El índice general en alza (+1,5 %) confirma un mercado lácteo internacional con tono firme.
Montevideo | Todo El Campo | El martes 5 de mayo se llevó a cabo la primera subasta de Fonterra con una suba de 1,5% en su valor promedio que cerró a US$ 4.127 la tonelada luego de dos caídas consecutivas en abril: el 7 de -3,4% y el 21 de -2,7%.
El total comercializado fue de 13.743 toneladas, un volumen 8,3% menor al evento anterior, pero que se encuentra dentro del rango previsto (13.068 a 17.289).
SE RECUPERA LA LECHE EN POLVO.
El mercado mostró un impulso positivo para las leches en polvo entera y descremada, lo cual es relevante para los países exportadores del Mercosur, consolidando precios por encima de US$ 3.700 y US$ 3.500 respectivamente.
El índice general en alza (+1,5 %) confirma un mercado lácteo internacional con tono firme.
DETALLE DE LOS VALORES.
Leche en polvo entera: US$ 3.741 (+2,2%), sigue firme con un aumento que muestra recuperación, lo cual es clave para Uruguay.
Leche en polvo descremada: US$ 3.547 (+3,0%) con una recuperación sostenida que se mantiene desde diciembre de 2025. En lo que va de 2026 este producto tuvo un incremento de más de US$ 1.000 la tonelada al pasar de 2.431 (diciembre 2025) al precio actual.
Manteca: US$ 5.525 (-2,6%), tercer ajuste a la baja consecutivo.
Grasa anhidra de leche: US$ 6.461 (+1,1%), leve alza.
Muzzarella: US$ 4.010 (+4,7%), fuerte suba, señal de demanda activa.
El valor promedio de Fonterra bajó -2,7%, concretando su segunda caída consecutiva que también es la segunda baja en lo que va del año.
Montevideo | Todo El Campo | En la sesión 402 de ayer de Global Dairy Trade (GDT) se registraron bajas en los precios de todos los productos importantes del mercado mundial. El promedio se posicionó en US$ 4.143/ton.
El volumen comercializado fue de 14.993TM., un total inferior a las operaciones del 7 abril que totalizaron 16.497TM.
COMPORTAMIENTO DE LOS PRODUCTOS.
Leche en polvo entera bajó 0,6% para situarse en US$ 3.666/ton.
Leche en polvo descremada subió 3,2% hasta US$ 3.448/ton.
El precio de la manteca tuvo una caída importante, del 7,9%, quedando en US$ 5.702/ton.
El queso Cheddar, aumento 1,1% para situarse en US$ 4.798/ton.
Grasa anhidra de leche, retrocedió 9,6%, quedando en US$ 6.357/ton.
Lactosa, subió 7,2%, hasta US$ 1.573/ton.
Queso Muzzarella, bajó 3,1% quedando en US$ 3.850/ton.
LAS TENSIONES GEOPOLÍTICAS CONTRIBUYEN A AUMENTAR LOS COSTOS.
Cristina Alvarado, analista del mercado lácteos en la Bolsa de Valores de Nueva Zelanda – NZX (foto de portada), dijo que “la magnitud de las caídas superó las previsiones y refleja la persistente disponibilidad global de oferta combinada con una presión competitiva de precios, especialmente de la manteca estadounidense, que sigue perjudicando a los mercados internacionales”, informó Radio de Nueva Zelanda.
“Los precios europeos se mantienen relativamente estables, apoyados por fuertes flujos estacionales de leche y una disponibilidad constante de nata, lo que refuerza aún más la presión a la baja sobre los valores de grasa”, continuó.
Alvarado señaló que la demanda debilitada de grasa anhidro de leche, la cual tuvo una fuerte caída del 9,6%, dejó de manifiesto que a los niveles actuales de precios el comprador no tiene mayor interés.
A pesar de la caída estacional de la producción de leche en Nueva Zelanda que se acerca, había abundante oferta a nivel mundial, observó.
La analista apuntó que las continuas tensiones geopolíticas vinculadas al conflicto que involucra a Irán están contribuyendo al aumento de los costos de carga, seguros e insumos.
“Las interrupciones en el estrecho de Ormuz y los precios sostenidos del petróleo están alimentando la incertidumbre en el comportamiento de los compradores, con muchos optando por retrasar la adquisición en previsión de mejores condiciones de coste y una logística más clara”, advirtió Alvarado.
Concluyó que en términos generales, el evento 402 “refleja un mercado que aún navega entre una oferta suficiente, una demanda cautelosa y presiones geopolíticas externas, siendo las grasas de la leche la principal parte de los riesgos actuales a la baja”.
LECHE EN POLVO ENTERA.
La leche en polvo entera, principal producto lácteo exporado por Uruguay registró su tercera baja luego de alcanzar el 3 de marzo el valor más alto en lo que va del año (US$ 3.863/ton) Hace un año, el 15 de abril de 2025, el valor era de US$ 4.171/ton.
Montevideo/TodoElCampo-El 27 de marzo se celebro el Día Mundial del Queso, una fecha que comenzó a promoverse en Europa y que hoy se utiliza en muchos países para poner en valor uno de los alimentos más antiguos y diversos que produce la humanidad.
Con más de 7.000 años de historia, el queso nació como una forma de conservar la leche antes de la refrigeración, y hoy representa una actividad clave que involucra a toda una cadena: desde la producción primaria hasta la industria y el consumo.
