Los precios del petróleo amplían su repunte tras reinstaurar Donald Trump el bloqueo marítimo a Irán.
Montevideo | Todo El Campo | Los precios del petróleo extendieron un fuerte repunte en las operaciones asiáticas tras dispararse casi un 10% en la sesión anterior, a medida que las hostilidades entre Estados Unidos e Irán se intensificaron después de que Washington decidiera reinstaurar un bloqueo marítimo sobre Irán e imponer cargos a la carga que transita por el estrecho de Ormuz.
Al redactar esta nota los futuros del petróleo Brent con vencimiento en setiembre subían un 2,1% hasta 85,01 dólares por barril, mientras que los futuros del crudo West Texas Intermediate (WTI) también ganaban un 2,1% hasta 79,78 dólares por barril.
Ambos índices de referencia se dispararon casi un 10% en la sesión anterior hasta máximos de un mes, registrando sus mayores ganancias porcentuales diarias en meses el lunes.
Las últimas ganancias se produjeron tras el anuncio del presidente Donald Trump de que Estados Unidos reinstaurará un bloqueo naval sobre Irán después de que se reanudaran los intercambios militares con Teherán.
Trump también anunció que Washington cobraría un cargo del 20% sobre la carga que transite por el estrecho de Ormuz para cubrir los costos de seguridad.
El ejército estadounidense indicó que comenzaría a aplicar el bloqueo a partir de hoy martes, apuntando al tráfico de embarcaciones vinculadas a Irán y permitiendo que el transporte comercial neutral continúe a través de la vía marítima.
Irán lanzó ataques con drones contra activos estadounidenses en Kuwait y atacó una embarcación en el estrecho de Ormuz con misiles de crucero, mientras que los Emiratos Árabes Unidos informaron de que dos de sus petroleros fueron atacados en aguas de Omán.
Los inversores mantienen su preocupación por que una mayor escalada militar o acciones de represalia puedan interrumpir los flujos procedentes del golfo, por el que pasa aproximadamente una quinta parte del consumo mundial de petróleo.
El conflicto renovado se produce tras los intercambios del fin de semana de ataques con misiles y drones entre las fuerzas estadounidenses e iraníes, que pusieron fin de facto a un frágil entendimiento alcanzado el mes pasado con el objetivo de reducir las tensiones en torno al estrecho de Ormuz.
Teherán ha advertido que la continuación de las acciones militares estadounidenses podría desencadenar nuevos ataques que afecten a la infraestructura energética regional.
El salto en los precios del crudo repercutió en los mercados financieros en general, presionando a la baja a la renta variable y avivando las preocupaciones sobre la inflación, a medida que los inversores reevaluaban el posible impacto del aumento de los costes energéticos sobre el crecimiento mundial y la política monetaria de los bancos centrales.
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Artículo y gráfico sobre el petróleo Brent son de Investing.com con modificaciones para Todo El Campo.
La germinación activa mecanismos naturales presentes en el grano y que son beneficiosos para el ser humano.
São Paulo, Brasil | Embrapa | Todo El Campo | El arroz puede volverse aún más rico en ciertos nutrientes cuando se somete al proceso de germinación. Investigaciones realizadas por científicos de la Empresa Brasileña de Investigación Agropecuaria (Embrapa), la Universidad Federal del Estado de Río de Janeiro (Unirio) y la Universidad Estatal de Campinas (Unicamp) han demostrado que este proceso aumenta el contenido de compuestos bioactivos beneficiosos para la salud, reduce el tiempo de cocción y abre posibilidades para el desarrollo de nuevos productos alimentarios con mayor valor añadido.
La investigadora Cristina Yoshie Takeiti, de Embrapa Food Agroindustry (RJ), revela que la germinación aumenta el contenido de ácido gamma-aminobutírico (GABA) en aproximadamente un 91%. Este resultado se obtiene en un tiempo de germinación corto (16 horas). El GABA es un neurotransmisor asociado con varios beneficios fisiológicos, como efectos antihipertensivos y antidiabéticos, y ayuda a controlar la depresión y la ansiedad, según estudios in vitro e in vivo.
