Ricardo Reilly: “Es muy difícil pensar en un crecimiento sostenible si no existe esa comunión social en general”.
Montevideo | Todo El Campo | Es muy relevante que desde el Instituto Nacional de Carnes (INAC) genere un conversatorio con un disparador donde se aporten números que los actores del sector conocen, pero a veces “cuesta visualizar qué tan grande es la contribución de la cadena de la carne a todo el Uruguay, a la sociedad en su conjunto”, dijo Ricardo Reilly, delegado de la Asociación Rural del Uruguay (ARU) en INAC al participar de la conferencia y el conversatorio sobre la contribución de la cadena cárnica al país.
“Es importante generar este tipo de eventos, de discusiones, así como también es muy importante divulgar” lo que se exprese.
Subrayó la importancia de “generar la información”, y agregó que “el agro tiene que dejar de hablar con el agro, para hacerlo con la sociedad en su conjunto; tenemos que aprender a comunicar un poco mejor lo que hacemos”, dijo al programa Diario Rural (CX4 Rural).
Otro aspecto destacado por Reilly es el de los estudiantes y la educación. “Se habla de conciencia agropecuaria, pero en realidad es conocer parte de nuestra esencia y de nuestra historia, porque la ganadería y el complejo de la carne vienen de las épocas más remotas, y Uruguay tiene más de 150 años de mejora genética, de mejora de los rodeos comerciales. Todo eso explica el posicionamiento que tiene Uruguay como un actor de relevancia en los mercados internacionales, del reconocimiento a nuestras carnes”.
Uruguay tiene mucha innovación, y “nosotros tenemos que trabajar en comunicarlo mejor y sobre todo no tanto a nuestros pares, sino que debemos saltar ese muro” para llegar a quienes no están en el rubro, enfatizó.
“Es muy difícil pensar en un crecimiento sostenible si no existe esa comunión social en general. En el momento en que se logra convencer a los pares que no son sectoriales de la relevancia y la importancia de determinado sector, las propias políticas públicas se terminan alineando en ese sentido y logran potenciar aún más todas las ventajas comparativas que tienen los países productores”, reflexionó, como ha ocurrido con países como Australia y Nueva Zelanda.
BUSCAR EL TALENTO JOVEN.
Otro aspecto señalado por Reilly es el recambio generacional, y mencionó “la búsqueda del talento joven” como “la clave de todo esto para poder integrar gente del sector y de fuera del sector”.
“Si nosotros queremos lograr el crecimiento, pensando en los próximos 20 o 30 años, es importante integrar nuevos talentos incluso de fuera del sector, que son parte de lo que explican el desarrollo de innovación, el desarrollo de la tecnología y toda la incorporación de nuevas herramientas que hacen al desarrollo productivo”.
“Tenemos un desafío de costos, un desafío de país, un desafío de cara al presupuesto” que está a estudio en el Parlamento.
Montevideo | Todo El Campo | Marcelo Secco, presidente de la Asociación de la Industria Frigorífica del Uruguay, dijo que la conferencia de la cadena cárnica organizada por el el Instituto Nacional de Carnes (INAC) fue un espacio para “desafiar los temas de agenda, más allá de la conjuntura, es decir, dónde estamos como sector, como cadena”. Eso “me parece oportuno en un año como este, de un buen contexto internacional, de una nueva administración, un nuevo INAC que en el sentido de renovación”, observó.
En declaraciones al programa Diario Rural (CX4 Rural) luego de la conferencia que se realizó en la Expo Prado el lunes 8, Secco señaló que “el buen momento actual (de la carne) es un bueno en el precio, pero a su vez tenemos un desafío de costos, un desafío de país, un desafío de cara al presupuesto” que está a estudio en el Parlamento.
Hay muchos desafíos, “el mercado internacional no es el mismo, y sí estamos captando hoy muy buenas señales desde el punto de vista del precio”, y en ese contexto “hay que aprovechar estos momentos para construir cosas de más largo plazo, por lo menos la revisión de la estrategia de más largo plazo”.
