Brasil sorprende por la cantidad exportada, observó el director de la Granja del MGAP.
En los tres primeros meses del año, Uruguay exportó casi 2.000 toneladas de manzanas, informó Nicolás Chiesa, director general de la Granja del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca.
Este año es “una sorpresa la importante demanda del mercado brasileño”, agregó, y reconoció la labor de los productores como de las empresas exportadoras.
En la siguiente gráfica se muestra las exportaciones en kilos, con Brasil liderando las colocaciones frente a Rusia y Portugal que reflejan compras en un volumen similar, e Italia que apenas supera el cero.
Chiesa destacó también el proceso de empaque de frutas que “insume una importante necesidad de trabajo manual, donde se controla la calidad de la fruta exportada, para cumplir así con los requisitos de los compradores”.
Con exportación récord y alto consumo interno, la faena de pollos fue la más grande de la serie histórica. Por otra parte, la agricultura enfrenta el desafío de los fertilizantes que escasean y suben de precio, esta situación está frenando la soja brasileña.
Brasil | En 2021 la faena de pollos fue de 6.180 millones de cabezas, esto es un aumento del 2,8%, o 169,87 millones de cabezas más, en comparación con 2020. De esa forma el país alcanzó un récord de la serie histórica de la Encuesta Trimestral de Faena que publica el Instituto Brasileño de Geografía y Estadísticas (IBGE) que se elabora desde 1997.
La faena de ganado fue por 27,54 millones de cabezas, también en 2021, un 7,8% menos que en 2020, cuando el índice ya había caído (-7,9%) en comparación con 2019.
En cerdos, 2021 marcó una faena récord de 52,97 millones de cabezas, un aumento del 7,3% (o 3,61 millones más) en comparación con 2020.
Bernardo Viscardi, analista de IBGE, el resultado de 2021 sigue el escenario observado desde principios de 2020. “En el caso del ganado, la retención de animales, especialmente hembras, permanece con fines de reproducción”, explicó. El número total de hembras enviadas a faena en 2021 fue apenas de 9,31 millones de cabezas, el resultado más bajo desde 2004.
La restricción impuesta por el mercado chino también influyó en el resultado. China es el principal importador de carne brasileña y ha representado más del 50% de las exportaciones nacionales. Sin embargo, en setiembre, cuando se constataron dos casos atípicos de la enfermedad vaca loca, el país asiático suspendió las compras hasta diciembre. Eso impactó en la cadena de carne de vacuno, opinó Viscardi. Sin embargo, las exportaciones de carne vacuna fresca tuvieron el tercer mejor resultado en la serie histórica de la Secretaría de Comercio Exterior del Ministerio de Economía, con 1,56 millones de toneladas enviadas al exterior. La crisis con China también se reflejó en el precio.
CON ALTO CONSUMO INTERNO Y EXPORTACIONES, POLLOS Y CERDOS BATEN RÉCORDS.
El récord de pollos de engorde faenados en 2021 llegó con el resultado más alto para las exportaciones de carne fresca de pollo. Sin embargo, no solo influyó el mercado externo en el resultado: el consumo interno siguió creciendo, después de todo, con el aumento de la carne vacuna, el brasileño comenzó a buscar sustitutos. “Tanto el pollo como el cerdo se han convertido en una opción proteica más a tener en cuenta”, dijo el analista, recordando los impactos de la pandemia de Covid-19 en la economía del país. “El desempeño de las exportaciones ayudó a la cadena de carne de cerdo, que enfrentó un escenario desafiante con el aumento de los costos de producción”, dijo Viscardi. Las exportaciones de carne de cerdo también alcanzaron un récord en 2021.
AGRICULTURA: CRISIS DE FERTILIZANTES FRENARÍA CRECIMIENTO DE SOJA EN BRASIL.
Por otra parte, la agricultura enfrenta el desafío de los fertilizantes que escasean y suben de precio. Esa situación está frenando la soja brasileña.
Para la zafra 2022/2023 se espera que las áreas de cultivo de la oleaginosa aumenten solo 0,5%, si eso ocurre sería el menor crecimiento desde 2006, según pronosticó Itaú BBA (ITUBN). El problema es de Brasil, pero también del mundo por ser el mayor productor de soja a nivel global.
Brasil importa el 85% de sus fertilizantes.