“La germinación activa mecanismos naturales presentes en el grano que aumentan compuestos bioactivos importantes como los flavonoides y los ácidos fenólicos. Estos compuestos tienen propiedades antioxidantes que pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles”, explica Takeiti. Además de hacer que el cereal sea más nutritivo, la germinación también reduce el tiempo de preparación, una característica importante para el consumidor moderno.
El estudio comparó diferentes tipos de arroz (germinado, precocido y pulido), evaluando características nutricionales, tecnológicas y microbiológicas tras distintos métodos de preparación y almacenamiento, como la refrigeración y la congelación.
OPORTUNIDADES DE INNOVACIÓN.
Los científicos señalan que la germinación puede contribuir al desarrollo de nuevos alimentos funcionales a base de arroz, ampliando la cartera de productos más nutritivos en línea con las demandas de los consumidores en cuanto a salud, comodidad y sostenibilidad. “Estimular nuevas aplicaciones industriales puede fortalecer la competitividad de la cadena de producción de arroz en Brasil, añadiendo valor al cereal”, refuerza Takeiti.
Además del aumento de compuestos bioactivos, otro resultado significativo es que la germinación favorece cambios en la composición y estructura del almidón de arroz: el proceso incrementa el contenido resistente de almidón tras congelar el producto cocido. Este tipo de almidón está asociado con efectos prebióticos y una mejora en la función intestinal. “El arroz germinado, cuando se cocina en una olla de cocción lenta y se congela durante 30 días, tiene un aumento del 100% en el contenido de almidón resistente, lo que le da al grano este carácter prebiótico”, explica María Eugênia Oliveira, investigadora de la Escuela de Ingeniería Alimentaria (FEA/Unicamp).
El aumento del contenido de almidón resistente está asociado al fenómeno de la retrogradación del almidón. Durante la cocción, la estructura cristalina original del almidón se convierte en una estructura desorganizada mediante la gelatinización. Cuando el arroz cocido se somete a bajas temperaturas durante un periodo prolongado, esta estructura se reorganiza y vuelve a ordenarse. Este reordenamiento molecular transforma el almidón en almidón resistente. Como es menos susceptible a la digestión enzimática en el cuerpo humano, actúa como una fibra prebiótica en el organismo y contribuye a la salud intestinal.
El estudio también encontró que diferentes métodos de preparación — utensilios convencionales, microondas y olla de cocción lenta — influyen de manera distinta en características como la textura, la absorción de agua y la composición de carbohidratos, lo que indica oportunidades para optimizar los procesos industriales y domésticos de preparación de alimentos.
LA SEGURIDAD ALIMENTARIA REQUIERE ATENCIÓN AL ALMACENAMIENTO
A pesar de los beneficios, el investigador de Unicamp advierte de la importancia de las buenas prácticas para la conservación del arroz cocido. “Los experimentos demostraron que el arroz germinado a temperatura ambiente mostraba el crecimiento de la bacteria Bacillus cereus, que está asociada con enfermedades transmitidas por alimentos”, dijo el científico y tecnólogo alimentario.
Por otro lado, enfriar o congelar el alimento inmediatamente después de la preparación evitó la multiplicación del microorganismo, demostrando que una refrigeración adecuada es una medida eficaz para garantizar la seguridad del consumo del producto germinado.
Los resultados refuerzan las recomendaciones ya adoptadas por las autoridades sanitarias: no dejar arroz cocido a temperatura ambiente durante largos periodos y almacenarlo refrigerado o congelado siempre que no se consuma inmediatamente.
ARROZ INTEGRAL Y ARROZ GERMINADO
El arroz germinado es un arroz integral de arroz que ha pasado por un proceso de remojo y germinación (apariencia de un pequeño brote), lo que aumenta sus nutrientes, mejora la textura y facilita la digestión.
