand de INAC mediante el tradicional corte de cinta, con la participación del subsecretario del MGAP, Matías Carámbula, el presidente de INAC, Gastón Scayola, el embajador de Uruguay en China, Aníbal Cabral, integrantes de la Junta del Instituto y el equipo técnico presente en la feria.
Posteriormente, la delegación mantuvo reuniones de trabajo con la consultora portuaria Central Key, así como con representantes de organismos y asociaciones referentes del sector cárnico internacional, entre ellos Meat & Livestock Australia (MLA), el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), la Asociación Brasileña de las Industrias Exportadoras de Carnes (Abiec) y el grupo alimenticio PMI, con quienes se intercambiaron perspectivas sobre la situación del mercado internacional y el contexto coyuntural de China.
La jornada concluyó con una recorrida por la campaña de publicidad exterior de las carnes uruguayas en Shanghái, acción promocional impulsada por INAC en el mercado chino con el objetivo de continuar fortaleciendo el posicionamiento de la carne uruguaya en Asia.
El primer día (lunes 18), en tanto, la jornada comenzó con la participación en la ceremonia inaugural de la feria y continuó con la tradicional recorrida por los espacios de las empresas exportadoras uruguayas presentes en el pabellón nacional, instancia que se consolida como una señal de respaldo institucional al sector exportador.
Posteriormente, la delegación mantuvo una reunión de trabajo con la vicepresidenta de la China Chamber of Commerce of Foodstuffs and Native Produce (CFNA), Yu Lu, donde se abordaron temas vinculados al comercio bilateral, cuotas, residuos y la cooperación técnica entre ambas instituciones, que mantienen una relación activa y de larga trayectoria.
Las actividades culminaron con la tradicional recepción organizada por INAC en el Hotel Kerry de Shanghái, evento que reunió a cerca de 300 invitados entre autoridades, importadores, exportadores, distribuidores, chefs y referentes de la industria alimentaria china, reafirmando el posicionamiento de Uruguay como proveedor confiable de carnes de alta calidad en el mercado asiático.
