Nueva Zelanda realizó una innovadora investigación en la cual se demostró que la carne roja verdadera es mejor fuente de proteínas que las imitaciones basadas en plantas.
Los hallazgos de un ensayo clínico en humanos realizado para el programa de investigación Pasture Raised Advantage encontraron que la carne ofrece más construcción de proteínas esenciales en comparación con los productos llamados “alternativos”.
La investigación es un proyecto multidisciplinario de cuatro etapas, el cual está explorando los beneficios para la salud y el bienestar de comer carne de vacunos y corderos criados a pastos como parte de una dieta equilibrada, en comparación con la carne de res terminada a grano o una alternativa a base de plantas.
La investigación es una colaboración entre investigadores de AgResearch, la Universidad de Auckland, la Universidad de Massey y el Instituto Riddet.
El primero de dos ensayos clínicos contó con treinta participantes de 20 a 34 años de edad, los cuales fueron alimentados durante cuatro días de forma diferente y su sangre, síntomas digestivos y estado de ánimo fueron monitoreados durante cuatro horas inmediatamente después de la comida. El alimento analizado era una sola porción de una proteína diferente cada día; carne de vacuno a pastos, carne de vacuno terminada en grano, cordero y un producto símil carne a base de plantas. Cada plato se sirvió de forma aleatoria a cada participante.
El equipo de científicos que lleva adelante el estudio es encabezado por Andrea Braakhuis, de la Universidad de Auckland, quien explicó: “Medimos los nutrientes en la sangre de los participantes y vimos una diferencia significativa en el tipo y las cantidades de aminoácidos que provienen de la digestión de la proteína de la carne roja en comparación con la proteína de la alternativa de carne procesada”.
“Los aminoácidos de la carne roja eran de mayor valor biológico y mejor absorbidos por el cuerpo”.
El Dr. Braakhuis dijo que estos resultados clínicos reflejan los resultados de los experimentos de laboratorio llevados a cabo en los mismos alimentos por la Universidad de Massey (dirigida por el Dr. Lovedeep Kaur). La carne roja se digirió mejor en las condiciones del simulador de laboratorio que la alternativa basada en plantas.
“Nuestro proyecto está demostrando que la carne roja es probablemente una mejor fuente de proteínas para el cuerpo que los productos de origen vegetal altamente procesados promovidos como alternativas a la carne”, añadió.
“LOS ANÁLOGOS DE LA CARNE IMITAN SU SABOR, PERO ¿QUÉ PASA CON LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD?”
El científico principal de AgResearch, el Dr. Scott Knowles, señaló que “la nueva generación de análogos de carne a base de plantas está formulada para imitar el sabor y la composición de nutrientes básicos de la carne. Pero aún se sabe muy poco sobre su calidad nutricional y beneficios para la salud”.
“Las alternativas basadas en plantas se producen de manera muy diferente al ganado criado en pastizales y se comercializan como si tuvieran ventajas en la huella ambiental y la sostenibilidad. Esas credenciales todavía están siendo examinadas. Sin embargo, sabemos con certeza que los agricultores de Nueva Zelanda están produciendo un alimento altamente nutritivo en uno de los sistemas de producción más eficientes del mundo”, dijo Knowles.
OTRO ENSAYO CON UNA DIETA FLEXITARIANA.
Un segundo ensayo clínico, a punto de completarse, está analizando los impactos a largo plazo de comer una dieta que incluya cantidades moderadas de carne roja.
Durante 10 semanas, 80 participantes siguen una dieta flexitariana que contiene carne de vacuno y cordero criados en pastos o una dieta vegetariana que incluye varias alternativas a base de plantas.
“Este es el primer ensayo clínico de este tipo que compara los efectos de los estilos de vida flexitarianos y vegetarianos en una variedad de resultados de la salud y el bienestar de las personas”, dijo el Dr. Braakhuis que agregó: “Esperamos que llene algunos vacíos en nuestra comprensión sobre el valor nutricional de la carne roja criada en pastos en una dieta equilibrada”.
Además de las mediciones químicas y sanguíneas, los investigadores están utilizando una aplicación dietética para recopilar diarios de alimentos y están monitoreando el impacto de las dietas en las respuestas físicas en el cuerpo, como el peso, el sueño y el ejercicio. También están monitoreando factores psicológicos y de bienestar como el estado de ánimo y la satisfacción para comprender el impacto total de la dieta en la salud de los individuos.
Gran parte de la investigación global sobre los aspectos ambientales de la producción y el consumo de carne roja se ha basado en sistemas intensivos de cultivo terminados en granos y, a menudo, los estudios nutricionales y de salud han utilizado carne que se procesa o consume en exceso de las pautas dietéticas recomendadas.
