Sin embargo, en comparación con el promedio de cinco años, la producción se redujo 1%.
El año pasado la producción de carne de ovino de la Unión Europea ascendió a 468.000 toneladas, un 1% más que en 2020, según información de la Comisión Europea que ayer publicó la Junta de Desarrollo de la Agricultura y la Horticultura (Agriculture and Horticulture Development Board -AHDB).
Sin embargo, en comparación con el promedio de cinco años, la producción se redujo un 1%.
Las fechas claves para el consumo de ovino, con aumento de demanda, son la Pascuas y la Navidad.
El siguiente cuadro muestra la producción mensual de corderos de la Unión Europea por mes.
El aumento de la producción en 2021 fue impulsado “en gran medida” por España. La contraparte la aportó Irlanda que tuvo una “disminución en la producción compensada en gran medida por un aumento en la producción de Grecia. También hubo un pequeño aumento en la producción en Francia”.
El siguiente gráfico muestra la variación interanual de la producción de cordero de la Unión Europea.
El aumento de la producción está en línea con lo que pronostican las perspectivas a corto plazo de la UE en octubre de 2021, aunque el aumento fue mayor de lo previsto a principios de año. La próxima perspectiva a corto plazo de la UE que cubra las expectativas para 2022 se publicará pronto.
Sin dudas que los vaivenes del mercado lanero le han pegado al rubro con un cambio radical en lo que refiere a valores, volcándose las industrias y los operadores internacionales por las fibras más finas.
Carlos Sabatini | Minas, Lavalleja | Finalizando la zafra de reproductores ovinos en nuestra zona la misma se puede catalogar de buena, con buen nivel de colocaciones de los carneros y borregos y ventas prácticamente totales de los vientres de las distintas razas.
Sin dudas que los vaivenes del mercado lanero le han pegado al rubro con un cambio radical en lo que refiere a valores, volcándose las industrias y los operadores internacionales por las fibras más finas, lo que ha llevado a la raza mayoritaria en el país como es la Corriedale a buscar afinar más aún sus majadas y a un incremento sustancial en la demanda por las razas netamente laneras finas, de ahí el crecimiento y demanda sustancial que han tenido tanto la raza Ideal como Merino Australiano y Merino Dohne.
Hoy les ofrecemos un resumen de lo que han sido tanto los remates especiales de las distintas cabañas, como lo que han ofrecido cabañas más chicas que por volumen no les es rentable organizar eventos de este tipo y llevan animales genéticamente muy buenos a distintas ferias de la zona que normalmente cubrimos.
Los datos recabados son de actividades llevadas a cabo en las ferias de Don Bernardo, Cuchilla de Silvera, Campanero, Mariscala, El Soldado, Ortiz y La Querencia, además de los remates especiales de Lomas del Verdún, San Gerardo y Doña Elisa, además de El Peñasco.
RAZA CORRIEDALE.
Sigue siendo la mayoritaria en el país y en nuestro departamento en particular colocándose un alto porcentaje de los carneros y borregos y la totalidad de los vientres ofertados con valores mínimos de US$ 250 y máximos de US$ 2.400 por un carnero plantelero de Doña Elisa, comercializado en el local Campanero, en el remate conjunto número 33 con la cabaña San Gerardo.
En esta raza en particular fue donde se dio no solo la mayor oferta sino también la que mostró más dificultad para colocar los reproductores vendiéndose -según nuestros registros- un 70% de los animales ofertados.
RAZA IDEAL.
Ideal es de las razas más buscadas y de la que menor oferta hay, vendiéndose todo con bastante agilidad, en este caso el precio máximo lo consiguió cabaña El Peñasco de Julio de los Santos, en su 11er remate con un carnero de 6 dientes que se colocó en US$ 1.000, el precio mínimo en esta raza fue para un ejemplar de la cabaña El Nogal que se subastó en la feria del local Don Bernardo en US$ 250, colocándose la totalidad de los animales ofertados.