PRINCIPALES DIFERENCIAS.
El arroz integral simplemente se descasca. El brote se remojó en agua tibia durante 4 horas, se escurrió, germinó durante 20 horas y finalmente se secó en secadoras con circulación de aire. Más tarde, se procesa y puede pulirse (arroz blanco). Este proceso de germinación activa enzimas que aumentan los niveles de compuestos bioactivos, como el ácido gamma-aminobutírico (GABA), que es aproximadamente 15 veces mayor que en la integral común. Ambos son ricos en fibra y minerales, pero los brotes germinados ofrecen un perfil nutricional superior y una mejor palatabilidad.
En cuanto a sabor y textura, el arroz germinado tiene un aroma dulce, es menos duro que el arroz integral normal y más fácil de digerir. Además, los alimentos germinados se cocinan más rápido que los integrales, ya que el cereal ya ha sido pregelatinizado.
BENEFICIOS PARA LA SALUD.
El ácido gamma-aminobutírico (GABA) es un compuesto natural presente en muchos alimentos y se sabe que actúa como un importante neurotransmisor en el cuerpo humano. En el cerebro, ayuda a regular la actividad de las neuronas, contribuyendo al equilibrio del sistema nervioso.
Los estudios científicos in vitro e in vivo asocian el consumo de alimentos ricos en GABA con varios beneficios para la salud, tales como:
● ayudar a controlar la presión arterial;
● Mejora de la calidad del sueño;
● Reducción del estrés y la ansiedad;
● posible contribución a la memoria y al aprendizaje.
Almidón resistente – No todo el almidón presente en los alimentos es completamente digerido por el cuerpo. Una parte de ella llega prácticamente intacta al intestino grueso y comienza a fermentarse por la microbiota intestinal. Este tipo se denomina almidón resistente precisamente porque resiste la digestión en el intestino delgado.
En el cuerpo, el almidón resistente actúa de forma similar a las fibras dietéticas y puede aportar varios beneficios:
● Mejora de la función intestinal;
● estimulación del crecimiento de bacterias beneficiosas en la microbiota;
La redición de cuentas elimina 18 cargos presupuestados, lo que compromete la capacidad científica del instituto y contradice la política nacional de innovación.
Montevideo | Todo El Campo | El Instituto Clemente Estable manifestó su preocupación por la supresión de 18 cargos prevista en el artículo 285 del proyecto de rendición de cuentas.
Actualmente cuenta con 86 cargos presupuestados, de los cuales solo 46 están ocupados; los restantes no se han podido llenar por falta de autorización presupuestal. La eliminación de casi la mitad de esas vacantes comprometería seriamente la capacidad de investigación, formación y extensión del Instituto, contradiciendo políticas oficiales de fortalecimiento científico, expresó la institución en redes sociales.
A pocos meses de su centenario, la institución reclama reconsiderar la medida y reafirma la visión de Clemente Estable: “Con ciencia grande, no hay país pequeño”.
El siguiente es el comunicado del Instituto.
ANTE EL RECORTE DE CARGOS EN EL INSTITUTO CLEMENTE ESTABLE.
El Instituto de Investigaciones Biológicas Clemente Estable (IIBCE), a través de su Consejo Directivo, expresa su alarma ante la sorpresiva supresión de 18 cargos presupuestados prevista en el artículo 285 del proyecto de ley de rendición de cuentas y ejecución presupuestal que se encuentra a estudio del Parlamento.
El Instituto Clemente Estable cuenta con 86 cargos presupuestados, de los cuales solo 46 están ocupados. Los 40 pendientes de ser llenados incluyen cargos de investigación de alto nivel académico, técnicos y administrativos, que no se han podido ocupar al no autorizarse los llamados por falta de presupuesto.
