En el acumulado anual ingresaron más dólares por las exportaciones de lana que de carne ovina, a pesar de que la lana arrastra una fuerte depresión de sus valores y los productores acumulan varias cosechas en sus galpones.
Hébert Dell’Onte Larrosa | Montevideo | Todo El Campo | Entre enero y agosto de 2023 las exportaciones de todo el rubro ovino fueron por US$ 157,2 millones, un total que es 16,7% inferior a los US$ 188,6 millones.
El informe del Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL) señaló que “en el periodo considerado la participación de lana y subproductos se ubicaron por encima de la participación de carne ovina dentro del total de las exportaciones del rubro”.
“En términos porcentuales, la lana y subproductos fueron responsables del 59% del total exportado y la carne representó el 41%”, precisó.
“Las exportaciones de lana y subproductos disminuyeron 21% en términos de valor a respecto al periodo enero – agosto de 2022. De la misma forma, el valor exportado de carne ovina en el mismo periodo mermó 9%”.
LOS NÚMEROS POR RUBRO.
Entre enero y agosto de 2023, el total de dinero ingresado al país por exportaciones ovinas, suma US$ 157,2 millones; contra US$ 188,6 millones en igual período de 2022 (diferencia -16,7%).
Discriminado por rubro, la lana y subproductos de lana es el que generó más ingresos, US$ 92,5 millones, lo que significa una participación del 58,8%. Además, ese total es 21,3% inferior a los US$ 117,5 millones de 2022.
La carne ovina exportada fue por US$ 64,5 millones, 41% del total exportado por el rubro; contra US$ 70,6 millones de 2022 (-8,7%).
Aunque la exportación de ovinos en pie es muy baja, este año hubo un importante aumento en ese rubro. Entre enero y agosto la exportación fue por US$ 89.052, lo que representó una participación de apenas del 0,1%, pero fue 304,6% superior a los US$ 22.012 de 2022.
Por último, las pieles ovinas que tuvieron una fuerte caída. En 2023 se exportaron por US$ 137.952 (participación 0,1%), y en 2022 fueron por US$ 438.575 (-68,5%).
PRINCIPALES DESTINOS DE LA LANA.
Los destinos de las lanas y subproductos uruguayos son 41; el principal es Italia con 22% del valor exportado, el cual creció 3% en la evolución interanual totalizando US$ 20,3 millones.
Segundo China, responsable de 20% de las exportaciones, al realzar compras por US$ 18,7 millones, con una caída del 12% respecto a 2022.
Alemania es el tercer destino medido en dólares, habiendo comprado por US$ 12 millones, 38% debajo de 2022.
PRINCIPALES DESTINOS DE LA CARNE.
Uruguay exporta carne de ovino a 27 países con China liderando con compras por US$ 37 millones, 21% más que en 2022.
Se identifica a aquellos toros capaces de generar descendencia que producen carne de alta calidad, asegurando mayores ingresos para el productor.
Brasil | Todo El Campo | La Empresa Brasilera de Investigación Agropecuaria (Embrapa) y la Asociación Brasileña de Hereford y Braford (ABHB), en asociación con BioData Data Science, presentaron una tecnología capaz de identificar toros capaces de generar crías que producen carne de alta calidad.
Llamado Hereford and Braford Royal Carcass Index (IRC), permite a los criadores de estas razas de ganado predecir qué animales tenderán a recibir bonificaciones pagadas por la industria empacadora de carne por la calidad de la carne. La novedad, que responde a una demanda de los ganaderos, fue lanzada en la 46ª edición de Expointer, que se realizó en Esteio (Río Grande do Sul), del 26 de agosto al 3 de setiembre.
El Índice identifica toros capaces de generar descendencia que producen carne de alta calidad para el Programa de Carne Certificada de Hereford.
Esa evaluación se basa en un modelo bioeconómico que relaciona la información sobre el crecimiento de los animales y las medidas de calidad de la canal obtenidas por ecografía in vivo, con la mayor probabilidad de que las canales de las crías de estos toros cumplan con los criterios de encuadre en programas de carne premium.
El índice se desarrolló a partir de la relación entre los principales requisitos para las bonificaciones de la industria y la definición de cuatro objetivos de selección. Primero: mejora del espesor de la grasa, relacionada con el acabado de la canal. Segundo: mejora del área del ojo del lomo, relacionada con el peso de la canal y el tamaño de los cortes nobles. Tercero: el peso de la canal. Cuarto: la grasa intramuscular (veteado).
