El moho blanco casi no se encuentra en Uruguay, sin embargo, un estudio del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria señala que “cuando surge puede llegar a hacer mucho daño”.
São Paulo, Brasil | Todo El Campo | En junio de 2023, el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) publicó “Diagnóstico, manejo y control de enfermedades en soja: 15 años de investigación en Uruguay”, un texto de más de 40 páginas en la que se investiga y repasan las enfermedades que desde 1955 se reportaron en la soja en Uruguay.
Entre las reportadas no se encuentra el moho blanco causado por Sclerotinia sclerotiorum que está afectando ahora a Brasil. INIA explica que no se encuentra en el relevamiento “por ser menos frecuente”, sin embargo, “cuando surge puede llegar a hacer mucho daño”.
“El daño por Sclerotinia puede llegar a ser importante y producir podredumbre húmeda cuando en floración el clima es fresco y muy húmedo. Cuando el tallo se seca toma una coloración blanquecina, el tejido se desmenuza y se pueden ver las estructuras de resistencia del hongo llamados esclerocios. Es una enfermedad que se observa más en el sur de nuestro país, y al ser causada por un hongo polífago infecta también otros cultivos como canola, girasol y leguminosas forrajeras”, advierte el INIA.
EL CASO BRASILEÑO.
En Brasil, el moho blanco causado por el hongo Sclerotinia sclerotiorum amenaza la productividad de la soja en todo el país. En condiciones de alta humedad y temperaturas suaves son propicias para que la enfermedad avance y puede causar pérdidas de hasta el 70% de la cosecha.
El moho blanco puede afectar varios cultivos, en el caso de la soja se infectan tallos, ramas, hojas y vainas, interrumpiendo el flujo de agua y nutrientes en la planta, comprometiendo el rendimiento y la calidad del grano.
En condiciones severas, la enfermedad puede reducir los rendimientos de la soja hasta en un 70%, según informó la prensa especializada. Los esclerocios, las estructuras de resistencia del hongo, pueden permanecer en el suelo de 5 a 10 años o más, dependiendo de las condiciones ambientales y el tipo de suelo.
Las condiciones más favorables para el desarrollo de la enfermedad son temperaturas suaves de 15-25 °C, alta humedad en el dosel, densa cobertura de cultivos y ventilación al atardecer entre las hileras del cultivo.
El impacto de la enfermedad se puede resumir en: menor producción y mayor costo lo que afecta los márgenes del productor; grano con calidad disminuida disminuyendo el valor de comercialización; permanencia del inóculo en el campo que obliga a plantes de prevención, control y combate en el medio y largo plazo, siendo totalmente insuficiente las intervenciones puntuales; y limita la rotación de cultivos.
PREVENCIÓN Y CONTROL.
Como medida preventiva, lo primero es consultar a técnicos de confianza de cada productor.
Publicaciones especializadas de Brasil señalan como regla general las siguientes recomendaciones: uso de semillas certificadas y de alta calidad, libres de esclerocios; la rotación del cultivo con especies no hospedadoras, como gramíneas (maíz, trigo, avena), para reducir el banco de inóculo en el suelo; reducir la densidad de siembra o incrementar el espacio entre hileras que permita la ventilación; realizar buena cobertura del suelo con paja o cubierta vegetal que favorezca la aireación y evite las condiciones ideales para la germinación de los esclerocios; realizar limpieza de maquinaria, implementos y equipos entre parcelas para evitar la dispersión de esclerocios a áreas sanas.
CONTROLES.
Brasil ha registrado fungicidas para el control de la enfermedad, como la fenpirazamina activa para cultivos como soja, papa y frijoles.
También puede considerarse el biocontrol, como hongos del género Trichoderma que inhiben los esclerocios.
Monitoreo permanente.
CONTROL BIOLÓGICO.
El control biológico merece un capítulo aparte en el artículo que científicos brasileños identificado hongos del suelo del género Trichoderma capaces de eliminar por completo los esclerocios de Sclerotinia sclerotiorum, las estructuras de supervivencia del hongo responsable del moho blanco.
