El tema se discutió en una mesa redonda en Roma, con el foco puesto en la utilidad de la dieta mediterránea.
Roma, Italia | EFA News | Todo El Campo | Dietas y producción animal, implicaciones éticas, ambientales y de salud. Este fue el tema del encuentro “Comer según la naturaleza: la ciencia confirma que somos omnívoros”, que tuvo lugar en Roma. Los protagonistas del evento fueron el veterinario y divulgador científico español Juan Pascual, autor del libro “Por qué ser omnívoros” (Edizioni Lswr, 2024) y Elisabetta Bernardi, bióloga, nutricionista, profesora de biología nutricional en la Universidad de Bari y autora del libro “Comer según la ciencia” (Edizioni Dedalo, 2024).
Pascual explicó por qué son importantes los productos de origen animal: “No cabe duda de que cada uno debe elegir libremente cómo vivir y qué comer, pero cuando se trata de una alimentación saludable hay que evitar soluciones arbitrarias” basadas en prejuicios, ideologías o emocionalidades.
“Debe ser la ciencia, no las creencias de algunas organizaciones, la que defina lo que determina o no determina el bienestar”, agregó.
Además, según un estudio publicado en Psychology Today, entre las personas que adoptan el estilo de vida vegetariano y vegano en todo el mundo, hasta el 84% lo abandona por razones como la dificultad para implementar la dieta o, más frecuentemente, el deterioro de la salud. En Italia, según los últimos datos de Eurispes, el 93,4% de la población es omnívora.
Como explica Elisabetta Bernardi, “limitar demasiado o exagerar con un nutriente puede optimizar o dificultar algunos procesos. Muchas de nuestras predisposiciones están escritas en nuestro ADN, sin embargo hay una especie de interruptor que activa o desactiva un gen, una característica, una predisposición, y los estilos de vida, el entorno en el que vivimos y lo que comemos juegan un papel fundamental. De hecho, una mala nutrición puede conducir a la reducción de nuestra respuesta inmunitaria al aumentar la susceptibilidad a las enfermedades y comprometer el desarrollo físico y mental. Por no hablar de los riesgos concretos que puede provocar una dieta baja en proteínas. Cuando el cuerpo necesita proteínas o aminoácidos y no obtiene suficientes de la dieta, puede comenzar a descomponer las proteínas musculares para obtener los aminoácidos necesarios (el corazón también es un músculo). Este proceso se denomina catabolismo proteico y es una de las razones por las que una dieta insuficiente en proteínas puede provocar la pérdida de masa muscular, comprometiendo la fuerza, la función física y la tasa metabólica basal”.
La ganadería, por tanto, forma parte con pleno derecho de la economía circular y “los animales transforman lo que nosotros no somos capaces de transformar residuos vegetales que no tienen ningún valor para nosotros, pero que convierten en proteínas de alto valor biológico”, dijo Pascual.
¿QUÉ PASARÍA SI TODOS NOS VOLVIÉRAMOS VEGANOS?: “UNA CATÁSTROFE TOTAL”.
Por lo tanto, ser omnívoros también es un recurso para el planeta, los animales se convierten en una parte fundamental de este ecosistema, ayudándonos a limitar los residuos. Entonces, ¿qué pasaría si todos nos volviéramos veganos? “Una catástrofe total, ambiental, sanitaria y nutricional”, confirmó el académico español.
Durante el debate se destacó el hecho de que la malnutrición sigue siendo uno de los flagelos de la humanidad. De hecho, según la FAO, más de 733 millones de personas, más de 1 de cada 10 en todo el mundo, sufren desnutrición severa y hasta 2.000 millones de personas tienen dificultades para ingerir regularmente todos los nutrientes necesarios. Y la situación empeora a nivel pediátrico: entre los niños menores de 2 años, solo un tercio recibe la cantidad adecuada de alimentos. La Organización Mundial de la Salud recomienda que los niños de esta edad consuman carne y huevos a diario porque son ricos en hierro y zinc. Sin embargo, solo 1 de cada 3 niños consume carne o pescado a diario, y solo 1 de cada 5 tiene acceso a huevos.
FARMACOPEA ANIMAL.
Otro de los temas abordados durante el debate fue el de la farmacopea animal: sin animales nos veríamos obligados a prescindir de algunos fármacos, aunque salven la vida de millones de personas cada año. El caso más emblemático es el de la heparina, un compuesto natural que se encuentra en las mucosas de algunos animales (porcino y vacuno), utilizado en el tratamiento de enfermedades circulatorias como la trombosis.
