Información del Observatorio Granjero sobre precios e ingresos de productos a la UAM, correspondiente a la semana del 20 al 26 de setiembre de 2025.
Montevideo | Todo El Campo | Se incrementó la oferta en alcauciles, espárragos, arvejas y habas, mostrando la llegada de la primavera en la oferta mayorista de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM).
LEGUMBRES.
La oferta de arvejas se incrementó de manera significativa en esta semana, con un mayor aporte de la zona sur en el total de partidas.
En habas también se visualizó un aumento de oferta, lo que presionó sus precios a la baja.
En el caso de chauchas, la situación se mantiene estable, sin variaciones relevantes en precios. Se espera que, con el avance de la primavera, la oferta de este grupo continúe en aumento, generando presiones bajistas sobre los valores de referencia.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
La oferta continúa siendo abundante, manteniéndose la tendencia bajista en los precios de acelga, lechuga, apio, espinaca, remolacha y nabo.
Asimismo, se destaca un crecimiento considerable de la oferta de espárragos y alcauciles, lo que consolida la baja en sus precios.
En perejil y puerro comienza a observarse la aparición de los signos de floración como hojas finas en el caso del primero, y el escapo floral en el interior de los puerros de calibres más grandes, lo que genera una dispersión de sus precios en función de la calidad.
La oferta de ciboulette, albahaca y cebolla de verdeo, se incrementó, con mejoras en calibres y calidades, presionando sus precios a la baja.
También repollo, brócoli y coliflor aumentaron su presencia en plaza, con tendencia descendente en sus valores de comercialización.
HORTALIZAS SECAS.
Con el descenso de las temperaturas, informantes calificados mencionaron un renovado interés del público comprador por boniatos y zapallos. No obstante, la oferta se mantuvo relativamente estable, sin cambios en sus precios.
En cebolla, la oferta de partidas procedentes del litoral norte se volvió más frecuente, lo que presiona los precios a la baja. Sin embargo, las partidas importadas, principalmente de origen argentino -de mejor calidad y mayor capacidad de conservación poscosecha-, continúan siendo preferidas por los compradores. Dado que su oferta es más limitada, sus precios mostraron un leve incremento. En las rojas la oferta continúa siendo escasa y sin cambios relativos en sus precios.
Para la papa y zanahoria, la oferta sigue siendo alta, con estabilidad en los precios mayoristas.
FRUTAS DE HUERTA.
La oferta de frutillas se mantiene estable, con una mayor proporción de partidas procedentes de la zona sur, aunque aún minoritarias. Las partidas procedentes del litoral norte comienzan a presentar signos de sobremadurez y una menor vida postcosecha al ser frutas que provienen de plantas que ya llevan un tiempo considerable de varias cosechas. Se prevé que hacia mediados de octubre la presencia de partidas procedentes de la zona sur se incremente de forma significativa, lo que generará presiones bajistas sobre los precios.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Para las manzanas los precios de referencia en calibres chicos comienzan a cambiar -según referentes comerciales del sector, mencionan que en esta zafra los calibres grandes fueron los más abundante en la cosecha-, lo que generó un incremento en los precios de esas categorías y en las calidades superiores. Se mantienen en plaza partidas de cámara común con los precios mínimos de venta.
En peras, la apertura de cámaras bajo atmósfera controlada permitió un aumento en la oferta, aunque sin variaciones significativas en sus precios.
La producción nacional de arándanos continúa incrementándose, con mayor volumen en la oferta mayorista y mejor calidad respecto a las partidas importadas, lo que provocó una leve presión al alza en sus precios en los últimos días.
Hacia las próximas semanas, se espera el ingreso de las primeras partidas de duraznos procedentes del litoral norte, según comentarios de informantes calificados.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Respecto a zapallito, zucchini y berenjena se verificó un aumento de oferta que presionó sus precios a la baja. Se espera que esta tendencia se mantenga a medida que aumenten las temperaturas y horas de luminosidad. Los morrones y tomates, los frutos en maduración reflejan las condiciones adversas sufridas durante su desarrollo en el invierno, presentando defectos de calidad como deformaciones, problemas de coloración y menor firmeza. Esto genera dispersión de sus precios, aunque sin cambios relevantes en sus valores de referencia. En tomate Cherry, la oferta aumentó de manera gradual, pero con problemas de calidad asociado a la maduración y cuajado de los frutos, lo que ocasiona partidas con frutos pálidos y deformados, presionando los precios a la baja. Con el avance de la primavera y mayor intensidad lumínica, se espera una recomposición progresiva de la oferta y una eventual corrección en la tendencia de precios para este grupo de hortalizas.
