Al comenzar el mes de junio y con las buenas condiciones del clima, la colocación de productos de granja fue mejorando progresivamente a lo largo de la semana.
Montevideo | Todo El Campo | El informe semanal del Observatorio Granjero sobre precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana, correspondiente a la semana del 31 de mayo, destaca que al comenzar el mes de junio y con las buenas condiciones del clima, la colocación fue mejorando progresivamente a lo largo de la semana.
HORTALIZAS SECAS.
En el caso de productos como boniato y zapallos -kabutiá y calabacín- si bien los valores no han sido modificados en forma sustantiva, se observa mejor facilidad de colocación.
Eso se asocia a las temperaturas frías que fomentan el consumo de estos rubros y al comienzo de un nuevo mes, que dinamiza en general la adquisición de frutas y hortalizas.
En el caso de zanahoria se observa un aumento en las remisiones de partidas -especialmente aquellas con características de calidad comercial superior- lo que genera descenso en sus cotizaciones. Se espera que esta tendencia se mantenga, o pueda al menos permanecer estable en la medida que ingresan nuevos cultivos en producción y son remitidos a la UAM, especialmente aquellos provenientes del departamento de Salto.
Para el caso de ajo los precios luego de que sufrieran un marcado descenso en sus valores se observa cierta estabilidad luego de que se observen mayores remisiones, luego de que muchos productores terminaran con tareas de campo que le permitieron preparar cargas con destino a la UAM. De todas formas, continúan observándose gran porción de partidas con problemas de conservación, así como de calibres chicos y medianos.
En el caso de papa avanza la zafra de cosecha de otoño por lo que se observa cierta tendencia a la baja de sus cotizaciones, aunque los valores máximos se mantienen ya hay partidas que alcanzan valores por debajo del promedio de las últimas semanas.
En cebolla los valores se mantienen estables, en un escenario de oferta con problemas de conservación en gran parte de las partidas.
FRUTAS CÍTRICAS.
Continúan tonificándose los valores de mandarina en general, encabezados por los precios de las tipo común o criolla, que son los que marcan los máximos y de alguna manera arrastran consigo a los valores del resto de las variedades presentes, siendo los más bajos los de variedades cono nova, que tiene menor aceptación principalmente por su característica de poseer la cascara “pegada”, característica poco valorada por los consumidores. En este sentido se observa cierta tendencia a la elección de variedades sin semillas y de fácil pelado.
En el caso de limón la mayor oferta y la mejoría en la calidad comercial presionan sus valores a la baja, dispersando los valores alcanzados, ya que algunas partidas de calidad superior mantienen sus rangos de precio aun cuando numerosas partidas exhiben descensos en sus valores e incluso dificultades de colocación.
En el caso de naranja tanto la oferta como los valores se mantiene constantes.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Zapallito y zucchini mostraron incrementos en sus cotizaciones a raíz de la menor oferta causada por el descenso de las temperaturas, estos al consumirse en etapas tempranas de su desarrollo son quienes muestran primero los efectos de las bajas temperaturas, otros productos como tomate -al consumirse en etapas posteriores de su ciclo de desarrollo y maduración- estarían mostrando cambios más en el mediano plazo, ya que en el coro plazo se espera que la oferta se mantenga relativamente estable.
Esto se podría observar en morrón rojo, ya que su comportamiento es similar y donde en la última semana se observaron aumentos en sus cotizaciones como consecuencia principalmente de una menor taza de maduración a raíz de las bajas temperaturas.
Otros rubros como tomate cherry, berenjena y pepino han mostrado también menor oferta e incrementos en sus cotizaciones, especialmente estos últimos.
FRUTAS DE HUERTA.
Sobre el final de la semana anterior se observó un marcado descenso en las cotizaciones de frutilla, para luego en esta semana mostrar un leve aumento, pero estable en el correr de la semana. Si se comparan estos valores con similar periodo del 2024 se observan valores muy por debajo como consecuencia de una considerable mayor oferta actual.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
En el caso de la pera tipo william’s se observan presiones al alza en las cotizaciones superiores como consecuencia de la menor oferta, especialmente de categorías de calidad comercial superior. Ya se observa en plaza, en forma más notoria, partidas de peras de la variedad Packham`s, las que tienen menor demanda en comparación con las primeras y habitualmente se observa su ingreso cuando los operadores productores comienzan a culminar sus existencias de peras tipo William’s.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Este grupo continua en general mostrando buena oferta y especialmente en aquellos en que su consumo está asociado a las bajas temperaturas, buena colocación. Esta demanda en conjunción con el enlentecimiento del desarrollo de los cultivos con el frio genera al menos una tonificación de sus valores si bien no un aumento, esto es válido para rubros como apio hoja, brócoli, coliflor, puerro, repollo o puerro.
