Informe del Observatorio Granjero sobre precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM).
Montevideo | Todo El Campo | Partidas de zanahorias procedentes del litoral norte se suman a las del sur, presionando sus valores a la baja.
HORTALIZAS SECAS.
Este grupo se mantiene relativamente estable en cuanto a oferta, con presiones a la baja en algunos precios, como el de la zanahoria. En este caso se incrementa significativamente la oferta de la zona norte, aunque esas partidas presentan generalmente menor calidad comercial y envases con menos kilos respecto de las partidas provenientes de la zona sur, lo que presiona sus precios a la baja.
En cebolla y ajo, los precios se mantienen relativamente estables, aunque disminuye su oferta, con la aparición en mayor proporción de volúmenes con graves problemas de calidad como brotaciones y ablandamientos.
En ajos los dientes se deshidratan y aparecen numerosas “cabezas flojas” como se le conoce a este tipo de partidas.
En papa se verificaron mayores ingresos de calidad superior, que corresponden al ciclo de otoño de reciente cosecha. Sin embargo, sus cotizaciones continuaron en niveles altos y estables comparados con los históricos para esta época del año.
En zapallos, comenzaron a diferenciarse los precios de Kabutiá y calabacín. En este último aparecieron partidas con problemas de calidad comercial en mayor volumen, lo que presionó al alza los valores de las que mostraron mejor calidad y presentan una correcta conservación.
FRUTAS CÍTRICAS.
Siguió incrementándose la oferta de partidas en este grupo de frutas. En su mayoría corresponden a limones y naranjas, con fuerte presión bajista de precios, mientras que en mandarinas la oferta continuó siendo relativamente estable y no se constataron cambios significativos en los valores de referencia.
Pomelos y quinotos aparecieron en mayor volumen en relación con semanas anteriores, manteniendo el abanico de frutas de este grupo.
Es esperable que a la tendencia a la baja observada en las demás frutas de este grupo se incorporen estos últimos en los próximos días.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Tal como se espera en un invierno frío, persistió la tendencia general al descenso en la oferta de este tipo de hortalizas. Esto se debe al descenso importante de las temperaturas y el transcurso de los días más cortos del año, que disminuye notoriamente la luminosidad para el desarrollo y maduración de los frutos de estos cultivos.
En tomates aparecen graves problemas de coloración debido a lo mencionado anteriormente, al igual que en morrones, especialmente en Rojos y Amarillos, que necesitan factores como luz y temperatura para alcanzar coloraciones parejas e intensas.
En zapallito y berenjena, que son de mayor consumo en comparación con pepino y zucchini, los precios se diferenciaron notoriamente a pesar de ser baja la oferta para todas estas hortalizas. Por tanto, zapallito y berenjena exhibieron incrementos mayores en sus precios que pepino y zucchini.
Dadas las condiciones atmosféricas vigentes, es esperable que en los próximos días las cotizaciones de tomates continúen con tendencia al alza.
FRUTILLA.
Debido al mencionado descenso de la temperatura y la disminución de las horas de luz, se afectó notoriamente el color y el crecimiento de las frutas y aparecieron problemas de inmadurez en las partidas que están llegando al Centro Mayorista. Esto disminuye notoriamente la oferta y sube significativamente sus precios.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Sse mantuvo la tendencia al incremento de la oferta de este grupo.
Apareció una mayor oferta de acelgas, apio, nabo, puerro y coles como brócoli y coliflor, manteniendo el volumen en proporción con calibres medianos, pero con mejoras notorias en sus calidades en cuanto a coloraciones y sin grandes defectos comerciales.
Sin embargo, en espinaca y lechuga la oferta se resintió por el descenso de la temperatura que enlenteció el crecimiento de los cultivos.
Apareció repollo brasileño del tipo blanco, en su mayoría con calibres medianos y presión bajista de precios.
En choclo se vieron partidas importadas de Argentina y, para complementar la oferta, se incorporaron partidas nacionales del tipo Dulce de ciclo tardío procedentes del litoral norte. A partir de los problemas de la plaga conocida como “chicharrita”, el maíz tipo Super Dulce se resintió en el ingreso a la plaza mayorista debido a las dificultades que genera para su producción.
Informe de precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana del Observatorio Granjero.
Montevideo | Todo El Campo | El Observatorio Granjero actualizó los datos de los productos en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) correspondiente a la semana del 22 al 28 de junio.
FRUTAS CÍTRICAS.
Continúa incrementándose en la oferta este grupo de frutas, lo que genera presiones a la baja en sus precios especialmente en limones, mandarinas Criollas y naranja. En este último rubro se visualizaron sobrantes al finalizar las jornadas comerciales. Sin embargo, en mandarinas tipo Tango y Ellendale, según informantes calificados, se verificó un buen flujo de venta lo que generó que sus precios continuaran estables.