El 41% de los gerentes de empresas en Uruguay cree que la suya no será viable en 10 años si sigue en el camino actual, según la última encuesta global de PwC.
Montevideo | Todo El Campo | La transformación digital es una decisión estratégica que consiste en rediseñar el modelo de negocio con el cliente en el centro, más allá de “sumar tecnología”, y con liderazgo y cultura que abracen el cambio. Esa es una de las conclusiones de una encuesta de la consultora PwC; otra conclusión es que las claves para transformar las empresas con éxito son: estructuras flexibles, tolerancia al error, decisiones basadas en datos y fuerte orientación al cliente.
TRANSFORMACIÓN DIGITAL NO ES SOLO SUMAR TECNOLOGÍA.
En un entorno empresarial cada vez más dinámico, muchas organizaciones continúan asociando la transformación digital únicamente con la incorporación de tecnología. Sin embargo, este enfoque limitado puede dejar de lado los verdaderos motores del cambio: el modelo de negocio, la experiencia del cliente y la cultura organizacional.
“La transformación digital implica repensar cómo se crea, entrega y captura valor. No se trata solo de digitalizar procesos, sino de rediseñar la lógica del negocio con el cliente en el centro”, señaló Rossana Grosso, directora de PwC Uruguay de la práctica de Consultoría de Negocios.
La última Encuesta Anual Global de CEO elaborada por PwC reveló que el 41% de los líderes empresariales en Uruguay considera que su compañía no será viable en los próximos 10 años si continúa en el camino actual. Este dato refleja una creciente conciencia sobre la necesidad de evolucionar, no solo tecnológicamente, sino también estratégicamente.
“La tecnología sin propósito ni cultura que la habilite es insuficiente”, señaló por su parte Ignacio Russell, manager de PwC Uruguay.
“Las organizaciones que logran transformarse con éxito son aquellas que desarrollan estructuras flexibles, tolerancia al error, decisiones basadas en datos y una fuerte orientación al cliente”, añadió.
ES CUESTIÓN DE MENTALIDAD.
En definitiva, la transformación digital es un proceso integral que exige liderazgo, visión y una cultura de cambio.
No es solo una cuestión de herramientas, sino de mentalidad. “Hoy en día el desafío de transformarse digitalmente no es solo una decisión tecnológica, sino una decisión estratégica, la cual requiere liderazgo con visión y una cultura que abrace el cambio como parte de su ADN organizacional” concluyó Grosso.
La cepa que circula en el ganado vacuno de EE.UU. tiene un perfil más virulento con dos cambios que contribuyen a su expansión, según demuestra un estudio.
Madrid, España | El Mundo | Todo El Campo | En marzo de 2024, se detectó por primera vez un brote de gripe aviar en vacas lecheras, concretamente en granjas de EE.UU. Era la primera vez que este patógeno conseguía llegar al ganado vacuno y su expansión en el país fue rapidísima. A día de hoy, según datos del Departamento de Agricultura del país norteamericano, se han notificado 1.080 casos en ganado en 18 estados, los últimos registrados este mismo mes de setiembre.
Los análisis han revelado que el responsable de este caso que, de momento, es único en el mundo es una cepa altamente patogénica del virus H5N1, concretamente el clado 2.3.4.4b, que también ha provocado innumerables infecciones en aves domésticas y de corral, así como otros mamíferos aparte de las vacas. Desde el inicio del brote se han detectado también 70 casos en humanos, principalmente en trabajadores en tambos estadounidenses. Uno de los afectados falleció a causa de la infección.
Un estudio destapa esta semana las particularidades del patógeno, cuyo comportamiento difiere del H5N1 que circula en Europa y Asia. Según los detalles que publica la revista Science Advances, la cepa norteamericana tiene dos mutaciones que la convierten en más patogénica y peligrosa.
Mediante estudios en hurones, los responsables del trabajo -un equipo liderado por Young-Il Kim, del Centro para el Estudio de Virus Emergentes de Corea del Sur- han identificado las marcas genéticas que ayudarían a explicar la mejor adaptación y mayor virulencia que refleja la cepa norteamericana. Este hallazgo, subrayan en las páginas de la revista científica, “pone de relieve la urgente necesidad de reforzar la vigilancia y de intervenciones específicas”.