Por último, pero no menos importante: la vigencia inextinguible de la dieta mediterránea. En este sentido, se citó un reciente estudio estadounidense publicado en Nature, que confirma la presencia de ácido transvaccénico en la dieta de carne de vacuno y oveja, así como en la leche y el queso: esta sustancia es la más eficaz para promover la inmunidad anticancerígena.
“Los resultados de este estudio”, subrayó Bernardi, “reiteran la importancia de una dieta completa de todos los alimentos, como la dieta mediterránea, porque lo que comemos influye en nuestra salud y sería una pena privarnos de ciertos alimentos, tal vez como resultado de creencias equivocadas”.
Se ha impulsado el uso de nuevas tecnologías en madera, para determinar cuál es la mejor a fin de reducir los tiempos de obra respecto a la vivienda tradicional.
Montevideo | Todo El Campo | Mevir “fue pionero en las viviendas de interés social en madera en el país”, destacó el presidente de la institución, Juan Pablo Delgado, y afirmó que se trata de una tecnología que “llegó para quedarse”. El jerarca adelantó que en diciembre será inaugurado un conjunto de 40 viviendas en madera, que completarán las 64 unidades en la localidad de Tranqueras, tras una inversión que supera los 4.000.000 de dólares.
Delgado explicó que el organismo desarrolló un proyecto de 64 viviendas sustentables en madera para la localidad de Tranqueras, en el departamento de Rivera. Se realizó a través de un concurso internacional de arquitectura para viviendas de interés social, organizado por el ministerio del área, en conjunto con la entidad que dirige y gracias a la intervención del Banco Interamericano de Desarrollo, publicó Comunicación Presidencial.
El objetivo de la convocatoria fue fomentar y jerarquizar el uso de la madera como materia prima nacional para la vivienda de interés social, incorporando innovación tecnológica, diseño, eficiencia energética e insumos de sostenibilidad.
El jerarca recordó que en noviembre del pasado año se inauguró la primera etapa, que comprendió 24 unidades, y anticipó que en diciembre serán presentadas las 40 que completan las 64 viviendas de entre uno ya cuatro dormitorios. En esta segunda entrega, el sistema constructivo fue el conocido como entramado macizo, mientras que en la primera se utilizó el entramado ligero. Para ambas, la inversión superó los 4.000.000 de dólares, cifra que incluye la instalación de red de agua potable, saneamiento y alumbrado, entre otros servicios.
Delgado destacó que Mevir ha impulsado el uso de nuevas tecnologías en madera, para determinar cuál es la mejor a fin de reducir los tiempos de obra respecto a la vivienda tradicional. En ese sentido, recordó que se utiliza la modalidad de autoconstrucción a través de ayuda mutua, lo que permite disminuir el lapso de trabajo de las familias. Agregó que, en ese marco, fue necesario un proceso de capacitación a los equipos técnicos, los oficiales y las familias.
“Mevir fue pionero en las viviendas de interés social en madera en el país”, subrayó el jerarca. Este período finalizará con el 10% de las nuevas viviendas de Mevir edificadas en ese material, añadió. Es una tecnología que “llegó para quedarse”, por lo que las nuevas autoridades deberán continuar su profundización y desarrollo, consideró.
Esta iniciativa, que ha sido desarrollada por CAF y las cooperativas socias El Fogon y Colaveco con apoyo de Inacoop, ha sido declarada de interés por la Administración Nacional de Educación Pública.
Montevideo | Todo El Campo | El miércoles 5 de febrero a las 17.00 horas, en el marco del evento Agro en Punta, Cooperativas Agrarias Federadas (CAF) brindará una conferencia titulada: “Una herramienta educativa para construir conciencia agropecuaria”.
En la instancia, CAF presentará Cooperativito, una plataforma web cuyo objetivo es fomentar el aprendizaje sobre la producción de alimentos y el cooperativismo agrario en Uruguay, a través de recursos lúdicos. Está destinada a maestros y niños de 4°, 5º y 6° año de todas las escuelas públicas y privadas del país.
Esta iniciativa, que ha sido desarrollada por CAF y las cooperativas socias El Fogon y Colaveco con apoyo de Inacoop, ha sido declarada de interés por la Administración Nacional de Educación Pública (ANEP).
DATOS RELEVANTES SOBRE LA CONFERENCIA.
Fecha: miércoles 5 de febrero de 2025.
Hora: 17 horas.
Lugar: Centro de Convenciones de Punta del Este (Sala LDC Punta del Este).
Apoya: Instituto Nacional del Cooperativismo (Inacoop)
AGRO EN PUNTA.
Agro en Punta, evento que cuenta con el apoyo de CAF.