“Hay que ser competitivos”, continuó, “tenemos una necesidad de alinearnos mejor; tenemos todos los elementos, los que hay que hacer es conjugarlos para poder avanzar en esa estrategia, porque en el mundo no estamos solos, tenemos un desafío de competidores muy relevantes y algunos pequeños que también quieren tener una posición como la de Uruguay en segmentos de valor”.
Añadió que “el mejor incentivo es el valor y la estabilidad en el valor, o sea, bajarle el riesgo al negocio”, y eso hay que pensarlo para hacerlo a largo plazo, “tenemos que pensar para hacerlo para que la carne y los otros rubros”, pero “a veces cuesta alinear la agenda pública y la pública privada”.
“Vendemos algunos productos a menor valor, pero vendemos muchos productos del mismo animal en diferentes segmentos, y si uno analiza la exportación del Uruguay por destino, nuestro país diversifica mucho y siempre está buscando esos nichos, pero hay que dar estabilidad”.
MECANIZACIÓN Y AUTOMATIZACIÓN.
Secco también se refirió a la mecanización y la automatización, que en determinados casos hacen a la competitividad de las empresas, pero “somos un sector manufacturero de por sí, entonces creo que hay que empezar por esos sectores en donde la automatización en el mundo ya funciona, y en un país con mano de obra cara, allí donde la mano de obra no agrega valor, se justificaría” la adopción de esa tecnología.
“Uruguay tiene los mecanismos vía promoción de inversiones, hay que darle escala para poder avanzar en ese sentido. Ahí es donde entra el ejercicio de la educación. Hay mucha inquietud y proyectos pilotos en Uruguay en busca de la generación robótica o automatización para avanzar sobre los procesos en los que no cambia si lo hace un hombre o una máquina, pero en otros es diferente, por eso la industria frigorífica tiene o intenta mantener una mano de obra especializada”.
También comentó la incorporación de la inteligencia artificial “a todo nivel”, que parte de “una agenda que vino para quedarse”.
“Tenemos que llevar a la práctica lo que está en el discurso, y en equipo trasladarlo al gobierno para poder generar políticas para 25 años”.
Montevideo | Todo El Campo | Se realizó el lunes 8 la conferencia El agro que somos: contribución de la cadena cárnica al país; la cual fue organizada por el Instituto Nacional de la Carne (INAC) y contó con la participación de representantes de los productores y la industria.
Finalizado el acto, el presidente de INAC, Gastón Scayola dijo al programa Diario Rural (CX 4 Rural) que en Uruguay “tenemos que tomar conciencia de la relevancia que tiene el agro para la economía del país”, y recordó que “hace 10 años que Uruguay no logra superar el 1% de crecimiento”, pero que ese crecimiento no debemos buscarlos en otras actividades, porque “nuestra cultura, nuestra genética y nuestra principal actividad es la agropecuaria”.
Por eso, “desde mi primer día el gran tema es cómo hacemos para aumentar la producción” con el fin de “generar muchas más divisas para el país; aumentar la producción para que un eslabón de la cadena como la industria no esté con tanta capacidad ociosa y con dificultades económicas cuando estamos en uno de los mejores momentos de los mercados”.
Al analizar la cadena cárnica, “la Asociación Rural, la Federación Rural y demás gremiales, la industria, estamos todos de acuerdo. Lo único que tenemos que hacer es llevar a la práctica lo que está en el discurso, y en equipo trasladarlo al gobierno para poder ponerlo en práctica y generar políticas para 25 años. No podemos estar pensando en políticas vinculadas al agro cambiándolas cada 5 años”.
Sobre el programa de la cría que impulsa el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), Procría, Scayola dijo que es un proyecto en el cual “INAC está apostando mucho y está invirtiendo fuerte para que sea exitoso. Obviamente, no alcanza solo con el Procría” que llegará a 1.000 o 1.200 productores que trataremos que también haya algunos de ovinos”.
Asimismo, “también tenemos que buscar algún incentivo o estímulo fiscal para productores que inviertan, para mejorar los indicadores de procreo. Tenemos que hacer un trabajo fuerte entre todas las instituciones en relación al rubro ovino”, señaló.
ESFUERZO DE MARKETING.