RAZA MERINO DOHNE.
Es una raza que en el país viene creciendo rápidamente y en esta zona ya empieza a tener adeptos entre los productores. Si bien la oferta de reproductores por el momento es escasa, lo que aparece se coloca rápidamente, con valores mínimos de US$ 300 y máximo de US$ 520 colocándose la totalidad de los animales ofertados.
RAZA HAMPSHIRE DOWN.
Una raza netamente carnicera y que tiene mucha demanda y poca oferta, colocándose todo lo que aparece tanto en machos como en hembras con muchísima agilidad, aquí los valores fluctuaron entre US$ 200 y US$ 370, por un ejemplar de cabaña La Falda comercializado en el local Campanero, colocándose la totalidad de los animales ofertados.
RAZA TEXEL.
Otra raza también netamente carnicera, que tuvo no hace muchos años una explosión de oferta que saturó el mercado. Hoy ya más acomodada a lo que es la demanda, es dentro de los que buscan cruzar para hacer cordero pesado la segunda en importancia en la zona vendiéndose un alto porcentaje de la misma con valores que van desde US$ 300 hasta US$ 410, por un ejemplar de cabaña La Betina, comercializado en el local Campanero, colocándose un 80% de los animales ofertados.
RAZA ILLE DE FRANCE.
Con pocos criadores y escaso conocimiento de la raza por parte de los productores, esta prolífica raza no tiene mucha oferta en nuestra zona, pero lo que aparece no tiene dificultad para colocarse con precios mínimos de US$ 280 y US$ 380 como máximos por un ejemplar de la cabaña Don Enrique comercializado en el local Campanero, colocándose todo lo ingresado a ventas.
RAZA ROMNNEY MARSH.
Es sin dudas la raza minoritaria en nuestra zona, sus características de rusticidad son opacadas por lo gruesa de su fibra que hace que pocos la críen y menos la soliciten, de ahí que sus valores no son muy tentadores para que alguien inicie una cabaña con estos productos, los valores en que se han movido en la zona fluctúan entre US$ 200 como mínimo y US$ 250, como valor máximo, vendiéndose un 60% de lo ofertado.
La encuesta no pretende ser representativa de la ganadería del Uruguay, pero sí al ser un grupo de encuestados que se mantiene, permite conocer tendencias. Los resultados aquí expuestos son de todo el país, por lo que puede no reflejar las particularidades
Resultados de la encuesta realizada a 469 productores que integran la Red de Información Nacional Ganadera (RING / Plan Agropecuario), quienes fueron consultados sobre las variables más importantes de los sistemas productivos ganaderos. La encuesta tiene en cuenta la primera quincena de marzo, permitiéndonos conocer la situación de la producción frente al déficit hídrico y forrajero.
La encuesta no pretende ser representativa de la ganadería del Uruguay, pero sí al ser un grupo de encuestados que se mantiene, permite conocer tendencias. Los resultados aquí expuestos son de todo el país, por lo que puede no reflejar las particularidades y diferencias entre zonas; muchos de los conceptos aplicados a la situación general no representan la situación del norte del país.
DISPONIBILIDAD DE FORRAJE.
La ocurrencia de precipitaciones más generalizadas a partir de la segunda quincena de enero, aunque con alta variabilidad en volumen y frecuencia, trajo una mejora notoria en el crecimiento y la disponibilidad de pasto, excepto en el norte del país. El 52% de los productores reportan una altura del pasto promedio en el campo natural de más de 5cm; cuando en enero era solo el 25%. En el mismo sentido, el número de productores que reporta una situación muy crítica, altura menor a 3cm, desciende desde el 26% al 12%. Según lo expresado por los productores, la respuesta del campo natural ante el retorno de las lluvias no se hizo esperar, incrementándose la oferta de pastura de manera notoria.