Es una innovadora plataforma de integración de negocios del sector agroindustrial y agroexportador del Uruguay.
La temática central de la exposición es mostrar el trabajo activo que se realiza en Uruguay y en la región, promoviendo la sostenibilidad y la adopción de nuevas tecnologías.
“Debido a su intensidad, pueden generar toxinas peligrosas que, si son ingeridas por los animales, pueden causar intoxicaciones graves e incluso la muerte”.
Montevideo | Todo El Campo | Los ministerios de Ganadería, Agricultura y Pesca, y de Ambiente advierten sobre “floraciones de cianobacterias potencialmente tóxicas” y los “riesgos para la salud animal”. La mejor estrategia es la prevención, ya que no hay tratamientos médicos, agrega el texto.
Estamos antes una situación de “riesgo para la salud del ganado y otros animales domésticos y silvestres”, dice el comunicado, frente a la detección de “floraciones de cianobacterias en diversos cuerpos de agua de la cuenca del río Negro, particularmente en zonas de remansos, lagunones y embalses”.
“Estas floraciones, debido a su intensidad, pueden generar toxinas peligrosas (principalmente para el sistema nervioso y/o digestivo) que, si son ingeridas por los animales, pueden causar intoxicaciones graves e incluso la muerte”.
Las cianobacterias (o algas verdeazules), “proliferan en condiciones de alta temperatura y nutrientes, especialmente en agua estancada o de escasa renovación. Estas condiciones se están registrando en varios cuerpos de agua asociado con las bajas precipitaciones y avance del verano”.
El animal que bebe de esa agua contaminada puede ver afectada su salud, ya se por lesiones en “su sistema digestivo y especialmente el hígado, o alterando su sistema nervioso y respiratorio”.
“El efecto por el consumo de cianotoxinas puede ser agudo (hasta la muerte del animal) o puede ser crónico y no tan evidente, pero que afecta la funcionalidad y calidad de vida; por lo que es esencial tomar medidas preventivas”, indican losministerio de Ganadería y Ambiente.
IMPORTANTE. ¿QUÉ HACER ANTE SÍNTOMAS?
En caso de detectar algunos síntomas como, entre otros, conducta errática, hiperventilación, salivación o alteración digestiva de los animales, se recomienda consultar en la oficina del MGAP más cercana o a un profesional veterinario certificado.
No existen antídotos para las cianotoxinas por lo cual la prevención es la medida más efectiva
RECOMENDACIONES.
Las recomendaciones son tres:
“Evitar que los animales consuman agua de zonas afectadas por floraciones de cianobacterias, particularmente de aquellos cuerpos de agua en los cuales la floración sea de intensidad significativa (color verde intenso homogéneo o presencia de grumos apreciables a simple vista desde la orilla). La intensidad de la floración puede ser leve a severa, pero en todos los casos representa algún nivel de riesgo sanitario”.
“Proveer agua limpia y segura proveniente de fuentes alternativas para el abrevadero de su ganado en los casos en que el sistema acuático habitualmente utilizado como fuente de agua se vea afectado por procesos de floraciones de cianobacterias. Es importante que los animales tengan acceso a agua fresca, corriente y libre de potencial presencia de contaminantes”.
“Monitorear regularmente la calidad del agua en los cuerpos de agua utilizados como fuente de abrevadero, especialmente en épocas de altas temperaturas. El monitoreo visual del aspecto del agua puede ser suficiente para detectar los procesos de floraciones de cianobacterias”.
Luego de soportar la peor sequía en 124 años, el nivel del río Paraguay (en Brasil) retornó a la normalidad y trajo tranquilidad.
Mato Grosso, Brasil | Todo El Campo | El río Paraguay, uno de los más importantes de Brasil y esencial para el equilibrio ecológico y económico del Pantanal, muestra signos de recuperación tras enfrentar la peor sequía en 124 años.
El río Paraguay tiene una extensión de 2.625 km, siendo uno de los 40 40 ríos más largos del mundo. Es el principal afluente del río Paraná y de marcada relevancia en la formación de la Cuenca del Plata (ver mapa al pie).
Nace en Brasil y finaliza en el río Paraná frente a Isla del Cerrito (este de la provincia del Chaco, norte de Argentina). La cuenca del río Paraguay está entre las 20 mayores de todo el planeta, con una superficie de 1.168.540 km².
El Instituto de Medio Ambiente de Mato Grosso do Sul (Imasul) anunció que los niveles del río se encuentran dentro del rango considerado normal, cerca de los promedios históricos para el período, como consecuencia de las intensas lluvias registradas en los últimos meses.
