«Ha sido muy valioso el aporte de otros países, cada uno con sus características».
Gustavo Clavijo | Montevideo | Todo El Campo | El martes 26 se realizó en la Torre Ejecutiva el primer foro internacional “Desafíos para la exportación de carne aviar uruguaya”, en el cual participaron representantes y exponentes del sector de varios países.
Domingo Estévez, presidente de Cámara de Procesadores Avícolas (Cupra) destacó el nivel, los aportes y las experiencias de quienes participaron y expusieron en el foro. Es el caso de Marcelo Secco que se refirió a lo que ha sido “el camino de la inserción internacional de la carne bovina uruguaya, que es un ejemplo a seguir para nosotros”.
También ha sido muy valioso el aporte de otros países, cada uno con sus características, expresó, por ejemplo “Brasil es un gran exportador, es el primer exportador mundial en productos avícolas y coloca en el exterior entre US$ 6.000 y US$ 7.000 millones por año; Argentina bastante menos también ha sido un país muy exitoso y compite a gran nivel mundial”. “Chile tiene un modelo distinto y quizá un poco más modesto en cuanto a volúmenes, pero con una estrategia para acceder a mercados de excelencia”, agregó.
Viendo todo esto “tenemos que analizar y pensar junto con las autoridades” porque Uruguay tiene que “definir un modelo, una estrategia, un plan estratégico de inserción internacional” de la avicultura.
“Además debemos tener un plan para el mercado interno, porque por más que Brasil sea el principal exportador mundial, -como diera Ricardo Santín, el presidente de la Asociación Brasilera de Proteína Animal- el mercado más importante que tiene Brasil es el mercado interno, con el 70% de la producción y sólo exporta el 30%”.
HAY QUE ADAPTARSE A LO QUE PIDE EL CONSUMIDOR.
Sobre la avicultura uruguaya consideró que “se tiene que cambiar” porque “cada vez más, lo que quiere el consumidor no es un pollo entero, sino un pollo trozado, y si no se lo dan las empresas alguien lo va a hacer en su lugar”.
Hoy las familias son más chicas, las mujeres trabajan y disponen de menos tiempo para estar en sus casas cocinando como por ejemplo sí estaban nuestras madres, y por eso necesitan soluciones más rápidas para llegar y hacer la comida. Eso pasa no solo con las mujeres, los hombres también”, precisó.
“AL PRESIDENTE LE IMPORTA ESTE SECTOR”.
Consultado sobre cómo ve a las autoridades del Gobierno con respecto a la avicultura, Estévez dijo que hay un compromiso mayor: “Se han comprometido bastante más que otras administraciones, pero también nosotros como sector y como gremial hemos madurado y estamos trabajando en otra forma, y hemos visto sí medidas pero faltan otras, como definir un plan estratégico, o cuál es la avicultura que se quiere y se puede tener en Uruguay. Con esas bases debemos desarrollar un plan, no podemos estar expuesto a los distintos vaivenes”.
En cuanto a la presencia del presidente Luis Lacalle en el foro, Estévez dijo que “no hay ninguna duda” que la asistencia del mandatario es importante. También observó como positiva la presencia del subsecretario cumpliendo funciones como ministro interino: Que haya estado en la apertura y luego como expositor el subsecretario del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, Ignacio Buffa, y que para el cierre tengamos la presencia del presidente de la República, ¡vaya si es importante! Eso quiere decir que al presidente le importa este sector”, concluyó.
En Uruguay tenemos una avicultura que “es muy relevante desde el punto de vista económico y social, pero lo va a ser mucho más en la medida que se profundice la vocación exportadora”.
Gustavo Clavijo | Montevideo | Todo El Campo | El subsecretario del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) Ignacio Bufffa, cumpliendo funciones de ministro interino ante la ausencia del titular Fernando Mattos que se encuentra en el exterior, participó del primer foro internacional “Desafíos para la exportación de carne aviar uruguaya”, que se realizó en la Torre Ejecutiva (Montevideo) este martes 26.
Consultado sobre el evento dijo a Todo El Campo que estamos ante una instancia “muy importante”, porque la avicultura y en especial la carne avícola “se merecía una instancia de debate internacional, con panelistas extranjeros que vinieron a contar sus experiencias y el proceso que transitaron para transformar una avicultura para el mercado interno en una avicultura exportadora” que es “el camino en que está Uruguay”.