Varios de estos cargos se encuentran actualmente vacantes por jubilación de quienes los ocupaban y es necesario proveerlos a la brevedad. Los restantes fueron creados en 2017 con el objetivo de formalizar la situación de funcionarios contratados a término, que ocupan funciones permanentes e indispensables para el instituto.
El texto remitido al Parlamento plantea la eliminación de casi la mitad de estas vacantes comprometiendo severamente las capacidades del Instituto para desarrollar investigación, formar recursos humanos, generar conocimiento y realizar actividades en territorio. Al mismo tiempo, esta iniciativa se contrapone con las acciones que el propio gobierno viene impulsando para fortalecer el sistema nacional de ciencia, tecnología e innovación.
Por todo lo expuesto, quienes integramos el instituto solicitamos que se reconsidere esta propuesta. Necesitamos asignar las vacantes existentes, no eliminarlas.
El Instituto de Investigaciones Biológicas Clemente Estable es un centro de referencia nacional e internacional, dedicado, desde hace casi un siglo, a la investigación científica, la innovación y el desarrollo tecnológico. Nuestra institución contribuye significativamente a la generación de conocimiento, la formación de recursos humanos de alto nivel y la democratización del conocimiento científico, aportando así al crecimiento del país.
La calidad profesional y el compromiso de quienes integramos el instituto han permitido sostener su actividad pese a las limitaciones existentes. Sin embargo, ese esfuerzo no es suficiente si no es acompañado por el respaldo institucional acorde con una política científica de largo plazo.
A pocos meses de celebrar los 100 años del instituto, más que nunca levantamos las ideas de nuestro fundador, el profesor Clemente Estable: “Los países pequeños, no menos que los grandes, necesitan de la grandeza de la ciencia; con ciencia grande, no hay país pequeño”.
Esta operación representa una oportunidad estratégica para la cadena porcina paraguaya, al posicionar al país como un proveedor confiable de alimentos inocuos.
Asunción, Paraguay | Agencia IP | Todo El Campo | Paraguay concretó este jueves el primer envío de carne porcina con destino a Filipinas, un nuevo hito para la cadena productiva nacional que fortalece la inserción de los productos de origen animal en mercados internacionales y amplía las oportunidades comerciales para el sector porcino paraguayo.
El embarque, gestionado con el impulso del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), está compuesto por 27.002 kilogramos de peso neto, equivalentes a 28.010 kilogramos de peso bruto, de costilla baby con hueso, producto que marca el inicio de una nueva etapa para la exportación porcina nacional hacia el continente asiático.
Desde Senacsa destacaron que esta operación representa una oportunidad estratégica para la cadena porcina paraguaya, al posicionar al país como un proveedor confiable de alimentos inocuos y de alta calidad, cumpliendo con los estándares exigidos por los mercados internacionales.
La proyección inicial contempla el envío mensual de un contenedor, con perspectivas de crecimiento a medida que avance la relación comercial con Filipinas. Este escenario refleja el potencial de expansión del sector y el trabajo articulado entre el sector público y el privado para seguir incorporando nuevos destinos a la producción nacional.
CRECIMIENTO SOSTENIDO DE LA EXPORTACIÓN PORCINA PARAGUAYA
La apertura de este mercado se suma al crecimiento registrado por la producción porcina paraguaya en los últimos años. Según datos oficiales, en lo que va de 2026, Paraguay exportó 8.721.651,53 kilogramos de productos y subproductos de la especie porcina, lo que generó un ingreso de US$ 25.542.187,41 en valor FOB.
Estas cifras evidencian la evolución favorable del sector y su creciente participación en el comercio internacional, impulsada por la mejora de los procesos productivos, los controles sanitarios y la consolidación de la calidad de los productos nacionales.
El primer envío a Filipinas constituye, así, un paso significativo en la diversificación de mercados y reafirma el potencial de Paraguay como productor y exportador de alimentos de origen animal hacia destinos cada vez más competitivos. (Agencia IP).
El encuentro, con apoyo del IICA, destacó la necesidad de fortalecer la cooperación técnica y la voz del bloque en los mercados globales.