Es esperable que a medida que transcurra el invierno sus precios operen a la baja.
La oferta de frutas cítricas de esta semana en naranja se completó con la variedad Cara Cara y la presencia de quinotos.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Esta semana se detectaron cambios dentro de la oferta asociados al descenso de temperatura y la menor luminosidad y duración de las horas solares, debido al momento del año en que nos encontramos.
En zapallito, zucchini y berenjena esta semana se observó un aumento significativo de precios con relación a la semana pasada.
En morrones el precio se mantiene estable para el caso de verde, sin embargo, en amarillos y rojos, se verificó una reducción dentro de la oferta y una presión alcista de precios.
La oferta de tomates esta semana se mantuvo estable, con niveles de calidad en los que se observan problemas asociados a falta de color y ablandamiento de los frutos. Esto llevó a que hacia el fin de semana los precios máximos se afirmaran. Según comentarios de informantes calificados, se espera que esta tendencia de precios al alza continúe en los próximos días, ya que las temperaturas frías tienden a consolidarse.
ARVEJAS.
Aparecen las primeras partidas, con altos valores de venta aunque es esperable que en los próximos días la tendencia en sus precios sea a la baja, en la medida que avanza la zafra.
FRUTILLAS.
Continúa incrementándose su oferta, con mejoras notorias en calidad y calibre. Dentro de la oferta se observaron partidas con problemas en la coloración debido a la baja de temperatura y la falta de luz solar. Es esperable que, en los próximos días, al incrementarse las horas de luz, mejore la oferta y los precios tiendan a la baja.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Continúa mejorando la calidad dentro de la oferta, aunque los volúmenes en los ingresos se mantienen relativamente estables. La baja concurrencia de público comprador y la llegada del fin de mes, junto al descenso de la temperatura, presionaron sus precios a la baja. Se mantuvo la tendencia en acelga, espinaca y lechugas, al igual que en brócoli y coliflor.
En perejil, apio y nabo los precios volvieron a descender de manera significativa y en la plaza se vieron partidas con buen desarrollo que alcanzaron calibres grandes.
En repollo y remolacha se observaron calibres chicos, con presión alcista de precios, de forma contraria al resto de los productos de este grupo.
De todas formas, se espera que en los próximos días la tendencia vuelva a descender en virtud del momento del año en que nos encontramos.
HORTALIZAS SECAS.
En general este grupo de productos se estabiliza en cuanto a volumen y precios.
En zapallo Kabutiá se observó una mayor oferta que, relacionada con la cantidad de humedad que hubo durante el período de crecimiento y maduración, comienza a mostrar problemas de ablandamiento y podredumbres. Esto impacta en la baja de precios, debido a que los comerciantes tratan de no estoquearse y mantener un flujo constante de compra.
En cebolla ocurre algo similar, aunque con problemas de calidad, debido al mayor período de conservación al que han sido expuestas. Las que presentan un mayor potencial de conservación se diferencian significativamente dentro del volumen y alcanzan los valores más altos. En el caso de cebollas coloradas se hace muy difícil conseguir partidas con adecuada calidad comercial.
La oferta de zanahoria siguió estable debido a las condiciones de gran humedad y bajas temperaturas, factores que condicionan el ingreso a las chacras para su cosecha y la siembra de la futura producción, lo que vaticina una posible merma de stock en los meses primaverales. Sin embargo, las procedentes del litoral norte, no presentan cambios significativos en cuanto a su volumen, aunque sí se verifica una mejora notoria en la calidad de las raíces, con mayores calibres y mejores coloraciones, sin problemas de podredumbres.
En papa, ajo y boniato, el escenario se mantuvo sin cambios significativos en cuanto a precios y volumen dentro de la oferta.
En el caso de choclo, la oferta sigue siendo escasa, con presencia únicamente de partidas importadas de Brasil, de calibre muy pequeño y del tipo común. La papa blanca destaca con partidas procedentes de Argentina, mientras que la rosada proviene de Chile.
Montevideo | Todo El Campo | El Observatorio Granjero señaló, en el informe de precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), que en la semana del 17 al 21, que hay un fuerte incremento de tomates Cherry
HORTALIZAS DE FRUTO.
La oferta sigue incrementándose al impulso de temperaturas más moderadas y días soleados de las semanas anteriores, lo que ha acelerado el desarrollo de los frutos en los cultivos del litoral norte.
Principalmente se ha incrementado la oferta de tomate, zapallito, zucchini y, en menor proporción, de morrones, pepino y berenjena.
Para los tomates, la oferta está dominada por el tipo redondo, con una fuerte tendencia a la baja en sus precios.
