La producción uruguaya se basa en pastizales naturales, donde la deforestación no forma parte de la lógica del sistema agrícola ni ganadero.
Montevideo | Todo El Campo | La Unión Europea estableció un nuevo marco regulatorio para las materias primas y productos derivados que ingresen a ese mercado, y lo hizo a través del Reglamento de la Unión Europea sobre Cadenas de Valor Libres de Deforestación, conocido también por sus siglas en inglés, EUDR.
El objetivo de la norma es garantizar que dichos productos sean libres de deforestación y degradación forestal, y que hayan sido producidos conforme a la legislación pertinente del país de origen, contribuyendo así a los compromisos de la UE en materia de clima, bosques y biodiversidad, explica el documento “Ganadería sin deforestación: La situación de Uruguay frente a la EUDR”, el cual fue desarrollado en el marco de un proyecto de la Mesa Uruguaya de Carne Sostenible (MUCS) junto a Solidaridad, y elaborado por el Ing. Agr. Nicolás Gremminger.
En la introducción del texto se destaca que EUDR “prohíbe el ingreso de productos asociados a deforestación posterior a la fecha de corte del 31 de diciembre de 2020”, y “se aplica a siete materias primas globales: soja, ganado vacuno, aceite de palma, cacao, café, caucho y madera”.
Para el caso de Uruguay, la mayor relevancia económica directa está en la carne vacuna, la soja y la madera. El estudio citado “se enfoca exclusivamente en la cadena cárnica”, advierte.
Los países exportadores se deberán enfrentar a “desafíos significativos”, por ejemplo, tendrán que “mostrar trazabilidad completa, cumplimiento legal y ausencia de deforestación en sus cadenas productivas”.
EL CASO URUGUAYO.
Uruguay es “un caso de especial interés por sus sistemas consolidados de trazabilidad ganadera, la existencia de un marco legal forestal de larga data y una base productiva predominantemente sustentada en pastizales naturales”, lo que explica que Uruguay esté catalogado como “bajo riesgo”.
Pero “la implementación del reglamento plantea desafíos operativos y normativos que requieren ser analizados con mayor profundidad”.
CONCLUSIÓN.
En el capítulo dedicado a las conclusiones se destaca que en Uruguay la producción es un “ecosistema basado casi íntegramente en pastizales naturales, donde la deforestación no forma parte de la lógica del sistema agrícola ni ganadero”.
No se desconoce que “el país enfrenta desafíos puntuales -principalmente de carácter documental, vinculados a insumos importados y a la interpretación futura de la normativa europea-, pero no se compromete “la capacidad estructural de Uruguay para cumplir con los requerimientos”.
Comparativamente, la posición de Uruguay es “muy favorable para transitar esta nueva regulación y adaptarse a sus ajustes en el tiempo”.
Nuestro país “no solo está en condiciones de cumplir, sino que puede capitalizar esta regulación como una ventaja competitiva estructural frente a otros exportadores. Sin embargo, el cumplimiento no es estático; es un proceso dinámico que exigirá adaptación continua”, precisa el texto.
Frente a eso, “la clave será consolidar lo que Uruguay ya hace bien, cerrar brechas documentales e institucionales y anticiparse a la evolución del marco regulatorio europeo. De este modo, EUDR puede pasar de ser percibida únicamente como una exigencia externa a convertirse en un vector adicional de diferenciación y posicionamiento estratégico para la carne uruguaya”, finaliza.
Uruguay paga en Japón un arancel de 38,5%. Una desventaja que se corregiría si Uruguay accede al Acuerdo Transpacífico.
Montevideo | Todo El Campo | Luego de una excelente participación en Dubái (Emiratos Árabes Unido) donde el Instituto Nacional de Carnes (INAC) se destacó en la principal feria de alimentos en esa zona del mundo (Feria Gulfood realizada del 26 al 30 de enero), con influencia que se extiende a Rusia, China y Europa, el objetivo ahora es otro destacado destino: Japón.
Del 18 al 20 de febrero INAC participará en la Feria Supermarkets Trade Show; una exposición comercial que se realiza anualmente en Tokyo enfocada en el sector supermercados, distribución minorista de alimentos y bebidas, donde se presentan productos para la industria alimentaria y retail. Se considera uno de los eventos más relevantes de Japón y de Asia en este rubro.
