El Dr. Laborde de Conaprole explicó que la baja de la leche en polvo en Fonterra se revirtió, y que el dólar en Uruguay ha corregido su caída, lo que es positivo para la cooperativa.
Montevideo | Todo El Campo | El Dr. Daniel Laborde, director de Conaprole, dio a conocer los valores de referencia a título de adelanto para la liquidación de enero 2026, que en este momento está en proceso de cierre.
El precio promedio estimado para enero es de $ 16,04/litro con un promedio de sólidos grasa butirométrica 4,00% y proteína 3,50%.
A su vez, la Directiva de la Cooperativa ha resuelto mantener los parámetros de valorización de enero, para la liquidación de febrero 2026.
“El precio promedio de enero estará muy cerca de los $ 16,04, con un nivel de sólidos de 4% de grasa y 3,5% de proteína”, expresó Laborde, y destacó que “para febrero el Directorio anunció las mimas condiciones de precio de enero”, lo que valoró como “una buena noticia”.
Agregó que había preocupación “porque hubo momentos en los que la leche en polvo entera no encontraba un piso en los remates de Fonterra, pero por suerte en los últimos dos tuvo un leve incremento”.
Por ese incremento “hoy se está vendiendo en torna a los US$ 3.400 la tonelada, y permite mantener las condiciones de precio de enero para febrero”, precisó.
En cuanto al dólar, también “preocupa su valor” por ser otra de las variables importantes en la fijación de precios y el presupuesto anual de Conaprole”, aunque preocupaba más cuando el dólar llegó al piso de $ 37, lo que fue superado y en este momento está arriba de los $ 38.
“Cada peso que cae la cotización del dólar implica una disminución en los ingresos d Conaprole en torno de los US$ 900.000 / US$ 1 millón, mensuales”, observó.
Por lo tanto, cabe esperar que el precio de la leche en polvo más la pequeña suba del dólar sean variables que continúen con ese comportamiento, para poder sostener el precio de febrero.
Contribuyendo a consolidar un espacio de trabajo multiparticipativo orientado a la construcción de una estrategia sectorial de sostenibilidad.
Montevideo | Todo El Campo | El Instituto Nacional de la Leche (Inale) llevó adelante el primer encuentro del Grupo de Trabajo del Piloto Regional DSF-UY 2026, en el marco del proceso de implementación del Dairy Sustainability Framework (DSF) en Uruguay.
La jornada reunió a representantes de instituciones clave del sector lechero, entre ellas Colaveco, el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) Conaprole, la Cámara de la Industria Láctea del Uruguay (CLIU), Federación Panamericana de Lechería (Fepale), la Asociación Nacional de Productores de Leche (ANPL), la Sociedad de Productores de Leche de Florida (SPLF) y el Inale, contribuyendo a consolidar un espacio de trabajo multiparticipativo orientado a la construcción de una estrategia sectorial de sostenibilidad.
Durante el encuentro se presentó el marco regional del piloto, se avanzó en la definición de una modalidad de trabajo común y se generaron compromisos para el desarrollo del perfil país DSF Uruguay y su hoja de ruta nacional.
Asimismo, se destacó la importancia de capitalizar las trayectorias existentes del sector y fortalecer la gobernanza, la generación de información y la mejora continua.
Inale destacó que el grupo de trabajo “constituye un espacio clave para articular esfuerzos, promover la transparencia y consolidar una agenda compartida que fortalezca la competitividad, la credibilidad y el desarrollo sostenible del sector lechero uruguayo”.
Asimismo, se anunció que “en los próximos meses, el grupo continuará avanzando en las etapas de diagnóstico, materialidad y planificación, con el acompañamiento de Fepale, CAF -banco de desarrollo de América Latina y el Caribe- y el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA).