En el caso de los morrones, los precios del rojo y amarillo se han estabilizado, mientras que los del verde han descendido notablemente, observándose mejoras en coloración y calidad.
En cuanto a berenjenas, zapallitos y pepinos, se observa una mayor oferta con mejores calidades.
Si el clima se mantiene estable, sin días nublados, alta humedad ni precipitaciones, es probable que esta tendencia de precios a la baja y aumento en la oferta continúe en los próximos días.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
La oferta de este grupo sigue en aumento, con notables mejoras en la calidad de la mayoría de los productos.
Destaca especialmente la espinaca, que continúa mostrando una tendencia a la baja en sus precios, con notorio aumento en los calibres ofertados y con una calidad superior en sus hojas y tamaños.
En acelga y lechuga se mantiene una oferta estable, con calibres mayoritariamente chicos y medianos, lo que mantiene sus precios relativamente estables en comparación con semanas anteriores.
En cuanto a brócoli y coliflor, la oferta ha aumentado, al igual que sus calibres – especialmente los grandes- lo que presiona sus precios a la baja.
Para productos como el apio, nabo, puerro, remolacha y perejil la tendencia de precios sigue a la baja, con una notable mejora en la calidad de las partidas.
En el caso de choclo, la oferta sigue siendo escasa, con presencia únicamente de partidas importadas de Brasil, de calibre muy pequeño y del tipo común.
FRUTAS CÍTRICAS.
La calidad en general ha mejorado significativamente debido a la ausencia de días húmedos en las últimas semanas y la fuerte incidencia del sol, lo que ha favorecido la conservación postcosecha sin podredumbres asociadas a la alta humedad, lo que fue habitual a principios de junio.
La oferta de cítricos aumentó notablemente, con la incorporación de nuevas variedades de mandarinas. Además de las ya establecidas Novas, Bergamotas, Clementinas y Criollas, ahora también se encuentran las variedades Ellendales y Tango. Esta última es similar a la Afourer, diferenciándose principalmente en el albedo, que es blanco en lugar de rosado.
En cuanto a las naranjas, se destacan el tipo Sanguínea o Cara Cara, que tienen una muy buena calidad y una intensa coloración roja de pulpa.
La oferta de pomelos también aumentó, con presión bajista de precios, especialmente en los blancos.
En limón en el volumen dentro de la oferta van ganando proporción las partidas de la zona sur. A su vez, presentan mejores calidades de madurez, con coloraciones más amarillas y menos tonalidades verdosas, en comparación con las que se veían a finales de mayo.
HORTALIZAS SECAS.
La mayoría de los productos de este grupo mantiene estabilidad de precios sin grandes cambios en la oferta.
El boniato mostró una dispersión de precios según calibres y calidades, con problemas de conservación particularmente en las partidas del tipo Zanahoria. Por otro lado, los boniatos Criollos presentaron esta semana una mayor oferta, con precios estables y, según informantes calificados, su mayor potencial de conservación evita su deterioro rápido, lo que los convierte en los preferidos del público comprador.
En lo que respecta a papa, se vio un mayor volumen de partidas de reciente cosecha, con mejores características de calidad en cuanto a madurez, aunque se mantuvo igualmente la oferta de partidas importadas.
La papa blanca destaca con partidas procedentes de Argentina, mientras que la rosada proviene de Chile.
En el caso del ajo la oferta aumentó, aunque persisten serios problemas de conservación. Entre las partidas disponibles, se observan cabezas con dientes deshidratados y brotado, no obstante lo cual no hubo cambios significativos en los precios.
Para zanahoria, la oferta proviene principalmente de la zona sur, aunque semana a semana se incrementa la proporción de partidas del litoral norte. Estas últimas tienen calibres más pequeños y los envases no alcanzan el peso esperado, lo que presiona sus precios ligeramente a la baja.
FRUTILLA.
La oferta de frutilla se incrementó notablemente esta semana y se acentuó la tendencia a la baja en los precios observada desde la semana anterior. La calidad de las frutillas ha mejorado considerablemente gracias a la incidencia del sol y las temperaturas del litoral norte, lo que ha resultado en frutas con mejor coloración y mayor tamaño en comparación con las partidas de la zona sur.
Según informantes calificados, los compradores prefieren las frutillas del litoral norte debido a su superior calidad organoléptica, sumado a su mejor sabor y relación azúcares/acidez.
La UAM nació con grandes expectativas, como una plaza moderna, de última tecnología, pensada para abastecer al país.
Horacio Jaume | Montevideo | Todo El Campo | Por diferentes motivos la granja ha sido el sector de nuestra producción que ha sufrido más los problemas.
En esa necesidad de adaptarse a los nuevos tiempos, una producción en la que el mercado interno fue y es su principal cliente, la política jugó un papel importante.
