Las empresas buscan crear proteínas de biomasa bacteriana funcionales y ricas en nutrientes, atendiendo así a la creciente demanda global de soluciones proteicas sostenibles.
Montevideo | Todo El Campo | Fonterra y Superbrewed Food, un fabricante líder de ingredientes naturales, se aliaron buscando avanzar en la producción de alimentos sostenibles. Esta colaboración combina la plataforma de proteínas de biomasa bacteriana de Superbrewed con la experiencia de Fonterra en procesamiento de productos lácteos, desarrollo de ingredientes y aplicaciones.
Las empresas buscan crear proteínas de biomasa bacteriana funcionales y ricas en nutrientes, atendiendo así a la creciente demanda global de soluciones proteicas sostenibles.
La asociación Fonterra – Superbrewed Food trabajará en desarrollar y expandir una proteína cultivada postbiótica de Superbrewed, la que ya fue patentada y se lanzó comercialmente; no contiene organismos genéticamente modificados (OGM), es libre de alérgenos y altamente densa en nutrientes.
La proteína no solo ofrece beneficios funcionales, sino que también responde a la creciente demanda de proteínas producidas de manera sostenible, una tendencia que está ganando fuerza en la industria alimentaria global.
Chris Ireland, gerente general de asociaciones de innovación en Fonterra, destacó la relevancia de esta colaboración: “Asociarnos con Superbrewed Foods es una oportunidad fantástica. Su tecnología de vanguardia se alinea con nuestra misión de proporcionar soluciones nutricionales sostenibles al mundo y responder a la demanda global de proteínas, creando así más valor para la leche de nuestros agricultores”.
EL PAPEL DE LA FERMENTACIÓN EN LA SOSTENIBILIDAD
La proteína cultivada postbiótica de Superbrewed no solo complementa los ingredientes lácteos, sino que también abre la puerta a nuevas aplicaciones. Fonterra ha identificado que esta proteína se integra perfectamente con sus ingredientes lácteos en aplicaciones alimentarias que están en alta demanda entre los consumidores. Además, la plataforma de fermentación de Superbrewed tiene el potencial de adaptarse para fermentar otros insumos, lo que podría ampliar aún más las oportunidades de innovación en la industria alimentaria.
Un aspecto clave de esta colaboración es el desarrollo de nuevas soluciones de proteínas de biomasa basadas en la fermentación de múltiples materias primas, incluido el permeato de lactosa, un subproducto generado durante el procesamiento de productos lácteos en Fonterra. El objetivo es agregar valor a este subproducto, convirtiéndolo en una proteína sostenible y de alta calidad utilizando la tecnología de Superbrewed. Este enfoque no solo mejora la sostenibilidad, sino que también maximiza el uso de los recursos disponibles en la cadena de producción láctea.
EXPANSIÓN EN EL MERCADO DE PROTEÍNAS POSTBIÓTICAS.
Superbrewed Food ha estado expandiendo su presencia en el mercado estadounidense, especialmente después de que la Administración de Medicamentos y Alimentos de Estados Unidos (FDA) le otorgara el estatus de “generalmente reconocido como seguro (GRAS)” a su proteína cultivada postbiótica (1).
Ese reconocimiento permite que marcas de alimentos y bebidas en los EE.UU. adopten esta innovadora proteína en aplicaciones tanto lácteas como alternativas a los lácteos.
Además, Superbrewed ha asegurado una patente en EE.UU. para su proteína postbiótica, otorgándole 18 años de exclusividad en la producción, uso y comercialización de todas las formas de proteínas de biomasa bacteriana.
La colaboración entre Fonterra y Superbrewed Food representa un avance significativo en el desarrollo de soluciones proteicas sostenibles. Al integrar la proteína de biomasa bacteriana de Superbrewed con la vasta experiencia de Fonterra en la industria láctea, ambas compañías están bien posicionadas para liderar el camino hacia una producción alimentaria más sostenible y funcional. Esta asociación no solo responde a la creciente demanda global de proteínas, sino que también refleja un compromiso compartido con la innovación y la sostenibilidad en el sector alimentario.
Es importante atraer más productores a esta herramienta, porque cuando la base es más amplia el impacto es mayor, dijo sobre el Plan Mejores Vacas.
Montevideo | Todo El Campo | “Que Conaprole no estuviera en la firma de un convenio entre Mejoramiento y Control Lechero Uruguayo (MU) y el Instituto Nacional de la Leche (Inale), sería una picardía”, dijo Daniel Laborde, director de Conaprole este martes al participar del lanzamiento del Plan Mejores Vacas que se realizó en la sede del Inale.
Informó que Conaprole trabaja desde hace un tiempo con la directiva de MU para captar nuevos socios porque hay muchos productores que hacen control lechero cada uno o dos meses, analizando litros, grasas, proteína, células somáticas, y que además tienen registro de padres y madres, es decir que son productores que tienen toda la información para ser socios de MU.
La propuesta es que durante un año los productores reciban seis meses de financiamiento de la cuota por parte del MU y los segundos seis meses los financiaría Conaprole. Así, a esos productores que tienen la información para saber rápidamente cuáles son sus mejores vacas, el MU les demostraría la utilidad que esa información tiene para mejorar sus decisiones.
