Preocupación en Paraguay por el futuro de la ganadería.

Preocupación en Paraguay por el futuro de la ganadería.

Luego de una reunión entre varios eslabones del sector se expresó que hay una alta dependencia de pocos mercados y el precio del ganado es bajo.

Departamento Central, Paraguay | Varias institucione vinculadas o que representan directa o indirectamente al sector ganadero en Paraguay se han expresado sobre los problemas que enfrenta ese rubro.

El tema genera preocupación y para abordarlos esta semana hubo una importante reunión en la que participaron representantes de la Asociación Rural del Paraguay (ARP), la Asociación Paraguaya de Productores y Exportadores de Carne (APPEC), el Consorcio de Ganaderos para Experimentación Agropecuaria (CEA) y las Asociaciones de Criadores de las razas Brangus, Braford, Brahman y Nelore.

En el encuentro se analizó la situación actual de la cadena de carne. Hay una gran preocupación por la alta dependencia de pocos mercados para la carne paraguaya y el bajo precio del ganado, consignó la revista Foco que se publica con el diario local La Nación.

De los temas concretos discutidos, la crónica señala el mercado interno de comercialización del ganado y la situación de Paraguay como exportador de carne de vacuno; también el nivel de precios que recibe el productor ganadero paraguayo en comparación con lo que se maneja en los demás países referentes del mercado de la carne.

Cabe agregar que Paraguay es el único país del Mercosur que no exporta a China porque lo hace a Taiwán, y para ingresar al mercado chino debería dejar de proveer a la isla. Hacia dónde direccionar las exportaciones es un tema de debate que lleva varios meses en el país.

Según Foco, en la reunión hubo coincidencia en que la carne paraguaya necesita mejores condiciones de comercialización y para ello es fundamental el acceso a más y mejores mercados para cambiar la situación actual.

Calificaron a la reunión como muy provechosa y manifestaron su total apoyo al Dr. Pedro Galli Romañach, presidente de la Asociación Rural del Paraguay (ARP), en la labor que está realizando en defensa de los intereses de los productores ganaderos del país.

Los participantes continuarán con reuniones para las cuales ya fijaron fecha, con el fin de continuar evaluando los problemas que afectan a la cadena de la carne y diseñar las acciones necesarias.

Dressing.

Otro tema que se discutió fue el dressing, considerado un paso clave si se pretende formalizar y transparentar la faena en los frigoríficos, y la necesidad de la aplicación inmediata de los sistemas de tipificación y trazabilidad de todo el ganado.

Estados Unidos y China.

El 27 de junio se llevó a cabo el Congreso Brangus de Paraguay, donde el Dr. Galli Romañach expresó que hay muy buenas expectativas con una pronta apertura del mercado de los Estados Unidos para la carne.

Cuestionó que el país está entre los diez primeros exportadores de carne en el mundo, pero tiene importantes debilidades como la falta de buenos mercados y mencionó a China.

El principal destino de las carnes es Chile con el 50% de lo exportado. Dependemos de pocos mercados, dijo. La situación de Rusia también afectó al sector. Por eso Estados aparece ahora dando esperanza, y anunció que en julio comienzan las auditorías.

En Argentina cuestionan disposición sobre troceo de carne por salud laboral e inflación.

En Argentina cuestionan disposición sobre troceo de carne por salud laboral e inflación.

El Gobierno argentino dispuso que los operarios de la carne no pueden cargar más de 32 kilos en su espalda. Carniceros advierten que la media res es menos dañina que cargar bolsas con ese peso, y los frigoríficos que la medida impulsará la inflación.

Buenos Aires, Argentina | Con fecha 22 de diciembre de 2021 el Gobierno tomó la resolución de reducir el peso límite de la carne destinada a comercios minoritas, lo que comenzó a regir el 1° de enero de 2022, los sectores involucrados tienen plazo hasta noviembre para adecuarse y comenzar su cumplimiento.

La medida establece modificaciones en el troceo, mediante las cuales se establece que los cortes con destino al comercio minorista deberán tener un límite máximo de 32 kilos, con el objetivo de que los operarios de los frigoríficos no deban cargar media res en sus espaldas.

Las objeciones llegan por el lado de la inflación que empujará al alza, y porque es más dañino cargar bolsas que llevar media res en la espalda.

El Dr. Sebastián Bendayán Breser, presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra) advirtió la medida plantea “interrogantes que aún no tienen respuestas” y propuso el uso de “medios mecánicos a la descarga de carne para que no se ponga en riesgo la salud de los trabajadores”, lo que requerirá facilidades de inversión.

