Informe del Observatorio Granjero correspondiente a la semana del 31 de agosto al 06 de setiembre de 2024.
Montevideo | Todo El Campo | Setiembre comenzó con mayor movimiento en el mercado mayorista. El inicio de mes, acompañado de días soleados, generó mayor intención de compra de los minoristas y se espera un repunte en el consumo de frutas y verduras para lo que resta del año.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Varios de los más representativos rubros de este grupo se encuentran en niveles altos de precios como es habitual en esta época. Este es el caso de tomate cuyos frutos corresponden a flores cuajadas dos meses atrás. Los fríos intensos que afectaron en aquel momento al país generaron dificultad de cuajado de las flores por lo que la oferta de tomates en este momento es baja. Lo mismo sucede con la variedad Perita. Sin embargo, en Cherry, por tratarse de frutos más chicos, que responden más rápido a las condiciones favorables del ambiente, esta semana se observó un leve incremento en la oferta que presionó sus cotizaciones a la baja.
También en zapallito y zucchini se observó un incremento en los ingresos sobre todo hacia el final de la semana, lo que también generó un descenso en los precios. Esto responde principalmente a su rápida respuesta al aumento de la temperatura, dado que se consumen sensiblemente antes de su madurez fisiológica.
En los casos de morrón rojo, berenjena y pepino también hubo descenso en sus cotizaciones esta semana.
Por otro lado, en morrón verde los precios se mantuvieron en niveles altos y se destacaron en la oferta las partidas de tamaño grande y color verde maduro. Esto se genera por la competencia que producen los frutos madurando a rojos en la formación de nuevos morrones, lo que deja menos fruta en la planta para consumir como rojos.
En chaucha y catalanes la oferta sigue siendo escasa, lo que los convierte en dos de los rubros de este grupo que muestran niveles superiores de valores con respecto al resto.
HORTALIZAS SECAS.
La oferta de productos de este grupo continúa descendiendo lo que genera incrementos en sus cotizaciones. Este es el caso de kabutiá y calabacín cuyas partidas comienzan a mostrar cada vez más defectos de calidad y a separarse en sus precios las que mantienen los atributos comerciales.
En el caso de zanahoria predominan en la oferta las de producción del litoral norte, aunque también se observan partidas de la zona sur. La calidad entre ambas zonas de producción es similar y sus cotizaciones también son parecidas a la hora de la comercialización.
Las partidas de ajo provenientes de China se hacen más abundantes en la plaza comercial y es de esperar que en las próximas semanas sus cotizaciones continúen descendiendo.
También se observan partidas importadas de cebolla provenientes de Argentina, Brasil, España y Çhile que complementan la oferta de la cebolla nacional que ya presenta en la mayoría de los casos problemas severos de pudrición y brotado.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Los ingresos de productos de este grupo se incrementaron nuevamente esta semana analizada y la calidad de la oferta en su mayoría presentó buenos atributos comerciales.
En acelga, nabo, coliflor y brócoli las cotizaciones descendieron de forma notoria esta semana. Si bien se observó cierta facilidad de colocación, los mayores ingresos igualmente presionaron las cotizaciones a la baja sobre todo hacia el final de la semana.
En el caso de espinaca y lechuga las cotizaciones esta semana volvieron a descender y se ubicaron en niveles similares a los históricos.
Los artículos que todavía se mantienen por encima de los promedios históricos en sus precios son perejil, puerro, apio, remolacha y repollo. Aunque esta semana ya comenzaron a mostrar presiones a la baja debido al incremento de su oferta, se espera que se vayan ubicando paulatinamente en rangos más cercanos a los históricos al igual que el resto del grupo, a medida que se recupera el nivel y calidad habitual de oferta.
FRUTAS CÍTRICAS.
Este grupo presenta buenos niveles de oferta y se mantienen estables sus cotizaciones. En naranja se verificaron mayores ingresos de la variedad Valencia que, a medida que mejoran sus atributos organolépticos, se constituye en una buena opción de compra con tendencia al alza en su cotización. Por otro lado, comienza a enlentecerse el ingreso de naranjas de ombligo y es de esperar que la calidad de estos productos comience a disminuir con el transcurso de las próximas semanas.
