Que el deseo de comer sano no se transforme en una enfermedad. ¿Qué sabemos sobre la ortorexia, o sea el trastorno generado por deseo de comer sano?
Hébert Dell’Onte | La amplia gama de conceptos que incluye la expresión “hábitos saludables” han ido ganado espacio a nivel global. Eso es bueno. Por ejemplo, el ser humano ha crecido en la toma de conciencia sobre lo necesario que es hacer ejercicio, desde una simple caminata hasta planificar una rutina en el gimnasio. También limitar o evitar determinados alimentos (que generalmente son esos que nos gustan a todos) cuyo consumo descuidado nos hace mal y con los años reduce nuestra calidad de vida, o recorta años ocasionando vidas más cortas.
En ese contexto cada vez es más común escuchar o leer sobre alimentación sana, sin embargo, comer sano puede no ser tan beneficioso.
Hasta ahora, si de desórdenes alimenticios se trata, hemos escuchado sobre anorexia y bulimia, que tienen su propia gravedad y debe ser tratados con el cuidado profesional adecuado. Pero, ¿qué sabemos sobre la ortorexia, o sea el trastorno generado por deseo de comer sano?
Comer sano es bueno, está en la propia expresión del concepto “comer sano”, lo que se ha convertido en un problema es desarrollar un trastorno al respecto, y éste se ha encontrado principalmente en de clase media y, sobre todo, a usuarios de Instagram, según un artículo publicado por el diario español ElDiario.es
En Uruguay, la Dra. María Dutra de la emergencia móvil Suat escribió en la web de esa institución de salud que la ortorexia “se trata de un trastorno de la conducta alimentaria que se ha definido en forma más reciente y es diferente a los anteriores ya que no existe en la persona preocupación por el peso o la imagen corporal”.
Se entiende por ortorexia aquella “obsesión por comer saludable en tal grado que interfiere negativamente en la vida de la persona que la padece”.
“Por lo general, las personas que padecen esta patología prefieren pasar hambre -incluso por largos períodos de tiempo- y no comer alimentos que según su parecer son ‘impuros’ -es decir, alimentos con altos contenidos de aditivos, grasas, entre otros-. De esta manera, pueden dejar de ir a restaurantes e incluso a casa de familiares y amigos por el simple temor de los alimentos que puedan llegar a ingerir”, explicó.
Son tales las restricciones que se imponen que “al igual que en los otros trastornos de la conducta alimentaria”, el paciente puede sufrir “repercusiones sobre su salud como son las carencias de vitaminas y calcio”.
MÁS DE TRES HORAS PARA ELEGIR SU ALIMENTACIÓN.
La Dra. Dutra señaló algunas de las características de este trastorno: “En la ortorexia, la persona dedica más de tres horas al día a pensar en su dieta sana. Preocupación mayor por la calidad de los alimentos que del placer de consumirlos, disminución de la calidad de vida y aumenta la pseudocalidad de su alimentación. Además, presentan sentimientos de culpa cuando no cumplen con sus convicciones dietéticas. Hay una planificación excesiva de lo que comerá al día siguiente y aislamiento social provocado por su tipo de alimentación”.
Según ElDiario.es la ortorexia no fue incluida aun en el Manual Diagnóstico y Estadístico de Trastornos Mentales (DSM-5) de la Asociación Estadounidense de Psiquiatría, y por lo tanto no está aceptado de manera oficial como un trastorno alimentario. En cambio, sí están aceptadas como tales la anorexia nerviosa, la bulimia y otros problemas.
Pero la medicina ha estudiado el trastorno y se lo puede diagnosticar, o establecer cuándo una persona se encuentra en situación de riesgo.
De acuerdo con la Fundación Española de la Nutrición (FEN), “la mayoría de los expertos concluyen en que existe en la sociedad de clase media una clara tendencia a la ortorexia nerviosa”.
¿DÓNDE INFORMARSE EN URUGUAY?
Consultadas las páginas web del Ministerio de Salud Pública, ASSE y de la Sociedad de Psiquiatría del Uruguay, no aparecen resultados en la búsqueda. Tampoco dio resultados la Sociedad Uruguaya de Nutrición.