El presidente de INAC reflexionó que no puede pasar que al hacer un esfuerzo de marketing en el exterior luego no tengamos el producto. “Eso es algo que he visto en mi actividad”, aseguró.
Cuando Uruguay logra abrir algún mercado, el otro país algo pide y nosotros algo le damos, continuó Scayola. Entonces, “si abrimos el mercado y después no tenemos volumen de producción suficiente para estar presentes en esos mercados, es el peor negocio que podemos hacer”.
“Además comprometemos nuestra credibilidad, porque nosotros le decimos que ese mercado es importante para nosotros, que queremos entrar, hacemos una promoción en hoteles y restaurantes donde le decimos ‘usted es importante para mí’, pero le mandamos carne un mes y después no le mando más, ese cliente nos sustituye por otro”.
“Tampoco hay que olvidar que si dejamos espacios vacíos en Asia y en el sudeste asiático, esos espacios los ocupa Australia, que está al lado”.
URUGUAY DEBE ADQUIRIR LA CULTURA DE LA CARNE OVINA.
Sobre la carne de ovino el presidente del INAC dijo que “en mercados y promociones, estamos bien; pero lo que es producción y desestimulo a los productores, tenemos muchas cosas para hacer”.
“Tenemos un grupo de trabajo entre distintos organismos del MGAP para promover; y con el ministro de Ganadería (Alfredo Fratti) tenemos en la lista salir fuertemente a tratar de habilitar los mercados de los ovinos con hueso porque en el mundo el ovino se consume con hueso”.
“La idea es tratar de ir a conquistar México para habilitar el con hueso. Con México, Estados Unidos y conquistar Canadá. Y con esos tres países conquistados, tenemos que llegar finalmente a Europa con hueso. Así que, hay trabajo para hacer”.
Y en Uruguay “tenemos que trabajar en el consumo de la carne ovina, para que todos nosotros adquiramos la cultura y tomemos conciencia de que la carne ovina es excelente, es sana”.
“Si nosotros generalizáramos el consumo de la carne ovina, la carne de cordero estaría mucho más presente en la cabeza de todos los uruguayos. Y ahí promoveríamos el rubro indirectamente”, finalizó.
El mismo es de carácter obligatorio y debe ser parte de la documentación a presentar en el momento de habilitar o refrendar un establecimiento avícola.
Montevideo | Todo El Campo | A través de la resolución N° 1.320/025 el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) aprobó el Manual de buenas prácticas de manejo y procedimientos operativos estandarizados de limpieza y desinfección (POES) para establecimientos avícolas familiares de postura o engorde con fines comerciales.
El Manual fue elaborado por la Dirección General de Servicios Ganaderos (DGSG) y la Dirección General de Inocuidad y Bioseguridad Alimentaria; el mismo es de carácter obligatorio y debe ser parte de la documentación a presentar en el momento de habilitar o refrendar un establecimiento avícola.
El Ministerio informó que material pretende ser una herramienta para los avicultores en la implementación de las buenas prácticas; y que el objetivo de garantizar la bioseguridad, la sanidad, el bienestar de las aves, la inocuidad de los alimentos y la sostenibilidad de la producción.
RESPONSABILIDADES.
El productor es responsable de completar, implementar y mantener este manual en condiciones óptimas, asegurando su actualización y disponibilidad para el Operario Cuidador Avícola (OCA) y para su verificación por parte de la División Sanidad Animal (DSA).
CONTENIDO DEL MANUAL.
El Manual define los requerimientos mínimos que deben cumplir los establecimientos y se organiza en capítulos que abarcan toda la cadena de producción:
Infraestructura e instalaciones. Establece condiciones para galpones, áreas de almacenamiento de huevos y alimento, zonas de descanso para el personal y medidas de aislamiento perimetral que eviten el ingreso de plagas y animales no autorizados.
Ingreso de personas y vehículos. Se regulan los protocolos de acceso, con filtros sanitarios, pediluvios, registros de visitas y desinfección de vehículos para reducir riesgos sanitarios.
Alimento y agua. Incluye pautas de almacenamiento, suministro y control de calidad, tanto de los piensos como del agua potable, detallando procedimientos de limpieza de tanques, bebederos y silos.