Destacó como “imperioso” contar con “un único servicio sanitario y fuerte en todo el país, no solo para la puesta en marcha del troceo a partir del 1º de noviembre sino también para que no haya asimetrías entre las diferentes provincias, lo que llevaría a la desigualdad sanitaria y a la competencia desleal. Es de suma importancia coordinar con los gobiernos provinciales la unificación de los controles y las políticas sanitarias”.

Bendayán agregó: “La normativa es de orden nacional y no cabe duda de que se debe cumplir”, pero se preguntó: “¿Todos los actores de la cadena están al tanto del cómo y cuándo se debe implementar esta modificación, como por ejemplo los carniceros, supermercadistas y los transportistas?”, por dar algunos.

Por otra parte, el secretario de Fifra, Javier Peralta, indicó que la resolución es positiva en su fin, pero “sumará presión en los mostradores”.

Desde el sector carnicerías, el presidente de la Sociedad de Carniceros de Rosario, José García, explicó que “la norma establece que la carne no puede salir como media res, sino que va a salir en tres o cuatro cortes”. De esa manera habrá mayor inflación: “No hay duda de que la carne va a aumentar por esta manera de entregarla, porque alguien tiene que trabajar para trozarla y transportarla, y eso tiene su valor, que seguramente se va a reflejar en el precio”, razonó.

Aclaró que la norma del troceo “no cambia” la lógica de trabajo en carnicerías, pero como habrá más cortes son los frigoríficos los que deberán trabajar más y es difícil que ese mayor trabajo no se traslade al precio de góndola o mostrador. No es estar en contra de que el trabajador cargue menos peso sobre sus hombros, pero tampoco se puede negar las consecuencias que eso generará.

MEDIDA DUDOSA PARA LA SALUD LABORAR.

La decisión del Gobierno es para ayudar y cuidar la salud de los trabajadores, pero hay que consultar a los trabajadores qué es lo que prefieren, sugirió García en declaraciones publicadas por el sitio web rosarino Conclusiones.

“El cambio en el troceo tiene que ver con terminar con la media res arriba del hombro de una persona. Yo estoy de acuerdo, pero si le preguntamos a los trabajadores qué es mejor, si bajar media res o pedazos, van a contestar que bajar media res, porque la ponen sobre la espalda y compensan los kilos, en cambio los trozos le hacen bolsa la espalda”, advirtió.

Resolución del Gobierno: BOLETIN OFICIAL REPUBLICA ARGENTINA – MINISTERIO DE DESARROLLO PRODUCTIVO Y MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA – Resolución Conjunta 10/2021

Investigación confirma la ventaja nutricional de la carne roja sobre la llamada «alternativa».

Investigación confirma la ventaja nutricional de la carne roja sobre la llamada «alternativa».

Nueva Zelanda realizó una innovadora investigación en la cual se demostró que la carne roja verdadera es mejor fuente de proteínas que las imitaciones basadas en plantas.

Los hallazgos de un ensayo clínico en humanos realizado para el programa de investigación Pasture Raised Advantage encontraron que la carne ofrece más construcción de proteínas esenciales en comparación con los productos llamados “alternativos”.

La investigación es un proyecto multidisciplinario de cuatro etapas, el cual está explorando los beneficios para la salud y el bienestar de comer carne de vacunos y corderos criados a pastos como parte de una dieta equilibrada, en comparación con la carne de res terminada a grano o una alternativa a base de plantas.

La investigación es una colaboración entre investigadores de AgResearch, la Universidad de Auckland, la Universidad de Massey y el Instituto Riddet.

El primero de dos ensayos clínicos contó con treinta participantes de 20 a 34 años de edad, los cuales fueron alimentados durante cuatro días de forma diferente y su sangre, síntomas digestivos y estado de ánimo fueron monitoreados durante cuatro horas inmediatamente después de la comida. El alimento analizado era una sola porción de una proteína diferente cada día; carne de vacuno a pastos, carne de vacuno terminada en grano, cordero y un producto símil carne a base de plantas. Cada plato se sirvió de forma aleatoria a cada participante.

El equipo de científicos que lleva adelante el estudio es encabezado por Andrea Braakhuis, de la Universidad de Auckland, quien explicó: “Medimos los nutrientes en la sangre de los participantes y vimos una diferencia significativa en el tipo y las cantidades de aminoácidos que provienen de la digestión de la proteína de la carne roja en comparación con la proteína de la alternativa de carne procesada”.

“Los aminoácidos de la carne roja eran de mayor valor biológico y mejor absorbidos por el cuerpo”.

El Dr. Braakhuis dijo que estos resultados clínicos reflejan los resultados de los experimentos de laboratorio llevados a cabo en los mismos alimentos por la Universidad de Massey (dirigida por el Dr. Lovedeep Kaur). La carne roja se digirió mejor en las condiciones del simulador de laboratorio que la alternativa basada en plantas.