En el caso de lechuga, si bien su consumo se retrae por las baja temperaturas, también se enlentece su desarrollo por lo que aquellas partidas de calibres grandes y calidad comercial superior ya no exhiben precios tan bajos como jornadas atrás, observándose que los precios máximos que alcanzan han aumentado (aunque todavía se observan partidas con precios bajos).
Acompañando la tendencia de los últimos años de oferta de productos novedosos se ha observado la presencia -aunque en forma casi testimonial- de apio nabo o apio raíz, un tipo de apio que desarrolla una especie de bulbo (llamado hipocótilo) comestible.
El mandatario participó este miércoles 4 de la inauguración de la zafra citrícola 2025.
Salto | Todo El Campo | En el inicio de la zafra citrícola, el presidente Yamandú Orsi valoró la inversión del sector, y dijo llevarse mucho aprendizaje de su visita a los productores. Agregó que es importante que el Gobierno acompañamiento un rubro en expansión.
El citrícola es un sector que exporta 80.000 toneladas por año. La fruta más producida es la mandarina sin semilla.
El mandatario participó este miércoles 4 de la inauguración de la zafra citrícola 2025, lo hizo en El Espinilllar, del departamento de Salto.
Desde el sector se le plantearon las necesidades que necesitan ser atendidas, y que pasan por la caminería rural y la apertura de mercados -ambos temas reclamados por todo el abanico productivo nacional-, pero también señalaron los recursos humanos y el control de plagas.
En el diálogo con los productores Orsi reconoció que aprendió sobre ese sector, pero también que se lleva una lista de tareas que se deberán abordar.
La citricultura es una actividad con un futuro promisorio, reflexionó, y sostuvo que se la debe acompañar.
Los trabajadores del sector le expresaron la necesidad de no perder ingresos cuando la zafra termina.
Orsi estuvo acompañado por el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Alfredo Fratti, quien reflexionó: “Este es el Uruguay que queremos, con más trabajo y tecnología”,
Esa tecnología pasa, por ejemplo, por el riego, porque el 80% de lo plantado los posee y constituye un modelo aplicable a otros lugares del país.
También comprometió el apoyo ministerial: “Pueden contar con el Ministerio para seguir trabajando”, dijo.
Actualmente trabajan unas 10.000 personas en el rubro y, con el incremento en la producción, está proyectado un importante aumento de la demanda de mano de obra, sobre todo en cosecha.
El Espinillar hay 3.500 hectáreas plantadas. En el norte, se estima que la superficie utilizada llega a unas 9.000 hectáreas.
El viernes 30 de mayo se conmemoró el Día Internacional de la Papa.
Montevideo | FAO | Todo El Campo | Originaria de la cordillera de los Andes, la papa constituía un cultivo básico en las culturas quechua desde hace 8.000 años. En el siglo XVI viajó desde los valles del imperio Inca hasta Europa y, desde entonces, ha ayudado a combatir las hambrunas, a erradicar el hambre ya aumentar la seguridad alimentaria, mientras que ayuda a combatir la pobreza al proveer trabajo para millones de agricultores en todo el mundo.
Hoy, 159 países del mundo cultivan papa, alcanzando una producción anual de 374 millones de toneladas. Como tercer cultivo alimentario más disponible en el planeta, después del arroz y el trigo, la papa aporta a la transformación de los sistemas agroalimentarios gracias a su gran resiliencia y adaptabilidad.
Por eso, en diciembre de 2023, la Asamblea General de Naciones Unidas decidió designar el 30 de mayo como Día Internacional de la Papa. Para entender su importancia, aquí van cinco motivos que hacen de la papa, y sus más de 5 mil variedades, un alimento fundamental en el camino hacia tener sistemas agroalimentarios más eficientes, inclusivos, resilientes y sostenibles.