Estamos “en un proceso de apertura de mercados, con 16% de mercados abiertos desde el punto de vista sanitario, y vamos a llegar al 40% si prosperan las negociaciones que están en proceso”.
Tenemos “un objetivo común”, con una avicultura que “es muy relevante desde el punto de vista económico y social, pero lo va a ser mucho más en la medida que se profundice la vocación exportadora”.
Desde el Gobierno “trabajamos y empujamos todos los días” para que las exportaciones comiencen a darse. “Comenzamos esta administración con un 4% de acceso sanitario a los mercados y hoy estamos en el 16%, por tanto desde lo que dependa del Ministerio vamos a seguir empujando para que eso suceda”.
DEBATE SOBRE IMPORTADORES Y VENDEDORES DE CARNE Y CUPRA.
Sobre el debate entre los importadores de carne y la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra), en el cual los primeros expresaron que habrá faltante de carne y aumento de precio al consumidor, Buffa dijo “el monitoreo de precios lo hacemos constantemente desde el Ministerio y no hemos constatado un aumento de magnitud”.
“Lo que hace el Gobierno desde el Ministerio es analizar la situación y evaluarla. Pero más que entrar en un debate hay que encontrar las mesas de diálogo para seguir impulsando al sector que tiene que tener una vocación exportadora, y como queremos que el mundo se abra nosotros tenemos que abrirnos al mundo, pero cuidando los balances en los procesos”, opinó.
“De aquí a fin de año no va a faltar producción nacional en el mercado”
Gustavo Clavijo | Montevideo | Todo El Campo | Federico Stanham, director ejecutivo de Cupra dijo a Todo El Campo que es correcto que los importadores y vendedores “defiendan su negocio, es legítimo y nosotros hacemos lo mismo, per no nos parece bien que se maneje desinformación o información que no es totalmente correcta”.
“Decir que va a faltar carne aviar no es verdad, no está faltando ni va a faltar, y eso hay que dejarlo muy claro a la población. Losnúmero de INAC (Instituto Nacional de Carnes) indican que no habrá faltante y habrá carne más que suficiente”, subrayó.
Sobre los precios se dijeron dos cosas, una que estamos en una suba constante de los pollos y no es así porque es un producto que tiene oscilaciones cada 3 o 4 meses porque tenemos un mercado cerrado, entonces cuando la producción aumenta el precio baja y cuando eso pasa la rentabilidad también baja. Como ocurre en cualquier actividad en una situación así todas las empresas ajustan su producción. Al bajar la producción el precio se recupera. Y ese es el asunto, porque se habla de una suba de precios como si fuera algo abusivo de las empresas, pero lo que está haciendo el precio es subir y bajar, pero al subir recupera el nivel que habían perdido en la baja anterior, no es que se dispare”.
“No se puede alarmar a la población” diciendo que habrá o hay subas importantes, son “subas dentro de lo normal”.
Otra cosa que se ha dicho es que la suprema subió de 250 a 500 pesos. Pero “vamos a los datos del Instituto Nacional de Estadísticas (INE), en agosto de 2022 la suprema valía $ 367, en agosto de este año $ 405, esos son datos de la realidad”.
Claro que “puede haber supremas a $ 500 en determinados supermercados, como se puede encontrar asado a $ 800 porque son productos de marca y presentación especial en un punto especial, pero no se pude decir que ese es el precio de la suprema. El precio informado por INE es de $ 405”.
“No se puede dar desinformación y generar alarma”, enfatizó.
Hoy el pollo en planchada (en la puerta del frigorífico para distribución) está a distribuidor con impuesto $ 110 el kilo, y el pollo al abasto (al punto de venta) está a $ 113 el kilo, dantos a agosto que son los últimos publicados.
En las mismas condiciones, “en marzo (2023), el pollo valía $ 99, en diciembre (2022) $ 107. Es lo que decíamos, el precio oscila y luego de bajar recupera el precio anterior, por eso en diciembre estaba en $ 107, en marzo bajó a $ 99 y en agosto subió a $ 110, un valor similar a diciembre de 2023”.
Por tanto “no se puede decir que el pollo subió $ 20” como se afirmó.
En respuesta a importadores y vendedores, Cupra aseguró que hay abastecimiento suficiente de pollo en el mercado local y que el precio no tiene variaciones anormales a las habituales.