Según explican, las mutaciones identificadas, presentes en los genes PB2-478I y NP-450N, potencian la capacidad de replicación del virus y, por tanto, su diseminación en el organismo que infecta, lo que contribuye a su virulencia. Estos cambios genéticos también habrían contribuido a la adaptación del virus a mamíferos como las vacas.
Para corroborar la implicación de las mutaciones identificadas en la habilidad del virus para diseminarse, el equipo de investigadores llevó a cabo un experimento en el que eliminaron los citados cambios genéticos. En esos casos, los animales no sufrían una infección sistémica, como sí ocurría claramente cuando las mutaciones estaban presentes.
En un segundo paso de la investigación, los científicos demostraron que muestras de virus con las mutaciones identificadas eran capaces de replicarse en células humanas, así como en glándulas mamarias vacunas.
“Este estudio cuidadosamente diseñado aporta evidencia científica crucial sobre los determinantes genéticos asociados a la virulencia del subtipo H5N1 del virus de la gripe aviar. Dada la continua propagación global de este virus y su creciente amenaza para la salud pública, resulta prioritario reforzar las labores de vigilancia epidemiológica, así como continuar con investigaciones enfocadas en los mecanismos moleculares de patogenicidad y adaptación del virus a nuevas especies de mamíferos”, señala Aitor Nogales, virólogo del Centro de Investigación en Sanidad Animal (CISA, INIA-CSIC), en declaraciones a SMC (Science Media Centre) España.
En la misma línea, esta misma semana la Sociedad Española de Medicina de Urgencias y Emergencias (Semes), ha alertado sobre la importancia estar preparado frente a la gripe aviar. Aunque las cepas que circulan en Europa y EE.UU. son diferentes y están exhibiendo diferentes comportamientos, se está produciendo “un incremento de los brotes de influenza aviar de alta patogenicidad en todo el mundo”.
“Cada 5 años se genera una situación de incertidumbre presupuestal, por lo que la zozobra actual no es nueva ni de este gobierno, sino que gobierno a gobierno va empeorando”.
Montevideo | Todo El Campo | La Asociación de Funcionarios del Instituto Plan Agropecuario (Afipa) advirtió que si no se mejora el presupuesto destinado al Instituto, éste se verá obligado a reducir su número de funcionarios, que apenas totalizan 44, y no podrá cumplir con su responsabilidad en el programa Procría, uno de los eslabones más importantes en las políticas del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP).
El Ing. Agr. Julio Perrachón, dijo que cada 5 años se genera una situación de “incertidumbre presupuestal”, por lo que la zozobra actual “no es nueva ni de este gobierno, sino que gobierno a gobierno va empeorando”.
Desde 1996, año en que se reformó, el IPA “se encuentra en el inciso 21 junto a muchas instituciones de diferentes rubros”, y eso obliga a que “cada cinco años se deba luchar por el presupuesto”.
“Ese dinero es en pesos uruguayos sin reajustar, y depende del Poder Legislativo, de los legisladores de turno”, explicó. “Para el resto de las instituciones (que están en el inciso 21) significa financiar parte de su funcionamiento, pero para el IPA es el cien por ciento de su presupuesto”, de ahí la importancia.
Agregó que “el 85% de ese presupuesto es para financiar sueldos, y el resto es para funcionamiento. Ese resto es cada vez más chico, por lo tanto año a año se ha limitado el funcionamiento”, además de que 15% es “muy poco”, definió.
Esa debilidad presupuesta se traduce en “menos presencia”, aunque “en los últimos años el IPA no ha bajado las actividades de capacitación y extensión. En 2024 se hicieron casi 200 jornadas de extensión con 20.000 participantes, aproximadamente”, a pesar de ser “una institución chica” con “40 funcionarios y 24 técnicos”, precisó.
Lo proyectado para funcionar en los próximos 5 años, son US$ 3,5 millones por año. “Hasta ahora se financiaban 2 millones, en esta ley se otorgó medio millón más resultando US$ 2,5 millones, dejando un déficit anual de US$ 1 millón”.
El planteo de Afipa es que “falta un 30% anual para financiar” las actividades “hasta el próximo cambio de gobierno”. Ese faltante llevará una “reducción del número de funcionarios, eso es lo que Afipa trata de evitar que ocurra”.
Otro problema es de tipo “financiero”, porque lo concedido en el presupuesto se otorga al IPA dos veces al año, “la primera partida es por el mes de mayo de 2026, pero ya estamos en rojo y el presupuesto da para marzo. Es decir que si no entra un refuerzo los funcionarios del IPA no van a cobrar desde marzo a mayo del año que viene”.