QUÉ ES DAIRY SUSTAINABILITY FRAMEWORK (DSF)*
El Dairy Sustainability Framework (DSF) es un marco global creado por la industria láctea en noviembre 2013 para armonizar, medir y demostrar la mejora continua en sostenibilidad del sector lácteo, bajo un enfoque colaborativo y transparente.
El origen está en Yokohama donde fue lanzado, durante el World Dairy Summit, como parte de la Global Dairy Agenda for Action (GDAA).
El principal objetivo es ofrecer un marco común para que empresas, cooperativas y organizaciones lácteas reporten avances en sostenibilidad, evitando duplicidades y facilitando comparaciones.
La función relevante, demostrar que el sector produce alimentos nutricionalmente valiosos de manera sostenible, respondiendo a exigencias de consumidores, reguladores y mercados.
El DSF define indicadores y prioridades en torno a:
Medio ambiente: reducción de emisiones de gases de efecto invernadero, eficiencia hídrica, manejo de suelos y biodiversidad.
Economía: resiliencia de productores, competitividad y eficiencia en la cadena de valor.
Sociedad: bienestar animal, condiciones laborales y contribución a comunidades rurales.
Los productores entienden que sus impuestos deben destinarse al Instituto Nacional de la Leche y no al LATU, pero no han sido escuchados.
Hébert Dell’Onte Larrosa | Montevideo | Todo El Campo | En un artículo publicado en la web del Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), la institución destaca, como uno de los “hitos que marcan el rumbo” que lleva “más de 60 años acompañando la cadena láctea”.
La afirmación llega pocas semanas después de aprobado el presupuesto nacional, en cuyo marco los productores de leche pidieron en ambas cámaras del Parlamento que los impuestos que pagan financien al Instituto Nacional de la Leche (Inale) y no al LATU.
La propuesta concreta es que “los fondos provenientes del impuesto de 2,5‰ a las exportaciones de leche y productos lácteos (ley 16.226 del 29/10/1991, art. 458 y modificativas) sean destinados a Inale para cubrir sus gastos de funcionamiento”.
Los productores de leche argumentaron que cuando los impuestos se destinaron al LATU se hizo por “la labor de contralor de las exportaciones que hacía ese laboratorio”, pero en la actualidad y “desde hace unos cuantos años, esa tarea la realiza el MGAP”.
Los productores sostienen que en este momento “no se justifica” que US$ 2 millones se saquen del sector lácteo para dárselos al LATU.
Redireccionar ese impuesto al Inale se ve como una decisión que sería justa y necesaria. Justa porque serían los productores financiando al instituto dedicado a la leche, y necesaria por el escaso presupuesto del Inale, que no alcanza para cubrir sus necesidades básicas.
¿QUÉ DICE EL LATU?: LOS CINCO PILARES EN LA LECHERÍA
El LATU afirma que su trabajo “abarca toda la cadena, desde la certificación y el monitoreo normativo hasta la innovación, la metrología y la transferencia tecnológica”. En ese sentido, durante 2025 “consolidamos el trabajo de cinco pilares fundamentales que impactan directamente en la salud y calidad de vida de los uruguayos”.
Esos cinco pilares son: 1) certificación y monitoreo normativo; 2) innovación, desarrollo e investigación aplicada; 3) infraestructura de calidad y metrología; 4) reconocimientos e intercambios técnicos internacionales; y 5) transferencia tecnológica al sector.
PROYECTO DE LA VITAMINA B12. Uno de los proyectos que comenzó a ejecutarse y que el LATU define como uno de “los principales”, es “el de la vitamina B12”. En él se “analiza la concentración de vitamina B12 en leche, siendo la primera vez que se hace en Uruguay”. “Los resultados permitirán posicionar a la leche uruguaya en el mercado internacional, agregándole valor a partir de un atributo nutricional clave”.