Un estudio de la Universidad Estatal de São Paulo (Unesp), bajo la dirección de Wagner Bettiol (investigador de Embrapa) identificó cepas de Trichoderma yunnanense y Trichoderma dorotheae que inhiben hasta el 100 % de la germinación de patógenos.T. yunnanense destacó con una tasa de éxito del 97,5%, lo que demuestra su potencial como biofungicida.
El presidente de ABPA (Brasil) entiende que el principio de precaución se convierte en una barrera comercial generada por la toma de medidas innecesarias que impactan de forma desproporcionada con respecto a la amenaza real.
Montevideo | Todo El Campo | Ricardo Santín, presidente de la Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA); del Consejo de Administración del Instituto Ovos Brasil (IOB), y del Consejo Avícola Internacional sostuvo que bloquear comercialmente como forma de prevención de la gripe aviar, es una acción inadecuada que “carece de fundamento técnico y práctico”.
Además, esa acción “socava el suministro de productos avícolas a nivel mundial, el equilibrio de los mercados y el bienestar nutricional de las poblaciones más vulnerables”, aseguró.
En un artículo titulado Transmisión del virus H5N1 a través de la carne importada: un análisis crítico del riesgo para la salud y las implicaciones económicas y mundiales que publicó en la red social Linkedin planteó la necesidad de realizar “un cambio de paradigma regulatorio, basado en el riesgo real, la ciencia y la proporcionalidad, reconociendo la necesidad de vivir con un mundo donde las zoonosis circulen de forma natural, incluso por medios incontrolables, como la migración de aves silvestres”.
El siguiente es el artículo completo:
TRANSMISIÓN DEL VIRUS H5N1 A TRAVÉS DE LA CARNE IMPORTADA: UN ANÁLISIS CRÍTICO DEL RIESGO PARA LA SALUD Y LAS IMPLICACIONES ECONÓMICAS Y MUNDIALES.
Ricardo Santín | El virus de la gripe aviar altamente patógena (IAAP) H5N1 es un patógeno importante que presenta riesgos especialmente para la salud animal con impactos significativos en la seguridad alimentaria y el comercio internacional. A pesar de su capacidad para persistir en productos avícolas crudos, este artículo analiza críticamente la posibilidad de transmisión del virus a la producción avícola industrial local a través de carne importada inspeccionada por un servicio veterinario reconocido. Sobre la base de las pruebas de las organizaciones intergubernamentales (OMS/OIE, FAO, OMS, CDC, FDA), se concluye que el riesgo es prácticamente nulo. Por lo tanto, la revisión de las políticas comerciales basada en un principio de precaución obsoleto, proponiendo un nuevo enfoque equilibrado que preserve tanto la salud animal como el acceso a las proteínas esenciales de las aves de corral para las poblaciones vulnerables.
1. INTRODUCCIÓN.
La influenza aviar causada por el subtipo H5N1 ha sido objeto de una atención creciente desde su aparición en la década de 2000, debido a su letalidad en las aves, su capacidad zoonótica esporádica y su impacto en el comercio mundial de productos avícolas. Aunque la principal vía de transmisión se produce entre aves vivas a través del contacto directo o indirecto con secreciones respiratorias o heces, el temor a la contaminación por productos avícolas ha llevado a la imposición de barreras comerciales que muchas veces son desproporcionadas, incluso en cadenas productivas bajo estricto control sanitario.
2. RESISTENCIA DEL H5N1 A LA CONGELACIÓN.
Los estudios de laboratorio muestran que el H5N1 puede permanecer viable en la carne cruda congelada durante períodos superiores a 60 días a -18 °C o menos. Mientras tanto, la viabilidad viral no implica un riesgo efectivo de infección, especialmente cuando el producto:
se somete a inspección veterinaria ante mortem y post mortem;
se somete a procesamiento en entornos industriales controlados;
está destinado al consumo humano y, por lo tanto, se cocina a temperaturas ≥74 °C, una condición suficiente para inactivar el virus antes de su consumo ([CDC, 2024]; [FDA, 2024]; [FAO/OMSA, 2023]).