Japón es el quinto mayor importador global de carne vacuna, representando el 6% de la importación mundial en valor. El 85% de la carne importada en esta nación proviene de Australia y Estados Unidos.
Uruguay tiene habilitación sanitaria para exportar carne de vacuno desosada. En 2025 las exportaciones fueron de US$ 41 millones lo que representó el 1% de la exportación de nuestro país.
En 2025, el 94% de las exportaciones de lengua uruguayas tuvieron a Japón como destino, lo que equivale a US$ 22 millones – Uruguay adquirió en 2022 la habilitación para exportar lenguas vacunas-.
La brecha arancelaria entre el impuesto que enfrenta la carne vacuna uruguaya en comparación con la de los competidores actúa como una restricción relevante al crecimiento de este flujo exportador. Mientras que el producto uruguayo enfrenta un arancel de 38,5%, los competidores están expuestos a una tasa de 21,6%. Esta desventaja puede subsanarse en caso de que Uruguay complete la adhesión al Acuerdo Transpacífico.
Esta feria que inicia el 18 de febrero es considerada uno de los eventos más relevantes de Japón y de Asia en este rubro. Es organizada por la Asociación Nacional de Supermercados de Japón en conjunto con Congres Inc.
INAC participa desde el año 2023 y en la presente edición contará con un stand de 72 metros cuadrados.
La delegación de Uruguay será liderada por el vicepresidente de INAC Leonardo Bove; los miembros de Junta, Guillermo Pigurina (por la industria), Domingo Estévez y Ricardo Reilly (por productores).
Desde el área de gestión técnica conforman el resto del equipo el gerente de Acceso a Mercados. Alvaro Pereira; el jefe de Marca, Andrés Angulo; y la especialista en Promoción, Cecilia Shaw.
Participarán del stand tres empresas exportadoras siendo en total una delegación de casi 15 personas.
La edición 2025 fue visitada por más de 77.300 personas y contó con más de 3.600 expositores provenientes de 15 países y regiones.
Como es habitual, el stand contará con degustación al paso de lomo y bife ancho de vacuno, para los visitantes.
En el marco de su participación en la feria, INAC realizará una degustación de carnes uruguayas (lomo, bife ancho y lengua en distintas cocciones y preparaciones) para importadores, distribuidores, chefs y organizaciones del sector, en el restaurante Super Bacana Ginza de la ciudad de Tokyo.
El evento fue organizado por la Universidad CEU Cardenal Herrera, de Valencia y contó con la participación de expertos, políticos y profesionales.
Valencia, España | Todo El Campo | El viernes 6 de febrero, la Universidad CEU Cardenal Herrera (CEU UCH) celebró en Valencia la primera jornada “Ciencia, salud y sabor: misión proteína animal”, un encuentro abierto y divulgativo que reunió a más de 500 asistentes, entre académicos y estudiantes, expertos en nutrición y salud, representantes institucionales, políticos y profesionales del sector ganadero–cárnico.
Organizado por la CEU UCH junto al portal Demócrata y en colaboración con la Generalitat Valenciana, así como con diversas organizaciones y empresas del sector cárnico, el evento ha permitido un espacio de análisis y debate sobre el sector ganadero y sus producciones, desde una perspectiva científica, política y divulgativa.
La jornada ha contado con el apoyo y participación del Ministerio de Agricultura y la Generalitat Valenciana, con las intervenciones de la secretaria general de Recursos Agrarios, Ana Rodríguez Castaño y el secretario autonómico de Agricultura, Agua y Ganadería, Vicente Tejedo Tormo.
Ana Rodríguez Castaño subrayó la relevancia del sector ganadero-cárnico como una verdadera potencia productiva; también defendido su labor apelando a la necesidad de combatir aquellos discursos que cuestionan el sistema productivo.
Recordó que España es una potencia productiva ganadera: “Es un sector sostenible que genera rentabilidad”. Destacó, asimismo, la importancia de la proteína animal en la dieta mediterránea y en una alimentación equilibrada y puso en valor el compromiso del sector con los consumidores.