El MU tiene mucho para aportar en la evaluación del ganado, datos que son muy útiles para el productor y que este muchas veces no los sabe interpretar o no los utiliza para elegir sus toros, expresó, cuando la correcta elección del toro marca un porcentaje muy importante en la mejora genética que se logra.
Es importante atraer más productores a esta herramienta, porque cuando la base es más amplia el impacto es mayor, y porque en la renovación está bueno que participe gente joven con nuevas visiones, añadió. Hay nuevas herramientas que los jóvenes las incorporarán de mejor manera y tener gente joven participando en el MU es clave.
Montevideo | Todo El Campo | El martes 20 se realizó el lanzamiento del Plan Mejores Vacas y se realizó la firma del convenio de apoyo institucional del Instituto Nacional de la Leche (Inale), el evento tuvo lugar en la sede de Inale.
Sobre el convenio con el Instituto Nacional de la Leche (Inale), Manuel Herrera, presidente del Consejo Directivo de Mejoramiento y Control Lechero Uruguayo (MU) dijo que ese paso “implica colaboración en todo el proceso tecnológico y nos da un marco importante de mejoramiento”.
Agregó que cuando decimos “mejores vacas” hablamos “algo nuevo, aunque es viejo” como poseer “el índice económico de producción”, que es conocer “qué plata nos da; los datos de mejoramiento permiten saber cuales vacas producen más dinero” y a partir de ese datos tomar las mejores decisiones. Para eso debemos registrar, mandar los datos al Mejoramiento y Control Leche Uruguayo.
El punto de conocer cuáles son las mejores vacas en la producción es un paso que tiene repercusiones amplias en el tambo.
“Las empresas genéticas respondieron enseguida al índice y hoy importan toros que tengan buen índice. Y son datos de Uruguay, entonces los toros están disponibles para todos los productores”, expresó.
Sobre la presencia de Conaprole, señaló que la cooperativa es “un jugador obvio y muy importante”, que además apoya.
ENTREVISTA COMPLETA.
Para tomar contacto con MU sobre este y otros temas vinculados a su campo de acción, dirigirse a sus oficinas en Montevideo en la calle Nueva York 1673; o llamar al 2924.85.12; o enviar WhatsApp al 099.118.783.
Junto a @INALE_UY, @Conaprole y con amplio apoyo institucional, hoy lanzamos el Plan Mejores Vacas. Esta iniciativa representa una oportunidad para conocer cada vaca de nuestros tambos y, en base a información objetiva, determinar cuáles serán las más eficientes y rentables. #MUpic.twitter.com/uLGqQm3PGX
En otro orden, el USDA realizará un seguimiento de las infecciones de gripe aviar en el ganado lechero en los mataderos.
Montevideo | Todo El Campo | El patrón de clima neutro ha sido favorable para la producción de leche en algunas regiones de América del Sur este invierno. La temporada lechera ha llegado con fuerza y, hasta ahora, los informes sobre la calidad de los pastos y la comodidad de los animales van desde estables hasta positivos.
Los informes de Brasil indican que se registra una buena productividad y condiciones similares en Uruguay y Argentina.
En Uruguay, las fábricas están trabajando arduamente para satisfacer la fuerte demanda de productos básicos como la manteca y la leche descremada en polvo.
En Argentina también para satisfacer la fuerte demanda brasileña de leche entera en polvo como la leche descremada en polvo.
A pesar de que hay informes de que el procesamiento en las fábricas brasileñas es intenso para satisfacer la demanda interna, las importaciones siguen siendo fundamentales para el equilibrio del mercado.
GRIPE AVIAR Y PRODUCTOS GANADEROS.
En otro orden, el USDA realizará un seguimiento de las infecciones de gripe aviar en el ganado lechero en los mataderos. A partir de mediados de septiembre, esta iniciativa pretende determinar cómo podría infiltrarse el virus en los productos cárnicos y si se neutraliza durante las fases de procesamiento de los alimentos, como la pasteurización de la leche y la cocción de la carne.
Según publicó El Tiempo Latino desde Washington (Estados Unidos), los inspectores recogerán 800 muestras de vacas lecheras de todo el país.
Son vacas lecheras retiradas de la producción láctea, lo que supone el 10%, aproximadamente, del suministro de carne de vacuno de todo el país, utilizando su carne como picada.
Si los inspectores encuentran una muestra positiva, el USDA adquirirá la canal para realizar experimentos detallados. Estos incluyen pruebas para ver si el virus puede replicarse y la temperatura a la que se neutraliza.
La información nutricional y el detalle de las propiedades saludables, como precios y estándares éticos, son fundamentales para las generaciones más jóvenes y consumidores familiares. Asimismo, en Gran Bretaña se está desarrollando una campaña que vincula la leche con el deporte.