En caso de haber información no parece fácil encontrarla, aunque hay algunos artículos periodísticos en importantes medios de comunicación nacionales. En fin, es importante que instituciones serias, confiables y referentes mantengan actualizados los asuntos relevantes a la salud porque a) es en internet donde todos buscamos primero, sobre todos los temas, y b) para evitar artículos con opiniones de quienes no tienen autoridad.
En cambio sí aparece en una publicación de Audyn, la Asociación Uruguaya de Dietistas y Nutricionistas, en su página de Facebook. El 2 de junio de 2021, por el Día Mundial de Acción por los Trastornos de la Alimentación, esa institución publicó la definición de trastornos de la alimentación como “conductas, realizadas a diario, por largos periodos de tiempo que tratan de seguir dietas restrictivas muy exigentes, o prácticas relacionadas con la alimentación que son nocivas para la salud. Todas estas conductas y prácticas están regidas por una gran carga de angustia emocional, social y disconformidad física”.
Y entre ellas se mencionan: “Anorexia nerviosa, bulimia, trastorno por atracón, trastorno por evitación, pica, hambre emocional, ortorexia, etc”
Luis Bertotto Nollemberg se designó tramo de Ruta 52. Se homenajea así al docente y asesor en varios países sobre temas concernientes a la quesería.
Colonia | Un tramo de la ruta 52 pasó a denominarse Luis Bertotto Nollemberg, referente de la quesería en Colonia. Don Lucho, como se lo conocía afectuosamente fue un pilar en la quesería artesanal, pionero en la fabricación de los quesos Dambo, como creador de los quesos Yamandu y Zapicán, totalmente de nuestras tierras.
La nueva denominación es “Experto lechero Luis Bertotto Nollenberger” y se realizó en la tarde del jueves 6 de octubre.
Por tratarse de una ruta nacional la nueva denominación requirió la aprobación parlamentaria, en lo que los tres diputados de Colonia, Nicolás Viera (Frente Amplio), Mario Colman (Partido Nacional) y Nibia Reisch (Partido Colorado) jugaron un importante rol.
Segú informó la Intendencia de Colonia, Sergio Borbonet -referente quesero- transmitió su iniciativa al edil José Manuel Arenas y éste a los legisladores mencionados que presentaron el proyecto de ley en el Parlamento.
El alcalde interino de Nueva Helvecia, Daniel Martens, también hizo uso de la palabra en representación del titular Marcelo Alonso, que se encuentra de licencia.
La oratoria fue cerrada por el intendente Carlos Moreira quién destacó la figura de Bertotto al tiempo que también resaltó a la Escuela de Lechería como la mejor de varios países de América del Sur. También valoró la labor docente de Lucho, y el merecimiento de esa denominación.
Familiares de Bertotto, profesores, alumnos, vecinos e integrantes de las fuerzas vivas de Nueva Helvecia acompañaron el emotivo y merecido acto, que permitirá recordar a quien hizo tanto como docente y asesor en varios países, sobre temas concernientes a la quesería, procediéndose a descubrir el cartel que identifica a esa ruta con el nombre de Luis Bertotto Nollemberger.
La medida ya repercutió en el precio del petróleo que se verá reflejado en los combustibles en todo el mundo.
La Organización de Países Exportadores de Petróleo (OPEP+) que lideran Arabia Saudí y Rusia, decidió reducirá su producción de petróleo en dos millones de barriles diarios (mbd), lo que impone a la comunidad internacional menor oferta y por tanto precios más elevados.
El aumento o recorte de producción petrolera es una herramienta utilizada frecuentemente por los países productores como forma de manejar el mercado y el precio del commoditie. La rebaja anunciada es la mayor desde mayo de 2020.
La decisión se tomó el miércoles pasado en la reunión realizada en Viena (Austria), donde la organización tiene su sede.
Fundada en 1962, integran la OPEP 13 países de África, América y Asia, siendo el principal Arabia Saudita; en 2016 se sumaron 10 países más liderados por Rusia, conformando lo que se conoce como OPEP+.
CASI EL DOBLE DE REDUCCIÓN.
El miércoles 5 de octubre, el viceministro de Petróleo de Irán, Amir Hossein Zamaninia, hizo el anuncio cuando finalizó la conferencia. Ya se sabía que habría una decisión en ese sentido, lo que sorprendió fue que la reducción acordada es casi el doble de lo que se había hablado en las conversaciones previas.