Por el contrario, el programa de investigación Pasture-Raised Advantage está analizando una cantidad modesta de carne roja fresca incluida como parte de una dieta equilibrada, particularmente la carne roja criada en Nueva Zelanda, donde los animales son de corral, predominantemente a base de pastos y no tienen ningún tratamiento con antibióticos y hormonas.
La investigación está financiada por los socios de la industria Meat Industry Association of New Zealand Innovation Ltd, Beef + Lamb New Zealand Ltd, el High-Value Nutrition National Science Challenge y el Ministerio de Negocios, Innovación y Empleo.
Se contó con la participación 43 de carniceros de la ciudad de Rivera y de otras localidades de ese departamento.
Cuarenta carniceros de Rivera, de capital e interior del departamento, recibieron los diplomas del curso que desarrolla el Instituto Nacional de Carnes (INAC) junto con el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), con el apoyo del Instituto Nacional de Empleo y Formación Profesional (Inefop) para la profesionalización de este sector.
La tercera experiencia de esta capacitación se desarrolló desde el 7 de junio y terminó el 1° de julio, contando con el apoyo de la Intendencia de Rivera. Se realizó un acto de entrega de certificación para aquellos carniceros que lo aprobaron.
La actividad contó con la presencia del intendente de Rivera, Richard Sander, el vicepresidente de INAC, Guido Machado, y el equipo de la Gerencia de Mercado Interno que está a cargo del desarrollo del mercado doméstico.
La certificación de competencias incluye una formación integral sobre inocuidad alimentaria y generación de valor agregado de los productos que comercializan, así como el conocimiento del marco legal actual.
El curso permite potenciar el desarrollo y crecimiento de los alumnos, generando una oferta de mano de obra calificada en la zona, procurando generar un mejor servicio y coadyuvar a brindarle mejor seguridad alimentaria al consumidor.
Se contó con la participación 43 de carniceros (de la ciudad de Rivera y de otras localidades). El viernes 1° de julio recibieron el diploma de aprobación, 40 carniceros del departamento (interior y capital).
Las clases tuvieron lugar en Salón de Actos de la Intendencia de Rivera tres veces por semana, y fueron dictadas por técnicos de INAC y del MGAP. A su vez, se realizaron dos instancias prácticas lideradas por el carnicero Freddy Romero, una en el comedor municipal Cuaró y otra en una carnicería de Rivera.
El primer módulo incluyó todo lo referido al marco legal que rige el mercado interno de carnes, seguido de un módulo en el que se enseñan conceptos de inocuidad, buenas prácticas de manufactura y procedimientos de limpieza y desinfección en carnicerías. Posteriormente, los carniceros cursaron el módulo de calidad de carnes, para culminar con instancias prácticas.
El decreto 31/021 prevé que el plan de formación será obligatorio en todo el país, por lo cual, los diplomados ya tienen ese camino recorrido.
Fue presentado el Plan Nacional de Infraestructura Vial 2020-2025; el que implica una inversión de U$S 905 millones en obras viales durante 2022.
En el quinquenio que dura el Gobierno se realizará “el mayor plan de obras de los últimos tiempos” publicó el Ministerio de Transporte y Obras y Públicas (MTOP) en su página web sobre la presentación hecha el martes 5 de julio, de “la mayor inversión en rutas y puentes en la historia del país” con lo cual “se elevará la calidad de la red vial con énfasis en las rutas transversales”.
El plan apunta a mejorar la calidad de las rutas y puentes para responder a las necesidades actuales y futuras.
Del acto participó el presidente Luis Lacalle que destacó: El Gobierno está comprometido con administrar los recursos de la forma más “eficaz, eficiente y humanamente posible”.
El ministro de Transporte y Obras Públicas, José Luis Falero, destacó que el país está en un “momento ideal para impulsar la obra pública que el Uruguay necesita”. El jerarca también señaló que la inversión en infraestructura “es un motor importante en la reactivación de la economía” y la generación de puestos de trabajo en todo el país.
La inversión en 2022 será de 905 millones de dólares, lo que representa unos 2,5 millones de dólares por día. La cifra marca un récord histórico. Esta inversión permitirá elevar el estándar de la red vial para hacer frente al flujo de tránsito actual y a las exigencias futuras, acompañando el crecimiento económico del país.
SE INTERVENDRÁ EL 80% DE LA RED VIAL NACIONAL Y 227 PUENTES EN 32 RUTAS.
