Los incidentes relacionados con la inocuidad pueden tener múltiples escalas e impactos.
Montevideo | Todo El Campo | Cada 7 de junio se celebra el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos (DMIA), y en 2025 se conmemora su séptima edición.
La inocuidad es una característica de altísimo valor para un país como Uruguay, pero con una visión más global, la Organización Panamericana de la Salud (OPS) celebra cada 7 de junio con el objetivo de “sensibilizar e impulsar acciones concretas para prevenir, detectar y controlar los riesgos transmitidos por los alimentos, promoviendo así la salud humana, el comercio seguro, la agricultura responsable y el desarrollo sostenible”.
La celebración del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos es una oportunidad para:
Concienciar a la población sobre los problemas relacionados con la inocuidad alimentaria
Demostrar cómo se pueden prevenir enfermedades a través de la inocuidad de los alimentos
Estudiar enfoques colaborativos para mejorar la inocuidad alimentaria en todos los sectores
Promover soluciones y formas de mejorar la inocuidad de los alimentos
En las cadenas de suministro de alimentos intervienen diversos actores: productores, procesadores, transportistas, distribuidores, minoristas y cocineros, además de los consumidores. En cada punto de la cadena existen peligros que pueden provocar contaminación. Todas las personas que intervienen en cada etapa tienen la responsabilidad de preservar la inocuidad de los alimentos.
El lema de este año, “Inocuidad de los alimentos: la ciencia en acción”, destaca el papel esencial de la ciencia para garantizar que los alimentos que consumimos sean seguros.
Desde una simple interrupción del suministro eléctrico en el hogar hasta una intoxicación en un restaurante, un retiro voluntario de productos contaminados o un brote vinculado a alimentos importados, los incidentes relacionados con la inocuidad pueden tener múltiples escalas e impactos.
A lo largo de toda la cadena alimentaria -del campo a la mesa-, millones de personas dependen del cumplimiento riguroso de buenas prácticas, normas y procesos basados en evidencia científica. Esta ciencia permite comprender cómo y por qué los alimentos pueden contaminarse y causar enfermedades, y ofrece las herramientas para evitarlas.
Los científicos evalúan riesgos conocidos y emergentes, asesoran a autoridades, empresas y consumidores, y permiten que se tomen decisiones informadas y responsables. Sin su trabajo, sería imposible mantener la inocuidad de los alimentos en cadenas de suministro que hoy en día cruzan continentes y fronteras.
En este Día Mundial, celebramos el rol central de la ciencia como base de la inocuidad alimentaria y como aliada clave para proteger la salud de las personas y el bienestar de nuestras sociedades.
El dato fue dado a conocer en la presentación de La Ruta de tus Finanzas 2025 de Equifax, creada para brindar información ciudadana a los más jóvenes.
Montevideo | Todo El Campo | En el marco de su campaña de información ciudadana, Equifax realizó el lanzamiento de la edición 2025 de su propuesta La Ruta de tus Finanzas, la iniciativa que busca informar y educar sobre la adecuada planificación financiera personal a jóvenes de todo el país.
En las últimas dos ediciones, La Ruta de Tus Finanzas recorrió 13 departamentos, con un equipo de 27 voluntarios, generando actividades para más de 2.600 jóvenes. Además, más de 250.000 personas consultaron su reporte de crédito como insumo fundamental para la buena toma de decisiones.
De acuerdo con datos del estudio conjunto realizado por el Banco Central del Uruguay y Equifax, en promedio, el 50% de los jóvenes de entre 18 y 30 años tiene algunas dificultades de pago para sus obligaciones. Por esa razón, los últimos años Equifax ha orientado sus esfuerzos de información ciudadana a los más jóvenes, quienes están dando sus primeros pasos en el mercado, y creó La Ruta de Tus Finanzas, como un proyecto de voluntariado para la generación de charlas informativas a alumnos laceales, de UTU, jóvenes reunidos en organizaciones sociales, para acercarles tips y herramientas para un mejor manejo de sus cuentas personales.