El comienzo de la reducción es inmediato, a partir de noviembre próximo y se busca con eso compensar el desplome de la demanda energética desencadenada por la crisis del coronavirus.
Analistas estiman que la decisión se tomó también por la guerra en Ucrania con la invasión de Rusia y las sanciones de Europa y Estados Unidos a Rusia, pues la fuerza de éste último país es la OPEP+ es mucha.
ESTADOS UNIDOS ACUSÓ A LA OPEP DE HACERLE EL JUEGO Y ALINEARSE CON RUSIA.
La secretaria de prensa de la Casa Blanca, Karine Jean-Pierre, dijo que “la decisión de la OPEP de recortar las cuotas de producción es cortoplacista, mientras la economía mundial está lidiando con el continuo impacto negativo de la invasión de Ucrania por parte de Putin. Si la decisión de la OPEP tiene un impacto significativo en los precios, será sobre todo en los países de renta baja y media”.
El Gobierno estadounidense considera que hay un movimiento geopolítico de la OPEP y Rusia, poque la suba del petróleo solo favorece a Rusia que necesita financiar su invasión.
Entre otras acciones, a modo de prevención, se procura la limpieza de montes, rutas nacionales y departamentales, y vertederos municipales.
El secretario de Presidencia, Álvaro Delgado, se reunió este miércoles 5 con el director del Sistema Nacional de Emergencias (Sinae), Sergio Rico, con el fin de establecer lineamientos para prevenir incendios y focos ígneos dada la cercanía del verano.
Rico expresó que se adelantarán las medidas a raíz del déficit hídrico, las advertencias por falta de lluvias y el tenor de los incendios de principios de este año.
Rico expresó que los incendios de los pasados meses de diciembre y enero, en Paysandú y Río Negro, las advertencias del Instituto Uruguayo de Meteorología (Inumet) y el déficit hídrico pronosticado alertaron al Sinae a fin de prever acciones para combatir incendios forestales tanto en lugares públicos como privados.
Por otra parte, informó que entre las medidas adoptadas se adquirieron cajas del sistema El Guardián para la Fuerza Aérea, se trabaja junto con el Ministerio de Ambiente en 20 localidades seleccionadas para prevenir incendios en áreas forestadas y se elabora un decreto, con los ministerios de Ambiente, Ganadería y Vivienda para mejorar la comunicación de alerta de fuego en todos los departamentos.
Además, Rico destacó que, a modo de prevención, se procura la limpieza de montes, rutas nacionales y departamentales, y vertederos municipales, donde pueden comenzar pequeños focos que luego se trasladan a zonas cercanas. Expresó asimismo, que se prohíbe la quema de largas pasturas hasta el 1° de noviembre.
Agregó que se desarrollará, como todos los años, la campaña Verano Azul, con vigilancia de aeronaves, drones y cámaras detectoras de humo en zonas costeras, a cargo de la Dirección Nacional de Bomberos.
LA SPF INSTALARÁ CÁMARAS.
En la misma línea, en la zona del litoral, la Sociedad de Productores Forestales instalará cámaras con dispositivos especiales, que permitirán una vigilancia las 24 horas con el fin de detectar posibles focos ígneos en Durazno. De la reunión también participaron representantes de la Asociación Nacional de Empresas Privadas Aeroagrícolas (Anepa), la Sociedad de Productores Forestales, la Dirección Nacional de Aviación Civil e Infraestructura Aeronáutica (Dinacia), la Fuerza Aérea Uruguaya, la Armada Nacional y la Dirección de Bomberos.
Aquellos que no pudieron visitar el stand de INAC en la última Expo Prado, podrán hacerlo ahora de forma virtual. La tecnología nos da esa oportunidad, aprovechémosla.
Si no pudiste asistir al stand de INAC o lo querés volverlo a ver, INAC te invita a realizar el tour virtual e interactivo del stand donde se comparte información sobre la ganadería sostenible y de calidad de nuestro país.
En el recorrido se comparte información acerca de cómo es la cadena cárnica en nuestro país y como la ganadería podría ser parte de la solución al cambio climático.
SOSTENIBILIDAD.