Montevideo | Todo El Campo | El ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Alfredo Fratti, participó de la reunión del Consejo Agropecuario del Sur (CAS), ámbito en que los ministros de Agricultura miembros de ese grupo se pronunciaron en contra de los enfoques regulatorios unilaterales no basados en ciencia que constituyen restricciones encubiertas al comercio internacional de alimentos abierto, previsible y con reglas claras.
El pronunciamiento fue hecho por los ministros de Agricultura de los países integrantes del CAS, Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Paraguay y Uruguay. El encuentro tuvo lugar en Santa Cruz de la Sierra.
Un reporte del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) destacó que en la reunión de los ministros, los participantes reafirmaron el rol del CAS como promotor de soluciones regulatorias que concilien objetivos ambientales con la preservación de un sistema de comercio internacional abierto, previsible y basado en reglas.
En ese sentido, celebraron la votación realizada este mes en el Parlamento Europeo que rechazó el reglamento que hubiese clasificado a la soja como materia prima con alto riesgo de cambio indirecto del uso de la tierra. De haber sido aprobada esa regulación, el biocombustible elaborado a partir de soja hubiese sido excluido del uso por la UE, en el marco de sus objetivos de transición energética.
Asistieron a la reunión en Santa Cruz de la Sierra el Ministro de Desarrollo Productivo, Rural y Agua de Bolivia y presidente pro tempore del CAS, Óscar Mario Justiniano; el ministro de Agricultura de Chile, Jaime Campos; el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca de Uruguay, Alfredo Fratti; la asesora del Ministerio de Agricultura y Ganadería de Brasil, Sibelle de Andrade Silva; el subsecretario de Mercados Alimentarios e Inserción Internacional de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de Argentina, Agustín Tejeda; y el director general de Planificación del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) de Paraguay, Félix Carballo.
También participaron en el encuentro el secretario técnico del CAS y representante del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) en Brasil, Gabriel Delgado, y el representante del IICA en Bolivia, Federico Ganduglia. IICA ejerce la secretaría técnica del CAS.
El CAS nació en 2003, por lo que se subrayó que en la actualidad la agenda agropecuaria cambió y es distinta a hace 23 años, pero la necesidad de dialogar y actuar de manera coordinada entre los países se mantiene plenamente vigente.
La declaración aprobada por los ministros expresó satisfacción por el rechazo en el Parlamento Europeo a la reglamentación que establecía límites específicos para los biocombustibles producidos a partir de cultivos alimentarios y forrajeros que la UE considera con alto riesgo de cambio indirecto del uso del suelo.
Los ministros señalaron que el rechazo, votado el 8 de julio, fue una resolución “que va en línea con nuestra preocupación por la adopción de medidas que no se respaldan en una metodología científicamente validada y que permita cuantificar con precisión su impacto real, para no convertirse en barrera técnica y comercial arbitraria y discriminatoria”.
La modificación regulatoria hubiera incidido significativamente en la región del CAS, por su rol de gran productor de soja a nivel global, y hubiese afectado de manera particular las exportaciones de biodiesel a base de soja a la UE.
En la declaración del CAS se señaló la importancia de continuar fortaleciendo la relación estratégica entre la UE y los países de Sudamérica para profundizar el diálogo técnico y político que permita conciliar los objetivos ambientales con un sistema de comercio internacional abierto, previsible y basado en reglas.
Durante la reunión, los ministros también intercambiaron información y debatieron estrategias comunes de los países del CAS frente al Reglamento 1115 de la UE, sobre productos primarios que causen deforestación, cuya entrada en vigencia fue pospuesta en diciembre pasado por segunda vez.
Discutieron, además, una posición común respecto de las iniciativas regulatorias en discusión en la UE en materia de límites máximos de residuos (LMR) y tolerancias de importación para productos fitosanitarios, dada la importancia estratégica que estas cuestiones tienen para las relaciones agroalimentarias entre los países del CAS y el bloque europeo.