Santiago Parodi, gerente general de Equifax en Uruguay, explicó que la campaña de información ciudadana tiene el objetivo de que haya más y mejores oportunidades de financiamiento para las personas. En el mismo sentido, subrayó que la campaña tiene diferentes ejes, como la difusión en medios y redes, el trabajo directo en el territorio, como ocurre con La Ruta de tus Finanzas, y finalmente la generación de sinergias con otras empresas y organizaciones que adhieran para hagan crecer la propuesta.
“Es esa instancia que te permite llegar directo al estudiante, al ciudadano, que te transmite de primera mano cuáles son sus dolores, su desconocimiento, y consideramos que tenemos una gran oportunidad frente a una necesidad en función de nuestro rol en el mercado de crédito, que es la de contribuir a que haya más educación financiera”.
La propuesta cuenta hoy con el apoyo de la Universidad Católica del Uruguay, Redpagos, la Agencia Nacional de Desarrollo, Pronto, Tarjeta Nativa y Desem Junior Achievement, que también se hicieron presente en el encuentro y participaron de la dinámica.
El lanzamiento contó con el testimonio de varios de los voluntarios que participaron en las ediciones anteriores, quienes transmitieron su experiencia y resaltaron el valor de poder contribuir al conocimiento de los jóvenes en un tema tan sensible como el de las finanzas personales, hablando sobre diversos conceptos de utilidad, como el dinero, el ahorro, la construcción de fondos de emergencia, el crédito, la elaboración de presupuestos y la construcción de la propia huella financiera personal, cómo consultarla y qué beneficios tiene un reporte positivo en el mercado. Este 2025 se reedita la propuesta de información y conocimiento que desarrolla Equifax, generando encuentros, talleres y charlas en instituciones educativas y entidades de diversos departamentos del interior.
En la declaración final del 108º congreso, se abordaron los temas más importantes para el sector.
San José | Todo El Campo | Este fin de semana se realizó en la Asociación Rural de San José (ARSJ) el 108° congreso anual de la Federación Rural (FR).
El congreso de la Federación Rural se realizó en el marco de los festejos de los 125 años de la ARSJ.
Al cierre del mismo se hizo público el documento elaborado como declaración final, un texto en el que se abordan algunos de los temas más importantes del sector rural.
El texto de una página y media se mencionan los siguientes temas: costo país, impuesto a semovientes, concentración frigorífica, caminería rural, combate a la garrapata, erradicación de la mosca de la bichera, venta de carne ovina en instituciones públicas, rediscutir el proyecto Neptuno y salud mental.
COSTO PAÍS.
Respecto a la situación climática y de precios, la FR dice que se está pasando por un momento “muy favorable”, pero Uruguay sigue sufriendo problemas de competitividad: “Vivimos en un país caro con una burocracia estatal hipertrofiada generadora de pesado déficit muy nocivo para quienes generamos la riqueza genuina de este país. Deseamos que el esfuerzo en la transferencia de recursos que realiza nuestro sector contribuyendo en los bajos niveles de inflación existente, sea correspondido con similares esfuerzos del estado”.
IMPUESTO.
Continúa con un reclamo que lleva varios años: “Una vez más, solicitamos sea eliminando el impuesto al 1% de la venta de semovientes por injusto, burocrático y discriminatorio”.
CONCENTRACIÓN DE LA FAENA.
La FR también hace referencia al “riesgo de la concentración de la industria frigorífica”, un problema que sigue “latente” y que es “una amenaza en nuestra principal cadena productiva”.
CAMINERÍA RURAL.
“La cominería rural es una deuda pendiente”, afirma, y añade: “La libre circulación de personas y bienes en todo momento; el correcto uso de los dineros públicos asignados a las intendencias y la eficiencia de los recursos municipales, son motivo de nuestra preocupación”.
La propuesta es “traspasar las responsabilidades de las intendencias al MTOP (Miniserio de Transportes y Obras Públicas), de aquellos caminos vecinales que soportan carga intensa”.
GARRAPATA Y BICHERA.
En temas sanitarios, la Federación se refirió a “dar prioridad al combate de la garrapata”, e instó al Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) a que “cumpla con su rol de policía sanitaria”, fiscalizando y actuando según la ley N° 18.268.
También en temas sanitarios, la FR “reafirma la importancia de la erradicación de la mosca bichera”. Asimismo, “en lo inmediato y mientras tanto, solicitamos dejar sin efecto todos los gastos asociados al funcionamiento” de la comisión del plan contra la bichera.