Montevideo | Todo El Campo |Con más litros por tambo y una mejora sostenida de la productividad, la producción total argentina llegó a 11.618 millones de litros, un 5,2% más que en 2024; el crecimiento se apoyó en mejores precios y relaciones de costos, aunque el escenario comenzó a ajustarse en la segunda mitad del año
Con más litros por tambo y una mejora sostenida de la productividad, la producción lechera cerró 2025 en el nivel más alto de al menos los últimos diez años. Los datos oficiales indican un total de 11.618 millones de litros, con una suba interanual del 5,2%. Desde el sector explican que el crecimiento se dio en un contexto de mejores precios de la leche y relaciones de costos más favorables, aunque las condiciones comenzaron a ajustarse en la segunda mitad del año.
De acuerdo con la Dirección Nacional de Lechería, el incremento frente a 2024 —cuando la producción había sido de 10.590 millones de litros— fue de 1.028 millones de litros adicionales, lo que consolidó el mejor registro de la última década y el mayor volumen desde 2019.
Desde el sector productivo señalan que ese desempeño estuvo asociado a un período que permitió invertir en alimentación, manejo y tecnología en los tambos, lo que se tradujo en una mejora de la productividad y en más litros producidos por establecimiento. Sin embargo, advierten que hacia la segunda mitad del año el escenario comenzó a volverse más exigente, con costos creciendo por encima del precio de la leche, un consumo interno que no mostró cambios significativos y una rentabilidad más ajustada para los productores.
Según el informe de la Secretaría de Agricultura, en diciembre de 2025 la producción promedio por tambo a nivel nacional fue de 3.598 litros diarios, por encima del promedio de 2024, que había sido de 3.336 litros por día. En el mismo período, la producción diaria total acumuló una suba interanual del 5,1%, reflejando una mejora generalizada en los indicadores productivos.
Entre las principales cuencas, Buenos Aires lideró la producción por tambo, con un promedio de 4.825 litros diarios, seguida por Córdoba, con 4.249 litros, mientras que Santa Fe (2.808 litros) y Entre Ríos (2.436 litros) completaron el grupo de las cuatro provincias con mayor volumen productivo del país.
Guillermina Más, presidenta de Caprolecoba, destacó el crecimiento de la producción y lo vinculó a un contexto de precios y condiciones productivas favorables durante gran parte del período, con relaciones de costos más holgadas y una situación climática mayormente adecuada, más allá de episodios puntuales como las inundaciones en sectores de la cuenca oeste bonaerense. “Durante 2024 y buena parte de 2025 hubo muy buenos niveles de precio de la leche cruda y excelentes relaciones de precios”, señaló.
Ese escenario permitió atravesar un período prolongado de márgenes positivos para el tambo promedio, aunque la situación comenzó a deteriorarse desde el segundo semestre de 2024 y se profundizó durante la segunda mitad de 2025. “Fueron más de 20 meses consecutivos de rentabilidades positivas para un tambo promedio”, afirmó.
Según explicó, las relaciones de precios se encuentran hoy mucho más ajustadas, con 1,6 kilos de maíz y 0,94 kilo de soja necesarios por cada litro de leche, lo que llevó a que en octubre de 2025 la rentabilidad promedio modelizada volviera a terreno negativo. A eso se sumó la evolución de los precios relativos: el valor de la leche en diciembre de 2025 fue apenas un 8% superior al de un año atrás, en un contexto de inflación anual del 31,5% y una devaluación del 29%, mientras que en el mismo período la soja subió 72%, el maíz 48% y el gasoil 43%. En contraste, el precio promedio a salida de fábrica aumentó 24% en el año.
Desde su mirada, esa brecha constituye la principal señal que hoy reciben los productores a la hora de planificar. “El mensaje que llega desde el movimiento del precio es que no es necesario seguir creciendo e incluso habría que reducir la oferta, porque no hay negocios para esta cantidad de leche”, advirtió. Y concluyó: “Es cierto que fue la mayor producción de los últimos diez años, pero también es cierto que es prácticamente el mismo volumen que en 2022. La cadena sigue sin poder retener el valor que genera y esa pérdida quedó este año concentrada en la producción primaria”.