Montevideo | Todo El Campo | La Asociación de Distribuidores e Importadores de Carne de Uruguay (Adicu) y la Unión de Vendedores de Carne (UVC) advirtieron sobre “la falta de pollo en el mercado”, con “un constante e ininterrumpido aumento del precio y una baja del consumo de este producto”, sin embargo, la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra) desmintió que haya desabastecimiento y suba del precio.
La advertencia de Adicu y UVC se vincula a la limitación de importación de pollo y señalan que si el Gobierno continúa con esa política el consumidor uruguayo se verá perjudicado.
Los importadores argumentan que la cuota para importación impuesta por el Poder Ejecutivo “es muy baja”, lo que lleva a que el producto falte en los comercios y el precio tienda a subir. Además, señalan que bajó el consumo de carne de pollo.
Ante las advertencias de Adicu y la UVC (ambas instituciones van en el mismo sentido), Cupra emitió un comunicado desmintiendo lo afirmado por esas instituciones.
El debate se da horas antes de que comience, hoy martes, el primer Foro Internacional Desafíos de la Exportación de Carne Aviar Uruguaya, evento que organiza Cupra y el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), y del cual participarán destacados expertos nacionales y regionales.
CUPRA DESMIENTE DESABASTECIMIENTO Y SUBA DESMEDIDA DE LA SUPREMA DE POLLO.
En respuesta, Cupra -la gremial que nuclea a las principales industrias procesadoras de pollo del país- aseguró que hay abastecimiento suficiente de pollo en el mercado local y que el precio no tiene variaciones anormales a las habituales cercanas al IPC.
Este lunes Cupra emitió un comunicado en el que señala que “nuevamente desmiente” afirmaciones como las expresadas “y remarca que no hay desabastecimiento de pollo en el mercado local”.
Federico Stanham, director ejecutivo de Cupra, expresó: “Una vez más debemos salir a aclarar la información distorsionada que desde la UVC y Adicu deciden difundir entre los medios de comunicación”.
“Tajantemente debemos decir que no hay faltante de producto en el mercado nacional y menos aún una suba sostenida del precio del pollo en los últimos meses, como declaran carniceros y distribuidores”, aseguró.
Los datos objetivos del Instituto Nacional de Estadística (INE) y del Instituto Nacional de Carnes (INAC) demuestran que tanto la faena como los precios se mantuvieron acordes al comportamiento habitual de este producto en el mercado.
“Todos los involucrados en este sector saben que el precio del pollo está asociado a las oscilaciones naturales de la producción nacional que aumenta y disminuye en ciclos habituales de 3-4 meses” explicó Stanham, y aseguró: “El precio del pollo no tiene subas sostenidas sino que baja durante algunos meses del año y luego recupera su valor habitual, pero cuando los precios de la industria bajan, y mucho, eso no se ve reflejado en los valores en mostrador” (ver siguiente gráfica de Cupra en base a datos de INAC).
Se aclara también que tampoco es correcto afirmar que la suprema de pollo haya tenido una suba del 100% como indica el comunicado de la UVC y Adicu.
“Nuevamente se toma como referencia de precio determinados productos con marca y presentación especial, en un punto de venta específico, como si fuera el promedio de toda la industria, cuando los datos objetivos del INE indican que el precio promedio de la suprema de pollo estaba en $ 367 en agosto de 2022 y se ubicó en $ 401 en agosto de 2023” detalló Stanham.
Respecto a la faena, Cupra asegura que “también es falso que la producción nacional haya disminuido para generar una suba de precio”, y explica: “Según los datos de carne volcada al abasto publicados por INAC, entre los meses de abril y julio (que fue cuando se limitó la importación) la producción nacional volcada al abasto es más que en el mismo período del año anterior. La menor producción de los primeros 7 meses de este año comparada con el mismo período del 2022, corresponde a un aumento de producción excepcional en los primeros meses del año pasado.
Para Stanham, “proyectar ese 2,3% y decir que va a faltar un 4% de pollo de aquí a fin de año también es una desinformación ya que si uno va a los datos recientes aumentó la producción volcada al abasto por las empresas nacionales”.
El foro se divide en dos grandes bloques, con temática internacional y nacional. El presidente asistirá al cierre, en horas de la tarde.
Montevideo | Todo El Campo | El martes 26 de setiembre, desde las 08.30 horas, se realizará en el auditorio de la Torre Ejecutiva, edificio anexo, Liniers 1280, Montevideo, el Primer Foro Internacional Desafíos para la Exportación de Carne Aviar Uruguaya.
A las 08.30 horas será la recepción de los participantes y a las 09.00 horas la apertura.