De todas formas, y analizados los rendimientos, la cosecha podría aumentar un 15% en volumen, con respecto al año pasado. Si esto ocurre la producción podría ser de 141 millones de toneladas según estimaciones preliminares. En base a IBGE y Bloomberg.
El Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria invita a conocer las nuevas variedades de frutas y frutos nativos en los que está trabajando. La degustación será en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana.
Con el objetivo de mostrar las nuevas variedades en las que está trabajando y recoger las opiniones de los consumidores, productores y técnicos, el próximo martes 5 de abril a las 09.00 horas, el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) realizará la tercera Muestra de cultivares de frutales de hoja caduca y frutos nativos de la zafra 2021-2022 en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM).
Quienes asistan a la actividad, que es abierta a todo público y con entrada gratuita, tendrán oportunidad de degustar y conocer las principales características de diferentes cultivares y selecciones de duraznos, pelones y ciruelas de cosecha tardía, y de manzanas del grupo Red, Fuji y Granny Smith, tanto desarrolladas por INIA como introducidas desde el exterior y evaluadas en el instituto.
“Como novedad, en la muestra se va a poder degustar el nuevo cultivar de manzana Pink Lady en la que está trabajando INIA, llamada Lady in Red, que destaca por tener más color, lo que permite que los productores cosechen más fruta con los estándares y calidad de Pink Lady, que se exporta a muy buen precio”, resaltó el Ing. Agr. Maximiliano Dini, investigador del Programa de Investigación en Fruticultura de INIA.
Otra de las novedades de la jornada será la posibilidad de degustar frutos nativos, principalmente, guayabo del país y arazá. Coincidiendo con su cosecha y con la relevancia que progresivamente han cobrado en el mercado por su valor nutricional y sus potenciales beneficios para la salud, el público que asista podrá probar los cultivares desarrollados por INIA en conjunto con la Facultad de Agronomía (Universidad de la República).
“El objetivo es mostrar los materiales que están evaluándose en INIA, que tienen potencial y que pueden estar hoy o mañana plantándose a nivel comercial”, señaló el Ing. Agr. Danilo Cabrera, director del Programa de Investigación en Fruticultura de INIA.
El referente del área también subrayó la importancia de estas actividades para los investigadores de INIA que trabajan en el desarrollo de nuevas variedades de fruta. “Lo valioso de estas instancias es que nos permiten recoger de primera mano las características que más valoran los consumidores y la cadena productiva de las frutas en las que estamos trabajando y así orientar nuestra investigación para obtener productos con esas cualidades”.
Además de la muestra y degustación de frutas que ofrecerá INIA, la jornada contará con la presentación oficial de Frunatur, que es un grupo conformado por productores de frutos nativos del Uruguay, y desde la UAM se brindará una charla donde se analizará el panorama actual del rubro, el funcionamiento de la unidad a un año de su inauguración y los principales números asociados a ingresos y precios de la fruta.
Las características productivas y agroclimáticas de cada zona (sur y norte del país) hacen posible la producción y abastecimiento del mercado interno de tomate durante todo el año.
“Los precios de tomate continúan mostrando valores altos y no se espera que esta situación cambie en las próximas semanas, por lo menos hasta mitad de abril”, expresa un documento del Observatorio Granjero que analiza la situación y perspectiva del tomate.
“Se espera con expectativa la llegada de la producción del litoral norte, que comienza a ingresar a la oferta desde principios de abril, aunque se consolida en volúmenes relevantes recién a partir de la segunda quincena del mes entrante mes”, agrega.
De lo anterior cabe concluir que el precio del producto continuará alto por algunas semanas más, y será la llegada de la producción del norte lo que traerá la solución a ese problema.
UNO DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS HORTIFRUTÍCOLAS COMERCIALIZADOS EN URUGUAY.
En el análisis “Situación y perspectiva del tomate” el Observatorio Granjero destaca que estamos ante “uno de los principales productos hortifrutícolas comercializados en Uruguay a nivel mayorista”.
Analizada la oferta total que ingresó al Merado en 2021, el tomate fue el sexto producto medido en volumen con 21.000 toneladas; y el segundo en cuanto a hortalizas después de la papa.
Sobre el valor comercializado, “el tomate se ubica en el tercer lugar” con US$ 24 millones, siendo superado por la papa y la banana. Además, representó casi el 8% del monto bruto mayorista de la canasta frutihortícola en el Mercado/UAM.