En la gráfica se presenta la evolución de la disponibilidad a lo largo de 15 meses. Cabe resaltar que, en la percepción de los productores a febrero de 2022, destaca 3 veces la cantidad de establecimientos en situación crítica respecto de febrero 2021 (12% por debajo de 3cm frente a 4%).
La ocurrencia de eventos climáticos adversos con mayor frecuencia impone preparar las empresas y los empresarios, para lo cual la planificación en general y la toma de decisiones en tiempo es imprescindible.
En cuanto a la intención de siembras, el 22% de los productores reporta que sembrará praderas y el 48% sembrará verdeos de invierno.
La fecha de intención de siembras es 60% de los productores que sembrará praderas, lo hará en el mes de marzo y el 40% en abril. En cuanto a los verdeos, mientras algunos ya han sembrado, el 43% lo hará en marzo y el 47% en abril.
Una práctica promovida por el Plan Agropecuario es el cierre de potreros, como estrategia para la reserva de forraje para invierno. El 69% de los productores reporta que cerrará algún potrero, el 70% cerrará en marzo y el 30% lo hará abril.
Desde el Plan Agropecuario insistimos en la necesidad de realizar mediciones objetivas en cada establecimiento, estimando disponibilidad de forraje, a través del muestreo de alturas (Uso de regla). Estamos muy cerca del invierno, es imprescindible cuantificar y planificar el uso del forraje disponible.
RODEO DE CRÍA.
En relación directa con el retorno de las lluvias, la recuperación en la disponibilidad de pasturas, sumado a las decisiones de los productores, los rodeos de cría paridos y criados, muestran la recuperación de su estado corporal. Más que se duplica el número de productores que reportan condición corporal promedio superior a 4 (26% vs 12%); mientras que se reduce a la mitad (6%) aquellos que aún tienen sus rodeos en situación crítica por debajo de 3,5, respecto al mes de enero.
Otoño es una estación de gran importancia, es un momento del año clave para recuperar estado del rodeo de cría. Consultados los productores sobre las medidas o acciones planificadas para otoño, el 84% respondió que tomará medidas. El destete definitivo de los terneros es la respuesta más frecuente (35%), además 3 de cada 10 productores realizara más de una acción. También es de destacar el 8% de respuestas que referencian a la suplementación actual a categorías que habitualmente en esta época del año no se realizan.
Con respecto a otras decisiones, consultados los productores sobre el alargar el período de entore, el 78% respondió que no alargará el mismo respecto del período habitual. El 69 % de los productores retira los toros antes del 15 de marzo.
El 85% de los productores con rodeo de cría realizarán diagnóstico de gestación. Respecto al momento de realización de este, el 20% lo hará en el mes de marzo, el 58% responde que lo hará en el mes de abril, y el 22% en el mes de mayo.
En cuanto al uso de suplementación, el 55% de los productores reportan estar suplementando, siendo la categoría preferida (47%) los terneros y terneras.
OVINOS.
Consultados los productores respecto a la fecha de encarnerada, el 28% responde que la comenzó en el mes de febrero, el 48% que la está iniciando en marzo y el 21% la hará en el mes de abril.
El 70% de los productores reportan haber revisado los carneros. El mes de preferencia fue febrero con el 26%, mientras que en enero la revisación fue realizada por el 22% de los productores.
Por su parte, con respecto al peso de las hembras para decidir la entrada al servicio, el 22% de los productores reportan que deben pesar entre 35 y 40 kilos; el 26% encarneran con más de 40 kilos. Mientras que el 34% reporta no controlar peso de hembras para encarnerar.
Consultados los productores si bañaron los lanares, el 62% respondió afirmativamente.
EL AGUA PARA LOS ANIMALES.
El agua para los animales es sin ninguna duda un factor clave; consultados los productores sobre la situación al respecto; a pesar del retorno de las lluvias aún el 17% de los productores reporta tener potreros sin agua.