CARNE OVINA.
Como forma de impulsar la carne ovina, se propone que los comedores públicos incluyan corte en los comedores públicos.
PROYECTO NEPTUNO.
La FR apoya a su federada de San José (ARSJ) en su postura a favor de rediscutir el proyecto Neptuno.
SALUD MENTAL.
Finalmente, sobre la salud mental, se señala que “es imperioso abordar esta problemática con todas las capacidades e instituciones posibles. Estado y sociedad civil deben agotar la coordinación de los máximos esfuerzos”.
Declaración final del congreso de la Federación Rural | Mayo 2025.
“Vamos a aplaudir lo que está bien, y lo que está mal lo vamos a seguir marcando siempre, así tengamos que pasar 20, 30 años, porque lo que no vamos a perder nunca es la esperanza”.
San José | Todo El Campo | En el 108º congreso de la Federación Rural, Jorge Andrés Rodríguez, presidente saliente, dijo que el motivo de aquella instancia siempre es el productor rural, que mientras se llevan a cabo las presentaciones y se desarrolla las temáticas, es el que está desarrollando la actividad en todo el país.
En ese sentido comentó que una palabra recurrente es “la ruralidad”, un concepto “que ha cambiado muchísimo”, y en esa “nueva ruralidad” la caminería es clave, porque “no podemos pensar en la procría o una mejor policía sanitaria si no podemos llegar”, planteó.
“Y ni qué hablar si no podemos sacar la producción o tenemos que depender de un intendente o un funcionario de la Intendencia que nos dice cuándo tenemos que hacerlo”, expresó. “Si están bien hechos, se puede circular siempre por los caminos, pasa que nos quejamos de que no hay cantera y no hay cantera porque hace 45 años estamos usando el balastro para peinarlo. Si lo usáramos bien habría caminos siempre y habría balastro”.
Un tema que nos “ocupa” pero en el cual la Federación no ha tenido buena respuesta del Congreso de Intendentes,” es el de “la gestión de los recursos”, por ejemplo en el uso de la maquinaria “no llega a las cuatro horas de uso promedio en el país, eso es una ineficiencia de gestión tremenda”, apuntó. Entonces, “que los 800 kilómetros de mayor tránsito y mayor carga, pasen al Ministerio de Transporte y Obras Públicas (MTOP), porque de esa manera habría mejor gestión, por lo menos en el control de los recursos que se destinan para ese destino”.
Hace poco “aparecieron 15 millones de dólares para arreglar caminos rurales y hubo certificaciones de que se había usado plata en algunos caminos que hace 20 años que no se tocan”, expresó y agregó que “también hay corrupción el uso de los recursos públicos para los caminos”.
Hay temas que para llegar a una resolución se toman veinte años, como el 1% municipal, a pesar de que “no hemos cansado de probar lo injusto que es ese impuesto”, que la mayoría no recupera.
El tipo de cambio fue otro de los temas: “Para el que produce un producto para exportar, el atraso cambiario es como la inflación para el que gana un sueldo. Nosotros estamos haciendo los mismos dólares que cada vez valen menos”.
Por otra parte consideró que “Uruguay tiene suficientes credenciales para que cuando tenga que ir a cualquier lugar del mundo, a cualquier mercado, poder mostrarse cara a cara y no tener que arrodillarse ante nadie. Siempre va a tener el respaldo de los sistemas de producción, en todas las instituciones que nosotros trabajamos, y que Europa haya reconocido a Uruguay como el único país de América en materia de normativa de deforestación, trabajo infantil, maltrato y género, es un logro del país, con el esfuerzo de todos los uruguayos y sobre todo de todos los productores”.
Respecto a la competitividad, Rodríguez dijo que sí ha habido una importante inversión en infraestructura, particularmente caminería, pero cuestionó que esa inversión fue en “la caminería nacional, con un eje de un solo producto, que es la producción forestal. No estoy en contra de eso, lo que digo es que los otros sectores venimos reclamando hace 15 años un corredor”, para evitar el “embudo de granos” a los puertos, “y no lo hemos logrado”.