En el caso de mandarinas, calidad y precio se mantienen relativamente estables, mientras se suman a la oferta las mandarinas de la variedad Orri.
Respecto al limón y pomelo el escenario se mantiene estable.
Completan la oferta de citrus la presencia de pequeñas partidas de quinotos y naranjas sanguíneas.
FRUTILLA.
Estos productos comenzaron la semana con niveles de oferta relativamente bajos, sin embargo, a medida que esta avanzó se incrementaron los ingresos y las cotizaciones descendieron de forma notoria. Por tratarse de productos cuya maduración responde rápidamente con días soleados y condiciones de temperatura favorables, la calidad también mostró mejores atributos comerciales hacia el fin de semana evidenciándose principalmente por maduraciones más parejas y coloraciones rojo intensas.
Informe del Observatorio Granjero sobre precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM).
Montevideo | Todo El Campo | Partidas de zanahorias procedentes del litoral norte se suman a las del sur, presionando sus valores a la baja.
HORTALIZAS SECAS.
Este grupo se mantiene relativamente estable en cuanto a oferta, con presiones a la baja en algunos precios, como el de la zanahoria. En este caso se incrementa significativamente la oferta de la zona norte, aunque esas partidas presentan generalmente menor calidad comercial y envases con menos kilos respecto de las partidas provenientes de la zona sur, lo que presiona sus precios a la baja.
En cebolla y ajo, los precios se mantienen relativamente estables, aunque disminuye su oferta, con la aparición en mayor proporción de volúmenes con graves problemas de calidad como brotaciones y ablandamientos.
En ajos los dientes se deshidratan y aparecen numerosas “cabezas flojas” como se le conoce a este tipo de partidas.
En papa se verificaron mayores ingresos de calidad superior, que corresponden al ciclo de otoño de reciente cosecha. Sin embargo, sus cotizaciones continuaron en niveles altos y estables comparados con los históricos para esta época del año.
En zapallos, comenzaron a diferenciarse los precios de Kabutiá y calabacín. En este último aparecieron partidas con problemas de calidad comercial en mayor volumen, lo que presionó al alza los valores de las que mostraron mejor calidad y presentan una correcta conservación.
FRUTAS CÍTRICAS.
Siguió incrementándose la oferta de partidas en este grupo de frutas. En su mayoría corresponden a limones y naranjas, con fuerte presión bajista de precios, mientras que en mandarinas la oferta continuó siendo relativamente estable y no se constataron cambios significativos en los valores de referencia.
Pomelos y quinotos aparecieron en mayor volumen en relación con semanas anteriores, manteniendo el abanico de frutas de este grupo.
Es esperable que a la tendencia a la baja observada en las demás frutas de este grupo se incorporen estos últimos en los próximos días.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Tal como se espera en un invierno frío, persistió la tendencia general al descenso en la oferta de este tipo de hortalizas. Esto se debe al descenso importante de las temperaturas y el transcurso de los días más cortos del año, que disminuye notoriamente la luminosidad para el desarrollo y maduración de los frutos de estos cultivos.
En tomates aparecen graves problemas de coloración debido a lo mencionado anteriormente, al igual que en morrones, especialmente en Rojos y Amarillos, que necesitan factores como luz y temperatura para alcanzar coloraciones parejas e intensas.
En zapallito y berenjena, que son de mayor consumo en comparación con pepino y zucchini, los precios se diferenciaron notoriamente a pesar de ser baja la oferta para todas estas hortalizas. Por tanto, zapallito y berenjena exhibieron incrementos mayores en sus precios que pepino y zucchini.
Dadas las condiciones atmosféricas vigentes, es esperable que en los próximos días las cotizaciones de tomates continúen con tendencia al alza.
FRUTILLA.
Debido al mencionado descenso de la temperatura y la disminución de las horas de luz, se afectó notoriamente el color y el crecimiento de las frutas y aparecieron problemas de inmadurez en las partidas que están llegando al Centro Mayorista. Esto disminuye notoriamente la oferta y sube significativamente sus precios.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Sse mantuvo la tendencia al incremento de la oferta de este grupo.