3. ANÁLISIS DE RIESGOS PARA LA PRODUCCIÓN INDUSTRIAL LOCAL.
En escenarios en los que los países importadores: A) utilizan exclusivamente alimento animal industrial tratado térmicamente (peletizados o extruidos); B) mantienen granjas aisladas, con bioseguridad garantizada; C) prohíben el uso de subproductos crudos en la alimentación animal; D) garantizan la eliminación controlada de los residuos; E) realizan inspecciones sanitarias rutinarias; cuando eso sucede, el riesgo de introducción del H5N1 en animales vivos a partir de carne importada es, según criterios epidemiológicos, cerca de cero.
La Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA) clasifica como seguro el comercio de carne de ave sacrificada bajo inspección, incluso de países con brotes de IAAP, siempre y cuando los productos no estén en el foco, por lo tanto, la consideración de la zonificación propuesta por esta misma organización debe ser evaluada urgentemente por aquellos países que aún no la practican en sus relaciones comerciales.
4. EL PRINCIPIO DE PRECAUCIÓN: CUANDO SE CONVIERTE EN UNA BARRERA COMERCIAL.
La aplicación ciega del principio de precaución, especialmente en productos que han sido sometidos a inspección, sanitarios y destinados al consumo humano, puede dar lugar a medidas comerciales innecesarias, con impactos desproporcionados con respecto a la amenaza real.
El cierre de los mercados a la importación de carne de aves de corral en tales circunstancias:
no reduce significativamente el riesgo para la salud;
penaliza económicamente países exportadores;
genera inflación de alimentos en los países importadores;
afecta especialmente a poblaciones de bajos ingresos, limitando el acceso a proteínas de alto valor biológico, ricas en aminoácidos esenciales.
5. LA PARADOJA DE LAS AVES MIGRATORIAS.
Si bien la importación de carne inspeccionada está prohibida por estrictas precauciones, las aves migratorias continúan circulando libremente a través de las fronteras, a menudo siendo vectores asintomáticos del virus de la influenza aviar altamente patógena. Ignorar esta fuente natural de diseminación y sobreestimar el riesgo de los alimentos procesados revela una incoherencia en las políticas internacionales de salud, que debe revisarse urgentemente a la luz de los datos técnicos y económicos.
6. CONCLUSIÓN.
En condiciones controladas de producción, sacrificio y transformación, para el consumo humano, los productos avícolas no representan un riesgo para la salud de los rebaños industriales en otros países, siempre que no se reutilicen para su uso en la alimentación animal ni se ofrezcan a aves vivas. El riesgo de transmisión del virus de la gripe aviar altamente patógena por esta vía es prácticamente insignificante, siendo técnicamente nulo.
En este sentido, el un bloqueo comercial basado en un principio de precaución exagerado carece de fundamento técnico y práctico.
Además, socava el suministro de productos avícolas a nivel mundial, el equilibrio de los mercados y el bienestar nutricional de las poblaciones más vulnerables. Un cambio de paradigma regulatorio, basado en el riesgo real, la ciencia y la proporcionalidad, reconociendo la necesidad de vivir con un mundo donde las zoonosis circulen de forma natural, incluso por medios incontrolables, como la migración de aves silvestres.
Después de todo, ¿qué mayor riesgo representan los productos avícolas que no presentan ya las aves silvestres y/o migratorias?
REFERENCIAS.
Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA/OIE). Código Sanitario para los Animales Terrestres, 2023.
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), 2023. Gestión del riesgo de gripe aviar para el comercio.
Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC). Influenza aviar altamente patógena (IAAP) e inocuidad de los alimentos, 2024.
Organización Mundial de la Salud (OMS). Gripe aviar: evaluación del riesgo pandémico, 2024.
Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA). Influenza aviar y productos alimenticios, 2024.
OPS/OMS. Boletín Técnico de Influenza Aviar, 2023.