En Uruguay, el queso es mucho más que un alimento: es el resultado del trabajo de familias productoras, del desarrollo de la industria láctea y de un saber hacer que se transmite de generación en generación.
Nuestro país cuenta con una amplia variedad de quesos, desde frescos hasta madurados, elaborados tanto en queserías artesanales como en plantas industriales, combinando tradición, escala productiva e innovación.
La calidad de los quesos uruguayos se sustenta en sistemas productivos pastoriles, el bienestar animal y una materia prima de alto valor: la leche.
La producción de queso tiene un rol relevante en la economía y en el empleo, especialmente en el medio rural.
Según la Encuesta de Industrias Lácteas del MGAP, Uruguay produce aproximadamente 64.600 toneladas de queso al año, con una proporción significativa destinada a la exportación. Esto se suma a las más de 45 mil toneladas que produce la quesería artesanal.
Este entramado productivo no solo genera valor económico, sino que también contribuye al arraigo territorial y al desarrollo de las comunidades.
¿Cómo reconocer un queso de calidad?
Elegir un buen queso implica considerar su origen, su elaboración y sus características sensoriales.
A partir del taller MasterCheese de INALE, algunos atributos clave:
Queso Colonia
Sabor y aroma: suave, láctico y levemente salado
Masa: amarillo claro, homogéneo
Corteza: lisa, limpia y flexible
Ojos: esféricos, brillantes, concentrados en el centro
Queso Dambo
Sabor y aroma: suave, con notas lácticas
Masa: cerrada, con algunos ojos
Color: amarillo claro
Corteza: lisa y flexible
Queso Semiduro
Sabor y aroma: más intenso, con notas picantes
Masa: firme
Corteza: lisa y más dura
Queso Muzzarella
Sabor y aroma: suave, láctico
Textura: elástica y fundente
Color: blanco a blanco crema
Uso: ideal para fundido, con buena capacidad de hilado
Desde INALE se trabaja en el fortalecimiento del sector, promoviendo buenas prácticas, información técnica y herramientas que permitan mejorar la producción y destacar la calidad de los quesos nacionales, tanto en el mercado interno como en el internacional.
En este Día Mudnail del Queso, reconocemos el trabajo de toda la cadena: productores de leche, queseros, industria y consumidores.
Porque detrás de cada queso hay producción, conocimiento y un compromiso con la calidad.
También subió la leche en polvo descremada, la manteca y el queso.
Montevideo | Todo El Campo | En el primer evento de Fonterra correspondiente al mes de marzo, el precio de la leche en polvo volvió a subir y se ubicó en US$ 3.863/ton. El promedio dio un salto positivo de 5,7% hasta US$ 4.301/ton.
LOS VALORES.
Grasa anhidra de la leche, US$ 7.147 la tonelada (+5,7%).
Manteca, US$ 6.728 (+6,1%).
Suero en polvo de manteca, US$ 3.145 (-0,2%).
Queso Cheddar, US$ 4.920 (+4,3%).
Lactosa, US$ 1.459 (-3,9%).
Queso Muzzarella, US$ 4.189 (+7,9%).
Leche en polvo descremada, US$ 3.243 (+9,1%).
Leche en polvo entera, US$ 3.863 (+4,5%).
Cabe destacar que la leche en polvo entera subió por quinta vez consecutiva, recuperando el valor que perdió en los últimos eventos de 2025.
El repunte de +4,5 % refleja una demanda firme.
La tendencia es ascendente desde mediados de 2025, lo que podría anticipar un ciclo de precios más altos, aunque la volatilidad sigue presente por factores como costos logísticos, producción estacional y políticas de importación.
En síntesis, el mercado de la leche en polvo entera está en fase de recuperación, con precios que vuelven a acercarse a los US$ 4.000 y que dan señales de firmeza.
Montevideo | Todo El Campo | El martes 17 de febrero se realizó el segundo evento de Global Dairy Trade (GDT) del mes con una suba del 3,6% del valor promedio que cerró a US$ 4.028. Es la cuarta suba consecutiva, rompiendo un proceso de caída del promedio que comenzó el año pasado.
GDT es la principal plataforma mundial de negociación de productos lácteos.
La leche en polvo entera, US$ 3.706 la tonelada (+2,5%).
Leche en polvo descremada, US$ 2.973 (+3%).
Manteca, US$ 6.347 (+10,7%).
Queso Cheddar, US$ 4.736 (-1%).
Grasa anhidra de leche, US$ 6.751 (+3,8%).
Lactosa, US$ 1.519 (+7,8%).
Mozzarella, US$ 3.879 (+5%).
LECHE EN POLVO ENTERA.
En ese escenario de subas generalizadas, la leche en polvo entera se movió al alza por cuarta vez consecutiva, quebrando un proceso en caída y consolidando una tendencia que en los próximos eventos se determinará si se confirma o no.
La leche en polvo entera subió ayer por segunda vez consecutiva comenzando a recuperar valor luego de una seguidilla de 8 bajas consecutivas.
Montevideo | Todo El Campo | El martes 20 se realizó la segunda subasta de enero de Global Dairy Trade, referencia en el mercado internacional de los lácteos. La leche en polvo entera subió 1,0% a US$ 3.449 la tonelada.