“Casi el 45% de la producción de granos de nuestro país sigue pasando por un puente que tiene 100 años, que lo hicieron los ingleses; y ese no es el Uruguay que yo me imagino como país de producción”, enfatizó.
“Otro tema que no puedo evitar de hablar es lo caros que somos”, añadió. “Un grano que se exporta, un grano de soja, por poner un ejemplo, tiene más de un 70% de valor agregado nacional. Y es un grano de soja, y yo me imagino, que si queremos seguir dándole trabajo a la gente, empleando jóvenes y desarrollando nuestro país, tenemos que avanzar una escala más en lo que es la industrialización y los procesos, cosa que sí tienen otros países. Estamos habilitados para la harina de soja y de colza, pero no hay quien la haga a esos costos y que se pueda exportar, porque todos los otros (países) la hacen más barato”, cuestionó.
Pidió que se “aceleren los tiempos” en las cosas de la agropecuaria, como es el caso de la confección de las guías con papel carbónico y cuatro vías.
Respecto al presupuesto que próximamente definirá el Gobierno, Rodríguez dijo que el mandato de las federadas es que haya “mayor participación” por parte de la Federación Rural.
Agregó que la FR tiene “una propuesta para incluir en el próximo presupuesto de financiación de la propia Federación, que necesita una aprobación parlamentaria, y vamos a estar trabajando en eso para su presentación”.
“Junto con eso, vamos a aplaudir lo que está bien, y lo que está malo lo vamos a seguir marcando siempre, así tengamos que pasar 20, 30 años, porque lo que no vamos a perder nunca es la esperanza. Las cosas que podamos ayudar, estamos dispuestos a ayudar, eso siempre lo hemos hecho, somos una institución más que centenaria trabajando en función de lo que el país necesita”.
AUDIO COMPLETO.
Jorge A Rodríguez, en el congreso de la Federación Rural.
A nivel de los mercados agropecuarios la semana fue mala, especialmente para la soja, el aceite y el maíz. Todo cerró la semana un escalón más abajo. Y para colmo, Trump salió a despotricar contra China el viernes, justo cuando pensábamos que un acuerdo comercial estaba más cerca que antes.
Ing. Agr. Gonzalo Gutiérrez (Ph.D) | Montevideo | Todo El Campo | Mientras las bolsas internacionales parecen no darse por enteradas de las posibles consecuencias de la guerra comercial, los que vivimos de las materias primas agropecuarias no tuvimos una buena semana. Pongámosle un poco de humor, un periodista tuvo la genial idea de referirse a la estrategia de Trump como TACO (Trump Always Chinckens Out, en yorugua Trump siempre arruga).
Por supuesto que cuando el mandamás se enteró, no le causó ninguna gracia y las redes explotaron de nemes, cada cual mas genial. Consultado, Trump dice que no es que arrugue, sino que es una estrategia de negociación. Estamos por ver si da los resultados que promete, sobre todo porque nada de lo que dijo está pasando, la guerra en Ucrania no llega a su fin, ni la de Gaza, ni el acuerdo con los iraníes, ni tampoco la furia de tratados de comercio que prometió. ¿Por qué las bolsas reaccionan con subas récord? Porque intuyen que al final del día Trump no va a poder sostener su agenda y no le va a quedar otra que echar atrás. Y como todo autócrata, salvará la cara echándole la culpa a todos menos a sí mismo. Mientras tanto el foco se mantiene en la agenda interna, que es lo que controla y los de afuera que se arreglen.
El mercado financiero está perdiendo la paciencia con Trump en todos los sentidos. El mas preocupante es la subida del costo de financiamiento. En el caso de EE.UU. y Japón son heridas autoinfligidas. En EE.UU., la aprobación de una ley de presupuesto que no solo no achica sino que aumenta el déficit a niveles insostenibles es lo que más preocupa y EE.UU. va camino a dejar de ser un refugio de valor. El mundo cambia a pasos agigantados de la mano de la capacidad de autodestrucción de Trump y su MAGA. (MAGA por Make America Great Again expresado por Trump, que traducido significa: “Haz a los Estados Unidos grande otra vez” o “Que Estados Unidos vuelva a ser grande”).
MERCADOS.