La ocurrencia de eventos climáticos adversos con mayor frecuencia impone aumentar la inversión en el tema agua por lo que debemos continuar trabajando en estímulos y facilidades para la misma.
BICHERA.
Dado que el país está estudiando el diseño de un Programa Nacional de Erradicación de la bichera, recordamos que en la RING de setiembre 2021 les consultamos a los productores sobre qué importancia le asignan a la erradicación de este grave problema. El 96% de los productores respondió que la erradicación es un tema entre importante y muy importante.
En este mes la pregunta realizada apuntó a conocer la incidencia de la bichera en los establecimientos. El 49% de los productores respondió que la incidencia era modera o importante; mientras que el 51% respondió que era baja. Se verifica un incremento respecto al mes anterior en los niveles moderada o importante del orden del 36%. Es razonable pensar que el retorno de las lluvias y el consecuente incremento de humedad generó una mayor incidencia de la bichera en los establecimientos.
Se investigarán los rasgos de resiliencia en diferentes razas de ganado vacuno y ovino de carne. Un objetivo es proporcionar a los productores una herramienta genética para ayudar a reducir la incidencia de enfermedades y disminuir su dependencia de los antibióticos.
En Australia, los investigadores tienen la mira puesta en mejorar la resiliencia del ganado de carne a través de un proyecto que analiza los beneficios de la “competencia inmune” en diferentes razas. Esa competencia inmune es la fuerza del sistema inmunológico de un animal y se espera que sea cada vez más importante frente a un clima cambiante.
Meat & Livestock Australia (MLA) apoya el proyecto por el cual los investigadores de la Organización de Investigación Científica e Industrial del Commonwealth (Csiro) utilizarán ese factor para predecir la capacidad que tiene el ganado para hacer frente a los desafíos sanitarios con un impacto mínimo en el crecimiento y la fertilidad. De esa forma se puede observar la producción y el bienestar animal, dos temas centrales en la cadena cárnica.
El proyecto Competencia Inmune Multimicilia del Sur, involucra ganado del Departamento de Industrias Primarias del estado australiano Nueva Gales del Sur, y el Southern Multibreed de la Universidad de Nueva Inglaterra, se basa en ensayos previos sobre competencia inmune con ganado vacuno y ovino.
El proyecto investigará los rasgos de resiliencia en diferentes razas de ganado de carne.
Pero no evaluará qué raza es más inmunocompetente, cual tiene un mejor temperamento o una mejor capacidad de afrontamiento del estrés. En todo caso, identificará los atributos de cada raza en particular y qué las hace más capaces de hacer frente a desafíos específicos en su entorno de producción, también investigará si dichos atributos pueden ser dirigidos en otras razas para mejorar su resiliencia.
El Dr. Brad Hine, científico investigador del Equipo de Salud y Resiliencia del ganado de Csiro, dijo que un objetivo principal de la investigación será proporcionar a los productores ganaderos una herramienta genética para ayudar a reducir la incidencia de enfermedades y disminuir su dependencia de los antibióticos para tratar enfermedades.
“Lo mejor de la industria ganadera en Australia es que es muy proactiva cuando se trata de mejorar la salud y el bienestar animal”, expresó, y agregó a modo de ejemplo que ha trabajado “estrechamente con Angus Australia en la identificación de animales inmunoeficientes y el desarrollo de valores de reproducción estimados para el rasgo”.
RESILIENCIA CLIMÁTICA.
La investigación también contribuirá al ganado que es más resistente a un clima cambiante.
“El cambio climático puede crear escenarios en los que los animales están expuestos a enfermedades que no han visto antes, y debemos ayudarlos a ser más capaces de hacer frente a estos nuevos desafíos”, consideró el científico.
BENEFICIOS ECONÓMICOS.
Además de los beneficios ambientales, se espera que la cría de ganado inmunocompetente proporcione beneficios económicos para los productores de semillas y carne de vacuno australianos comerciales.