En Uruguay el tomate se produce en dos zonas. “En el sur, la producción tradicionalmente se concentra en la estación estival y en el litoral norte que comenzó produciendo primor y luego de muchos años de especialización y desarrollo de tecnología productiva, hoy lo hace de manera continua en ciclos tardíos, invernal y tempranos (desde abril a diciembre)”.
En el sur, donde la producción se basaba “en los cultivos de campo”, se “ha ido desarrollando cultivos protegidos, logrando extender así su período de producción desde el verano al invierno en algunos casos (de diciembre a julio)”.
Uruguay dispone de producción y oferta de tomate “durante todo el año de manera ininterrumpida. Incluso, la condición del litoral norte de gran especialización productiva con uso de invernáculos, genera importantes y estables niveles de oferta durante el período invernal con respecto a la estival y otoñal. Esta última, basada en la producción del sur, que tiene una proporción alta de cultivos de campo, es mucho más sensible a las condiciones meteorológicas”, destaca.
O sea que ante condiciones meteorológicas adversas “en el período de desarrollo de los cultivos del sur del país, la reducción en la oferta se acentúa, determinando a su vez escenarios de precios altos en el período estival”.
CAÍDA DEL ÁREA.
Al sur del país la superficie dedicada al tomate, principalmente de campo, “ha ido decreciendo. Posiblemente esta reducción se explique también por los precios relativamente bajos que presentaba el tomate al momento de tomar la decisión de siembra por parte de los productores”.
A eso se agrega la lluvia a mediados de enero, una lluvia “muy intensa y concentrada en el tiempo” con zonas en Canelones donde se registraron unos 360mm en 15 días, o sea “en ese período cayó una tercera parte de la lluvia que en promedio se registra en un año en nuestro país”. El resultado fue de deterioro productivo.
En vacunos, podrán exportar todos los estados brasileños que vacunen contra la aftosa. El único libre de esa enfermedad sin vacunación que podrá hacer envíos será Santa Catarina.
Desde 2019 Brasil abrió unos 200 nuevos mercados para sus productos agrícolas, la última noticia al respecto es que el lunes 14 de marzo Canadá autorizó el inicio de las importaciones de carne de carne de vacuno y cerdo.
La ministra de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento de ese país, Tereza Cristina Correa da Costa hizo el anuncio desde Canadá a donde viajó en misión oficial.
La exportación de carne de vacuno es libre desde todos los estados brasileños que vacunen contra la fiebre aftosa. El único estado libre de esa enfermedad sin vacunación que podrá hacer envíos será Santa Catarina, que fue el primero en lograr ese estatus.
Brasil desarrolla un programa progresivo y son varios los estados que son libres de aftosa sin vacunación, pero el único que cumple con los plazos exigidos por Canadá es Santa Catarina, los otros recién fueron reconocidos con ese estatus en 2021 y es necesario que el país norteamericano los habilite expresamente.
CARNE DE CERDO.
En el caso de la carne de cerdo, las únicas plantas autorizadas a hacer ventas a Canadá son las ubicadas en Santa Catarina, único estado reconocido como libre de fiebre aftosa, peste porcina clásica y peste porcina africana.
El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento informó que presentó una solicitud de reconocimiento de los estados de Paraná y Rio Grande do Sul como estados libres de esas tres enfermedades.
CRISIS DE LOS FERTILIZANTES.
Brasil ha expresado su preocupación por la situación del comercio de fertilizantes dificultada por la invasión de Rusia a Ucrania.
En el viaje a Ottawa la delegación brasileña mantuvo reuniones con presidentes de empresas productoras y exportadoras de potasio instaladas en el país para discutir la posibilidad de aumentar las ventas de ese producto a Brasil. En la foto, la ministra Tereza Correa da Costa haciendo una exposición en Canadá.
“Nuestra investigación está hecha. El siguiente paso está en manos de la industria. Necesitamos un socio que pueda llevar esto al mercado”, dijo el científico principal de las investigaciones sobre la sangre de cerdo.
Investigadores de la Universidad de Copenhague (capital de Dinamarca) se convirtieron en pioneros de un método para transformar la sangre de cerdo en un polvo de proteína de sabor neutro para la industria alimentaria. Cada año, la producción danesa de cerdos aporta 60.000 toneladas de sangre que en su mayor parte se destina a la alimentación animal.