A nivel de los mercados agropecuarios la semana fue mala, especialmente para la soja, el aceite y el maíz.
El trigo no termina de despegar a pesar que empieza a tener una historia interesante por detrás, con ranking de cultivos en mal estado, una demanda muy firme por el trigo nuevo en EE.UU., algunas luces amarillas del lado productivo en el hemisferio norte y posición neta vendida fuerte de los fondos.
El maíz por otro lado no logra sostenerse en EE.UU., Brasil empieza una mega cosecha de segunda y, al igual que en el caso del aceite de soja, la falta de claridad en las políticas de biocombustibles de EE.UU. terminan lastrando al mercado.
Cuento corto, todo cerró la semana un escalón más abajo. Y para colmo, Trump salió a despotricar contra China el viernes, justo cuando pensábamos que un acuerdo comercial estaba más cerca que antes.
No vamos a tener muchos cambios en la situación presente hasta el USDA de junio, por lo que en ausencia de problemas con el clima en el hemisferio norte es poco lo que podemos esperar al alza.
En Uruguay la soja está en 353, perdiendo un poco de pie respecto a la semana anterior y muchos productores con soja en su poder esperando que llegue a valores dignos de Disneylandia. Yo entiendo el optimismo, pero jugarse por que si me parece cuando menos poco responsable.
Salvo que los fondos se asusten en el caso del trigo, mi predicción para la semana es más debilidad en soja y en maíz y algo de fortaleza en trigo. Me está empezando a preocupar la soja, yo pensé que los precios habían ya tocado fondo pero tal vez tenga que recalibrar mis comentarios. Estoy empezando a mirar con cariño comprar aceite y harina como forma de compensar los precios bajos de la soja.
TRIGO.
Es notable el interés por trigo nuevo norteamericano que tiene exportaciones mejores a las previstas. Por lo demás el exceso de lluvias es noticia en EE.UU., y seguimos sin saber mucho sobre los impactos de las heladas en Rusia. El mercado FOB sigue muy tranquilo y con poca demanda a las puertas de la cosecha del hemisferio norte que no va a ser mala. Dicho esto, la posición muy vendida de los fondos nos deja en una posición de vulnerabilidad porque si se asustan podemos tener una chance de lograr mejores resultados. Con la cosecha en puerta salvo que el clima la impida los mercados no tienen mucho de donde agarrarse.
MAÍZ.
Brasil empezó su cosecha y la falta de claridad en la política de biocombustibles en EE.UU. pesa tanto que opaca la demanda por maíz de EE.UU. que empieza a ver cómo se le van los negocios a Sudamérica. Mientras los futuros patinan y los fondos se apuran a vender, de lo que no deberíamos esperar muchas buenas noticias para los precios. Yo pensé que con menos área en EE.UU. y con un estado de los cultivos algo peor de lo que el mercado quiere ver los precios iban a subir un poco pero mejor voy aceptando la derrota. Tiene toda la pinta de seguir para abajo.
SOJA.
Los futuros de soja tuvieron una mala semana con una caída importante de la mano de un ajuste fuerte a la baja del aceite (que era el que daba sostén). No hay mucho que comentar sobre la soja, la demanda no es excepcional por lo que en un mercado bien abastecido hay poco de donde agarrarse para una suba, menos con la guerra comercial nuevamente en camino. No quiero ser pesimista, pero tiene mal color.
En Uruguay precios en el entorno de 355.
ACEITE DE SOJA.
Si compramos que los fundamentos del aceite vegetal son buenos hacia el futuro (diciembre) 47 no es un mal nivel de ingreso pensando en la posición diciembre. Con la canola con algunos problemas productivos y menos área de girasol, la variable que nos queda por saber cuánta soja hay en EE.UU. y su estado. Yo lo compro y apuesto a que la definición de la política de biocombustibles en EE.UU. no va a ser peor de lo que ya es.
HARINA DE SOJA.
No pasa nada con la harina, creo que para el próximo reporte dejo de informar… no baja de 300 por lo que es una oportunidad para comprarla.
INFORME COMPLETO DEL ING. AGR. GONZALO GUTIÉRREZ.
Informe completo con cuadro y gráficos, además de cuadro de precios, posición de los fondos y clima.