Por ejemplo, dijo, “en el ganado de engorde que clasificamos como animales altamente inmunocompetentes, vimos menos mortalidades relacionadas con la salud e incurrimos en costos relacionados con la salud significativamente más bajos que sus contrapartes inmunocomprometidas promedio o baja”.
“El ganado más saludable resulta en un producto de mayor calidad para los consumidores. Los productores de ganado de todas las razas deben buscar equilibrar los rasgos inmunocompetentes con los rasgos de producción en su cría”, señaló. El Dr. Hine.
RAZAS CONTRIBUYENTES.
El ganado para este proyecto de competencia inmune se extraerá de otro proyecto que reúne datos de 1.500 novillos y vaquillonas al año durante dos años. MLA explicó que esos vacunos “son la progenie de los rebaños de razas múltiples” como Angus, Hereford, Wagyu, Brahman, Charolais y Shorthorn.
En el Foro de Genética Ganadera que se celebrará en Adelaida del 5 al 6 de abril de 2022 tratará y discutirá datos del proyecto en cuestión.
Para profundizar la información del proyecto contacatar a Peta Bradley a través del siguiente correo: pbradley@mla.com.au
Estela Apollonio | Se va una excelente zafra ovina. El promedio es un 14% superior al 2021, en cantidad de carneros ofrecidos o vendidos sube 20%. Por primera vez en 7 zafras relevadas la raza que más vendió fue la de Merino Australiano. El promedio general fue de US$ 535.
Ese año, durante la zafra ovina, se ofrecieron en total 4.029 ejemplares de los que se vendieron 3.497 siendo el Merino Australiano la raza de mayores ventas: 1.029 ofrecidos y 963 vendidos (27,54% del total), superando a Corriedale que ofreció más animales (1.238), pero vendió 942 (26,94%), o sea 21 animales por debajo de los Merino Australiano.
La tercera raza más ofertada fue Merino Dohne con 916, y también la tercera más vendida con 881 ejemplares (25,19%).
Siguen los Texel, 232 ofertados y 185 vendidos (5,29%); Merilin, 167 ofertados y 142 vendidos (4,06%); Hamphire Down, 81 animales ofertados y 77 vendidos (2,20%); ideal con 77 ofertados y 75 vendidos (2,14%) y Romney Marsh con 81 ofertados y 61 vendidos (1,74%).
El precio mayor de la zafra por un carnero plantelero vendido en US$ 13.200 vendido por cabaña La Magdalena en el remate llevado a cabo en la última semana de febrero en Salto, con el martillo de Correa & San Román y Roberto Bertsch.
El Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), el Banco de Desarrollo de América Latina (CAF), el Instituto Nacional de Carnes (INAC) y el Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL) firmaron, un acuerdo de colaboración interinstitucional para desarrollar soluciones digitales en el sector cárnico.
En el acto institucional realizado el viernes 11 de marzo estuvieron presentes Fernando Mattos, ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca; Rodrigo Saldías, representante de IICA en Uruguay; Conrado Ferber, presidente de INAC; François Borit, representante de CAF en Uruguay; y Miguel Sanguinetti, presidente del SUL.
Las instituciones mencionadas concretaron así la iniciativa piloto para la aplicación de Blockchain.
El avance logrado es el resultado del trabajo iniciado en 2021, luego de la firma del Convenio de Ejecución de Cooperación Técnica no Reembolsable para el Proyecto denominado Digitalización de Cadenas Agroalimentarias mediante Blockchain ante los desafíos post-Covid-19”, que tuvo a CAF como financiador y al IICA como ejecutor en Uruguay.
ARTICULAR LO PÚBLICO CON LO PRIVADO.
Durante su exposición, el ministro de ganadería, destacó la importancia de la articulación entre el sector público y el privado en lo que tiene que ver con la incorporación de tecnología y la búsqueda de soluciones para el sistema productivo, en este caso para el sector ovino, que calificó como tradicional pero con necesidades de sumar innovaciones.