EN LA VARIEDAD ESTÁ EL GUSTO: la enorme variedad de papas juega un papel vital en la seguridad alimentaria. No solo porque sin duda ha de existir una variedad para saciar todos los gustos sino porque esta característica permite enfrentar diversidades climáticas y enfermedades. Los agricultores andinos del valle quechua fueron los primeros en beneficiarse de estas cualidades, cultivando distintas variedades de este alimento en mesetas a más de 3 000 metros sobre el nivel del mar o en medio de heladas en la tundra alpina de la región de la Puna a 4 700 metros de altura. Hoy en día, Perú es el país que tiene diversidad de papa , con cerca de 3 000 variedades nativas.
RICA EN NUTRIENTES: La papa es rica en vitamina C y en potasio, un electrolito que contribuye al buen funcionamiento del corazón, los músculos y el sistema nervioso. Su piel contiene fibra dietética, importante para la digestión en humanos. Así mismo, las patatas contienen antioxidantes, lo que contribuye a mantener niveles saludables de colesterol. La papa, como uno de los tubérculos más conocidos, es uno de los alimentos base para la Diversidad Mínima de la Dieta.
EFICIENTE Y SOSTENIBLE: A pesar de que la superficie mundial dedicada a la papa disminuyó un 17 % entre 2000 y 2020, la producción total aumentó un 11,25 %. Esta mayor eficiencia, fruto de la mejora de las variedades y de las prácticas agronómicas, significa que la papa permite producir más con menos tierra, cuidando nuestros recursos naturales y contribuyendo así a la sostenibilidad de los sistemas de cultivo.
Un ejemplo de las mejoras introducidas por los agricultores son los sistemas de cultivo intercalados o de rotación de cultivos entre papas y leguminosas, que requieren menos fertilizantes químicos y, por tanto, reducen las emisiones de gases de efecto invernadero.
MEDIO DE VIDA DE LA AGRICULTURA FAMILIA: según datos del informe de FAO y PNUD “Caracterización de la agricultura familiar en América Latina y el Caribe. Desafíos, evidencia y perspectivas 2025”, en países como Paraguay, Nicaragua, Ecuador, Perú y Bolivia, los agricultores familiares gestionan más del 65 % del cultivo de raíces y tubérculos, siendo clave en los sistemas agroalimentarios. Las mujeres rurales lideran procesos de conservación, siembra, cosecha y comercialización. Los pueblos indígenas aportan conocimientos ancestrales que fortalecen la sostenibilidad y resiliencia. Su papel es vital para transformar los sistemas agroalimentarios hacia modelos más justos e inclusivos.
LA PAPA PUEDE SER MÁS QUE UNA BATERÍA EN LA FERIA CIENTÍFICA ESCOLAR: El almidón de las papas también puede usarse para fabricar productos 100% biodegradables, sustituyendo al plástico de poliestireno. Por ejemplo, los recipientes para alimentos y cápsulas de medicamentos podrían ser confeccionados en base a papá. Con el mismo almidón también pueden producirse adhesivos, aglutinantes, agentes de textura o relleno en las industrias farmacéutica, textil, maderera y del papel.
En este Día Internacional de la papa, celebraremos su historia, diversidad y potencial para nutrir al mundo, impulsar economías locales y construir sistemas agroalimentarios sostenibles que no dejen a nadie atrás.
Como es habitual en eta época del año, el limón aumenta significativamente en volumen y calidad comercial.
Montevideo | Todo El Campo | El informe semanal de precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), que elabora el Observatorio Granjero, correspondiente a la semana del 17 al 23 de mayo, destaca el incremento de la oferta de limones.
FRUTAS CÍTRICAS.
Como es habitual en eta época del año, el limón aumenta significativamente en volumen y calidad comercial, lo que en conjunto con la baja en la demanda estival de este producto posicionan los valores de venta en rangos bajos, los que si no se registran eventos anormales seguirían bajando lentamente a medida que transcurre el invierno y llega la primavera.
Se registra un aumento en la presencia de mandarinas tipo Criolla, que superan en volumen y protagonismo a las Satsumas. Las comunes o Criollas, alcanza los precios más altos del segmento, debido a su buena aceptación comercial debido a sus características organolépticas más marcadas (intenso sabor y aroma característico).