De los 8.800 kilómetros de la red vial, serán intervenidos unos 7.600, lo que representa más del 80% de la red vial en obras. Se harán obras de mantenimiento en 4.400 kilómetros, en unos 2.600 se realizará un cambio de estándar y habrá 600 kilómetros de obra nueva, que aumentarán el patrimonio vial del país.
Una de las novedades del plan es que se hará especial énfasis en la calidad de las obras.
El ministro señaló que ya no habrá más rutas nacionales de balastro. Actualmente hay 375 kilómetros en estas condiciones, a los que se realizará un tratamiento bituminoso doble con estabilizado en cemento, para tener una mayor garantía de su durabilidad.
Otra novedad es la inversión en puentes. En este período se harán obras en 227 puentes, distribuidos en 32 rutas en todos los departamentos. La mayoría de ellos necesitan ser ensanchados y reforzados, para tolerar los niveles de carga que circulan a lo largo y ancho del país. También se construirán nuevos puentes para conectar más puntos del territorio.
Asimismo, el plan pone el foco en obras de seguridad vial. El gobierno tiene como objetivo reducir los siniestros de tránsito y para ello es imprescindible contar con una red adecuada. Se construirán 100 rotondas nuevas, 10 intercambiadores y 71 kilómetros de terceras vías. La inversión será de US$ 118 millones.
La presentación también contó con la presencia del director de la Oficina de Planeamiento y Presupuesto (OPP), Isaac Alfie, y el presidente de la Corporación Nacional para el Desarrollo, José Luis Puig.
La presentación fue realizada en el auditorio del edificio anexo de la Torre Ejecutiva.
En Argentina, el director de IICA ahondó con autoridades de ese país y Brasil -países que deberían liderar en el continente- temas relevantes para el sector agropecuario, entre ellos la necesidad de desarrollar una estrategia continental conjunta frente al aumento de los precios de alimentos, energía y fertilizantes.
Aunque comparten el continente e integran el Mercosur, Argentina y Brasil mantienen fuertes diferencias políticas y estratégicas, pero ambos tienen condiciones de liderar en América Latina.
Un comunicado del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) publicado el viernes 1° de julio destacó que ambos países coinciden en la necesidad de lograr una estrategia continental conjunta para enfrentar los desafíos de estos tiempos, un concepto que el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca de Uruguay, Fernando Mattos, expresó en la 37ª Conferencia Regional para América Latina y el Caribe de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y en la Comisión de Desarrollo Ganadero para América Latina y el Caribe (Codegalac).
IICA destacó a Argentina y Brasil “como grandes productores agropecuarios en el contexto de la amenaza a la seguridad alimentaria global generada por la actual situación de crisis superpuestas”, un asunto que se debatió por los ministros de Agricultura de los dos países, Julián Domínguez y Marcos Montes, y el director general de IICA, Manuel Otero. El encuentro fue en Buenos Aires y también contó con la participación del ministro de Ciencia, Tecnología e Innovación de Brasil, Paulo Alvim.
“IICA tiene una extraordinaria tarea por delante, para defender y hacer conocer internacionalmente nuestra forma de producir. En un momento en que crece la demanda de alimentos en el mundo, la producción agropecuaria significa una extraordinaria oportunidad de crecimiento y desarrollo para nuestras naciones”, afirmó el ministro Domínguez, que se refirió también a la unidad natural de los cuatro países integrantes del Mercosur: “Argentina, Brasil, Uruguay y Paraguay compartimos la misma tierra y tenemos un destino común. Estamos produciendo y cuidando el ambiente. Tenemos que rechazar los pretextos con los que se cuestionan nuestras formas de producción, que terminan luego convirtiéndose en barreras arancelarias”.
Marcos Montes defendió la coordinación entre los países: “Tenemos que avanzar de manera coordinada en este momento tan delicado que vive el mundo. Y debemos mostrar la fuerza y la calidad de nuestras producciones agropecuarias porque la situación nos impone una gran responsabilidad, que es garantizar la seguridad alimentaria del mundo”.
El director de IICA, Manuel Otero, valoró la posición de los ministerios de Agricultura de Brasil y Argentina coincidente con la agenda del IICA. Esa agenda está orientada a profundizar la integración agropecuaria de ambos países y su inserción en los mercados mundiales.
REUNIÓN INTERMINISTERIAL CON IICA Y ALADI.
Otero también discutió con ambos ministros la posibilidad de organizar una reunión interministerial con la participación de la Asociación Latinoamericana de Integración (ALADI) y la necesidad de estimular el comercio de alimentos intrarregional, que es muy bajo en América Latina y el Caribe si se compara con otros bloques, como la Unión Europea.