Limpieza y desinfección (POES). Se diferencian operativas diarias y limpiezas profundas durante el vacío sanitario. Se indican productos desinfectantes recomendados, concentraciones y técnicas de aplicación.
Manejo de residuos. Aborda el tratamiento de mortandades (con procedimientos de compostaje), disposición de cama y gallinaza, control de huevos de descarte y gestión de envases vacíos de medicamentos.
Manejo de medicamentos veterinarios. Regula el uso responsable, el almacenamiento seguro y el registro obligatorio de tratamientos y vacunaciones.
Higiene del personal. Exige carné de salud vigente, medidas de bioseguridad personal, uso de vestimenta exclusiva y hábitos de higiene estrictos dentro de las granjas.
Trazabilidad. Se ordena el registro de la producción en el Sistema de Monitoreo Avícola (SMA) y en planillas específicas, para garantizar el seguimiento de aves, huevos y residuos generados.
Anexos. Se incorporan modelos de planillas para los registros de diferentes actividades como el control de ingresos, de limpieza y desinfección, de registros productivos.
Además, el manual incorpora un plan de respuesta ante eventos adversos que contempla incendios, fenómenos climáticos, mortandades masivas y enfermedades de denuncia obligatoria. Cada establecimiento debe prever medidas de contingencia, capacitar a su personal y mantener accesibles los números de emergencia.
SUPERVISIÓN Y ENTRADA EN VIGENCIA.
La División Sanidad Animal de la DGSG será la responsable de verificar la implementación del manual y de aplicar medidas correctivas o sancionatorias en caso de incumplimiento.
La resolución establece que la normativa entrará en vigencia a los 90 días de su publicación en el Diario Oficial, tiempo durante el cual los productores deberán adecuar sus prácticas a lo establecido en el documento.
El cultivo de invierno pinta de amarillo distintos puntos del país y un concurso de fotografía premiará a las mejores capturas de estos paisajes extraordinarios. Este año, la Asociación Agropecuaria de Dolores lleva a cabo un concurso de fotografías a los cultivos de colza.
Montevideo | Todo El Campo | La llegada de la primavera tiñe de amarillo al campo uruguayo, gracias a la floración de la colza -también llamada canola-, que hace del paisaje rural un atractivo único, además de resaltar su importancia como materia prima estratégica para el país.
De esta forma, setiembre resulta ser un mes ideal para recorrer las rutas y apreciar el paisaje amarillento. Este fenómeno característico de la época primaveral invita a tomarse un descanso de la capital y recorrer el interior. Principalmente, se puede encontrar una mayor cantidad de plantaciones de colza en los departamentos de Colonia, Soriano, Río Negro, Paysandú, Flores, San José y Durazno.
En este sentido, una ruta ideal para recorrer entre campos poblados de colza desde Montevideo puede incluir el viaje hasta Colonia del Sacramento por la ruta 1 y luego tomar la 21 hasta Mercedes, retornando por la ruta 2 hasta Nueva Helvecia y desde allí por la 1 a la capital.
Si se quiere hacer un circuito más amplio, desde Mercedes se puede seguir la ruta 24 a Paysandú y luego la 3, para volver hasta la ruta 1 y llegar a Montevideo.
También existen múltiples caminos alternativos donde es posible encontrarse con paisajes y rincones para descubrir.
Este mes representa un momento ideal para aprovechar a recorrer distintos puntos del país y disfrutar más este cultivo, que ha tomado gran relevancia en los últimos 15 años.
Fue en 2010 cuando el cultivo de la colza despegó en Uruguay. La oleaginosa es una materia prima baja en emisiones de carbono.
Su producción apunta principalmente a la obtención de aceite, en especial para la posterior elaboración de biodiesel, aunque también puede ser para consumo humano. Además, a los productores puede servirles como modo de preparación de su terreno para el cultivo de soja.
La producción estimada para este año es de 280.000 hectáreas, siendo el segundo cultivo de invierno con más área a nivel nacional. La calidad de la producción local de colza nos diferencia a nivel mundial, donde también se produce en Canadá, Australia, Europa y en nuestra región en Argentina y Brasil.