El procedimiento incluye medidas inmediatas de investigación y control, interdicción preventiva e investigación epidemiológica exhaustiva.
Montevideo | Todo El Campo | La Dirección General de Servicios Ganaderos (DGSG) del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) aprobó mediante Resolución N° 307/025 el Procedimiento ante resultado de laboratorio positivo a Brucelosis Bovina, que actualiza las acciones oficiales frente a la detección de animales con resultados serológicos positivos.
El nuevo protocolo, elaborado por la División Sanidad Animal a través del Departamento de Prevención, Vigilancia y Respuesta Sanitaria (Dpvrs) y la Unidad de Epidemiología (Unepi), establece los pasos a seguir desde la confirmación del resultado hasta la definición de la situación sanitaria del predio.
El procedimiento incluye:
medidas inmediatas de investigación y control,
interdicción preventiva del establecimiento y
investigación epidemiológica exhaustiva
En caso de confirmarse la infección, el predio pasa a la categoría de Foco de Brucelosis bovina y se aplican las disposiciones sanitarias correspondientes.
El MGAP informó que la DGSG enfatiza que el objetivo de esta actualización es evitar la diseminación de la enfermedad, proteger los rodeos sanos y fortalecer la vigilancia epidemiológica nacional.
El presidente de APAS dijo que se pidió al Ministerio de Ganadería la autorización para introducir una vacuna y evitar pérdidas en la producción.
Gustavo Clavijo | Canelones | Todo El Campo | Joaquín Fernández, presidente de la Asociación de Productores Avícolas del Sur (APAS) se refirió al reconocimiento de la Cámara de Turismo al Congreso OVUM que se realizó en noviembre en Punta del Este; también hizo comentaros sobre la importancia del huevo en la dieta, y abordó el desafío sanitario para el cual se pidió a las autoridades el ingreso de una vacuna.
UN RECONOCIMIENTO MERECIDO.
A fines de setiembre, el Congreso OVUM 2024 que se realizó del 12 al 15 de noviembre del año pasado, fue premiado por la Cámara de Turismo Uruguaya (Camtur) como Evento del Año, en una ceremonia realizada con motivo del Día Mundial del Turismo, denominada la Noche del Sol (foto de portada).
Fernández comentó que para Uruguay el Congreso tuvo una trascendencia que va más allá de la avicultura, como generador de trabajo a nivel general en Punta del Este y en Maldonado, que fue donde se realizó.
Agregó que también es importante en cuanto a la “cantidad de divisas” que dejó en Punta del Este, de acuerdo al gasto por la cantidad de visitantes que superó las 4.000 personas.
El reconocimiento de Camtur “nos llenó de orgullo, de satisfacción, por haber hecho una cosa que llevó mucho trabajo, mucho tiempo, mucho esfuerzo por parte de un equipo muy importante de APAS”.
“Es lindo recibir este reconocimiento de que el fruto que nosotros plantamos y que ha dado sus beneficios”, añadió.
DÍA MUNDIAL DEL HUEVO Y EL ALTO CONSUMO EN URUGUAY.
Consultado por el Día Mundial del Huevo que se conmemoró el 10 de octubre, Fernández dijo que este año y el pasado APAS hizo algunas actividades: El 2024 “las hicimos en un colegio y este año la volvimos a repetir”, fue “un encuentro con chiquilines de la Fundación Los Rosales, con chicos hasta sexto año y los primeros años de liceo”.
Se contó con la presencia de Martín Kesman que cocinó “en combinación con todos los chiquilines presentes, participando de la cocina y de la elaboración de huevo y de productos del huevo, con una degustación posterior”.
“También estuvieron colegas nuestras, productoras que dieron charlas sobre las bondades del huevo, de cómo se produce, del color de la cáscara y un montón de cosas curiosas que los chiquilines preguntaban y se les evacuaron todas las preguntas. Fue una mañana larga pero muy linda de convivencia con todas esas personas, con todos esos gurises, y ya es el segundo año que lo hacemos”.