En cuanto a las naranjas de ombligo, continúa una alta disponibilidad, lo que mantiene la tendencia descendente de precios.
En el caso de los pomelos, se reafirma también la tendencia a la baja en los valores de plaza.
HORTALIZAS DE FRUTO.
En esta semana los precios de tomate y morrón han tendido a estabilizarse tras la fuerte baja de la semana anterior. Esta tendencia responde principalmente a una menor demanda y a una merma en la calidad general de las partidas, consecuencia directa del descenso térmico y la disminución de horas de luz, factores que afectan la maduración y uniformidad de la coloración de los frutos.
En el caso de zapallitos y zucchinis, se registran los primeros efectos de incipientes heladas, que afectan severamente la producción, reduciendo de forma marcada la oferta disponible. Esta situación generó un aumento notorio en los precios durante la semana, lo que es esperable en condiciones frías.
El resto de este tipo de hortalizas, como berenjena, pepino y chaucha, mantiene comportamientos similares a los registrados previamente, aunque con cierta tendencia a la disminución de calidad por las condiciones agroclimáticas actuales.
FRUTAS DE HUERTA.
Tras el habitual y fuerte pico de demanda asociado a la celebración día de la Madre, los precios de frutilla presentan una importante corrección a la baja, favorecida por el incremento progresivo en la oferta desde el litoral norte. Las partidas presentan buen color, tamaño y firmeza, aunque comienza a observarse cierta heterogeneidad de calidad general de la oferta, ya que buena parte de las partidas provenientes del sur presentan menores índices de calidad comercial con respecto a las del norte del país.
Continúan presentes en el mercado melones y sandías de origen brasileño, que mantienen una participación moderada en la plaza con precios estables.
HORTALIZAS SECAS.
Continúa la alta disponibilidad de boniatos y zapallos, lo que mantiene una presión a la baja en los precios, de forma leve, aunque sostenida.
En cebolla, persisten los problemas de calidad vinculados a podredumbres y signos de deshidratación, vinculados a los factores que afectaron de manera negativa su desarrollo y correcta cosecha, comprometiendo de manera significativa su conservación. La mayoría de las partidas disponibles corresponden a calibres medianos, con escasa presencia de calibres grandes con adecuada conservación.
En cuanto al ajo, predominan calibres pequeños, y se mantiene la preocupación del sector por la posible aparición de partidas de ingreso irregular al país, dada la volatilidad en los precios regionales.
Por otro lado, en papa y zanahoria presentan una mejora notoria en su calidad gracias al ingreso de partidas de reciente cosecha. Esto ha permitido mantener sus precios con una leve tendencia descendente, y una mayor competitividad en plaza.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
La oferta de frutas de otoño como membrillo, caqui y guayabo se mantiene estable, con buena respuesta comercial y sin grandes variaciones en sus precios.
En cambio, la oferta de granada comienza a reducirse, repercutiendo en sus cotizaciones levemente al alza respecto a semanas anteriores.
En cuanto a uva, la variedad Ribol continúa siendo la predominante, aunque ya se manifiestan signos visibles de deterioro en los racimos por el tiempo prolongado en conservación. Otras variedades, como Red Globe o Moscatel, se presentan de forma puntual y en volúmenes muy reducidos, mostrando severos problemas de calidad que no alcanza a categoría comercial II (categoría mínima de inclusión en los boletines del Observatorio Granjero).
En pera y manzana se mantienen sus precios estables, sin cambios relevantes en cuanto a oferta y precios alcanzados.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Las condiciones climáticas húmedas registradas en semanas pasadas continúan manifestándose en los cultivos de hoja, generando la aparición de manchas en perejil, remolacha y acelga, que afectan negativamente su calidad visual y conservación. Esto ha generado una dispersión significativa en los precios, con diferencias marcadas entre partidas afectadas y aquellas en mejor estado.
En contrapartida, la oferta de brócoli, coliflor, repollos, rabanito, espinaca y lechugas ha mostrado un incremento sostenido, favorecida por temperaturas frescas y buenas condiciones para la sanidad de los cultivos. Este aumento de volumen contribuye a una estabilización y hasta en algunos casos, un leve descenso de sus precios. De cara a las próximas semanas, las primeras heladas podrían comenzar a impactar negativamente en cultivos sensibles como choclo, albahaca y ciboulette, lo que podría traducirse en una reducción de la oferta y una presión alcista en sus cotizaciones.