Informe conjunto de OCDE y FAO señala que en la región habrá una crecimiento de la producción agrícola y que en 2031 representará el 18% de las exportaciones mundiales de alimentos.
Santiago, Chile | Según el nuevo informe Perspectivas Agrícolas de la OCDE-FAO, se prevé que la producción agrícola y pesquera en América Latina y el Caribe crezca un 14% en los próximos diez años.
El informe explica que alrededor del 64% de este crecimiento emanará de la producción de cultivos, el 28% del sector ganadero y el 8% restante de la pesca.
Para 2031, la región seguirá siendo el mayor productor de soja del mundo, representando el 53% de la producción mundial. La contribución de la región a la producción mundial de cereales es menor, pero su participación en la producción de maíz aumentará a casi el 18% para 2031.
La producción avícola representará más del 55% del crecimiento de la producción de carne para 2031, y la producción bovina y porcina representarán el 29% y el 16%, respectivamente. La producción pesquera se recuperará de una modesta contracción en los últimos diez años, para registrar un crecimiento del 12% para 2031.
Se espera que continúen los aumentos de la productividad, con aumentos de rendimiento promedio de alrededor del 10% proyectadas para 2031 para la mayoría de los principales cultivos.
LAS EMISIONES DE GEI CRECERÁN MARGINALMENTE.
El nuevo informe OCDE-FAO proyecta que las emisiones de gases de efecto invernadero crecerán marginalmente, en un 0,1% por año, durante la próxima década. La mayor parte de este aumento provendrá de la producción de cultivos, donde las emisiones aumentarán un 3,2% durante los próximos diez años, en comparación con un aumento del 2,3% de la producción ganadera.
Sin embargo, en relación con el valor neto de la producción agrícola, las emisiones por unidad de valor de producción disminuirán, aunque a un ritmo más lento que en el pasado.
LOS CONSUMIDORES ESTÁN CAMBIANDO LENTAMENTE SUS PATRONES DIETÉTICOS.
También advierte que la calidad de los alimentos que consumen los segmentos de bajos ingresos de la población regional tiende a verse afectada por los persistentes desafíos de la pobreza, y que la inestabilidad macroeconómica y los precios de los alimentos pueden tener un impacto considerable en la seguridad alimentaria de la región en la próxima década.
Tras un descenso a corto plazo, influido por el impacto de la pandemia en el poder adquisitivo, se prevé que la ingesta calórica media per cápita aumente en el mediano plazo hasta alcanzar las 3077 kcal/día en 2031. Esto supone un aumento de 60 kcal/día desde los niveles de 2019-21, y se atribuye principalmente al consumo de productos de origen animal.
A pesar de una disminución en el consumo, América Latina y el Caribe seguirá siendo la región con mayor consumo de azúcar en el mundo per cápita. Se espera que la ingesta de proteínas per cápita aumente a 89 g/día para 2031, un aumento de 3,1 g/día. Los productos animales contribuirán con la mayor parte de este aumento -más del 70%- principalmente por un mayor consumo de productos lácteos.
Se prevé que el consumo de carne per cápita aumente solo un 3,3% durante la próxima década. El consumo de pescado, que per cápita es solo alrededor de la mitad del promedio mundial, aumentará solo 1 kg/cápita, hasta alcanzar los 10 kg.
EL COMERCIO ABIERTO ES CRUCIAL PARA EL SECTOR AGROALIMENTARIO DE LA REGIÓN.
El informe de la OCDE-FAO señala que, para 2031, se espera que la región represente el 18 por ciento de las exportaciones mundiales de alimentos.
El sólido crecimiento de la oferta permitirá a la región consolidar su posición como un importante exportador: Para 2031, la región representará el 61% de las exportaciones mundiales de soja, el 59% de azúcar, el 45% de harina de pescado, el 43% de maíz, el 40% de carne de res y aceites de pescado, 32% de aves y 25% de etanol.
Dada la importancia de la región en el mercado internacional, el grado de apertura al comercio tendrá consecuencias significativas para el sector y para la seguridad alimentaria global.
Ante el cierre del ejercicio fiscal para las empresas agropecuarias, el Cr. Eduardo Appoloni explica algunos de los principales impuestos del sector.
Cr. Eduardo Appoloni | El próximo 30 de junio cierra un nuevo ejercicio fiscal para las empresas agropecuarias y entendemos importante repasar algunos de los principales impuestos del sector.