Montevideo | Todo El Campo | La comercialización de alimentos se complejiza cada vez más en un proceso que no es nuevo ni toma de sorpresa a ninguno de los actores de las diversas cadenas productivas. Como sabemos los desafíos se multiplican con las exigencias de los consumidores especialmente de las generaciones más jóvenes, también aparecen nuevas ofertas que incluso compiten de forma desleal (por ejemplo, productos que toman nombre de carne o leche sin serlo), todos asuntos sobre los cuales los países productores de alimentos deben tomar nota y actuar en consecuencia.
En definitiva, la carne o la leche, por muy buenos que sean desde el punto de vista nutritivo como de la calidad del producto, no se defienden solos; y la diversidad de ofertas y el incremento en las exigencias de los consumidores son solo dos de los factores muy complejos que deben ser analizados y observados permanentemente.
La Junta de Desarrollo de la Agricultura y la Horticultura (AHDB), organización no gubernamental con sede en la ciudad inglesa Coventry participó del proyecto TeamWork: Comercialización de la leche a la Generación Z para conocer las inquietudes y perspectivas de los jóvenes que componen la Generación Z (de 18 a 25 años).
TeamWork fue un proyecto de estudiantes universitarios para desarrollar habilidades empresariales, realizado durante cuatro semanas y que para AHDB fue importante porque permitió a esa institución promover su papel de apoyo a la alimentación y la agricultura británicas, tanto a estudiantes del Reino Unido como internacionales.
Los estudiantes fueron instruidos para desarrollar la investigación de mercado y revisar cómo se comercializa la leche de vaca dentro del sector minorista en Reino Unido y otros países, en comparación con las alternativas lácteas. Seguidamente, se les pidió que recomendaran formas de reposicionar la leche de vaca británica en los supermercados del Reino Unido para hacerla más atractiva para las familias y la Generación Z.
La investigación incluyó visitas a supermercados y comercios de Reino Unidos, pero también de Estados Unidos, Canadá y Rumania.
Las principales conclusiones mostraron que los consumidores jóvenes (Generación Z) querían ver información nutricional más visible y declaraciones de propiedades saludables en los paquetes, respaldadas por promociones de precios, algo que está funcionando bien en Estados Unidos, Canadá y Rumania.
Los consumidores familiares también calificaron la información nutricional como la prioridad para los mensajes en los envases, seguida de los estándares éticos.
Un detalle que no es menor a la hora de comercializar, tiene que ver sobre cómo se presenta el producto en las góndolas o heladeras de los supermercados: Tanto los jóvenes como las familias dijeron que los envases de leche de vaca también podrían ser más atractivos visualmente para ambos públicos.
AHDB informó que su equipo de marketing está planeando más investigaciones sobre cómo la leche puede atraer a los consumidores de manera más efectiva dentro del entorno minorista.
LA LECHE Y EL DEPORTE.
Otra campaña que desarrolla AHDB es la denominada “Milk Every Moment” (Leche en todo momento), que genera una asociación positiva entre el consumo de leche y el rendimiento deportivo dentro de la comunidad universitaria y terciaria.
Los lácteos generan más confianza que la carne y las almendras, pero también superan a las tecnologías y las finanzas.
Montevideo | Todo El Campo | Si pudiéramos abrir una por una todas las heladeras de los hogares estadounidenses, nos encontraríamos que en el 94% de ellos hay leche, lo que demuestra que la gente tiene confianza en el valor nutricional que posee, según publicó la Federación Nacional de Productores de Leche de ese país con sede en Arlington, Texas.
En una escala de confianza del 1 al 7, donde 1 es ninguno y 7 es total, el 58% de los consumidores estadounidenses calificó los lácteos con 5 o más. El estudio de opinión tiene alcance nacional e involucra a personas de 13 a 65 años.
Otra encuesta similar, realizada en noviembre y diciembre de 2023, mostró que el 35% confía mucho o completamente en los lácteos, lo que se refleja en calificaciones de 6 y 7.
Ese alto nivel de confianza se mantuvo a través de las diferentes generaciones.
La Federación señaló que los baby boomers (personas nacidas entre 1946 y 1964) llevan la delantera con un 38% de confianza fuerte para con los lácteos. La Generación X (1965-1985), fiel a su característica suspicaz, es la que menos confianza expresó, 33%, un guarismo que no por ser el más bajo deja de ser bueno.
El futuro de los lácteos “parece estable y brillante”, ya que con el 34% de los adolescentes confía completamente en los lácteos, mientras que los adultos jóvenes el 35%, y los millennials (1986-1994) el 36%.
LECHE, CARNE Y ALMENDRAS; TAMBIÉN TECNOLOGÍAS Y FINANZAS.
La encuesta también reveló el buen desempeño de los lácteos en comparación a otros alimentos (carne y almendras): El 58% que confía de forma firme o total en los lácteos; el 53% que dijo confiar en la carne de res, y el 51% lo hace en las almendras.
La leche, genera una confianza mayor que la tecnología (53%) o las finanzas (43%). “En un clima cada vez más fracturado y plagado de desinformación, los productos lácteos siguen atrayendo un amplio apoyo en importantes sectores de la sociedad”, por tanto, “la confianza de los consumidores sigue siendo fuerte”, concluyó la Federación Nacional de Productores de Leche