Los ministros asistieron a una exposición de especialistas del Banco Mundial sobre los avances que se han realizado en el estudio de un proyecto de seguros colectivos regionales para eventos climáticos que impactan sobre la actividad agrícola. Se trata de un proyecto de seguro a favor de los estados nacionales –no de los productores agropecuarios individuales-, que al ser tomado de manera regional tendría un costo menor y cubriría fundamentalmente las pérdidas por sequías, que son los eventos climáticos de impacto económico más costosos en la actividad agropecuaria.
SEGUROS AGROPECUARIOS Y BIOCOMBUSTIBLES.
Desde el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) de Uruguay se valoró que entre los temas tratados se encontraban:
Los avances del proyecto Pool Regional de Riesgos del Cono Sur, diseñado por el Banco Mundial en coordinación con el grupo de trabajo sobre riesgos y seguros agropecuarios del CAS, que busca fortalecer la resiliencia del sector mediante un mecanismo regional de aseguramiento frente a eventos climáticos extremos.
Los biocombustibles y su rol estratégico para la diversificación productiva, el desarrollo agroindustrial y la transición energética en la región, los ministros formularon una propuesta de declaración conjunta a ser presentada ante la Unión Europea (UE).
Fuente: IICA y MAGAP.
Entre los temas de la agenda del CAS, se destaca:
🌱 Los avances del proyecto "Pool Regional de Riesgos del Cono Sur", diseñado por el Banco Mundial en coordinación con el grupo de trabajo sobre riesgos y seguros agropecuarios del CAS, que busca fortalecer la resiliencia del… pic.twitter.com/TX0Vph7ur3
La promoción de la carne uruguaya se realiza en el marco del acuerdo entre la Unión Europea y el Mercosur.
Montevideo | Todo El Campo | El Instituto Nacional de Carnes (INAC) está desarrollando la campaña Uruguay Beef en los principales puertos de destino de la Unión Europea (UE); en este caso se eligieron Alemania y Holanda por ser los dos mercados europeos donde la carne uruguaya tiene mayor presencia, con importadores relevantes y distribución a nivel de retail y restaurantes.
INAC informó que Países Bajos concentra el 40% de los envíos de carne uruguaya hacia Europa, siendo su principal puerta de entrada al continente a través del puerto de Rotterdam
Alemania, por su parte, se ha consolidado como el segundo destino en volumen con importadores robustos e históricos para Uruguay, alcanzando presencia en todo el territorio.
“En Alemania, llegamos a más de 3,5 millones de personas en las diez ciudades más importantes, Berlín, Hamburgo, Múnich, entre otras”, precisó la institución.
La campaña se desarrolla “con presencia en Instagram, Facebook y YouTube, en la vía pública de alto impacto en 150 pantallas digitales en las principales estaciones del país, y dos grandes billboards: en Berlín, y el protagonista más audaz de la campaña: The Whale, la pantalla LED más grande de Alemania, ubicada en la estación central de Hamburgo, con más de 500.000 personas transitando por allí cada día”.
La promoción de la carne uruguaya se realiza en el marco del acuerdo entre la Unión Europea y el Mercosur, que es una oportunidad para un mejor acceso a este mercado que adquiere cortes de alto valor.
En 2025, las exportaciones de carne hacia la Unión Europea crecieron casi un 50% interanual, totalizando 52.000 toneladas; el mayor volumen de los últimos 10 años.
VENTAJA COMPARATIVA DE URUGUAY.
Nuestra ventaja competitiva, más allá de los números, es la distinción de Uruguay por encima de otros proveedores de carne vacuna en UE.
Uruguay es el uno de los pocos países reconocido como “bajo riesgo” de deforestación en el Reglamento de la UE. Es un mercado donde el origen y la calidad son determinantes de compra, y por eso este reconocimiento es nuestra mayor fortaleza competitiva.