“El Blockchain no es muy utilizado en el sector productivo. Esta experiencia piloto puede ser un primer paso de una cantidad de otros que se pueden incorporar en esto de generar información, trazabilidad, garantías y certificar procesos productivos, que cada vez son más requeridos a nivel internacional. El consumidor en el mundo hoy es mucho más informado y exigente, por lo que esta herramienta que puede representar un paso más en nuestra diferenciación”, apuntó.
François Borit señaló que “se abre una nueva posibilidad de apoyo al sector productivo y exportador uruguayo, contribuyendo con el desarrollo de soluciones digitales piloto que permitan afirmar la trazabilidad de procesos con los actores públicos y privados de la cadena de valor de la carne ovina”.
El compromiso de todas las partes es el intercambio de información relevante para el diseño de estas soluciones digitales orientadas a los procesos involucrados en este proyecto. Además, busca brindar una permanente y mutua colaboración por parte de los equipos técnicos de las instituciones involucradas, a fin de alcanzar los niveles de detalle técnico necesarios para lograr sistemas trazables que permitan cumplir con los desafíos que plantea la consolidación de la exportación de carne ovina uruguaya, publicó el MGAP e su página web.
Otro de los puntos establecidos en este sentido, implica la colaboración activa y constructiva con cada uno de los actores públicos y privados para lograr soluciones digitales que faciliten la interoperabilidad y la gestión de datos a partir de sus operativas regulares, cumpliendo con el marco normativo regulatorio y todos sus protocolos correspondientes.
La posibilidad de continuar fortaleciendo la confiabilidad y seriedad en la gestión de la información de la cadena mediante soluciones digitales a partir de Blockchain, puede contribuir positivamente a la ampliación de las exportaciones de carne ovina con hueso a mercados exigentes como el de EEUU, o hacia Europa o Asia. Estas tecnologías pueden aportar data valiosa para el mejoramiento de la eficiencia de los procesos en actores privados en campo o en el eslabón industrial y, por otro lado, facilitar también la gestión de los roles contralores de los organismos oficiales relacionados.
FOMENTAR Y FACILITAR LA DIGITALIZACIÓN Y NUEVAS TECNOLOGÍAS.
Rodrigo Saldías valoró que esta firma marca la formalización del trabajo que se ha venido realizando entre todas las instituciones participantes, y forma parte de los esfuerzos que está realizando IICA para la sensibilización del uso del Blockchain a todos los actores de las cadenas agroindustriales.
“Resulta de suma importancia fomentar y facilitar el acceso a la digitalización y a nuevas tecnologías a través de estas alianzas, para disminuir las brechas existentes e impulsar a los productores nacionales en sus procesos de comercialización y exportación. La implementación de la tecnología Blockchain le permitirá al sector aumentar su competitividad, optimizar procesos, disminuir costos, conocer la trazabilidad de los productos y así generar una mayor confianza en los mercados. Es por esto, que el Plan Piloto no solo busca generar la trazabilidad del producto, también apunta a potenciar el rubro ovino y a generar experiencia en la adopción de esta nueva tecnología para lograr su escalabilidad y trasladarlo a otras cadenas agroindustriales del país” subrayó Saldías.
MÁS INFORMACIÓN SOBRE LA CARNE OVINA.
En rueda de prensa Miguel Sanguinetti opinó que “esta propuesta representa una oportunidad para valorizar nuestros productos, brindando información sobre la forma en que se produce y procesa la carne ovina en Uruguay como país que se destaca a nivel mundial por aspectos como el bienestar animal, el cuidado del medioambiente y la responsabilidad social que se desarrolla en la cadena de suministro. Además, es una satisfacción participar de proyectos en los cuales intervienen de forma articulada organizaciones públicas y privadas, locales e internacionales, aportando cada una recursos y conocimiento para el desarrollo sostenible del rubro ovino”.