La agricultura responde a una planificación y sigue un proceso que marca un diferencial a nivel de los mercados internacionales.
En Uruguay la colza es libre de organismos genéticamente modificados (OGM), se trabaja mucho internamente para que no se contamine y eso nos permite llegar a mercados mucho más específicos.
La belleza de los campos de colza en esta época suele ser fotografiada por quienes la presencian. Este año, la Asociación Agropecuaria de Dolores lleva a cabo un concurso de fotografías a los cultivos de colza.
Para participar, se invita a recorrer el interior del país en setiembre y octubre para sacar fotos de los campos de colza en flor en el feed.
No se aceptarán stories, sino que los participantes deberán subirlas a sus redes (Instagram, Facebook o X) con el hashtag #RutaDeLaColza y etiquetar a la Asociación Agropecuaria, además de seguir a la Agropecuaria y arrobarla en Facebook, Instagram o X.
Todas las fotos presentadas antes del 3 de octubre entrarán en un concurso por una estadía para dos personas en un hotel del interior.
Mientras esperamos que lleguen (y descarguen) los barcos con urea, vamos a repasar lo que nos está dejando el arranque de la zafra de verano.
Gabriel Pólvora | Soriano | Dufour Commodities | Todo El Campo | En la antesala de una nueva zafra de verano nos encontramos con un escenario de agroquímicos y semillas más baratos que el verano anterior, pero fertilizantes más caros.
La oferta de semillas no debería tener mayores inconvenientes ya que venimos de una muy buena cosecha de verano tanto en soja como en maíz. Los que sí podría llegar a pasar es que se agote antes de lo esperado alguna de las variedades más buscadas. En lo que refiere al precio se observa una baja en casi todas las empresas, siendo llamativa alguna situación puntual en la que el precio subió en lugar de bajar.
Comparando los agroquímicos, tenemos que en general bajaron entre un 10% y un 15%. El insumo que va a contra mano en este sentido es el Clethodim que ya tuvo una suba importante durante este invierno y mantuvo su precio. Del glifosato se dice que puede llegar a subir, pero hoy el precio se mantiene estable situándose algo por encima de los US$ 3 a cosecha. Se puede encontrar algún precio por debajo, pero no debería demorar mucho en nivelarse a los valores comentados. La disponibilidad en general es buena. Por lo que uno charla con los importadores, en su mayoría ya tienen el producto disponible o les está por llegar en estos días.
Por una cuestión estadística no deberíamos estar muy lejos de que en algún momento empiece el repunte de precios. Ya llevamos casi 3 años con precios permanentemente a la baja y el comentario de que en China las plantas están trabajando “casi al costo” se escucha cada vez más seguido (vaya uno a saber si esto es así o no, lo cierto es que el río está sonando cada vez con más fuerza).
FERTILIZANTES. LOS ANTIPÁTICOS DEL BARRIO.
El precio de los fertilizantes sigue la misma tendencia que el de los agroquímicos, pero tristemente a la inversa. Ente un 10% y un 15% más caros. La situación de los fertilizantes deja al descubierto como un insumo que es tan importante para la agricultura, se maneja tan ajeno a la realidad del sector, por lo menos cuando se la analiza en un Excel al hacer los presupuestos. Con los niveles de precios actuales impacta ver la relación de precios entre los fertilizantes y el valor de los granos. Cierto es decir que algunas cuestiones internacionales no han ayudado a que los fertilizantes bajen su valor. Uno de los que más ha aumentado de precio es el 18-46 que cuesta alrededor de US$ 900 la tonelada (dependiendo del proveedor pue ser algo menos) y lo ya sabido de la urea que empezó la zafra de invierno en los US$ 400 por tonelada y actualmente ronda los US$ 550 por tonelada (referencia bolsón a cosecha).
El escenario vuelve a ser de números ajustados para los productores, pero el productor uruguayo ya tiene varias de estas batallas encima. Ojalá algún factor externo, de esos que no tenemos como incidir en ellos, colaboren un poco en favor de nuestros intereses.
EL AUTOR. Gabriel Pólvora, administrativo de Insumos en Dufour Commodities.