DETALLE DEL PROGRAMA.
El programa se divide en dos grandes bloques, el internacional y el nacional, cuyo detalle es el siguiente:
BLOQUE INTERNACIONAL. VISIÓN DE LOS PRINCIPALES EXPORTADORES DE CARNE AVIAR EN LA REGIÓN.
09.30 horas – Carlos Sinessi, vicepresidente de la Cámara de Exportadores de Pollo de Argentina.
10.00 horas – Juan Carlos Domínguez, presidente de Chile Carne – Asociación de Exportadores de Carne de Chile.
10.30 horas – Ricardo Santín, presidente de la Asociación Brasilera de Proteína Animal.
11.00 horas – Marcelo Secco. La experiencia de la agroindustria de carne vacuna de Uruguay – Asociación de la Industria Frigorífica del Uruguay.
11.30 horas – Guillermo Henderson – Consultor y experto en comercio internacional de carne aviar.
12.00 horas – Ignacio Buffa – Subsecretario del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca.
12.30 horas – Mesa redonda.
Entre las 13.00 y 14.30 habrá espacio para poder almorzar.
BLOQUE NACIONAL.
14.30 horas – Priorización de mercados para Uruguay. Lucas Dávida, analista de acceso e inteligencia de mercados, Instituto Nacional de Carnes (INAC).
14.50 horas – La carne aviar en los acuerdos comercialesm de interés para Uruguay. Ec. Gabriel Arimón, asesoría política comercial del Ministerio de Economía y Finanzas.
15.10 horas – El proceso de apertura de mercados, MGAP.
15.30 horas – Visión de la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra).
MESA REDONDA CON LA PRESENCIA DE DR. LACALLE.
15.50 horas – Mesa redonda y cierre con la presencia del presidente Luis Lacalle.
El cierre estará a cargo del Dr. Marcel Vaillant, profesor emérito del Departamento de Economía de la Facultad de Ciencias Sociales (Udelar); el Ing. Quim. Domingo Estévez, presidente de Cupra; y Joaquín Fernández, presidente de la Asociación Latinoamericana de Avicultura.
Se realizó una investigación multidisciplinaria sobre la gripe aviar en Uruguay.
Montevideo | Todo El Campo | La Facultad de Ciencias de la Universidad de la República, el grupo de Genética de Microorganismos (Sección Genética Evolutiva) en colaboración con el Laboratorio de Virología de la Dirección de laboratorios (Dilave) del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y la división Fauna del Ministerio de Ambiente (MA), publicaron el resultado de la investigación sobre el origen de la gripe aviar en Uruguay.
La publicación realizada en la revista internacional Viruses.
En el texto se describe la caracterización genómica de influenza en aves silvestres y de traspatio de Uruguay. La secuenciación de los genomas se realizó en la Plataforma Genómica de Facultad de Ciencias utilizando secuenciación masiva (tecnología Illumina).
Los resultados de los estudios indican que las cepas uruguayas son variantes H5N1 de alta patogenicidad que tienen alta similitud con cepas circulantes en Sudamérica, particularmente Chile y Argentina.
El ingreso a Uruguay probablemente ocurrió a través de aves silvestres que migran por la costa del océano Pacífico y trasmiten el virus a otras aves que se movilizan en la región. Es la primera vez que cepas de este tipo ingresan a Uruguay y a varios países de Sudamérica, constituyendo un riesgo importante para los ecosistemas y la industria avícola, se advierte.
EL CAMBIO CLIMÁTICO CONTRIBUYE A LA SUSCEPTIBILIDAD DE LAS AVES A DISTINTAS ENFERMEDADES.
En otro orden, se deben considerar los cambios climáticos, incluyendo la sequía que ha experimentado el país, lo cual alteró la distribución de las aves acuáticas, afectando su bienestar e incrementando su susceptibilidad a distintas enfermedades.
El trabajo sustenta las recomendaciones realizadas por los organismos oficiales de evitar el contacto de aves de traspatio con aves silvestres. Se debe considerar también minimizar el contacto humano con las aves silvestres, particularmente acuáticas, no solo para evitar riesgos de contagio sino también para no alterar sus hábitats y estresar a los animales.
La investigación de este grupo multidisciplinario continúa con la secuenciación de los genomas de nuevos casos en aves y en mamíferos (coatíes y lobos marinos) que han ocurrido en nuestro territorio.
En base a Udelar, con modificaciones para Todo El Campo.
