Argentina y Uruguay comenzaron y terminaron muy parejos como los de mayor precio de la región, pese a que la hacienda oriental lideró en gran parte de 2025.
Montevideo | Todo El Campo -Se informan los valores de novillos tipo exportación en las plazas del mercado común y su comportamiento desde la semana pasada.
Argentina: el novillo trazado y pesado se paga USD5,36, al tipo de cambio neto para la exportación, un centavo más que la semana anterior. Hubo apenas un aumento menor en los ofrecimientos en pesos de los frigoríficos y una corrección mínima en el tipo de cambio. Las empresas que han parado en estas dos semanas ya han vuelto a comprar para su trabajo de la semana próxima.
Brasil: el novillo gordo vale USD3,86, un centavo menos, influido por una leve devaluación semanal. No se publicaron las exportaciones de la cuarta semana, con lo que habrá esperar hasta el martes para saber cómo terminó el mes, que venía al ritmo de los récords recientes.
Uruguay: el novillo tipo exportación tiene un precio de USD5,07, sin cambios con respecto a la semana anterior, en un mercado estable. La faena fue de 32 mil cabezas, afectada por la Navidad, 30% por debajo de la previa y 35% abajo del promedio de las diez semanas precedentes. No se publicaron las exportaciones de la cuarta semana.
Paraguay: el novillo apto UE cotiza a USD4,40, sin cambios, en una semana signada por el bajo número de operaciones.
El precio en la Argentina es 27% más alto que el promedio ponderado de sus vecinos, igual que en la pasada, y la brecha máxima entre ellos es de 31%, también sin cambios.
Cómo y para qué se elabora el informe semanal del Novillo Mercosur: Esta información tiene como finalidad analizar la competitividad de la carne de cada uno de los países del Mercosur, que es interesante por la cantidad de mercados externos que comparten. Dada la situación regulatoria en la Argentina, que es el único con impuestos a la exportación, la conversión del precio a dólares se hace con el tipo de cambio oficial mayorista y la carga del 5% de derechos de exportación. Estos números no pretenden reflejar el ingreso de los ganaderos argentinos, aunque son válidos para los de los otros países del bloque.
Precios extra Mercosur
Se indican las cotizaciones de novillos terminados en plazas seleccionadas, expresadas en USD por kilo carcasa.
Estados Unidos: 7,87 Unión Europea: 8,74
En EE.UU. bajó un centavo en la semana y en Europa, nueve, más por menor precio local que por desvalorización cambiaria del euro.
Los precios en el Mercosur a lo largo de 2025
Uruguay empezó el año algo más bajo que la Argentina y lo terminó de la misma manera, pese a que pasó la mayor parte del año en un nivel superior. Recién hace siete semanas que volvieron a cruzar sus caminos.
En el otro extremo, Brasil y Paraguay arrancaron parejos, y más bajos que sus vecinos, pero este último pasó la mayor parte del año con valores mayores que los de la otra ganadería tropical. Brasil ha pasado el año oscilando entre USD3,50 y 4 por kilo de carne, bien lejos de sus vecinos templados.
Los precios en Estados Unidos y en Europa en el año
Lo más destacable es que en ambos mercados, que tienen muy poca interacción, se alcanzaron precios absolutamente récord en el período.
En EE.UU. tocó USD8,52 en agosto, aunque declinó en alguna medida, pero manteniendo niveles pocas veces vistos.
En Europa también llegó a un récord, de USD9,09 en septiembre, cediendo sólo 4% hasta fin de año.
Informe Rosgan sobre la oferta de los livianos. La pregunta que cabe plantearse en esta instancia es cómo regulará el mercado esta transición.
Rosario, Santa Fe, Argentina | Rosgan | Todo El Campo | La escasa oferta de animales pesados, sumada a los elevados precios que ha alcanzado el novillo pesado, está generando un cambio de estrategia en el mercado. Lejos de ser algo inesperado, se trata de un ajuste productivo largamente esperado por toda la cadena: agregar más kilos de carne por animal terminado.
En este sentido, los datos publicados por Senasa (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) hasta el mes de noviembre comienzan a mostrar algunos indicadores de cierto tipo de retención en machos.
La estadística de traslados de animales a plantas de faena muestra para noviembre una marcada disminución en la oferta destinada a faena, con 1.003.685 vacunos trasladados, casi un 10% menos que en igual mes del año anterior, según los DTe (Documento de Tránsito Electrónico). Este mismo descenso, en novillitos, llega al 15% interanual, con 236.148 cabezas remitidas con este destino durante el mes.