Apareció una mayor oferta de acelgas, apio, nabo, puerro y coles como brócoli y coliflor, manteniendo el volumen en proporción con calibres medianos, pero con mejoras notorias en sus calidades en cuanto a coloraciones y sin grandes defectos comerciales.
Sin embargo, en espinaca y lechuga la oferta se resintió por el descenso de la temperatura que enlenteció el crecimiento de los cultivos.
Apareció repollo brasileño del tipo blanco, en su mayoría con calibres medianos y presión bajista de precios.
En choclo se vieron partidas importadas de Argentina y, para complementar la oferta, se incorporaron partidas nacionales del tipo Dulce de ciclo tardío procedentes del litoral norte. A partir de los problemas de la plaga conocida como “chicharrita”, el maíz tipo Super Dulce se resintió en el ingreso a la plaza mayorista debido a las dificultades que genera para su producción.
Informe de precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana del Observatorio Granjero.
Montevideo | Todo El Campo | El Observatorio Granjero actualizó los datos de los productos en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) correspondiente a la semana del 22 al 28 de junio.
FRUTAS CÍTRICAS.
Continúa incrementándose en la oferta este grupo de frutas, lo que genera presiones a la baja en sus precios especialmente en limones, mandarinas Criollas y naranja. En este último rubro se visualizaron sobrantes al finalizar las jornadas comerciales. Sin embargo, en mandarinas tipo Tango y Ellendale, según informantes calificados, se verificó un buen flujo de venta lo que generó que sus precios continuaran estables.
Es esperable que a medida que transcurra el invierno sus precios operen a la baja.
La oferta de frutas cítricas de esta semana en naranja se completó con la variedad Cara Cara y la presencia de quinotos.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Esta semana se detectaron cambios dentro de la oferta asociados al descenso de temperatura y la menor luminosidad y duración de las horas solares, debido al momento del año en que nos encontramos.
En zapallito, zucchini y berenjena esta semana se observó un aumento significativo de precios con relación a la semana pasada.
En morrones el precio se mantiene estable para el caso de verde, sin embargo, en amarillos y rojos, se verificó una reducción dentro de la oferta y una presión alcista de precios.
La oferta de tomates esta semana se mantuvo estable, con niveles de calidad en los que se observan problemas asociados a falta de color y ablandamiento de los frutos. Esto llevó a que hacia el fin de semana los precios máximos se afirmaran. Según comentarios de informantes calificados, se espera que esta tendencia de precios al alza continúe en los próximos días, ya que las temperaturas frías tienden a consolidarse.
ARVEJAS.
Aparecen las primeras partidas, con altos valores de venta aunque es esperable que en los próximos días la tendencia en sus precios sea a la baja, en la medida que avanza la zafra.
FRUTILLAS.
Continúa incrementándose su oferta, con mejoras notorias en calidad y calibre. Dentro de la oferta se observaron partidas con problemas en la coloración debido a la baja de temperatura y la falta de luz solar. Es esperable que, en los próximos días, al incrementarse las horas de luz, mejore la oferta y los precios tiendan a la baja.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Continúa mejorando la calidad dentro de la oferta, aunque los volúmenes en los ingresos se mantienen relativamente estables. La baja concurrencia de público comprador y la llegada del fin de mes, junto al descenso de la temperatura, presionaron sus precios a la baja. Se mantuvo la tendencia en acelga, espinaca y lechugas, al igual que en brócoli y coliflor.
En perejil, apio y nabo los precios volvieron a descender de manera significativa y en la plaza se vieron partidas con buen desarrollo que alcanzaron calibres grandes.
En repollo y remolacha se observaron calibres chicos, con presión alcista de precios, de forma contraria al resto de los productos de este grupo.
De todas formas, se espera que en los próximos días la tendencia vuelva a descender en virtud del momento del año en que nos encontramos.
HORTALIZAS SECAS.