“Tenemos que empezar con los chiquilines, con la gente joven, a promover el consumo, a enseñarles y a explicarles que el consumo del huevo es sumamente importante para la salud humana”, subrayó.
Precisó que “Uruguay es cuarto país de América Latina en consumo per cápita de huevo, con 297 unidades por persona, pero con la consideración de que nosotros no tenemos el hábito de desayunar con huevo como muchos otros países de América que desayunan con huevo y tienen un consumo extra. Sin tener esa costumbre hemos llegado al cuarto lugar en consumo, lo cual quiere decir que la población uruguaya ha reconocido, se ha consustanciado y se ha dado cuenta sobre las bondades del producto” en lo cual ha sido importante la publicidad y el rol de la medicina.
Sobre la producción dijo que “está justa pero se abastece perfectamente a toda la población. Estamos bien equilibrados entre la demanda y la oferta”.
Asimismo, señaló que “mientras se siga haciendo difusión siempre hay posibilidades de aumentar más el consumo. Hay países que tienen mucho más consumo que nosotros, a pesar de que nosotros no estamos tan mal comparados con otras regiones y con otros países de América Latina”. Acá “hay posibilidades de aumentar el consumo, hay que trabajar en eso, hay que insistir en mostrar a la población lo que significa y las bondades que tiene para la salud el consumo y ahí sí habría más posibilidades de seguir creciendo”.
Todo eso “más allá de que la demanda viene aumentando cada vez más, lentamente”.
SANIDAD
Sanitariamente, Fernández dijo que “hoy tenemos un problema de bronquitis, una enfermedad que está generando algún problema en algunas empresas”, pero “no tenemos una vacuna específica para ese tipo de cepa”.
“Estamos trabajando y estamos solicitando al Ministerio de Ganadería la autorización para introducir una determinada vacuna para combatir ese tipo de enfermedad”, anunció.
Contar con herramientas para combatir la enfermedad implica también solucionar o revertir las dificultades que todo problema sanitario genera en la producción y el costo de producir, porque en el caso del huevo baja la cantidad de unidades.
Dra. Salada: “Yo me pregunto y hago un mea culpa sobre qué es lo que estamos haciendo mal para no lograr generar conciencia” sobre el tema.
Montevideo | Todo El Campo | Si hacemos las cosas bien, “en un ratito” nos liberamos del piojo y la sarna, dijo al programa Diario Rural (CX 4 Rural) la Dra. Sofía Salada, técnica del Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL)
Al ser consultada sobre el piojo y la sarna en ovinos, dijo que debe hacer un mea culpa porque siendo un problema solucionable no actuamos de la forma correcta: “Lamento decir que siempre se encuentra lana en los alambrados y animales que no están en las mejores condiciones. Yo me pregunto y hago un mea culpa sobre qué es lo que estamos haciendo mal para no lograr generar conciencia” sobre el tema.
Agregó que “es algo sencillo de combatir”, y que en las charlas que da sobre piojo y sarna, siempre los compara “con otros parásitos que no podemos erradicar, por ejemplo los parásitos internos. Nosotros podemos aspirar a erradicar el piojo y la sarna, en cambio tenemos que convivir con los gastrointestinales, los parásitos internos, y buscar la manera de producir eficientemente” a pesar de ellos.
El planteo “no es una resignación, pero sí es un ejercicio mental mucho más difícil y exigente”, reflexionó Salada.
“La garrapata también la podemos erradicar en el caso del vacuno, pero lleva 3 años haciendo las cosas muy bien y con condiciones climáticas a favor; pero en el caso del piojo y la sarna, haciendo las cosas bien en un ratito me lo saco de encima. Por eso me frustra como técnica y como persona que permanentemente está tratando de transferir información”, expresó.
TRANSFERIR SOLUCIONES.
Sin embargo, el error está precisa en esa transferencia de información, concluyó: “Erramos en transferir información en vez de transferir soluciones. Deberíamos dar (información) más digerida, ese es un mea culpa que hago porque no entiendo por qué no estamos en mejores condiciones en ese sentido”, finalizó.