En paralelo, al analizar la estadística de ingresos de animales a corrales de engorde durante noviembre, se observa un incremento significativo respecto al mismo mes del año anterior, con un 35% más de novillitos ingresando a los feedlots, totalizando 112.703 cabezas.
Del mismo modo, noviembre registró un movimiento relevante de terneros saliendo de manera tardía de los campos de cría. Según los datos publicados por Senasa, cerca de 500.000 terneros y terneras fueron trasladados a otros establecimientos para continuar su cría o invernada, lo que representa un aumento del 16,4% frente a noviembre del año pasado.
Por estacionalidad, el precio del gordo liviano suele registrar aumentos más marcados en dos momentos del año: el primero, durante los meses de marzo y abril, con el retorno del consumo a las grandes ciudades; y segundo, hacia f in de año, cuando la demanda local se incrementa debido a las fiestas y al mayor consumo generado por reuniones y eventos sociales durante el verano.
Asimismo, durante diciembre y las primeras semanas de enero, el poder de compra del consumidor local se ve reforzado por los aguinaldos y, en algunos casos, por los ahorros acumulados a lo largo del año, que luego se destinan al consumo en vacaciones.
Sin embargo, este mayor movimiento de hacienda hacia los corrales de engorde refleja una demanda adicional por esta categoría de animales livianos que parece superar la demanda habitual destinada a abastecer al consumo.
El incremento en los ingresos a los feedlots responde, evidentemente, a una retención estratégica de esta hacienda, con el objetivo de agregar kilos adicionales durante el engorde y obtener novillos más pesados, capaces de abastecer tanto al canal de exportación como al segmento de restaurantes y catering, que demanda mayor calidad.
Por lo tanto, si este cambio en la dinámica de producción se consolida, la oferta de novillitos terminados durante el fin de año y los meses de verano se verá fuertemente reducida, lo que presionará al alza los precios. En este contexto, los novillitos que están siendo ingresados a los feedlots con el objetivo de obtener novillos pesados recién estarían disponibles a partir de febrero o marzo del año próximo, dependiendo de los kilos a incorporar.
Paralelamente, debido a la cantidad de días no laborales que presenta el calendario de diciembre y a la delicada situación que presenta parte de la industria frigorífica, varias plantas de faena ya han anunciado cierres temporales durante las últimas dos semanas del mes. De generalizarse esta situación, la oferta de carne disponible en el mercado para esta época del año podría verse aún más restringida.
Usualmente, la relación de precios entre el novillo pesado de más de 520 kilos destinado a exportación y el novillito liviano de 300 a 390 kilos -históricamente orientado al consumo interno-, tiende a crecer a favor del liviano durante los meses de marzo y abril, cuando la demanda local se incrementa. Tras este ajuste estacional, el novillito liviano reduce la brecha de precios, situándose durante los últimos meses entre un 5% y un 10% por encima del novillo pesado.
Este año, aunque la relación de precios se mantiene dentro de lo habitual, con un novillito liviano en torno a $A 4.300 el kilo y un novillo pesado afirmándose en $A 4.000, el cambio de estrategia de engorde está siendo impulsado por el excepcional nivel de precios de la hacienda gorda.
Medido en pesos corrientes, el novillo pesado registra un incremento interanual del 85%, mientras que el novillito liviano muestra una suba del 82%. Aunque, proporcional mente, los mayores incrementos se dieron en los últimos dos meses, con subas promedio cercanas al 23% para ambas categorías.
En definitiva, la pregunta que cabe plantearse en esta instancia es cómo regulará el mercado esta transición. Si la escasez de oferta mantiene la suba de precios y, en el mediano plazo, no se implementa un plan estratégico de recomposición del rodeo mediante instrumentos como créditos estructurados que fomenten eficazmente la retención de hacienda, el incentivo a la faena podría interrumpir este circuito virtuoso de producción de animales pesados e incluso generar un escenario más perjudicial, promoviendo la liquidación de hembras para cubrir este déficit transitorio de oferta.
Buenos Aires/TodoElCampo-La hacienda argentina retrocedió once centavos de dólar y dejó de ser la de mayor valor del bloque al quedar por debajo de la brasileña, que cayó cinco centavos. La paraguaya ganó diez centavos, mientras que la uruguaya, con una suba de cinco centavos, cierra las cotizaciones. La brecha de precios entre el primero y el último es de apenas ocho centavos.
Desde la última semana, las cotizaciones en dólares del novillo en los diferentes países del Mercosur tuvieron el siguiente comportamiento.