En general este grupo de productos se estabiliza en cuanto a volumen y precios.
En zapallo Kabutiá se observó una mayor oferta que, relacionada con la cantidad de humedad que hubo durante el período de crecimiento y maduración, comienza a mostrar problemas de ablandamiento y podredumbres. Esto impacta en la baja de precios, debido a que los comerciantes tratan de no estoquearse y mantener un flujo constante de compra.
En cebolla ocurre algo similar, aunque con problemas de calidad, debido al mayor período de conservación al que han sido expuestas. Las que presentan un mayor potencial de conservación se diferencian significativamente dentro del volumen y alcanzan los valores más altos. En el caso de cebollas coloradas se hace muy difícil conseguir partidas con adecuada calidad comercial.
La oferta de zanahoria siguió estable debido a las condiciones de gran humedad y bajas temperaturas, factores que condicionan el ingreso a las chacras para su cosecha y la siembra de la futura producción, lo que vaticina una posible merma de stock en los meses primaverales. Sin embargo, las procedentes del litoral norte, no presentan cambios significativos en cuanto a su volumen, aunque sí se verifica una mejora notoria en la calidad de las raíces, con mayores calibres y mejores coloraciones, sin problemas de podredumbres.
En papa, ajo y boniato, el escenario se mantuvo sin cambios significativos en cuanto a precios y volumen dentro de la oferta.
En el caso de choclo, la oferta sigue siendo escasa, con presencia únicamente de partidas importadas de Brasil, de calibre muy pequeño y del tipo común. La papa blanca destaca con partidas procedentes de Argentina, mientras que la rosada proviene de Chile.
Montevideo | Todo El Campo | El Observatorio Granjero señaló, en el informe de precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), que en la semana del 17 al 21, que hay un fuerte incremento de tomates Cherry
HORTALIZAS DE FRUTO.
La oferta sigue incrementándose al impulso de temperaturas más moderadas y días soleados de las semanas anteriores, lo que ha acelerado el desarrollo de los frutos en los cultivos del litoral norte.
Principalmente se ha incrementado la oferta de tomate, zapallito, zucchini y, en menor proporción, de morrones, pepino y berenjena.
Para los tomates, la oferta está dominada por el tipo redondo, con una fuerte tendencia a la baja en sus precios.
En el caso de los morrones, los precios del rojo y amarillo se han estabilizado, mientras que los del verde han descendido notablemente, observándose mejoras en coloración y calidad.
En cuanto a berenjenas, zapallitos y pepinos, se observa una mayor oferta con mejores calidades.
Si el clima se mantiene estable, sin días nublados, alta humedad ni precipitaciones, es probable que esta tendencia de precios a la baja y aumento en la oferta continúe en los próximos días.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
La oferta de este grupo sigue en aumento, con notables mejoras en la calidad de la mayoría de los productos.
Destaca especialmente la espinaca, que continúa mostrando una tendencia a la baja en sus precios, con notorio aumento en los calibres ofertados y con una calidad superior en sus hojas y tamaños.
En acelga y lechuga se mantiene una oferta estable, con calibres mayoritariamente chicos y medianos, lo que mantiene sus precios relativamente estables en comparación con semanas anteriores.
En cuanto a brócoli y coliflor, la oferta ha aumentado, al igual que sus calibres – especialmente los grandes- lo que presiona sus precios a la baja.
Para productos como el apio, nabo, puerro, remolacha y perejil la tendencia de precios sigue a la baja, con una notable mejora en la calidad de las partidas.
En el caso de choclo, la oferta sigue siendo escasa, con presencia únicamente de partidas importadas de Brasil, de calibre muy pequeño y del tipo común.
FRUTAS CÍTRICAS.
La calidad en general ha mejorado significativamente debido a la ausencia de días húmedos en las últimas semanas y la fuerte incidencia del sol, lo que ha favorecido la conservación postcosecha sin podredumbres asociadas a la alta humedad, lo que fue habitual a principios de junio.