Fernando Cardoso, gerente general de Embrapa Pecuária Sul, explicó: “Los frigoríficos tienen sus programas de calidad de carne que subsidian las canales de acuerdo con la calidad. Por lo tanto, este índice es una forma de seleccionar a los criadores, en función del beneficio que aportarán al sistema de producción, dependiendo del valor generado en sus hijos. El índice nos da en reales cuál es el valor agregado, cuál es la ganancia por canal sacrificada”.
Según Rodrigo Costa, director financiero de BioData Data Science, el IRC hace posible que los criadores de Hereford y Braford seleccionen el rebaño por sus características de calidad de la canal. “Al usar el IRC, puedo seleccionar toros para ofrecer a los ganaderos que producirán novillos para engorde, y estos novillos tendrán mejores características de canal, con un mayor rendimiento de corte, por ejemplo, si la selección es para el área del ojo del lomo, o mejor veteado, etc. Entonces, en el momento en que un productor de genética usa y ofrece animales clasificados por este índice, y yo soy un comprador de toros para usar en una propiedad con un sistema de producción de ciclo completo, por ejemplo, cuando uso estos toros, automáticamente empiezo a generar animales con mejores características de canal”.
Por lo tanto, el IRC representa el valor económico agregado a las canales de la descendencia de un toro seleccionado, en comparación con un criador promedio de la misma raza, que tiene valor cero. Cuando el índice es positivo, como +100 reales, por ejemplo, esto significa que las canales de los hijos de ese criador, en promedio, generarán una ganancia superior en 100 reales por animal faenado en comparación con los hijos de un toro promedio.
En esta cuenta, cada una de las cuatro características de selección (grosor de la grasa, área del ojo del lomo, peso de la canal y veteado) representan un valor específico que se agregará para alcanzar el índice de valoración, representado en reales.
Según Paulo Azambuja, presidente del Consejo Técnico de ABHB, el punto más relevante del IRC es que no es un índice que compare exclusivamente la evaluación de la canal de cada animal. “Es un índice mucho más amplio, porque, en su composición, se recopilan características que toman como referencia un sistema de producción en el que las hembras entran en servicio a los 24 meses y los machos son sacrificados a esa edad. Los factores que influyen en la rentabilidad en este sistema tienen sus impactos considerados de acuerdo con su respectiva importancia relativa, uniéndose las evaluaciones de canal de cada animal aliadas a las características de la canal que más influyen en la remuneración de refrigeración, todas las cuales se consideran para la composición final del IRC. Así, tenemos un dato que reúne no solo el aspecto objetivo del rendimiento y las medidas de la canal, sino que también los relaciona con aspectos relacionados con la eficiencia del sistema, teniendo en cuenta, todavía, las características valoradas por los frigoríficos”.
CARNE PREMIUM. BUSCANDO UN PRODUCTO DIFERENCIADO.
Los programas de carne premium buscan seleccionar animales que cumplan con todos los criterios de calidad de la industria, dando lugar a un producto diferenciado, de alto estándar, ya sea por sus beneficios para la salud humana, el medio ambiente o la alta calidad sensorial.
Varios programas han certificado carnes premium y pagan más al productor por estos productos. Por lo tanto, la selección de criadores que tienen más probabilidades de generar descendencia con canales que cumplan con estos criterios es importante para aumentar la rentabilidad de toda la cadena de producción.
Embrapa | Fotos portada e interior de Keke Barcellos.
La reapertura del mercado mexicano habilita a establecimientos nacionales a exportar carne vacuna deshuesada madurada y carne ovina madurada a ese país, con una vigencia de dos años.
Montevideo | Todo El Campo | El Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y Cancillería anunciaron el viernes 1° de setiembre que pasados tres años Uruguay retomará la actividad comercial con México. Son 22 frigoríficos habilitados para exportar carne de vacuno y ovina a ese país, con vigencia de dos años. El subsecretario (ministro interino), Ignacio Buffa, dijo que es un paso relevante.
La reapertura del mercado mexicano habilita a establecimientos nacionales a exportar carne vacuna deshuesada madurada y carne ovina madurada a ese país, con una vigencia de dos años.
Buffa informó que el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria de México realizó una inspección, en mayo del corriente año, al servicio oficial veterinario uruguayo y a ocho de los frigoríficos solicitantes.
Las fiscalizaciones derivaron en que el 29 de agosto autoridades sanitarias mexicanas autorizaran a exportar, a 22 frigoríficos uruguayos, carne vacuna y ovina a ese país norteamericano. La apertura de un mercado relevante para la producción cárnica del Uruguay, como lo es el mexicano, es una “buena noticia”, valoró el jerarca.
Sobre el acuerdo establecido entre ambas naciones, destacó que la exportación se realizará con una verificación de la mercadería en los puertos de destino, a diferencia de la práctica anterior que requería que dicho control lo hicieran inspectores mexicanos en Uruguay.