Estos impuestos los podemos separar en dos grandes capítulos:
1. Impuestos a la Renta.
A los efectos fiscales, dentro de las rentas agropecuarias podemos tener dos categorías: las derivadas de la actividad agropecuaria, que son aquellas destinadas a obtener productos primarios, vegetales o animales, y aquellas otras rentas comprendidas como son los servicios agropecuarios prestados por productores, enajenaciones de activos fijo afectados a las actividades agropecuarias, actividades de aparcería, pastoreo, medianería y similares. En la actualidad nos encontramos con dos impuestos que gravan las rentas agropecuarias: Impuesto a las Rentas de las Actividades Empresariales (en adelante IRAE) e Impuesto a la Enajenación de Bienes Agropecuarios (en adelante Imeba).
El IRAE grava las rentas de fuente uruguaya y su alícuota es del 25%, mientras que el Imeba grava la primera enajenación de productos agropecuarios a cualquier título a contribuyentes de IRAE, organismos municipales y nacionales así como la exportación de bienes, y su alícuota varía entre 0% y 2,5% dependiendo del bien enajenado. Lo particular del Imeba es que afecta a la mayoría de los productores agropecuarios, siendo para algunos un impuesto final y para otros un pago a cuenta (contribuyente de IRAE). Serán contribuyentes de Imeba aquellos productores con una explotación agropecuaria menor a 1250 hectáreas IC 100 y cuyos ingresos del año anterior no superen los 2.000.000 de UI (aproximadamente US$ 270.000).
Los siguientes sujetos pasivos no podrán optar por este régimen ya que están inhabilitados por su forma jurídica: sociedades anónimas, sociedades en comandita por acciones, establecimientos permanentes de no residentes, fondos de inversión cerrados de crédito y fideicomisos, salvo los de garantía.
Los restantes contribuyentes que obtengan rentas agropecuarias y no cumplan con las condiciones antes mencionadas, estarán incluidos en el IRAE. Dentro de este impuesto existe la posibilidad de tributar por un régimen simplificado (IRAE Ficto), donde pueden optar aquellos contribuyentes que también quedaban incluidos en el Imeba por su forma jurídica y que sus ingresos agropecuarios del ejercicio anterior no superen las 4.000.000 de UI (aproximadamente US$ 540.000)
2. Impuesto al Patrimonio.
Aquellas explotaciones agropecuarias cuyos activos superen las 12.000.000 de UI (aproximadamente US$ 1.629.000) serán contribuyentes del Impuesto al Patrimonio Agropecuario (en adelante IP).
Las entidades con acciones al portador y las no residentes (excepto las personas físicas) no se encuentran incluidas en esta exoneración y estarán gravadas desde el inicio.
Para determinar el valor de los activos se deben considerar dos aspectos:
a) El valor de los inmuebles rurales que sean propiedad de la empresa. Este se determina por el valor de catastro al 2012 actualizado por el Índice de Precios de Agricultura, Ganadería, Caza y Silvicultura.
b) El valor ficto de bienes muebles y semovientes. Se determina como el 40% del valor de los inmuebles rurales computándose para quienes realicen explotación agropecuaria, sin importar la titularidad del inmueble.
Las tasas del IP varían de acuerdo al valor de los activos fiscales. Cuando los activos no superan las 30.000.000 UI (aproximadamente US$ 4.073.000) es del 0,75%, mientras que cuando exceden este tope es del 1,5%.
En este impuesto existe una sobretasa que se aplica en aquellas explotaciones agropecuarias en donde los activos fiscales superan las 30.000.000 UI (aproximadamente US$ 4.073.000) y cuyas alícuotas van desde el 0,7% al 1.5%.
Cuando un contribuyente verifica ser parte de una Unidad Económica Administrativa, a los efectos de determinar el impuesto o la alícuota de la sobretasa, se deben considerar todos los activos de las entidades que la integran.
OTROS ASPECTOS DE INTERÉS.
– Los saldos de impuestos del ejercicio cerrado al 30 de junio del 2022, se deberán abonar en el mes de octubre 2022
-Los arrendamientos de un establecimiento rural no se consideran renta agropecuaria, y siguen el mismo tratamiento que las rentas de capital.
– Los anticipos de impuestos se realizan en forma trimestral. Si el contribuyente lo prefiere, tiene la opción de hacerlo mensualmente.
– Los productos agropecuarios se encuentran gravados bajo el régimen de IVA en Suspenso. Esto habilita a los contribuyentes de IRAE a solicitar créditos fiscales por el IVA Compras (directamente relacionado con los ingresos derivados de la actividad agropecuaria) para el pago de futuras obligaciones.
EL AUTOR. El Cr. Eduardo Appoloni de Estudio Appoloni – eduardo@eappoloni.com