Su propia conformación, como también el perfil de los productores, hizo que la granja, su propio gremialismo, se atomizara y fuese difícil de juntar o unir esas diferentes voluntades.
El Mercado Modelo era la plaza de comercialización de sus productos, en primer lugar hay que reconocer a quienes realizaron dicho proyecto, ya que los vehículos en aquella época eran carros de caballos o camiones chicos, y terminaron recibiendo semirremolques.
Ese Mercado, diseñado para abastecer a Montevideo, mostró todas sus falencias y nació entonces la UAM, Unidad Agroalimentaria Metropolitana, una plaza moderna, de última tecnología, pensada para abastecer al país.
Tanto productores como abastecedores pensaron que esta nueva plaza jugase un papel preponderante para poder recuperar al sector y que este volviese a tener el lugar que le corresponde.
La última asamblea de la Confederación Granjera celebrada hace unos días dice, en su declaratoria final: “Es la catedral de los caprichos personales y acomodados y resentido, y el refugio de los amigos del poder caídos en desgracia. Los productores y operadores somos simples espectadores de ese caos”.
“Los productores propusimos una modificación en la ley” para que el directorio, por una mayoría especial de 7 en 10, pueda decidir remover al presidente o al secretario, que son dos cargos políticos”.
Montevideo | Todo El Campo | Grisel Moizo de la Confederación Granjera del Uruguay, productora fruticultora en el área rural de Montevideo, planteó los diversos problemas que se ven desde el sector productivo en el funcionamiento de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), instalada en Con. Pérez y ruta 5 a unos 12 kms. del centro de la capital.
Entrevistada en el programa Diario Rural (CX4 Rural), la productora dijo que la UAM debe generar sus recursos para pagar el plan de obra de la construcción y su mantenimiento, y ese dinero sale de los productores y operadores, porque no se recibe dinero extra para funcionar como en otros tiempos no muy lejanos, en los que la Intendencia de Montevideo ponía la plata que faltaba.
Para poder contar con herramientas que permitan mejorar la gestión, Moizo dijo que “los productores propusimos una modificación en la ley” para que el Directorio, por una mayoría especial de 7 en 10, pueda decidir remover al presidente o al secretario, que son dos cargos políticos”.
Consideró necesario dar ese paso porque así no se puede seguir dado que “es un descontrol”, al punto de que “se pasó de 70 empleados a 170”, lo que lleva a que entre el 70% y el 75% de nuestros ingresos se destinen a salarios”.
Ese aumento se determinó durante el “Gobierno de transición” del mercado Modelo a la UAM “donde los productores y operadores no intervinimos”, y en ese momento “se armó esa estructura”, explicó.
Cuestionó la existencia de tantas gerencias y áreas, las que requieren una reorganización porque por un lado sobran y por otro faltan, y permanentemente están solicitando más personal. “Lo que hay que ser es más eficiente, porque es ideal tener un montón de gente” trabajando, pero la eficiencia es lo que hace “que el negocio cierre con sus números”, subrayó.
Otro tema de difícil comprensión es el lugar donde está la UAM, sobre terrenos propiedad de la Intendencia, que ésta donó pero el titular del Directorio devolvió generando una situación confusa y de difícil comprensión.
La Intendencia pretende ahora que se firme un comodato pero la respuesta es que no hasta no se sepa de qué manera se solucionará el tema de los terrenos.
Por otra parte, el año pasado se solicitaron dos reuniones a la intendenta Carolina Cosse, pero “no nos recibió”, dijo Moizo, en su lugar “nos recibe la secretaria general, Olga Otegui”.
“También nos reunimos con el ministro de Ganadería (Fernando Mattos), con representantes de la coalición, con el presidente del Frente Amplio, con senadores, y a todos les informamos la situación”, contó.
De esa ronda surge que el senador Jorge “Gandini propone sacarle los poderes al presidente (de la UAM)”.
“Ahora se está trabajando en la modificación de la ley de la UAM para que los productores y operadores podamos tomar injerencia en el rumbo”, señaló.
AUDIO COMPLETO.
Grisel Mozo | Diario Rural | CX 4 Rural.
DOCUMENTO DE LA CONFEDERACIÓN GRANJERA DEL URUGUAY AL PARTICIPAR DE LA ASAMBLEA DE LA SOCIEDAD DE FOMENTO Y DEFENSA AGRARIA 2024.
Hoy, participamos de la Asamblea anual de Sociedad de Fomento y Defensa Agraria Paso de la Arena. Gracias por invitarnos a participar del encuentro de la Granja. pic.twitter.com/kKV5TWVPkQ
— Confederación Granjera del Uruguay (@SomosGranjeros) June 2, 2024