La oferta de cítricos aumentó notablemente, con la incorporación de nuevas variedades de mandarinas. Además de las ya establecidas Novas, Bergamotas, Clementinas y Criollas, ahora también se encuentran las variedades Ellendales y Tango. Esta última es similar a la Afourer, diferenciándose principalmente en el albedo, que es blanco en lugar de rosado.
En cuanto a las naranjas, se destacan el tipo Sanguínea o Cara Cara, que tienen una muy buena calidad y una intensa coloración roja de pulpa.
La oferta de pomelos también aumentó, con presión bajista de precios, especialmente en los blancos.
En limón en el volumen dentro de la oferta van ganando proporción las partidas de la zona sur. A su vez, presentan mejores calidades de madurez, con coloraciones más amarillas y menos tonalidades verdosas, en comparación con las que se veían a finales de mayo.
HORTALIZAS SECAS.
La mayoría de los productos de este grupo mantiene estabilidad de precios sin grandes cambios en la oferta.
El boniato mostró una dispersión de precios según calibres y calidades, con problemas de conservación particularmente en las partidas del tipo Zanahoria. Por otro lado, los boniatos Criollos presentaron esta semana una mayor oferta, con precios estables y, según informantes calificados, su mayor potencial de conservación evita su deterioro rápido, lo que los convierte en los preferidos del público comprador.
En lo que respecta a papa, se vio un mayor volumen de partidas de reciente cosecha, con mejores características de calidad en cuanto a madurez, aunque se mantuvo igualmente la oferta de partidas importadas.
La papa blanca destaca con partidas procedentes de Argentina, mientras que la rosada proviene de Chile.
En el caso del ajo la oferta aumentó, aunque persisten serios problemas de conservación. Entre las partidas disponibles, se observan cabezas con dientes deshidratados y brotado, no obstante lo cual no hubo cambios significativos en los precios.
Para zanahoria, la oferta proviene principalmente de la zona sur, aunque semana a semana se incrementa la proporción de partidas del litoral norte. Estas últimas tienen calibres más pequeños y los envases no alcanzan el peso esperado, lo que presiona sus precios ligeramente a la baja.
FRUTILLA.
La oferta de frutilla se incrementó notablemente esta semana y se acentuó la tendencia a la baja en los precios observada desde la semana anterior. La calidad de las frutillas ha mejorado considerablemente gracias a la incidencia del sol y las temperaturas del litoral norte, lo que ha resultado en frutas con mejor coloración y mayor tamaño en comparación con las partidas de la zona sur.
Según informantes calificados, los compradores prefieren las frutillas del litoral norte debido a su superior calidad organoléptica, sumado a su mejor sabor y relación azúcares/acidez.
La UAM nació con grandes expectativas, como una plaza moderna, de última tecnología, pensada para abastecer al país.
Horacio Jaume | Montevideo | Todo El Campo | Por diferentes motivos la granja ha sido el sector de nuestra producción que ha sufrido más los problemas.
En esa necesidad de adaptarse a los nuevos tiempos, una producción en la que el mercado interno fue y es su principal cliente, la política jugó un papel importante.
Su propia conformación, como también el perfil de los productores, hizo que la granja, su propio gremialismo, se atomizara y fuese difícil de juntar o unir esas diferentes voluntades.
El Mercado Modelo era la plaza de comercialización de sus productos, en primer lugar hay que reconocer a quienes realizaron dicho proyecto, ya que los vehículos en aquella época eran carros de caballos o camiones chicos, y terminaron recibiendo semirremolques.
Ese Mercado, diseñado para abastecer a Montevideo, mostró todas sus falencias y nació entonces la UAM, Unidad Agroalimentaria Metropolitana, una plaza moderna, de última tecnología, pensada para abastecer al país.
Tanto productores como abastecedores pensaron que esta nueva plaza jugase un papel preponderante para poder recuperar al sector y que este volviese a tener el lugar que le corresponde.
La última asamblea de la Confederación Granjera celebrada hace unos días dice, en su declaratoria final: “Es la catedral de los caprichos personales y acomodados y resentido, y el refugio de los amigos del poder caídos en desgracia. Los productores y operadores somos simples espectadores de ese caos”.