En octubre de 2024, el punto de monitoreo del municipio de Ladário (Mato Grosso) registró un máximo histórico de -69cm, el más bajo desde que comenzaron los registros en 1900. El 15 de enero de 2025, el mismo punto alcanzó los 130 cm, un aumento significativo que refleja la recuperación del río.
“Estamos observando una respuesta positiva a las lluvias que ocurrieron en diciembre y la primera quincena de enero. A pesar de esto, debemos mantener la atención, ya que la estabilidad del río Paraguay aún depende de la regularidad de las lluvias en los próximos meses”, dijo André Borges, presidente ejecutivo de Imasul.
LAS LLUVIAS FUERON DECISIVAS.
La recuperación está directamente relacionada con las precipitaciones superiores a la media registradas en diciembre de 2024, en particular en las estaciones de monitoreo de Porto Murtinho, São Francisco y Ladário. La recuperación de los niveles de los ríos está asociada a las lluvias de los últimos meses. Estos volúmenes fueron fundamentales para la mejora observada.
“Los resultados muestran la importancia del monitoreo continuo y las acciones coordinadas para preservar el río Paraguay y garantizar que pueda sostener el Pantanal y las comunidades que dependen de él”, dijo Borges.
IMPACTO DE LA SEQUÍA Y EL TRANSPORTE MARÍTIMO.
El período de sequía extrema que devastó el río Paraguay en 2024 trajo importantes desafíos para la navegación. Imasul destacó que la evaluación de la navegabilidad del río es una atribución de la Marina de Brasil, que continúa monitoreando la situación.
SEGUIMIENTO Y PERSPECTIVAS.
Imasul se mantiene atento a los niveles del río Paraguay a través de la Sala de Situación, que monitorea las condiciones del agua en tiempo real y es validada por el Centro de Monitoreo Meteorológico y Climático de Mato Grosso do Sul (Cemtec/Semadesc).
La Sala de Situación está ubicada en el Parque dos Poderes, en Campo Grande, y mantiene canales de comunicación abiertos a la población.
En base a reporte de Gustavo Escobar en la Secretaría de Estado de Medio Ambiente, Fomento, Ciencia, Tecnología e Innovación de Mato Grosso do Sul, Brasil, con adaptaciones para Todo El Campo.
Las últimas precipitaciones vinieron “muy bien” para las distintas zonas del país, dijo Guadalupe Tiscornia de INIA.
Montevideo | Todo El Campo | Las lluvias no se pueden generalizar pero llegaron a varios lugares del país.
Guadalupe Tiscornia, del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) analizó las últimas precipitaciones registradas en el país.
En declaraciones al programa Diario Rural (CX4 Rural) recordó que desde los segundos diez días de enero el nivel de agua en el suelo es “bajo, inferior al 50%”, por lo que “las lluvias mejoraron la situación y en algunas zonas fueron más que abundantes”, por ejemplo en INIA Estanzuela “se registraron en 24 horas precipitaciones acumuladas arriba de 130mm que es lo que prácticamente debe llover en un mes.
En algunas zonas de Treinta y Tres también se dieron lluvias abundantes, pero en general no es lo que uno prefiere” porque dadas las características de esas lluvias, “no llegan a permear el suelo, sino que saturan y hacen más correntía”.
También hubo zonas con “lluvias más moderadas” y eso permite que el suelo aproveche el agua.
De todas maneras, la correntía “también sirve para cargar cursos de agua, tajamares y reservas de agua”, matizó.
En resumen, las lluvias de agua vinieron “muy bien” para las distintas zonas del país.
“En las estaciones de INIA donde menos lluvia se registró fue Salto Grande, con 4mm, per en el resto de las estaciones fueron lluvias bastante buenas”, agregó Tiscornia.
ENTRE FEBRERO Y MARZO LLOVERÁ MENOS A LO NORMAL CON TEMPERATURAS SUPERIORES A LAS HABITUALES.
Sobre el pronóstico trimestral, la técnica dijo que el Instituto IRI de la Universidad de Columbia (Estados Unidos) “actualizó la información para el trimestre febrero, marzo y abril” y anunció que hay “mayores probabilidades de precipitaciones acumuladas en esos meses por debajo de lo normal en gran parte del país”.
Sobre el norte de Uruguay dijo que “se sigue sin la tendencia clara,”, igual que en algunas zonas del suroeste. En el centro, sur y este sí hay una tendencia de que las precipitaciones acumuladas en esos tres meses, estén por debajo de lo normal”.
“En relación a las temperaturas seguimos con lo que vemos desde hace meses: mayores probabilidades para el trimestre febrero, marzo y abril, de que haya un promedio por arriba de lo normal”.