“Nuestro proyecto está demostrando que la carne roja es probablemente una mejor fuente de proteínas para el cuerpo que los productos de origen vegetal altamente procesados promovidos como alternativas a la carne”, añadió.

“LOS ANÁLOGOS DE LA CARNE IMITAN SU SABOR, PERO ¿QUÉ PASA CON LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD?”

El científico principal de AgResearch, el Dr. Scott Knowles, señaló que “la nueva generación de análogos de carne a base de plantas está formulada para imitar el sabor y la composición de nutrientes básicos de la carne. Pero aún se sabe muy poco sobre su calidad nutricional y beneficios para la salud”.

“Las alternativas basadas en plantas se producen de manera muy diferente al ganado criado en pastizales y se comercializan como si tuvieran ventajas en la huella ambiental y la sostenibilidad. Esas credenciales todavía están siendo examinadas. Sin embargo, sabemos con certeza que los agricultores de Nueva Zelanda están produciendo un alimento altamente nutritivo en uno de los sistemas de producción más eficientes del mundo”, dijo Knowles.

OTRO ENSAYO CON UNA DIETA FLEXITARIANA.

Un segundo ensayo clínico, a punto de completarse, está analizando los impactos a largo plazo de comer una dieta que incluya cantidades moderadas de carne roja.

Durante 10 semanas, 80 participantes siguen una dieta flexitariana que contiene carne de vacuno y cordero criados en pastos o una dieta vegetariana que incluye varias alternativas a base de plantas.

“Este es el primer ensayo clínico de este tipo que compara los efectos de los estilos de vida flexitarianos y vegetarianos en una variedad de resultados de la salud y el bienestar de las personas”, dijo el Dr. Braakhuis que agregó: “Esperamos que llene algunos vacíos en nuestra comprensión sobre el valor nutricional de la carne roja criada en pastos en una dieta equilibrada”.

Además de las mediciones químicas y sanguíneas, los investigadores están utilizando una aplicación dietética para recopilar diarios de alimentos y están monitoreando el impacto de las dietas en las respuestas físicas en el cuerpo, como el peso, el sueño y el ejercicio. También están monitoreando factores psicológicos y de bienestar como el estado de ánimo y la satisfacción para comprender el impacto total de la dieta en la salud de los individuos.

Gran parte de la investigación global sobre los aspectos ambientales de la producción y el consumo de carne roja se ha basado en sistemas intensivos de cultivo terminados en granos y, a menudo, los estudios nutricionales y de salud han utilizado carne que se procesa o consume en exceso de las pautas dietéticas recomendadas.

Por el contrario, el programa de investigación Pasture-Raised Advantage está analizando una cantidad modesta de carne roja fresca incluida como parte de una dieta equilibrada, particularmente la carne roja criada en Nueva Zelanda, donde los animales son de corral, predominantemente a base de pastos y no tienen ningún tratamiento con antibióticos y hormonas.

La investigación está financiada por los socios de la industria Meat Industry Association of New Zealand Innovation Ltd, Beef + Lamb New Zealand Ltd, el High-Value Nutrition National Science Challenge y el Ministerio de Negocios, Innovación y Empleo.

Artículo de www.agresearch.co.nz.

Los resultados del primer ensayo clínico han sido publicados en una revista internacional, Current Developments in Nutrition. Puedes verlos aquí: Apariencia de aminoácidos plasmáticos y estado del apetito después de una sola comida de carne roja o un análogo de carne a base de plantas: un ensayo clínico cruzado aleatorio – PubMed (nih.gov).

Los resultados del ensayo actual se publicarán el próximo año.

Puede encontrar más información sobre el programa de investigación Pasture Raised Advantage aquí: Estudio de nutrición de Pasture Raised Advantage » Asociación de la Industria de la Carne (mia.co.nz).

Mattos anunció importación de carne desde Brasil y explicó las condiciones.

Mattos anunció importación de carne desde Brasil y explicó las condiciones.

La medida pretende que, en función de una mayor participación de agentes comerciales en la importación, se logre un descenso en los costos del producto, en beneficio de la población.

El ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Fernando Mattos, informó en conferencia de prensa, los detalles sobre habilitación para importar carne con y sin hueso desde Brasil, la medida busca contener el precio de la carne.

El jerarca anunció que la habilitación de carne con hueso desde Brasil refiere a aquella que provenga de regiones que tengan un estatus sanitario superior al de Uruguay, vale decir que sean libres de aftosa sin vacunación; mientras que para la carne sin hueso la habilitación es para todos los estados que tengan igual o superior estatus al de Uruguay.

Mattos estuvo secundado por el subsecretario Ignacio Buffa; el director de los Servicios Ganaderos, Diego de Freitas;  el director de la División de Industria Animal, Pablo Nadal; y del presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Conrado Ferber.