Otro es el tema del programa Procría. Perrachón explicó que mucha gente cree que Procría genera más dinero al IPA, pero “en realidad es todo lo contrario. Por suerte, como institución eficiente, el Ministerio (de Ganadería, Agricultura y Pesca) nos otorgó la gran responsabilidad de trabajar con Procría, pero hasta 2029 el cien por ciento del presupuesto por el programa es para contratar 100 técnicos privados”.
Por el programa Procría “no va a entrar un peso al IPA”, a pesar de que “los funcionarios ya estamos trabajando en el Procría, dedicando el 60% o 70% del tiempo”. Por lo tanto, a pesar de eso, “el IPA con los problemas financieros está poniendo horas hombre y mujer, para este programa que genera mucha expectativa”.
El IPA tiene una “gran responsabilidad en el programa Procría, pero sin presupuesto ese trabajo disminuirá. Por tanto, Procría depende de la mejora del presupuesto”, enfatizó.
Las declaraciones de Perrachón fueron realizadas en el programa Diario Rural (CX4 Rural).
El objetivo es que mientras se trabaja con el plan Procría no haya una disminución en las tareas habituales del Plan Agropecuario.
Montevideo | Todo El Campo | El Ing. Agr. Julio Perrachón del Instituto Plan Agropecuario explicó en el programa Diario Rural (CX4 Rural) cuál es la tarea que esa institución realizará en el programa Procría.
“La función del Instituto Plan Agropecuario consiste -junto al Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca- en monitorear y supervisar el trabajo de los 100 técnicos, aportar desde la experiencia y ver cómo funcionan en los establecimientos”.
Agregó que en la zona norte, “el trabajo de cada uno de los técnicos del Plan va a ser mucho”, ya que “el técnico contratado le rendirá cuentas al técnico del Plan Agropecuario”.
Para cumplir con el trabajo que realiza el Plan más las nuevas responsabilidades que tiene, “es fundamental tener el presupuesto adecuado para que los funcionarios puedan trabajar por estos cinco años en el programa Procría, además de seguir trabajando en las actividades de capacitación y extensión”, considerando que la institución “está en la mayoría de las actividades que se hacen en el medio rural”.
El objetivo es que mientras se trabaja con el plan Procría no haya una disminución en las tareas habituales del Plan Agropecuario, porque “bajar el trabajo de capacitación y extensión va a afectar a los productores más chicos y familiares, que son los que tienen menos posibilidades de realizar actividades en otro lugar”.
Exportadores tradicionales como la Unión Europea, Estados Unidos, Nueva Zelanda, Australia, Argentina, Uruguay y Brasil aumentaron colectivamente su producción.
Montevideo | Todo El Campo | Entre enero a julio de 2025 la producción de leche en el mundo tuvo un incremento del 0,5%, a impulso de una alta demanda internacional y con precios récord, aunque se prevé una moderación para 2026, informó Dairy News Today.
Es un aumento modesto pero significativo, asegura el artículo citado, y explica que se produjo en un mercado volátil, donde solo el 11-12% de la producción mundial se comercializa internacionalmente.
Exportadores tradicionales como la Unión Europea, Estados Unidos, Nueva Zelanda, Australia, Argentina, Uruguay y Brasil aumentaron colectivamente su producción en aproximadamente un 0,7%, en medio de un repunte de la demanda internacional, particularmente en China y el sudeste asiático.
La mejora de los márgenes de los productores, las condiciones climáticas favorables, la recuperación de la salud en Europa y la estabilidad de los costos del alimento para animales han reforzado la oferta. Sin embargo, una expansión moderada proyectada para 2026, del entorno de +0,44%, indica riesgos existentes.
En grandes regiones como Estados Unidos, la producción aumentó un 3,4% interanual en julio, liderando el crecimiento, mientras que el aumento de la Unión Europea está marcado por las disparidades regionales y los desafíos climáticos o sanitarios.
Oceanía espera un fuerte pico en Nueva Zelanda, mientras que Australia enfrenta limitaciones.
POSIBLES AMENAZAS.
A pesar de que los precios internacionales de la leche y los productos lácteos alcanzan máximos históricos, pueden surgir posibles tensiones si la demanda flaquea. Riesgos como eventos climáticos, brotes de salud y exceso de oferta en ciertos momentos podrían generar volatilidad para los productores.