En la misma línea, Juan De Pian, dirigente de la cuenca lechera Mar y Sierras, coincidió en que los resultados de 2025 estuvieron estrechamente ligados al trabajo realizado en la producción primaria y a decisiones tomadas con anticipación. “La vaca expresa su potencial según cómo atravesó la lactancia anterior”, explicó.
Desde su perspectiva, la incorporación de tecnología, el manejo de la alimentación y un mayor grado de estabulación permitieron sostener niveles elevados de producción, incluso en un año con dificultades climáticas en algunas regiones. “Eso hace que la producción se estabilice en promedios altos y tenga menos fluctuaciones”, sostuvo.
De Pian señaló además que 2024 y 2025 permitieron recomponer reservas forrajeras, en un contexto de buenas relaciones entre costos y precios, lo que derivó en mayores inversiones en alimentación. “Cuando esa ventana está firme, el productor invierte, intensifica y le da más claridad al negocio”, afirmó.
En paralelo, explicó que la exportación traccionó parte del crecimiento de la producción, mientras que el consumo interno se mantuvo estable en volumen y con un perfil más básico. Hacia el cierre del año, el escenario volvió a ajustarse. “El mercado externo empezó a perder fuerza y el mercado interno no repunta”, señaló.
En ese contexto, advirtió que la participación del productor en el valor final se redujo. “Hoy estamos con uno de los precios más bajos de la región, en torno a los 32 centavos de dólar, cuando nuestros vecinos están en 42 o 44”, comparó.
Montevideo | Todo El Campo | El martes 6 se realizó la primera licitación de Fonterra del mes de Enero 2026, con muy buenos resultados, subiendo la leche en polvo entera de forma importante. También subió el queso Cheddar, la manteca,
Con el promedio de Fonterra con una suba destacada, la más importante en casi 8 subastas que tenían tendencia a la baja.
El promedio tuvo un salto positivo del 6,3 % ubicándose en US$ 3.533 la tonelada.
Se comercializaron 29.282 toneladas, un volumen igual al de la subasta anterior.
Entre los impactos positivos se destacan: oportunidad para atender la demanda de los commodities lácteos en Asia y África, y por tanto mayor diversificación de destino, pudiendo fortalecer vínculos con medio oriente y África.
Hébert Dell’Onte Larrosa | Montevideo |Todo El Campo | La ciudad de Bruselas (capital de Bélgica), ha sido escenario de protestas de productores de toda Europa, motivadas por las políticas que lleva adelante la Unión Europea y el posible -casi seguro- acuerdo de libre comercio con el Mercosur.
Quienes siguen los acontecimientos y las noticias que se van generando en aquella parte del mundo, habrán visto caravanas de tractores y maquinaria circulando por las calles, también cuadras enteras cubiertas por kilos y kilos de papas derramadas impidiendo el paso de los vehículos mientras los transeúntes y vecinos del lugar concurrían con bolsas y canastos a buscar el producto para sus hogares. Porque no eran papas de desecho, eran ejemplares de calidad que se podrían vender en cualquier puesto de cualquier barrio de alguna capital europea. Los paperos europeos decidieron dejarla en la calle, y al parecer con suficiente cuidado como para que puedan ser recogidas por los ciudadanos para el consumo hogareño. También arrojaron estiércol, tomates y varios litros de leche en la sede de la Comisión Europea.
Pero no solo en Bruselas, también se han manifestado en sus países: Alemania, Austria, Francia, Holanda, entre otros.
Son diferentes formas con las que los productores están pidiendo auxilio a la sociedad y reclamando a sus gobernantes, pues advierten que corren riesgo de desaparecen y sin agricultores y sin ganaderos, Europa no será la misma.
JORNADAS AGROALIMENTARIAS DE BRUSELAS.