La Dra. Gallardo de la Universidad de Almería estuvo en Uruguay y explicó las bases del manejo del riego y los nutrientes del invernadero español, para mejorar la gestión de la producción.
Montevideo | Todo El Campo | El martes 13 se realizó en el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) Las Brujas la actividad titulada “Gestión optimizada del riego y los nutrientes en invernaderos mediterráneos”, con la exposición de la Dra. Marisa Gallardo de la Universidad de Almería, España.
Cabe señalar que la Universidad de Almería recibe estudiante de toda España y de países Latinoamericanos, inclusive de Uruguay.
MAR DE PLÁSTICO.
La docente comenzó diciendo que el sistema de invernadero de la costa de Almería está altamente concentrado, siendo la mayor concentración de invernaderos del mundo con 33.300 hectáreas que forman un sistema hortícola que se denomina Mar de Plástico. Son invernaderos plásticos de un nivel tecnológico bajo/medio, muy diferente a lo que se ve en el norte de Europa que están altamente tecnificados.
Es una zona extremadamente semiárida con niveles de precipitación muy bajos de unos 200mm en el mayor de los casos.
Los principales cultivos son morrón, sandía, tomate, calabacín, pepino, melón y berenjena.
El 92% de la producción es en el suelo y solo 8% en sustrato solución perdida, es decir que el plástico está abierto en la parte inferior permitiendo el drenaje sin recirculación de la solución.
Por ser una región extremadamente agrícola y el agro es el motor de la economía, más del 80% de los recursos hídricos se destinan a los cultivos, siendo el agua un factor limitante de la expansión de este sistema, por lo cual se está trabajando mucho en el tema de los recursos hídricos.
Actualmente el 73% del agua proviene de acuíferos profundos, pero esos acuíferos tienen problema de salinización, por lo que se buscan alternativas de agua, lo que llevó a la construcción de dos grandes desaladoras que suministran aproximadamente un 15% de los recursos hídricos.
Las aguas superficiales representan el 9% y ahora hay interés en el uso de aguas residuales tratadas (3%).
El 100% de los invernaderos poseen riego altamente tecnificado, y en teoría existe capacidad técnica para un control muy eficiente del agua como de los nutrientes, pero lo normal es que los agricultores rieguen y apliquen los nutrientes según su experiencia.
La concentración llevó a problemas medioambientales, el primero y uno de los más importantes es el de los nitratos, ahora la Unión Europea obliga a los agricultores a cambiar sus prácticas para preservar el recurso hídrico.
También hay una sobreexplotación de los acuíferos que provocó el descenso de nivel pizométrico progresivo a lo largo del tiempo, y un deterioro de la calidad del agua que es cada vez más salina, con aumento la conductividad eléctrica del agua de riego.
El trabajo de investigación en el que se desempeña la expositora, está pensado para elaborar estrategias que puedan ayudar a los agricultores a realizar un uso más eficiente del agua y los nutrientes.
MANEJO PRESCRIPTIVO Y MANEJO CORRECTIVO.
El trabajo se ha centrado en el riego y en el nitrógeno, pero también el fósforo y el potasio.
El manejo prescriptivo consiste en preparar planes de recomendaciones sobre las necesidades de riego y de los nutrientes específicos para cada cultivo e invernadero, para lo cual se desarrolló el sistema DSS que da recomendaciones de riego y nutrientes.
La segunda parte de esta ecuación es el manejo correctivo que se trata de realizar una serie de medidas en suelo y en planta para verificar que las recomendaciones del DSS son las adecuadas y si es necesario hacer ajustes.
Más adelante explicó que el modelo realiza una simulación de la producción de materia seca, las extracciones de nutrientes de cada cultivo por día y calcula la evapotranspiración.
El modelo asume que no existen limitaciones de agua y nutrientes lo cual es característico de un sistema de cultivo bajo invernadero donde el objetivo es obtener la máxima producción.
Por otra parte, y actualmente está calibrado el riego y nitrógeno en todas las especies que se cultivan en los invernaderos de Almería (tomate, morrón, melón, pepino, sandía, calabacín y berenjena), y fósforo, calcio y magnesio para tomate, morrón y melón.