Por su parte, Vicente Tejedo señaló que “la ganadería extensiva es un pilar del modelo agroalimentario valenciano” y ha remarcado su valor tanto en producción como en empleo, actividad en el interior, paisaje, biodiversidad y su función directa en prevención de incendios mediante el pastoreo y la reducción de biomasa.
Agregó que “lo único que quiere el sector es que les dejen trabajar”.
ESPACIO DE DIÁLOGO EN TORNO AL FUTURO DEL SECTOR.
La jornada “Ciencia, salud y sabor: misión proteína animal” se llevó a cabo en el paraninfo de la CEU UCH. Comenzó con la bienvenida institucional del vicerrector de Ordenación Académica, Digitalización y Calidad, Juan Manuel Corpa, que ha subrayado la importancia de promover espacios de reflexión y diálogo en torno al futuro del sector agroalimentario.
Desde una perspectiva científica, el catedrático de Zoología de la CEU UCH, Federico Guillén, reflexionó sobre el impacto de la proteína animal en la evolución humana y su relevancia en los modelos alimentarios contemporáneos. En un diálogo con Manuel Laínez, director de la Fundación Cajamar, abordó los beneficios del consumo de proteína animal.“¿Por qué vamos a renunciar a una serie de alimentos que tienen nutrientes necesarios como vitamina B12, hierro, entre otros?”, se preguntó Salazar.
El evento se realizó a sala llena.
Seguidamente se presentó el libro “A spasso con Lucy” de Pietro Paganini, cofundador del Think Tank Competere.eu, analista, divulgador socioeconómico y geopolítico. Un ensayo donde analiza la evolución humana y la importancia que ha tenido la ingesta de proteína animal. El libro analiza cronológicamente la evolución humana desde el primer Australopitechus y la importancia que ha tenido la ingesta de proteína animal. “La proteína cárnica ha permitido sobrevivir, evolucionar, expandir el cerebro y mejorar el rendimiento cognitivo del ser humano”, afirmó.
UNIÓN EUROPA Y MERCOSUR.
La mesa redonda “La autonomía estratégica de la ganadería en la política europea” reunió a varias eurodiputadas: Sandra Gómez (PSOE), Jessika Van Leeuwen (EPP-BBB), Mireia Borrás (Patriots – VOX) y Nora Junco (ECR – Independientes) junto a la diputada del PP Milagros Marcos.
En el debate se abordaron temas de especial importancia como el acuerdo de libre comercio entre la Unión Europea y Mercosur, la autonomía estratégica en la producción cárnica de los 27 estados miembros; y aspectos regulatorios vinculados a la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero y el sector ganadero.
Las intervenciones coincidieron en señalar las dificultades que ha generado el Pacto Verde Europeo para el sector primario, aunque desde perspectivas diversas.
LA CARNE EN LA GASTRONOMÍA.
El evento concluyó con una edición especial, en formato presencial, del pódcast gastronómico La Picaeta, uno de los más escuchados en España. Bajo el título “Influencers a la mesa”, sus creadores Adrián Alcaide y Javier Cirujeda conversaron con Aleix Puig, presidente y cofundador de Vicio (cadena nacional de hamburguesas que en 2024 facturó unos 55 millones de euros); Pablo Ojeda, nutricionista y miembro de la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad; y el chef Jorge Lengua.
Estos profesionales de la gastronomía y de la nutrición destacaron el valor de la proteína cárnica en la tradición culinaria, la dieta mediterránea y las recetas de la gastronomía global. Una mesa redonda que profundizó en la relevancia de un sector productivo formado por familias que alimentan familias en todo el mundo.
MÁS DE DOS MILLONES DE PERSONAS LIGADAS A LA CARNE
El evento también puso en valor el peso económico del sector ganadero-cárnico en España. Más de dos millones de personas viven de la cadena de valor de la carne, tanto directa como indirectamente.
La fase ganadera reúne 337.000 granjas y aporta 21.203 millones de euros a la Producción Final Agraria, que suben a 28.700 millones sumando leche y huevos. Por su parte, la industria cárnica lidera la industria alimentaria española: 41.337 millones de euros de facturación y 11.332 millones en exportaciones.
Con información de CEU UCH, Revista Ganadería y Cárnica.
Conaprole afirmó que pasaron “nueve meses de sostenida conflictividad sindical”, lo que “impidió consolidar una operación viable”, además de “generar graves consecuencias económicas para la cooperativa”.