La exhibición recorre conceptos sobre las emisiones de metano biogénico de nuestro ganado no agregan carbono a la atmósfera.
A su vez, en una de las estaciones se muestra que si se logra mantener las emisiones de metano de forma constante, nuestros sistemas de producción serían climáticamente neutros.
Se explica en forma didáctica que Uruguay cuenta con un ecosistema de pasturas naturales con gran diversidad de especies vegetales y una gran diversidad de fauna.
CALIDAD.
Además de conocer el estado de conservación de la biodiversidad de los pastizales nativos y el ecosistema pampeano, se estimula al visitante a conocer mediante conceptos muy visuales, generados en maquetas y por audio guía, cómo se construye calidad a lo largo de toda la cadena.
Así es como se aborda desde el campo al consumo final, las etapas y buenas prácticas en materia de calidad de carnes.
Para asegurar el bienestar de nuestro ganado, éste tiene libre acceso al agua y alimento para lograr condiciones físicas saludables, además del manejo sanitario por parte de profesionales capacitados, que es vital para el control epidemiológico.
Luego, se detalla cómo el transporte tiene como objetivo trasladar nuestro ganado a los frigoríficos con los menores niveles de estrés posibles.
Los transportistas son muy importantes, ya que deben ser competentes en el manejo de los animales para lograr el mayor cuidado y orden al momento de cargar y descargar.
En la etapa de industrialización el manejo del animal es fundamental para la obtención de un producto de calidad, por lo que las instalaciones son diseñadas para no provocar lesiones ni molestias a los animales.
Se demuestra cómo las plantas cuentan con personal capacitado para el manejo de los animales como para las buenas prácticas de manufactura y procesos de higiene y sanitización para la obtención de un producto de calidad.
También se podrá ver como en el consumo el concepto de calidad en la carne es amplio; pero principalmente podemos hablar de sus propiedades nutricionales y de su inocuidad -que hace que el producto no cause daño a la salud del consumidor- y de sus propiedades sensoriales tales como: color, terneza, jugosidad, aroma y sabor.
En suma, se exhibe que la calidad de la carne es la consecuencia del manejo y las buenas prácticas realizadas durante todas las etapas y por tanto es una construcción colectiva entre todos los actores del sector.
Las importaciones anuales fueron: en 2020, por US$ 22,8 millones; y en 2021 por US$ 23,3 millones.
En lo que va del año, Uruguay compró a Paraguay 7,1 millones de kilos (7.100 toneladas) de carne de vacuno por un total FOB de US$ 34,5 millones, informó el Servicio nacional de Calidad y Salud Animal paraguayo.
En el año Paraguay ha vendido carne de vacuno a más de 50 países y Uruguay se encuentra entre los primeros diez, ocupando el sexto lugar en el ranking medido en dólares, por detrás de Chile, Rusia, Brasil, Taiwán, e Israel.
Los datos aportados por la autoridad paraguaya están en millones de kilos (1.000.000 kilos = 1.000 toneladas)
Entre el 1° de enero y el 30 de setiembre, Chile es el principal destino con 99,9 millones de kilos, unos US$ 551,8 millones.
Le sigue Rusia con 55,3 millones de kilos, por US$ 224,6 millones. Tercero está Brasil con 30,6 millones de kilos y US$ 168,5 millones. Sigue Taiwán, 29,6 millones de kilos y US$ 159,9 millones; Israel 14,1 millones de kilos, US$ 91,6 millones; y Uruguay 7,1 millones, valor US$ 34,5 millones.
Otros países: Alemania realizó compras por US$ 7,5 millones; Argentina US$ 4,4 millones; Reino Unido US$ 3,8 millones.
Evolución de importaciones de Uruguay desde enero de 2022, en dólares, fue la siguiente:
Enero US$ 1,5 millones.
Enero y febrero US$ 4,3 millones.
Enero a marzo US$ 7 millones.
Enero a abril US$ 10 millones.
Enero a mayo US$ 13 millones.
Enero a junio US$ 18 millones.
Enero a julio US$ 27,3 millones.
Enero a agosto US$ 30,7 millones.
Enero a setiembre US$ 34,5 millones.
Las importaciones anuales fueron: en 2020, por US$ 22,8 millones; y en 2021 por US$ 23,3 millones.