Foto portada: Facebook Comunidad Uruguayos en México.
La importancia del hierro en la salud humana. Según estudios realizados, el déficit de hierro está asociado con un menor consumo de carne durante el embarazo.
Montevideo | Todo El Campo | En la semana Internacional del Hierro, el Instituto Nacional de Carmes (INAC) propone a la población “conocer más sobre la importancia de una buena nutrición”.
Un equipo interdisciplinario de médicos, neonatólogos, obstetras, laboratoristas y nutricionistas vienen investigando en el Centro Hospitalario Pereira Rossell la relación entre el consumo de carne durante el embarazo y el metabolismo del hierro en el recién nacido.
Esas investigaciones han contribuido a definir la importancia del hierro en los primeros años de vida y su incidencia en el desarrollo neurológico y psicomotriz.
El hierro es esencial para el crecimiento, el neurodesarrollo y el sistema inmune.
La deficiencia de hierro en el niño tiene efectos directos comprobados sobre la incidencia de anemia en la infancia y el desarrollo infantil.
Según estudios realizados, el déficit de hierro está asociado con un menor consumo de carne durante el embarazo.
OBJETIVOS DE LAS INVESTIGACIONES SOBRE HIERRO. Testimonio de Prof. Agda. Dra. Helena Sobrero, Unidad Académica de Neonatología Prof. Dr. Mario Moraes, Centro Hospitalario Pereira Rossell.
RESULTADOS DE LAS INVESTIGACIONES SOBRE HIERRO. Testimonio de Asist. Dra. Fabiola Castedo, Unidad Académica de Neonatología Prof. Dr. Mario Moraes, Centro Hospitalario Pereira Rossell.
LA NUTRICIÓN Y SU IMPACTO. Testimonio de PhD Florencia Ceriani, Prof. Adjunta de la Escuela de Nutrición Udelar sobre relevancia de situación nutricional.
A continuación, la primera investigación «Relación entre el consumo de carne vacuna durante el embarazo y los niveles de ferritina en cordón umbilical». INAC informó que los resultados de la segunda investigación serán publicados próximamente.
Las muestras de descontrol que el país da hacia la interna como el exterior, dañan fuertemente su imagen y pierde en credibilidad.
Buenos Aires, Argentina | Todo El Campo | Luego del triunfo de Javier Milei en las elecciones internas de Argentina realizadas el domingo 13, y el oficialismo con el ministro de Economía Sergio Massa como candidato quedando en tercer lugar, el país cayó en un caos interno con algunas consecuencias lógicas y esperadas y otras no tanto.
Ente las esperadas, y quizá la de más impacto, fue la devaluación sobre la cual muchos analistas dicen que ya estaba planificado que así fuera. De cualquier manera, planificado o no, acordado o no con el FMI, el peso argentino cayó en un abismo y el dólar siguió remontando desquiciado mientras la región mira y cruza los dedos esperando que el país no llegue al fondo.
Entre las no esperadas se encuentra la suspensión de las exportaciones de carne, una medida que acabó suspendiéndose pero fue lo suficientemente bochornosa como para mostrar la falta de rumbo y de planificación por la que pasa el país.
El martes 15 trascendió que el Gobierno de Alberto Fernández, un presidente ausente que en los hechos cumple una función meramente decorativa, había suspendido las exportaciones por 15 días, pero la medida apenas tuvo una duración de 15 minutos.
Ese fue el tiempo que duró una resolución que buscaba contener los precios en el mercado local dado que la carne ha ido trepando por encima de la inflación, que ya es alta de por sí.
En el año la inflación es del 60,2% pero la carne y productos de carnes han tenido un alza en los precios de más del 56% en la provincia de Buenos Aires (Gran Buenos Aires).
El anuncio de la suspensión fue realizado, en primera instancia, por Guillermo Michel, titular de la Dirección General de Aduanas, pero luego de una rápida reunión con el presidente del Consorcio de Exportadores de Carne Argentina (ABC), Mario Ravettino y el Secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca, Juan José Bahillo, Michel comunicó que la decisión de sacar a Argentina del mercado internacional estaba siendo revisada: “Estamos trabajando con el sector en un acuerdo de volumen y precios para el abastecimiento en el mercado doméstico y sostener las exportaciones”, expresó.
La voz y la posición de Michel es clave, ya que encabeza el equipo que está negociando los precios y que también integran el subsecretario de Economía, Gabriel Rubinstein; el secretario de Comercio, Matías Tombolini; y el titular de la Administración Federal de Ingresos Públicos (AFIP), Carlos Castagneto.