VALOR NUTRICIONAL MÁS ALTO QUE CUALQUIER OTRA PROTEÍNA VEGETAL O LÁCTEA.
Utilizando una enzima que se encuentra en la fruta de papaya, investigadores del Departamento de Ciencias de los Alimentos de la Universidad de Copenhague han desarrollado un método para extraer proteínas de la sangre de cerdo. El resultado es un polvo fino, blanco y de sabor neutro con un contenido de proteína del 90%. Uno que se puede utilizar como suplemento en una amplia variedad de alimentos. La proteína de sangre de cerdo tiene un valor nutricional más alto que cualquier otra proteína vegetal o láctea en el mercado.
“Estamos aumentando la sostenibilidad de la producción al aprovechar la sangre de cerdo como fuente de proteínas para el consumo humano. Es probable que un número creciente de personas satisfaga sus necesidades de proteínas en el futuro a través de fuentes alternativas de alimentos, por el bien del CO.2 emisiones y debido a la escasez de alimentos”, explica el profesor asociado e investigador principal René Lametsch.
Las 60.000 toneladas de sangre de cerdo que fluyen a través de los mataderos daneses anualmente se venden principalmente en el mercado internacional de alimentos para animales. Mediante el uso del método de los investigadores para utilizar la sangre como fuente de proteína para los seres humanos, se pueden extraer 5.000 toneladas de proteína pura en polvo de 60.000 toneladas de sangre.
PROBADO EN ALIMENTOS PARA PERSONAS MAYORES.
La proteína extraída de esta sangre se puede utilizar para muchas cosas. Los consumidores pueden mezclar una proteína en polvo en jugos, helados, barras de chocolate, bebidas lácteas y más. También se puede utilizar en hospitales y para el cuidado de ancianos.
“Hemos probado el polvo en una barra de chocolate, así como en albóndigas servidas a personas de 65 años en adelante, con resultados positivos. Las personas mayores pueden tener dificultades para obtener suficiente proteína en sus dietas, ya que comienzan a comer menos al mismo tiempo que sus cuerpos necesitan proteínas adicionales”, explica Lametsch.
El método de los investigadores también separa el hierro de la sangre, que se puede utilizar para suplementos dietéticos o como colorante alimentario natural.
INVERSIÓN NECESARIA.
Con la investigación y el procesamiento en orden, la tecnología ya no sigue siendo un obstáculo. Todo está listo. La capacidad de utilizar la sangre de cerdo como fuente de proteínas con el potencial de reducir la producción de carne y ayudar al medio ambiente ahora espera a un inversor industrial dispuesto a lanzar un producto con proteína de sangre de cerdo.
“Nuestra investigación está hecha. El siguiente paso está en manos de la industria. Necesitamos un socio que pueda llevar esto al mercado”, dice Rene Lametsch, comparando la sangre de cerdo con otros tipos de fuentes de proteínas.
Agrega: “Un inversor industrial audaz debe estar dispuesto a probar esto con los consumidores. La proteína de la sangre de cerdo se enfrenta al mismo desafío que con los insectos. La gente lo prueba y piensa que es emocionante, pero lleva tiempo acostumbrarse”.
Señala que China es el mercado de exportación principal.
La carne de cerdo danesa ya es muy valorada por los chinos, cuyas preferencias y tradiciones alimentarias difieren de las europeas. Además, el mercado chino tiene el potencial de absorber las 5.000 toneladas de la producción anual de proteína de cerdo de Dinamarca.
LOS HECHOS.
Los mataderos daneses producen anualmente 60.000 toneladas de sangre de cerdo, una cantidad que se puede convertir en 5.000 toneladas de proteína en polvo.
El método de los investigadores utiliza una enzima de la fruta de papaya para separar la proteína de la sangre de cerdo.
La proteína en polvo es 90% proteína.
La proteína de la sangre de cerdo tiene un valor nutricional más alto que cualquier otra proteína vegetal o láctea ahora en el mercado.
La proteína se transforma en un polvo blanco de sabor neutro que se puede utilizar en una variedad de alimentos.
El hierro y el tinte rojo también se separan de la sangre de cerdo y se pueden usar en suplementos alimenticios y como colorante natural.
El proyecto de investigación se llevó a cabo en una colaboración entre Danish Crown, Toft Care y Essentia Protein solutions.