SISTEMA GRATUITO EN ESPAÑOL.
El sistema es gratuito y está disponible en español. Tiene dos componentes, uno para cultivo de invernadero para todas las especies comentadas, y el segundo para cultivos hortícolas de aire libre.
Por otra parte, dijo que en en Almería es bastante común que cada 4 o 5 años se realice una aportación de estiércol para mejorar un poco las propiedades del suelo.
El DSS aporta valores de riego, diarios o semanales; concentraciones de los macronutrientes cada cuatro semanas; también hay información detallada para que los usuarios más avanzados puedan obtener otros datos como del coeficiente de cultivo, la transpiración de referencia o la fertilización.
También se aporta una interpretación del análisis del suelo, para quienes ingresan la información y después tienen problemas para interpretarla. Como hacen el esfuerzo de introducir los datos en la aplicación se les brinda una interpretación sobre cómo está.
Se aportan datos sobre las recomendaciones de fertilizante y datos globales del agua y los nutrientes que han gastado en todo el ciclo del cultivo.
EXPOSICIÓN COMPLETA.
INIA publicó la exposición completa de la Dra. Gallardo en el canal de YouTube de la institución, la que se puede ver de manera completa:
Informe del Observatorio Granjero del 3 al 9 de mayo.
Montevideo | Todo El Campo | Comenzó la zafra de mandarinas “criollos”, informó el Observatorio Granjero en su reporte semanal sobre precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), correspondiente a la semana del sábado 3 al viernes 9 de mayo.
FRUTAS CÍTRICAS.
La oferta de mandarinas comienza a ampliarse, aparecen las primeras partidas de la conocida “común” o “criolla”, marcando los máximos niveles de precios para esta fruta dada su aceptación por el público consumidor, aunque aún presentan signos de inmadurez como color verdoso y acidez.
El tipo Satsuma comienza a disminuir en la oferta mayorista, lo que genera una presión al alza en sus precios hacia el fin de semana, en parte debido al aumento de la demanda estacional. Este comportamiento de mercado se ve favorecido por el descenso de las temperaturas, que incrementa el interés por frutas asociadas al consumo durante afecciones respiratorias.
En lo que respecta a limones y naranjas, la oferta se mantiene estable respecto a semanas anteriores. Se destacan partidas con mayor contenido de jugo, mejor coloración y cáscaras más delgadas, características que han contribuido a una leve presión a la baja en sus cotizaciones.
En cuanto a naranjas del tipo Valencia, predomina la oferta de partidas importadas procedentes de Egipto. No obstante, aún se encuentran remanentes de partidas nacionales que presentan signos de sobremadurez, como escaso contenido de jugo y signos de deshidratación, lo que afecta negativamente su valorización.
En pomelos, se observa un incremento en su oferta, especialmente del tipo rosado. En el caso del tipo blanco, se registra una baja significativa en sus precios debido a una mayor oferta.
HORTALIZAS DE FRUTO.
La oferta proveniente del litoral norte comienza a ser significativa, destacándose por mejoras en la calidad y el calibre de los productos.
Se observa un incremento importante en las partidas de chauchas, berenjenas, zapallito, zucchini y pepino, lo que genera una fuerte presión a la baja en sus precios. Esta situación se ve reforzada por una demanda estacionalmente menor, dado que, según informantes calificados, estos productos tienden a perder atractivo con el descenso de las temperaturas.
En el caso de morrón, se registra una caída significativa en los precios hacia el fin de semana, particularmente en el tipo rojo, con partidas procedentes del litoral norte que presentan mejor coloración. En contraste, los morrones del sur comienzan a evidenciar problemas de deshidratación y ablandamiento y las nuevas plantaciones del sur, que recién comienzan a producir, presentan frutos con menos color y cáscaras más delgadas.
Respecto al tomate, ingresan importantes partidas desde el litoral norte con mejoras en tamaño y color, lo que genera una leve presión a la baja en los precios hacia el fin de semana. Continúan presentes también partidas del sur, aunque con tonalidades más pálidas y defectos en la zona del pedúnculo, atribuidos a la alta humedad relativa registrada en los últimos días. Este tipo de partidas alcanzan los valores más bajos de referencia en plaza. Se espera que a medida que avance la zafra del litoral norte incrementándose su oferta.