También se llevó a cabo la última edición de las Jornadas Agroalimentarias, un evento anual que se realizó del 15 al 17 de diciembre y que cumplió su tercera edición. Las Jornadas Agroalimentarias también se conocen como EU Agri Food Days, y desde el primer año de realización se convirtieron en un foro clave para el debate y la proyección del futuro agroalimentario europeo.
El primer día (15 de diciembre) la agenda se centró en la seguridad alimentaria para el futuro; el día dos (16 de diciembre), se ocupó de las perspectivas agrícolas de la UE; y el cierre (17 de diciembre) estuvo caracterizado por la innovación digital, agricultura inteligente, datos y tecnología.
La organización de las Jornadas Agroalimentarias está a cargo de la Unión Europea.
La lechería fue una de las áreas analizadas en las Jornadas. Marco De Vincenzi, analista senior del rubro lácteo en la consultora Clal.it especializada en estudiar y analizar al sector lácteo global, destacó que el mercado se perfila como “cada vez más segmentado” y “centrado en el valor más que en el volumen”.
“En este contexto, la Unión Europea parece dispuesta a reforzar su posicionamiento en productos lácteos de mayor valor, con una cartera de exportaciones cada vez más cualificada”, agregó.
En el mercado de la Unión Europea “se prevé que los precios de la leche se mantengan relativamente altos a medio y largo plazo, impulsados por una sólida demanda de grasas lácteas y productos ricos en proteínas”. Ese comportamiento será “a pesar de los inevitables períodos de volatilidad relacionados con el equilibrio entre la oferta y la demanda”.
Paralelamente, “el sector seguirá enfrentándose a incertidumbres estructurales, desde tensiones geopolíticas hasta el cambio climático, que afectan a la estabilidad de las cadenas de suministro”.
De Vincenzi añadió que “en el frente mundial, el crecimiento de la demanda seguirá siendo impulsado por los mercados emergentes del sudeste asiático, oriente medio y el norte de África, mientras que algunos de los principales países importadores, como China, se centrarán cada vez más en fortalecer la producción interna”.
El rol de la Unión Europea será “central en las exportaciones mundiales de queso, impulsada también por el desarrollo de derivados del suero, mientras que Estados Unidos podría fortalecer su presencia en los mercados internacionales”, concluye De Vincenzi.
(Cabe consignar que las Jornadas Agroalimentarias se realizaron antes de que China anunciara que aplicará aranceles especiales a los lácteos de la UE).
IMPACTOS EN EL MERCOSUR.
Esa situación impactaré en el Mercosur de manera positiva como negativa.
Lo positivo es que genera oportunidades, porque si la Unión Europea concentra su oferta en productos premium, países del Mercosur (Uruguay, Argentina, Brasil) pueden cubrir la demanda de commodities lácteos (leche en polvo, manteca) en Asia y África.
Otra ventaja, el Mercosur tiene costos de producción más bajos, lo que le permite competir en segmentos donde la UE no será tan agresiva. Y la diversificación de destinos, dependiendo menos de China, lo que debería ser usado por el Mercosur para fortalecer vínculos de medio oriente y África.
Lo negativo para el Mercosur -siempre partiendo del análisis de Marco De Vincenzi- es la competencia en quesos y valor agregado, con el bloque europeo dominando el segmento premium, donde el Mercosur aún tiene poca presencia.
La volatilidad de precios internacionales es otro punto a prestar atención. La firmeza de precios en Europa puede presionar al alza insumos y generar competencia más dura en mercados sensibles.
Un tercer aspecto -aunque no necesariamente tiene que ver con un impacto negativo, pero sí es un desafío de peso- es de la sostenibilidad. Cada vez más los compradores globales exigen certificaciones ambientales y de bienestar animal, algo sobre lo cual el Mercosur no puede quedar rezagado, hacerlo es perder mercados.