El ministro dijo que con la promulgación de dos resoluciones ministeriales, a partir de este viernes 24 de junio, entrará en vigor la posibilidad de importar carne vacuna con hueso y sin hueso desde Brasil.

El objetivo de la conferencia es poder informar a la población, y que ésta sepa que se han dado todas las garantías sanitarias para Uruguay, sin generar riesgo a la producción nacional ni para los consumidores.

Por otra parte, también se anunció una segunda resolución que afecta a todas las industrias exportadoras que no estaban habilitadas para la importación de carne sin hueso. Ahora puedan hacerlo con cortes adquiridos para el mercado interno nacional únicamente, y no sean destinados a la exportación.

BAJA DE COSTOS EN BENEFICIO DE LA POBLACIÓN.

Además, Mattos explicó que se pretende que, en función de una mayor participación de agentes comerciales en la importación, se logre un descenso en los costos del producto, en beneficio de la población.

ACCEDA A LAS RESOLUCIONES.

Resolución 84/2022: Resolución N° 84/022 DGSG Autoriza la importación de carne bovina con hueso desde la República Federativa de Brasil | Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (www.gub.uy)

Resolución 85/022: Resolución N° 85/022 DGSG Autoriza la importación de carne bovina sin hueso desde la República Federativa de Brasil | Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (www.gub.uy)

Continúan surgiendo marcas de carne carbono neutro.

Continúan surgiendo marcas de carne carbono neutro.

La primera ministra neozelandesa, Jacinda Ardern, dijo que la emisión neutra “representa tanto los valores de Nueva Zelanda como nuestras aspiraciones cuando se trata del cambio climático. En lugar de que este producto sea la excepción, será cada vez más la regla”.

La producción de carnes carbono neutro o reducidas en metano es un viaje sin retorno. Se estima que los avances en la alimentación animal capaz de reducir el metano, incluido el compuesto a base de algas entre otros en Europa, están proporcionando herramientas en torno a las cuales es posible comenzar a avanzar más significativamente, según un artículo publicado en Beef Central, un sitio web centrado en la ganadería australiana.

Australia y Nueva Zelanda han dado pasos importantes en ese sentido.

En abril de este año North Australian Pastoral Co firmó un acuerdo de colaboración y suministro que le permitirá utilizar un suplemento alimenticio reductor de metano a través de su cadena de suministro.

En cuanto a Nueva Zelanda, recientemente (el 24 de mayo), la industria más importante de carne, Silver Fern Farms, lanzó en Nueva York (Estados Unidos) su Net Carbon Zero by Nature 100pc GrassFed Angus Beef, aprobado por el USDA. Del acto participo la primera ministra neozelandesa Jacinda Ardern, quien de esa forma dio su apoyo explícito y contundente. La fotografía que ilustra el artículo capta un momento de ese evento en el cual la ministra hace uso de la palabra).

Ardern dijo que Silver Fern y su Net Carbon Zero Beef representan tanto los valores de Nueva Zelanda como nuestras aspiraciones cuando se trata del cambio climático. En lugar de que este producto sea la excepción, será cada vez más la regla”, aseveró.

En ese mismo evento, Simon Limmer (director ejecutivo de Silver Fern Farms) dijo: “Cuidar de nuestras emisiones es nuestra propia responsabilidad, la de nadie más”, y agregó: “No estamos externalizando nuestras emisiones, sino que estamos reconociendo e incentivando a nuestros productores por sus esfuerzos para crear entornos agrícolas que sean más capaces de capturar carbono, aumentar la biodiversidad y apoyar la producción de alimentos positivos para la naturaleza”.

«Con nuestra gama Net Carbon Zero queremos demostrar que podemos producir carne roja de gran sabor y densa en nutrientes de una manera que sea mejor para el planeta. Esto es realmente carne de vacuno mejorada”, agregó Limmer.

La carne Net Carbon Zero de Silver Fern’s De Nature Angus ha sido aprobada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y certificada por Ag Research que es la institución de ciencias agrícolas de Nueva Zelanda, también por el organismo de verificación ambiental del país.

96% DE LAS EMISIONES SE DAN EN LOS ESTABLECIMIENTOS PRODUCTIVOS.

Reconociendo que el 96% de las emisiones de carne de vacuno ocurren en el establecimiento, en 2018 Silver Fern comenzó un programa para mapear y medir el potencial de secuestro que tiene la vegetación en los predios de Nueva Zelanda.

La tecnología satelital, con la ayuda de un software de la inteligencia artificial (IA) cada vez más sofisticado, se ha utilizado para medir los vegetales a menos de medio metro, lo que permite un cálculo de la capacidad de cada predio individual para secuestrar carbono.

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