Argentina: el novillo pesado y trazado se paga USD3,40, once centavos menos que la semana pasada. Hubo cambios insignificantes en los ofrecimientos de los frigoríficos pero el aumento del 15-20% de los dólares financieros, que los exportadores pueden usar para vender el 20% de sus divisas, permitió esta mayor competitividad del novillo argentino.
Brasil: el novillo gordo cotiza a USD3,45, cinco centavos menos. La caída se debe, en partes iguales, a un menor valor en reales y a la devaluación de la moneda en la semana. Las exportaciones de la primera semana siguieron llevando un ritmo importantísimo. De mantenerse, aunque parezca improbable, alcanzarían a 275 mil t en el mes, lo que implicaría un aumento de un tercio sobre el reciente récord del mes pasado.
Paraguay: el novillo apto UE vale USD3,40, diez centavos más. Pese a la menor demanda de la industria, la mayor baja de la oferta provocó este movimiento.
Uruguay: el novillo tipo exportación tiene un precio de USD3,37, cinco centavos más que hace siete días. De esta manera, por muy poca diferencia, volvió a ser la plaza de menor precio. Para los cosignatarios, continúa la disparidad entre plantas, así como la firmeza del mercado. La faena de la primera semana del año, con un día menos, fue de 29 mil cabezas, muy similar a la también irregular última semana del 2023. Resulta algo así como la mitad del promedio de las diez semanas precedentes. Las exportaciones de esta primera semana irregular fueron de sólo 4 mil tec, lo que no sirve para proyectar enero.
El precio en la Argentina es 1% menor al promedio ponderado de sus vecinos frente al +2% de la semana pasada, y la brecha máxima entre ellos es de sólo 1%, cinco puntos menor.
Precios extra Mercosur
Se indican las cotizaciones de novillos terminados en plazas seleccionadas, expresadas en USD por kilo carcasa.
Estados Unidos: 6,07 Unión Europea: 5,63 Australia: 3,56 (al 1º de octubre)
En EE.UU. hubo un alza de cinco centavos en la semana, por tercera vez consecutiva, en las que acumuló 16 centavos.
En Europa se incrementó diez centavos en la semana, exclusivamente por razones de mercado interno, sin cambios en su paridad con el dólar.
Montevideo/TodoElCampo- Con un mercado que sigue con tendencia ascendente las pretensiones de los productores por ahora no encuentran convalidación. En un momento donde la abundancia de pasto juega a favor de los productores.
Donde la faena fue en caida en la ultima semana la primera del año con 29.137 cabezas donde la mayoria fueron novillos.
GANADO A FAENA: Oferta escasa y sin presión vendedora ante una demanda que no valida algunas pretensiones de los productores. Continúa la disparidad de precios, firmeza en el mercado.
OVINOS A FAENA: Escasa oferta, mercado demandado.
REPOSICIÓN: Bajo nivel de actividad ante una oferta reducida.
Las cotizaciones solo subieron en Brasil, mientras que bajaron en Uruguay y se mantuvieron sin cambios en Paraguay.
Montevideo | Todo El Campo | La devaluación argentina también incide -como es lógico y de esperar- en el precio del novillo que en los últimos tres meses perdió 14% de su valor en dólares. El informe de Valor Carne publicado ayer destacó que en el Mercosur Uruguay tiene el precio mayor, seguido de Argentina, Brasil y Paraguay.
Sólo subieron las cotizaciones en Brasil, mientras que bajaron en Uruguay y se mantuvieron sin cambios en Paraguay, dice la publicación.
En Argentina las subas en pesos siguen sin equiparar la devaluación, en los últimos siete días tuvo la duodécima baja semanal consecutiva en moneda norteamericana, acumulando una pérdida de US$ 0,67 en el período.
El novillo pesado y trazado vale US$ 3,99, seis centavos menos que la semana anterior. Es la duodécima semana consecutiva en que se anotan bajas, con aumentos de los valores en pesos inferiores a la devaluación.
En la última semana, en Brasil, el novillo gordo cotizó en US$ 3,71, diez centavos más que la semana pasada.
Uruguay tiene el novillo de exportación más caro de la región a US$ 4,17. La faena fue de 52.000 cabezas, 26% más que la semana anterior. Es la primera vez que se superan las 50.000 cabezas desde mediados de febrero.
En Paraguay el novillo apto para la Unión Europea tiene un precio de US$ 3,40, sin cambios sobre la semana pasada.
Los precios fuera del Mercosur (valores de novillos en plazas seleccionadas, expresados en dólares por kilo carcasa) son los siguientes: Estados Unidos, US$ 6,17; Unión Europea US$ 5,89; y Australia US$ 3,72 al 1º de mayo.