Montevideo | Todo El Campo | Este miércoles 11 Conaprole informó que la empresa tomó la decisión de cerrar definitivamente el Centro de Distribución de Rivera que funciona en la que fuera la planta 14, en Rivera.
“Tras nueve meses de conflictividad sindical sostenida que han impedido consolidar una operación viable y han generado graves consecuencias económicas para la cooperativa”, se decidió el cierre.
La decisión “deriva de las constantes negativas del gremio a analizar alternativa alguna, sin siquiera considerar las cuatro propuestas realizadas por el Ministerio de Trabajo en este período, propuestas que fueron todas aceptadas por la empresa con el espíritu de negociar y avanzar por el bien de trabajadores, consumidores y productores”.
En agosto de 2025, la asamblea de productores respaldó en forma unánime el cierre de la planta de Rivera ante reiteradas medidas gremiales que afectaron la producción, la comercialización en el mercado interno y las exportaciones. Además, en los meses previos, se verificaron importantes pérdidas económicas, llegando incluso al derrame de leche como consecuencia de atrasos en la recolección y distribución, generados por el conflicto.
En ese momento y a solicitud del sindicato, la planta pasó a ser un centro de distribución, pero “la conflictividad no sólo no ha cesado, sino que se ha extendido a otros sectores estratégicos”, dice el comunicado.
Por otro lado, “la continuidad” de medidas gremiales como “paros y trabajo a reglamento en sectores clave” generan impacto en la producción. “La continuidad de estas medidas coloca además a Conaprole ante el riesgo cierto de tener que disponer de materia prima que no puede ser procesada, con la consecuente pérdida económica y el impacto negativo para toda la cadena láctea nacional, incluidos los productores cooperativistas, quienes ya han visto reducido el precio de su leche a partir del mes de enero”.
El comunicado concluye: “La decisión de cerrar el Centro de Distribución de Rivera se adopta con ese criterio de responsabilidad. Asimismo, la cooperativa mantendrá los mecanismos de apoyo y prioridad en vacantes para los trabajadores involucrados, en línea con lo ya definido oportunamente”.
Conaprole “dice ser una cooperativa, pero actúa igual o peor que las multinacionales”.
Montevideo | Todo El Campo | La Asociación de Obreros y Empleados de Conaprole (AOEC) se expresó sobre el cierre de la explanta 14 de Conaprole, en Rivera, que hasta el momento funcionó como un Centro de Distribución.
En un comunicado AOEC afirma que Conaprole “no respeta los ámbitos de relacionamiento entre las partes” y que “dilata permanentemente las negociaciones sin alcanzar acuerdos”.
Conaprole “dice ser una cooperativa, pero actúa igual o peor que las multinacionales”, agrega el texto. Asegura que “no es cierto” que solamente el sindicato rechazara propuestas de Ministerio de Trabajo, también lo hizo la empresa.
Un evento que tiene como centro la actividad avícola del país.
Canelones | Todo El Campo | Se aproxima la fecha de la 14ª Fiesta del Pollo y la Gallina, que se realizará los días 13, 14 y 15 de marzo, y que cada uno debería agendar para no olvidarse de asistir a un evento que identifica a una amplia zona del departamento de Canelones y que, además, se vincula a una de las producciones en franco crecimiento y con un gran potencial de desarrollo, la avicultura.
La Fiesta del Pollo y la Gallina se realiza, tradicionalmente, en el mes de febrero, pero este año se postergó y realizará en marzo.
Joaquín Farina, alcalde de San Bautista (Canelones) dijo a Todo El Campo que efectivamente “este año se apostó por el cambio de mes” y explicó que en febrero hace “un calor insoportable” lo que limita el acompañamiento de los productores.
“Este año se mantuvieron conversaciones con actores del sector y se decidió apostar a marzo”, subrayó.
De la grilla de espectáculos se destaca la presencia de Catherine Vergnes y Lucas Sugo, entre otros artistas de primer nivel.
Fariña destacó el trabajo en conjunto con la Dirección de Cultura de la Intendencia de Canelones, como el apoyo de las instituciones que organizan la Fiesta, más otras de la localidad que son parte de la organización y se benefician con lo que se recaude.