HORTALIZAS SECAS.
La oferta se mantiene relativamente estable respecto a semanas anteriores, destacándose el predominio de partidas de zapallo y boniato.
En el caso de boniatos, los precios de los tipos zanahoria y criollo tienden a igualarse. Esto se debe a que, si bien predominan las partidas tipo zanahoria provenientes del litoral norte, la demanda se inclina por el tipo criollo, procedente principalmente de la zona sur.
En zanahoria y papa, comienzan a ingresar las primeras partidas de reciente cosecha, lo que se traduce en una mejora notoria de la calidad y un incremento en su oferta y una leve presión a la baja en sus precios.
En cuanto a cebolla, la oferta muestra una tendencia descendente. En esta semana, se observa una leve presión al alza en sus precios de las cebollas coloradas, en su mayoría importadas, mientras que la disponibilidad de cebollas comunes de buena calidad es limitada.
Respecto al ajo, predominan las partidas de calibres chicos y medianos, en las que se detectan síntomas de deshidratación de los dientes, lo que afecta levemente la calidad comercial. Las partidas de calibres grandes, con mejor aceptación en el mercado, son escasas y se cotizan al alza. Además, se han recibido comentarios de referentes comerciales sobre el ingreso irregular de algunas partidas.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
La oferta de manzanas comienza a variar en cuanto a la participación de las variedades, destacándose en plaza partidas del tipo Red Delicious y Cripps Pink -que mantienen sus niveles de precios-; mientras que variedades como Fuji y Granny Smith presentan menor proporción en los volúmenes de oferta, aunque sus valores comerciales son similares a los tipos mencionados anteriormente.
En cuanto al grupo Gala, su oferta se torna escasa, siendo frecuente encontrar partidas con problemas de sobremadurez, como texturas arenosas y color de fondo amarillamiento en la mayoría de las frutas.
Respecto a uvas, la oferta es muy limitada. Se mantiene en plaza la variedad Ribol, que presenta las mejores calidades. También persiste un volumen considerable de partidas del tipo Red Globe. La variedad Moscatel y el tipo blanca muestran una disponibilidad reducida y con serios problemas de calidad: en el caso de las blancas se observan manchas superficiales en las bayas, mientras que en Moscatel se detectan podredumbres internas a nivel interno del racimo.
En cuanto a frutas típicas de otoño, se mantiene estable la oferta de caqui, guayabo, membrillo y granada, sin variaciones significativas en sus precios.
Continúan ingresando partidas de kiwi nacional procedente de la zona sur, aunque con predominio de calibres chicos, en comparación con las partidas importadas de origen chileno.
En pera se mantiene un escenario de precios y oferta relativamente estable.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Con el descenso de las temperaturas y la menor intensidad lumínica, comienza a observarse una mejora, tanto en la calidad como en el volumen de la oferta de este grupo de hortalizas.
Se destacan incrementos significativos en las partidas de acelga, espinaca y lechuga, lo que genera una presión a la baja sobre sus precios y sobrantes al finalizar las jornadas comerciales.
Asimismo, se incrementa la oferta de rubros como remolacha, nabo, puerro, perejil y brócoli.
En el caso de repollo y coliflor, si bien los calibres predominantes aún son medianos a pequeños, se espera una mejora progresiva en tamaño y disponibilidad con la llegada de temperaturas más frías, lo que también podría contribuir a una baja de precios en los próximos días.
En cuanto a ciboulette, albahaca y choclo, la oferta se mantiene estable, aunque con leves presiones a la baja derivadas del ingreso de partidas provenientes del litoral norte.
FRUTAS DE HUERTA.
Durante esta semana se destaca una oferta significativa de frutillas procedentes del litoral norte, con mejoras notorias en la calidad, evidenciadas en frutos de mayor tamaño y tonalidades más intensas. Esta situación genera una presión a la baja en los precios. Paralelamente, continúan ingresando partidas provenientes de la zona sur, aunque con características comerciales menos destacadas, presentando en general calibres menores y coloraciones pálidas.
En lo que respecta a melones y sandías, la oferta es muy limitada. En melones, predominan únicamente las variedades tipo Valenciano y Piel de Sapo, mientras que, en sandía, las únicas partidas disponibles en plaza corresponden al tipo Baby.
